兒童營(yíng)養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)課件

1、營(yíng)養(yǎng) 是兒童健康成長(zhǎng)的基礎(chǔ)1編輯版ppt幼兒時(shí)期飲食會(huì)影響長(zhǎng)大后的智力 英國(guó)每日郵報(bào)報(bào)道：兒童3歲之前吃過(guò)多的薯?xiàng)l脆片餅干和比薩餅等食品在5歲后智商會(huì)偏低。即使他們后來(lái)改進(jìn)飲食，不良作用也會(huì)持續(xù)一生。這是首次研究發(fā)現(xiàn)，幼兒時(shí)期飲食會(huì)影響長(zhǎng)大后的智力。2編輯版ppt 幼兒時(shí)期的飲食行為影響孩子現(xiàn)在和將來(lái)的健康。3編輯版ppt 4編輯版ppt 5編輯版ppt 6編輯版ppt 7編輯版ppt 8編輯版ppt現(xiàn)在大多數(shù)缺乏鐵的兒童，其癥狀不是表現(xiàn)為：臉色發(fā)青，而是驗(yàn)血的時(shí)候發(fā)現(xiàn)血色素低。WHO在世界健康報(bào)告中指出： 亞洲地區(qū)的缺鐵性貧血問(wèn)題，造成兒童智商降低5-8分，成人勞動(dòng)生產(chǎn)力下降5-17%，可造

2、成GDP約1%的損失。 營(yíng)養(yǎng)與鐵9編輯版ppt 10編輯版ppt 11編輯版ppt據(jù)調(diào)查顯示，我國(guó)有95的兒童存在不同程度的缺鈣，北京、上海、內(nèi)蒙古地區(qū)小學(xué)生鈣的攝人量分別只有標(biāo)準(zhǔn)量的33、55和69。 營(yíng)養(yǎng)與鈣12編輯版ppt當(dāng)孩子出現(xiàn)下面一些癥狀時(shí)，就應(yīng)診斷為缺鈣：不易入睡、不易進(jìn)入深睡狀態(tài)，入睡后愛(ài)啼哭、易驚醒，入睡后多汗；陣發(fā)性腹痛、腹瀉，抽筋，胸骨疼痛，“X型腿、“O”型腿，雞胸，指甲灰白或有白痕；厭食、偏食；白天煩躁、坐立不安；智力發(fā)育遲、說(shuō)話(huà)晚；學(xué)步晚；出牙晚，牙齒排列稀疏、不整齊、不緊密，牙齒呈黑尖形或鋸齒形；頭發(fā)稀疏；健康狀況不好，容易感冒等。13編輯版ppt 14編輯版pp

3、t營(yíng)養(yǎng)與鋅 食欲差、偏食、厭食，生長(zhǎng)發(fā)育緩慢、性發(fā)育不成熟，免疫力低下容易反復(fù)感冒，不少人還有反復(fù)的口腔潰瘍、夜盲等。缺鋅還會(huì)造成神情呆滯、注意力不集中、多動(dòng)癥、理解力低、記憶力差等癥狀。 15編輯版ppt營(yíng)養(yǎng)對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的影響智力體格個(gè)性行為吃多少？吃什么？如何吃？16編輯版ppt 吃什么？17編輯版ppt 18編輯版ppt營(yíng)養(yǎng)素的需要： 產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化 合物。19編輯版ppt非產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素：維生素、礦物質(zhì)、水、膳食纖維。1.維生素：脂溶性：A、D、E、K水溶性：B、C2.礦物質(zhì)：宏量元素：鉀、鈉、氯、鈣、磷。微量元素：鐵、銅、鋅、碘。20編輯版ppt蛋白質(zhì) 重要作用 缺乏

4、的影響鈣 重要作用 缺乏的影響鐵 重要作用 缺乏的影響其他重要的營(yíng)養(yǎng)素 維生素A 維生素B1 鋅 銅21編輯版ppt富含蛋白質(zhì)的食物動(dòng)物性食品和豆制品22編輯版ppt含鈣豐富的食物 奶和奶制品 連骨殼一起吃的 小魚(yú)小蝦 豆類(lèi) 綠色蔬菜含鐵豐富的食物 動(dòng)物肝臟、全血 瘦肉、魚(yú)類(lèi) 大豆 黑木耳23編輯版ppt含鐵豐富的食品紅肉：豬肉、牛肉、羊肉肝臟動(dòng)物血含鋅豐富的食品貝殼類(lèi)：牡蠣（生蠔）肉類(lèi)及肝臟堅(jiān)果類(lèi)：核桃24編輯版ppt吃多少？以什么為指標(biāo)？每個(gè)孩子的生長(zhǎng)速度為指標(biāo)吃多少，孩子定！25編輯版ppt 不同年齡兒童生長(zhǎng)速度26編輯版ppt 27編輯版ppt 年齡 體重 身長(zhǎng) 13個(gè)月 750100

5、0克/月 2.53 厘米 46個(gè)月 500600克/月 2.02.4厘米 79個(gè)月 300400克/月 1.5厘米 1012月 150250克/月 11.5厘米 1歲2歲 200克/月 1.0厘米 2歲- 3 歲 2公斤/年 7-8厘米/年4歲以后 2公斤/年6厘米/年28編輯版ppt 29編輯版ppt 23歲幼兒理想進(jìn)食量：主食100200克；豆制品1525克；肉、蛋5075克；蔬菜100150克；牛奶250500克；水果100克。水5001000毫升。30編輯版ppt 每天理想的進(jìn)食量（供參考） 飯（面） 200250克 豆制品 50100克 雞蛋 1個(gè) 蔬菜 150250克 牛奶 240

6、500亳升 水果 100150克 魚(yú)（蝦） 50克 植物油 2025克 禽、畜肉 50100克 水 5001000亳升3-6歲兒童進(jìn)餐的具體安排31編輯版ppt 怎么吃？32編輯版ppt 食物的性質(zhì)應(yīng)適合兒童 的消化功能 1-3歲食品應(yīng)較細(xì)軟，避免刺激性和過(guò)于油膩的食品； 3歲的小兒，宜采用混拌在一起的食物； 大于4歲的兒童的飲食基本接近成人； 大于6歲的兒童可與成人同桌共餐。 33編輯版ppt食物應(yīng)多樣化、粗細(xì)糧搭配葷素搭配（乳、蛋、肉、豆、蔬菜等）合理烹調(diào)，保持色、香、味、衛(wèi)生進(jìn)食的量應(yīng)與兒童的活動(dòng)、體重相適應(yīng) 膳食搭配的原則34編輯版ppt 小兒膳食的最佳搭配1.動(dòng)物性食物與植物性食物搭

7、配。2.葷菜與素菜搭配（每餐有葷也有素）。3.粗糧與細(xì)糧搭配（每天有細(xì)糧也有粗糧）。4.干、稀搭配（早、午、晚有干糧、也有湯和粥）。5.咸、甜搭配（兒童以少食甜食為佳）。35編輯版ppt 除做好以上營(yíng)養(yǎng)搭配外，小兒每星期應(yīng)吃1次2次豬肝、魚(yú)類(lèi)或禽類(lèi)，每星期吃2次3次海帶、紫菜、黑木耳等菌藻類(lèi)食物，另外含鈣、鐵豐富的芝麻醬應(yīng)該經(jīng)常食用。36編輯版ppt 2歲左右幼兒一天食譜：早餐 6：307：30 ：配方奶粉，蛋糕，白煮蛋（建議一天奶量300500毫升）上午加餐：9：009：30：水果午餐：11：3012：30豬肉胡蘿卜餃子、絲瓜香菇湯37編輯版ppt 下午加餐：14：3015：00酸奶 晚餐

8、17：3018：30米飯 香干肉絲（豆腐干、肉末、韭菜等）或者 炒三?。u蛋、豆腐、黃瓜等） 蘿卜子排煲38編輯版ppt 夜宵：20：30左右 配方奶粉39編輯版ppt 推薦菜譜：什錦炒飯材料：大米、 雞蛋、胡蘿卜、 青豆、 熟火腿丁、 蝦仁、 茭白 方法：蝦仁丁澆入濕淀粉，加少許鹽和蛋清，抓散上漿。油入鍋燒熱，雞蛋打散倒入鍋中，快速用筷子滑散，倒入上好漿的蝦仁，翻炒一下，再倒入什錦丁翻炒，后倒入米飯，撒上鹽和雞精，翻炒均勻即可。40編輯版ppt 兒童每天需要攝入多少的鈣量？41編輯版ppt 年齡 推薦攝入鈣量0 6 月 300 毫克7月 1 歲 400 毫克1歲 4 歲 600 毫克4歲 -

9、 10 歲 800 毫克11歲 18 歲 1000 毫克2000年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦我國(guó)人群推薦攝入量42編輯版ppt兒童每天膳食攝取量達(dá)到該年齡人群鈣的適宜攝入量的比例年齡組（歲）鈣攝入量（mg）男孩女孩建議量2-歲233.8229.56004-歲260.6246.36007-歲29928380011-歲338311.8100043編輯版ppt飲食中究竟有多少鈣？以4-10歲兒童每天需要800mg鈣為例，需要攝入：雞蛋20個(gè)或 牛肉6kg 或 牛奶700ml 或 豬骨頭湯400碗44編輯版ppt 奶粉/牛乳的鈣含量：50-100mg/100毫升45編輯版ppt含鈣豐富的食品（每100克含鈣量）豆腐 164mg豆腐干 308mg海帶（干） 348mg紫菜（干） 264mg黑芝麻 780mg牛奶 104mg酸奶 118mg雞蛋黃 112mg白米蝦 403mg蝦皮 991mg燕麥片 186mg豆?jié){ 10mg46編輯版ppt 47編輯版