家禽的飼料與營(yíng)養(yǎng)課件-緒論

1、家禽的飼料與營(yíng)養(yǎng) 家禽的飼料與1概念：必需氨基酸，非必需氨基酸，必需脂肪酸。2在家禽配合飼料中主要營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)有哪些?3現(xiàn)代家禽業(yè)常用飼料分哪幾類?4現(xiàn)代家禽業(yè)常用飼料有哪些?其主要營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是什么?5簡(jiǎn)述家禽飼料配方制作的原則與步驟。6簡(jiǎn)述有機(jī)飼料原料生產(chǎn)的方法。 家禽的飼料與營(yíng)養(yǎng)課件緒論在現(xiàn)代禽業(yè)生產(chǎn)中，從蛋雞生產(chǎn)的育雛、育成到產(chǎn)蛋期，肉雞生產(chǎn)的前期、中期、后期，肉鴨、肉用及肉絨兼用鵝的生產(chǎn)中，為更好地開(kāi)發(fā)禽類的生產(chǎn)潛力，就要根據(jù)它們的營(yíng)養(yǎng)需要，飼喂給配比合理、營(yíng)養(yǎng)全價(jià)的配合飼料。在禽業(yè)生產(chǎn)中，飼料消耗占生產(chǎn)成本的7080%，因此掌握正確的使用方法十分必要。 在現(xiàn)代禽業(yè)生產(chǎn)中，從蛋雞生產(chǎn)的育雛、

2、育成到產(chǎn)蛋期，肉雞生產(chǎn)的一、營(yíng)養(yǎng)需要 家禽在生長(zhǎng)發(fā)育、繁殖生產(chǎn)、維持基本需求中需要消耗各種營(yíng)養(yǎng)素。而對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要有主有次，需要量也不一樣。但總的歸納起來(lái)有幾大類：能量、蛋白質(zhì)和氨基酸、脂肪、礦物質(zhì)(包括微量元素)和維生素，以及水。下面我們分別介紹。 一、營(yíng)養(yǎng)需要 家禽在生長(zhǎng)發(fā)育、繁殖生產(chǎn)、維持基本需求中需要消一、營(yíng)養(yǎng)需要 (一)能量飼料中的有機(jī)物質(zhì)碳水化合物(淀粉、糖、纖維)、蛋白質(zhì)、脂肪中都含有能量，能量為家禽一切生理過(guò)程(如運(yùn)動(dòng)、呼吸、循環(huán)、吸收、排泄、繁殖、生產(chǎn)等)所必需。它在國(guó)際上通用的計(jì)算單位是焦耳(J)、千焦(KJ)或兆焦(MJ)，與原來(lái)曾用過(guò)的卡(cal)、千卡(kcal)

3、、兆卡(Mcal)的換算關(guān)系是：1卡(cal)4.184焦(J)；1焦0.239卡（cal）1千卡(Kcal)4.184千焦(KJ)；1千焦0.239千卡（Kcal） 一、營(yíng)養(yǎng)需要 (一)能量一、營(yíng)養(yǎng)需要 飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并不是全部都能吸收利用，飼料的總能減去糞能才是被家禽消化的能量，稱為消化能(DE)，排出的糞中還含有消化道脫落的表皮細(xì)胞和消化液等，因此這種消化能又稱表觀消化能；食糜在消化道消化時(shí)有時(shí)會(huì)產(chǎn)生以甲烷為主的可燃?xì)怏w，有些養(yǎng)分不被吸收而直接從尿中排出，因此飼料的表觀消化能減去甲烷能和尿能稱為表觀代謝能(AME)。代謝能也稱為生理有用能，在計(jì)算禽用飼料時(shí)，其能量則采用代謝能，單位是K

4、J/kg(原來(lái)用Kcal/kg)。能量在動(dòng)物飼料中占有一定比例，并使其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與可利用能量保持平衡。這是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)中最重要的原則，即能量是其他各種營(yíng)養(yǎng)素的載體。 一、營(yíng)養(yǎng)需要 飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并不是全部都能吸收利用，飼料的一、營(yíng)養(yǎng)需要 (二)蛋白質(zhì)和氨基酸蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，是構(gòu)成細(xì)胞原生質(zhì)的成分，也是各種酶、激素和抗體的基本成分。也是禽產(chǎn)品如肉、蛋、羽毛、內(nèi)臟等中最主要的成分。蛋白質(zhì)是不能由其他物質(zhì)(如碳水化合物、脂肪)代替的。蛋白質(zhì)被動(dòng)物食入后，首先在胃中被胃蛋白質(zhì)酶分解為蛋白胨，進(jìn)入小腸后被胰蛋白質(zhì)酶和小腸蛋白質(zhì)酶分解為肽，最后分解為氨基酸，才被吸收。所以說(shuō)，動(dòng)物的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，實(shí)質(zhì)上是氨

5、基酸營(yíng)養(yǎng)。(因此，目前蛋白質(zhì)含量指標(biāo)實(shí)際已不是衡量飼料營(yíng)養(yǎng)全價(jià)與否的唯一指標(biāo)，只要氨基酸達(dá)到平穩(wěn)就可以了。)飼料中蛋白質(zhì)和氨基酸不足時(shí)，家禽的生產(chǎn)性能將受到很大影響 一、營(yíng)養(yǎng)需要 (二)蛋白質(zhì)和氨基酸一、營(yíng)養(yǎng)需要 構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20多種，根據(jù)其在家禽體內(nèi)能否合成，分為必需和非必需氨基酸。1必需氨基酸：是指在家禽體內(nèi)不能合成，或是合成速度慢和合成的數(shù)量不夠家禽生長(zhǎng)和生產(chǎn)的需要，必須由飼料中直接供給的氨基酸。家禽的必需氨基酸有10種：賴氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、精氨酸、色氨酸、蘇氨酸、組氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸。當(dāng)用一般的谷物和油餅類原料配合飼料時(shí)，蛋氨酸、賴氨酸及精氨酸、蘇氨酸和異亮氨

6、酸常常達(dá)不到營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)的量，從而使蛋白質(zhì)的吸收利用受到限制，因此它們又被稱之為限制性氨基酸。根據(jù)其缺乏的多少，稱其為第一、第二限制性氨基酸。對(duì)于蛋雞，其限制性氨基酸次序?yàn)椋旱鞍彼?、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、異亮氨酸、精氨酸。對(duì)于肉雞，第一、二限制性氨基酸分別為賴氨酸、蛋氨酸。 一、營(yíng)養(yǎng)需要 構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20多種，根據(jù)其在家禽體內(nèi)一、營(yíng)養(yǎng)需要 2非必需氨基酸：是指家禽在體內(nèi)能利用其它氨基酸或非蛋白氮合成，而不必從飼料中直接供給的氨基酸。有絲氨酸、丙氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸、酪氨酸、半胱氨酸和甘氨酸。3蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)實(shí)際上是氨基酸營(yíng)養(yǎng)：即氨基酸平衡(水桶效應(yīng)) 一、營(yíng)

7、養(yǎng)需要 2非必需氨基酸：是指家禽在體內(nèi)能利用其它氨基一、營(yíng)養(yǎng)需要 (三)脂肪脂肪也是細(xì)胞原生質(zhì)的成分，但家禽在形成體組織和修補(bǔ)舊組織時(shí)，可以體內(nèi)將碳水化合物轉(zhuǎn)化為脂肪，絕大部分不需要從飼料中供給。有些脂肪酸在動(dòng)物體內(nèi)不能自己合成，必須由飼料中供給，如亞油酸和亞麻油酸，它們被稱之為必需脂肪酸。亞油酸可以由亞麻油酸轉(zhuǎn)變而來(lái)。在飼料中一般亞油酸含量有0.81%就夠了。 一、營(yíng)養(yǎng)需要 (三)脂肪一、營(yíng)養(yǎng)需要 (四)礦物質(zhì)礦物質(zhì)是家禽體組織和細(xì)胞，特別是形成骨骼的最重要成分。它參與調(diào)節(jié)滲透壓，保持體內(nèi)酸堿平衡等作用。礦物質(zhì)元素根據(jù)其在飼料中添加量的多少，可以分為常量礦物質(zhì)元素和微量礦物質(zhì)元素。主要有常量

8、礦物質(zhì)元素：鈣、磷、鎂、鈉、鉀、硫、氯；微量礦物質(zhì)元素：鐵、銅、鈷、錳、鋅、碘、硒等。 一、營(yíng)養(yǎng)需要 (四)礦物質(zhì)一、營(yíng)養(yǎng)需要 (五)維生素維生素的主要功能是控制和調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝作用。因?yàn)榧仪莶幌蠹倚?，它消化道?nèi)缺少一些微生物，絕大多數(shù)維生素不能在體內(nèi)合成，必須從飼料中供給。維生素缺乏時(shí)會(huì)引起代謝紊亂，往往導(dǎo)致一系列的綜合癥狀，嚴(yán)重影響家禽的生長(zhǎng)發(fā)育和生產(chǎn)，特別是種禽和雛，對(duì)維生素的要求更嚴(yán)。一、營(yíng)養(yǎng)需要 (五)維生素一、營(yíng)養(yǎng)需要 目前已經(jīng)知道家禽必須從飼料中攝取的維生素有13種，其中4種脂溶性維生素：A、D、E、K；9種水溶性維生素：維生素C、維生素1(硫胺素)、維生素2(核黃素)、維生素3(

9、泛酸)、維生素PP(煙酸)、維生素6(吡醇素，生產(chǎn)上常用鹽酸吡哆醇)、生物素、膽堿(生產(chǎn)上常用氯化膽堿)、葉酸、維生素12 。 維生素的計(jì)量單位：大多數(shù)單位是毫克(mg)或克(g)(如B族維生素等)，有些脂溶性維生素因?yàn)闇y(cè)定方法是用生物學(xué)方法測(cè)定的，它的單位采用一個(gè)相對(duì)的單位國(guó)際單位(IU)表示。 一、營(yíng)養(yǎng)需要 目前已經(jīng)知道家禽必須從飼料中攝取的維生素有13一、營(yíng)養(yǎng)需要 (六)水水是生命中除空氣以外最重要的成分。它是血液、細(xì)胞間液和細(xì)胞內(nèi)液的基本物質(zhì)。1周齡雛雞含水量約為85%，42周齡為55%，蛋中含水量約70%。在動(dòng)物體內(nèi)，養(yǎng)分的消化吸收、代謝物的運(yùn)輸、體溫調(diào)節(jié)等方面均起到重要作用。在生產(chǎn)

10、中，我們一般要求對(duì)家禽(特別是集約化飼養(yǎng)的)保證24小時(shí)有清潔的飲水。特別是夏季，相當(dāng)重要。一、營(yíng)養(yǎng)需要 (六)水二、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)不同的家禽及同一家禽不同生長(zhǎng)發(fā)育、繁殖及生產(chǎn)各階段，其營(yíng)養(yǎng)需要量是不同的。目前在家禽飼料生產(chǎn)中常用的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)有我國(guó)自己制定的不同家禽的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，NRC(美國(guó))標(biāo)準(zhǔn)等。詳細(xì)可在制作配方時(shí)參考有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 二、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)不同的家禽及同一家禽不同生長(zhǎng)發(fā)育、繁殖及生產(chǎn)各階第二節(jié) 現(xiàn)代家禽業(yè)常用飼料 現(xiàn)代養(yǎng)禽業(yè)常用飼料主要有能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料、維生素飼料和飼料添加劑。一、能量飼料東北常用能量飼料有谷實(shí)類及糠麩類。 第二節(jié) 現(xiàn)代家禽業(yè)常用飼料 現(xiàn)代養(yǎng)禽業(yè)常用飼料主要有能量

11、飼一、能量飼料(一)谷實(shí)類：玉米：能量高，纖維少，適口性好，易消化。特別是吉林省的黃玉米，質(zhì)量最佳，而且含有大量胡蘿卜素，可使家禽皮膚、蛋黃鮮黃。玉米中鈣、磷及B族維生素含量較低。在飼糧中可占3565%。高粱：良好的能量飼料，但因其單寧酸含量較高，在飼糧中使用不宜過(guò)多。一般占日糧515%。谷子、稻米(水稻、旱稻)、草籽等，也是家禽良好的能量飼料，但由于產(chǎn)量及價(jià)格所限，使用量有限。一般飼糧中谷子、草籽在后備雞及成雞飼糧中添加量為1020%；鴨、鵝飼糧中所占比例可適當(dāng)加大。小米、碎米可占日糧的2040%。 一、能量飼料(一)谷實(shí)類：一、能量飼料(二)糠麩類：小麥麩：在飼糧中常用，其蛋白質(zhì)和B族維生

12、素含量較高；但因能量低、纖維素含量高，容積大，商品肉雞生產(chǎn)中很少添加；產(chǎn)蛋雞及雛雞用量較少，一般占515%；育成雞占1020%。米糠：脂肪含量稍高，添加量與麥麩相似。稻糠、高粱糠、谷糠、玉米糠等：因這些糠類纖維含量高，質(zhì)量差，在雞飼糧中很少用。 一、能量飼料(二)糠麩類：一、能量飼料(三)塊根、塊莖及瓜類：馬鈴薯、甜菜、南瓜、地瓜等因其易貯藏，產(chǎn)量高，適口性強(qiáng)，碳水化合物多，水份含量高等特點(diǎn)，多用來(lái)作鴨、鵝飼料。(四)糟渣類：酒糟、甜菜渣等也可做鴨、鵝的飼料。 一、能量飼料(三)塊根、塊莖及瓜類：一、蛋白質(zhì)飼料(一)植物性蛋白：大豆及其副產(chǎn)品：主要有全脂大豆和豆粕、豆餅。其蛋白質(zhì)含量及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

13、都很高，賴氨酸含量高，是家禽常用的最優(yōu)植物蛋白飼料原料。全脂大豆不僅蛋白質(zhì)含量高，而且因其脂肪含量較高，能量也較高，是雞(特別是商品肉雞)飼料的最佳蛋白源。雜粕(餅)類：葵花粕、菜籽粕、棉籽粕、花生粕、芝麻餅等，其蛋白含量也很高，但因其纖維含量較高，特別是棉粕中棉酚有毒(可采取添加硫酸亞鐵方法脫毒)，應(yīng)注意用量。一般在飼糧中添加量不超過(guò)510%。 一、蛋白質(zhì)飼料(一)植物性蛋白：一、能量飼料(二)動(dòng)物性蛋白：動(dòng)物性蛋白主要有魚粉、肉骨粉、羽毛粉、血粉等。魚粉：蛋白質(zhì)含量高，氨基酸組成完善，尤以蛋氨酸、賴氨酸含量較高，含有大量的B族維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)，是優(yōu)質(zhì)的飼料蛋白源。但因其價(jià)格較高，一般

14、用量37%。(三)單細(xì)胞蛋白：主要采用玉米淀粉渣、皮革制品下腳料等經(jīng)酵母菌發(fā)酵而制成的飼料酵母(單細(xì)胞蛋白)。它不僅蛋白含量較高，而且含有大量的B族維生素。是一種很好的飼料蛋白源。 一、能量飼料(二)動(dòng)物性蛋白：三、礦物質(zhì)飼料 常用的礦物質(zhì)飼料有磷酸氫鈣、石粉、骨粉、貝殼粉、蛋殼粉等。添加比例一般骨粉和磷酸氫鈣為11.5%；石粉、貝殼粉、蛋殼粉雛一般加1%左右，成雞57%。磷酸氫鈣：雞飼料(特別是肉雞飼料)中應(yīng)用磷酸氫鈣時(shí)，一定注意其氟的含量絕對(duì)不能超標(biāo)(如作雛料時(shí)不能超過(guò)400ppm)。鹽：是鈉和氯的主要來(lái)源。一般在雛雞料中總含鹽量0.250.3%，成雞0.30.4%(一般多用0.37%)。

15、小蘇打：即NaHCO2。它可以代替部分食鹽添加在飼料中，以維持家禽體內(nèi)偏堿性環(huán)境。砂礫：有助于家禽肌胃研磨力。一般每周可喂給雞一次砂礫，用量為育成期每100只雞50100克。 三、礦物質(zhì)飼料 常用的礦物質(zhì)飼料有磷酸氫鈣、石粉、骨粉、貝殼四、維生素飼料 所謂的維生素飼料主要是指一家一戶的小規(guī)模養(yǎng)禽，可以充分利用一些青綠飼料(如青菜、青草等)來(lái)補(bǔ)充家禽維生素的不足。在現(xiàn)代化養(yǎng)雞場(chǎng)一般很少喂給這一類飼料。 四、維生素飼料 所謂的維生素飼料主要是指一家一戶的小規(guī)模養(yǎng)禽五、飼料添加劑 飼料添加劑主要包括維生素、微量元素，氨基酸添加劑、促進(jìn)生長(zhǎng)及預(yù)防疾病的藥物、抗氧化劑、防腐劑、防霉劑、著色劑以及提高采食

16、量的添加劑、安定鎮(zhèn)靜劑(現(xiàn)已明令禁止使用)等。 五、飼料添加劑 飼料添加劑主要包括維生素、微量元素，氨基酸添六、飼草及青貯料 鴨鵝（特別是鵝）屬于草食性家禽，對(duì)草的消化率較好。為全面降低飼養(yǎng)成本，放牧養(yǎng)鵝或種草養(yǎng)鵝技術(shù)值得大面積推廣。青草的主要成份除大量水分以外，禾本科牧草含有大量碳水化合物和部分蛋白質(zhì)，加之適當(dāng)補(bǔ)料，完全可以滿足鵝生產(chǎn)的需要。目前可以人工種植用以養(yǎng)鵝的牧草主要有苦賣菜、籽粒莧、菊苣、苜蓿草、高丹草、黑麥草、水稗草及各種蔬菜等等。做為越冬青綠多汁飼料，玉米青貯料不失為一個(gè)好的低成本粗飼料資源。 六、飼草及青貯料 鴨鵝（特別是鵝）屬于草食性家禽，對(duì)草的消化一、家禽飼料配方的制作

17、(一)制作家禽飼料配方的原則：1飼料的種類盡可能多，以保證營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完善，提高飼料消化率；2注意飼料的品質(zhì)和適口性；3根據(jù)當(dāng)條件選擇價(jià)格便宜的飼料原料；4注意飼料的粗纖維含量，特別是幼雛；5飼糧的配合應(yīng)有相對(duì)的穩(wěn)定性，不可經(jīng)常變更飼料配方； 一、家禽飼料配方的制作 (一)制作家禽飼料配方的原則：一、家禽飼料配方的制作 (二)制作家禽飼料配方的步驟：1查明制作飼料配方的各種飼料原料：利用現(xiàn)場(chǎng)已具有的原料；先作配方后購(gòu)料所需的原料；2查明原料的各種營(yíng)養(yǎng)成分含量：ME，CP，Ly(賴氨酸)，Met(蛋氨酸)，Cys(胱氨酸)，Try(色氨酸),Ca,P及有關(guān)維生素、微量元素等；3查明所制配方的家禽的營(yíng)

18、養(yǎng)需要量：ME，CP，CF，Ly(賴氨酸)，Met(蛋氨酸)，Cys(胱氨酸)，Try(色氨酸),Ca,P及有關(guān)維生素、微量元素等；4選定制作配方的方法：計(jì)算機(jī)優(yōu)選法(線性規(guī)劃法)、經(jīng)驗(yàn)調(diào)整法(微機(jī)或計(jì)算器驗(yàn)算法)、十字交叉法、試差法(后兩種方法只能計(jì)算兩種飼料原料，生產(chǎn)上一般不用此二法)；5開(kāi)始制作配方。 一、家禽飼料配方的制作 (二)制作家禽飼料配方的步驟：一、家禽飼料配方的制作原理 某種營(yíng)養(yǎng)成分：a(i0)*A+a(i1)*B+a(i2)*C+a(i1)*D+a(i3)*E+a(ij)*X(或或)該養(yǎng)分的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。(在式中，ABCX，為飼料原料的代號(hào)；i為飼料原料種類的多少；j為計(jì)算的營(yíng)

19、養(yǎng)成分的種類的多少。)即：Aa(1,0)+Ba(1,1)+Ca(1,2)ME指標(biāo)CPa(1,0)*A+a(1,1)*B+a(1,2)*CCP指標(biāo)Caa(2,0)*A+a(2,1)*B+a(2,2)*CCa指標(biāo)a(3,0)*A+a(3,1)*B+a(3,2)*CP指標(biāo)Lya(4,0)*A+a(4,1)*B+a(4,2)*CLy指標(biāo)Meta(5,0)*A+a(5,1)*B+a(5,2)*CMet指標(biāo)XXa(i,0)*A+a(i,1)*B+a(i,2)*C=( 、)指標(biāo)其中，ME為代謝能，單位是KJ/Kg(生產(chǎn)上現(xiàn)在亦多用Kcal/kg)CP(粗蛋白)、Ca(鈣)、P(磷)、Ly(賴氨酸)、Met(蛋氨酸)的單位是%。 一、家禽飼料配方的制作原理 某種營(yíng)養(yǎng)成分：二、簡(jiǎn)介配合飼料加工1采購(gòu)飼料原料；2檢質(zhì)；3去雜；4粉碎；5按方加料于混拌機(jī)內(nèi)混拌-但要注意水平攪龍和垂直攪龍的開(kāi)關(guān)順序；6包裝；7出售。 二、簡(jiǎn)介配合飼料加工1采購(gòu)飼料原料；三、青飼料的加工1打漿：用打漿機(jī)將青綠飼料打成漿液，拌到配合飼料中飼喂。2切（鍘）碎：用菜刀或鍘刀將青草切（鍘）碎，可直接飼喂也可拌到配合飼料中飼喂。3揉搓：對(duì)