高一化學糖類公開課一等獎優(yōu)質(zhì)課大賽微課獲獎課件

1、第一節(jié)生命基礎能源糖類課件制作人：安徽省霍邱縣第二中學徐鵬9月 第一章 關注營養(yǎng)平衡第1頁葡萄糖是怎樣供給能量纖維素有什么生理功效淀粉是如何消化主要內(nèi)容第2頁糖類油脂蛋白質(zhì)維生素無機鹽水六大營養(yǎng)素三大能源物質(zhì)回想:思索： 今天你吃糖了嗎？那什么是糖？ 含糖食物與含糖量食物蔗糖粉絲等大米、面粉、玉米等蘋果、桃子、葡萄等含糖量100%85%-95%70%-80%9%-12%第3頁一、糖類1、糖概念： 糖類又叫碳水化合物，大多數(shù)糖符合通式Cn(H2O)m。但不是全部糖符合這個通式，而且符合這個通式也不一定是糖。2、糖分類：單糖：葡萄糖 二糖：蔗糖、麥芽糖 多糖：淀粉、纖維素 不能水解成更簡單糖 1

2、mol糖水解生成2 mol單糖 1 mol糖水解生成n mol單糖 分類 第4頁葡 萄 糖分子式結(jié)構(gòu)簡式官能團物理性質(zhì)化學性質(zhì)還原反應醇羥基性質(zhì)主要用途C6H12O6CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或 CH2OH(CHOH)4CHO-OH（羥基）、-CHO（醛基）白色晶體、溶于水、不及蔗糖甜銀鏡反應與新制Cu(OH)2反應酯化、氧化、活潑金屬制銀鏡、糖果、醫(yī)療、營養(yǎng)物質(zhì)葡萄糖化學性質(zhì)第5頁演示試驗：銀鏡反應小結(jié)： 以上試驗證實，葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中含-CHO，含有一定還原性，在弱氧化劑作用下被氧化，氧化為葡萄糖酸或其鹽。 （1）銀鏡反應：CH2OH(CHOH)4CHO +

3、 2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4 + 2Ag+ H2O + 3NH3（2）與新制Cu(OH)2反應2Cu(OH)2 + CH2OH(CHOH)4CHO CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O+ 2H2O第6頁 閱讀教材P5回答下列問題：葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生了怎樣改變？ （3）體內(nèi)氧化：C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6 H2O(l) 放出能量15.6kJ/g 第7頁思索：1、喪失體內(nèi)自我調(diào)整血糖水平人會得糖尿病，病人尿液中含有葡萄糖，構(gòu)想怎樣去檢驗一個病人是否患有糖尿??？2、人生病不能正常飲食時，醫(yī)生普通會注射葡萄糖水溶液，這是為

4、何？ 第8頁1、糖尿病檢測 健康人：胰腺中胰島素控制血糖水平，食物消化后血糖上升，胰腺釋放胰島素消耗和儲存葡萄糖（肝和肌肉），造成葡萄糖水平下降，使得胰腺降低胰島素釋放。 糖尿?。禾悄虿∪瞬荒苌a(chǎn)足夠胰島素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身體靠分解脂肪產(chǎn)生能量并產(chǎn)生酮酸，嚴重時造成中毒。第9頁檢測 血糖檢測：醫(yī)院用專門儀器檢測方法 糖尿檢測：在家中用尿糖試紙浸入尿液中，約1秒鐘取出，在1分鐘內(nèi)觀察試紙顏色，并與標準比色板對比，即得出測定結(jié)果?；瘜W原理：與新制Cu(OH)2反應注意：治療糖尿病最終目標是要控制血糖，而尿糖檢測只是粗略地了解血糖水平。2、1g葡萄糖完全氧化放出約15.6KJ熱量。注射葡

5、萄糖可快速補充營養(yǎng)。 第10頁常識介紹：葡萄糖用途 生活中 工業(yè)上醫(yī)藥上 第11頁閱讀教材P6資料片卡，完成以下表格 第12頁類別分子式物理性質(zhì)是否含醛基水解反應方程式主要起源二者關系蔗糖麥芽糖C12H22O11白色晶體、溶于水、甜味無色晶體、溶于水、甜味無有甘蔗、甜菜大米、玉米同分異構(gòu)體C12H22O11C12H22O11 + H2OC6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖 果糖C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 葡萄糖蔗糖與麥芽糖第13頁第14頁 科學視野：你知道平時我們食用紅糖、白糖、冰糖有什么共同點和不一樣點嗎？ 其實白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取，都屬于蔗糖范

6、圍。紅糖是蔗糖和糖蜜混和物，白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成。冰糖則是白糖在一定條件下，經(jīng)過重結(jié)晶后形成。它們化學成份都是蔗糖。 第15頁淀粉是如何消化本節(jié)主要內(nèi)容第16頁思索：1、我們?nèi)粘z入食物中哪些含有較豐富淀粉？ 米飯、饅頭、馬鈴薯等。2、米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為何？ 淀粉是一個多糖，屬天然高分子化合物，即使屬糖類，但它本身沒有甜味，在唾液淀粉酶催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。 1、在體內(nèi)水解過程：(C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11 C6H12O6 淀粉 糊精 麥芽糖 葡萄糖 淀粉化學性質(zhì)第17頁(C6H10O5)n +

7、nH2O nC6H12O6 淀粉 葡萄糖 硫酸NaOH溶液思索：怎樣用試驗方法判斷淀粉水解程度？ 2、淀粉不含有醛基，不含有還原性3、淀粉特征反應：遇碘變藍 淀粉液硫酸水解液碘水溶液是否變藍 溶液呈堿性 是否有銀鏡 銀氨溶液水浴第18頁纖維素有什么生理功效本節(jié)主要內(nèi)容第19頁含纖維素植物圖片 纖維素是白色、沒有氣味和味道纖維狀結(jié)構(gòu)物質(zhì)，是一個多糖。水解最終產(chǎn)物是葡萄糖。 纖維素化學性質(zhì)（水解性） (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 纖維素 葡萄糖 硫酸第20頁思索： 草中主要化學成份是什么？為何牛、羊、馬等動物能以草為生？那人能靠吃草過活嗎？ 草等植物中含有纖維素；牛、羊、馬

8、等草食性動物能分泌出使纖維素水解成葡萄糖酶，使纖維素最終水解成葡萄糖，葡萄糖在體內(nèi)氧化為這些動物提供生命活動所需要能量；人體內(nèi)沒有能使纖維素水解成葡萄糖酶，所以纖維素不能作為人類營養(yǎng)食物。 第21頁怎么追女生 veg53whv 啊。房子布局什么還是按照十分傳統(tǒng)封建社會那樣去設計，那就是每個屋子都附帶著一個小庭院，然后庭院四面是厚厚圍墻。這時，小琴停住了腳步，回過頭來對我說道，話語中帶著一些著急，“哎呀，我咋就把這事給忘了！”我詫異了一會兒，作疑惑狀看著小琴。小琴馬上補充道，“今天是咱們傅家四少爺娶小妾第二天，全府少奶奶們都會在大少奶奶屋里頭吃一頓飯?！甭犃T，我也猜到了她們一群婦女干嘛要在一起吃

9、飯，那就是在餐桌上統(tǒng)一給仁玉來個下馬威。哎，可憐仁玉?。〗裉焖抛尨浯竽镱I著挨個去少奶奶們宅子報道，必定在那時候就受了很多無厘頭委屈，現(xiàn)在連吃飯也要繼續(xù)受罪。還沒等我嘆息完，只見小琴又道，“蓮，你趕快回去大少奶奶屋子去，這頓午飯會顯得很忙乎。我也要趕快去幫忙，不然又要受大少奶奶罰兒了。”說罷，小琴就快步地走去了。小琴說也頗有道理。如今我身為一個家丁，什么擦地倒糞粗活都是我來干，這伺候主子事沒做好話，可能明天報紙頭條就是我突然暴斃在茅廁吧。對了，這里哪有報紙啊，撐死了就是給橋下說書老頭拿來教育不好好讀書孩子吧。想了想就不自以為冒了一身冷汗，還是趕快回去好。想罷，就起步回去了。咦？真奇怪啊，怎么感

10、覺好像沒有走過這路呢？明明我是按原路返回，莫非是在哪個地方拐彎時候拐錯方向了？這大房人家宅子真是太大了，但這么大竟然還沒有路標，不迷路才怪呢！就這么走啊走，這路真是越走就越難走，不知不覺已經(jīng)走到了一個完全陌生地方了，四面也看不見屋子和圍墻，似乎走到了一個新地方。看周圍都是樹木，而且長得很茂盛，沒錯了，這就是一個新地方，小琴沒帶我來過。汗了，在一個府里頭，闖進了一個森林，然后迷路了。反正也迷路了，也不趕著回去干活了，挨板子是鐵定事情了，只是不知道古時候打人板子會有多痛，通常是打屁股吧？這么一想，我不禁得用手摸了摸自己屁股。哎，怕挨打是一回事，找到出路也是一正事啊，所以我還是趕快去探索出路了。想不到在家里頭還有這么一小樹林啊！樹木長得又高又壯，枝葉繁茂，完全把陽光給遮擋住了，雖說是白天，不過卻像被黑夜給吞噬了一樣，只有偶然一些沒有彼此鑲嵌很好樹枝，才