果汁飲料企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)模板

1、果汁飲料企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)模板果汁飲料企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)模板果汁飲料企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)模板資料僅供參考文件編號(hào)：2022年4月果汁飲料企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)模板版本號(hào)： A修改號(hào)： 1頁(yè) 次： 1.0 審 核： 批 準(zhǔn): 發(fā)布日期： Q/Q/*企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/*000*S-2011果汁飲料2011-01-102010*有限責(zé)任公司 發(fā)布前 言 果汁飲料是以生活引用水、濃縮果汁(濃縮橙汁、濃縮桃汁、濃縮蘋果汁、濃縮草莓、濃縮紅棗汁)為主要原料，配以白糖、檸檬酸、環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙酰磺胺酸鉀（AK糖）、山梨酸鉀、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、檸檬黃、日落黃、焦糖色、胭脂紅、橙味香精、桃味香精、蘋果香精、草莓香精、紅棗香精，經(jīng)調(diào)配、灌裝、殺菌而

2、制成的果汁含量不低于10%的果汁飲料。本標(biāo)準(zhǔn)文本按GB/T 標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫的規(guī)定編寫，根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法和中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法的有關(guān)規(guī)定，參照GB/T17325 食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）、GB/T 1927 果蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)作為組織生產(chǎn)，質(zhì)量控制和監(jiān)督檢查提供依據(jù)。本標(biāo)準(zhǔn)由（*）提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：*。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：*。本標(biāo)準(zhǔn)于2010年01月10日首次發(fā)布 果汁飲料范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果汁飲料的分類、要求，以及試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存等要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以飲用水、濃縮果汁(濃縮橙汁、濃縮桃汁、濃縮蘋果汁、濃縮草莓、濃縮

3、紅棗汁)為主要原料，配以白糖、檸檬酸、環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙酰磺胺酸鉀（AK糖）、山梨酸鉀、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、食用色素（檸檬黃、日落黃、焦糖色、胭脂紅）、食用香精（橙汁香精、桃汁香精、蘋果香精、草莓香精、紅棗香精），經(jīng)調(diào)配、灌裝、殺菌而制成的果汁含量不低于10%的果汁飲料。規(guī)范性引用文件下列文件中對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 317 白砂糖GB 1902 食品添加劑 苯甲酸鈉GB 1987 食品添加劑 檸檬酸GB 2760

4、食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中最大殘留限量GB 食品添加劑 胭脂紅GB 食品添加劑 檸檬黃GB 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定GB 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)GB 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)GB 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 冷凍飲品、飲料檢驗(yàn)GB/T 食品中蔗糖的測(cè)定GB/T 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB/T 食

5、品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB/T 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中銅的測(cè)定GB/T 食品中山梨酸鉀、苯甲酸鈉的測(cè)定GB/T 蘋果和山楂制品中的展青霉素的測(cè)定GB/T 食品中亞硫酸鹽的測(cè)定GB/T 食品中環(huán)已基氨基磺酸鈉的測(cè)定GB/T 飲料中乙?；前匪徕浀臏y(cè)定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 食品添加劑 日落黃GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 6782 食品添加劑 檸檬酸鈉GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 8817 食品添加劑 焦糖色（亞硫酸銨法、氮法、普通法）GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10004 包裝用塑料復(fù)合膜、袋 干法復(fù)合、擠

6、出復(fù)合GB 10789 飲料通則GB 10791 軟飲料原輔法要求GB/T 12143 飲料通用分析方法GB/T 軟飲料中可溶性固形物的測(cè)定方法 折光計(jì)法GB/T 12456 食品總酸測(cè)定法GB 12488 食品添加劑 環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB 13113 食品容器及包裝材料用聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 13736 食品添加劑 山梨酸鉀GB/T 16771 橙、柑、桔汁及其飲料中果汁含量的測(cè)定GB/T 17325 食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 18963 濃縮橙汁衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 19297 果蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 1488

7、1 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 21730 濃縮青蘋果汁GB/T 21730 濃縮橙汁QB/T 1505 食品添加劑 食用香精QB 2393 食品添加劑 乙酰磺胺酸鉀（AK糖）QB 2357 聚酯（PET）無(wú)汽飲料瓶JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令 第75號(hào)（2005） 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令 第102號(hào)（2007） 食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（2009）第123號(hào)令 關(guān)于修改食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定的決定分類按添加果汁不同分為橙汁飲料、桃汁飲料、蘋果汁飲料、草莓汁飲料、棗汁飲料。橙汁飲料以生活用水、濃縮橙汁為主

8、要原料，配以白糖、檸檬酸、環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙酰磺胺酸鉀（AK糖）、山梨酸鉀、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、檸檬黃、日落黃、橙汁香精，經(jīng)調(diào)配、灌裝、殺菌而制成的果汁含量不低于10%的果汁飲料。桃汁飲料以生活用水、濃縮桃汁為主要原料，配以白糖、檸檬酸、環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙酰磺胺酸鉀（AK糖）、山梨酸鉀、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、日落黃、胭脂紅、桃汁香精，經(jīng)調(diào)配、灌裝、殺菌而制成的果汁含量不低于10%的果汁飲料。蘋果汁飲料以生活用水、濃縮蘋果汁為主要原料，配以白糖、檸檬酸、環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙?；前匪徕洠ˋK糖）、山梨酸鉀、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、檸檬黃、蘋果香精，經(jīng)調(diào)配、灌裝、殺菌而制

9、成的果汁含量不低于10%的果汁飲料。草莓汁飲料以生活用水、濃縮草莓汁為主要原料，配以白糖、檸檬酸、環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙?；前匪徕洠ˋK糖）、山梨酸鉀、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、胭脂紅、草莓香精，經(jīng)調(diào)配、灌裝、殺菌而制成的果汁含量不低于10%的果汁飲料。棗汁飲料以生活用水、濃縮紅棗汁為主要原料，配以白糖、檸檬酸、環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙?；前匪徕洠ˋK糖）、山梨酸鉀、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、胭脂紅、紅棗香精，經(jīng)調(diào)配、灌裝、殺菌而制成的果汁含量不低于10%的果汁飲料。要求原輔料要求 濃縮桃汁、濃縮草莓汁應(yīng)符合GB/T 17325、GB/T 19297的規(guī)定濃縮蘋果汁應(yīng)符合GB/T 21730

10、的規(guī)定濃縮橙汁應(yīng)符合GB/T 21730的規(guī)定。生活用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定白砂糖應(yīng)符合GB 317的規(guī)定。檸檬酸應(yīng)符合GB 1987的規(guī)定。檸檬酸鈉應(yīng)符合GB 6782的規(guī)定。山梨酸鉀應(yīng)符合GB 13736的規(guī)定。乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）應(yīng)符合QB2393的規(guī)定。環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）應(yīng)符合GB/T 12488的規(guī)定。胭脂紅應(yīng)符合GB 的規(guī)定。焦糖色應(yīng)符合GB 8817的規(guī)定。檸檬黃應(yīng)符合GB 的規(guī)定。日落黃應(yīng)符合GB 的規(guī)定。苯甲酸鈉應(yīng)符合BG 1902的規(guī)定。橙汁香精、桃汁香精、蘋果汁香精、草莓汁香精紅棗香精應(yīng)符合QB/T 1505的規(guī)定。感官要求 感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。感官

11、要求項(xiàng)目要 求性狀汁液均勻一致，允許少量果肉沉底色澤橙汁飲料黃色，色澤均勻一致桃汁飲料淡黃色，色澤均勻一致蘋果汁飲料淺綠色，色澤均勻一致草莓汁飲料淺紅色，色澤均勻一致棗汁飲料紅色，色澤均勻一致氣味橙汁飲料 有橙子清香氣味，無(wú)異味桃汁飲料有桃子清香氣味，無(wú)異味蘋果汁飲料有蘋果清香氣味，無(wú)異味草莓汁飲料有草莓清香氣味，無(wú)異味棗汁飲料有紅棗清香氣味，無(wú)異味滋味橙汁飲料 具有橙子應(yīng)有的滋味，滋味柔和，酸甜適口桃汁飲料具有桃子應(yīng)有的滋味，滋味柔和，酸甜適口蘋果汁飲料具有蘋果應(yīng)有的滋味，滋味柔和，酸甜適口草莓汁飲料具有草莓應(yīng)有的滋味，滋味柔和，酸甜適口棗汁飲料具有紅棗應(yīng)有的滋味，滋味柔和，酸甜適口雜質(zhì)無(wú)肉

12、眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)理化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)可溶性固形物（20，折光記法），%總酸（以檸檬酸記），g/100ml總糖（以蔗糖記），g/100ml總砷（以As計(jì)），mg/L鉛（以Pb計(jì)），mg/L銅以（Cu記），mg/L山梨酸鉀（以山梨酸記），g/L苯甲酸鈉（以苯甲酸記），g/L乙酰磺胺酸鉀（AK糖），g/L環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素），g/L檸檬黃，g/L（蘋果汁、橙汁飲料檢驗(yàn)）日落黃，g/L（橙汁、桃汁飲料檢驗(yàn)）胭脂紅，g/L（桃汁、草莓汁、紅棗汁飲料檢驗(yàn)）二氧化硫殘留量（以SO記），mg/L10注：a、檸檬黃僅適合于橙汁飲料、蘋果汁飲料的檢驗(yàn)b、日落黃僅適合于橙汁飲

13、料、桃汁飲料的檢驗(yàn)c、胭脂紅僅適合于桃汁飲料、草莓汁飲料、紅棗汁飲料的檢驗(yàn)微生物指標(biāo) 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)菌落總數(shù),CFU/g或ml100大腸菌群,MPN/g或ml沙門氏菌， 25g或25ml不得檢出志賀氏菌， 25g或25ml不得檢出金黃色葡萄球菌， 25g或25ml不得檢出霉菌，CFU /ml20酵母，CFU /ml20凈含量及允許短缺量 凈含量與允許短缺量應(yīng)符合表4規(guī)定。表4 凈含量與允許短缺量?jī)艉?Q允許短缺量（Q的百分比）ml2009（%）2509（%）3509（3%）4009（3%）4509（3%）4809（3%）5009（3%）5509（3%）10

14、0015（3%）108015（3%）150015（%）200015（%）208015（%）250015（%）食品生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求 食品生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 12695的規(guī)定。試驗(yàn)方法感官要求 從樣品中取出一瓶，將本品倒入一潔凈燒杯中，自然光下用肉眼觀察色澤及形狀及雜質(zhì)，嗅其氣味，然后以溫開(kāi)水漱口，品其滋味，應(yīng)符合表1的規(guī)定理化指標(biāo) 可溶性固形物的測(cè)定按GB/T 規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定?？偹岬臏y(cè)定按GB/T 12456規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。蔗糖的測(cè)定按GB/ 規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。原果汁的測(cè)定按GB/T 16771規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定?？偵榈臏y(cè)定按GB/T 規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。鉛的測(cè)定按G

15、B/T 規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。銅的測(cè)定按GB/T 規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。山梨酸鉀的測(cè)定按GB/T 規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。苯甲酸鈉的測(cè)定按GB/T 規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。乙酰磺胺酸鉀（AK糖）的測(cè)定按GB/T 規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）的測(cè)定按GB/T 規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。二氧化硫殘留量的測(cè)定按GB/T 規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。胭脂紅的測(cè)定按GB/T 規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。檸檬黃的測(cè)定按GB/T 規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。日落黃的測(cè)定按GB/T 規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。展青霉素的測(cè)定按GB/T 規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。微生物指標(biāo)菌落總數(shù)測(cè)定按GB/T 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。大腸菌群計(jì)數(shù)按GB/T 規(guī)定的方法檢

16、驗(yàn)。沙門氏菌檢驗(yàn)按GB/T 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。志賀氏菌檢驗(yàn)按GB/T 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。金黃色葡萄菌檢驗(yàn)按GB/T 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。霉菌和酵母的計(jì)數(shù)按GB/T 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。凈含量按JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則規(guī)定的方法進(jìn)行。檢驗(yàn)規(guī)則原料入庫(kù)要求原料入庫(kù)前，必須索取供貨方出具的合格證明或經(jīng)企業(yè)質(zhì)檢部門檢驗(yàn)合格后方可入庫(kù)。組批一次投料、同一班次，同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的同一規(guī)格包裝完好產(chǎn)品為一批。抽樣一般情況下按3隨機(jī)抽樣進(jìn)行檢驗(yàn)，最低不得少于12瓶（盒）。出廠檢驗(yàn)產(chǎn)品出廠需經(jīng)工廠檢驗(yàn)部門逐批檢驗(yàn)合格，附產(chǎn)品合格證方能出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括 ：感官、凈含量及允許短缺量、總酸、可溶性固形物、

17、菌落總數(shù)測(cè)定、大腸菌群計(jì)數(shù)的檢驗(yàn)。型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部技術(shù)指標(biāo)，一般情況下每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)，亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。a）產(chǎn)品定型投產(chǎn)時(shí)；b）主要原料產(chǎn)地或原料供應(yīng)商有變動(dòng)時(shí)；c）停產(chǎn)三個(gè)月以上，又恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；d）質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)。判定當(dāng)檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定時(shí)，則判為合格產(chǎn)品。有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不符合要求時(shí)，可自保留樣品中或?qū)νa(chǎn)品再次隨機(jī)抽取樣品進(jìn)行復(fù)檢，若結(jié)果均符合標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，則判定該產(chǎn)品為合格產(chǎn)品，若仍有一項(xiàng)不合格時(shí)，則判定為不合格。微生物指標(biāo)不得復(fù)檢。標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存標(biāo)志、標(biāo)簽 產(chǎn)品標(biāo)志及標(biāo)簽應(yīng)符合GB/T191和GB 7718和有關(guān)

18、規(guī)定。應(yīng)標(biāo)明：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)廠名稱及地址、產(chǎn)品的生產(chǎn)日期批號(hào)、保質(zhì)期、貯存方法、食用方法、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、商標(biāo)。并有防潮、防雨等標(biāo)志。包裝產(chǎn)品的包裝應(yīng)采用符合國(guó)家食品衛(wèi)生要求的塑料袋、塑管或塑料瓶包裝，應(yīng)符合GB/T 10004和GB9687的要求。外包裝用瓦楞紙箱包裝應(yīng)符合GB/T6543,包裝牢固，運(yùn)輸中不易破損。運(yùn)輸產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)當(dāng)清潔衛(wèi)生。產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)防雨、防潮、防暴曬、防污染。搬運(yùn)裝卸應(yīng)小心輕放，避免破損污染。嚴(yán)禁與有毒、有害物質(zhì)混裝運(yùn)輸。貯存產(chǎn)品應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)良好的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，必須有防鼠臺(tái)，與地面距離10cm，離墻20cm，不得與有毒、有害、有異味易揮發(fā)、易腐蝕等物品同庫(kù)貯存。保質(zhì)期在符合上述標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定條件下，產(chǎn)品自生產(chǎn)之日起，聚酯瓶包裝保質(zhì)期為12月；復(fù)合食品包裝袋包裝保質(zhì)期為6個(gè)月。編制說(shuō)明一、編制目的和意義 果汁飲料是以用飲用水、濃縮果汁(濃縮橙汁、濃縮桃汁、濃縮蘋果汁、濃縮草莓濃縮紅棗汁)為主要原料，配以白糖、檸檬酸、環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙?；前匪徕洠ˋK糖）、山梨酸鉀、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉