高二化學(xué)蛋白質(zhì)和核酸PPT課件 新課標人教選修5

1、 學(xué)習(xí)目標： 1、掌握氨基酸的構(gòu)造特點 2、了解氨基酸的分類及構(gòu)型 3、 理解-氨基酸的主要化學(xué)性質(zhì)兩性 第四章 3 蛋白質(zhì)和核酸一、氨基酸的構(gòu)造與性質(zhì)一物理性質(zhì)：-氨基酸的性質(zhì)無色晶體，熔點較高，能溶于強酸或強堿溶液中，一般能溶于水，難溶于乙醇、乙醚二構(gòu)造分析RCHCOOHNH2氨基典型反應(yīng)相互影響的特性官能團分析：羧基典型反應(yīng)(三)化學(xué)性質(zhì)1兩性RCHCOONH3RCHCOOHNH2HOHHOHRCHCOOHNH3RCHCOONH2負離子正離子 (強堿中) (強酸中)2、成肽反響NH2CHCOOHRlRCHCOOHNH2H2O知識拓展NHOOCH2CHOHCHOCH2HNHNNOOHH課堂

2、練習(xí):1、寫出甘氨酸與鹽酸、氫氧化鉀的反響方程式。2、如果很多甘氨酸相互反響，會形成怎樣的化合物？二、蛋白質(zhì)學(xué)習(xí)目標：1、通過自主探究掌握蛋白質(zhì)的性質(zhì)2、了解蛋白質(zhì)的用途3、了解酶的特殊性質(zhì)4、了解核酸的作用蛋白質(zhì)的組成和存在蛋白質(zhì)由C、 H、 O 、N、 S 、P等元素組成分子質(zhì)量大，一萬到幾千萬。都是天然的高分子。主要的存在于生物體內(nèi)，肌肉，發(fā)，皮膚，角蹄，酶，激素，抗體，病毒；在植物中也很豐富，比方大豆，花生，谷物。蛋白質(zhì)有多種的形式存在。氨基酸的反響兩個氨基酸可以結(jié)合成為一個二肽分子。結(jié)合中失去一個H2O分子，得到一個肽鍵 CNH O這樣由于可以結(jié)合無數(shù)的氨基酸分子，所以蛋白質(zhì)分子很大

3、。蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)一鹽析實驗操作：取雞蛋清參加NH42SO4 溶液或者是Na2SO4溶液，觀察沉淀的析出。把液體倒入盛有蒸餾水的試管，觀察沉淀是否溶解?，F(xiàn)象：蛋白質(zhì)凝集，后又溶解了。用途：別離，提純蛋白質(zhì)。現(xiàn)有SARS治療中急需的干擾素一種蛋白質(zhì)，我們要怎么樣的制取它，并提取它？用微生物發(fā)酵的方法。用轉(zhuǎn)干擾素基因的細菌培養(yǎng)，獲得大量含有干擾素的細菌，再用鹽析的方法沉淀出干擾素，純化，即得?；瘜W(xué)合成的方法，根據(jù)它的構(gòu)造，用有機合成的方法制取。蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)二變性現(xiàn)象：均凝結(jié)了；但是不再溶解。條件：紫外線，X光，強酸堿，重金屬， 有機物。思考題：、誤服重金屬怎么解毒？、為什么衣服有汗?jié)n時，不能用熱水洗？、女士燙發(fā)是蛋白質(zhì)的變性嗎？蛋白質(zhì)化學(xué)性質(zhì)三顏色反響現(xiàn)象：顏色變黃。作用：可以用來鑒別蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)灼燒時，會有焦味。思考：我們做實驗后，皮膚會出現(xiàn)黃色的斑點，你能解釋嗎？神奇的蛋白質(zhì)酶酶具有專一性 一種酶只催化一種反響。高效率 是化學(xué)催化劑的108 倍條件溫和，不需加熱 常溫可反響，3050度蛋白質(zhì)的用途蛋白質(zhì)的研究進展對蛋白質(zhì)的研究現(xiàn)在主要的是采取從分子的角度去考慮，改裝，修復(fù)，移植等蛋白質(zhì)的生產(chǎn)主