精細(xì)化學(xué)品化學(xué)參考習(xí)題

1、 OCH3BHTOCH3BHT：名稱:應(yīng)用：2，6二叔丁基對(duì)甲基苯酚：食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、果仁、罐頭、腌制肉制品及早餐谷類食品CH3OHc(chCH3OHc(ch3)3(CH3)2CHCH2OH(CH3)尸叫坐叫(3珥322-h2o322H2SO4多數(shù)天然抗氧化劑中的有效抗氧化成分是什么？它們具有什么保健功能？有效成分：類黃酮類化合物和酚酸類物質(zhì)。保健功能：清除自由基，預(yù)防和防治心腦血管疾病，舒張血管，抗癌，抗病毒，抗菌消炎，抗過敏，產(chǎn)生癌細(xì)胞血管阻斷素，刺激免疫系統(tǒng)產(chǎn)生抗體抑制磷脂酶A2、脂肪氧化酶、環(huán)加氧酶、黃嘌吟氧化酶等酶的活性。類黃酮類化合物在惡性腫瘤的

2、孕育中，可有效地阻滯血管增生，斷絕養(yǎng)料來源，從而延緩和阻止腫瘤變成癌癥；絕經(jīng)后的婦女食用富含類黃酮類化合物的豆制品，其骨密度和骨中的礦物質(zhì)明顯增加，更年期癥狀也明顯減輕；類黃酮還能對(duì)抗自由基，清除人體內(nèi)的活性氧，減少脂質(zhì)過氧化物的產(chǎn)生和延緩人體組織老化；還具有抗真菌活性、抗溶血活性和抗氧化活性作用。簡述防腐劑的作用機(jī)理。（影響細(xì)胞亞結(jié)構(gòu)而實(shí)現(xiàn)的）使微生物蛋白質(zhì)凝固和變性，干擾其生長和繁殖。如山梨酸。改變細(xì)胞膜和細(xì)胞壁的滲透性，使微生物體內(nèi)的酶類和代謝物逸出細(xì)胞導(dǎo)致其失活。如對(duì)羥基苯甲酸酯。干擾微生物體內(nèi)的酶系，抑制酶的活性，破壞其正常代謝，如苯甲酸。對(duì)微生物細(xì)胞原生質(zhì)部分的遺傳機(jī)制產(chǎn)生效應(yīng)等。

3、酸味的刺激閾值常用什么表示？請(qǐng)給出無機(jī)酸和有機(jī)酸的酸味閾值。酸味的刺激閾值用PH值表示無機(jī)酸：3.43.5有機(jī)酸：3.74.915給出一般食品的pH值范圍，并列舉出食品中常用的酸味劑。一般食品：55.6常用：檸檬酸、乳酸、乙酸、酒石酸、蘋果酸、富馬酸等。第七章染料化學(xué)品名詞解釋：1、重氮化：由芳香族伯胺和亞硝酸作用生成重氮化合物的反應(yīng)。1682、偶合反應(yīng)：重氮鹽與酚類、芳胺作用生成偶氮化合物的反應(yīng)。1703、活性染料：又稱反應(yīng)性染料，水溶性染料，活性染料分子中含有能與纖維素中的羥基和蛋白纖維中的氨基發(fā)生反應(yīng)的活性基團(tuán)，染色時(shí)與纖維生成共價(jià)鍵，生成“纖維-染料”化合物。1734、還原染料：是一類

4、分子中不含有磺酸基、羥基等水溶性基團(tuán)，染色時(shí)在堿性溶液中借助還原劑的作用使棉纖維染色的染料。1785、冰染染料：在冷卻下，由其重氮鹽組分（又稱色基）和耦合組分（又稱色酚）在棉纖維上發(fā)生偶合反應(yīng)，生成不溶于水的偶氮染料。1806、色酚：冰染染料的偶合部分，用來與重氮鹽在棉纖維上偶合生成不溶性偶氮染料的酚類，也稱打底基。1807、色基：冰染染料的重氮部分，又稱顯色劑。多數(shù)為不含可溶性基團(tuán)的芳胺化合物或氨基偶氮化合物。181簡答：1、有機(jī)染料按化學(xué)結(jié)構(gòu)分為哪幾類？按功能應(yīng)用為哪幾類？化學(xué)結(jié)構(gòu)：偶氮染料、蒽醌染料、靛族染料、芳甲烷染料、硫化染料、菁系染料、雜環(huán)染料。功能應(yīng)用：酸性染料、中性染料、直接染

5、料、還原染料、分散染料、硫化染料、冰染染料、活性染料、陽離子染料。2、我國對(duì)染料的命名采用統(tǒng)一的命名方法，其名稱由哪三部分組成？冠稱、色稱、詞尾。3、光和色間有什么關(guān)系?請(qǐng)用近代發(fā)色理論解釋染料分子結(jié)構(gòu)與顏色的關(guān)系。關(guān)系：可見光能全部透過某物體，則該物體是無色透明的；若全部被反射，則物體是白色的；若全部被吸收，則物體是黑色的；當(dāng)物體選擇吸收可見光中某一段波段的光，反射其余各波段的光，則物體呈現(xiàn)反射光的顏色，即吸收光的補(bǔ)色。近代發(fā)色理論：是建立在量子力學(xué)的分子軌道理論基礎(chǔ)上的。有機(jī)染料中的價(jià)電子有三種類型：。電子、n電子、和n電子。這些電子吸收一定能量課躍遷到高能量的軌道上。o-o*、n-n*、

6、n-n*、n-o*。其中o-o*、n-o*所需能量高，在紫外才有吸收。而n-n*和n-n*所需能量小。當(dāng)共軛鏈增長到一定程度時(shí)，在可見光（400-760nm）范圍內(nèi)吸收，從而物質(zhì)呈現(xiàn)出吸收光譜的補(bǔ)色。總之，物質(zhì)的顏色，主要由于物質(zhì)分子中的電子在可見光作用下，發(fā)生了n-n*或n-n*躍遷結(jié)果。4、什么是重氮化反應(yīng)？見名詞解釋1請(qǐng)給出其基本方程式，簡述其反應(yīng)機(jī)理及影響重氮化反應(yīng)的主要因素?；痉匠淌剑篈rNH2+NaNO2+2HX_ArN2X+2H2O+NaX反應(yīng)機(jī)理：游離芳胺首先發(fā)生氮原子上亞硝化反應(yīng)，然后在酸液中迅速轉(zhuǎn)化為重氮鹽。主要因素：無機(jī)酸用量、反應(yīng)溫度、芳胺的堿性、亞硝酸鈉的用量。5、

7、什么是偶合反應(yīng)？見名詞解釋2簡述影響偶合反應(yīng)的主要因素。重氮與偶合組分的性質(zhì)、介質(zhì)的pH值、反應(yīng)溫度6、何謂活性染料？見名詞解釋3活性染料在結(jié)構(gòu)上有何特點(diǎn)？顏色鮮艷、勻染性好、染色方法簡便、染色后耐洗牢度高、色譜齊全、成本低活性染料分子由哪幾部分構(gòu)成？母體及活性基團(tuán)。173活性染料按母體染料的不同可分為哪三種類型？偶氮型、蒽醌型、酞菁型。7、何謂還原染料？見名詞解釋4還原染料主要有哪些類型？蔥醌類、蔥酮類、靛族類、可溶性還原染料。8、何謂冰染染料？見名詞解釋5何謂色基和色酚？見名詞解釋6、7第八章香料香精1、香料：又稱香原料，是能被嗅覺嗅出氣味或味覺品出香味的有機(jī)物，是調(diào)制香精的原料，可以是單

8、體也可以是化合物。2、香精：由人工調(diào)配出來的或由發(fā)酵、酶解、熱反應(yīng)等方法制造的含有多種香成分的混合物，又稱調(diào)和香料。3、調(diào)香：調(diào)配香精的過程。4、嗅閾值：通過嗅覺能感覺到的有香物質(zhì)的界限濃度。5、閾值：能辨別出香的種類的界限濃度。6、主香劑：代表香料的香型，即構(gòu)成香精香氣的基本原料。7、前味劑：最先從調(diào)和香料中揮發(fā)出來的成分。8、定香劑：也稱保香劑，是香精中最基本的重要組成部分，其作用是使香精中各種香料成分的揮發(fā)均勻，并防止香料的快速揮發(fā)，保證在應(yīng)用中香型不變，有一定的持久性。9、香韻：描述某一種香料、香精或加香產(chǎn)品中帶有某種香氣韻調(diào)。10、香勢(shì)：香氣本身的強(qiáng)弱程度11、頭香：對(duì)香精或加香產(chǎn)品

9、嗅辯中，最初片刻時(shí)香氣的印象12、體香：頭香后，在相當(dāng)長的時(shí)間內(nèi)保持穩(wěn)定一致的香氣13、基香：頭香和體香揮發(fā)過后留下的最后香氣14、調(diào)和：將幾種香料混合在一起而發(fā)出的一種協(xié)調(diào)一致的香氣15、修飾：用某種香氣去修飾另一種香氣，使之在香精中發(fā)生特定效果，從而使香氣變得別具風(fēng)格16、香基：香基精，由多種香料調(diào)和而成的具有一定香型的混合物17、酸值（AV）：中和lg精油中所含的游離酸時(shí)所需氫氧化鈉的質(zhì)量。18、酯值（EV）：中和lg精油中脂水解所放出的酸所需的氫氧化鈉的質(zhì)量。簡答：香料與香精有什么區(qū)別？香精：具有一定的香型，調(diào)和比例常用質(zhì)量百分比表示。單體香料和天然香料：香味比較單調(diào)，除極個(gè)別品種外，

10、一般不能單獨(dú)使用，須調(diào)配成香精后，才能用于加香產(chǎn)品中。按照來源分類，香料可分為哪幾類？各舉兩例，并說明其在香精香水中的作用。分類：天然香料（麝香、龍涎香）和人造香料（檸檬烯B-苯乙醇）。麝香：香奈兒、夜巴黎等香水以麝香香氣為基調(diào)配以名花而成。高檔百花型香精也帶有麝香香氣，它可用于不同香型。龍涎香：具有清靈而文雅的動(dòng)物香，是優(yōu)良的定香劑?？烧{(diào)和修飾醛香、花香。檸檬烯：具有愉快的檸檬樣香氣，可用來調(diào)配人造柑橘油。B-苯乙醇：具有柔和的玫瑰似甜香，是配制玫瑰型香精的主要原料。廣泛用皂用香精中。天然香料的提取方法有哪幾種？壓榨法、水蒸氣蒸餾法、有機(jī)溶劑提取法、吸收法。麝香、靈貓香、龍涎香等天然香料在香

11、精中的其什么作用？作為定香劑使用。5寫出B-苯乙醇的合成反應(yīng)式并說明其主要應(yīng)用。一一199應(yīng)用：配制玫瑰型香精的主要原料。廣泛用皂用香精中。6.香精是由哪些組分所構(gòu)成的？按各組分的揮發(fā)性和保留時(shí)間：頂香成分、中香成分、底香成分。按各組成部分在香精中所起作用：主香劑、前味劑、輔助劑、定香劑、稀釋劑第九章膠黏劑名詞解釋1、膠黏劑：在一定條件下，通過黏合作用將被粘物結(jié)合在一起的物質(zhì)。2182、膠接：膠黏劑和物體接觸，首先潤濕表面，然后通過一定的方式連接兩個(gè)物體并使之具有一定機(jī)械強(qiáng)度的過程。2193、環(huán)氧樹脂：是指分子結(jié)構(gòu)中含有兩個(gè)或兩個(gè)以上環(huán)氧基的高分子化合物。4、環(huán)氧當(dāng)量：環(huán)氧當(dāng)量=平均分子量/l

12、mol分子中環(huán)氧基的數(shù)目5、胺當(dāng)量：胺當(dāng)量=胺的相對(duì)分子質(zhì)量/活潑氫數(shù)（N上的H）6、聚氨酯膠黏劑：是指在分子結(jié)構(gòu)中含有氨基甲酸酯基（NHCOO）和（或）異氰酸酯基（NCO）類的膠黏劑。2267、丙烯酸酯樹脂：是指分子末端具有丙烯酸酯（或甲基丙烯酸酯）基團(tuán)的預(yù)聚體，或由丙烯酸酯組成的均聚物或共聚物。2338、壓敏膠：就是不需要添加固化劑或溶劑，也不需要加熱，只需稍微施加一點(diǎn)接觸壓力，就能夠?qū)⒒恼辰悠饋淼哪z黏劑。2369、酚醛樹脂：是由酚類（如苯酚、甲酚、二甲酚、叔丁酚、間苯而酚等）與醛類（如甲醛、糠醛等）為原料經(jīng)過縮聚反應(yīng)而制得的，通常用于配制膠黏劑的酚醛樹脂是苯酚與甲醛縮聚反應(yīng)而得到的低分

13、子量可溶樹脂。244簡答：1、請(qǐng)簡述合成膠黏劑的發(fā)展趨勢(shì)及重點(diǎn)發(fā)展的品種。發(fā)展趨勢(shì)：環(huán)保節(jié)能、高性能高品質(zhì)、規(guī)?；s化、外資企業(yè)繼續(xù)發(fā)展重點(diǎn)發(fā)展：首先：水性產(chǎn)品。其次：高性能產(chǎn)品。再次：樹脂原料。2、請(qǐng)寫出雙酚A環(huán)氧樹脂的合成原理，并簡述環(huán)氧樹脂膠黏劑的優(yōu)缺點(diǎn)及其固化機(jī)理。221合成原理：CHjCH3VCH3OHn、CH,優(yōu)點(diǎn)：優(yōu)良的力學(xué)性能、絕緣性能、耐腐蝕性能、粘接性能和低收縮性能。缺點(diǎn)：脆性大固化機(jī)理：3、環(huán)氧樹脂膠粘劑的配方組成有哪些？請(qǐng)簡述各成分的作用。主要由環(huán)氧樹脂（粘接作用）和固化劑（促使粘結(jié)料進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，加快膠粘劑固化產(chǎn)生膠結(jié)強(qiáng)度）兩大部分組成。為改善某些性能，還加入增韌劑

14、（改變膠粘劑的脆性，提高剝離強(qiáng)度）、稀釋劑（降級(jí)膠黏劑的黏度，改善工藝性能）、填料（降低成本）、促進(jìn)劑（加速固化反應(yīng)、降低固化溫度、縮短固化時(shí)間、提高固化程度）等。4、已知E-44環(huán)氧樹脂的平均環(huán)氧值為044,如以二乙烯三胺（NH（C2H4NH2）2）作固化劑，求100gE-44環(huán)氧樹脂所需固化劑的質(zhì)量（已知環(huán)氧當(dāng)量=100/環(huán)氧值）。胺當(dāng)量=16/5=3.2添加量=3.2/（100/0.4）*100=12.8g5、請(qǐng)寫出聚氨酯膠黏劑的組成及其固化機(jī)理。組成：異氰酸酯、多元醇、催化劑、溶劑。固化機(jī)理：異氰酸酯與多元醇或其他含有活潑氫物質(zhì)反應(yīng)而變成大分子的過程。6、請(qǐng)給出紫外線光固化膠的組成及固

15、化機(jī)理。組成：光引發(fā)劑、助劑、光聚合性單體、光交聯(lián)性聚合物。固化機(jī)理：在紫外線照射下，光引發(fā)劑分解產(chǎn)生自由基，引發(fā)聚合反應(yīng)。7、寫出白乳膠的合成反應(yīng)式。2398、有機(jī)硅膠黏劑有何優(yōu)點(diǎn)？獨(dú)特的耐熱和耐低溫性，良好的導(dǎo)電性及耐候性、化學(xué)穩(wěn)定性、疏水防潮性、耐氧化性、透氣性和彈性等。9、502膠水屬于哪一類膠黏劑？這類膠黏劑有何優(yōu)點(diǎn)？類別：丙烯酸酯膠黏劑。優(yōu)點(diǎn)：單組分、使用方便、可室溫固化、固化速度快、膠層強(qiáng)度高、有的還具有耐熱性。第十章涂料名詞解釋：涂料：是一種有機(jī)高分子膠體混合物的溶液或粉末，涂布在物體表面上，能形成一層附著監(jiān)牢的涂層清漆：涂料組成中沒有顏料和體質(zhì)顏料的透明體。色漆：加有顏料和體

16、質(zhì)顏料的不透明體膩?zhàn)樱杭佑写罅矿w質(zhì)顏料的稠厚漿狀體油度：醇酸樹脂組分中油所占的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)稱為油度（0L）,其表示式如下:OL（%）=（油的質(zhì)量/樹脂理論產(chǎn)量）X100=油的質(zhì)量/（多元醇質(zhì)量+多元酸質(zhì)量+油的質(zhì)量一生成水的質(zhì)量）X100VOC：揮發(fā)性有機(jī)物水性漆：以水為主要溶劑或分散介質(zhì)，使油脂或樹脂等成膜物質(zhì)溶解或均勻分散在水中的漆均屬水性漆。276乳膠漆：以乳液（乳膠）為主要成膜物質(zhì)。278細(xì)度：是檢查色漆中顏料顆粒大小或分散均勻程度的標(biāo)準(zhǔn)，以微米表示。固體分：是涂料中除去溶劑（或水）之外的不揮發(fā)物占涂料重量的百分比。光澤：是指漆膜表面對(duì)光的反射程度，檢驗(yàn)時(shí)以標(biāo)準(zhǔn)板光澤100%，被測定的漆

17、膜與標(biāo)準(zhǔn)板比較，用百分?jǐn)?shù)表示。硬度：是指涂膜干燥后具有的堅(jiān)實(shí)性，用以判斷它受外來摩擦和碰撞等的損害程度附著力：是指它和被涂物表面牢固結(jié)合的能力。黏度：又叫涂料的稠度，是指流體本身存在黏著力而產(chǎn)生流體內(nèi)部阻礙其相對(duì)流動(dòng)的一種特性。干燥時(shí)間：涂料施工以后，從流體層到全部形成固體涂膜這段時(shí)間。遮蓋力：用涂料刷物體表面，能遮蓋物面原來的底色的最小用量。簡答：1、涂料是如何命名的？全名=顏料或顏色名稱+成膜物質(zhì)名稱+基本名稱例：紅色+醇酸樹脂+磁漆=紅醇酸磁漆2、按照成膜物質(zhì)分類，涂料可以分為多少類？以主要成膜物質(zhì)為基礎(chǔ)，將涂料劃分為18大類：成膜物質(zhì)分為17類，輔助材料列為第18類。3、涂料的組成成分主要有那些？一般由不揮發(fā)分和揮發(fā)分（稀釋劑）組成。4、簡述涂料的發(fā)展趨勢(shì)。水性涂料的發(fā)展粉末涂料的發(fā)展高固體分涂料的發(fā)展光固化涂料的發(fā)展其他：包括功能或高性能涂料的發(fā)展，生產(chǎn)工藝的改進(jìn)等。5、何謂碘值、干性油、半干性油、不干性油？油脂的分類（鑒別依據(jù)碘值）干性油碘值140gI2/100g半干性油碘值100140gI2/100g不干性油碘值vl00gI2/100g6、什么是油度？如何區(qū)分醇酸樹脂的油度？油度對(duì)樹脂有何影響？油度：見名詞解釋5區(qū)分：短油度：50%以下；中油度：5060%;長油度：60%以上影響：使漆膜的柔韌性變好。7、環(huán)氧樹脂漆的突出性能是什么？