幼兒園餐飲人員管理制度4篇

1、第 第 頁(yè)幼兒園餐飲人員管理制度4篇 【第1篇】某幼兒園餐飲從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度 幼兒園餐飲從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度 為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理,保障公眾餐飲安全,依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。 一、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生,操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽,頭發(fā)不得外露,不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩帶飾物。專間操作人員應(yīng)戴口罩。 二、從業(yè)人員操作前應(yīng)洗凈手部,操作過程中應(yīng)保持手部清潔,手部受到污染后應(yīng)實(shí)時(shí)洗手。 三、接觸徑直入口食品的操作人員,有以下情形之一的,應(yīng)洗手并消毒:1、處理食物前;2、運(yùn)用衛(wèi)生間后;3、接觸生食物后;4、接觸受到污染的工具、設(shè)備后;5、咳嗽、打噴嚏或

2、擤鼻涕后;6、處理動(dòng)物或廢棄物后;7、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其他部位后;8、從事任何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后。 四、專間操作人員進(jìn)入專間時(shí),應(yīng)更換專用工作衣帽并佩戴口罩,操作前應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行雙手清洗消毒,操作中應(yīng)適時(shí)消毒。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無關(guān)的工作。 五、 不得將私人物品帶入食品處理區(qū)。 六、不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食、打鬧或從事其他可能污染食品的行為。 七、進(jìn)入食品處理區(qū)的非操作人員,應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)操作人員衛(wèi)生要求。 【第2篇】某幼兒園餐飲從業(yè)人員工作服管理制度 幼兒園餐飲從業(yè)人員工作服管理制度 為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員工作服管理,保障公眾餐飲安全,依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)

3、及規(guī)章,制定本管理制度。 一、全部工作人員上班時(shí)間統(tǒng)一著單位配發(fā)的工作服,個(gè)人不得擅自轉(zhuǎn)變工作服式樣。 二、工作服(包括衣、帽、口罩)宜用白色或淺色布料制作,專間工作服宜從顏色或式樣上予以區(qū)分。 三、工作服應(yīng)定期更換,保持清潔。接觸徑直入口食品的操作人員的工作服應(yīng)每天更換。 四、從業(yè)人員上衛(wèi)生間前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服。 五、待清洗的工作服應(yīng)遠(yuǎn)離食品處理區(qū)。 六、每名從業(yè)人員不得少于2套工作服。 【第3篇】某幼兒園餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度 幼兒園餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度 為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn),保障公眾餐飲安全,依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。 一、餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括新參與工

4、作和臨時(shí)參與工作餐飲服務(wù)從業(yè)人員需要經(jīng)過培訓(xùn),考試合格后,方可從事餐飲服務(wù)工作。 二、根據(jù)食品安全管理人員制訂的從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃,組織學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、加工操作規(guī)程和其他食品安全知識(shí),加強(qiáng)誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)和職業(yè)道德教育。 三、食品安全管理人員每年接受不少于40小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。 四、培訓(xùn)方式采用集中講授和自學(xué)相結(jié)合,定期考核,不合格者待考試合格后再上崗。 五、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗(yàn)。 【第4篇】某幼兒園餐飲從業(yè)人員健康管理制度 幼兒園餐飲從業(yè)人員健康管理制度 為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員

5、健康管理,保障公眾餐飲安全,依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。 一、新參與和臨時(shí)參與工作的人員,應(yīng)經(jīng)健康檢查,取得健康證明后方可參與工作。 二、餐飲從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查,須要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。 三、從事接觸徑直入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者,應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。 四、建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員,應(yīng)馬上離開工作崗位,待查明緣由并將有礙食品安全的病癥治愈后,方可重新上崗。 五、食品安全管理員要實(shí)時(shí)對(duì)本單位餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊(cè),建立從業(yè)人員健康檔案,組織從業(yè)人員每年定期到指定體檢機(jī)