食品生產日常監(jiān)督檢查要點表

1、令狐采創(chuàng)作表 1-1 食品生產日常監(jiān)督檢查要點表食品通用檢查項目：重點項（*）21 項，一般項 30 項，共 51 項。 食品添加劑通用檢查項目：重點項（*）19 項，一般項 31 項，共 50 項。檢查項項目序1.1*1.2檢查內廠區(qū)無塵、無積水廠區(qū)、車間衛(wèi)整潔。廠區(qū)、間與有毒、害場所及其他染源保持規(guī)定的距離。評價 eq oac(, ) eq oac(, )備注*1.3衛(wèi)生間保持清潔，設置洗手設施未與食品生產、包裝或貯存區(qū)域直接連通 eq oac(, )1生產環(huán)條件1.41.51.6有更衣洗手、干手消毒設備、設，滿足正常使用。通風、塵、照明、放垃圾和廢棄等設備、設施正常運行。車間內用的洗滌劑

2、消毒劑等化學應與原料、半成品、成品、裝材料等分隔 置，并相應的使用錄。 eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, )1.7定期檢防鼠防防害裝置的用情況并有相檢查記錄生場所無蟲害跡 eq oac(, ) eq oac(, )象。2進貨查結果注：查原輔料倉 庫原料品種隨機 抽查足 2 的全部*2.1*2.2查驗食原輔料、食添加劑、食品關產品供貨者的許可證、產合格證明文件 供貨者法提供有效格證明文件的品原料，有檢驗記錄。進貨查記錄及證明料真實完整記和憑證保期限不少于產品保質期期滿 六個月沒有明確保期的，保存期不少于二年。 eq oac(, ) eq oac(, )檢查。建立和存食

3、品原輔食品添加劑食品相關產品貯存管記錄和領用出庫記 2.3 eq oac(, )錄。令狐采創(chuàng)作令狐采創(chuàng)作檢查項3生產過控制注： 在成品至少抽取 批次產生日期 或批號溯生產過程 記錄及制的全部檢 查專特定人群的 產品至抽查 1 個 品。項目序3.1*3.2*3.3*3.4*3.53.6*3.7*3.8*3.93.103.113.123.13*3.143.15檢查內有食品全自查制度件，定期對食安全狀況進行自查并記錄和置。使用的輔料食添劑、食品相產品的品種與證索票、進貨查驗記錄內容 致。建立和存生產投料錄，包括投料類、品名、生產日期或批號使用數(shù)量等。未發(fā)現(xiàn)用非食品原回收食品食品添加劑以外化學物質超保

4、質期的食 原料和品添加劑生食品。未發(fā)現(xiàn)范圍、超限使用食品添加的情況。生產或用的新食品料，限定于國院衛(wèi)生行政部門公告的新食原料范圍內。 未發(fā)現(xiàn)用藥品、僅于保健食品的料生產食品。生產記中的生產工和參數(shù)與企業(yè)請許可時提供的工藝流程一。建立和存生產加工程關鍵控制點控制情況記錄。生產現(xiàn)未發(fā)現(xiàn)人流物流交叉污染未發(fā)現(xiàn)輔料、半成與直接入口食交叉污染。有溫、度等生產環(huán)監(jiān)測要求的，期進行監(jiān)測并記錄。生產設、設施定期護保養(yǎng)并做好錄。未發(fā)現(xiàn)注虛假生產期或批號的情。工作人穿戴工作衣產車間內未現(xiàn)與生產無的個人或者其他與生產不相 物品，工洗手消毒進入生產車間評價 eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(,

5、 ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, )備注令狐采創(chuàng)作令狐采創(chuàng)作檢查項項目序4.14.2檢查內企業(yè)自的應具備與所檢項目適應檢驗室和檢驗力檢驗相設備及化學 劑，檢儀器設備按檢定。不能自的，應當委有資質的檢驗構進行檢驗。評價 eq oac(, ) eq oac(, )備注4產品檢結果注：采取抽方式5貯存及付控制 注采抽查方式有 冷鏈要的產品必須*4.3*4.44.5*5.1

6、*5.25.35.45.5有與生產品相適應食品安全標準本，按照食品安全標準規(guī)定行檢驗。建立和存原始檢驗據(jù)和檢驗報告錄，檢驗記錄真實、完整。按規(guī)定限保存檢驗存樣品并記錄樣情況。原輔料貯存有專人理，貯存條件合要求。食品添劑應當專門存，明顯標示專人管理。不合格應在劃定區(qū)存放。根據(jù)產特點建立和行相適應的貯、運輸及交付控制制度和記。 倉庫溫度應符合要。 eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, )檢查冷情況。5.65.75.8生產的品在許可范內。有銷售賬，臺賬記真實、完整。銷

7、售臺如實記錄食的名稱格量生產日期或者生產批號驗合格證明 銷售日以及購貨者稱、地址、聯(lián)方式等內容。令狐采創(chuàng)作 eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, )令狐采創(chuàng)作檢查項6不合格管理和食 品召回注：采抽查方式7從業(yè)人管理8食品安事故處置9食品添劑生產者 管理項目序6.1*6.2*6.36.47.17.2*7.37.4*7.57.68.18.2*8.3*9.19.29.3檢查內建立和存不合格品處置記錄，不格品的批次、數(shù)量應與記錄致。實施不全食品的召，有召回計劃公告等相應記錄。召回食有處置記錄未發(fā)現(xiàn)用召回食品新加工食品情（對因標簽存在瑕疵實施召的除外 有食品全管理人員檢驗人員、負

8、人。有食品全管理人員檢驗人員、負人培訓和考核記錄。未發(fā)現(xiàn)用禁止從事品安全管理的員。企業(yè)負人在企業(yè)內制度制定、過控制、安全培訓檢以食品安全事 或事故查等環(huán)節(jié)履了崗位職責并記錄。建立從人員健康管制度，直接接食品人員有健康證明，符合關規(guī)定。 有從業(yè)員食品安全識培訓制度，有相關培訓記錄。有定期查食品安全險隱患的記錄有按照品安全應急案定期演練，實食品安全防范措施的記錄發(fā)生食安全事故的有處置食品安事故記錄。原料和產工藝符合品標準規(guī)定。復配食添加劑配方生變化的，按定報告。食品添劑產品標簽食品添加”，標明貯存條件、生產者名稱地址、食品 添加劑使用范圍、量和使用方法評價 eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, ) eq oac(, )備注令狐采創(chuàng)作令狐采創(chuàng)作說明：1.上表中打號的為重點項，其他為一般項。2每次檢查抽查重點項不少于 10 個，總檢查項目不少于 20 個。3上表中除 1.7、3.4、3.6