《食品添加劑使用和公示制度》

1、食品添加劑使用和公示制度一、食品添加劑使用管理制度：1、購買必須的食品添加劑必須經(jīng)公司食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組研究同意方可購買、使用。2、采購食品添加劑只能向具備國(guó)家食品安全法規(guī)定資質(zhì)，且證件齊全的經(jīng)營(yíng)者購買，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單和使用說明書。并執(zhí)行嚴(yán)格的驗(yàn)收、登記制度，及時(shí)建立臺(tái)帳。沒有衛(wèi)生許可證編號(hào)、廠名、廠址、使用范圍、使用數(shù)量等說明內(nèi)容的添加劑不能購買。3、嚴(yán)格加強(qiáng)食品添加劑的保管。食品添加劑應(yīng)由專人保管，做好入庫與出庫記錄。不得貯存亞硝酸鹽。4、使用添加劑必須保持和改進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，不得破壞和降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及衛(wèi)生安全要求。5、嚴(yán)格食品添加劑使用登記制度。加工烹調(diào)食品必須使用添

2、加劑時(shí)，必須經(jīng)批準(zhǔn)后，方可按需領(lǐng)取、使用，并做好使用登記。6、食品添加劑的使用必須由兩名以上炊事員在場(chǎng)的情況下使用。7、使用添加劑必須嚴(yán)格按食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品說明書規(guī)定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用量和使用范圍。8、禁止使用和保存過期的食品添加劑，過期的食品添加劑，交有關(guān)部門按特殊垃圾處理二、食品添加劑使用公示制度1、“五?！笔称诽砑觿┑墓芾碜龅綄Ｈ瞬寿彛瑢Ｈ吮９?、專人添加和準(zhǔn)確計(jì)量、專人登記、專柜保存。食建立食品質(zhì)量安全檔案，購銷記錄、生產(chǎn)記錄等與食品質(zhì)量安全有關(guān)的資料至少保存2年以上。2、“四上墻”根據(jù)實(shí)際制作食品添加劑使用公示牌，將公司責(zé)任人，食品添加劑保管人，食品添加劑

3、使用人，產(chǎn)品允許使用的添加劑名稱、功能、最大使用量明示在公示牌上，懸掛在公司明顯位置。第二篇：10食品添加劑使用和公示制度食品添加劑管理制度和公示管理.使用食品添加劑目的在于保持和改進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，不得破壞和降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不得用于掩蓋食品的缺陷（變質(zhì)、腐?。┗虼种茷E造欺騙消費(fèi)者。.食品必須添加是食品用途的添加劑，添加劑產(chǎn)品說明書的內(nèi)容必須真實(shí)，禁止使用非食用添加劑。.采購食品添加劑時(shí)應(yīng)認(rèn)明包裝標(biāo)簽上的“食品添加劑”字樣，必須索證索票并登記臺(tái)賬，并索取食品添加劑生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明。.使用食品添加劑必須嚴(yán)格按食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品說明書規(guī)定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用

4、量和使用范圍。食品添加劑的使用采用精確的計(jì)量工具稱量，每次使用食品添加劑必須有使用記錄。.食品添加劑的存放應(yīng)有固定的場(chǎng)所（櫥柜），標(biāo)識(shí)“食品添加劑”字樣，盛裝容器上標(biāo)明食品添加劑名稱，不得與非食用產(chǎn)品或有毒有害物品混放。.嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑采購、驗(yàn)收、使用登記制度。食品添加劑由專人采購、專人保管、專人利用、專人登記、專柜保存，并做好入庫與出庫記錄。7.嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑公示制度，將使用的食品添加劑名稱、使用范圍、劑量等公示在醒目位置或菜單上。第三篇：食品添加劑管理和公示制度食品經(jīng)營(yíng)安全管理制度食品添加劑管理和公示制度為規(guī)范食品添加劑公示管理工作，保障公眾餐飲安全，根據(jù)食品安全法、食品安全法實(shí)施

5、條例和食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法、食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則（試行）等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。1、食品經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)制作使用的食品添加劑應(yīng)由專人采購、專人進(jìn)貨查驗(yàn)、專人保管、專柜貯存、專人使用、專人記錄。并按照有效期使用。2、食品添加劑的使用應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，不得超范圍、超限量使用。采用精確的計(jì)量工具稱量，并有詳細(xì)記錄，主要記錄食品添加劑名稱、使用量、使用的食品、使用的時(shí)間（含年、月、日、時(shí)）、使用人等或其他具有同等作用的信息。3、嚴(yán)禁采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標(biāo)簽不規(guī)范的食品添加劑。4、.實(shí)施進(jìn)貨查驗(yàn)和出入庫記錄，主要記錄食品添加劑名稱、批號(hào)、供貨者名稱、聯(lián)系方式、本單位使用的食品、采購日期、數(shù)

6、量、保質(zhì)期、出庫數(shù)量、出庫日期、經(jīng)手人等信息或其他具有同等追溯作用的信息。5、食品添加劑貯存專柜，柜體上標(biāo)識(shí)醒目的“食品添加劑”字樣。6、需要公示的食品添加劑包括。加工過程中使用的所有食品添加劑和各種香料。7需要公示的食品添加劑基本信息包括。品名、生產(chǎn)廠家、添加到何種食品等。8、公示的基本信息要與實(shí)際使用的食品添加劑相符，不得提供虛假信息誤導(dǎo)消費(fèi)者。使用的食品添加劑和有變化的要及時(shí)更換公示信息。9、公示欄應(yīng)按照規(guī)定懸掛，便于公眾了解相關(guān)信息。第四篇：13食品添加劑和調(diào)味料公示管理制度食品添加劑和調(diào)味料公示管理制度為規(guī)范食品添加劑和調(diào)味料公示管理工作，保障公眾餐飲安全，根據(jù)食品安全法、食品安全法

7、實(shí)施條例和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法等法律、法規(guī)及規(guī)章，餐飲單位自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料使用的食品添加劑，在店堂醒目位置或菜單上予以公示。一、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料包括。加工過程中使用的所有食品添加劑，醬油、醋、鹽、八角等各種香料。二、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料基本信息包括。品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證編號(hào)、供貨單位等。三、公示的基本信息要與實(shí)際使用的食品添加劑和調(diào)味料相符，不得提供虛假信息誤導(dǎo)消費(fèi)者。使用的食品添加劑和調(diào)味料有變化的要及時(shí)更換公示信息。四、采購的食品添加劑和調(diào)味料要專店采購、專賬記錄、專區(qū)存放、專器稱量、專人負(fù)責(zé)，并按照有效期使用。嚴(yán)禁采購和使用無合法生產(chǎn)資

8、質(zhì)以及標(biāo)簽不規(guī)范的食品添加劑和調(diào)味料。五、公示欄應(yīng)按照規(guī)定懸掛，便于公眾了解相關(guān)信息。年月日第五篇：食品添加劑使用和管理制度食品添加劑使用和管理制度一、食品添加劑必須嚴(yán)格按照。食品安全法。和。餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法。的規(guī)定使用。二、酒店餐廳、食堂為現(xiàn)制現(xiàn)售模式，盡可能不用食品添加劑。一定要使用的，應(yīng)盡量少用。三、添加劑不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何危害。四、不得使用食品添加劑來掩蓋食品的缺陷（如霉變、腐敗）或作為造假的手段。五、食品添加劑的使用必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經(jīng)驗(yàn)隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量；不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。六、購買食品添加劑必須索取衛(wèi)生許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，進(jìn)口食品添加劑應(yīng)索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生證明。七、使用的食品添加劑必須有包裝標(biāo)識(shí)和產(chǎn)品說明書，標(biāo)識(shí)內(nèi)容包括：品名、產(chǎn)地、廠名、衛(wèi)生許可證號(hào)、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號(hào)或者代號(hào)、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等，并在標(biāo)識(shí)上明確標(biāo)示“食品添加劑”字樣。八、不得