農(nóng)耕文化與現(xiàn)代農(nóng)業(yè) 第五課課件

1、農(nóng)耕文化與現(xiàn)代農(nóng)業(yè) 第五課農(nóng)俗篇春節(jié)春節(jié)，即農(nóng)歷新年，俗稱過年，一般指除夕和正月初一。但在民間，傳統(tǒng)意義上的春節(jié)是指從臘月初八的臘祭或臘月二十三或二十四的祭灶，一直到正月十五，其中以除夕和正月初一為高潮。臘八節(jié) 臘八粥，臘八蒜臘月二十三 祭灶神臘月二十四 掃塵臘月二十五 推磨做豆腐臘月二十六 殺豬割年肉臘月二十七 宰雞趕大集臘月二十八 把面發(fā)臘月二十九 蒸饅頭除夕 守歲、祭祖初二 姑爺節(jié) 臘八節(jié)臘八粥，臘八飯臘八節(jié)，俗稱“臘八”。1漢族傳統(tǒng)節(jié)日，民間流傳著吃“臘八粥”，泡臘八蒜（有的地方是“臘八飯”）的風(fēng)俗。在河南等地，臘八粥又稱“大家飯”，是紀(jì)念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗。 臘八節(jié)臘八粥，臘

2、八飯“臘”的含義有三：一曰“臘者，接也”，寓有新舊交替的意思（隋書禮儀志記載）；二曰“臘者同獵”，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，“臘”從“肉”旁，就是用肉“冬祭”；三曰“臘者，逐疫迎春”。臘八節(jié)因臘日而來，是農(nóng)歷臘月最重大的節(jié)日，日期為臘月初八，古代稱為“臘日”，俗稱“臘八節(jié)”。 臘月二十三祭灶神 臘月二十四掃塵臘月二十四的傳統(tǒng)是掃房子，按早年間民間的傳說，“塵”與陳舊的“陳”是諧音。在農(nóng)歷正月新年前，掃去家中的一切塵土，意味著去除舊一年的陳舊東 西，把不好的“窮運(yùn)”、“晦氣”統(tǒng)統(tǒng)掃出門，以此來迎接新的一年。這一習(xí)俗充分寄托了人們破舊立新的美好愿望和辭舊迎新的強(qiáng)烈祈求。 PPT模板下載：/moba

3、n/ 行業(yè)PPT模板：/hangye/ 節(jié)日PPT模板：/jieri/ PPT素材下載：/sucai/PPT背景圖片：/beijing/ PPT圖表下載：/tubiao/ 優(yōu)秀PPT下載：/xiazai/ PPT教程： /powerpoint/ Word教程： /word/ Excel教程：/excel/ 資料下載：/ziliao/ PPT課件下載：/kejian/ 范文下載：/fanwen/ 試卷下載：/shiti/ 教案下載：/jiaoan/ 臘月二十六殺豬割年肉臘月二十六，按老理講“臘月二十六燉大肉”相信這天是所有孩子們的節(jié)日，終于可以吃到“年肉”了。 臘月二十七宰雞趕大集民諺稱“臘月二

4、十七，宰雞趕大集”。這一天，家家戶戶除了要宰殺自家的家禽，還要趕集上店、集中采購。與平日以購缺賣余為主要目的的趕集相比，臘月二十七 趕集主要是買賣年節(jié)物品，例如：鞭炮、春聯(lián)、神馬、香燭、燒紙、牛羊肉、贈送小孩子的各種玩具禮品、女孩子的各種頭花飾物等等。這一天，各地的集市都十分紅火熱鬧。傳統(tǒng)民俗中在這兩天要集中地洗澡、洗衣，除去一年的晦氣，準(zhǔn)備迎接來年的新春，京城有二十七洗疚疾，二十八洗邋遢的諺語。臘月二十六洗浴為“洗福祿”。洗浴 臘月二十八把面發(fā)“臘月二十八，把面發(fā)”，“臘月二十八，打糕蒸饃貼花花”。這是兩句關(guān)于臘月二十八的民謠，從中我們可以看出，到了農(nóng)歷的臘月二十八這天無論是發(fā)面還是做饃，總

5、之各家各戶是要開始準(zhǔn)備主食了。臘月二十七準(zhǔn)備了過年要吃的肉類，到了二十八這天，就該準(zhǔn)備面食了。過去，還沒有現(xiàn)代比較方便的發(fā)酵粉，普通的面提前幾天多做好了十分容易壞，只有發(fā)面不愛壞，于是二十八這天就發(fā)面，準(zhǔn)備正月初一到初五的主食，同時，這也是因?yàn)槌跻坏匠跷迤陂g不能動火蒸饅頭。 臘月二十九蒸饅頭 除夕守歲、祭祖春節(jié)傳說之一：熬年守歲守歲，就是在舊年的最后一天夜里不睡覺，熬夜迎接新一年的到來的習(xí)俗，也叫除夕守歲，俗名“熬年”。 春節(jié)傳說之二：萬年創(chuàng)建歷法說相傳，在古時候，有個名叫萬年的青年，看到當(dāng)時節(jié)令很亂，就有了想把節(jié)令定準(zhǔn)的打算。但是苦于找不到計(jì)算時間的方法，一天，他上山砍柴累了，坐在樹陰下休息

6、，樹影的移動啟發(fā)了他，他設(shè)計(jì)了一個測日影計(jì)天時的晷儀，測定一天的時間，后來，山崖上的滴泉啟發(fā)了他的靈感，他又動手做了一個五層漏壺，來計(jì)算時間。天長日久，他發(fā)現(xiàn)每隔三百六十多天，四季就輪回一次，天時的長短就重復(fù)一遍。 春節(jié)傳說之三：貼春聯(lián)和門神 民諺云：“二十三，祭灶官；二十四，掃房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，蒸棗山；二十八，貼年畫；二十九，去買酒；年三十，吃餃子；年初一，躬脊兒二十三、祭灶官，二十四、掃房子，二十五、磨豆腐，二十六、去割肉，二十七、殺只雞，二十八、蒸棗花，二十九、去打酒，大年三十兒捏餃兒，初一撅著屁股亂作揖兒！老婆老婆你別饞，過了臘八就是年，臘八粥，喝幾天，哩哩

7、啦啦二十三，二十三、糖瓜粘，二十四、掃房子，二十五、炸豆腐，二十六、燉羊肉，二十七、殺公雞，二十八、把面發(fā)，二十九、蒸饅頭，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭 初二姑爺節(jié)初二，出嫁的女兒要回娘家，夫婿要同行，所以俗稱迎婿日?；丶視r要攜帶禮品，名為帶手或伴手。大年初二，出嫁的女兒會帶著丈夫及兒女回娘家拜年。這一天，回娘家的女兒必須攜帶一些禮品和紅包，分給娘家的小孩，并且在娘家吃午飯。不但如此，在過去，一家人也會選擇這一天拍張全家福，大年初二，孩子們都會提著鯉魚燈去討個好意頭。 初三不出門年初三，通常不會外出拜年，因赤口，所以希望避免容易與人發(fā)生口角爭執(zhí)，若有親朋好友尚未互相 . 中國大陸的一些農(nóng)村和

8、城市，有大年初一至初三不動刀或剪刀的習(xí)俗。既然不能拜訪親友，那就去拜神吧?；蛘咴诩依锔阈┢砀x式什么的，或許來年，你會好運(yùn)連連哦！ 初四接財(cái)神因初五日俗傳是財(cái)神誕辰，為爭利市，故先于初四接之，名曰“搶路頭”，又稱“接財(cái)神”，所以初四晚踏入子時（晚上十一點(diǎn)）就要開始接財(cái)神，按傳統(tǒng)習(xí)俗可在陽臺或神臺供奉魚和羊肉，供羊有“吉祥”之意，供魚是圖“魚”與“余”諧音，詩個吉利，古人深信只要能夠得到財(cái)神顯靈，便可發(fā)財(cái)致富。 初五大掃除農(nóng)歷正月初五，俗稱破五。這一天，許多地方時興一種叫做趕五窮的風(fēng)俗，人們黎明即起，放鞭炮（現(xiàn)今可用熱鬧的音樂代替）、打掃衛(wèi)生，意為將一切不吉利的東西、一切妖魔鬼怪都轟將出去，讓它

9、們離我們遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，越遠(yuǎn)越好。打掃衛(wèi)生是一種徹底的大掃除。從每間房屋里把垃圾掃出門外。（注：臘月三十到正月初五以前，一般是不允許搞衛(wèi)生的，也掃掃地，但只能在屋里掃，垃圾只能先放在屋里的拐角處。） 初七聚餐日今天“人日”，今天可用七種蔬菜或是七種水果，做成羹湯，稱之為“七寶羹”、“七寶齋”，多數(shù)人家這天不煮飯，吃齋菜，而更多的是煲粥炒粉或炒面，飯后紛紛出外參加各種社火活動，直至晚間才返。從2014年開始，國家新規(guī)定上班族年的初七為第一天上班而往年是年初八，根據(jù)黃道吉日的今天宜忌，上班應(yīng)該時最好先與各部門的同事打個招呼，最好與同部門同事一起用午餐。 初八討利是年初八開年的時候，按習(xí)俗未婚的同事都“成群

10、結(jié)伙”向已婚的同事討利是，但時候難免總要被人問起“什么時候出嫁”類問題，雖然知道是出自關(guān)心，但聽起來總有聽壓力吧！ 春節(jié)習(xí)俗掃塵守歲 拜年 貼春聯(lián)貼窗花和倒貼“福”字年畫 爆竹 元宵節(jié) 每年農(nóng)歷的正月十五日，春節(jié)剛過，迎來的就是中國漢族的傳統(tǒng)節(jié)日之一的元宵節(jié)，正月是農(nóng)歷的元月，古人稱夜為“宵”，所以稱正月十五為元宵節(jié)。正月十五日是一年中第一個月圓之夜，也是一元復(fù)始，大地回春的夜晚，人們對此加以慶祝，也是慶賀新春的延續(xù)。元宵節(jié)又被稱為“上元節(jié)”。 節(jié)日食俗 正月十五吃元宵，“元宵”作為食品，在中國也由來已久。宋代，民間即流行一種元宵節(jié)吃 的新奇食品。 這種食品，最早叫“ 浮元子”后稱“元宵” ，

11、生意人還美其名曰“元寶”。元宵即湯圓以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯米粉包成圓形，可葷可素，風(fēng)味各異?？蓽?、油炸、蒸食，有團(tuán)圓美滿之意。頭牙（龍?zhí)ь^）閩南風(fēng)俗，每逢農(nóng)歷初二和十六稱為“牙”，是祭拜土地公公的日子。農(nóng)歷二月初二，是每年的第一個祭拜日，稱為“頭牙”；頭牙表示一年的開始。頭牙過完，春節(jié)正式結(jié)束，一年忙碌的生活就正式開始了。人們在這一天祈求上天在這一年都風(fēng)調(diào)雨順，祈望有個好收成。寒食節(jié)寒食節(jié)亦稱“禁煙節(jié)”、“冷節(jié)”、“百五節(jié)”，在夏歷冬至后一百零五日，清明節(jié)前一二日。是日初為節(jié)時，禁煙火，只吃冷食。并在后世的發(fā)展中逐漸增加了祭掃、踏青、秋千、蹴鞠、牽勾、

12、斗卵等風(fēng)俗，寒食節(jié)前后綿延兩千余年，曾被稱為民間第一大祭日。寒食節(jié)是漢族傳統(tǒng)節(jié)日中惟一以飲食習(xí)俗來命名的節(jié)日。 寒食節(jié)習(xí)俗寒食節(jié)習(xí)俗，有上墳、郊游、斗雞子、蕩秋千、打毯、牽鉤（拔河）等。其中上墳之俗，是很古老的 中國過往的春祭都在寒食節(jié)，直到后來改為在清明節(jié)。1.禁煙冷食 2.拜掃祭祖 3.寒食飲食 4. 寒食插柳 5.寒食踏青 清明節(jié) 清明節(jié)是中國民間傳統(tǒng)節(jié)日，是重要的“八節(jié)” 之一，一般是在公歷4月5號前后，節(jié)期很長，有10日前8日后及10日前10日后兩種說法，這近20天內(nèi)均屬清明節(jié)。 清明節(jié)的起源，據(jù)傳始于古代帝王將相“基祭”之補(bǔ)。后來民間亦仿效，于此日祭祖掃墓，歷代沿襲而成為中華民族一

13、個固定的風(fēng)俗。 在清明節(jié)的飲食方面，各地有不同的節(jié)日食品。由于寒食節(jié)與清明節(jié)合二為一的關(guān)系，一些地方還保留著清明節(jié)吃冷食的習(xí)慣。江南一帶青團(tuán)四川成都一帶歡喜團(tuán)畬家的“烏稔飯 福州 菠菠粿 端午節(jié) 端午節(jié)為每年農(nóng)歷五月初五，又稱端陽節(jié)、午日節(jié)、五月節(jié)等；端午節(jié)是中國漢族人民紀(jì)念屈原的傳統(tǒng)節(jié)日，更有吃粽子，賽龍舟，掛菖蒲、蒿草、艾葉，薰蒼術(shù)、白芷，喝雄黃酒的習(xí)俗。“端午節(jié)”為國家法定節(jié)假日之一，并被列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄 端午吃粽子 廣東粽子 廣東粽子個頭大，外形別致，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、冬菇、綠豆蓉等調(diào)配為餡料的什錦粽。以杏花樓、新雅為代表的廣式粽子，吃口松軟而

14、味道濃烈，外形為底平，呈正方形、五角形，一角向上，其余伸向四方。 閩南粽子 廈門、泉州的燒肉粽、堿水粽皆馳名海內(nèi)外。燒肉粽的粽米必選上乘，豬肉擇五花肉并先鹵得又香又爛，再加上香菇、蝦米及鹵肉湯、白糖等，吃時蘸調(diào)蒜泥、芥辣、紅辣醬等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤而不膩。 寧波粽子 浙江寧波粽子為四角形，有堿水粽、赤豆粽、紅棗粽等品種。其代表品種堿水粽，是在糯米中加入適量的堿水，用老黃箬葉裹扎。煮熟后糯米變成淺黃色，可蘸白糖吃，清香可口。 嘉興粽子 嘉興粽子為長方形，有鮮肉、豆沙、八寶等品種。如鮮肉粽，常在瘦肉內(nèi)夾進(jìn)一塊肥肉，粽子煮熟后，肥肉的油滲入米內(nèi)，入口肥而不膩。 北京粽子 北京粽子是北方粽子的代

15、表品種，其個頭較小，為斜四角形。北郊農(nóng)村，習(xí)慣吃大黃米粽，粘韌而清香，多以紅棗、豆沙為餡。七夕節(jié)每年農(nóng)歷七月初七這一天是我國漢族的傳統(tǒng)節(jié)日七夕節(jié)。因?yàn)榇巳栈顒拥闹饕獏⑴c者是少女，而節(jié)日活動的內(nèi)容又是以乞巧為主，故而人們稱這天為“乞巧節(jié)”或“少女節(jié)”、“女兒節(jié)”。七夕吃巧果 七夕的應(yīng)節(jié)食品，以巧果最為出名。巧果又名“乞巧果子”，款式極多。主要的材料是油面糖蜜。 巧果的做法是：先將白糖放在鍋中熔為糖漿，然后和入面粉、芝麻，拌勻后攤在案上捍薄，晾涼后用刀切為長方塊，罪尤折為梭形面巧胚，入油炸至金黃即成。中元節(jié) 中元節(jié)又稱“七月節(jié)”或盂蘭盆會“，為三大鬼節(jié)之一。中元節(jié)是道教的說法，中元之名起于北魏，有

16、些地方俗稱鬼節(jié)、施孤，又稱亡人節(jié)、七月半。中元節(jié)與除夕、清明節(jié)、重陽節(jié)等三節(jié)，都是中國傳統(tǒng)節(jié)日里祭祖的四大節(jié)日。民間則多是在此節(jié)日懷念親人，并對未來寄予美好的祝愿。 節(jié)日食俗江南 江南水鄉(xiāng)的“七月半”祭祖活動中的一個特點(diǎn)是吃毛豆。那時毛豆剛熟，用鹽水煮上一大盆，祭奠完了以后， 就著初涼的秋風(fēng)和明亮的月色，一邊吃毛豆，一邊聊天。 廣東 陽山人以七月十四日為目連節(jié)，多殺鴨祭祖，當(dāng)日路無行人，名為“躲鬼”。河南 商丘中元祀地官時，懸掛紙旗於門口，傳說可以防蟲。孟津縣中元節(jié)放風(fēng)箏。郲縣七月十五日在門前畫一灰圈，在圈內(nèi)焚燒紙公以祭拜祖先。 山東 長島漁民以木板秫稽制成小船，上貼一紙條供使用，或供溺海者的

17、牌位，再裝上食物、衣帽、鞋襪等用具，然后點(diǎn)燃蠟燭，由已婚的男子將小船放入海中。沾化縣各家采麻柯及新鮮草葉搭棚子，稱為麻屋，請祖先牌位於其中祭祀。獨(dú)陵縣稱中元節(jié)為掐嘴節(jié)，家家吃粗茶淡飯。 中秋節(jié)中秋節(jié)，中國傳統(tǒng)節(jié)日之一，為每年農(nóng)歷八月十五，傳說是為了紀(jì)念嫦娥奔月。八月為秋季的第二個月，古時稱為仲秋，因處于秋季之中和八月之中，故民間稱為中秋，又稱秋夕、八月節(jié)、八月半、月夕，又因?yàn)檫@一天月亮滿圓，象征團(tuán)圓，又稱為團(tuán)圓節(jié)。 中秋賞月中秋吃月餅各式月餅特點(diǎn)廣式月餅：皮薄、 松軟、香甜、餡足 蘇式月餅：松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口。 京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風(fēng)味誘人。 潮式月

18、餅：重油重糖，口感柔軟。 滇式月餅：皮酥餡美，甜咸適中，色澤澄黃，油而不膩 。 徽式月餅：小巧玲 瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。 衢式月餅：酥香可口，芝麻當(dāng)家。 秦式月餅：冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。 晉式月餅：甜香，醇和。形式古樸，口味醇厚、酥綿爽口，甜而不膩。 重陽節(jié) 重陽節(jié)，農(nóng)歷九月初九，二九相重，稱為“重九”。漢中葉以后的儒家陰陽觀，有六陰九陽。九是陽數(shù)，固重九亦叫“重陽”。民間在該日有登高 的風(fēng)俗，所以重陽節(jié)又稱“登高節(jié)”。還有重九節(jié)、茱萸、菊花節(jié)等說法。由于九月初九“九九”諧音是“久久”，有長久之意，所以常在此日祭祖與推行敬老活動。近年來，人們對老人的推重，故此節(jié)日又被稱為老人節(jié)。 吃重陽糕 與登高相聯(lián)系的有吃重陽糕的風(fēng)俗。高和糕諧音，作為節(jié)日食品，最早是慶祝秋糧豐收、喜嘗新糧的用意，之后民間才有了登高吃糕，取步步登高的吉祥之意。