人一生生理齡和營養(yǎng)

1、關(guān)于人的一生的生理齡與營養(yǎng)第1頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四2總頁78健康的標(biāo)準(zhǔn) 世界衛(wèi)生組織（WHO）全球調(diào)查顯示，真正達到健康標(biāo)準(zhǔn)的人群只占5%，約20%的人是需要診治的病人，其余75%的人處于亞健康狀態(tài)。那么，究竟怎樣才算健康呢？世衛(wèi)給出了十條標(biāo)準(zhǔn)。 1.體重得當(dāng)，身體勻稱，站立時，頭、肩位置協(xié)調(diào)。 2.眼睛明亮，反應(yīng)敏銳，眼瞼不發(fā)炎。 3.牙齒清潔，無空洞，無痛感，牙齦顏色正常，無出血現(xiàn)象。 4.頭發(fā)有光澤，無頭皮屑。 5.肌肉、皮膚有彈性，走路感到輕松。如果走路總感到很沉重，肌肉沒有力量，就可能是患上了骨關(guān)節(jié)疾病。 6.有足夠充沛的精力，能從容不迫地應(yīng)付日

2、常生活和工作的壓力。 7.心理：處事樂觀，態(tài)度積極，樂于承擔(dān)責(zé)任，不挑剔事務(wù)的巨細。如果你總是把事情想得很糟糕，或?qū)χ茉獾沫h(huán)境感到不安全。 8.善于休息，睡眠良好。睡眠良好的標(biāo)準(zhǔn)是半小時內(nèi)能自然入眠，成人維持78小時睡眠。 9.應(yīng)變能力強，能適應(yīng)環(huán)境的各種變化。 10.能抵抗一般性感冒和傳染病。一年內(nèi)，患上幾次感冒屬于正常，而如果總感冒就說明抵抗力下降了。這不僅僅表現(xiàn)在少生病，還包括不藥自愈的能力。 第2頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四3總頁78肌體健康可用“五快”來衡量 1、吃得快 ：快食并非狼吞虎咽，不辨滋味。而是指吃飯不挑食、不偏食，主餐吃時感覺津津有味。如果出

3、現(xiàn)持續(xù)性無食欲狀態(tài)，則意味著胃腸或肝臟可能出了毛病。 2、睡的快 ：上床后能較快入睡，睡眠舒暢，醒后頭腦清醒，精神飽滿，睡眠質(zhì)量好。如睡的時間過多，且睡后感覺乏力不爽，則是心理及生理的病態(tài)表現(xiàn)。神經(jīng)系統(tǒng)興奮，抑制功能協(xié)調(diào)，內(nèi)臟無病理干擾，是快眠的重要保證。 3、便得快 ：能快速暢快地排泄大小便，且感覺輕松自如，在精神上有一種良好的感覺，便后沒有疲勞感，說明胃腸功能好。 4、說得快 ：說話流利，頭腦清楚，思維敏捷，沒有詞不達意現(xiàn)象，且中氣充足，心肺功能正常。 第3頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四4總頁78 5、 走得快 ：行動自如、協(xié)調(diào)，邁步輕松、有力，轉(zhuǎn)體敏捷，反應(yīng)快

4、速，動作流暢，證明軀體和四肢狀況良好，精力充沛旺盛。因諸多疾病導(dǎo)致身體衰弱，均先從下肢開始，人患有內(nèi)臟疾病時，下肢常有沉重感；心情焦慮，精神抑郁，則往往感覺四肢乏力，步履沉重。 6、良好的個性 ：性格柔和，言行舉止別人在心理上能夠認可，能夠在適應(yīng)環(huán)境中充分發(fā)揮自己的個性特點，沒有經(jīng)常性的壓抑感和沖動感。意志堅強，自我發(fā)展目標(biāo)明確，工作和學(xué)習(xí)就有自覺性和持續(xù)性。感情豐富，熱愛人生和生活，總是向前看，具有坦蕩胸懷與達觀心境。 7、良好的處事能力 ：看問題可客觀現(xiàn)實，具有自我控制能力，與人交往的行為方式能被大多數(shù)人所接受。適應(yīng)復(fù)雜的社會環(huán)境，對事物的變遷能始終保持穩(wěn)定和良好的情緒，在不同的環(huán)境中能保

5、持適應(yīng)性，能保持對社會外環(huán)境和肌體內(nèi)環(huán)境的平衡。 8、良好的人際關(guān)系 ：有與他人交往的愿望，有選擇地交朋友，珍視友情，尊重別人的人格。待人接物能大度和善，既能善待自己，自尊自愛，自信自強，又能寬以待人，對人不吹毛求疵，對他人的問題與人際矛盾不過多計較。能助人為樂，與人為善。第4頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四5總頁78體重問題：1、新生兒標(biāo)準(zhǔn)體重目前新生兒出生體重的正常值應(yīng)為2500克至4000克，女性新生兒低于男性110克。 低于2500克的新生兒，其患病率與死亡率均較高，行為及應(yīng)答能力也比正常體重兒差。 近年來，新生嬰兒的平均體重有逐年增長趨勢，新生嬰兒體重在40

6、00-4500克的竟占到10%以上。超重對嬰兒生長發(fā)育不利，是日后發(fā)生糖尿病、病態(tài)性肥胖和心血管疾病的一個誘因。新生嬰兒平均體重增加還造成了另外一個數(shù)字即產(chǎn)婦的剖宮產(chǎn)也同步增加，因此孕期要避免營養(yǎng)的過多攝入。 我國嬰兒出生體重控制在3300克左右是比較科學(xué)的。在日本，嬰兒出生體重一般控制在3000克左右，歐美等西方國家嬰兒體重一般控制在3400克左右。這樣的體重對減少產(chǎn)婦剖宮產(chǎn)率、產(chǎn)婦均衡營養(yǎng)、產(chǎn)婦產(chǎn)后身體恢復(fù)以及嬰兒得到健康成長等都非常有利。 第5頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四6總頁78生命早期的營養(yǎng)與成年后疾病觀察的407名對象中56人患代謝綜合癥，其中出生體重

7、5.5磅者患病率為31%，而出生體重9.5磅者僅為6%。校正體重指數(shù)后，出生體重最低組的危險性是最高組的18倍。其他一些研究也表明，低出生體重嬰兒成年后發(fā)生肥胖、型糖尿病和心血管疾病的危險性明顯增加。對某些糖尿病發(fā)病率極高的人群進行調(diào)查的結(jié)果證明，出生體重和糖尿病發(fā)生率的關(guān)系呈U型趨勢，即出生體重最高和最低的人都容易患糖尿病。 超重和肥胖既是多種慢性病的重要誘因，同時也是體格異常的重要指標(biāo)。研究證實，在兒童期建立的超重危險可持續(xù)到青少年和成年。早期營養(yǎng)不良使兒童在后期生命中可能更傾向于體脂過多，而且對腹部肥胖也具有更強的負面影響。大多數(shù)研究觀察到，母乳喂養(yǎng)具有抑止后期肥胖的保護作用。而那些引起

8、母乳喂養(yǎng)減少的因素，如城市化，則成為肥胖以及相關(guān)疾病發(fā)生率增加的重要原因。生命早期的營養(yǎng)狀況對于人體功能的長期影響，乃至對成年后發(fā)生某些慢性疾病的重要意義已得到許多研究的證實。在諸多的慢性疾病中，代謝綜合癥是目前受到生物醫(yī)學(xué)領(lǐng)域多學(xué)科專家普遍關(guān)注的焦點問題之一。人們熟知的大多數(shù)慢性疾病，如心腦血管疾病、糖尿病、高血脂、肥胖等，其發(fā)生和發(fā)展都與代謝異常有著密切聯(lián)系。第6頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四7總頁782、小兒體重問題為了計算方便，周歲內(nèi)小兒體重可按下面的公式估算： 6個月以內(nèi)體重出生體重月齡0.6kg 7-12個月體重出生體重月齡0.5kg世界衛(wèi)生組織0-6歲

9、兒童身高體重標(biāo)準(zhǔn) 1- 6月： 體重（kg）=出生體重（kg）+月齡0.7（kg）7-12月： 體重（kg）=出生體重（kg）+60.7（kg）+（月齡-6）0.4（kg）第7頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四8總頁781、體重：反映兒童生長發(fā)育最重要也最靈敏標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）=年齡(歲)X2+7（3歲以下）標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）=年齡(歲)X2+8（3歲青春前期,教科書2-7歲體重=年齡(歲)X2+8千克 ）體重指數(shù)數(shù)據(jù)7-16歲:標(biāo)準(zhǔn)體重=年齡X2+8用于衡量嬰幼兒的營養(yǎng)狀況 ：BMI體重(kg)/身高(cm)2。低于6歲正常15-18 15消瘦 超重18-20輕度肥胖20

10、-22中度肥胖22-25 重度肥胖256-11歲正常16-19 超重19-21 輕度肥胖21-30 中度肥胖23-27 重度肥胖27第8頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四9總頁78標(biāo)準(zhǔn)體重與身高女童體重標(biāo)準(zhǔn)(公斤) 女童身高標(biāo)準(zhǔn)(厘米) 初生 3.2 初生 49.0 1歲 9.0 1歲 74.0 2歲 11.5 2歲 86.0 3歲 13.9 3歲 95.0 4歲 16.0 4歲 103.0 5歲 18.2 5歲 109.0 男童體重標(biāo)準(zhǔn)(公斤) 男童身高標(biāo)準(zhǔn)(厘米) 初生 3.4 初生 50.0 1歲 9.6 1歲 76.0 2歲 12.1 2歲 87.0 3歲 14

11、.3 3歲 96.0 4歲 16.3 4歲 103.0 5歲 18.3 5歲 110.0第9頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四10總頁783、成人體重：標(biāo)準(zhǔn)體重=身高-105BMI=實際體重(kg)/身高2(m2) BMI分類 WHO 標(biāo)準(zhǔn)亞洲標(biāo)準(zhǔn) 中國參考標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)體重過低 18.5 18.5 18.5正常范圍18.524.9 18.522.9 18.523.9超重 25 23 24肥胖前期25.029.9 2324.9 2426.9 I度肥胖30.034.9 2529.9 2729.9 II度肥胖35.039.9 30 30度肥胖40.0第10頁，共77頁，2022年，

12、5月20日，18點38分，星期四11總頁78第一節(jié) 人的一生一、妊娠期二、新生兒期: 出生至滿28天內(nèi)為新生兒期。三、童年期：1、嬰兒期： 28天至滿1周歲為嬰兒期。 2、幼兒期： 13 歲為幼兒期。 3、學(xué)齡前期： 36歲為學(xué)齡前期。四、學(xué)齡期（6-12歲） （1）啟蒙期6歲10歲五、少年：12歲18歲。(2)逆反期11歲14歲; (3)成 長期15歲17歲。六、青年期18歲40 (1)青春期1828歲 (2)成熟期2940歲不惑七、中年（真正不惑之年）4165歲。(1)壯實期4148歲; (2)穩(wěn)健期49 55歲；(3)調(diào)整期 5665歲;八、老年 66歲以后。(1)初老期6772歲；(2

13、)中老期7384歲；(3)年老期 85歲以后。（4）歲以上為長壽老人。第11頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四12總頁78一、妊娠期一般從妊娠期8周起為胚發(fā)育期。從受精卵開始分化，直至大體成形，形成內(nèi)胚層、外胚層、中胚層三層組織。胎兒期：從妊娠8周至胎兒出生為止。此期以組織及器官的迅速生長和功能漸趨成熟為特點。在胎兒時期可以測定胎盤功能和檢查羊水內(nèi)的細胞染色體、酶量及生化內(nèi)容，如發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)及時防治。必要時可行人工流產(chǎn)，以免出生后貽害家庭與社會。 第12頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四13總頁78腦的發(fā)育人體神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育在人出生后的發(fā)育一

14、直處于領(lǐng)先的地位，人體6歲時腦的發(fā)育已相當(dāng)與成年人的90%，在青春期發(fā)育完全。人體的淋巴系統(tǒng)發(fā)育有特殊性，人出生后發(fā)育較快，在7歲時已經(jīng)相當(dāng)于成年人，在12歲時胸腺、淋巴結(jié)等為成年人的200%，以后隨著免疫機能的完善，一些淋巴器官萎縮，至20歲達到成年人大小。生殖器官的發(fā)育在人體出生后是很緩慢的，在青春期睪丸或卵巢以及外生殖器的發(fā)育很快，直到性成熟 . 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0 -生長百分比第13頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四14總頁78下圖示人體腦的生長發(fā)育、身體的

15、一般生長發(fā)育和生殖器官的成熟等進行了研究，。（1）圖示表明，生長發(fā)育的重要時期是 ，其年齡段是 歲。這個時期的一個重要特點是 。（2）與上述變化曲線之間的差異沒有直接關(guān)系的是（ ）A、神經(jīng)系統(tǒng)是人體功能的主要調(diào)節(jié)機構(gòu)B、一般生長發(fā)育是人體功能活動的前提C、人的大腦是進行思維活動的物質(zhì)基礎(chǔ)D、性的成熟離不開神經(jīng)的調(diào)節(jié)和體液調(diào)節(jié)（3）JMTanner教授的這項研究成果可以用來說明（ ）A、實行早生早育的必要性 B、實行晚婚晚育的必要性C、實行優(yōu)生優(yōu)育的必要性 D、實行少生少育的必要性答案：（1）青春期 1020歲 大腦興奮性比較強，容易接受新鮮事物；（2）C（3）B第14頁，共77頁，2022年，

16、5月20日，18點38分，星期四15總頁781、腦發(fā)育關(guān)系密切的營養(yǎng)素（1）蛋白質(zhì)是智力發(fā)育的必需物質(zhì)，能維持和發(fā)展大腦功能，增強大腦的分析理解及思維能力。、蛋白質(zhì)作用是構(gòu)成腦細胞發(fā)育的基本原料，同時參與腦的生理功能和代謝活動，維持大腦內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，缺少后果缺乏會直接影響腦發(fā)育，使神經(jīng)傳遞受限，嬰兒早期表現(xiàn)為各種活動反應(yīng)遲鈍。專家建議不要自行給孩子吃蛋白質(zhì)粉，食物中的蛋、奶、肉、海產(chǎn)品和豆類分別是優(yōu)質(zhì)動物蛋白和植物蛋白，是兒童生長期腦發(fā)育的基本保障。賴氨酸（谷類低大豆高）、色氨酸（轉(zhuǎn)化為5-羥色胺）、纈氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸8種，另一種說法把組氨酸、精氨酸也列為必需氨基

17、酸總共為10種。第15頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四16總頁78?；撬?促進嬰幼兒腦組織和智力發(fā)育 提高神經(jīng)傳導(dǎo)和視覺機能幾乎存在于所有的生物之中，哺乳動物的主要臟器，如：心臟、腦、肝臟中含量較高；含量最豐富的是海魚、貝類，如墨魚、章魚、蝦，貝類的牡蠣、海螺、蛤蜊等。魚類中的青花魚、竹莢魚、沙丁魚等?；撬岷亢茇S富。在魚類中，魚背發(fā)黑的部位牛磺酸含量較多，是其他白色部分的510倍。因此，多攝取此類食物，可以較多地獲取?；撬?。牛磺酸易溶于水，進餐時同時飲用魚貝類煮的湯是很重要的。在日本，有用魚貝類釀制成的“魚醬油”，富含?；撬?。除牛肉外，一般肉類中?；撬岷亢苌?，僅為

18、魚貝類的1%10%第16頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四17總頁78（2）脂類磷脂增強大腦的記憶力，是腦神經(jīng)元之間傳遞信息的橋梁物質(zhì)。亞油酸 亞麻酸二十二碳六烯酸(DHA)（N-3系列）花生四烯酸(ARA)（N-6系列），作用參與腦細胞膜磷脂的合成，同時是構(gòu)成視網(wǎng)膜的重要成分。（N-6系列）：（N-3系列）=（4-6）：1缺少后果嬰兒期供給不足會影響智力和視力的發(fā)育。多食魚、核桃、芝麻、海鮮可以補充這些營養(yǎng)，使寶寶腦袋聰明眼更亮。脂肪是構(gòu)成腦組織的極其重要的營養(yǎng)物質(zhì)，在大腦活動中起著重要的不可代替的作用。第17頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四

19、18總頁78食用油中脂肪酸的組成（%）名稱 飽和FA單FA 多FAn-3 多FAn-6 其他 油酸 亞麻酸 亞油酸橄欖油1083 7花生油1941 0.4 38 1豆油 1622 7 52 3香油 1538 0.3 46 1玉米油1527 0.6 56 1菜籽油 13 20 9 16 42葵花籽油 14 19 5 63 核桃油 8.47 12.2 63.49 核桃油不飽和脂肪酸飽91.53%必需脂肪酸76.2% 第18頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四19總頁781、花生油 花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?

20、0%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。 從上述含量來看，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。 第19頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四20總頁782、菜籽油 菜籽油一般呈深黃色

21、或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養(yǎng)價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營養(yǎng)價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認為這些物質(zhì)對人體的生長發(fā)育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營養(yǎng)價值將得到提高。 3、芝麻油 芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它們都是以芝麻油為原料所制取的油品。從芝麻中提取出的油脂，無論是芝麻油還是小磨香

22、油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7- 48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經(jīng)常食用芝麻油可調(diào)節(jié)毛細血管的滲透作用，加強人體組織對氧的吸收能力，改善血液循環(huán)，促進性腺發(fā)育，延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質(zhì)好，營養(yǎng)價值高的優(yōu)良食用油。 第20頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四21總頁784、大豆油 大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩(wěn)定性較差，加熱時會產(chǎn)生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質(zhì)并產(chǎn)生“豆臭味”。從食用品質(zhì)看，大豆油

23、不如芝麻油、葵花籽油、花生油。 從營養(yǎng)價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以大豆油也是一種營養(yǎng)價值很高的優(yōu)良食用油。第21頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四22總頁78（3）糖是大腦唯一可以利用的能源。維生素能增強腦細胞蛋白質(zhì)的功能等等 （4）碘被稱為智力元素。（5）維生素C：

24、維生素C在胎兒腦發(fā)育期起到提高腦功能敏銳的作用。-第22頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四23總頁78（6）、維生素B 族：許多營養(yǎng)學(xué)家認為維生素B族對大腦的功能有著間接的作用，維生素B族包括：B1、B2 、B6 、煙酸、B12 等物質(zhì)，它們對人體的作用十分廣泛，而對腦的作用則是通過幫助蛋白質(zhì)代謝而促進腦活動的，也就是說維生素B族對腦的作用是它蛋白質(zhì)共同作用的結(jié)果。(7)、維生素A：維生素A可以促進腦的發(fā)育，缺少維生素A可使智力低下，因此維生素A是促進腦組織發(fā)育的重要物質(zhì)，因此孕婦為了胎兒大腦更好地發(fā)育，孕期要適量加以補充維生素A，但不可過量。(8)、維生素E：維生素E

25、具有保護細胞膜的作用，還能防止不飽和脂肪酸的過氧化。 第23頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四24總頁78（9）葉酸中國居民膳食指南（2007）： 食物名稱（每100克）葉酸含量（微克）雞肝1172.2豬肝425.1黃豆181.1鴨蛋125.4茴香120.9花生107.5核桃102.6蒜苗90.9菠菜87.9豌豆82.6雞蛋70.7由于過度加熱容易破壞食物中的葉酸，因此，你在烹調(diào)時，要注意時間不能過長。如果是煮的話，只要在鍋里加最少量的開水就可以了。和許多維生素一樣，食物中的天然葉酸也容易在烹飪時被破壞。盡量用蒸、微波、旺火炒的方式來烹制葉酸含量高的蔬菜。大量的維生素C

26、會加速葉酸的排出，所以，攝取維生素C在2g以上的人必須增加葉酸的量。 第24頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四25總頁78（10）、鈣：鈣具有保證大腦頑強在工作以及對腦產(chǎn)生異常興奮起到制，使腦細胞避免有害刺激的作用，因此孕婦懷孕期間對鈣的攝取也是很重要的 （11）、鋅元素：作用通過對蛋白質(zhì)的作用促進體格尤其是腦細胞的生長，從而增強記憶、促進思維的活躍。缺少后果缺乏不僅使體格發(fā)育遲緩，出現(xiàn)厭食和地圖舌，更表現(xiàn)為精神不振、反應(yīng)遲鈍，學(xué)習(xí)困難。專家建議貝殼類海產(chǎn)品、乳類、動物肝臟和堅果都富含鋅元素，是防止鋅缺乏的最佳食物。第25頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38

27、分，星期四26總頁78（12）、鐵元素：作用作為人體血紅蛋白和大腦神經(jīng)纖維髓鞘的物質(zhì)基礎(chǔ)，為腦細胞提供營養(yǎng)素和充足的氧并影響神經(jīng)傳導(dǎo)。缺少后果缺鐵嬰兒除了易貧血，還常哭鬧，易激惹；兒童則注意力不集中，記憶與思維能力下降，行為異常，直接影響學(xué)習(xí)能力。專家建議6個月至兩歲的嬰兒是缺鐵性貧血的高發(fā)年齡。動物肝臟和瘦肉中富含鐵并易于吸收。可以預(yù)防營養(yǎng)不良性貧血。第26頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四27總頁782、胎兒大腦發(fā)達必需具備三個條件：1.大腦細胞數(shù)目要多2.大腦細胞體積要大3.大腦細胞間互連通增多。這點缺一不可。第27頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38

28、分，星期四28總頁783、腦細胞分裂活躍期人類大腦發(fā)育的特點：腦細胞分裂活躍期分為個時限階段：1.妊娠早期2.妊娠中晚期的銜接時間：孕期25周至生后12個月是大腦發(fā)育的關(guān)鍵時期。3.出生后3個月是腦細胞數(shù)目增加的第二個高峰，以后緩慢可持續(xù)到1.5歲） 可見營養(yǎng)胎教至關(guān)重要 （腦的生長發(fā)育過程第一階段：腦細胞的數(shù)目不斷增加；第二階段細胞數(shù)目仍在增加體積增大；第三階段腦細胞數(shù)目不增加，體積增大。第一二階段自胎兒起開始到出生一年后結(jié)束）第28頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四29總頁784、胎教概述 音樂胎教、語言胎教，運動胎教然而，就在優(yōu)生中的價值而言，都趕不上營養(yǎng)胎教。年

29、輕的孕媽媽們，你樹立這樣的意識與觀念了嗎?人的生命從受精卵開始，從一個重1.505微克的受精卵，到出世時約3000克的嬰兒，這個發(fā)育成長的過程全依賴于母體供應(yīng)營養(yǎng)。 第29頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四30總頁78營養(yǎng)胎教包含兩個方面： 一方面是根據(jù)孕期的特點與胎兒發(fā)育的進程，合理安排蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水等六大營養(yǎng)素，以保證母胎雙方對營養(yǎng)的需求。道理很簡單，胎兒的健康與智力雖與遺傳有一定關(guān)聯(lián)，但遺傳的影響力絕對趕不上營養(yǎng)。研究資料顯示，如果孕媽媽營養(yǎng)不當(dāng)，將使刪L的腦細胞增殖減慢，甚至停止分化，形成的腦細胞數(shù)量僅約正常的80，出生后的智商無疑

30、會大打折扣，影響到胎兒出生后的智力發(fā)展，這種影響后天難補。如：當(dāng)葉酸缺乏是可導(dǎo)致嬰兒神經(jīng)管畸形。 另一方面，胎兒出生后的生活與飲食習(xí)慣往往帶有濃濃的母親的影子。有些嬰兒之所以沒有胃口，不喜歡吃東西，常吐奶，消化吸收不良，或明顯偏食，迫本溯源，母親孕期往往也是這個樣子，如食欲不好、偏食，或是吃飯的過程緊張匆忙、常被外界干擾打斷，或是常常有一餐沒一餐的這都表明母親孕期的口味能影響胎兒的口味，因為胎兒是有味覺的，懷孕母親愛吃什么，嬰兒生下來就會對那些食物有特殊偏好。這就是營養(yǎng)胎教的又一個內(nèi)容：通過調(diào)整孕媽媽的飲食方式，潛移默化地影響胎兒，形成良好的飲食結(jié)構(gòu)模式，以減少出生后的喂養(yǎng)困難。第30頁，共7

31、7頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四31總頁785、孕母生活注意事項有哪些？（作業(yè)1）（1）、三餐定時：無論你怎么忙碌，都要把吃飯的時間留給自己。一日三餐，規(guī)律進食，速度從容，心情愉悅，細嚼慢咽。 （2）、三餐定量：每一餐都不要隨意忽略或合并，分量要足。 （3）、三餐定點：如果你希望未來的寶寶能坐在餐桌旁專心吃飯，那么最好現(xiàn)在就樹立“榜樣”，相對固定一個氣氛融洽、溫馨的就餐地點，盡量不受外界干擾而影響或打斷用餐。 （4）、營養(yǎng)均衡，品種多變：母胎雙方所需要養(yǎng)分盡量從食物中獲取，不必動輒就吃各種營養(yǎng)素或維他素丸。最好多變換食物的種類，每天輪流安排至少25種以上不同的食物，既可保證營

32、養(yǎng)充足，又能盡量拓展未來寶寶的口味。（5）、以未深加工的食物為主第31頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四32總頁78（5）、以未深加工的食物為主：不少媽媽都曾為孩子“討厭青菜與谷類，偏愛零食與快餐”而苦惱不已。究其原因，孩子出生后習(xí)慣的養(yǎng)成固然重要，媽媽是否對自 己孕期的飲食習(xí)慣也作一番反思呢？如果孕期“以身做則”，盡量讓未深加工的食物在餐桌上唱主角，如五谷，青菜，新鮮水果等，烹調(diào)的方式以保留食物原味為主，促使寶寶還在娘肚子里時就習(xí)慣科學(xué)的飲食模式，加上出生后的科學(xué)引導(dǎo)，孩子與你唱對臺戲的機會將大大減少。充足的鈣鐵、及適量的維生素如：VC、VB1、葉酸、等第32頁，共7

33、7頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四33總頁78作業(yè)：2、簡述孕中期、孕末期婦女膳食1、油：20-25g 鹽6g2、奶類及奶制品 250-500g 大豆類及堅果60g3、魚禽肉蛋類（含 動物內(nèi)臟）200-250g(其中魚類禽類蛋類各50g）4、蔬菜類300-500g 水果類200-400g5、谷薯及雜豆類350-450g(雜糧不少于1/5)適量飲水第33頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四34總頁78小結(jié)：重點要突出孕媽媽是特殊人群，除了上文提到的諸如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物這樣的必需的營養(yǎng)元素外，孕媽媽還需要額外地補充各種常量元素、微量元素以及和胎寶寶大腦

34、發(fā)育密切相關(guān)的各種營養(yǎng)素。例如，葉酸、鈣、鐵、鋅、碘、?；撬帷HA(二十二碳六烯酸)等。EPA(二十碳五烯酸)等W-3族脂肪酸，是結(jié)合到大腦細胞膜磷脂中的益腦成分，在深海魚、蝦、蟹的肉和脂肪中含量較高，是孕媽媽需要特別補充的營養(yǎng)素。第34頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四35總頁78二、新生兒期 出生至滿28天內(nèi)為新生兒期。這一時期小兒脫離母體開始獨立生活，內(nèi)外環(huán)境發(fā)生巨大變化，但其生理調(diào)節(jié)和適應(yīng)能力不夠成熟，易發(fā)生體溫不升、體重下降、各種疾病如窒息、感染等，不僅發(fā)病率高，死亡率也高，在發(fā)達國家約占嬰兒死亡率三分之二，尤以第一周為高。根據(jù)這些特點，新生兒期保健特別強調(diào)

35、護理如保溫、清潔衛(wèi)生、消毒隔離等，應(yīng)定期（至少次）進行訪視，堅持母乳喂養(yǎng)，做好疾病的預(yù)防和治療，以降低新生兒的發(fā)病率和死亡率。 第35頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四36總頁78三、童年期1、嬰兒期2、幼兒期3、學(xué)齡前期第36頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四37總頁781、嬰兒期28天至滿1周歲為嬰兒期。此期是生長發(fā)育最快的時期，所需的熱能和蛋白質(zhì)比成人相對高，因此提倡母乳喂養(yǎng)和合理的營養(yǎng)指導(dǎo)十分重要。嬰兒期抗病能力較弱，易患傳染性和感染性疾病，需要有計劃地接受預(yù)防接種，完成基礎(chǔ)免疫程序，并應(yīng)重視衛(wèi)生習(xí)慣的培養(yǎng)和注意消毒隔離。定期3個月查體一

36、次。注意：母乳喂養(yǎng)滿三個月開始添加輔食，注意鐵的補充。人工喂養(yǎng)可以更早一些。8-12個月可以斷乳。 第37頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四38總頁781、油：25-30g 鹽6g2、奶類及奶制品 300-500g 大豆類及堅果60g3、魚禽肉蛋類（含 動物內(nèi)臟）200-300g(其中魚類禽類蛋類各50g）4、蔬菜類300-500g 水果類200-400g5、谷薯及雜豆類350-450g(雜糧不少于1/5)適量飲水第38頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四39總頁782、幼兒期13歲為幼兒期。嬰兒出生后的頭三年里大腦發(fā)育最快。新生兒腦重量約330克

37、，9月齡嬰兒腦重量增加到660克，兩歲末時大腦的重量就為出生時的3倍，約占成人腦重量的75%，到3歲時就已接近成人腦重量范圍。在這一關(guān)鍵時期，有的放矢的實施早期教育，促進大腦發(fā)育，對孩子的智力發(fā)展具有重要的意義。此期是小兒語言、思維、動作、神經(jīng)精神發(fā)育較快的時期，要根據(jù)其特點有目的、有計劃地進行早期教育、開發(fā)智力，培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。加強斷奶后的營養(yǎng)指導(dǎo)，注意小兒口腔衛(wèi)生，繼續(xù)做好計劃免疫接種和常見病、多發(fā)病、傳染病的防治工作。定期半年查體一次。 第39頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四40總頁78簡述幼兒膳食寶塔內(nèi)容？（作業(yè)3）1、油：20-25g2、蛋類、魚蝦肉

38、、瘦肉等100g3、蔬菜類水果類 150-200g4、谷類100-150g5、母乳和乳制品，繼續(xù)母乳喂養(yǎng)可持續(xù)到2歲；或幼兒配方食品80-100g第40頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四41總頁78 幼兒的合理膳食制度“三餐一點制”早餐 20%25%*中餐 30%35%點心10%15%晚餐25%30%*占一日能量和營養(yǎng)素的百分比。（每周食譜中安排一次動物肝或動物血，至少一次海產(chǎn)品）。第41頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四42總頁783、學(xué)齡前期 36歲為學(xué)齡前期。 這時期體格生長較以前緩慢，達到穩(wěn)步增長，而智力發(fā)育更趨完善，求知欲強，能做較復(fù)雜

39、的動作，學(xué)會照顧自己，語言和思維進一步發(fā)展。 應(yīng)根據(jù)這個時期具有高度可塑性的特點，從小培養(yǎng)優(yōu)良的品質(zhì),養(yǎng)成良好的衛(wèi)生、學(xué)習(xí)和勞動習(xí)慣，為入學(xué)做好準(zhǔn)備。 此期兒童所接受的教育屬兒童啟蒙教育，對他們一生中的學(xué)習(xí)及獲得知識的能力、勞動技能的水平都極為重要。因此有條件的家庭都應(yīng)該把孩子送進幼兒園去接受系統(tǒng)的啟蒙教育，并使其由家庭或托兒生活轉(zhuǎn)入集體、伙伴生活，該期是人的一生中最重要的受教育時期。學(xué)齡前期小兒與外界環(huán)境的接觸日益加多，故意外事故較多，應(yīng)根據(jù)這些特點做好預(yù)防保健工作，每年查體一次。 第42頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四43總頁78一、學(xué)齡前兒童 生理及營養(yǎng)特點 身

40、高和體重穩(wěn)步增長。 咀嚼和消化能力仍有限。 尚未形成良好飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣。 主要營養(yǎng)問題： 膳食鈣攝入不足，導(dǎo)致佝僂病。 膳食鐵來源較差，致缺鐵性貧血。 VA缺乏、鋅缺乏不容忽視。第43頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四44總頁78 營養(yǎng)需要 能量、蛋白質(zhì)、脂肪第44頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四45總頁78 礦物質(zhì)第45頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四46總頁78 維生素：第46頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四47總頁78 合理膳食 每日膳食構(gòu)成：糧谷類 150200g魚禽瘦肉100g牛

41、奶200300ml蔬菜150g雞蛋1個豆制品 適量水果適量第47頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四48總頁78 建議：每周進食一次豬肝或豬血（鐵）；一次富含碘、鋅的海產(chǎn)品。 膳食供給制度：三餐兩點制。第48頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四49總頁78二、學(xué)齡兒童的營養(yǎng)與膳食1、生理特點(6-12歲） 身高和體重穩(wěn)步增長。 除生殖系統(tǒng)外，其他器官、系統(tǒng)、包括腦的形態(tài)發(fā)育已逐漸接近成人水平。第49頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四50總頁782、主要營養(yǎng)問題： 學(xué)齡前兒童的營養(yǎng)問題依然存在。 早餐營養(yǎng)不足導(dǎo)致學(xué)習(xí)行為改變。

42、城市兒童超重率和肥胖率上升。第50頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四51總頁783、營養(yǎng)需要 能量、蛋白質(zhì)、脂肪第51頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四52總頁78 礦物質(zhì)第52頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四53總頁78 維生素第53頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四54總頁784、合理膳食（簡述學(xué)齡兒童合理膳食構(gòu)成？作業(yè)4） 每日膳食構(gòu)成：糧谷類300500g魚禽瘦肉100150g牛奶300ml蔬菜300500g雞蛋12個豆制品 適量水果適量第54頁，共77頁，2022年，5月20日，18點3

43、8分，星期四55總頁78 膳食供給制度：三餐制早餐占一日能量和營養(yǎng)素的 30%中餐 40%晚餐 30% 培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣：少吃零食及過甜過油的食物，飲清淡飲料，控制食糖攝入。第55頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四56總頁78四、青少年營養(yǎng)（12-18歲）該期包括青春發(fā)育期和少年期，相當(dāng)于初中和高中學(xué)齡期。第56頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四57總頁782、營養(yǎng)需要 能量、蛋白質(zhì)、脂肪第57頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四58總頁781、生理特點 青春發(fā)育期為生長發(fā)育第二高峰期，身高和體重快速增加。 生殖

44、系統(tǒng)迅速發(fā)育，第二性征逐漸明顯。 必須承擔(dān)一定的學(xué)習(xí)任務(wù)和適度的體育鍛煉。 生長發(fā)育的可塑性大。第58頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四59總頁78 礦物質(zhì)：鐵男15mg/d女20mg/d（成人）第59頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四60總頁78 維生素第60頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四61總頁783、合理膳食 基本原則 糧谷類是青少年膳食中的主食。 保證足量的魚禽蛋奶及豆類供給。 保證蔬菜水果的供給。 平衡膳食第61頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四62總頁78 每日膳食的構(gòu)成糧谷類400

45、500g魚禽瘦肉150200g牛奶300ml蔬菜500g （葉菜類300g）雞蛋12個豆制品適量水果適量第62頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四63總頁78四、少年青春期12歲17歲。(1)逆反期11歲14歲; (3)成長期15歲17歲。第63頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四64總頁78青春期1218歲為青春期。這一期個體差異較大，可相差24歲。此期特點為生長發(fā)育在性激素作用下明顯加快，體重、身高增長幅度加大，第二性征逐漸明顯，生殖器官迅速發(fā)育，趨向成熟，女孩子出現(xiàn)月經(jīng)，男孩子出現(xiàn)遺精。此時由于神經(jīng)內(nèi)分泌調(diào)節(jié)不夠穩(wěn)定，常引起心理、行為、精神方面

46、的不穩(wěn)定；另一方面由于接觸社會增多，遇到不少新問題，外界影響越來越大。在保健工作上，要保證供給足夠營養(yǎng)以滿足生長發(fā)育加速所需。加強體格鍛練和充分注意休息以外尚應(yīng)根據(jù)其心理、精神上的特點加強教育和引導(dǎo)，使之樹立正確的人生觀和培養(yǎng)優(yōu)良的道德品質(zhì)，保證青少年的身心健康，每2年查體一次。約10-18歲(女性較早,男性較晚,約相差2年).這是童年過渡到成年的發(fā)育階段.此時的特征為：體格發(fā)育首先加速，繼而生殖系統(tǒng)發(fā)育成熟。女性的青春期普遍為11-12歲到17-18歲，男性則為13-15歲到19-21歲。這里存在著個體差異，且與地區(qū)、氣候、環(huán)境及種族有關(guān)。 第64頁，共77頁，2022年，5月20日，18點

47、38分，星期四65總頁78五、青年期18歲40歲(1)青春期1828歲; (2)成熟期2940歲不惑此期的特征為思維活躍,智能發(fā)展,開始鍛煉獨立生活,參與比較復(fù)雜的社會活動,但情緒易多變,可發(fā)生異常心理,應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)恼T導(dǎo)和教育. 界定的困惑：關(guān)于青年的年齡目前至少有7種不同的界定：第65頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四66總頁781、共青團在團章中規(guī)定，“年齡在14周歲以上，28周歲以下的中國青年”可以申請加入共青團；團員年滿28周歲，如果沒有擔(dān)任團內(nèi)職務(wù)，應(yīng)該辦理離團手續(xù)。 2、我國的人口統(tǒng)計，關(guān)于青年人口有兩種計算法：一種為15-24歲；一種為15-29歲。人口統(tǒng)計

48、是以5歲為一個年齡組，前一種計算法為兩個年齡組，后一種計算法為3個年齡組。 3、機關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)等單位，多將30周歲以下員工歸于青年，列為青年工作的對象，并按此人數(shù)給本單位團委劃撥活動經(jīng)費。 4、全國各級各類杰出青年的評選，年齡上限一般都劃到39周歲。評選“十大杰出青年”、“優(yōu)秀（杰出）青年企業(yè)家”、“十佳進京創(chuàng)業(yè)青年”以及“五四獎?wù)隆鲍@得者，幾無例外。有的評選甚至超過40周歲，如第六屆、第七屆“中國十大杰出青年”候選人的年齡上限都為40周歲，北京市2002年評選“十大杰出青年”的30位候選人中，40周歲以上的就有4名。 5、全國青年聯(lián)合會，入選委員的年齡上限為40周歲，入選常務(wù)委員的年齡上

49、限為45周歲。 6、企業(yè)界、科技界、文學(xué)界和藝術(shù)界等不少界別，對冠名為青年企業(yè)家、青年科學(xué)家、青年作家、青年藝術(shù)家的年齡上限，一般都到了45周歲，有的甚至高達49周歲。 7、公安部門的統(tǒng)計標(biāo)準(zhǔn)，青少年的年齡界限定在13周歲至25周歲。它既包括一部分18周歲以下的未成年人（法學(xué)界關(guān)于青少年犯罪是界定于此年齡段）；也包括一部分19-25周歲的已成年人（統(tǒng)計青少年犯罪率即界定于13-25周歲）。第66頁，共77頁，2022年，5月20日，18點38分，星期四67總頁78青年的特點（十四、五歲到二十四、五歲這個年齡段可延伸30歲而立 ）人生的年齡分期，所以在少年和中年之間劃分出一個青年期，是因為人生的這個時期有許多不同于其他時期的特點。青年學(xué)理論認為，這是一個從少年期到中年期的過渡階段。人生處于這個階段的特點，可以綜合概括為“兩長”（長身體，長知識）“四最”（最積極，最有生氣，最肯學(xué)習(xí)，最少保守思想），“兩缺”（缺知識，缺經(jīng)驗）五大需求（學(xué)習(xí)受教育需求，