關(guān)于冰激凌包裝的調(diào)查報(bào)告

15/15冰激凌包裝的調(diào)查報(bào)告品質(zhì)概述冰淇淋，是以食糖，飲用水、牛奶、奶粉、奶油或植物油脂等為要緊原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品，口感細(xì)膩、柔滑、清涼。冰淇淋，又稱雪糕，奶糕，豆糕和炒冰塊等等，種類繁多，花樣百出，但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味劑、香味劑、穩(wěn)定劑及食用色素作原料，經(jīng)冷凍加工而成，是夏令冷飲品的重要組成部分，對(duì)人體有一定的保健作用。是夏天清涼去暑的好食品。1.1冰淇淋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一提起冰淇淋，大伙兒都覺得專門清涼！在炎熱的夏季，一杯冰淇淋下肚，從口里一直涼到內(nèi)心，全身的每個(gè)毛孔里面透出絲絲涼氣，一下子就酷暑全消，降溫又補(bǔ)充體能。也許專門多人只明白冰淇淋好吃，卻不明白它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。冰淇淋是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的冷凍食品，可四季享用、老少皆宜。它含有人體所必需的多種維生素、氨基酸、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪等，食用后易消化汲取。吃冰淇淋在一些國(guó)家較為普遍，是家庭餐桌必備的食品，被視為不可缺少的甜點(diǎn)和休閑食品。國(guó)內(nèi)的冰淇淋要緊由3種成分組成，其中脂肪占7%～16%，蔗糖14%～20%，蛋白質(zhì)占3%～4%，冰淇淋所含脂肪要緊來(lái)自于牛奶和雞蛋，有較多的卵磷脂，可釋放出膽堿，對(duì)增進(jìn)人的經(jīng)歷力有關(guān)心。脂肪中的脂溶性維生素也容易被人體所汲取。冰淇淋中含有糖類，由牛奶中的乳糖和各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成，其中的有機(jī)酸、丹寧和各種維生素，能夠給人體提供所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

由于冰激凌味道宜人，細(xì)膩滑潤(rùn)，涼甜可口，色澤多樣，不僅可關(guān)心人體降溫解暑，提供水分，還可為人體補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)，因此在炎熱季節(jié)里備受青睞。國(guó)內(nèi)的冰淇淋要緊由3種成分組成，其中脂肪占7%～16%，蔗糖14%～20%，蛋白質(zhì)占3%～4%，冰淇淋所含脂肪要緊來(lái)自于牛奶和雞蛋，有較多的卵磷脂，可釋放出膽堿，對(duì)增進(jìn)人的經(jīng)歷力有關(guān)心。脂肪中的脂溶性維生素也容易被人體所汲取。冰淇淋中含有糖類，由牛奶中的乳糖和各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成，其中的有機(jī)酸、丹寧和各種維生素，能夠給人體提供所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于冰激凌味道宜人，細(xì)膩滑潤(rùn)，涼甜可口，色澤多樣，不僅可關(guān)心人體降溫解暑，提供水分，還可為人體補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)，因此在炎熱季節(jié)里備受青睞。冰淇淋的食用效果有降溫解暑補(bǔ)充水分,冰淇淋的食用禁忌有糖尿病患者忌食；胃腸炎、膽囊炎、肝炎、三叉神經(jīng)痛、頭痛等患者慎食；忌一次進(jìn)食過多，忌長(zhǎng)期大量食用，忌進(jìn)食過快.冰淇淋隨著進(jìn)展壯大，產(chǎn)量以空前的速度增加，市場(chǎng)也在急劇的擴(kuò)大。人們不僅僅對(duì)冰淇淋的要求越來(lái)越高，而且對(duì)品種的風(fēng)味、色澤、包裝、價(jià)格方面亦日漸挑剔，同時(shí)消費(fèi)群體發(fā)生了巨大的變化。消費(fèi)隊(duì)伍接著擴(kuò)大，在冰淇淋剛剛研制出的，他幾乎只是一些小孩的特權(quán)。然而，隨著人們生活水品的不斷提高，冰淇淋產(chǎn)品的改善，他的消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大，成年人也越來(lái)越喜愛各類冰淇淋制品了。同時(shí)人們的消費(fèi)時(shí)刻和目的也都有著不同的變化，冰淇淋不再只是夏日的消費(fèi)品了。中國(guó)冰淇淋組織市場(chǎng)調(diào)查隊(duì)伍進(jìn)行調(diào)查，冬季人們購(gòu)買冰淇淋的熱情也特不高。大學(xué)生的頻率為一周購(gòu)買4－5次，理由是產(chǎn)品包裝新奇，口味多樣。隨著其固形物的不斷增加，消費(fèi)者時(shí)尚和愛好，其不單單只是給人以清涼、消暑的作用。而更為消費(fèi)者關(guān)注的是其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)性和功能性。

冰激凌產(chǎn)品趨于系列化、多樣化,為了適應(yīng)消費(fèi)者的消費(fèi)取向不斷變化的需要，乳制品正逐步向著系列化方向進(jìn)展，如：果味乳制品系列、涂衣型系列、夾心型系列的。在不失去原奶的味道的同時(shí)又添加各類水果香味劑和果汁、果肉，同時(shí)將酸、甜、咖啡等味道相互結(jié)合研制新型產(chǎn)品，從而形成了多元化的產(chǎn)品系列。營(yíng)養(yǎng)型的，在原有的冰淇淋制品的營(yíng)養(yǎng)功能的基礎(chǔ)上加入一些功能性配料來(lái)完善體現(xiàn)冰淇淋制品的優(yōu)勢(shì)，比如保健型、運(yùn)動(dòng)型、適合糖尿病人型的冰淇淋制品。

近年來(lái)，冰淇淋的消費(fèi)已從防暑降溫過度到休閑享受，今年冰淇淋的銷售旺季大概來(lái)得格外的早，競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈.分析認(rèn)為，國(guó)內(nèi)乳業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和成本的激增，使得利潤(rùn)空間較高的冰淇淋市場(chǎng)成了乳業(yè)巨頭角逐的新戰(zhàn)場(chǎng)。伴隨著冰淇淋市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，包裝作為冰淇淋最漂亮的衣裳，其對(duì)產(chǎn)品促銷的作用受到各大公司越來(lái)越多的重視。2冰激凌在運(yùn)輸中的包裝1、冰激凌運(yùn)輸中的包裝可使用冰袋，使用前把“干冰型低溫冰袋”放置在低溫冰箱中凍結(jié)12小時(shí)以上，配送前能夠依照保溫箱大小與需要保持低溫的時(shí)刻長(zhǎng)短，放置適量?jī)鼋Y(jié)好“干冰型低溫冰袋”即可。不使用的“干冰型低溫冰袋”能夠在常溫下保存以備下次使用。安全方便，使用過程中可不能像干冰那樣產(chǎn)生大量氣體而存在安全隱患，因此，空運(yùn)配送不受航空安全限制。蓄冷量足，性價(jià)比高含冷量大，放冷速度慢，制冷過程中可不能像干冰那樣釋放出大量氣體而帶走冷量，其制冷效果優(yōu)于干冰。2、使用冷藏車

冰激凌在運(yùn)輸中的包裝還能夠使用新一代冷藏保溫車。生產(chǎn)的冷藏車廂體采納整體骨架“三明治”板粘接工藝，內(nèi)外壁板選用機(jī)制玻璃鋼或彩鋼板；中間保溫材料選用8cm厚進(jìn)口聚氨酯；廂體周邊鋁合金包邊；底板采納整體現(xiàn)澆玻璃鋼，保溫性好，整體強(qiáng)度大；廂底板選裝通風(fēng)槽，便于冷氣流通全車，并保持廂內(nèi)溫度均衡。外型美觀，整體強(qiáng)度高的特點(diǎn)。廂體隔熱、保溫性強(qiáng)、平坦度高、耐沖擊性好，對(duì)大氣、水和酸、堿、鹽等介質(zhì)具有良好的耐腐蝕性和抗老化性。3、冰激凌在超市中的包裝一般至于冷凍柜內(nèi)或展示柜內(nèi),冰淇淋展示柜，它的制冷原理是利用冷氣吹出，讓冷氣均勻的覆蓋到柜內(nèi)的各個(gè)角落達(dá)到產(chǎn)品冷凍的效果。冰淇淋展示柜正常設(shè)定的溫度在-16~-18度之間，要緊放置冰淇淋食品，要緊起展示售賣的作用。炎炎夏日，沒有比吃冰激凌更讓人覺得痛快的了。在超市，今夏的冰激凌除了口味更多、品種更豐富外，在包裝上和以往也有不同。今年的冰激凌流行家庭號(hào)多支包裝。在超市的冰激凌冷柜，能夠看到，雀巢公司的冰激凌是在一大盒中單獨(dú)包裝了四小盒，其中兩款是意國(guó)咖啡口味的，另兩款是花草莓口味的。香草花心筒，也是四支躺在一只藍(lán)色的盒子里。打開八喜冰激凌公司的似火濃情冰激凌能夠看到，共有巧克力、太妃糖、咖啡三款獨(dú)立包裝。和路雪力推的可愛多和百樂寶奶昔冰激凌也是一盒三杯裝和一盒四支裝。同樣，各款冰棍也是在湊齊八支或一打后，被裝進(jìn)一個(gè)簡(jiǎn)潔漂亮的透明塑料提袋。有報(bào)道如下,在冷柜旁，記者看到一位年輕的小姐，選擇了一款雀巢公司的冰激凌。該小姐講：“我專門喜愛雀巢冰激凌的外包裝，就像一個(gè)簡(jiǎn)單的禮盒，你能夠透過透明的盒蓋看到里面的四款冰激凌，送人或者和朋友一起吃，都專門得體。”而一位中年婦女則選擇了美登高公司的大紅果冰棍。她講：“一包冰棍8支才5．60元，是批發(fā)價(jià)，而且冰棍外的塑料提袋拎起來(lái)專門方便。”超市銷售冰激凌的張先生講，今夏的家庭用冰激凌差不多上差不多上分開獨(dú)立包裝的，而往年的冰激凌則是一整盒的外包裝。講著，他指指放在一邊的幾款大盒裝的冰激凌。銷售情況自然是今年的新包裝冰激凌賣得好，你看，那種大包裝冰激凌我們進(jìn)得專門少。走訪多家超市就會(huì)發(fā)覺，今年的冰淇淋產(chǎn)品比往年更為豐富，伊利、和路雪、雀巢、蒙牛、八喜等都有新品推出。發(fā)覺雀巢、蒙牛、伊利……多家公司在新產(chǎn)品的外包裝上都有了專門大的改變，同時(shí)選用了多樣化的包裝材料和最時(shí)尚的造型，包裝能否得到消費(fèi)者的青睞，將在某種程度上決定競(jìng)爭(zhēng)的成敗。在冰淇淋包裝領(lǐng)域，隨著技術(shù)水平的提高，包裝進(jìn)展逐漸凸現(xiàn)出個(gè)性化的彰顯與創(chuàng)新、新技術(shù)新工藝的引入與應(yīng)用、新型環(huán)保材料的開發(fā)和替代等特色，安全方便的包裝將更加受到市場(chǎng)的歡迎。在今年冰淇淋包裝進(jìn)展中出現(xiàn)如下幾抹亮色。亮色一：個(gè)性化搏“出位”面對(duì)琳瑯滿目的商品，消費(fèi)者有時(shí)會(huì)顯得無(wú)所適從，而個(gè)性化的包裝，無(wú)疑成為公眾的向?qū)?，并左右著現(xiàn)代人所特有的消費(fèi)心態(tài)?！叭赋脖骸钡陌b顯然十分個(gè)性，彩盒以紅色為主調(diào)，顯的爽朗多彩，再配合盒子上爆果逗的動(dòng)感造型，大概讓我們聞到了盒子里冰淇淋的濃濃的巧克力味。這款包裝還采納了新穎獨(dú)特的開口方式，只要先拉開頂蓋，然后沿紙盒表面預(yù)撕線將此處的紙撕去，這時(shí)候就會(huì)驚奇的發(fā)覺拉開的頂蓋與撕口形成了一個(gè)圓口，吃的時(shí)候只要從盒子中倒出來(lái)，從圓口處取出即可，設(shè)計(jì)特不巧妙，如此包裝既方便又衛(wèi)生。由于冰淇淋在銷售展柜中通常差不多上以蓋子朝上的方式擺放，因此蓋子能夠被用作一塊自帶的招牌廣告，讓消費(fèi)者一眼就能夠看出冰淇淋中裝的是“好東西”。而聯(lián)合利華的這款Breyers冰激凌包裝設(shè)計(jì)要緊針對(duì)包裝盒的蓋子和側(cè)壁，圖案采納6色平版印刷。以一個(gè)漩渦式的奶油冰淇淋為背景，一陣旋風(fēng)裹挾著一些讓人垂涎欲滴的固體配料落入其中。一把勺子的圖案讓人恨不得立即就嘗一下這一珍饈美味，同時(shí)Breyers葉子圖案則是一個(gè)人們熟知的質(zhì)量保證標(biāo)志。亮色二：“明明白白我的心”晶瑩剔透如水晶一般的外觀效果，豐富而充滿想象力的造型，使冰淇淋對(duì)透明包裝青睞有加。雀巢雪泥包裝確實(shí)是這么做，冰淇淋的透明包裝，這意味著好的形象展現(xiàn)。能夠使消費(fèi)者直接看見內(nèi)裝物的顏色、花式及其它添加物，依照個(gè)人愛好選購(gòu)，大大方便了消費(fèi)者。同時(shí)透明包裝不僅給人純凈之感，又充滿了現(xiàn)代氣息。日本LePatissuer的這款芒果冰淇淋同樣也使用的透明包裝，既精巧又誘人。相信看到的消費(fèi)者都無(wú)法抵擋它的吸引。亮色三：環(huán)保唱響主旋律綠色包裝是指能夠回收利用的、可不能對(duì)環(huán)境造成污染的包裝，其內(nèi)涵為資源的再生利用和生態(tài)環(huán)境愛護(hù)。這款伊利牧場(chǎng)香草口味奶昔的包裝可謂簡(jiǎn)約大方，紙包裝也是當(dāng)下流行的環(huán)保趨勢(shì)。純白色的紙杯專門容易就讓人想起云朵般純美的奶香，輔色的藍(lán)色調(diào)猶如藍(lán)天般香濃綿密的香草味道，讓視覺和味覺共同暢想“香草的天空”。雀巢“8次方”冰激凌也推出了全新的紙盒包裝，具有方便、美觀、抗壓性能好等特性，針對(duì)的目標(biāo)消費(fèi)群體是青年兒童。該包裝使用250克白卡紙，附有PE膜，能夠有效防潮。倒梯形的外形美觀而且有較好的承壓性能。由于塑料包裝的冰激凌假如無(wú)法立即食用完，無(wú)法再次密封包裝。但采納全新紙盒包裝的雀巢“8次方”冰激凌內(nèi)有8塊冰激凌，食用過程中能夠隨時(shí)重新封口冷藏。亮色四：越小越動(dòng)人最近的另一個(gè)趨勢(shì)確實(shí)是迷你型冰淇淋的迷你包裝。雀巢已推出“迷你蛋筒”，12支30ml裝的冰淇淋蛋筒。在超市也能夠見到這類產(chǎn)品。這類包裝容量小，便保存，占用空間小。同時(shí)也照顧食量小的兒童及女性消費(fèi)者。隨著冰淇淋市場(chǎng)的進(jìn)展，冰淇淋品種會(huì)越來(lái)越豐富，包裝也會(huì)向著多樣化、個(gè)性化的方向進(jìn)展，國(guó)內(nèi)的冰淇淋企業(yè)會(huì)越來(lái)越重視包裝材料、包裝形式在冰淇淋包裝上的應(yīng)用。這必將為國(guó)內(nèi)的包裝制造業(yè)提供新的契機(jī)。那么，今年的冰激凌外包裝，廠家什么緣故不約而同地選擇了分開獨(dú)立包裝呢？八喜冰激凌公司的舒煒女士講，分開包裝后，消費(fèi)者吃冰激凌只要打開包裝就行了，隨時(shí)隨地都能夠品嘗，專門方便。而一整盒包裝的冰激凌，吃的時(shí)候還需要用容器盛出來(lái)，剩下的還要收起來(lái)。我們八喜公司新推出的八喜寶寶，一盒共有三款獨(dú)立裝，每一款獨(dú)立裝中又有三種不同口味的巧克力冰激凌，小巧精巧，大人愛吃，小孩更愛吃。雀巢公司產(chǎn)品部的張小姐講，去年雀巢公司的冰激凌曾經(jīng)嘗試過使用不透明的外包裝，但在銷售中發(fā)覺，許多顧客因?yàn)榭床坏奖ち璧耐庥^，常常自己打開外包裝，給銷售帶來(lái)了苦惱。因此，今年雀巢的各款冰激凌都在獨(dú)立包裝的基礎(chǔ)上，再使用透明的外包裝。在價(jià)格上，買的多，自然要有一定的優(yōu)惠。比如，雀巢的花心筒4支平常賣要14元，現(xiàn)在只賣11．20元，芒果樂園6支原價(jià)9元，現(xiàn)在花6．88元就能買到。在超市，記者看到聞名品牌的冰激凌如伊利、蒙牛，現(xiàn)在都已推出多支裝的家庭號(hào)產(chǎn)品。結(jié)語(yǔ)：個(gè)性需求帶動(dòng)新消費(fèi)在現(xiàn)在的冰淇產(chǎn)品市場(chǎng)，個(gè)性化、人性化的消費(fèi)趨勢(shì)尤其明顯，冰淇淋不管在功能定義上、產(chǎn)品外形上、口味變換上都發(fā)生了專門大改變，隔熱的保鮮冰淇淋外包裝必將會(huì)成為市場(chǎng)的主流產(chǎn)品，而在包裝技藝的改進(jìn)上，免不了要談及一個(gè)費(fèi)用問題，在冰淇淋生產(chǎn)成本急劇飆升的今天，各大企業(yè)差不多體會(huì)到提價(jià)時(shí)的困難，可怕