2022-2023年（備考資料）副主任醫(yī)師(副高)-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生(副高)考試沖刺提分卷精選一（帶答案）試卷號：8

1、2022-2023年（備考資料）副主任醫(yī)師(副高)-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生(副高)考試沖刺提分卷精選一（帶答案）一.綜合考核題庫(共35題)1.以下微量元素屬于人體可能必需微量元素的是A、硒B、錳C、銅D、鉬E、鉻正確答案:B,C,D,E2.微量營養(yǎng)素包括兩大類，即（ ）A、維生素和礦物質B、維生素和胡蘿卜素C、必需氨基酸和礦物質D、蔬菜和水果E、蛋白質和微量元素正確答案:A3.( )既是呼吸道，又是發(fā)音器官。A、鼻B、咽C、喉D、口腔E、食管正確答案:A,B,C,D4.食品法典委員會的縮寫是（ ）A、FDAB、CACC、EPAD、EFSAE、JECFA正確答案:B5.預防雜環(huán)胺類化合物污染的措施是(

2、 )。A、增加蛋白質攝入量B、增加糖類攝入量C、增加脂肪攝入量D、增加蔬菜水果攝入量正確答案:D6.食品經納米化處理后發(fā)生的變化有（ ）A、食品比表面積降低B、疏水性增加C、生物活性降低D、可溶性增加E、吸收率降低正確答案:D7.水體的生物凈化作用是需氧細菌和下列哪項共同作用使得有機污染物氧化分解A、厭氧微生物B、紫外線照射C、亞硝酸菌D、溶解氧E、氧化還原反應正確答案:D8.帕金森綜合征的營養(yǎng)治療應注意( )。A、限制蛋白質攝入量B、適量增加糖類C、增加葉酸多的食物D、避免刺激性調味品的食物E、適量增加礦物質正確答案:A,B,C,D,E9.克汀病是由于( )引起的。A、孕婦碘缺乏B、孕婦鐵缺

3、乏C、孕婦鋅缺乏D、孕婦硒缺乏正確答案:A10.我國允許在谷類食品中強化的氨基酸有A、賴氨酸、?；撬酈、賴氨酸、谷氨酸、蘇氨酸C、賴氨酸、色氨酸D、賴氨酸、蘇氨酸E、復合氨基酸正確答案:A11.評價蛋白質腐敗變質為主的化學指標包括A、揮發(fā)性鹽基總氮B、二甲胺與三甲胺C、過氧化物值D、酸價E、K值正確答案:A,B,E12.乳母維生素B和維生素B的推薦量是( )mgd。A、18和17B、17和18C、13和12D、12和13正確答案:A13.我國提出從事放射性工作人員每日碳水化合物供給量占總能量的A、30%40%B、10%15%C、1525%D、60%70%E、80%90%正確答案:D14.適宜食

4、品冷藏的溫度是A、015B、48C、2D、4E、17正確答案:A,B15.健康的學齡前兒童鐵缺乏常有如下幾方面原因( )。A、生長發(fā)育快B、內源性鐵少C、攝入的鐵少D、損失的鐵多E、鐵的吸收率高正確答案:A,B,C16.運動員在運動前用餐應選擇重量輕、能量密度高、易消化吸收的食物，特別要保證供給充足的（ ）A、維生素B、脂肪C、蛋白質D、礦物質E、碳水化合物正確答案:E17.GMP的基本內容和要求不包括（ ）A、人員B、廠房環(huán)境和設施C、質量管理D、衛(wèi)生管理E、ISO 9000體系認證正確答案:E18.男，13歲，因全身發(fā)紺和突然意識喪失半小時入院。患兒于生后8個月發(fā)現(xiàn)雙眼瞼下垂，后逐漸出現(xiàn)嗆

5、咳，吞咽困難。查體：脈搏128次/分，呼吸24次/分，呼吸呈嘆息樣呼吸，肺部聞及痰鳴音，四肢肌無力，腱反射消失。胸部CT：胸腺腫大，胸腺增生。該患兒出現(xiàn)上述癥狀的病因為A、先天性腦發(fā)育缺陷B、肺炎C、神經肌肉接頭間遞質傳遞功能障礙D、癲癇E、中毒正確答案:C該患兒適宜的營養(yǎng)治療方案為A、普通膳食B、管飼要素膳食C、管飼無氮膳食D、軟飯E、半流質膳食正確答案:B該患兒膳食中優(yōu)質蛋白質占總蛋白的比例為A、10%B、10%C、20%D、40%E、60%正確答案:E19.直腸術后采用高纖維膳食的意義在于A、促進胃腸蠕動B、使糞便成形，易于排出，防止便秘及糞便污染 創(chuàng)傷面C、促進消化D、調節(jié)血糖E、無特

6、殊意義正確答案:B20.乙狀結腸扭轉確診的檢查方法是A、X線平片B、CTC、血管造影D、口服鋇餐造影E、鋇灌腸檢查正確答案:E21.在治療過程中與油脂同時使用，可以起到降血脂作用的維生素是( )。A、維生素BB、維生素BC、維生素BD、維生素E正確答案:D22.微波加熱( )。A、不能滅菌B、加熱均勻性好C、大量破壞營養(yǎng)D、不節(jié)能正確答案:B23.下列關于食品保藏原理敘述錯誤的是A、低溫保藏法可以破壞食品中的酶來保藏食品B、高溫保藏法可以使微生物的蛋白凝固達到防腐作用C、脫水保藏可通過降低食品的水活度達到保藏目的D、糖漬保藏可通過提高滲透壓達到保藏目的E、酸發(fā)酵法可通過降低食品pH達到保藏目的

7、正確答案:A24.引起椰毒假單胞菌酵米面食物中毒的食物主要是A、酵米面B、糯玉米湯圓粉C、變質銀耳D、霉變甘蔗E、豆類制品正確答案:A,B,C25.肝性腦病昏迷期，下列飲食治療不正確的是( )。A、高糖飲食B、高蛋白飲食C、高維生素飲食D、酌情限水、鈉正確答案:B26.中國營養(yǎng)學會建議孕中期婦女蛋白質RNI應增加（ ）A、5gB、15gC、20gD、25gE、30g正確答案:B27.下列食物中毒發(fā)病特點不包括（ ）A、發(fā)病潛伏期短，呈暴發(fā)性B、發(fā)病與食物攝入相關C、中毒患者一般臨床表現(xiàn)相似D、死亡率較高E、中毒者不具有傳染性正確答案:D28.成人因缺鈣而造成骨質疏松易引起骨折，以( )最常見。

8、A、腕骨B、足骨C、股骨頸部D、肱骨上端正確答案:C29.烹調蔬菜的合理方法是（ ）A、先切后洗B、長時間浸泡水中，以清除農藥C、急火快炒D、急火快煮E、急火燒烤正確答案:C30.頒布世界上第一部完備的營養(yǎng)法的國家是（ ）A、美國B、日本C、英國D、德國E、中國正確答案:B31.食品新資源系指在我國以下選項哪種情況下的，無食用習慣或僅在個別地區(qū)有食用習慣的，符合食品基本要求的物品A、新研制、新發(fā)現(xiàn)、新發(fā)明B、新研制、新發(fā)現(xiàn)、新引進C、新開發(fā)、新研制、新發(fā)現(xiàn)D、新發(fā)明、新發(fā)現(xiàn)、新引進E、新發(fā)明、新專利、新創(chuàng)造正確答案:B32.中國常見的食物中毒是( )。A、毒蕈中毒B、化學性食物中毒C、細菌性食物中毒D、物理性食物中毒正確答案:C33.茶多酚具有( )的功效。A、防糖尿病B、防骨質疏松C、抗氧化D、形成輔酶正確答案:C34.診斷十二指腸球潰瘍較可靠的X線征象A、呈三葉瓣形變形B、有激惹征象C、局部有壓跡D、球充盈不佳E、黏膜皺襞不清正確答案:A35.下列關于酗酒的敘述不正確的是A、口服降血糖藥物的患者酗酒，可增加胰島素分 泌，增加降血糖作用，易發(fā)生低血糖B、長期酗酒可以引起營養(yǎng)物