(整理)食品營(yíng)養(yǎng)與健康課件

1、(最新整理)食品營(yíng)養(yǎng)與健康ppt2021/7/261(最新整理)食品營(yíng)養(yǎng)與健康ppt2021/7/261第1單元 走近營(yíng)養(yǎng)學(xué)2021/7/262第1單元 走近營(yíng)養(yǎng)學(xué)2021/7/262第1單元 走近營(yíng)養(yǎng)學(xué)2021/7/263第1單元 走近營(yíng)養(yǎng)學(xué)2021/7/263營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究什么內(nèi)容的一門(mén)學(xué)科?研究如何選擇食物；研究食物之間的合理搭配；研究膳食結(jié)構(gòu)與健康狀況之間的相關(guān)過(guò)程。飲食與健2021/7/264營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究什么內(nèi)容的一門(mén)學(xué)科?研究如何選擇食物；飲2021中醫(yī)學(xué)是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展的歷史基礎(chǔ)黃帝內(nèi)經(jīng)有”食物相生相克”的記載；本草綱目提出“藥食同源、寓醫(yī)于食”的理論，記載了365種藥食通用的日常

2、食物。素問(wèn)中首次提出了”平衡膳食“的概念。你認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展歷程嗎?2021/7/265中醫(yī)學(xué)是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展的歷史基礎(chǔ)黃帝內(nèi)經(jīng)有”食物相生營(yíng)養(yǎng)素的功能研究是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的核心Murder在1893年首先提出了蛋白質(zhì)的概念；Rose在1936年發(fā)現(xiàn)了蛋白質(zhì)中的必需氨基酸；維生素一詞是Funk在1912年提出來(lái)的；1817年，門(mén)捷列夫發(fā)現(xiàn)了元素周期表。你認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展歷程嗎?2021/7/266營(yíng)養(yǎng)素的功能研究是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的核心Murder在1893什么是營(yíng)養(yǎng)？營(yíng)養(yǎng)是謀求養(yǎng)生的過(guò)程；營(yíng)養(yǎng)是維持生命的養(yǎng)份；營(yíng)養(yǎng)是經(jīng)過(guò)系統(tǒng)安排的一種生活方式。2021/7/267什么是營(yíng)養(yǎng)？營(yíng)養(yǎng)是謀求養(yǎng)生的過(guò)程；20

3、21/7/267目前已知“維持生命的必需養(yǎng)份”有多少類？宏量營(yíng)養(yǎng)素微量營(yíng)養(yǎng)素基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)素供能營(yíng)養(yǎng)素1、蛋白質(zhì)2、脂類3、碳水化合物（糖類）4、維生素5、礦物質(zhì)6、水2021/7/268目前已知“維持生命的必需養(yǎng)份”有多少類？宏量營(yíng)養(yǎng)素微量營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)：9種必需氨基酸；脂類：2種必需脂肪酸；維生素：4種脂溶性維生素和10種水溶性維生素；礦物質(zhì)：7種常量元素和8種微量元素。6類營(yíng)養(yǎng)素中屬于人體必需的有多少種呢？6類40余種必需營(yíng)養(yǎng)素2021/7/269蛋白質(zhì)：9種必需氨基酸；6類營(yíng)養(yǎng)素中屬于人體必需的有多少種呢營(yíng)養(yǎng)素在機(jī)體中的生理功能是什么？供應(yīng)和貯存能量；構(gòu)成和修補(bǔ)組織；調(diào)節(jié)和激活生理功能。202

4、1/7/2610營(yíng)養(yǎng)素在機(jī)體中的生理功能是什么？供應(yīng)和貯存能量；2021/7蛋白質(zhì)脂類碳水化合物維生素礦物質(zhì)1、魚(yú)、肉、蛋、油2、果、蔬、奶、動(dòng)物內(nèi)臟3、五谷、雜豆、雜薯4、魚(yú)、肉、蛋、奶、豆5、果、蔬、奶、魚(yú)6類營(yíng)養(yǎng)素大部分來(lái)自于哪里？食物2021/7/2611蛋白質(zhì)1、魚(yú)、肉、蛋、油6類營(yíng)養(yǎng)素大部分來(lái)自于哪里？食物20維持生命的其它一些非必需養(yǎng)份有哪些？膳食纖維植物化學(xué)物質(zhì)2021/7/2612維持生命的其它一些非必需養(yǎng)份有哪些？膳食纖維植物化學(xué)物質(zhì)20沒(méi)有 除母乳外，自然界中有沒(méi)有一種天然食物含有人體必需的全部營(yíng)養(yǎng)素？2021/7/2613沒(méi)有 除母乳外，自然界中有沒(méi)有一種天然食物全面（

5、不要偏食和挑食）怎樣才能從食物中攝取到 人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素呢？適度（分清多食與少食）均衡均衡的營(yíng)養(yǎng)是決定健康的首要因素2021/7/2614全面（不要偏食和挑食）怎樣才能從食物中攝取到適度（分清多食與下列說(shuō)法中正確的是哪一項(xiàng)？A、吃大魚(yú)大肉就是加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)；B、最適合身體需求的就是最有營(yíng)養(yǎng)的；C、價(jià)格貴的食物往往營(yíng)養(yǎng)都是很豐富的；D、美味的食物往往營(yíng)養(yǎng)都是最豐富的。2021/7/2615下列說(shuō)法中正確的是哪一項(xiàng)？A、吃大魚(yú)大肉就是加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)；202下列說(shuō)法中正確的是哪幾項(xiàng)？A、食物沒(méi)有好壞之分，只有不合理的搭配；B、天然的食物比加工的食物安全；C、沒(méi)有“垃圾食品”，只有“垃圾吃法”；D、添加了食品

6、添加劑的食物不要吃。2021/7/2616下列說(shuō)法中正確的是哪幾項(xiàng)？A、食物沒(méi)有好壞之分，只有不合理的高血壓預(yù)計(jì)1.6億；血脂異常者預(yù)計(jì)1.6億；超重和肥胖預(yù)計(jì)2.6億；糖尿病預(yù)計(jì)2500萬(wàn)；癌癥每年新發(fā)病例預(yù)計(jì)100萬(wàn)。多年的營(yíng)養(yǎng)不均衡導(dǎo)致的直接后果是什么？全國(guó)亞健康人群預(yù)計(jì)高達(dá)75%2021/7/2617高血壓預(yù)計(jì)1.6億；多年的營(yíng)養(yǎng)不均衡導(dǎo)致的直接后果是什么？全谷類總量在減少；常食精細(xì)無(wú)雜粗；魚(yú)肉蛋多果蔬少；不喝牛奶豆不夠；高油高鹽口味重。營(yíng)養(yǎng)不均衡在日常膳食中有哪些表現(xiàn)呢？2021/7/2618谷類總量在減少；營(yíng)養(yǎng)不均衡在日常膳食中有哪些表現(xiàn)呢？2021將下列食物按“吃得由多到少”的順

7、序排列？1、油脂類；2、奶類、豆類及其制品；3、蔬菜、水果類；4、谷類和薯類；5、禽畜肉類、魚(yú)蝦類、蛋類。順序排列為：4、3、5、2、12021/7/2619將下列食物按“吃得由多到少”的順序排列？1、油脂類；順序排列中國(guó)居民平衡膳食寶塔（2008年1月）每層代表一類食物在日常膳食中所占的位置與面積；每一層食物指的是某一類，而不是某一種；每類食物的重量指的是生重。2021/7/2620中國(guó)居民平衡膳食寶塔（2008年1月）每層代表一類食物在日常中國(guó)居民平衡膳食寶塔第一層谷類薯類及雜豆250400克水1200毫升2021/7/2621中國(guó)居民平衡膳食寶塔第一層谷類薯類及雜豆250400克水1中國(guó)

8、居民平衡膳食寶塔第二層蔬菜類300500克水果類200400克2021/7/2622中國(guó)居民平衡膳食寶塔第二層蔬菜類300500克水果類200畜禽肉類5075克魚(yú)蝦類50100克蛋類2550克125225克中國(guó)居民平衡膳食寶塔第三層2021/7/2623畜禽肉類5075克魚(yú)蝦類50100克蛋類2550克12中國(guó)居民平衡膳食寶塔第四層大豆類及堅(jiān)果3050克奶類及奶制品300克2021/7/2624中國(guó)居民平衡膳食寶塔第四層大豆類及堅(jiān)果3050克奶類及奶制中國(guó)居民平衡膳食寶塔第五層油2530克鹽6克2021/7/2625中國(guó)居民平衡膳食寶塔第五層油2530克鹽6克2021/7/中國(guó)居民平衡膳食寶塔中增加身體活動(dòng)形象每天身體活動(dòng)相當(dāng)于6000步2021/7/2626中國(guó)居民平衡膳食寶塔中增加身體活動(dòng)形象每天身體活動(dòng)相當(dāng)于602021/7/26272021/