茶文化社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

茶文化社會(huì)實(shí)踐報(bào)告導(dǎo)語(yǔ)：茶文化意為飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯(lián)、茶書(shū)、茶具、茶畫(huà)、茶學(xué)、4700直到現(xiàn)在，中華同胞還有民以茶代禮的風(fēng)俗。實(shí)踐是學(xué)生接觸社會(huì),了解社會(huì),效勞社會(huì),運(yùn)用所學(xué)學(xué)問(wèn)實(shí)踐自我的最好途徑.親身實(shí)踐,而不是閉門(mén)造車.實(shí)現(xiàn)了從理論到實(shí)踐再到理論的飛躍.增加了生疏問(wèn)題,分析問(wèn)題,解決問(wèn)題的力量.為生疏社會(huì),了解社會(huì),步入社會(huì)打下了良用書(shū)本充實(shí)自己,為以后效勞社會(huì)打下更結(jié)實(shí)的根底。一、實(shí)習(xí)目的：嘗試經(jīng)商的味道，增加自己的閱歷，需要有更多的體驗(yàn)，更多的經(jīng)受。更深層次的了解茶葉經(jīng)營(yíng)的一系列環(huán)節(jié)。二、實(shí)習(xí)時(shí)間：XX725～815三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：大理洱源縣20簡(jiǎn)潔，但實(shí)際上與我們的想象是有很大的差距的。一個(gè)小小的茶莊的經(jīng)營(yíng)也不容無(wú)視，不但要有細(xì)心，還要有策略，謀劃。氣”主要是看這個(gè)地方有沒(méi)有商業(yè)氣氛，這種商業(yè)氣氛對(duì)我方有沒(méi)有顧客流這些顧客是否有購(gòu)置我們商品的心理動(dòng)機(jī)。茶葉作為一種特別商品，除了它的飲用保健功能，還能表達(dá)它的文化藝術(shù)價(jià)值，它能使人清心、雅凈、回歸自然——茶葉店的選擇要依據(jù)茶葉的特性，歸納起來(lái)一般有以下地段：1、繁華商業(yè)中心：這些地區(qū)商業(yè)氣氛濃，客流量大，購(gòu)物層次簡(jiǎn)單，購(gòu)置頻率高，消費(fèi)者大多有較強(qiáng)的求質(zhì)、求好、求美的特點(diǎn)，但房?jī)r(jià)或租金的費(fèi)用比較高，競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈，所以進(jìn)入前須經(jīng)認(rèn)真考慮，分析自己的人力、財(cái)力、物力是否具備，如假設(shè)有條件，進(jìn)軍“商業(yè)中心”固然正確，何謂搶占“制高點(diǎn)”呢!但實(shí)力不具備，千萬(wàn)不能冒然行事，這些地方要求茶葉品位高一些，要留意品牌、名茶品種要豐富，與茶葉有關(guān)的茶具、茶書(shū)要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。2、賓館飯店群四周：賓館飯店是商旅居住的地方，他們大多不帶茶葉，隨時(shí)購(gòu)置，而且，為了走親訪友，捎一點(diǎn)踐報(bào)告)店群旁開(kāi)茶店，是比較劃得來(lái)的，房租不宜過(guò)高，同時(shí)還可以租用賓館飯店的經(jīng)營(yíng)大廳，從提高風(fēng)格并可以與茶藝結(jié)合起來(lái)。3、交通大道：這些地方人口流淌量大，主要是能吸引顧客，所以這些地方留意茶店的外部吸引力，品種要穎，價(jià)格要優(yōu)待，適合一些字號(hào)較老的，無(wú)形資產(chǎn)較大的客商進(jìn)入，剛剛?cè)腴T(mén)的客商最好不要盲目開(kāi)立茶店。4、居民區(qū)：茶葉是居民消費(fèi)的必需品，選擇居民區(qū)一般風(fēng)險(xiǎn)較小，但同時(shí)針對(duì)不同居民層次茶店經(jīng)營(yíng)風(fēng)格也不盡一樣。a、老區(qū)：這些居民區(qū)帶有古樸的中國(guó)特色，有勤勞、簡(jiǎn)樸的美德，茶葉不能過(guò)于高檔，偏向于中低檔，追求利潤(rùn)要低，營(yíng)業(yè)員要機(jī)敏，留意人緣，茶葉質(zhì)量肯定要穩(wěn)定，信譽(yù)要好。b、區(qū)：這類居民消費(fèi)較超前，且物質(zhì)財(cái)寶和精神文明相對(duì)提高，要求經(jīng)營(yíng)者茶葉品種檔次略微偏高一些，品種豐富一些，品種要多上，跟上茶葉品種的潮流。c、高檔物業(yè)區(qū)：這類人群是改革開(kāi)放先富起來(lái)的人，他們生活水平高、節(jié)奏快，這個(gè)地段開(kāi)茶葉店，品位應(yīng)偏高營(yíng)業(yè)時(shí)間放長(zhǎng)一些。d、行業(yè)住區(qū)：現(xiàn)在有些城市，形成一種行業(yè)區(qū)，如離退休老干部區(qū)、教師區(qū)、明星區(qū)。茶葉經(jīng)營(yíng)者要依據(jù)不同人群的特性，實(shí)行不同的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格。e、集貿(mào)市場(chǎng)：這些地方客流量大，但消費(fèi)者大多數(shù)是購(gòu)物好手，要求茶葉價(jià)格實(shí)惠，可以經(jīng)常實(shí)行優(yōu)待方式來(lái)促進(jìn)銷售。f、學(xué)校四周：主要是以學(xué)問(wèn)型分子為主要顧客，門(mén)面不要過(guò)于豪華，品種要多一些，標(biāo)價(jià)肯定要偏低，營(yíng)業(yè)員茶葉學(xué)問(wèn)要豐富。其他還有一些地方：如旅游景點(diǎn)，不適應(yīng)大規(guī)模經(jīng)營(yíng)，適當(dāng)經(jīng)營(yíng)一些紀(jì)念性包裝茶等等。茶葉店的裝飾主要是突出茶葉經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，使顧客產(chǎn)生一種和諧美的心理，茶葉店裝飾分為外裝飾域內(nèi)裝飾，外裝飾主要能吸引顧客進(jìn)店掃瞄，內(nèi)裝飾主要是能激起顧客的購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)。2、招牌：招牌是永久性的廣告，要激發(fā)消費(fèi)者的古怪心，引起消費(fèi)者的留意，便于消費(fèi)者記憶，同時(shí)也能表達(dá)茶店的風(fēng)格，一般茶店大都實(shí)行傳統(tǒng)風(fēng)格，長(zhǎng)方形匾額，用黑色大漆作底色，鎦金大字作點(diǎn)名，請(qǐng)名人書(shū)寫(xiě)，雕刻而成，涂成綠色，古樸高雅：再者可以用現(xiàn)代裝飾材料做成大的內(nèi)裝通明燈光，外面用醒目大字，構(gòu)成現(xiàn)代氣息的招牌，具體則依據(jù)你所經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所而定。4、櫥窗：櫥窗是茶店的第一展廳，它能直接刺激消費(fèi)者的購(gòu)置欲，櫥窗盡量設(shè)計(jì)大一些，里面可以擺一些具有吸引力的茶葉，如保鮮茶、花茶、廣告打得響的保健茶，適量的放一些茶具，可以將外形好看的茶用透亮玻璃杯泡上幾杯，隔幾天在換幾個(gè)品種，櫥窗內(nèi)燈光要亮一些，擺設(shè)的茶及茶具和茶水要組成一副美的圖畫(huà)，且不斷的變動(dòng)。5同時(shí)要考慮到安全性。6、外部燈光：茶店外部燈光肯定要光明，最好以白色或綠色，不宜用紅色，如假設(shè)用一兩只綠色的射燈則更能突出茶店的吸引力。7、店名：茶店的命名主要是表達(dá)經(jīng)營(yíng)者的共性與茶文化和諧的統(tǒng)一，起好一名字是關(guān)鍵，可利用傳統(tǒng)的老字號(hào)，也可以依據(jù)茶葉的特點(diǎn)結(jié)合經(jīng)營(yíng)者的思維，或請(qǐng)茶文化專家福茗茶”都是很不錯(cuò)的字號(hào)。1、貨架柜臺(tái)主要是大方的題，線條流暢，一般應(yīng)承受木質(zhì)，可以漆成仿紅木，也可以用清漆做成木本色，這樣能表達(dá)余茶葉和諧的統(tǒng)一，同時(shí)可以做幾個(gè)多寶格何一個(gè)小書(shū)柜，以便擺茶具和茶書(shū)用，有條件可以擺一張八仙桌或茶幾以便品茶用。2、墻面：茶店的墻面應(yīng)當(dāng)素雅，一般用木質(zhì)裝飾板，漆成原色為好，同時(shí)合理的協(xié)作茶字畫(huà)或介紹有關(guān)茶葉學(xué)問(wèn)的宣傳材料。3、地面：地面主要保持干凈、干凈，用大理石、水磨石，也可以用地紙，如假設(shè)鋪地毯最好用綠色或灰色，千萬(wàn)不能用刺眼的色調(diào)。4、燈光：頂部燈光肯定要光明，一般用電子日光燈，越亮越好，柜臺(tái)、貨架最好也配上綠色燈管，不能用紅色燈光。5、點(diǎn)綴：店內(nèi)點(diǎn)綴很重要，可以適當(dāng)放一些花草、盆景或大紫砂、瓷瓶，關(guān)鍵依據(jù)不同茶店的特點(diǎn)，實(shí)行不同的創(chuàng)意，到達(dá)畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用，切不行盲目堆砌。內(nèi)裝飾的布局構(gòu)造與交易、休閑，外部環(huán)境肯定要協(xié)調(diào)全都，給人以整齊、高雅、舒心的感覺(jué)。作為一個(gè)茶葉經(jīng)營(yíng)者，首先需要的是把握豐富的茶葉知識(shí)，簡(jiǎn)潔的茶葉栽培學(xué)問(wèn)，茶葉的產(chǎn)地、茶葉的種類、茶葉的加工，各種茶生長(zhǎng)在什末地方?地方名茶的來(lái)歷，茶葉質(zhì)量的鑒別，茶葉價(jià)格的變動(dòng)，茶藝、茶道、茶文化以及與茶有關(guān)的茶具學(xué)問(wèn)等。同時(shí)，不斷了解市場(chǎng)的要求，把握茶葉消費(fèi)的變化，更經(jīng)營(yíng)觀念，推測(cè)茶葉消費(fèi)的變化趨勢(shì)。商品質(zhì)量是打算一個(gè)商店經(jīng)營(yíng)好壞的重要因素，茶葉尤其如此，故此在進(jìn)茶時(shí)，千萬(wàn)不能講人情，肯定要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，看外形、聞香度、測(cè)水分、開(kāi)湯、品嘗道、看葉底、評(píng)價(jià)格，一絲不茍，如假設(shè)有條件的可以用先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，如假設(shè)自己把握不定，可以向一些專職技術(shù)人員請(qǐng)教，同時(shí)要求供貨商有三證(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、商品檢驗(yàn)合格證)進(jìn)格、商品條碼、產(chǎn)地、出廠日期、保質(zhì)期)，并且拆開(kāi)一兩盒(袋)看看品質(zhì)是否相符，千萬(wàn)不能圖省事，圖廉價(jià)，輕易信任人，最好選擇有規(guī)模、有實(shí)力、有無(wú)形資產(chǎn)的供貨商。茶葉的季節(jié)性特別強(qiáng)，儲(chǔ)存極為嚴(yán)格，種類繁多，這就要求經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)要有清楚機(jī)敏的頭腦，千萬(wàn)不要圖省事一下進(jìn)很多貨，肯定要依據(jù)你經(jīng)營(yíng)規(guī)模的大小，上年度的銷售量，了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，推測(cè)當(dāng)年的銷售狀況，適當(dāng)進(jìn)貨，對(duì)于高檔名優(yōu)茶更要慎重從事，不要圖高利潤(rùn)一下進(jìn)很多，采取賣(mài)多少進(jìn)多少，少進(jìn)勤進(jìn)，否則你辛苦一年，積壓一大批茶葉，陳茶的貶值確實(shí)令人寒心，進(jìn)茶葉行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者更要留神從事，多問(wèn)一些行家，多跑幾趟路，由于，你更賠不起。作為零售商對(duì)批發(fā)商、廠家要建立信息檔案，以便缺貨時(shí)準(zhǔn)時(shí)聯(lián)系，這樣就避開(kāi)了缺貨與積壓的沖突。消費(fèi)者對(duì)茶葉的要求五花八門(mén)，作為經(jīng)營(yíng)者肯定要適應(yīng)市場(chǎng)需求，盡量到達(dá)品種齊全，確定自己經(jīng)營(yíng)的主品種外，不能拒絕其他品種，不要自我封閉，應(yīng)當(dāng)有寬容的胸懷，接納品種，有些冷門(mén)貨可以少進(jìn)一點(diǎn)，留下供貨者的通訊地址，以備急用。對(duì)茶葉的好壞如否最終打算權(quán)在消費(fèi)者，對(duì)于經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)關(guān)鍵是要依據(jù)消費(fèi)者口味供貨，不同的地區(qū)消費(fèi)者口味也不同，如北方寵愛(ài)花茶，南方寵愛(ài)綠茶，西北寵愛(ài)轉(zhuǎn)茶。各湯濃、香濃，海淀寵愛(ài)味稍淡一些，湯黃而亮，郊區(qū)則寵愛(ài)苦澀味重一點(diǎn)，耐泡就行，這樣就要求經(jīng)營(yíng)者經(jīng)常去調(diào)查爭(zhēng)辯，與消費(fèi)者廣泛接觸，針對(duì)需求，更口味。茶葉的銷售價(jià)格始終是一個(gè)很難解決的問(wèn)題前期價(jià)格劇烈，很多人又賣(mài)得太低，有的甚至低于本錢(qián)價(jià)，引起惡性競(jìng)爭(zhēng)。我認(rèn)為保持好的質(zhì)量同時(shí)，肯定要有合理的定價(jià)，首先確定你的進(jìn)貨本錢(qián)價(jià)，在計(jì)算出你的經(jīng)營(yíng)本錢(qián)及你的合理利潤(rùn)，參考一下市場(chǎng)定出一個(gè)合理價(jià)格，既不能牟取暴利，也不要低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，固然名優(yōu)茶、特種工藝茶，由于它們的特定藝術(shù)價(jià)值定價(jià)高一些，我認(rèn)為是應(yīng)當(dāng)?shù)?。商品立體構(gòu)造與品種齊全是有區(qū)分的，一是在品種齊全的根底上增加茶葉不同等級(jí)。如某種茶葉的特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)產(chǎn)品等。二是經(jīng)營(yíng)茶葉同時(shí)經(jīng)營(yíng)與茶葉有關(guān)的商品，如茶茶具有紫砂、瓷器、玻璃、不銹鋼等等，而紫砂有高、中、低，有套壺、單壺、怪壺，有黑泥、白泥、紅泥等，茶點(diǎn)有如花茶錫箔袋包裝，綠茶可以放在冰柜里保鮮出售等，茶葉的主體構(gòu)造要依據(jù)不同地區(qū)不同消費(fèi)者而定，須經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查，不能盲目仿照，盲目拼湊。商品的陳設(shè)好壞直接影響到消費(fèi)者對(duì)茶葉店的感覺(jué)。種類不同的茶葉及與茶有關(guān)的商品肯定要合理的陳設(shè)，首先是分類，如花茶區(qū)、綠茶區(qū)、紅茶區(qū)、保健茶區(qū)、極品茶區(qū)、茶具區(qū)，再次是檔次，是消費(fèi)者一目了然，最好在各個(gè)區(qū)內(nèi)放上茶葉的簡(jiǎn)介(產(chǎn)地、品位、特點(diǎn)等)然后是整體的布局，要依據(jù)你經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的整體環(huán)境，將茶葉、茶具等與你店內(nèi)店外構(gòu)造起來(lái)，使陳設(shè)的商品協(xié)調(diào)全都，構(gòu)成一副賞心悅目、心曠神怡的立體畫(huà)面，給顧客一種流連忘返的感覺(jué)，同時(shí)表達(dá)井然有序，繁多而不亂。假設(shè)茶店面積允許，經(jīng)濟(jì)實(shí)力跟得上，最好與品茶、茶點(diǎn)、茶藝連為一體，一家很別致的茶店連上一個(gè)別有風(fēng)味的小茶館，茶館內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，墻上掛幾幅字畫(huà)，室內(nèi)擺上幾盆盆景，原質(zhì)的木桌、木椅，桌上一套精巧的茶具，加上身著適宜服裝的招待員，定時(shí)來(lái)幾場(chǎng)茶藝表演，也可長(zhǎng)期表演，或設(shè)立古箏、古琴演奏古曲名曲，別有一番情調(diào)，收費(fèi)不要太高，更不能附帶酒類、煙類，這樣顧客在品茗之后，購(gòu)置境茶葉是一種很嬌貴的飲料，它具有猛烈的吸腐性，店內(nèi)衛(wèi)生很重要，店堂肯定要干凈。時(shí)間飛逝，短短的一個(gè)月實(shí)習(xí)時(shí)間就完畢了，經(jīng)朋友的介紹我來(lái)到了茶莊實(shí)習(xí)，雖然通過(guò)考研的艱辛努力但是我不想徹底放松自己，在茶莊實(shí)習(xí)，剛開(kāi)頭以為這是個(gè)簡(jiǎn)潔輕松的工作，直到真正工作了一個(gè)月我才知道這份工作其實(shí)也不輕松啊。所以我們這些實(shí)習(xí)生不僅要幫客人泡茶還要牢記各種茶葉價(jià)格和一些根本茶葉學(xué)問(wèn)來(lái)銷售茶葉，除此之外每天做衛(wèi)生保持店堂干凈是必不行少的重要環(huán)節(jié)，以為每個(gè)客人都寵愛(ài)干凈干凈的環(huán)境來(lái)品茶談天，這看似簡(jiǎn)潔的工作也讓我從中學(xué)習(xí)到不少東西，比方如何做衛(wèi)生，怎樣與客人更好溝通，怎樣處理各種突發(fā)狀況并隨機(jī)應(yīng)變，同時(shí)也學(xué)到與自己專業(yè)有關(guān)的一些營(yíng)銷學(xué)問(wèn)，感覺(jué)實(shí)習(xí)真的學(xué)到不少，是非常值得的一次實(shí)習(xí)。中國(guó)茶文化由來(lái)已久，茶館便是其最正確呈現(xiàn)之地，茶藝十六道的首道是精器妙用，泡制功夫茶(如烏龍茶)數(shù)用紫砂龍井)則不適用，可改用蓋碗，活用玻璃杯?，F(xiàn)在玻璃杯用得很普遍，源于玻璃得透亮，可以看到茶葉沖泡后婀娜多姿的形態(tài)，觀其形色品其香。泡茶的根本程序是潔器——溫杯(壺)——投茶——沖泡——分茶——品茗。沖泡時(shí)極為講究，應(yīng)高沖，用水流沖擊茶葉，使其泛出茶香，并利用手腕的氣力，將水壺由上向下反復(fù)提三次，這一動(dòng)作稱為“鳳凰三點(diǎn)促使茶葉的有效成分快速滲出;二十也是對(duì)客人表示敬意，三點(diǎn)頭象征著謙遜，真誠(chéng)，就像行鞠躬禮。投茶的方式有：上投，下投，中投。古有言投茶應(yīng)有序,即：年齡中投，夏上公巡城是指循環(huán)斟茶，茶壺似巡城之關(guān)羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡全都，且低斟是為了不使香氣過(guò)多散失。韓信點(diǎn)兵：巡城至茶湯將盡時(shí)，將壺中所余斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應(yīng)一點(diǎn)]一滴均勻分注，因而戲稱韓信以沖淋壺蓋和壺身，但是不行沖到氣孔上，否則水易沖進(jìn)壺中。看著其他前輩勞碌著，自己在旁邊學(xué)著，早上我們要對(duì)包廂里的茶盤(pán)茶具消毒，擦包廂，換下過(guò)了一夜的開(kāi)水瓶，接著是擦大廳澆花。站在大門(mén)邊上等待客人降臨同時(shí)還要關(guān)注店外是否有其他車輛任憑停留，當(dāng)有客人來(lái)時(shí)我們就默契的分工一個(gè)開(kāi)包廂燈和空調(diào)，另一個(gè)則是拿客人存放的茶葉再進(jìn)包廂為客人泡茶。實(shí)際上泡茶是最重要的環(huán)節(jié)，剛來(lái)時(shí)學(xué)習(xí)如何用不同的茶具來(lái)泡鐵觀音，紅茶，和巖茶，不同的茶葉泡法及其溫度都不同，口感自然也不同。當(dāng)?shù)谝淮谓o客人泡茶時(shí)經(jīng)理就在我旁邊看著，使我更緊急了，水一百度燒開(kāi)后，倒入蓋碗，刮完沫后要準(zhǔn)時(shí)將茶水倒出，否則會(huì)泡壞茶葉，就在這時(shí)，遲疑我拿的姿勢(shì)不是很準(zhǔn)確，加上一百度水溫我的手被燙到了，經(jīng)理在旁邊不出聲，我心想確定不能讓客人覺(jué)察到于是始終忍著知道倒盡蓋碗里餓茶水后，將手放下用涼的茶巾包住燙傷的手，那時(shí)手指真是如火燒，在這種狀況下也只有這個(gè)方法了，結(jié)果其次聽(tīng)我的手起了好大一個(gè)泡，也由于這樣我才知道怎樣拿蓋碗的姿勢(shì)不簡(jiǎn)潔被燙。接下來(lái)每一天泡茶的技術(shù)都在不斷的進(jìn)步著。泡茶時(shí)，我遇到了很多客人，這是我在學(xué)校和家里都不怎么會(huì)遇到的，這真的是和社會(huì)接觸了，有公安局局長(zhǎng)，有火電產(chǎn)產(chǎn)長(zhǎng)，有做生意的老板，還有白領(lǐng)，和他們也會(huì)聊到很多，他們有教我一些為人處事，有的以過(guò)來(lái)人經(jīng)受教我未來(lái)路如何走，也有和我們共享自己心情的，我學(xué)會(huì)做一個(gè)聆聽(tīng)著，也會(huì)報(bào)著學(xué)習(xí)的態(tài)度聽(tīng)他們的經(jīng)受感覺(jué)這些也是我實(shí)習(xí)重要的收獲，讓我更加了解接觸社會(huì)，不再只是溫室里的花朵，同樣我們也會(huì)遇到一些刁難的客人，酒醉的客人，脾氣大的客人等等，有的也會(huì)讓我們覺(jué)得很委屈，可是作為服務(wù)行業(yè)的我們必需以客人為大，學(xué)會(huì)了給客人陪笑臉，但對(duì)于一些無(wú)理取鬧的客人還是會(huì)和他說(shuō)道理，最終我明白了給人實(shí)習(xí)，為別人效勞是真的和家里不一樣，不能任性妄為，在這里我學(xué)會(huì)收斂自己的脾氣。我想以后再面對(duì)一些不好的事情我也可以有一個(gè)好的心態(tài)來(lái)應(yīng)對(duì)了，這也是我的收獲?？偨Y(jié)：茶葉是比較有潛力的行業(yè)，一是市場(chǎng)需求穩(wěn)定且特