初中化學(xué)第十二章第一節(jié)-人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)課件

1、第十二單元 化學(xué)與生活第二節(jié) 化學(xué)元素與人體健康第一節(jié) 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)第三節(jié) 有機(jī)合成材料第一節(jié) 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)人體六大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽、水一.蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì),也是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料。 蛋白質(zhì)分子是由多種氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物,它的相對分子質(zhì)量從幾萬到幾百萬。丙氨酸缺乏蛋白質(zhì)消瘦缺乏蛋白質(zhì)浮腫 由此可見,蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì),成人每天需攝取60g70g,處于生長發(fā)育期間的青少年需要量更大,人體通過食物獲得蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。含有豐富蛋白質(zhì)的食物動物肌肉、植物的種子(如花生、大豆)都含有豐富的蛋白質(zhì)。2.

2、血紅蛋白 血液中的血紅蛋白在吸入O2和呼出CO2的過程中起著載體作用。血紅蛋白 + O2 氧合血紅蛋白 實驗證明,香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì),其中就有CO。 吸煙對人體組織,會造成這樣或那樣不可挽救的傷害。3.酶唾液淀粉酶小腸液胰淀粉酶腸液麥芽糖酶淀粉麥芽糖葡萄糖人體吸收催化水解過程當(dāng)在口中咀嚼米飯和饅頭時會感到有甜味,這是為什么？酶既是一類重要的蛋白質(zhì),也是生物催化劑。 一種酶只能催化一種反應(yīng),而且是在體溫和接近中性的條件下進(jìn)行的。3.酶酶的性質(zhì)：新裝修的房屋中,甲醛的含量往往較高,有的甚至于會引起中毒。二.糖類 糖類是由C、H、O三種元素組成的化合物,它是人類所需能量的重要來源。糖類主

3、要存在于植物種子或莖塊中,如水稻、小麥、馬鈴薯等。糖類食品淀粉(C6H10O5)n水酶葡萄糖C6H12O6酶糖原H2O、CO2能量酶排出體外供機(jī)體活動維持體溫恒定貯藏于肝臟和肌肉4.糖類的水解討論:為什么霉變的食物絕對不能食用？因為霉變的食物中含有黃曲霉毒素的黃曲霉菌,黃曲霉毒素十分耐熱,蒸煮不能將其破壞,只有加熱到280以上才能破壞它。黃曲霉毒素能損害人的肝臟,誘發(fā)肝癌等疾病。二.糖類三.油脂常見的油脂有花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油。油脂常溫下液態(tài)固態(tài)油脂肪植物油脂動物油脂1.油脂的分類2.油脂的作用油脂是重要的供能物質(zhì)人體內(nèi)的脂肪是維持生命活動的備用能源四.維生素1.維生素的作用它可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用。2.缺乏維生素引起的疾病缺乏維生素A引起夜盲癥缺乏