幼兒的合理膳食

1、幼兒的合理膳食合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)保證幼兒身心健康、促進(jìn)體力、智力的良好發(fā)育起著決定性作用，為成年后的健康打下良好的基礎(chǔ)。由于幼兒時(shí)期生長(zhǎng)發(fā)育迅速，代謝旺盛，所需能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的量相對(duì)要比成年人多。幼兒期各個(gè)年齡階段，對(duì)膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給量有不同要求。1、.供給高質(zhì)量蛋白質(zhì)。多給動(dòng)物性食品或豆類(lèi)制品，食物要多樣化，要供給新鮮蔬菜、水果，各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素要滿足需要。忌用一些油炸或過(guò)硬和含粗纖維的食物。2、少食多餐。最好每天4餐。其熱量分配：早餐20%-30%，加餐10%-15%，午餐40%，晚餐20%-30%。3、適量的碳水化合物和脂肪。以糧食為主，注意避免多食純糖。4、食物的烹調(diào)方法上應(yīng)使食物便于咀嚼，易于消

2、化。可將食品加工成絲、丁或末狀。吃豆類(lèi)應(yīng)制成豆制品如豆腐、豆?jié){等，吃粗糧要細(xì)做，吃魚(yú)一定要除去魚(yú)骨或制酥?？傊?，嬰幼兒膳食制備應(yīng)細(xì)軟，避免吃整粒食物。如豆、花生米等，以免造成氣管異物。5、膳食感官性狀要良好，色香味俱佳，并隨時(shí)變換花樣，以提高兒童的進(jìn)食興趣，增加食欲。不用或少用味精等人工調(diào)味劑。6、培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，飯前洗手，不挑食、偏食，不吃零食及不干凈的食物。幼兒膳食時(shí)應(yīng)注意以下五個(gè)原則：原則一、食物多樣，谷類(lèi)為主。谷類(lèi)食物是人體能量的主要來(lái)源，也是我國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體，可為兒童提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維和B族維生素等。幼兒的膳食也應(yīng)該以谷類(lèi)食物為主，并適當(dāng)注意粗細(xì)糧的合理搭配。

3、谷類(lèi)食物分為全谷物和精致谷物。全谷類(lèi)如蕎麥、燕麥、玉米、全麥面包、小米等，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，包括淀粉、蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、礦物質(zhì)及纖維素；精致谷物如玉米面包、白面包、面條、米飯、餅干等。日常的膳食是由多種多樣食物組成的混合膳食，應(yīng)包括以下五大類(lèi)：第一類(lèi)為谷類(lèi)及薯類(lèi)：谷類(lèi)包括米、面、雜糧，薯類(lèi)包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。第二類(lèi)為動(dòng)物性食物：包括肉、禽、蛋、奶、魚(yú)等，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A、D和B族維生素。第三類(lèi)為豆類(lèi)和堅(jiān)果：包括大豆、其他干豆類(lèi)及花生、核桃、杏仁等堅(jiān)果類(lèi)，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)、B族維生素和維

4、生素E。第四類(lèi)為蔬菜、水果和菌藻類(lèi)：主要提供膳食纖維和礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素、維生素K及有益健康的植物化學(xué)物質(zhì)。第五類(lèi)為純能量食物：包括動(dòng)植物油、淀粉、食用糖和酒類(lèi)，主要提供能量。動(dòng)植物油還可以提供維生素E和必需脂肪酸。原則二、多吃新鮮蔬菜和水果。應(yīng)該鼓勵(lì)幼兒適當(dāng)多吃蔬菜和水果。蔬菜和水果所含的營(yíng)養(yǎng)成分并不完全相同，不能相互替代。在制備幼兒膳食時(shí)，應(yīng)注意將蔬菜切小切細(xì)，以利于幼兒咀嚼和吞咽，同時(shí)還要注意蔬菜水果的品種、顏色和口味的變化，以引起幼兒多吃蔬菜水果的興趣。蔬菜水果是不能互相代替的，它們雖然具有相似的營(yíng)養(yǎng)成分和健康效應(yīng)，但是它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有特點(diǎn)，因此水果不能代替蔬菜。家長(zhǎng)在安排幼

5、兒膳食時(shí)應(yīng)做到每餐有蔬菜，每日吃水果。原則三、經(jīng)常吃適量的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉。魚(yú)、禽、蛋、瘦肉等動(dòng)物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來(lái)源，動(dòng)物蛋白的氨基酸組成更適合人體需要，且賴(lài)氨酸含量較高，有利于補(bǔ)充植物蛋白質(zhì)賴(lài)氨酸的不足。肉類(lèi)中鐵的利用較好，魚(yú)類(lèi)特別是海產(chǎn)魚(yú)所含不飽和脂肪酸有利于幼兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。動(dòng)物肝臟含維生素A極為豐富，還富含維生素B2、葉酸等。魚(yú)、禽、兔肉等含蛋白質(zhì)較高，飽和脂肪較低，建議幼兒可經(jīng)常食用。原則四、每天飲奶，常吃大豆及制品。奶類(lèi)是一種營(yíng)養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、易消化吸收、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的天然食品。除含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、核黃素外，含鈣量較高，且利

6、用率也很好，是天然鈣質(zhì)的極好來(lái)源。幼兒攝入充足的鈣有助于增加骨密度，從而延緩幼兒成年后發(fā)生骨質(zhì)疏松的年齡。家長(zhǎng)應(yīng)安排幼兒每日飲奶。大豆是我國(guó)的傳統(tǒng)食品，含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、B2、煙酸等。為避免由于吃過(guò)多肉類(lèi)帶來(lái)的不利影響，建議常吃大豆及其制品。原則五、膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖量高的飲料。家長(zhǎng)在為幼兒烹制食物時(shí)，應(yīng)盡可能保持食物的原汁原味，讓孩子首先品嘗和接納各種食物的自然味道。為了保護(hù)幼兒較敏感的消化系統(tǒng)，避免干擾或影響幼兒對(duì)食物本身的感知和喜好、食物的正確選擇和膳食多樣的實(shí)現(xiàn)、預(yù)防偏食和挑食的不良飲食習(xí)慣。幼兒的膳食應(yīng)清淡、少鹽、少油脂，并避免添加辛辣等刺激性物質(zhì)和調(diào)味品。幼兒的新陳代謝旺盛，活動(dòng)量大，所以營(yíng)養(yǎng)素需要量相對(duì)成人多，水分需要量也大