公司食堂管理辦法

1、公司食堂管理辦法為加強(qiáng)公司食堂的統(tǒng)籌管理,做好后勤服務(wù)工作,保證員工就餐 質(zhì)量,特制定本辦法.一、食堂飯菜價(jià)格及物品管理1、按公司規(guī)定的員工餐飲標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。2、食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺(tái)帳,要專物 專用,不得擅自挪作他用,不得擅自向外出借、出售食堂物品。二、食堂炊事器具安全操作管理1、廚房人員必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的使用方法,否 則不得使用。2、所有電源開關(guān)不準(zhǔn)用濕手開啟,以防觸電事故發(fā)生。3、電動(dòng)炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查,在通風(fēng)、干燥處放置。4、食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入,以確保安全.5、每日下班時(shí)必須保證人走火滅,以防火災(zāi)發(fā)生。6、每日下班時(shí)必須檢查餐廳所有門窗,所

2、有電源是否關(guān)閉,以確保安 全。7、廚房電器應(yīng)愛惜使用,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)斷電,迅速向綜合部報(bào)修, 并協(xié)助維修。機(jī)器絕不能帶病使用。三、食堂衛(wèi)生要求1、食堂在加工食品時(shí),要做到生進(jìn)熟出。2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手 設(shè)施.3、食堂人員必須是健康、無(wú)傳染病者,每年按照防疫部門要求進(jìn)行 定期體檢,取得健康證后方可上崗.4、管理人員必須每天進(jìn)行食品質(zhì)量檢查工作,并做好紀(jì)錄。5、腐敗變質(zhì),油脂酸敗,霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng)。熟食品和生食品分開存放。6、食品必須燒熟煮透,供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng),不 得供應(yīng)生食水產(chǎn)品。7、食品分類、分

3、架、隔墻離地存放,做好先進(jìn)先用。8、接觸食品的容器、工具用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈,妥善保管。接觸生 熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志,嚴(yán)格分開。9、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔,清潔用工具不得與食品同池清 洗。垃圾箱和泔水桶要定期清理.10、食堂工作人員應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生,上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手。11、非食堂有關(guān)人員,禁止進(jìn)入食堂操作間。12、公司綜合部每月不少于2次將對(duì)食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、就餐秩序 進(jìn)行檢查、登記、處罰。四、食堂原材料供應(yīng)管理1、由公司食堂承包單位專人負(fù)責(zé)伙食原料采購(gòu)供應(yīng)。每月由綜合部 對(duì)原材料的采購(gòu)進(jìn)行2次檢驗(yàn)與詢價(jià),并做好相應(yīng)記錄。2、如出現(xiàn)原材料質(zhì)量累計(jì)2次不合格、價(jià)格累計(jì)2次不實(shí)

4、；綜合部 將對(duì)食堂承包單位進(jìn)行約談并限期改正。五、員工用餐程序、時(shí)間、地點(diǎn)1、員工就餐 按照公司規(guī)定按指紋識(shí)別,公司將根據(jù)本人指紋記錄每 月由企劃部統(tǒng)計(jì)報(bào)財(cái)務(wù)核算餐補(bǔ),并劃入個(gè)人工資中。2、用餐時(shí)間早餐:7： 38： 00；午餐：（車間）11:3012: 30、（其他）12:0012:30；晚餐：17: 0018： 00；3、用餐地點(diǎn)：公司所有員工都須在員工食堂就餐。門衛(wèi)值班人員可 提前15分鐘到食堂用餐。六、員工就餐紀(jì)律1、就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐.2、員工就餐時(shí)須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生,保持地面清潔, 就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟,須倒入指定的垃圾桶內(nèi), 并把餐具按指

5、定位置分類擺放整齊。3、員工就餐時(shí)須保持安靜,文明禮貌,不得大聲喧嘩影響他人就餐.4、員工就餐以吃飽為原則,不得剩飯、剩菜,避免浪費(fèi)；嚴(yán)禁將飯菜 打包帶出廠。5、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督,嚴(yán)禁在食堂吵架；用 餐人員須愛護(hù)餐桌、餐椅、餐具,如有損壞須照價(jià)賠償,故意損壞的按照 價(jià)值的5倍賠償。6、食堂每日供應(yīng)工作餐,人員變動(dòng)較大或因工作原因需要加班的各 部門必須及時(shí)報(bào)綜合部,以便通知食堂調(diào)整供應(yīng)。七、合同制度落實(shí)、滿意度調(diào)查公司每月將對(duì)食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量等方面進(jìn)行一次問(wèn)卷調(diào)查,滿 意度達(dá)到60%以上,對(duì)不滿意事項(xiàng)將根據(jù)具體情況整改,調(diào)查的同時(shí)進(jìn)行合 同執(zhí)行的督促與落實(shí),發(fā)現(xiàn)違規(guī)或嚴(yán)重問(wèn)題按處罰決定進(jìn)行