動物營養(yǎng)學教學大綱

1、動物營養(yǎng)教學大綱動物營養(yǎng)教學大綱一、課程名稱：動物營養(yǎng)二、課程的性質(zhì)、目的與任務：動物營養(yǎng)是畜牧獸醫(yī)專業(yè)的應用基礎學科，是一門闡明營養(yǎng)物質(zhì)攝入與 生命活動之間關系的科學。通過研究攝入營養(yǎng)物質(zhì)對生命活動的影響，揭示 動物利用營養(yǎng)物質(zhì)的量變、質(zhì)變規(guī)律，為動物生產(chǎn)提供理論根據(jù)與指南。三、課程教學基本要求：動物營養(yǎng)主要內(nèi)容是：揭示和闡明動物生存，生產(chǎn)所需的營養(yǎng)素，以及 營養(yǎng)素缺乏或過量對動物生產(chǎn)和健康的影響；研究動物營養(yǎng)需要量與飼養(yǎng)標 準；闡述飼料的種類，來源及營業(yè)價值；針對各種動物營業(yè)需要量，合理利 用飼料資源，科學經(jīng)濟的提出配合飼料的配方。通過動物營養(yǎng)學的學習，使 學生了解現(xiàn)代動物營養(yǎng)的基礎理論，

2、學科進展及研究熱點；掌握動物營養(yǎng)的 基本知識和營養(yǎng)價值評定的基本方法；能應用動物營養(yǎng)，飼料科學的基礎理 論知識解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的某些問題。四、課程教學學時與學分學時：72學時學分：4學分五、課程教學安排章序講授時數(shù)實驗時數(shù)共計時數(shù)1.緒論222.飼料營養(yǎng)物質(zhì)與動物營養(yǎng)322343.營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標準664.飼料885.飼料配方設計與配合飼料生產(chǎn)10414合計58664動物營養(yǎng)教學大綱六、課程教學內(nèi)容要點第一章緒論介紹目前國際國內(nèi)畜牧業(yè)生產(chǎn)水平及動物營養(yǎng)與飼料科學在畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè) 化中的作用，概述本課程主要講述的內(nèi)容及本學科的發(fā)展方向。第二章.飼料營養(yǎng)物質(zhì)與動物營養(yǎng)第一節(jié).動物營養(yǎng)學基本知識.飼料與畜

3、體組成：動植物體營養(yǎng)物質(zhì)組成的差異。.動物對飼料消化吸收的特點：掌握三大營養(yǎng)物質(zhì)消化，利用能力的評 定。.能量在動物體內(nèi)的轉化規(guī)律：掌握能量的來源；動物的能量體系：消 化能、代謝能、凈能、生產(chǎn)凈能、維持凈能的概念；明確提高飼料能量利用 途徑。第二節(jié).蛋白質(zhì)與動物營養(yǎng)（重點）.蛋白質(zhì)與氨基酸的營養(yǎng)生理功能.蛋白質(zhì)不足的后果與過量的危害.單胃動物蛋白質(zhì)營養(yǎng)特點及其應用（重點）：掌握必需氨基酸、非必 需氨基酸，限制性氨基酸（難點），理想蛋白質(zhì)的概念；掌握單胃動物蛋白 質(zhì)營養(yǎng)特點，實踐中合理利用蛋白質(zhì)。.反芻動物蛋白質(zhì)營養(yǎng)特點及其應用（重點）：掌握過瘤胃蛋白的概念; 反芻動物對非蛋白氮的利用。第三節(jié).

4、碳水化合物與動物營養(yǎng).碳水化合物的組成、分類.粗纖維的組成及特性.碳水化合物的營養(yǎng)功能（了解）.單胃動物碳水化合物營養(yǎng)特點及應用.反芻動物碳水化合物營養(yǎng)特點及應用（重點）動物營養(yǎng)教學大綱.粗纖維的合理利用第四節(jié).脂肪與動物營養(yǎng).脂肪的理化特性：水解作用、酸敗作用、氫化作用。.脂肪的營養(yǎng)生理功能：掌握必需脂肪酸的概念。.飼料脂肪對動物產(chǎn)品品質(zhì)的影響（重點）.在動物飼料中添加油脂的應用第五節(jié).礦物質(zhì)與動物營養(yǎng).礦物質(zhì)營養(yǎng)概述：掌握必需礦物質(zhì)元素，常量元素與微量元素的概念， 了解礦物質(zhì)元素的營養(yǎng)生理功能、需要與供給。.主要礦物質(zhì)元素簡介：掌握鈣、磷、鐵、銅、硒、鋅、鎰、碘、鉆的 典型缺乏癥；了解營養(yǎng)

5、生理功能、過量的危害、來源與供應；一般了解其它 礦物質(zhì)元素。.礦物質(zhì)營養(yǎng)發(fā)展趨勢與應用第六節(jié).維生素與動物營養(yǎng).維生素營養(yǎng)概述：維生素概念、特征、分類、營養(yǎng)生理功能；生產(chǎn)中 需補充的維生素及添加量。.脂溶性維生素：重點掌握典型缺乏癥與合理供應；了解4種脂溶性維生 素的理化特性，營養(yǎng)生理功能。.水溶性維生素：重點掌握VB1、VB2、VB12、生物素、泛酸、煙酸、膽 堿的典型缺乏癥與合理供應；了解10種水溶性維生素的理化特性，營養(yǎng)生理 功能。第七節(jié).水與動物營養(yǎng).水的營養(yǎng)生理功能.動物缺乏水的后果.動物體內(nèi)水分的平衡與調(diào)節(jié)（重點）.動物需水量及影響因素（重點）動物營養(yǎng)教學大綱實驗：動物營養(yǎng)缺乏癥的

6、觀察與識別第三章.營養(yǎng)需要與飼料標準第一節(jié).營養(yǎng)需要與飼料標準的基本概念（重點）.營養(yǎng)需要.飼料標準：理解及靈活應用第二節(jié).營養(yǎng)需要的測定.綜合法.析因法第三節(jié).飼養(yǎng)標準的指標.干物質(zhì).能量.蛋白質(zhì)及氨基酸.維生素.礦物質(zhì)元素.亞油酸第四節(jié).維持需要（重點）.維持狀態(tài)與維持需要.維持需要的意義.主要養(yǎng)分的維持需要量第五節(jié).生產(chǎn)需要.飼養(yǎng)標準中營養(yǎng)指標的比較.飼養(yǎng)標準中營養(yǎng)指標的含義與應用第四章.飼料第一節(jié).概述.飼料的分類：掌握飼料的分類及各類飼料特點。.飼料的使用動物營養(yǎng)教學大綱第二節(jié).粗飼料.干草：營養(yǎng)價值及其影響因素；飼用技術。.農(nóng)副產(chǎn)品類第三節(jié).青飼料.青飼料的營養(yǎng)特性.影響青飼料營養(yǎng)

7、價值的因素.青飼料的飼喂技術第四節(jié).青貯飼料.青貯飼料的營養(yǎng)特性.青貯飼料的使用技術（重點）第五節(jié).能量飼料.谷物籽實類飼料：掌握玉米、高粱的營養(yǎng)特點及在日糧中的大約用量。.糠麩類飼料：掌握小麥麩、米糠的營養(yǎng)特點及飼喂技術。.塊根塊莖及瓜類飼料：掌握胡蘿卜、馬鈴薯、甜菜營養(yǎng)特點及飼喂技 術。.植物油脂、動物油脂的營養(yǎng)特性.能量飼料的加工調(diào)制第六節(jié).蛋白質(zhì)飼料.植物性蛋白質(zhì)飼料（重點）：掌握豆類籽實、餅粕類飼料的營養(yǎng)特性 及飼喂時應注意事項。.動物性蛋白質(zhì)飼料（重點）：掌握魚粉、肉粉、肉骨粉、血粉的營養(yǎng) 特性及飼喂時應注意事項。.單細胞蛋白質(zhì)飼料.非蛋白氮飼料.餅粕類飼料的利用及脫毒技術第七節(jié).

8、礦物質(zhì)飼料動物營養(yǎng)教學大綱.常量礦物質(zhì)飼料：了解常用礦物質(zhì)飼料礦物質(zhì)元素含量及衛(wèi)生指準。.微量礦物質(zhì)飼料：了解常用礦物質(zhì)飼料礦物質(zhì)元素含量及衛(wèi)生指標。第八節(jié).飼料添加劑1.飼料添加劑的種類、基本條件營養(yǎng)性飼料添加劑：礦物質(zhì)類、氨基酸類、維生素類飼料添加劑的種類、 功能及使用。3.非營養(yǎng)性添加劑：常用的非營養(yǎng)性飼料添加劑種類、功能及使用。第五章.飼料配方設計與配合飼料生產(chǎn)第一節(jié).概述.配合飼料的概念、種類與特點：掌握配合飼料、精料混合料、濃縮飼 料、預混料的概念及相互間關系。.配合飼料的優(yōu)勢性第二節(jié).全價飼糧配方的設計方法與技巧.全價飼糧配方設計的原則.配方設計的方法（重點）.畜禽配合飼料配方設

9、計的特點：豬、雞、牛第三節(jié).商品濃縮飼料的配方設計.單胃動物濃縮飼料配方設計方法.反芻動物濃縮飼料配方設計方法.濃縮飼料的使用：掌握使用時應注意的事項。第四節(jié).預混合飼料的配方設計.預混合飼料的分類.預混合飼料中活性成分需要量與添加量確定原則（重點）.預混合飼料的原料與載體選擇（重點）.預混合飼料配方設計：維生素預混料、微量礦物質(zhì)元素預混料、復合 預混料。動物營養(yǎng)教學大綱.原料接收與貯藏.飼料粉碎.配料和混合工藝實驗：飼料配方的設計第五節(jié).配合飼料的質(zhì)量管理.配合飼料質(zhì)量管理的意義.配合飼料的質(zhì)量指標：感官指標、水分指標、加工質(zhì)量指標、營養(yǎng)指 標、衛(wèi)生質(zhì)量指標。.配合飼料質(zhì)量管理的基本措施.飼料質(zhì)量檢測的基本內(nèi)容與方法（難點）七、課程考核及評估.考試命題原則：在教學大綱所規(guī)定的知識點范圍內(nèi)命題，試題要求覆蓋面廣、 區(qū)分度高，難易程度和題量適當?；靖拍詈捅仨氄莆諆?nèi)容占70%-80%，發(fā) 揮題和有一定難度題占20%-30%。試題題型：試題總分100分，試題題型包括填空題、選擇、名詞解釋、判 斷題、問答題、論述題?？荚嚪绞剑洪]卷，時間是100分鐘。.評估方式:重點考核學生對動物營養(yǎng)基本原理掌握程度并能應用動物 營養(yǎng)、飼料科學的基礎理論知識解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題。成績采取綜合評定 方式,分筆試（占70%）和日?？己耍ㄌ釂?、平時考核、考勤等占30