餐飲營銷方案精選

1、餐飲營銷方案精選 餐飲營銷人員始終要有劇烈的營銷意識(shí)，為達(dá)到推銷產(chǎn)品的目的，首先應(yīng)把握顧客的需求動(dòng)機(jī)，了解客人的消費(fèi)力量、層次、身份、條件特點(diǎn)、特別需求以及個(gè)性化需求，并協(xié)調(diào)相關(guān)服務(wù)部門，盡可能滿意來賓的需求。下面是我為大家?guī)淼牟惋嫚I銷方案精選，盼望大家能夠喜愛! 餐飲營銷方案精選1 一、活動(dòng)主題 媽媽，感謝您! 二、活動(dòng)時(shí)間 _月_日_月_日。 三、主推品類 餐飲。 四、活動(dòng)內(nèi)容 活動(dòng)一：“送_全家?！比业男腋Ｊ撬徒o媽媽的禮物! 在本次活動(dòng)期間，累計(jì)購物滿_元的顧客，憑當(dāng)日有效購物憑證，即可獲得價(jià)值_元_全家福免費(fèi)攝影卡一張。每人限領(lǐng)一張。 領(lǐng)取地點(diǎn)：南門共享空間特設(shè)贈(zèng)禮處。 活動(dòng)二：“

2、媽媽，感謝您!”親情特賣場 參與品類：女裝、家居用品(禮品)、針織內(nèi)衣。 特賣地點(diǎn)：南門共享空間。 特賣時(shí)間：_月_日_月_日。 活動(dòng)三：“媽媽模特秀”天下最漂亮的永久是媽媽! 地點(diǎn)：西廣場。 時(shí)間：_月_日、_日每天下午3：004：30。 留意：走秀當(dāng)中會(huì)穿插現(xiàn)場互動(dòng)問答，答對有獎(jiǎng)。 活動(dòng)四：“康乃馨送媽媽”花香飽含兒女心。 活動(dòng)時(shí)間：_月_日。 當(dāng)日購物的顧客，憑當(dāng)日單張小票(滿_元)即可獲得康乃馨一枝。每位限領(lǐng)一枝。 領(lǐng)取地點(diǎn)：南門共享空間特設(shè)贈(zèng)禮處。 活動(dòng)四：“最像母女、母子”評比。 報(bào)名時(shí)間：_月_日、_日。 報(bào)名地點(diǎn)：西門總服務(wù)臺(tái)。 報(bào)名手續(xù)：報(bào)名母女或母子需持戶口本及母女或母子生

3、活合照1張(大于5寸)登記。 競賽時(shí)間：_月_日下午3：00開頭。競賽地點(diǎn)：西廣場。 競賽形式：現(xiàn)場公布。 獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置： 一等獎(jiǎng)_名各獎(jiǎng)價(jià)值_元獎(jiǎng)品一份。 二等獎(jiǎng)_名各獎(jiǎng)價(jià)值_元獎(jiǎng)品一份。 三等獎(jiǎng)_名各獎(jiǎng)價(jià)值_元獎(jiǎng)品一份。 五、嚴(yán)肅聲明 在本次活動(dòng)期間，肯定禁止導(dǎo)購員私自提價(jià)、私自收銀，對違反此規(guī)定的專柜，一經(jīng)發(fā)覺，商城將對商戶處以罰款_元! 對以上兩種違規(guī)狀況，進(jìn)行舉報(bào)者將嘉獎(jiǎng)_元，對現(xiàn)場抓獲違規(guī)者的嘉獎(jiǎng)_元。 六、涉及結(jié)算問題的一點(diǎn)說明 原有結(jié)算方式不變，同時(shí)，_月_日“康乃馨送媽媽”活動(dòng)結(jié)算流程如下： 1、顧客憑當(dāng)日單張機(jī)制小票(消費(fèi)滿_元)到贈(zèng)禮處領(lǐng)取康乃馨。 2、工作人員驗(yàn)證小票合法性

4、。 3、分部門(機(jī)制小票的部門前三位)登記即每部門一張贈(zèng)花登記單，登記銷售碼、導(dǎo)購員編號(hào)兩項(xiàng)內(nèi)容。 4、在機(jī)制小票上蓋贈(zèng)品已領(lǐng)章(或字樣)。 5、給顧客康乃馨一支。 6、_月_日一上班，贈(zèng)禮人員將_月_日的贈(zèng)花登記單交財(cái)務(wù)。 7、財(cái)務(wù)依據(jù)登記的銷售碼，查詢所屬供應(yīng)商將供應(yīng)商編碼登記在贈(zèng)花登記單指定位置。當(dāng)日11：00前傳遞給各相應(yīng)部門主管。 8、部門主管負(fù)責(zé)找導(dǎo)購員核對銷售記錄。 9、有異議與贈(zèng)禮處人員聯(lián)系。 10、當(dāng)日18：30前核對無誤，部門經(jīng)理簽字確認(rèn)贈(zèng)花登記單返回財(cái)務(wù)樓層會(huì)計(jì)。 11、樓層會(huì)計(jì)依據(jù)確認(rèn)的贈(zèng)花登記單錄入供應(yīng)商費(fèi)用，每支_元。 12、樓層會(huì)計(jì)將贈(zèng)花登記單存檔。 七、關(guān)于“退

5、換貨”的說明 1、顧客在本次活動(dòng)及之前任何活動(dòng)期間購買的商品，均不允許出現(xiàn)無單退換貨。 2、退貨：在活動(dòng)期間購物的顧客，退貨時(shí)商城根據(jù)其購物憑證上實(shí)際付款金額退還現(xiàn)金。若顧客在本次活動(dòng)中已領(lǐng)取獎(jiǎng)品或禮品，則需連同獎(jiǎng)品或禮品一起退回，如已使用無法退回，顧客需交納相應(yīng)現(xiàn)金，現(xiàn)金將從退貨款中直接扣除，不足部分需由顧客補(bǔ)足。 餐飲營銷方案精選2 一、活動(dòng)目的 主要借助“母親節(jié)”這一大事，以“感恩”名義傳播“母親節(jié)”概念，提示目標(biāo)消費(fèi)者對“母親節(jié)”的關(guān)注，引發(fā)其對“母親節(jié)”的慶祝活動(dòng)，而且最重要的是，我們酒店以母親節(jié)這個(gè)活動(dòng)氛圍，充分渲染了酒店關(guān)愛老人、關(guān)注親情的企業(yè)形象，使“感恩母親”深化目標(biāo)消費(fèi)者情

6、感深處，也可通過母親節(jié)促銷拉近與顧客的距離，培育良好的顧客關(guān)系，提倡親情和感恩精神;召喚尊老敬老的道德風(fēng)尚，進(jìn)一步彰顯我們酒店的.責(zé)任感，提高酒店形象，增加購買率的營銷目標(biāo)。 二、活動(dòng)主題 真情交織親情，今日與眾不同! 母親，是有老黃牛精神的人，日夜為我們勞碌操勞，今日讓她們歇一歇，一起享用一頓美味大餐，慰勞母親，選擇在_餐飲餐飲! 三、母親節(jié)活動(dòng)亮點(diǎn) 1、爭取首位效應(yīng)，制造.熱門話題。 在大中城市慶?！澳赣H節(jié)”已經(jīng)特別普及了，但在_了解這個(gè)節(jié)日的人還不多。我們酒店通過開展有關(guān)“母親節(jié)”的活動(dòng)，可以造成肯定的轟動(dòng)效應(yīng)，使活動(dòng)成為公眾焦點(diǎn)話題。關(guān)且在首次“感恩母親節(jié)”活動(dòng)中，可以留下“_餐飲讓我

7、知道母親節(jié)”的印象和記憶，產(chǎn)生良好的.效應(yīng)和品牌傳播價(jià)值。 2、迎合目標(biāo)，消費(fèi)群心理，滿意情感需求。 “感恩母親”目標(biāo)人群是3045歲之間，在政府機(jī)關(guān)、企業(yè)擔(dān)當(dāng)中高層的勝利人士。由于公務(wù)繁忙，與家人在一起的時(shí)間一般比較少，特殊是與父母在一起的時(shí)間更少，所以一般都存在“回報(bào)哺育之恩”的心結(jié)，可以引發(fā)其潛在的情感需求。 四、母親節(jié)活動(dòng)宣揚(yáng) 大多數(shù)人沒有過“母親節(jié)”的習(xí)慣，為了保證活動(dòng)產(chǎn)生更大的效果，必需進(jìn)行相關(guān)的預(yù)熱引導(dǎo)活動(dòng)，為“母親節(jié)”活動(dòng)的正式綻開做好鋪墊工作。告知公眾“今年五月八日是母親節(jié)”。 第一種方式：電視臺(tái)字幕，內(nèi)容暫定為： 感恩母親，母愛永恒!_月_日“母親節(jié)”在_餐飲，美味佳肴、精

8、致禮品敬獻(xiàn)天下慈母，詢問電話：_。 其次種方式：依據(jù)餐飲預(yù)定本的訂餐記錄，查找顧客手機(jī)號(hào)碼，由_負(fù)責(zé)與客戶進(jìn)行溝通，告知客戶此活動(dòng)。(短信群發(fā)) 第三種方式：設(shè)計(jì)制作宣揚(yáng)彩頁，同統(tǒng)一信息報(bào)做夾頁一起發(fā)行，內(nèi)容暫定為： 您有多久沒有留意過媽媽的身體健康了? 有多少次晚回家讓媽媽等到飯菜涼掉? 有多久沒有像關(guān)懷自己皮膚衰老問題、關(guān)懷自己職業(yè)進(jìn)展問題一樣緊急的關(guān)懷過媽媽的心情了呢? 我們總盼望用對于工作與人生抱負(fù)的努力，構(gòu)成自己對于母愛的消解，而不是更深的體悟與呵護(hù)，但事實(shí)上，我們遺失掉了太多與媽媽執(zhí)手溫情的機(jī)會(huì)。 來吧，輕輕握住母親的手，讓衰老的腳步慢些向母親靠攏，讓孩子般的笑容時(shí)時(shí)地在母親臉上綻

9、放，很簡潔，從和母親的共進(jìn)溫馨晚餐開頭! _年_月_日晚上，_餐飲餐飲部舉辦“和媽媽共進(jìn)晚餐”活動(dòng)，假如您想表達(dá)與眾不同的孝心，假如盼望和母親享受不一樣的溝通，那就快快撥打電話預(yù)定親情晚餐吧! 活動(dòng)當(dāng)天，您和您的家人可以享受到來自_餐飲的精致佳肴，更能夠獲得一份來自_餐飲餐飲的節(jié)日禮品!信任這個(gè)“母親節(jié)”肯定會(huì)讓您和您的媽媽留下一份永恒的美妙回憶! 活動(dòng)時(shí)間：_年_月_日。 活動(dòng)地址：_餐飲餐飲總店。 訂餐電話：_。 五、母親節(jié)活動(dòng)方案 1)場地布置。 2)依據(jù)預(yù)訂狀況，預(yù)備相應(yīng)數(shù)量的康乃馨，凡到店的女士均贈(zèng)送鮮花一朵。 3)當(dāng)日的背景音樂播放獨(dú)光里的媽媽、懂你等歌頌?zāi)赣H的曲子渲染節(jié)日氣氛(需

10、提前預(yù)備)。 4)對當(dāng)天過生日的母親，在出示身份證確認(rèn)后還將送上一碗長壽面和生日禮物(暫定)。 餐飲營銷方案精選3 一、目的 我們已經(jīng)知道打擊競爭對手的方略，通過打擊競爭品牌，我們在新近開業(yè)的店中已占有特別好的優(yōu)勢，但對已經(jīng)勝利運(yùn)營一段時(shí)間競爭對手，我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業(yè)額，所以需要本篇補(bǔ)充方案，以便能搶奪，縮小些類競爭對手的市場，同時(shí)達(dá)到打擊競爭對手的目的。 二、搶奪前的預(yù)備工作 在任何活動(dòng)開展的前，單店應(yīng)在商圈內(nèi)對競爭對手作前期調(diào)查，并分出主要競爭對手和次要競爭對手，主要競爭對手的調(diào)查包含：裝修定位檔次、菜品價(jià)格定位、竟?fàn)帉κ仲u點(diǎn)、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生等，營運(yùn)流程、營業(yè)額、上座

11、率、廣告策略、促銷策略等。依據(jù)此類市場調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析，制定我們的搶奪方案。 三、搶奪略策 (一)單店的裝修定位。 1、單店的裝修風(fēng)格執(zhí)行總部標(biāo)準(zhǔn)，即具有鮮亮的個(gè)性，又能突出文化氛圍。(檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等) 2、在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。 3、上規(guī)模、上檔次的單店相對競爭力大，單店的包間可以設(shè)一個(gè)貴賓房(器皿可考慮金器或銀器)以吸引既定客戶，同時(shí)可以起到廣告效應(yīng)，在行業(yè)中制造影響。 4、800以上的單店可考慮增設(shè)演奏臺(tái)：民樂演奏(古箏、揚(yáng)琴、二胡等);時(shí)裝模特表演、歌手演唱，以增加氣氛、穩(wěn)住客源。 (二)價(jià)格定位。 價(jià)格是最敏感的調(diào)整杠桿，我們單店應(yīng)視自身的狀況進(jìn)行價(jià)

12、格定位，我們的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不參考次級競爭對手，主要參考同等檔次的主要競爭對手，價(jià)格略低于此類競爭對手，決對不能高于競爭對手或者在主打產(chǎn)品上進(jìn)行特價(jià)銷售，(其它差價(jià)基本相同)在服務(wù)或優(yōu)待措施上優(yōu)勝于對手。 (三)分析競爭對手的優(yōu)勢、劣勢。 商圈內(nèi)的競爭對手優(yōu)勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個(gè)方面來分析，重要因素如：環(huán)境、衛(wèi)生、菜品、服務(wù)等。非重要因素主要是指補(bǔ)充、幫助措施，如一些非重大的優(yōu)待措施等;在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經(jīng)具備(價(jià)格上的差異是我們的訴求點(diǎn))，因此我們的細(xì)則必需在非重要因素(幫助因素)中找到竟?fàn)帉κ值牟蛔?，如競爭對手有無停車場、洗車服務(wù);小吃品種的多少，是否有兒童、婦女

13、喜愛的食品;團(tuán)體有無車輛接送;店堂內(nèi)是否有綠色植物;服務(wù)的延長;是否有祝詞禮物贈(zèng)送;小禮物的別出心裁等。 為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實(shí)施思路，下面簡潔地介紹一種“象限分析模型”的理論，盼望總部傳達(dá)的理論能給我們的單店經(jīng)理有啟示。 修補(bǔ)區(qū)優(yōu)勢區(qū)優(yōu)勢區(qū)：(重要程度高)是單店優(yōu)點(diǎn)，需要加以保持。 機(jī)會(huì)區(qū)維持區(qū)修補(bǔ)區(qū)：(重要程度高)單店在這方面表現(xiàn)比較差，需要重點(diǎn)修補(bǔ)、改進(jìn)。 機(jī)會(huì)區(qū)：(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較差，消費(fèi)者和競爭對手包括我們的單店都忽視了，我們的單店可以挖掘這方面的機(jī)會(huì)，了解我們顧客群的滿足度，吸引潛在客戶。 維持區(qū)：(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較好，對單店的實(shí)際意義

14、不大，不需要花太大的功夫。 下面針對以上理論做幾例應(yīng)用舉例： 1、用餐贈(zèng)書或光碟活動(dòng)。 細(xì)則：消費(fèi)滿_元，贈(zèng)送_元的書或光碟。 這種方案對學(xué)問文化時(shí)代的人們會(huì)很有吸引力，無論在讀書或聽光碟(印有紅門宣揚(yáng)資料或祝詞等)時(shí)均能想到我們單店，并且在顧客和他們的伴侶溝通中會(huì)多次提到我們單店，吸引另外一些伴侶成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店，吸引另外一些伴侶成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍。 2、假如對方米飯收錢的話，咱們的米飯就采納免費(fèi)，假如竟?fàn)帉κ值拿罪埐皇斟X，那咱們單店的米飯則要用優(yōu)質(zhì)進(jìn)口米做成，如泰國香米、東北大米等，突出自己的特點(diǎn)。 3、店的小吃多樣化并適時(shí)添加新的特

15、色品種，假如競爭對手每天只供應(yīng)一種水果拼盤，那我們單店則供應(yīng)多種水果拼盤拱顧客選擇。 4、可制作“收銀袋”，收銀袋上印刷我們單店的有關(guān)介紹和訂坐電話，用于裝收銀臺(tái)找補(bǔ)給客人的零錢，既衛(wèi)生又便利，并且起到宣揚(yáng)單店的作用。 5、假如競爭對手就餐大廳或包間無消遣設(shè)施或場地，那我們單店可以在大廳等合適位置開拓一個(gè)演奏臺(tái)，拱顧客消遣和節(jié)目主持之用。 6、假如競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種(泡菜、咸菜)，那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜(茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等)。 7、包括我們前面說的開拓“豪華包間”也是機(jī)會(huì)區(qū)的一種創(chuàng)新。 等等一系列方法來查找打擊競爭對手的機(jī)會(huì)點(diǎn)，前提必需是“修補(bǔ)區(qū)

16、”的劣勢得到了根本的改觀。 (四)單店的宣揚(yáng)。 單店宣揚(yáng)的目的是提高知曉度和美譽(yù)度，主要通過廣告宣揚(yáng)的方式提高知曉度，如報(bào)紙、電視、廣播、路牌、短信等廣告途徑來加以實(shí)現(xiàn)。通過公益活動(dòng)，如贊助、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽(yù)度。另外通過提高顧客的滿足度也可以達(dá)到提升單店品牌的作用。 (五)查找賣點(diǎn)。 賣點(diǎn)主要是能夠汲取顧客的細(xì)節(jié)，假如競爭對手的某個(gè)賣點(diǎn)收效很大，單店應(yīng)馬上進(jìn)行初步仿照，假如競爭對手不馬上創(chuàng)新，那么他的賣點(diǎn)將被我們淡化，同時(shí)我們的單店在價(jià)格傳播途徑上下些功夫，反而成了競爭對手頭痛的賣點(diǎn)，此方法是消極被動(dòng)的方法，樂觀的方法是單店依據(jù)周邊環(huán)境的特點(diǎn)來查找賣點(diǎn)，如低價(jià)促銷酒水，創(chuàng)新菜品

17、，創(chuàng)新服務(wù)，客服配套措施等方法，此類方法不斷更新，以免競爭對手跟風(fēng)。 (六)建立營銷隊(duì)伍，多渠道開展行銷策略。 1、建立營銷隊(duì)伍。單店經(jīng)理也應(yīng)是精彩的營銷員，是行銷隊(duì)伍的，全體員工都應(yīng)是單店的行銷員，開展全員營銷。店經(jīng)理、樓面、執(zhí)行經(jīng)理起主要作用，也是核心力氣，內(nèi)抓管理，外拓市場。總店的營銷方案在單店執(zhí)行必需有單店?duì)I銷團(tuán)體的評估和猜測，有必要的話需要進(jìn)行補(bǔ)充和創(chuàng)新。 2、建立兼職營銷隊(duì)伍。列.、排.： A、列出要好的、具有肯定.關(guān)系的伴侶，通過他們常?！皫Э?或推舉)消費(fèi)”。 B、可聯(lián)系消遣、休閑場所的工作人員發(fā)邀請卡或優(yōu)待卡，按實(shí)際的消費(fèi)賜予他們適當(dāng)?shù)奶岢苫蚍旨t。 當(dāng)然建立兼職營銷隊(duì)伍的途徑

18、不一而足，主要是單店依據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌龊偷攴降臓顩r來選擇自己合適的方式。 渠道營銷不是新概念，單店通過的渠道也就是總部所供應(yīng)的促銷方式和傳播途徑，使用立體宣揚(yáng)和促銷來達(dá)到搶奪競爭對手市場的目的。 (七)常常促銷。 某些競爭對手在玻璃幕墻上貼“吃100，送50”的鏤空準(zhǔn)時(shí)貼，作為常年促銷手段和宣揚(yáng)方式，這種促銷方式降低了店方優(yōu)待措施在顧客心中的含金量，所以我們不建議采納此種方式，而是充分利用各節(jié)假日及其他活動(dòng)日來綻開促銷活動(dòng)，打擊競爭對手，這方面我們的企劃手冊已做了比較全面的提示，當(dāng)然不同民族地區(qū)的當(dāng)?shù)貞c祝日和慶祝方式有不同的特色，店方可依據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際另外查找新的促銷點(diǎn)。 (八)建立客戶檔案。 總部供

19、應(yīng)的客戶檔案表，單店按表格內(nèi)容具體記錄顧客信息，并存檔，定期回訪，請主要客戶參加店方的促銷活動(dòng)，加強(qiáng)公關(guān)工作。 四、總評 無論哪種搶奪措施，必需作有效的評估，事后便于總結(jié)提高，每次打擊行動(dòng)不必面面俱到，但必需有重點(diǎn)、有策略。 餐飲營銷方案精選4 一、用特價(jià)菜，彌補(bǔ)不足 “淡季”這段時(shí)間，大多數(shù)餐飲店的營業(yè)額都會(huì)有不同程度的下滑，但是，要認(rèn)清淡季餐飲的特征，推出有針對性的促銷，就會(huì)“淡季不淡”。特價(jià)菜是最簡潔直接有效，雖然消費(fèi)旺季已過，珍貴的菜可以只有等著春節(jié)再吃，但人總是要吃飯的，一般實(shí)惠的菜也會(huì)吸引部分顧客。每日數(shù)款特價(jià)菜，不僅可以籠絡(luò)人心，還能保增長，削減幾道菜式的利潤，通過其他出品來彌補(bǔ)

20、。不少餐館的促銷活動(dòng)本身就是虧本生意，但通過拉攏人氣，帶動(dòng)其它消費(fèi)，做足量的文章，讓酒店保本維持著，以順當(dāng)度過淡季。 二、策劃美食節(jié)，帶旺人氣 人為地造節(jié)又是食肆應(yīng)付淡季有力的一招，前段時(shí)間，各大餐館的店慶、美食節(jié)相當(dāng)頻繁，這都是拉抬人氣的好方法，如“_”在淡季推出主題“_美食節(jié)”，_賓館進(jìn)行“_海鮮美食節(jié)”、_街舉辦“_節(jié)”即是如此，更有甚者，餐廳還推出“三人行，免費(fèi)一人”的優(yōu)待活動(dòng)。“買二送一”變相推廣，自是比直接打折高超得多，這些不同主題的活動(dòng)，讓餐館賺足了人氣。舉辦美食節(jié)的目的，旨在吸引客流，提升營業(yè)額，往往是噱頭，以某一核心食材原料，通過各種烹飪手法的運(yùn)用，將其整體解構(gòu)，并以一席“全

21、羊宴”、“全牛宴”等方式呈現(xiàn)，如此讓食客大飽口福，食肆名利雙收，兩全齊美。還有，物以稀為貴，再平常的食材，只要限量供應(yīng)，總會(huì)有人觀賞。依據(jù)消費(fèi)者的心態(tài)，有些酒樓在城中走偏鋒，對一些特別食材只限量供應(yīng)10份，售完即止，逾期不候，將消費(fèi)者的胃口吊起來。 三、數(shù)字促銷，帶動(dòng)年青消費(fèi) 為了讓食客來多幾次，變?yōu)槭炜?，?jīng)營者亦是花不少心思，此期間除了打折、vip卡優(yōu)待、送果盤等慣例外，經(jīng)營者還可瞄準(zhǔn)新勢力針對常常上網(wǎng)的年青消費(fèi)群的生活方式，在網(wǎng)絡(luò)上搞促銷，如網(wǎng)絡(luò)訂餐、電子優(yōu)待券，或與銀行捆綁合作，推出刷卡優(yōu)待活動(dòng)。物業(yè)與企業(yè)聯(lián)手推出網(wǎng)上電子優(yōu)待券，打印出來后就可以憑券去消費(fèi)，可當(dāng)作現(xiàn)金使用，迎合了不少年輕

22、人的消費(fèi)需求。 四、淡季整修翻新，增加時(shí)尚元素 不少餐館選擇在淡季的時(shí)候，把店面裝修翻新，使得酒店在軟硬件方面，縮短和其它酒樓的差距，重新裝扮得分，這不失為上策。從10月中旬開頭，_等紛紛對酒店進(jìn)行局部改造，有的甚至是全面翻新，預(yù)備以全新的面貌迎接旺季的到來，這些餐館的負(fù)責(zé)人認(rèn)為，現(xiàn)在的餐飲競爭如此激烈，消費(fèi)者對環(huán)境相當(dāng)看重，只有不間斷地通過對餐館的翻新，可以不斷地增加餐飲行業(yè)中的流行元素，順當(dāng)完成的企業(yè)轉(zhuǎn)型，這樣才能讓企業(yè)立于不敗之地。 五、體驗(yàn)消費(fèi)，完善不足 淡季里，營銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面： 1、老客戶的維護(hù)。 2、新客源的開發(fā)。 3、品牌形象的塑造。 要做好這三方面的工作，適度的營

23、銷成本是必不行少。餐廳可通過與顧客面對面溝通、電話溝通、填寫調(diào)查表單的形式獲得顧客看法，也可以邀請伴侶以顧客的身份，對餐廳的進(jìn)行體驗(yàn)感受。只有將餐廳存在的問題針對性解決了，再幫助符合餐廳現(xiàn)狀，以及受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者熱衷的營銷策劃，就能將餐廳的生氣炒熱。一個(gè)有實(shí)力，受消費(fèi)者追捧的餐廳，在一年四季生意差距并不會(huì)太大，只是冬季更火爆。 六、巧借文化牌 城中的食肆無論是出品，還是食材都無明顯優(yōu)勢，怎樣才能保增長?于是有的就打起“文化牌”，“經(jīng)濟(jì)搭臺(tái)，文化唱戲”，在飲食文化上動(dòng)腦筋。月初，某店以經(jīng)營雞為主的老板，偶然得到顧客為酒樓題的上聯(lián)，當(dāng)下老板就快速啟動(dòng)懸賞萬元征下聯(lián)，在城中引起不少關(guān)注。到月底，餐廳共接

24、到300多名參加者，為公正起見，老板還特地請來高校教授做評委。這種方式，借題發(fā)揮，既宣揚(yáng)了酒店的特色菜，也拉來了潛在顧客。淡季營銷不但要把眼睛瞄準(zhǔn)對手，瞄準(zhǔn)自己和產(chǎn)品、瞄準(zhǔn)廣告促銷、更要把眼光放到整個(gè).環(huán)境中去。要擅長抓住.的焦點(diǎn)熱點(diǎn)快速地轉(zhuǎn)變策略和行動(dòng)，甚至可以不失時(shí)機(jī)的炒作自己，自己不但賺錢，而且會(huì)使聲譽(yù)、知名度等品概效益直線上升。 餐飲營銷方案精選5 一、活動(dòng)主題 慶_x，優(yōu)待、美味等你來! 二、活動(dòng)時(shí)間 x月x日x月_日 三、活動(dòng)目的 提升客單價(jià)，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成 四、主題活動(dòng)內(nèi)容 消費(fèi)者在_期間，只要消費(fèi)滿66元，即可加一元換取我們細(xì)心為消費(fèi)者預(yù)備的多少商品中的任意一件，備注：1單張小票不累計(jì)。贈(zèng)品要求：選擇多少商品，作為活動(dòng)商品，要求商品售價(jià)在三元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量，但每天需保證在八個(gè)商品以上。 五、氣氛布置 店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動(dòng)現(xiàn)場的氣氛營造，店內(nèi)海報(bào)。 六、活動(dòng)執(zhí)行與分工 企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣揚(yáng)，策劃，操作與跟進(jìn)。 選購部：負(fù)責(zé)商品的組織，到位。 財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。 店長：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門的工作。 (一)食品促銷內(nèi)容： 1、