油脂教學(xué)設(shè)計(jì)新部編版

優(yōu)選授課授課方案設(shè)計(jì)|Excellentteachingplan教師學(xué)科授課方案[20–20學(xué)年度第__學(xué)期]任授課科：_____________任教年級(jí)：_____________任教老師：_____________市實(shí)驗(yàn)學(xué)校育人好像春風(fēng)化雨，授業(yè)不惜蠟炬成灰優(yōu)選授課授課方案設(shè)計(jì)|Excellentteachingplan第四章第一節(jié)油脂知識(shí)教與學(xué)技術(shù)目過程方法的感神態(tài)度價(jià)值觀

（1）認(rèn)識(shí)油脂的看法，理解油脂的組成和結(jié)構(gòu)（2）引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合平常生活中所能接觸到的油脂知識(shí)與其結(jié)構(gòu)聯(lián)系起來，認(rèn)識(shí)油脂的物理性質(zhì)及用途。（3）使學(xué)生理解油脂的化學(xué)性質(zhì)（氫化、水解和皂化反應(yīng)）（4）知識(shí)性介紹肥皂、合成沖洗劑與人體健康等知識(shí)經(jīng)過設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、研究實(shí)驗(yàn)、閱讀資料等方法，讓學(xué)生在自主活動(dòng)過程中培養(yǎng)和提高實(shí)驗(yàn)操作能力、自學(xué)能力、觀察能力、解析能力和理解能力。經(jīng)過聯(lián)系生活、生產(chǎn)實(shí)責(zé)問題培養(yǎng)學(xué)生對(duì)知識(shí)的遷移能力和推理能力。在科學(xué)研究過程中，經(jīng)過比較和解析，不斷地揭穿問題和解決問題，讓學(xué)生從問題中獲得新知識(shí)，激發(fā)學(xué)生強(qiáng)烈的求知欲，同時(shí)開發(fā)學(xué)生的智力。經(jīng)過對(duì)肥皂制取的研究，認(rèn)識(shí)化學(xué)對(duì)平常生活生活的重要意義。要點(diǎn)油脂的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)。難點(diǎn)油脂氫化、水解的基根源理；結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)原理的應(yīng)用。授課過程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)油脂是人類的主要食品之一，也是一種重要的工業(yè)原料。我們平常食用的豬油，牛油，羊油，花生油，豆引入新課油，棉子油等都是油脂。那么，什么是油脂？他們的學(xué)生思慮結(jié)構(gòu)怎樣？擁有什么性質(zhì)？本節(jié)課主要解決這些問題。1.知道油脂的看法和存在；學(xué)習(xí)目標(biāo)2.掌握油脂的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和化學(xué)性質(zhì)。思慮3.認(rèn)識(shí)肥皂的去污原理及合成沖洗劑1.什么叫油脂？脂與酯有何差異?2.油脂的分類看書、思慮、交流、總3.什么叫高級(jí)脂肪酸？寫出四種常有的高級(jí)脂肪酸的自學(xué)大綱結(jié)結(jié)構(gòu)簡式。回答4.什么叫單甘油酯？什么叫混甘油酯？5.寫出油酸與甘油反應(yīng)的化學(xué)方程式。表達(dá)一、油脂的組成和結(jié)構(gòu)思慮、印證、記憶練一練針對(duì)上面知識(shí)點(diǎn)訓(xùn)練思慮、回答，學(xué)以致用自學(xué)大綱1.油脂的物理性質(zhì)看書、思慮、交流、總2.油脂的主要化學(xué)性質(zhì)有哪些？結(jié)育人好像春風(fēng)化雨，授業(yè)不惜蠟炬成灰優(yōu)選授課授課方案設(shè)計(jì)|Excellentteachingplan3.什么叫皂化反應(yīng)？什么叫油脂的氫化？回答4.認(rèn)識(shí)肥皂的去污原理二、油脂的性質(zhì)1、物理性質(zhì)2、化學(xué)性質(zhì)（1）水解反應(yīng)思慮、印證、記憶a、酸性、加熱條件下條件下水解反應(yīng)b、在堿性、加熱條件下表達(dá)思慮、著手書寫、總結(jié)制肥皂的簡單流程；介紹鹽析的看法c、油脂在人體的消化油脂水解的價(jià)值：（2）油脂的氫化：肥皂的去污原理合成沖洗劑的優(yōu)缺點(diǎn)思慮與交油脂、甘油、汽油、柴油（是或不是）同類思慮、回答流物質(zhì)。課堂小結(jié)：油脂的結(jié)構(gòu)決定其性質(zhì)：思慮、回答性質(zhì)決定用途：課堂訓(xùn)練學(xué)以致用課堂小測一、油脂的組成和結(jié)構(gòu)板書設(shè)計(jì)二、油脂的性質(zhì)育人好像春風(fēng)化雨，授業(yè)不惜蠟炬成灰優(yōu)選授課授課方案設(shè)計(jì)|Excellentteachingplan本節(jié)課在學(xué)生掌握酯的性質(zhì)的基礎(chǔ)上學(xué)習(xí)，經(jīng)過比較酯的性質(zhì)學(xué)習(xí)油脂的性質(zhì)收效較好，但應(yīng)注意油脂結(jié)構(gòu)中的特點(diǎn)。睜開研究實(shí)驗(yàn)“肥皂的制取”既能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)授課反思興趣，又能使學(xué)生很好掌握油脂水解的反應(yīng)特點(diǎn)。本實(shí)驗(yàn)在課堂進(jìn)步行比較費(fèi)時(shí)，改在課外作為家庭小實(shí)驗(yàn)，并上交實(shí)驗(yàn)報(bào)告，既可將課堂授課延伸至課外，又可對(duì)學(xué)生進(jìn)行表現(xiàn)性議論。課堂小測1．以下關(guān)于油脂的說法中，不正確的選項(xiàng)是( )A．油脂屬于酯類B．油脂沒有固定的熔點(diǎn)、沸點(diǎn)C．油脂都不能夠使溴水褪色D．油脂發(fā)生水解時(shí)都能生成丙三醇2．以下說法中，正確的選項(xiàng)是( )A．汽油和花生油的主要成分都是油脂B．油脂在酸性條件下的水解反應(yīng)叫皂化反應(yīng)C．乙酸乙酯、油脂與NaOH溶液反應(yīng)均有醇生成D．油脂難溶于水，屬天然高分子化合物3．以下說法中，不正確的選項(xiàng)是( )A．植物油和裂化汽油都能使溴水褪色B．油脂堿性水解程度大于酸性水解程度C．油脂里烴基的飽和程度越大，其熔點(diǎn)越低D．經(jīng)精制后的油脂是純凈物E．生產(chǎn)鹽酸和人造脂肪都必定用氫氣做原料F．硬水使肥皂的去污能力減弱，是因?yàn)榘l(fā)生了積淀反應(yīng)4．以下各組液體混雜物中有兩種成分，能夠用分液漏斗分其他是( )A．甲苯和油脂B．乙酸和乙酸乙酯C．豆油和水D．豆油和四氯化碳5．油脂皂化反應(yīng)后，要使肥皂和甘油等充分分別，采用的方法是( )A．鹽析B．分液C．結(jié)晶D．過濾6．某天然油脂10g，需1.8gNaOH才能完好皂化，又知該油脂1000g催化加氫時(shí)耗費(fèi)氫氣12g，則該油脂1mol中含碳碳雙鍵育人好像春風(fēng)化雨，授業(yè)不惜蠟炬成灰優(yōu)選授課授課方案設(shè)計(jì)|Excellentteachingplan( )A．1.2molB．3molC．4molD．5mol7．工業(yè)上制取肥皂是用________和________按必然比率混雜放入皂化鍋內(nèi)，用蒸汽加熱，生成的是________的混雜物。加入________后，溶液分成上、下兩層，上層是________，基層是________。取出________層物質(zhì)，加入填充劑等后制成肥皂。8．用油脂水解制取高級(jí)脂肪酸和甘油，平常選擇的條件是________；若制取肥皂和甘油，則選擇的條件是________。液態(tài)油轉(zhuǎn)變?yōu)楣虘B(tài)脂肪平常在________條件下，用液態(tài)油跟________反應(yīng)獲得。將油酸甘油酯轉(zhuǎn)變?yōu)榈墓虘B(tài)脂肪的名稱是________。1C2C3C4C5A6C7答案：動(dòng)物脂肪或植物油氫氧化鈉溶液高級(jí)脂肪酸鈉、甘油和水食鹽細(xì)粒高級(jí)脂肪酸鈉甘油