標(biāo)準(zhǔn)QQRC 0001 S-2020 黔仁白茶制作規(guī)范

1、Q/JFYY 0001S2013PAGE PAGE 1 貴州黔仁茶生態(tài)農(nóng)業(yè)旅游開發(fā)有限公司 發(fā)布2020-11-10實施2020-10-20發(fā)布黔仁白茶Q/QRC 0001S-貴州黔仁茶生態(tài)農(nóng)業(yè)旅游開發(fā)有限公司 發(fā)布2020-11-10實施2020-10-20發(fā)布黔仁白茶Q/QRC 0001S-2020Q/QRC貴州省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)ICS 67.140.10X 55Q/QRC 0001S-2020PAGE I前 言本文件按照GB/T 1.1-2020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。 本文件由貴州黔仁茶生態(tài)農(nóng)業(yè)旅游開發(fā)有限公司提出并批準(zhǔn)。 本文件由貴州黔仁茶生態(tài)

2、農(nóng)業(yè)旅游開發(fā)有限公司、黔西南州文達(dá)順服務(wù)有限公司起草。本文件起草人：楊柳、王曉東、王先俊、陳雷、文達(dá)順。PAGE 5黔仁白茶范圍本文件規(guī)定了黔仁白茶的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類和等級、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)識、包裝、運(yùn)輸和貯存。本文件適用于第3章規(guī)定產(chǎn)品的生產(chǎn)、貿(mào)易和監(jiān)督檢驗。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

3、食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定GB 5009.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測定GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 8302 茶 取樣GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定GB/T 8305 茶 水浸出物測定GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定GB/T 8314 茶 游離氨基酸總量的測定GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 18795 茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件GB 23200.113 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)

4、用法GB/T 23204 茶葉中519種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定 氣相色譜-質(zhì)譜法GB/T 23776 茶葉感官審評方法GH/T 1070 茶葉包裝通則JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令【2005】第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。黔仁白茶以產(chǎn)自貴州省黔西南州范圍內(nèi)的白葉一號茶樹白化芽葉為原料，經(jīng)攤青、殺青、理條、成形、干燥等工藝加工、制作而成，并符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求的茶葉類產(chǎn)品。 白葉一號茶樹品種：灌木型，中葉類，主干明顯，葉長橢圓形，葉尖漸突斜上，葉身稍內(nèi)折，葉面微內(nèi)凹，葉齒淺，葉緣平，中芽種。春季新芽葉玉

5、白，葉質(zhì)薄，葉脈淺綠色，氣溫23 時葉漸轉(zhuǎn)花白至綠。產(chǎn)品分類和等級分類黔仁白茶按形態(tài)分為：條形（鳳形）黔仁白茶和扁形（龍形）黔仁白茶。按級別分類黔仁白茶按品質(zhì)分為：精品、特級、一級、二級四個等級。實物標(biāo)準(zhǔn)樣產(chǎn)品的每個等級設(shè)一個實物標(biāo)準(zhǔn)樣，為品質(zhì)的最低界限，每兩年更換一次。實物標(biāo)準(zhǔn)樣的制備應(yīng)符合GB/T 18795的規(guī)定。要求原料為嫩、勻、鮮、凈的正常芽葉，一芽一葉初展至一芽三葉。產(chǎn)品應(yīng)具有產(chǎn)品正常的色、香、味，無異味。不含有非茶類物質(zhì)，不著色、不得使用非食品原料和輔料、不添加任何食品添加劑。感官品質(zhì)應(yīng)符合表1的規(guī)定表1 感官品質(zhì) 級別要 求試驗方法外 形香氣滋味湯色葉底條形（鳳形）扁形（龍形）

6、精品條直顯芽，芽壯實勻整，嫩綠，鮮活泛金邊，無梗、樸、黃片扁平，光滑，挺直，尖削，嫩綠顯玉色，勻整，無梗、樸、黃片嫩香持久鮮醇甘爽嫩綠明亮葉白脈翠，單芽或一芽一葉，芽長于葉，成朵、勻整GB/T 23776特級條直有芽，勻整，色嫩綠泛玉色，無梗、樸、黃片扁平，光滑，挺直，嫩綠帶玉色，勻整，無梗、樸、黃片嫩香持久鮮醇嫩綠明亮葉白脈翠，一芽一葉，成朵、勻整一級條直有芽，較勻整，色嫩綠潤，略有梗、樸、黃片扁平，尚光滑，尚挺直，嫩綠油滑，尚勻整，略有梗、樸、黃片清香醇厚尚嫩綠明亮葉白脈翠，一芽二葉，成朵、勻整二級條直尚勻整，色綠潤，略有梗、樸、黃片尚扁平，尚光滑，嫩綠尚油潤，尚勻整，略有梗、樸、黃片尚清

7、香尚醇厚綠明亮葉尚白脈翠，一芽二、三葉，成朵、勻整理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項 目指標(biāo)試驗方法水分/(g/100g) 7.0GB 5009.3總灰分/(g/100g) 6.5GB 5009.4水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù))/（%） 35.0GB/T 8305碎末茶（質(zhì)量分?jǐn)?shù))/（%） 5.0GB/T 8311游離氨基酸總量（以谷氨酸計）（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/（%） 6.0GB/T 8314污染物和農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合表3及GB 2762和 GB 2763的規(guī)定。表3 污染物和農(nóng)藥殘留限量 項 目指標(biāo)試驗方法鉛(以Pb計)/（mg/kg） 4.5GB 5009.12六六六（HCH）/(mg/kg) 0

8、.1GB 23200.113滴滴涕（DDT）/(mg/kg) 0.1 續(xù)表3氯氰菊酯/(mg/kg) 10 GB 23200.113氯菊酯/(mg/kg) 10 溴氰菊酯/(mg/kg) 10乙酰甲胺磷/(mg/kg) 0.1GB/T 5009.103殺螟硫磷/(mg/kg) 0.5GB/T 20769氟氰戊菊酯/(mg/kg) 10GB/T 23204食品添加劑不添加任何食品添加劑以及其他非茶類物質(zhì)。凈含量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005年第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。檢驗方法按JJF 1070的規(guī)定執(zhí)行。生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生規(guī)范應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。檢驗規(guī)則取樣

9、取樣以“批”為單位。同一批品種投料生產(chǎn)、同一條生產(chǎn)線、同一班次生產(chǎn)、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一個批次。取樣按GB/T 8302的規(guī)定執(zhí)行，試樣制備按GB/T 8303的規(guī)定執(zhí)行。檢驗出廠檢驗每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗，經(jīng)檢驗合格的產(chǎn)品方可出廠。出廠檢驗項目為感官品質(zhì)、水分、碎末茶和凈含量。型式檢驗型式檢驗項目為本標(biāo)準(zhǔn)5.35.7要求中的全部項目，檢驗周期每年一次。有下列情況之一時，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗：a）原料產(chǎn)地、加工工藝或生產(chǎn)設(shè)備有較大改變,可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；b）連續(xù)停產(chǎn)半年以上，恢復(fù)生產(chǎn)時；c）出廠檢驗與上次型式檢驗結(jié)果有較大差異時；d）國家行政監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時。判定規(guī)則按5.25.7要求的項目，任一項不符合規(guī)定的產(chǎn)品均判為不合格產(chǎn)品。復(fù)驗對檢驗結(jié)果有爭議時，應(yīng)對留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T 8302規(guī)定加倍取樣進(jìn)行不合格項目的復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)。標(biāo)簽、標(biāo)識、包裝、運(yùn)輸和貯存標(biāo)簽、標(biāo)識 產(chǎn)品的標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定。產(chǎn)品包裝外應(yīng)有明顯標(biāo)識，外包裝圖示應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。包裝 包裝