食品接觸面衛(wèi)生控制程序

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè) 程序文件標(biāo)題：食品接觸面衛(wèi)生控制程序第1頁文件編號： CX-022-A共4頁1.目的防止食品在生產(chǎn)、包裝、運輸?shù)冗^程中被可能的一切的污染物污染，以確保食品接觸面（包括手套和外衣）的設(shè)計、安裝便于衛(wèi)生操作，維護、保養(yǎng)符合衛(wèi)生要求，以及能及時充分地進行清潔和消毒，而采取的對食品接觸面的衛(wèi)生控制,以便將危害降低到最小程度。2.范圍適用于所有生產(chǎn)過程中接觸和可能接觸產(chǎn)品的人、物。3.與食品接觸面的衛(wèi)生控制3.1 直接接觸產(chǎn)品物的衛(wèi)生控制3.13.1.13.1.13.1.13.

2、1.13.1.13.1.13.1.23.13.1.33.1.3.3.1.3.33.1.3.3.1.3 程序文件標(biāo)題：食品接觸面衛(wèi)生控制程序第2頁文件編號： CX-022-A共4頁準(zhǔn)直接接觸內(nèi)包裝材料。3.1.33.1.43.1.43.1.4.23.1.4.33.1.43.1.3.13.2 間接接觸的產(chǎn)品物的衛(wèi)生控制3.3.2.1.13.2.13.23.2.2.13.2.23.2.23.2.2.43.23.2.3 程序文件標(biāo)題：食品接觸面衛(wèi)生控制程序第3頁文件編號： CX-022-A共4頁3.2.33.2.33.23.2.43.2.43.2.43.23.2.53.23.2.53.2.5.4 車間

3、潔凈區(qū)按清場和臭氧消毒3.2.3.2.5.3.2.5.7 車間生產(chǎn)前后均按3.23.2.63.2.63.2 程序文件標(biāo)題：食品接觸面衛(wèi)生控制程序第4頁文件編號： CX-022-A共4頁的消毒液。4 監(jiān)測4.1 各車間班組長對食品接觸面的衛(wèi)生情況進行檢查和監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)不能保證產(chǎn)品衛(wèi)生安全的情況及時上報車間主管人員和質(zhì)檢人員。4.2 以下各項由質(zhì)檢人員負(fù)責(zé)檢查：4.24.24.24.2清洗消毒的設(shè)備和工器具食品接觸面細(xì)菌總數(shù)低于100個/CM2為宜,對衛(wèi)生要求嚴(yán)格的工序，應(yīng)低于10個/CM2，控制菌不得檢出。對于車間空氣的清潔程度，可通過沉降菌測定和塵埃粒子計數(shù)器法進行檢驗。4.2.5 每4.24.25 糾偏措施5.1 對于經(jīng)檢查不干凈的食品接觸面，必須經(jīng)重新清洗、消毒或立即更換后方可進行生產(chǎn)加工。5.2 對于工器具微生物檢測不合格者應(yīng)進行連續(xù)檢測并對此時間內(nèi)產(chǎn)品重新檢測評估，必要時須更改清洗消毒方案。5.3 加強員工培訓(xùn)，增強衛(wèi)生質(zhì)量意識。5.4 消毒液濃度經(jīng)檢驗不符合要求的要重新配置，并對前一次的消毒過程進行重新操作