幼兒進(jìn)餐教育

1、幼兒進(jìn)餐教育幼兒進(jìn)餐教育幼兒進(jìn)餐教育資料僅供參考文件編號(hào)：2022年4月幼兒進(jìn)餐教育版本號(hào)： A修改號(hào)： 1頁(yè) 次： 1.0 審 核： 批 準(zhǔn): 發(fā)布日期： 幼兒進(jìn)餐教育孩子的進(jìn)餐教育是幼兒園健康教育中的一個(gè)重要組成部分。在幼兒期進(jìn)餐的基本要求包括：1衛(wèi)生進(jìn)餐飯前用肥皂洗手，飯后漱口。 要求：不擁擠、不打鬧、不玩水，認(rèn)真清洗。 隨洗隨吃，注意手的保潔。注意桌面清潔。2健康進(jìn)餐不厭食，能情緒愉快的進(jìn)餐。不挑食，細(xì)嚼慢咽地完成自己的一份飯菜。3禮貌進(jìn)餐不大聲喧嘩。 不讓餐具碰撞發(fā)出過(guò)大的響聲，不敲碗筷。正確使用餐具，不用手抓飯。用餐后餐具物歸原處。那么如何在幼兒園階段開(kāi)展進(jìn)餐教育，培養(yǎng)幼兒良好習(xí)慣

2、呢？一、創(chuàng)設(shè)溫馨的用餐環(huán)境 1餐廳墻面的布置：良好的環(huán)境布置不單單只是在某種程度上美化了餐廳，深一步來(lái)講能 激起幼兒的食欲，更促使他們能愉悅的用餐。各個(gè)年齡班所采用的布置手法均不同：小班：幼兒對(duì)一切事物都很好奇，外在的任何積極都極易影響到他們，所以墻面的布置不宜太多、太花哨。由于每個(gè)家庭的教育方式不同而對(duì)幼兒形成了各種不同的餐飲習(xí)慣，小班的幼兒恰好處于這種由家庭到集體的過(guò)渡適應(yīng)階段。逃食等不良的飲食習(xí)慣屢見(jiàn)不鮮。因此在餐廳的墻面上可以做些幼兒不愛(ài)吃的食物的各種放大、擬人化的卡通造型。讓幼兒先從視覺(jué)出發(fā)逐漸接受和喜愛(ài)這些食物的表面（所謂表面：就是讓幼兒先接受這些原本不愛(ài)吃食物的造型、顏色等，讓幼

3、兒覺(jué)得它們還是挺漂亮和可愛(ài)的）。中、大班：隨著年齡的增長(zhǎng)，可逐漸增多對(duì)餐廳環(huán)境的布置內(nèi)容。中班的幼兒可讓他們動(dòng)手和老師一起做一些簡(jiǎn)易的裝飾或作品。大班的幼兒就可讓他們獨(dú)立擔(dān)當(dāng)了。（內(nèi)容：可以在區(qū)域中投放的，手工、美術(shù)作品等。）2桌椅排列：各個(gè)年齡班根據(jù)本班幼兒自身的特點(diǎn)，及時(shí)合理的調(diào)整安排進(jìn)餐時(shí)桌椅的擺放，以及個(gè)別幼兒進(jìn)餐時(shí)的座位。（如下圖）定期或不定期的變化排放：由于幼兒的年齡特點(diǎn)，他們易受外在的影響較大，各個(gè)階段餐廳桌椅位置的調(diào)整，能在某種程度上吸引幼兒且有一定程度的增加幼兒對(duì)于進(jìn)餐的興趣。根據(jù)幼兒年齡的特點(diǎn)選擇排放方式：如圖的排列方式就比較適合小班的幼兒。小班初期的時(shí)候，在進(jìn)餐時(shí)尤其需要

4、老師的幫忙和照顧。選擇這兩種排列方式也便于老師在進(jìn)餐時(shí)的全面指導(dǎo)和個(gè)別照顧，個(gè)體之間顧及的位置跨越相對(duì)較小與方便。 對(duì)于中、大班的幼兒選擇范圍就更廣些了，圖都比較適合。根據(jù)用餐的內(nèi)容：吃自助餐的時(shí)候就可以選用圖的位置排列，因?yàn)樵谶M(jìn)餐過(guò)程中需要經(jīng)常的走動(dòng)取菜，這樣的位置就比較方便走動(dòng)以及對(duì)于菜的取拿和減少碰撞。 3音樂(lè)：音樂(lè)創(chuàng)造了溫馨的用餐氣氛，同時(shí)柔和的音樂(lè)也給予幼兒以一定的暗示作用：例：音樂(lè)能調(diào)節(jié)一個(gè)人的情緒和心境，也讓幼兒明白如果大聲的講話好聽(tīng)的音樂(lè)就聽(tīng)不清楚了。音樂(lè)的選擇上，多以鋼琴曲、幼兒喜愛(ài)的英語(yǔ)歌（最好是沒(méi)有歌詞的樂(lè)曲。若有歌詞的歌曲幼兒易在進(jìn)餐時(shí)跟詞輕唱，會(huì)在一定程度上的影響其進(jìn)

5、餐，也存在著一定的安全隱患：如，嗆到，含飯等。）為進(jìn)餐時(shí)的背景音樂(lè)。應(yīng)該注意的是：音樂(lè)音量的適宜，過(guò)大過(guò)小都不合適。二、醞釀?dòng)淇斓挠貌蜌夥?餐前安靜活動(dòng)：幫助幼兒調(diào)節(jié)情緒，讓幼兒在良好和愉悅的情緒下進(jìn)餐是餐前安靜活動(dòng)的主要目的。餐前的談話活動(dòng)可以使幼兒較為興奮的情緒逐漸恢復(fù)到平靜；之間因游戲的結(jié)果而產(chǎn)生的消極狀態(tài)轉(zhuǎn)慢慢化為積極；通過(guò)注意的轉(zhuǎn)移使心情不好的幼兒把負(fù)面情緒降到最低這一系列的舉措根本的目的就是要讓幼兒帶著一個(gè)愉悅的心情去用餐。2分組進(jìn)餐：綜合年齡特點(diǎn)、人數(shù)以及安全等問(wèn)題在請(qǐng)幼兒去進(jìn)餐前可以考慮讓他們分批進(jìn)入。例1：平時(shí)動(dòng)作慢、用餐較慢的幼兒可以請(qǐng)他們先去?；蛘吒鶕?jù)某些幼兒個(gè)性特點(diǎn)的需

6、要先請(qǐng)其去，讓其有足夠的時(shí)間來(lái)調(diào)節(jié)。例2：在餐前活動(dòng)快結(jié)束時(shí)可以運(yùn)用兒歌或歌曲的方式請(qǐng)幼兒分組去準(zhǔn)備。比如說(shuō)請(qǐng)穿紅顏色衣服或者衣服上有紅顏色的寶寶先去等等，這樣既調(diào)動(dòng)了幼兒的積極性消除或轉(zhuǎn)移了前面可能產(chǎn)生的負(fù)面情緒問(wèn)題，又可以起到復(fù)習(xí)兒歌、歌曲和分組的作用。3自由選擇座位：所謂尊重幼兒個(gè)性發(fā)展在這點(diǎn)上也有體現(xiàn)。要給孩子自己選擇的空間，幼兒進(jìn)餐時(shí)其就坐的位置都由他們自己自由選擇，當(dāng)他們坐在自己選擇的座位上；自己選擇的餐具邊；自己所喜愛(ài)的伙伴身邊，進(jìn)餐時(shí)就會(huì)充滿了滿足感，用餐時(shí)愉悅的心情也就自然流露嘞。顧及到幼兒的健康成長(zhǎng)，在飲食上對(duì)肥胖、超重或體重不達(dá)標(biāo)的幼兒 還是要多予照顧的：在超重和肥胖的這

7、個(gè)“小群體”中，老師預(yù)留了12張桌子（視各班此類(lèi)幼兒人數(shù)而定），這些桌子上的蔬菜量都較其它的多，而米飯量就相對(duì)的稍少些，讓這些幼兒在最小的程度上還能有選擇自己座位的空間和權(quán)利。三、培養(yǎng)良好的用餐習(xí)慣1從幼兒的需要出發(fā)，將要求轉(zhuǎn)化為他們自覺(jué)的行為：以往為幼兒建立用餐常規(guī)時(shí)，教師經(jīng)常選用反復(fù)強(qiáng)化，嚴(yán)格要求的方式來(lái)培養(yǎng)，但是總有幼兒出現(xiàn)“老師看與不看兩個(gè)樣”的情況，幼兒仍處于他律而非自律的階段，從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)看，對(duì)幼兒的成長(zhǎng)是不利的。只有將要求轉(zhuǎn)化為幼兒的自覺(jué)行為，才能是真正實(shí)現(xiàn)了我們教育的目標(biāo)。那么如何實(shí)現(xiàn)這一轉(zhuǎn)化呢？從實(shí)踐中，我們發(fā)現(xiàn)幼兒的需要就是最好的教育切入點(diǎn)。例1洗手是良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣和進(jìn)

8、餐前不可缺少的步驟。但往往許多幼兒都不太樂(lè)意洗手尤其是用肥皂洗手，碰到這一環(huán)節(jié)時(shí)他們常常會(huì)動(dòng)動(dòng)小“腦筋”或者“頑皮”一下。比如：玩水，不擦肥皂就出來(lái)進(jìn)餐了等等。對(duì)此，我們抓住了小班孩子喜歡與老師親近的需求，用了點(diǎn)小小的“伎倆”就讓他們變得愛(ài)洗手了。例：洗手用的肥皂間隔放，白一塊、黃一塊或紅一塊、黃一塊，黃色的肥皂是檸檬味的，老師較容易區(qū)分出，所以之前有一位幼兒用了黃色的肥皂洗手后，當(dāng)他把洗凈的小手讓老師聞時(shí)，老師便趁勢(shì)地說(shuō)道：“哎呦，真香?。∽屛襾?lái)猜猜你用了什么顏色的肥皂啦是黃色的吧！”當(dāng)那個(gè)幼兒興奮的點(diǎn)點(diǎn)頭之后，就可以看到盥洗室中的幼兒都爭(zhēng)相效仿。即使老師猜錯(cuò)了也無(wú)妨，反正幼兒用肥皂洗手的積

9、極性就被調(diào)動(dòng)起來(lái)了。一段時(shí)間后又可變換方法：猜猜一共用了幾種顏色的肥皂等等。只要抓住一、兩個(gè)幼兒在生活習(xí)慣上的閃光點(diǎn)，就可營(yíng)造出多一份的教育契機(jī)。讓每個(gè)幼兒帶著和老師游戲，考考老師的想法，那份餐前愉悅的情緒就自然而然地誘發(fā)和流露出來(lái)了，而洗手的問(wèn)題也得到了解決。同樣，讓幼兒自覺(jué)調(diào)整用餐時(shí)間，減少用完餐后等待的時(shí)間也是老師們一直倍感困擾的問(wèn)題。例2煒煒是個(gè)內(nèi)向的小男孩，一到了吃飯他就更沒(méi)了激情，餐桌上的任何一種東西都會(huì)將他“吸引”，旁人的一些舉動(dòng)也會(huì)盡收他的眼底?？善褪潜憩F(xiàn)出一副自我世界，獨(dú)自享受的姿態(tài)。無(wú)論老師在一旁如何的勸說(shuō)，甚至于“利誘”都達(dá)不到所想要的結(jié)果。偶爾的一次汽車(chē)的主題，請(qǐng)小

10、朋友將自己所擁有的愛(ài)車(chē)帶來(lái)幼兒園，并利用一切的空余時(shí)間盡可能讓幼兒相互交流、探討。這下煒煒可被吸引住了，用餐和盥洗完畢的幼兒一個(gè)個(gè)的來(lái)到陽(yáng)臺(tái)上捧著心愛(ài)的車(chē)開(kāi)心的玩著，可我們的煒煒嘴里含著飯眼巴巴地望著伙伴們嬉戲的身影。似乎是又一個(gè)好的教育契機(jī)了，老師輕輕地走到他身邊，悄悄地問(wèn)道：“寶貝，你現(xiàn)在也想和他們一起玩是嗎？”煒煒看了老師一眼很用力的點(diǎn)點(diǎn)頭，隨即眼光又瞟向了窗外?！拔矣幸粋€(gè)好辦法，可以讓你和他們一起玩?！崩蠋熚⑿χf(shuō)。雖然煒煒的目光仍停留在窗外的伙伴手中的車(chē)上，但老師剛才的那句話似乎使他受到了某種觸動(dòng)，接著說(shuō)：“再請(qǐng)個(gè)朋友來(lái)和我一起幫你吧，這樣你就可以更快的和小朋友一起去玩車(chē)了。這兩個(gè)朋

11、友都在你的嘴巴里，一個(gè)是牙齒，另外一個(gè)是你的喉嚨哦?！崩蠋煶脛?shì)的喂了他一口，“先請(qǐng)牙齒幫幫忙，把這些飯菜都磨碎?！边祝瑹槦樀淖彀途谷婚_(kāi)始跟著動(dòng)了起來(lái)。“磨碎了以后，再請(qǐng)你另外一個(gè)朋友喉嚨幫一下忙，把飯菜都咽下去?！睙槦樣忠淮蔚恼兆隽耍Ч坪踹€不錯(cuò)?！疤袅?，你的兩個(gè)朋友真厲害，我請(qǐng)小朋友和你的汽車(chē)去說(shuō)一下，讓它等著你，你馬上就陪它玩對(duì)嗎？”這下煒煒馬上點(diǎn)了點(diǎn)頭。老師和經(jīng)過(guò)身邊的一個(gè)小朋友耳語(yǔ)了一番又說(shuō)道：“我請(qǐng)小朋友幫你去和小汽車(chē)說(shuō)了，你要繼續(xù)加油哦?！苯又鵁槦樤诶蠋煹膸椭轮饾u順利地完成了他的那份飯菜，雖然在他盥洗后幾乎接近要結(jié)束活動(dòng)的時(shí)間了，但在兩位老師的溝通后決定再延長(zhǎng)幾分鐘，雖然這短

12、短的幾分鐘并沒(méi)有使煒煒十分的滿足，但老師還是捕捉到了他眼中流露的愉悅之情。“小汽車(chē)好玩嗎？”老師問(wèn)。點(diǎn)了點(diǎn)頭表示了煒煒肯定的回答?！澳呛?，等下次吃飯的時(shí)候再請(qǐng)你的兩個(gè)朋友來(lái)幫你，這樣你就能比今天有更多的時(shí)間玩小汽車(chē)了。讓它們?cè)琰c(diǎn)來(lái)好嗎？”“好?！边@次煒煒的回答很干脆，老師也更直接的感受到了他的快樂(lè)。根據(jù)孩子不同階段的需要，設(shè)置餐后活動(dòng)，就是老師們吸引孩子主動(dòng)調(diào)整用餐時(shí)間的好辦法。小班：根據(jù)季節(jié)和幼兒愛(ài)好設(shè)計(jì)一些餐后的活動(dòng)。例如：利用教室地勢(shì)的特點(diǎn)（有的教室前就有大草坪的，有的教室前有陽(yáng)臺(tái)等）夏天，可以放些大盆、通之類(lèi)的玩水用具，讓用餐及盥洗完畢的幼兒玩耍。結(jié)合班級(jí)幼兒的愛(ài)車(chē)的特點(diǎn)可以在陽(yáng)臺(tái)上增

13、設(shè)跑道，讓其玩車(chē)。若是冬天，中午正好是陽(yáng)光充足的時(shí)候可以帶幼兒在草地上做做安靜的游戲，享受一些寫(xiě)意的陽(yáng)光等。這樣正在用餐的幼兒也可以意識(shí)到自己進(jìn)餐的速度，可以及時(shí)調(diào)整以便也能和伙伴一起游戲了。中大班，幼兒完成任務(wù)的意識(shí)比較強(qiáng)，之前沒(méi)有做完的手工游戲或者他們更愿意利用餐后的時(shí)間去完成。下棋是孩子之間的互動(dòng)游戲，他們之間相互的影響力，也促使將用餐轉(zhuǎn)化成一種自覺(jué)的行為了。2從幼兒年齡特點(diǎn)出發(fā)，幫助幼兒克服不良行為挑食是小班幼兒在用餐中常見(jiàn)的不良習(xí)慣。這就需要老師和家長(zhǎng)的以身作則法。通過(guò)了解和調(diào)查得出，很多幼兒對(duì)于一些食物的排斥和他們生活的家庭有著某種特定的聯(lián)系。比如：幼兒往往從成人平時(shí)的言談舉止中或

14、者一些家長(zhǎng)本身的餐飲或挑食習(xí)慣中直接或間接的受到了影響。這個(gè)就要通過(guò)和家長(zhǎng)的溝通從而做到逐步的改善。老師們建議家長(zhǎng)謹(jǐn)言慎行，幫助幼兒改善不良的飲食習(xí)慣達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的攝取，在平時(shí)家長(zhǎng)可以在幼兒在場(chǎng)時(shí)有意識(shí)的談些他們不愛(ài)吃食物的營(yíng)養(yǎng)所在；也可以在餐桌上和幼兒一起嘗試；還可以多變化一些烹飪的方式，同一種菜的不同口味也會(huì)吸引到幼兒的。當(dāng)然耐心和鼓勵(lì)也是不可或缺的。例如：幼兒比較排斥胡蘿卜，家長(zhǎng)可以先給其喝點(diǎn)胡蘿卜汁，讓其在口味上去直接的感受；在菜肴中適當(dāng)加些胡蘿卜絲，讓幼兒能直觀的看到其的點(diǎn)綴美；再逐漸的過(guò)渡到胡蘿卜丁、片、條、塊等。通過(guò)家長(zhǎng)的配合在幼兒園老師也應(yīng)該多給予這些孩子鼓勵(lì)，今天能吃一小口，

15、就給予表?yè)P(yáng)。明天爭(zhēng)取能再多吃一口，以此循序漸進(jìn)的努力，幫助幼兒逐漸的克服。到了中、大班，還可隨著幼兒年齡的增長(zhǎng)根據(jù)其特點(diǎn)可以逐漸過(guò)渡到以用科學(xué)的語(yǔ)言講事實(shí)和講道理，胡蘿卜里面有很多的胡蘿卜素，含有豐富的維生素A，維生素A可以讓你的眼睛變的明亮，和有神的。3從細(xì)節(jié)出發(fā)，持之以恒，將要求落實(shí)為幼兒的習(xí)慣：習(xí)慣的養(yǎng)成，需要教師和幼兒持之以恒的努力。成人細(xì)節(jié)上的一次疏漏，都需要用十倍的努力去彌補(bǔ)。保育老師在指導(dǎo)幼兒進(jìn)餐時(shí)，就需要眼尖嘴快，抓住幼兒良好行為，及時(shí)予以肯定。同樣，對(duì)于幼兒的偏差行為，給予一定的糾正。有幼兒進(jìn)餐的部分行為規(guī)范為例：入座后兩腳能自然的放在座位前，并人能坐正。指導(dǎo)語(yǔ)：*寶寶的小腳

16、藏的真好，我在這里都看不到。*寶寶的小腳本領(lǐng)真大，藏在里面，小朋友走過(guò)他的身邊都不會(huì)被絆倒了。*寶寶的人坐得很正的呶，飯菜和營(yíng)養(yǎng)都一下子到就下去了，他的人一定可以第一個(gè)長(zhǎng)得高又高。一只手扶碗另一只手拿調(diào)羹。指導(dǎo)語(yǔ)：一只小手和碗做朋友扶住它，另一只小手和調(diào)羹做朋友拿住它。輕輕的扶住小碗它就不會(huì)逃走了，會(huì)和你做朋友的。小手拿住調(diào)羹它就不會(huì)掉了、變臟了。能一口飯一口菜，會(huì)用磨牙咀嚼咬碎咽下。指導(dǎo)語(yǔ)：一口飯和一口菜做朋友，放在嘴里一起嚼，味道會(huì)更好的。用后面的大牙齒幫幫忙哦，把它磨磨碎。我來(lái)找找有沒(méi)有大老虎的牙齒哦，你的牙齒比大老虎還要厲害。還有沒(méi)有更厲害的？這個(gè)是大獅子的牙齒，太棒了！來(lái)，我來(lái)給它加

17、加油。（老師用手去輕輕摸摸嚼飯菜的那邊臉）讓我看看磨碎了沒(méi)有?。ㄕ?qǐng)難以下咽的幼兒張開(kāi)嘴）喲你的牙齒真厲害，已經(jīng)磨的很碎很碎了，可以請(qǐng)喉嚨幫下忙咽下去了，喉嚨的本領(lǐng)要和牙齒一樣大的哦。（進(jìn)一步鼓勵(lì)愛(ài)含飯菜的幼兒吞咽）請(qǐng)你的喉嚨再幫一下忙，咕嚕咽下去。咽完最后一口才能離開(kāi)自己的座位。指導(dǎo)語(yǔ)：讓我找找干凈的小嘴巴。*寶寶的嘴巴里一顆飯粒都沒(méi)有了，他真棒。他的小碗很干凈的，你們瞧瞧（舉起空碗向眾幼兒展示）一點(diǎn)兒都不剩了。看看誰(shuí)，比他更厲害。用餐完畢會(huì)將自己桌面上的飯粒及骨頭等撿到自己碗內(nèi)。指導(dǎo)語(yǔ)：*寶寶的亮眼睛真厲害，桌子上干干凈凈的，臟東西都給他撿掉了。桌子真高興有他這樣的好朋友，它下次還愿意和你做

18、朋友的，因?yàn)槟闶莻€(gè)干凈寶寶。先站起來(lái)蹲下并用小手把凳子退到桌下再端起飯碗。指導(dǎo)語(yǔ)：他真聰明會(huì)先站起來(lái)后蹲著推小凳子的呶，瞧他的褲子膝蓋是干干凈凈的。 你會(huì)先送小凳子回家再拿飯碗的啊！你真棒。能蹲在鍋?zhàn)优裕谡{(diào)羹的幫助下把碗內(nèi)的殘?jiān)p輕倒入鍋?zhàn)觾?nèi)。指導(dǎo)語(yǔ)：要蹲下來(lái)，彎彎腰的哦，輕輕地倒就可以了。 看，他的本領(lǐng)多大呀，會(huì)彎彎腰的，而且一點(diǎn)兒都沒(méi)倒在外面，地板說(shuō)：“謝謝你，本領(lǐng)大的寶貝?！弊詈蟀芽胀胼p輕的放在碗框里，調(diào)羹放入勺筒內(nèi)。指導(dǎo)語(yǔ)：輕輕放，不能造高樓哦（指碗不要單排的摞的太高）。 他的亮眼睛真厲害，會(huì)找低的樓放碗的。 調(diào)羹送到底之后再放手，它就不會(huì)痛了。4從整體出發(fā)，一以貫之。給予幼兒時(shí)間和空間形成正確的用餐方式正如前面所說(shuō)的，這些良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣要靠循序漸進(jìn)的培養(yǎng)和持之以恒