幼兒的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件

幼兒的營(yíng)養(yǎng)與膳食1幼兒的營(yíng)養(yǎng)與膳食122人體的營(yíng)養(yǎng)需要----蛋白質(zhì)生理功能（1）構(gòu)造新細(xì)胞、新組織；（2）修補(bǔ)組織；（3）調(diào)節(jié)生理功能；（4）供給熱量。3人體的營(yíng)養(yǎng)需要----蛋白質(zhì)生理功能3食物來(lái)源：肉、雞蛋、魚(yú)、牛奶、豆制品

蛋白質(zhì)的日推薦量：嬰兒

0--1

13—35g

兒童

1--10

35--70g

青少年

11--18

70--90g

成人

70--90g

孕婦

65--95g

乳母

95--100g4食物來(lái)源：蛋白質(zhì)的日推薦量：4蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用：谷類與豆類或其他食物混食后，使必需氨基酸得以互相補(bǔ)充，從而提高食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，稱為蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。55蛋白質(zhì)缺乏：成年人：消化不良、肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血、嚴(yán)重者產(chǎn)生水腫。未成年人：生長(zhǎng)發(fā)育停滯、貧血、智力發(fā)育差、視覺(jué)差、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、臟器功能衰竭等。蛋白質(zhì)過(guò)多：增加腎臟負(fù)擔(dān)6蛋白質(zhì)缺乏：67嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需要蛋白質(zhì)：嬰幼兒是兒童時(shí)期發(fā)育最快的階段。生長(zhǎng)過(guò)程進(jìn)行得愈快，所需蛋白質(zhì)愈多,應(yīng)處于正氮平衡。

7嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需要蛋白質(zhì)：8

脂肪是嬰幼兒能量和必需脂肪酸的重要來(lái)源。必需脂肪酸為生長(zhǎng)發(fā)育所必需，對(duì)嬰、幼兒神經(jīng)髓鞘的形成和大腦及視網(wǎng)膜光感受器的發(fā)育和成熟有重要作用。8脂肪是嬰幼兒能量和必需脂肪酸的重要來(lái)源。必需人體的營(yíng)養(yǎng)需要---碳水化合物膳食中糖的供應(yīng)過(guò)多，會(huì)促使幼兒發(fā)生齲齒、肥胖等，若攝入糖過(guò)量，而蛋白質(zhì)供給不足，會(huì)使脂肪積存較多，從而影響肌肉的正常發(fā)育，出現(xiàn)虛胖。如供應(yīng)不足，可增加體內(nèi)蛋白質(zhì)消耗，減輕體重，甚至發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良癥。

食物來(lái)源：(1)谷類；(2)根莖類；(3)蔗糖；(4)乳糖；(5)蜂蜜；(6)果糖。9人體的營(yíng)養(yǎng)需要---碳水化合物膳食中糖的供應(yīng)過(guò)多，會(huì)促使幼兒人體的營(yíng)養(yǎng)需要---食物纖維不溶性纖維--纖維素、半纖維素、木質(zhì)素可溶性纖維--果膠、樹(shù)膠、粘膠生理作用：增強(qiáng)腸道功能，有利糞便排出；控制體重和減肥可降低血糖和血膽固醇改變腸道菌群和促進(jìn)鈣的吸收缺乏：便秘，可能引起腸道癌,心血管疾病食物來(lái)源：粗糧、谷類、豆類、蔬菜、水果。10人體的營(yíng)養(yǎng)需要---食物纖維不溶性纖維--纖維素、半纖維素、人體的營(yíng)養(yǎng)需要------維生素按其來(lái)源分為:天然維生素和人工合成維生素按照其溶解性分為:脂溶性及水溶性兩種。脂溶性維生素:VitA,VitD,VitE,Vitk水溶性維生素:B族維生素、VitC、維生素P（生物黃酮）11人體的營(yíng)養(yǎng)需要------維生素11維生素的特點(diǎn)12脂溶性維生素：大部分貯存在脂肪組織中，通過(guò)膽汁緩慢排出體外，過(guò)多易中毒水溶性維生素：在體內(nèi)僅有少量貯存，通過(guò)尿液、汗液排出體外。維生素的特點(diǎn)12人體的營(yíng)養(yǎng)需要-----維生素A（視黃醇）缺乏癥狀：●夜盲癥、干眼病，視物模糊，角膜軟化等眼部疾病?！窨梢鹌つw干燥、毛囊角質(zhì)化●生殖系統(tǒng)發(fā)育障礙以及生長(zhǎng)停滯13人體的營(yíng)養(yǎng)需要-----維生素A（視黃醇）13食物來(lái)源：動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油、深色蔬菜和水果RNI(ug)：嬰兒

0--1

200

兒童

1--10

300--700

成人

700-800

孕婦

800-1000

UL:過(guò)量，慢性中毒較常見(jiàn),頭痛、脫發(fā)、肝大、皮膚瘙癢、致畸。14食物來(lái)源：動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油、深色蔬菜和水果14人體的營(yíng)養(yǎng)需要----維生素D缺乏癥狀：影響鈣磷吸收，影響骨鈣化，造成骨骼和牙齒的礦化異常。佝僂病、骨質(zhì)疏松癥、手足痙攣癥。食物來(lái)源:海魚(yú)、肝、蛋黃、魚(yú)肝油。過(guò)量引起維生素D過(guò)多癥，如食欲不振，惡心，嘔吐等15人體的營(yíng)養(yǎng)需要----維生素D15人體營(yíng)養(yǎng)需要----維生素B1

（硫胺素）缺乏癥狀：●可引起腳氣病(疲倦、食欲下降、神經(jīng)炎、肌肉萎縮、頭痛、心臟病)●腸胃功能紊亂

●水腫等皮膚疾病16人體營(yíng)養(yǎng)需要----維生素B1

（硫胺素）缺乏癥狀：16人體營(yíng)養(yǎng)需要----維生素B1

（硫胺素）食物來(lái)源：雜糧、谷類、粗糧、酵母、葵花子、豆類、雞蛋、堅(jiān)果、動(dòng)物內(nèi)臟

過(guò)量中毒少見(jiàn)。17人體營(yíng)養(yǎng)需要----維生素B1

（硫胺素）食物來(lái)源：1718

母乳喂養(yǎng)的嬰兒只要母親獲得平衡膳食，營(yíng)養(yǎng)充足，乳量足夠，一般不會(huì)發(fā)生維生素缺乏癥．母乳和牛奶中維生素D含量均低。嬰兒應(yīng)補(bǔ)充適量魚(yú)肝油并經(jīng)常曬太陽(yáng)，以預(yù)防佝僂病。18母乳喂養(yǎng)的嬰兒只要母親獲得平衡膳19

維生素A缺乏會(huì)發(fā)生反復(fù)呼吸道感染、干眼病及夜盲癥等，必要時(shí)給予維生素A制劑．母親食用較多的精制加工米面，可發(fā)生維生素B1缺乏，乳汁中分泌量相應(yīng)減少，可導(dǎo)致嬰兒B1缺乏引起腳氣?。?9維生素A缺乏會(huì)發(fā)生反復(fù)呼吸道感染、干眼病及夜盲人體的營(yíng)養(yǎng)需要----維生素C生理作用：●抗氧化,重要的還原劑,增強(qiáng)解毒作用●防止動(dòng)脈硬化●提高免疫力●促進(jìn)鐵的吸收缺乏癥狀：●血管變脆、壞血、齒齦炎●傷口、潰瘍難愈合●易患感冒●精神不振、肌膚黑化●免疫系統(tǒng)功能低下20人體的營(yíng)養(yǎng)需要----維生素C生理作用：20食物來(lái)源:柿子椒、番茄、菜花、各種深色葉菜，檸檬、山楂、獼猴桃大劑量引起惡心、腹瀉等21食物來(lái)源:柿子椒、番茄、菜花、各種深色葉菜，檸檬、山人體的營(yíng)養(yǎng)需要----礦物質(zhì)礦物質(zhì)可以分為兩類：一類是鈣、鎂、鈉、鉀、磷、硫、氯，這類礦物質(zhì)人體的需要量較大，稱為常量元素；一類是鋅、銅、鐵、鉻、錳、碘、硒等，人體對(duì)它們的需要量較少，但在生理上也同樣重要，稱為微量元素，微量元素不能服用過(guò)量，否則容易引起蓄積作用或中毒。22人體的營(yíng)養(yǎng)需要----礦物質(zhì)礦物質(zhì)可以分為兩類：22人體的營(yíng)養(yǎng)需要----鈣生理作用：●構(gòu)成骨骼和牙齒的成分●維持神經(jīng)和肌肉的活動(dòng).●促進(jìn)體內(nèi)酶的活動(dòng)●其他功能：參與血液凝固等國(guó)人鈣的攝入量只占推薦量的49.2%缺乏癥狀：●嬰幼兒缺乏引致佝僂病、骨軟化、骨骼變形●青年人及中老年人缺鈣會(huì)容易患上骨質(zhì)疏松癥、齲齒23人體的營(yíng)養(yǎng)需要----鈣生理作用：23食物來(lái)源：奶和奶制品，可連殼吃的小魚(yú)小蝦等。成人：800mg

生長(zhǎng)發(fā)育少年1000mg

孕婦、乳母1200mg過(guò)量增加腎結(jié)石的危險(xiǎn)性和發(fā)生骨硬化24食物來(lái)源：24人體的營(yíng)養(yǎng)需要----鐵生理作用：●鐵是人體必需微量元素中含量最多的一種，總量為4-5克，主要存在于血紅蛋白中。缺乏癥狀：●導(dǎo)致貧血，特別是嬰幼兒、孕婦及乳母●容易出現(xiàn)疲勞、煩躁●抵抗力低下25人體的營(yíng)養(yǎng)需要----鐵生理作用：2526

初生至4個(gè)月之內(nèi)的嬰兒，體內(nèi)有一定量的鐵貯存。4個(gè)月后體內(nèi)貯存的鐵逐漸耗盡。應(yīng)開(kāi)始添加含鐵輔助食品。人工喂養(yǎng)嬰兒3個(gè)月后即應(yīng)補(bǔ)充鐵，可選擇含鐵豐富的食品。

食物來(lái)源：●豬肝、肉類、蛋類、魚(yú)類、禽類26人體的營(yíng)養(yǎng)需要----鋅缺乏癥狀：●食欲不振，生長(zhǎng)停滯(侏儒癥)，味覺(jué)減退（異食癖），創(chuàng)傷愈合不良及皮炎等

●生殖系統(tǒng)及性功能障礙(前列腺肥大)27人體的營(yíng)養(yǎng)需要----鋅缺乏癥狀：●食欲不振，生長(zhǎng)停滯282829

嬰、幼兒期間缺乏鋅會(huì)導(dǎo)致食欲不振、味覺(jué)異常、異食僻、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、性發(fā)育不全，大腦和智力發(fā)育受損等。2930

嬰兒體內(nèi)沒(méi)有鋅儲(chǔ)備，需要從食物中攝取。母乳中鋅含量及其利用率高于牛奶，故母乳喂養(yǎng)較好。海產(chǎn)品、肉禽等動(dòng)物食品鋅含量高，是鋅的良好食物來(lái)源。30嬰兒體內(nèi)沒(méi)有鋅儲(chǔ)備，需要從食物中攝取。母乳中鋅含量人體的營(yíng)養(yǎng)需要----碘缺乏：●單純性甲狀腺腫；兒童克汀病，表現(xiàn)為生長(zhǎng)遲緩，智力低下或癡呆；乳腺癌。食物來(lái)源：海產(chǎn)品、特別是海帶、碘鹽。31人體的營(yíng)養(yǎng)需要----碘缺乏：31某嬰兒，9個(gè)月，經(jīng)常夜間驚醒哭鬧，頭部有枕禿，并伴有方顱等骨骼發(fā)育特點(diǎn)。4-135問(wèn)題：(1)該嬰兒患有什么疾??？該疾病除上述癥狀外還有哪些癥狀？(2)引起該疾病的原因是什么？(3)家長(zhǎng)可采取哪些措施預(yù)防該疾病？

32某嬰兒，9個(gè)月，經(jīng)常夜間驚醒哭鬧，頭部有枕禿，并伴有方顱等骨3333嬰兒配方奶粉配方奶粉是以牛乳為基質(zhì)其營(yíng)養(yǎng)成分接近母乳，容易消化吸收。對(duì)于牛奶過(guò)敏的嬰兒，可選用以大豆蛋白為基質(zhì)的嬰兒配方奶粉。34嬰兒配方奶粉34鮮牛奶在保證質(zhì)量的條件下，可以選擇鮮牛奶來(lái)喂養(yǎng)寶寶。給寶寶喂牛奶時(shí)不能直接喂鮮牛奶，需要經(jīng)過(guò)稀釋、煮沸、加糖三個(gè)步驟來(lái)調(diào)整。35鮮牛奶35羊奶羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。尤其是羊奶不含過(guò)敏源，更是對(duì)牛奶蛋白不耐受孩子的最好選擇但羊奶含維生素B12和葉酸較少，長(zhǎng)期吃羊奶易致?tīng)I(yíng)養(yǎng)性巨幼細(xì)胞型貧血36羊奶36豆?jié){總的來(lái)說(shuō)，這種豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如牛奶或羊奶，但在缺乏母乳又無(wú)條件取得動(dòng)物奶的情況下，豆?jié){就是嬰兒最好的食品。37豆?jié){3738幼兒膳食38幼兒膳食幼兒食物選擇食量與體力活動(dòng)要平衡，保證正常的體重增長(zhǎng)吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物不挑食，不偏食，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣經(jīng)常吃適量的魚(yú)禽蛋瘦肉，每天飲奶常吃大豆及其制品膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料食物多樣，谷類為主，多吃新鮮蔬菜和水果兒童膳食指南《中國(guó)居民膳食指南》（2012）39幼兒食物選擇食量與體培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣按時(shí)進(jìn)餐、定位進(jìn)食飲食定量，控制零食不偏食

注意飲食衛(wèi)生和就餐禮貌

40培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣按時(shí)進(jìn)餐、定位進(jìn)食40特別提示：父母每天至少有1次與孩子一起進(jìn)餐。讓孩子自己吃，容許孩子進(jìn)餐過(guò)程的臟亂，

以保持孩子進(jìn)餐的興趣，提高食欲。進(jìn)餐應(yīng)該愉快，盡量減少爭(zhēng)論。餐前可喝少量的果汁或湯以開(kāi)胃。正餐的進(jìn)餐時(shí)間不要超過(guò)30分鐘。41特別提示：父母每天至少有1次與孩子一起進(jìn)餐。www.them42飲食禮儀42飲食禮儀4343六、幼兒合理膳食與喂養(yǎng)（一）增加食物的能量密度幼兒胃容量較小，但他們生長(zhǎng)快，所需的能量和營(yíng)養(yǎng)都相對(duì)較多，因此在給幼兒進(jìn)食時(shí)要注意食物的能量密度。嬰兒滿二周歲以后應(yīng)吃飯，開(kāi)始吃菜泥時(shí)應(yīng)加油煸炒，不能一直給嬰幼兒吃魚(yú)蝦而不吃肉類。44六、幼兒合理膳食與喂養(yǎng)（一）增加食物的能量密度44（二）全面平衡營(yíng)養(yǎng)膳食全面平衡營(yíng)養(yǎng)膳食，可促進(jìn)幼兒神經(jīng)系統(tǒng)、生理系統(tǒng)的發(fā)育。平衡膳食的食品種類要多。全面平衡營(yíng)養(yǎng)膳食包括：品種多樣，比例適當(dāng)，飲食定量三個(gè)方面。45（二）全面平衡營(yíng)養(yǎng)膳食451．品種多樣

主食：碳水化合物（大米、面粉、粗糧、小米等）輔食：蛋白質(zhì)（肉、魚(yú)、禽、蛋、奶、豆制品等）脂肪（動(dòng)物脂肪、植物油、糖類等）無(wú)機(jī)鹽和維生素（各種蔬菜和水果等）46462、比例適當(dāng)

是指營(yíng)養(yǎng)素之間的數(shù)量和比例平衡。平衡膳食中主要是熱能平衡。熱能平衡主要指三大營(yíng)養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化名物之間的供熱要平衡。三餐提供的熱能也要平衡472、比例適當(dāng)473．飲食定量各種食物和營(yíng)養(yǎng)素的攝人要有一定的量，但每個(gè)嬰幼兒對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)素的需求存在著個(gè)體差別，因此攝入量應(yīng)根據(jù)嬰幼兒不同年齡、性別、生理特點(diǎn)、胃腸消化功能和食欲而定。483．飲食定量48嬰幼兒各年（月）齡每日飲食攝入量49嬰幼兒各年（月）齡每日飲食攝入量49（三）合理烹調(diào)制作

食物烹調(diào)制作的方法應(yīng)該適合幼兒的生理特點(diǎn)，食物應(yīng)切碎、煮爛，易于幼兒咀嚼，這樣才有利于食物的消化及營(yíng)養(yǎng)的吸收，有利于幼兒正常的生長(zhǎng)發(fā)育。50（三）合理烹調(diào)制作501．幼兒善食的制作特點(diǎn)

給幼兒制備膳食要注意小和巧。不論是包子還是饅頭一定要小巧?？谖肚宓?，保證食物的自然風(fēng)味，忌食煎炸和有刺激性的食品。511．幼兒善食的制作特點(diǎn)512．注意食物的色香味

幼兒進(jìn)餐具有很強(qiáng)的興趣性，所以在制作中要考慮到食物的色香味形，以刺激幼兒的食欲。522．注意食物的色香味52

3．保持營(yíng)養(yǎng)素新鮮蔬菜急火快炒，少放鹽，現(xiàn)做現(xiàn)吃。煮米飯時(shí)盡量用熱水，可使維生素B族得以保存。炒胡蘿卜適當(dāng)多放油，促進(jìn)胡蘿卜素在體內(nèi)吸收。燉骨湯時(shí)加點(diǎn)醋，可促進(jìn)骨鈣溶出，有助于補(bǔ)鈣。533．保持營(yíng)養(yǎng)素53（四）培養(yǎng)良好的進(jìn)餐習(xí)慣適時(shí)訓(xùn)練訓(xùn)練幼兒自己使用杯、勺、碗、筷。做好吃飯前的準(zhǔn)備工作如上廁所、洗手。定時(shí)、定位、定量固定時(shí)間、固定位置、固定餐具54（四）培養(yǎng)良好的進(jìn)餐習(xí)慣54一、保健食品“保健食品有利寶寶健康？”專家提醒：保健食品和日常食品是兩個(gè)不同的概念，孩子在生長(zhǎng)發(fā)育中的營(yíng)養(yǎng)主要應(yīng)來(lái)自日常的合理飲食。無(wú)任何數(shù)據(jù)證明什么保健食品有利于寶寶生長(zhǎng)發(fā)育。絕不能用保健食品代替日常食品。55一、保健食品“保健食品有利寶寶健康？”55零食“寶寶吃零食是個(gè)壞習(xí)慣？”專家提醒：易饑善餓零食時(shí)間：上午10點(diǎn)、下午3點(diǎn)零食選擇：水果、果仁等天然食品及小餅干注意：甜食不宜過(guò)多，數(shù)量不可過(guò)大56零食“寶寶吃零食是個(gè)壞習(xí)慣？”56方便面“快捷的方便面，口味好，營(yíng)養(yǎng)多，寶寶最愛(ài)吃？”專家提醒：雞面不含雞，蝦面不含蝦，牛肉面不含牛肉營(yíng)養(yǎng)素含量有限，長(zhǎng)期食用必致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良廉價(jià)原料，調(diào)味劑調(diào)味道，不是自然食物偶爾食用，也應(yīng)加入肉、蛋、蔬菜等57方便面“快捷的方便面，口味好，營(yíng)養(yǎng)多，寶寶最愛(ài)吃？”57補(bǔ)品“寶寶的體質(zhì)好像有點(diǎn)弱，趕緊買(mǎi)點(diǎn)補(bǔ)品補(bǔ)一補(bǔ)？”專家提醒：藥材不宜給孩子進(jìn)補(bǔ)警惕假冒偽劣產(chǎn)品58補(bǔ)品“寶寶的體質(zhì)好像有點(diǎn)弱，趕緊買(mǎi)點(diǎn)補(bǔ)品補(bǔ)一補(bǔ)？”58牛初乳“媽媽的初乳可以增強(qiáng)寶寶的抵抗力，牛初乳是寶寶的最后食品？”專家提醒：牛初乳是指母牛產(chǎn)下第一胎小牛后頭三天的乳汁，數(shù)量有限，市場(chǎng)上絕大部分產(chǎn)品不是真正的牛初乳牛初乳可幫小牛提高免疫力，但不能幫人類的嬰兒提高免疫力加強(qiáng)人類初乳喂養(yǎng)和母乳喂養(yǎng)59牛初乳“媽媽的初乳可以增強(qiáng)寶寶的抵抗力，牛初乳是寶寶的最后食蛋白粉“全進(jìn)口的蛋白粉可是媽媽花大錢(qián)買(mǎi)的，寶寶乖，多吃一點(diǎn)長(zhǎng)得快”專家提醒：不應(yīng)該吃蛋白粉，引起可加重寶寶腎臟負(fù)擔(dān)孩子生長(zhǎng)發(fā)育靠“自然食物，均衡膳食”不能靠“營(yíng)養(yǎng)品”單獨(dú)的某種營(yíng)養(yǎng)粉不是人類自然生活中的基本食物來(lái)源，過(guò)分炒作它的意義是商業(yè)上的違規(guī)行為。60蛋白粉“全進(jìn)口的蛋白粉可是媽媽花大錢(qián)買(mǎi)的，寶寶乖，多吃一點(diǎn)長(zhǎng)食物過(guò)敏1、居住環(huán)境與睡眠

食物過(guò)敏主要是指嬰幼兒對(duì)某些食物中的蛋白質(zhì)過(guò)敏61食物過(guò)敏1、居住環(huán)境與睡眠61濕疹的病因：嬰兒濕疹起病大多在生后1～3月，6個(gè)月以后逐漸減輕，1--2歲以后大多數(shù)患兒逐漸自愈。一部分患兒延至幼兒或兒童期。病情輕重不一。皮疹多見(jiàn)于頭面部，如額部、雙頰、頭頂部，以后逐漸蔓延至頦、頸、肩、背、臀、四肢，甚至可以泛發(fā)全身。其原因復(fù)雜，是一種過(guò)敏性皮膚病。嬰兒皮膚發(fā)育尚不健全，最外層表皮的角質(zhì)層很薄，毛細(xì)血管網(wǎng)豐富，內(nèi)皮含水及氯化物比較豐富，故容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)。主要病因有：（1）對(duì)牛羊奶、牛羊肉、魚(yú)、蝦、蛋等食物過(guò)敏；（2）大人過(guò)量喂養(yǎng)孩子，導(dǎo)致吸收消化不良，從而引起過(guò)敏；（3）吃糖過(guò)多，造成腸內(nèi)異常發(fā)酵；（4）乳腺接觸致敏因素或母親吃了某些食品，通過(guò)乳汁影響嬰兒；（5）肥皂、化妝品、皮毛細(xì)纖維、花粉、油漆的刺激；（6）日光、紫外線、寒冷、濕熱等物理因素；（7）腸道寄生蟲(chóng)，體質(zhì)下降易過(guò)敏；62濕疹的病因：嬰兒濕疹起病大多在生后1～3月，6個(gè)月以怎樣區(qū)別嬰兒濕疹與痱子起因不同好發(fā)時(shí)間不同好發(fā)部位不同形態(tài)不同濕疹是由于小兒對(duì)某些物質(zhì)如乳類、雞蛋、魚(yú)蝦等敏感性比正常的嬰兒高，有時(shí)吸入粉塵、花粉，吃番茄、橘子也會(huì)過(guò)敏。一年四季都可發(fā)，一般剛出生后幾周的孩子最容易起濕疹。面頰部、前額、眉弓、耳后開(kāi)始時(shí)皮膚發(fā)紅，上面有針頭大小的紅色丘疹。痱子是由于出汗多，汗液排出不暢潴留于皮內(nèi)引起的汗腺周圍發(fā)炎。夏季多發(fā)。多汗部位，如額部和頸部、枕部其實(shí)是汗腺的輕度發(fā)炎，丘疹中央有小白點(diǎn)，常突然出現(xiàn)并迅速增多。63怎樣區(qū)別嬰兒濕疹與痱子起因不同好發(fā)時(shí)間不同好發(fā)部位不同形態(tài)不吃藥？涂藥？還是土辦法？哪一種更適合寶寶呢？

寶寶的濕疹如果不是很嚴(yán)重，沒(méi)有明顯的紅腫、瘙癢、煩躁，可以暫不用藥，涂些有潤(rùn)膚作用的嬰兒護(hù)膚品就可以了；但如果寶寶瘙癢癥狀很明顯，小手又抓又撓，就該看醫(yī)生和及時(shí)用藥了。64吃藥？涂藥？還是土辦法？哪一種更適合寶寶呢？寶寶的濕疹如當(dāng)寶寶濕疹反復(fù)出現(xiàn)、合并感染等情況嚴(yán)重時(shí)，應(yīng)使用藥物或到醫(yī)院就診。不過(guò)，媽媽一般不要隨便給寶寶涂藥，以免加重過(guò)敏。一般濕疹經(jīng)治療后容易好轉(zhuǎn)，但也容易復(fù)發(fā)，下面給媽媽幾種建議：1、局部用藥應(yīng)根據(jù)不同病期用相應(yīng)藥物：

急性期：用2%～4%硼酸水濕敷而后涂氧化鋅軟膏，起到殺菌和收斂的作用。

亞急性期：可用爐甘石洗劑，爐甘石洗劑為上層浮著灰白色或粉紅色的液體，下層沉積著一層厚厚的粉紅色泥土樣物質(zhì)。使用時(shí)必須充分搖勻，此洗劑涂布于皮膚后，由于水分的蒸發(fā)，寶寶會(huì)覺(jué)得涼爽，瘙癢有所緩解，干后皮膚形成一層淡紅色或灰白色粉狀薄層

慢性期：用0.5%可的松霜類藥物或糠餾油軟膏，涂擦前應(yīng)先清除鱗屑及結(jié)癡。65當(dāng)寶寶濕疹反復(fù)出現(xiàn)、合并感染等情況嚴(yán)重時(shí)，應(yīng)使用藥物或到2、激素制劑寶寶濕疹慎用激素！如激素類(艾洛松或皮炎平)軟膏，有很多媽媽發(fā)現(xiàn)給寶寶一涂，寶寶的小臉蛋就“光光溜溜”。后來(lái)，媽媽們一見(jiàn)寶寶有濕疹便涂艾洛松。后來(lái)發(fā)現(xiàn)藥效并不像起初那么好，而且一停藥寶寶重“犯病”，濕疹就更加嚴(yán)重。寶寶這是對(duì)激素產(chǎn)生了依賴性。故使用激素類藥物，使用前最好先咨詢一下醫(yī)生。對(duì)于沒(méi)有滲出但皮膚表面潮紅并且癢感明顯的濕疹，可在醫(yī)生指導(dǎo)下使用含激素的藥膏。但不宜長(zhǎng)期使用。662、激素制劑寶寶濕疹慎用激素！如激素類(艾洛松或皮炎平)對(duì)于患有嬰兒濕疹的患兒，其家長(zhǎng)的細(xì)心護(hù)理是促進(jìn)其康復(fù)的有力保障。那么，家長(zhǎng)應(yīng)該怎樣護(hù)理這樣的患兒呢？主要應(yīng)注意做到以下9點(diǎn)：

1、如果孩子出現(xiàn)了濕疹，母親在母乳喂養(yǎng)期間要忌吃魚(yú)、蝦、蟹、雞蛋以及辛辣的食物，同時(shí)還要避免飲酒。

2、患兒的飲食要定時(shí)定量，最好吃母乳。如果患兒是吃牛奶，則要多加水少加糖，而且牛奶煮沸的時(shí)間要稍長(zhǎng)一些。此外，患兒如有消化不良，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行治療。

3、要避免讓有刺激性的物質(zhì)接觸孩子的皮膚，尤其是不能接觸孩子的濕疹，也不要在患處涂擦油脂豐富的護(hù)膚品。同時(shí)，要禁止用肥皂和過(guò)燙的水清洗患處。

4、應(yīng)保持適宜的室溫，因?yàn)槭覝剡^(guò)高會(huì)使?jié)裾畹酿W感加重。67對(duì)于患有嬰兒濕疹的患兒，其家長(zhǎng)的細(xì)心護(hù)理是促進(jìn)其康復(fù)的有除了上述幾點(diǎn)，家長(zhǎng)們還應(yīng)注意，嬰兒濕疹與嬰兒特應(yīng)性皮炎和嬰兒脂溢性皮炎等疾病的很多癥狀都相似，所以，嬰兒的皮膚上一旦出現(xiàn)了紅斑丘疹，還是要及時(shí)到醫(yī)院就診，以免一律按照嬰兒濕疹處理而貽誤了病情。

68除了上述幾點(diǎn)，家長(zhǎng)們還應(yīng)注意，嬰兒濕疹與嬰兒特應(yīng)性皮炎和媽媽可以采取的護(hù)理對(duì)策1、

密切注意寶寶的消化狀態(tài)母乳喂養(yǎng)：媽媽要注意觀察，寶寶是否對(duì)牛奶、雞蛋、魚(yú)和蝦等食物過(guò)敏。母親應(yīng)避免進(jìn)食這類容易引起過(guò)敏的食物。應(yīng)注意飲食，得忌口，少吃牛奶、鯽魚(yú)湯、鮮蝦、螃蟹等誘發(fā)性食物，多吃豆制品，如豆?jié){等清熱食物。不吃刺激性食物，如蒜、蔥、辣椒等，以免刺激性物質(zhì)進(jìn)入乳汁，加劇寶寶的濕疹。牛奶喂養(yǎng)：如是牛奶喂養(yǎng)引起的異性蛋白過(guò)敏所致的濕疹，可以在牛奶里少放些糖，把奶多煮一會(huì)兒，使蛋白質(zhì)變性；另外可以適當(dāng)增加奶糕、豆粉等輔食，減少牛奶量，寶寶濕疹就會(huì)減輕。69媽媽可以采取的護(hù)理對(duì)策1、

密切注意寶寶的消化狀態(tài)母乳2、盡量尋找并避開(kāi)過(guò)敏原避免有剌激性的物質(zhì)接觸皮膚，不要用堿性肥皂洗患處，也不要用過(guò)燙的水洗患處。可用金銀花煮水洗，然后擦嬰兒潤(rùn)膚霜。如身體、四肢濕疹較重時(shí)，暫時(shí)不要盆浴，洗后要立即涂藥。3、環(huán)境和衣物的調(diào)節(jié)應(yīng)避免太陽(yáng)直曬，室溫也不宜過(guò)高，否則會(huì)使?jié)裾畎W感加重。衣被不可太厚，衣服要穿得寬松些，以全棉織品為好。避免毛線衣等接觸皮膚，因?yàn)槟菢訒?huì)刺激皮膚，加重濕疹。4、其他注意事項(xiàng)對(duì)脂溢型濕疹千萬(wàn)不能用肥皂水洗，只需經(jīng)常涂一些植物油，使痂皮逐漸軟化，然后用梳子輕輕地梳理掉。濕疹發(fā)病期間不要作卡介苗或其他預(yù)防接種，避免與單純皰疹的寶寶接觸，以免發(fā)生皰疹性濕疹。待濕疹好轉(zhuǎn)才能接種。702、盡量尋找并避開(kāi)過(guò)敏原避免有剌激性的物質(zhì)接觸皮膚，不要濕疹寶寶如何添輔食濕疹寶寶添加輔食原則＊患濕疹的寶寶，添加輔食必須謹(jǐn)慎、小心。＊濕疹嚴(yán)重的寶寶添加輔食的時(shí)候可稍延遲，可從6個(gè)月起開(kāi)始添加。＊寶寶濕疹發(fā)作大多與飲食有關(guān)，往往是對(duì)食物中的蛋白質(zhì)分解不好而引起過(guò)敏。因此，注意控制寶寶的飲食，盡可能避免和減少攝入易誘發(fā)濕疹的食物。?71濕疹寶寶如何添輔食濕疹寶寶添加輔食原則＊患濕疹的寶寶，添加第四，較大的嬰兒發(fā)生濕疹可在日常飲食中選擇一些有清熱利濕的食物，如芹菜、茭白、絲瓜、冬瓜等；第五，干性濕疹的寶寶要多喝水，多吃一些富含維生素A和維生素B的食物；第六，清淡少鹽的食物可以減少濕疹的滲出液。72第四，較大的嬰兒發(fā)生濕疹可在日常飲食中選擇一些有清熱利濕的食濕疹寶寶該如何洗澡洗澡的目的是清潔寶寶的皮膚，保持毛孔通暢。需要注意的是，給患濕疹寶寶洗澡時(shí)，水不能太熱。因?yàn)樘叩乃疁貢?huì)使寶寶皮膚脫水更快。洗澡時(shí)最好不用浴液，只用清水就可以了。洗澡的順序最好先清洗全身，最后再給寶寶洗頭。盡量讓寶寶在水里的時(shí)間控制在10分鐘內(nèi)。另外，寶寶一出浴盆就要擦干他的肌膚，然后抹上保濕護(hù)膚霜，以保持皮膚水分，緩解瘙癢的癥狀。如果醫(yī)生建議使用藥膏的話，就按醫(yī)囑處理。？73濕疹寶寶該如何洗澡洗澡的目的是清潔寶寶的皮膚，保持毛孔通暢。747475757676幼兒的營(yíng)養(yǎng)與膳食77幼兒的營(yíng)養(yǎng)與膳食1782人體的營(yíng)養(yǎng)需要----蛋白質(zhì)生理功能（1）構(gòu)造新細(xì)胞、新組織；（2）修補(bǔ)組織；（3）調(diào)節(jié)生理功能；（4）供給熱量。79人體的營(yíng)養(yǎng)需要----蛋白質(zhì)生理功能3食物來(lái)源：肉、雞蛋、魚(yú)、牛奶、豆制品

蛋白質(zhì)的日推薦量：嬰兒

0--1

13—35g

兒童

1--10

35--70g

青少年

11--18

70--90g

成人

70--90g

孕婦

65--95g

乳母

95--100g80食物來(lái)源：蛋白質(zhì)的日推薦量：4蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用：谷類與豆類或其他食物混食后，使必需氨基酸得以互相補(bǔ)充，從而提高食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，稱為蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。815蛋白質(zhì)缺乏：成年人：消化不良、肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血、嚴(yán)重者產(chǎn)生水腫。未成年人：生長(zhǎng)發(fā)育停滯、貧血、智力發(fā)育差、視覺(jué)差、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、臟器功能衰竭等。蛋白質(zhì)過(guò)多：增加腎臟負(fù)擔(dān)82蛋白質(zhì)缺乏：683嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需要蛋白質(zhì)：嬰幼兒是兒童時(shí)期發(fā)育最快的階段。生長(zhǎng)過(guò)程進(jìn)行得愈快，所需蛋白質(zhì)愈多,應(yīng)處于正氮平衡。

7嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需要蛋白質(zhì)：84

脂肪是嬰幼兒能量和必需脂肪酸的重要來(lái)源。必需脂肪酸為生長(zhǎng)發(fā)育所必需，對(duì)嬰、幼兒神經(jīng)髓鞘的形成和大腦及視網(wǎng)膜光感受器的發(fā)育和成熟有重要作用。8脂肪是嬰幼兒能量和必需脂肪酸的重要來(lái)源。必需人體的營(yíng)養(yǎng)需要---碳水化合物膳食中糖的供應(yīng)過(guò)多，會(huì)促使幼兒發(fā)生齲齒、肥胖等，若攝入糖過(guò)量，而蛋白質(zhì)供給不足，會(huì)使脂肪積存較多，從而影響肌肉的正常發(fā)育，出現(xiàn)虛胖。如供應(yīng)不足，可增加體內(nèi)蛋白質(zhì)消耗，減輕體重，甚至發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良癥。

食物來(lái)源：(1)谷類；(2)根莖類；(3)蔗糖；(4)乳糖；(5)蜂蜜；(6)果糖。85人體的營(yíng)養(yǎng)需要---碳水化合物膳食中糖的供應(yīng)過(guò)多，會(huì)促使幼兒人體的營(yíng)養(yǎng)需要---食物纖維不溶性纖維--纖維素、半纖維素、木質(zhì)素可溶性纖維--果膠、樹(shù)膠、粘膠生理作用：增強(qiáng)腸道功能，有利糞便排出；控制體重和減肥可降低血糖和血膽固醇改變腸道菌群和促進(jìn)鈣的吸收缺乏：便秘，可能引起腸道癌,心血管疾病食物來(lái)源：粗糧、谷類、豆類、蔬菜、水果。86人體的營(yíng)養(yǎng)需要---食物纖維不溶性纖維--纖維素、半纖維素、人體的營(yíng)養(yǎng)需要------維生素按其來(lái)源分為:天然維生素和人工合成維生素按照其溶解性分為:脂溶性及水溶性兩種。脂溶性維生素:VitA,VitD,VitE,Vitk水溶性維生素:B族維生素、VitC、維生素P（生物黃酮）87人體的營(yíng)養(yǎng)需要------維生素11維生素的特點(diǎn)88脂溶性維生素：大部分貯存在脂肪組織中，通過(guò)膽汁緩慢排出體外，過(guò)多易中毒水溶性維生素：在體內(nèi)僅有少量貯存，通過(guò)尿液、汗液排出體外。維生素的特點(diǎn)12人體的營(yíng)養(yǎng)需要-----維生素A（視黃醇）缺乏癥狀：●夜盲癥、干眼病，視物模糊，角膜軟化等眼部疾病?！窨梢鹌つw干燥、毛囊角質(zhì)化●生殖系統(tǒng)發(fā)育障礙以及生長(zhǎng)停滯89人體的營(yíng)養(yǎng)需要-----維生素A（視黃醇）13食物來(lái)源：動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油、深色蔬菜和水果RNI(ug)：嬰兒

0--1

200

兒童

1--10

300--700

成人

700-800

孕婦

800-1000

UL:過(guò)量，慢性中毒較常見(jiàn),頭痛、脫發(fā)、肝大、皮膚瘙癢、致畸。90食物來(lái)源：動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油、深色蔬菜和水果14人體的營(yíng)養(yǎng)需要----維生素D缺乏癥狀：影響鈣磷吸收，影響骨鈣化，造成骨骼和牙齒的礦化異常。佝僂病、骨質(zhì)疏松癥、手足痙攣癥。食物來(lái)源:海魚(yú)、肝、蛋黃、魚(yú)肝油。過(guò)量引起維生素D過(guò)多癥，如食欲不振，惡心，嘔吐等91人體的營(yíng)養(yǎng)需要----維生素D15人體營(yíng)養(yǎng)需要----維生素B1

（硫胺素）缺乏癥狀：●可引起腳氣病(疲倦、食欲下降、神經(jīng)炎、肌肉萎縮、頭痛、心臟病)●腸胃功能紊亂

●水腫等皮膚疾病92人體營(yíng)養(yǎng)需要----維生素B1

（硫胺素）缺乏癥狀：16人體營(yíng)養(yǎng)需要----維生素B1

（硫胺素）食物來(lái)源：雜糧、谷類、粗糧、酵母、葵花子、豆類、雞蛋、堅(jiān)果、動(dòng)物內(nèi)臟

過(guò)量中毒少見(jiàn)。93人體營(yíng)養(yǎng)需要----維生素B1

（硫胺素）食物來(lái)源：1794

母乳喂養(yǎng)的嬰兒只要母親獲得平衡膳食，營(yíng)養(yǎng)充足，乳量足夠，一般不會(huì)發(fā)生維生素缺乏癥．母乳和牛奶中維生素D含量均低。嬰兒應(yīng)補(bǔ)充適量魚(yú)肝油并經(jīng)常曬太陽(yáng)，以預(yù)防佝僂病。18母乳喂養(yǎng)的嬰兒只要母親獲得平衡膳95

維生素A缺乏會(huì)發(fā)生反復(fù)呼吸道感染、干眼病及夜盲癥等，必要時(shí)給予維生素A制劑．母親食用較多的精制加工米面，可發(fā)生維生素B1缺乏，乳汁中分泌量相應(yīng)減少，可導(dǎo)致嬰兒B1缺乏引起腳氣?。?9維生素A缺乏會(huì)發(fā)生反復(fù)呼吸道感染、干眼病及夜盲人體的營(yíng)養(yǎng)需要----維生素C生理作用：●抗氧化,重要的還原劑,增強(qiáng)解毒作用●防止動(dòng)脈硬化●提高免疫力●促進(jìn)鐵的吸收缺乏癥狀：●血管變脆、壞血、齒齦炎●傷口、潰瘍難愈合●易患感冒●精神不振、肌膚黑化●免疫系統(tǒng)功能低下96人體的營(yíng)養(yǎng)需要----維生素C生理作用：20食物來(lái)源:柿子椒、番茄、菜花、各種深色葉菜，檸檬、山楂、獼猴桃大劑量引起惡心、腹瀉等97食物來(lái)源:柿子椒、番茄、菜花、各種深色葉菜，檸檬、山人體的營(yíng)養(yǎng)需要----礦物質(zhì)礦物質(zhì)可以分為兩類：一類是鈣、鎂、鈉、鉀、磷、硫、氯，這類礦物質(zhì)人體的需要量較大，稱為常量元素；一類是鋅、銅、鐵、鉻、錳、碘、硒等，人體對(duì)它們的需要量較少，但在生理上也同樣重要，稱為微量元素，微量元素不能服用過(guò)量，否則容易引起蓄積作用或中毒。98人體的營(yíng)養(yǎng)需要----礦物質(zhì)礦物質(zhì)可以分為兩類：22人體的營(yíng)養(yǎng)需要----鈣生理作用：●構(gòu)成骨骼和牙齒的成分●維持神經(jīng)和肌肉的活動(dòng).●促進(jìn)體內(nèi)酶的活動(dòng)●其他功能：參與血液凝固等國(guó)人鈣的攝入量只占推薦量的49.2%缺乏癥狀：●嬰幼兒缺乏引致佝僂病、骨軟化、骨骼變形●青年人及中老年人缺鈣會(huì)容易患上骨質(zhì)疏松癥、齲齒99人體的營(yíng)養(yǎng)需要----鈣生理作用：23食物來(lái)源：奶和奶制品，可連殼吃的小魚(yú)小蝦等。成人：800mg

生長(zhǎng)發(fā)育少年1000mg

孕婦、乳母1200mg過(guò)量增加腎結(jié)石的危險(xiǎn)性和發(fā)生骨硬化100食物來(lái)源：24人體的營(yíng)養(yǎng)需要----鐵生理作用：●鐵是人體必需微量元素中含量最多的一種，總量為4-5克，主要存在于血紅蛋白中。缺乏癥狀：●導(dǎo)致貧血，特別是嬰幼兒、孕婦及乳母●容易出現(xiàn)疲勞、煩躁●抵抗力低下101人體的營(yíng)養(yǎng)需要----鐵生理作用：25102

初生至4個(gè)月之內(nèi)的嬰兒，體內(nèi)有一定量的鐵貯存。4個(gè)月后體內(nèi)貯存的鐵逐漸耗盡。應(yīng)開(kāi)始添加含鐵輔助食品。人工喂養(yǎng)嬰兒3個(gè)月后即應(yīng)補(bǔ)充鐵，可選擇含鐵豐富的食品。

食物來(lái)源：●豬肝、肉類、蛋類、魚(yú)類、禽類26人體的營(yíng)養(yǎng)需要----鋅缺乏癥狀：●食欲不振，生長(zhǎng)停滯(侏儒癥)，味覺(jué)減退（異食癖），創(chuàng)傷愈合不良及皮炎等

●生殖系統(tǒng)及性功能障礙(前列腺肥大)103人體的營(yíng)養(yǎng)需要----鋅缺乏癥狀：●食欲不振，生長(zhǎng)停滯10428105

嬰、幼兒期間缺乏鋅會(huì)導(dǎo)致食欲不振、味覺(jué)異常、異食僻、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、性發(fā)育不全，大腦和智力發(fā)育受損等。29106

嬰兒體內(nèi)沒(méi)有鋅儲(chǔ)備，需要從食物中攝取。母乳中鋅含量及其利用率高于牛奶，故母乳喂養(yǎng)較好。海產(chǎn)品、肉禽等動(dòng)物食品鋅含量高，是鋅的良好食物來(lái)源。30嬰兒體內(nèi)沒(méi)有鋅儲(chǔ)備，需要從食物中攝取。母乳中鋅含量人體的營(yíng)養(yǎng)需要----碘缺乏：●單純性甲狀腺腫；兒童克汀病，表現(xiàn)為生長(zhǎng)遲緩，智力低下或癡呆；乳腺癌。食物來(lái)源：海產(chǎn)品、特別是海帶、碘鹽。107人體的營(yíng)養(yǎng)需要----碘缺乏：31某嬰兒，9個(gè)月，經(jīng)常夜間驚醒哭鬧，頭部有枕禿，并伴有方顱等骨骼發(fā)育特點(diǎn)。4-135問(wèn)題：(1)該嬰兒患有什么疾?。吭摷膊〕鲜霭Y狀外還有哪些癥狀？(2)引起該疾病的原因是什么？(3)家長(zhǎng)可采取哪些措施預(yù)防該疾??？

108某嬰兒，9個(gè)月，經(jīng)常夜間驚醒哭鬧，頭部有枕禿，并伴有方顱等骨10933嬰兒配方奶粉配方奶粉是以牛乳為基質(zhì)其營(yíng)養(yǎng)成分接近母乳，容易消化吸收。對(duì)于牛奶過(guò)敏的嬰兒，可選用以大豆蛋白為基質(zhì)的嬰兒配方奶粉。110嬰兒配方奶粉34鮮牛奶在保證質(zhì)量的條件下，可以選擇鮮牛奶來(lái)喂養(yǎng)寶寶。給寶寶喂牛奶時(shí)不能直接喂鮮牛奶，需要經(jīng)過(guò)稀釋、煮沸、加糖三個(gè)步驟來(lái)調(diào)整。111鮮牛奶35羊奶羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。尤其是羊奶不含過(guò)敏源，更是對(duì)牛奶蛋白不耐受孩子的最好選擇但羊奶含維生素B12和葉酸較少，長(zhǎng)期吃羊奶易致?tīng)I(yíng)養(yǎng)性巨幼細(xì)胞型貧血112羊奶36豆?jié){總的來(lái)說(shuō)，這種豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如牛奶或羊奶，但在缺乏母乳又無(wú)條件取得動(dòng)物奶的情況下，豆?jié){就是嬰兒最好的食品。113豆?jié){37114幼兒膳食38幼兒膳食幼兒食物選擇食量與體力活動(dòng)要平衡，保證正常的體重增長(zhǎng)吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物不挑食，不偏食，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣經(jīng)常吃適量的魚(yú)禽蛋瘦肉，每天飲奶常吃大豆及其制品膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料食物多樣，谷類為主，多吃新鮮蔬菜和水果兒童膳食指南《中國(guó)居民膳食指南》（2012）115幼兒食物選擇食量與體培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣按時(shí)進(jìn)餐、定位進(jìn)食飲食定量，控制零食不偏食

注意飲食衛(wèi)生和就餐禮貌

116培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣按時(shí)進(jìn)餐、定位進(jìn)食40特別提示：父母每天至少有1次與孩子一起進(jìn)餐。讓孩子自己吃，容許孩子進(jìn)餐過(guò)程的臟亂，

以保持孩子進(jìn)餐的興趣，提高食欲。進(jìn)餐應(yīng)該愉快，盡量減少爭(zhēng)論。餐前可喝少量的果汁或湯以開(kāi)胃。正餐的進(jìn)餐時(shí)間不要超過(guò)30分鐘。117特別提示：父母每天至少有1次與孩子一起進(jìn)餐。www.them118飲食禮儀42飲食禮儀11943六、幼兒合理膳食與喂養(yǎng)（一）增加食物的能量密度幼兒胃容量較小，但他們生長(zhǎng)快，所需的能量和營(yíng)養(yǎng)都相對(duì)較多，因此在給幼兒進(jìn)食時(shí)要注意食物的能量密度。嬰兒滿二周歲以后應(yīng)吃飯，開(kāi)始吃菜泥時(shí)應(yīng)加油煸炒，不能一直給嬰幼兒吃魚(yú)蝦而不吃肉類。120六、幼兒合理膳食與喂養(yǎng)（一）增加食物的能量密度44（二）全面平衡營(yíng)養(yǎng)膳食全面平衡營(yíng)養(yǎng)膳食，可促進(jìn)幼兒神經(jīng)系統(tǒng)、生理系統(tǒng)的發(fā)育。平衡膳食的食品種類要多。全面平衡營(yíng)養(yǎng)膳食包括：品種多樣，比例適當(dāng)，飲食定量三個(gè)方面。121（二）全面平衡營(yíng)養(yǎng)膳食451．品種多樣

主食：碳水化合物（大米、面粉、粗糧、小米等）輔食：蛋白質(zhì)（肉、魚(yú)、禽、蛋、奶、豆制品等）脂肪（動(dòng)物脂肪、植物油、糖類等）無(wú)機(jī)鹽和維生素（各種蔬菜和水果等）122462、比例適當(dāng)

是指營(yíng)養(yǎng)素之間的數(shù)量和比例平衡。平衡膳食中主要是熱能平衡。熱能平衡主要指三大營(yíng)養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化名物之間的供熱要平衡。三餐提供的熱能也要平衡1232、比例適當(dāng)473．飲食定量各種食物和營(yíng)養(yǎng)素的攝人要有一定的量，但每個(gè)嬰幼兒對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)素的需求存在著個(gè)體差別，因此攝入量應(yīng)根據(jù)嬰幼兒不同年齡、性別、生理特點(diǎn)、胃腸消化功能和食欲而定。1243．飲食定量48嬰幼兒各年（月）齡每日飲食攝入量125嬰幼兒各年（月）齡每日飲食攝入量49（三）合理烹調(diào)制作

食物烹調(diào)制作的方法應(yīng)該適合幼兒的生理特點(diǎn)，食物應(yīng)切碎、煮爛，易于幼兒咀嚼，這樣才有利于食物的消化及營(yíng)養(yǎng)的吸收，有利于幼兒正常的生長(zhǎng)發(fā)育。126（三）合理烹調(diào)制作501．幼兒善食的制作特點(diǎn)

給幼兒制備膳食要注意小和巧。不論是包子還是饅頭一定要小巧。口味清淡，保證食物的自然風(fēng)味，忌食煎炸和有刺激性的食品。1271．幼兒善食的制作特點(diǎn)512．注意食物的色香味

幼兒進(jìn)餐具有很強(qiáng)的興趣性，所以在制作中要考慮到食物的色香味形，以刺激幼兒的食欲。1282．注意食物的色香味52

3．保持營(yíng)養(yǎng)素新鮮蔬菜急火快炒，少放鹽，現(xiàn)做現(xiàn)吃。煮米飯時(shí)盡量用熱水，可使維生素B族得以保存。炒胡蘿卜適當(dāng)多放油，促進(jìn)胡蘿卜素在體內(nèi)吸收。燉骨湯時(shí)加點(diǎn)醋，可促進(jìn)骨鈣溶出，有助于補(bǔ)鈣。1293．保持營(yíng)養(yǎng)素53（四）培養(yǎng)良好的進(jìn)餐習(xí)慣適時(shí)訓(xùn)練訓(xùn)練幼兒自己使用杯、勺、碗、筷。做好吃飯前的準(zhǔn)備工作如上廁所、洗手。定時(shí)、定位、定量固定時(shí)間、固定位置、固定餐具130（四）培養(yǎng)良好的進(jìn)餐習(xí)慣54一、保健食品“保健食品有利寶寶健康？”專家提醒：保健食品和日常食品是兩個(gè)不同的概念，孩子在生長(zhǎng)發(fā)育中的營(yíng)養(yǎng)主要應(yīng)來(lái)自日常的合理飲食。無(wú)任何數(shù)據(jù)證明什么保健食品有利于寶寶生長(zhǎng)發(fā)育。絕不能用保健食品代替日常食品。131一、保健食品“保健食品有利寶寶健康？”55零食“寶寶吃零食是個(gè)壞習(xí)慣？”專家提醒：易饑善餓零食時(shí)間：上午10點(diǎn)、下午3點(diǎn)零食選擇：水果、果仁等天然食品及小餅干注意：甜食不宜過(guò)多，數(shù)量不可過(guò)大132零食“寶寶吃零食是個(gè)壞習(xí)慣？”56方便面“快捷的方便面，口味好，營(yíng)養(yǎng)多，寶寶最愛(ài)吃？”專家提醒：雞面不含雞，蝦面不含蝦，牛肉面不含牛肉營(yíng)養(yǎng)素含量有限，長(zhǎng)期食用必致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良廉價(jià)原料，調(diào)味劑調(diào)味道，不是自然食物偶爾食用，也應(yīng)加入肉、蛋、蔬菜等133方便面“快捷的方便面，口味好，營(yíng)養(yǎng)多，寶寶最愛(ài)吃？”57補(bǔ)品“寶寶的體質(zhì)好像有點(diǎn)弱，趕緊買(mǎi)點(diǎn)補(bǔ)品補(bǔ)一補(bǔ)？”專家提醒：藥材不宜給孩子進(jìn)補(bǔ)警惕假冒偽劣產(chǎn)品134補(bǔ)品“寶寶的體質(zhì)好像有點(diǎn)弱，趕緊買(mǎi)點(diǎn)補(bǔ)品補(bǔ)一補(bǔ)？”58牛初乳“媽媽的初乳可以增強(qiáng)寶寶的抵抗力，牛初乳是寶寶的最后食品？”專家提醒：牛初乳是指母牛產(chǎn)下第一胎小牛后頭三天的乳汁，數(shù)量有限，市場(chǎng)上絕大部分產(chǎn)品不是真正的牛初乳牛初乳可幫小牛提高免疫力，但不能幫人類的嬰兒提高免疫力加強(qiáng)人類初乳喂養(yǎng)和母乳喂養(yǎng)135牛初乳“媽媽的初乳可以增強(qiáng)寶寶的抵抗力，牛初乳是寶寶的最后食蛋白粉“全進(jìn)口的蛋白粉可是媽媽花大錢(qián)買(mǎi)的，寶寶乖，多吃一點(diǎn)長(zhǎng)得快”專家提醒：不應(yīng)該吃蛋白粉，引起可加重寶寶腎臟負(fù)擔(dān)孩子生長(zhǎng)發(fā)育靠“自然食物，均衡膳食”不能靠“營(yíng)養(yǎng)品”單獨(dú)的某種營(yíng)養(yǎng)粉不是人類自然生活中的基本食物來(lái)源，過(guò)分炒作它的意義是商業(yè)上的違規(guī)行為。136蛋白粉“全進(jìn)口的蛋白粉可是媽媽花大錢(qián)買(mǎi)的，寶寶乖，多吃一點(diǎn)長(zhǎng)食物過(guò)敏1、居住環(huán)境與睡眠

食物過(guò)敏主要是指嬰幼兒對(duì)某些食物中的蛋白質(zhì)過(guò)敏137食物過(guò)敏1、居住環(huán)境與睡眠61濕疹的病因：嬰兒濕疹起病大多在生后1～3月，6個(gè)月以后逐漸減輕，1--2歲以后大多數(shù)患兒逐漸自愈。一部分患兒延至幼兒或兒童期。病情輕重不一。皮疹多見(jiàn)于頭面部，如額部、雙頰、頭頂部，以后逐漸蔓延至頦、頸、肩、背、臀、四肢，甚至可以泛發(fā)全身。其原因復(fù)雜，是一種過(guò)敏性皮膚病。嬰兒皮膚發(fā)育尚不健全，最外層表皮的角質(zhì)層很薄，毛細(xì)血管網(wǎng)豐富，內(nèi)皮含水及氯化物比較豐富，故容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)。主要病因有：（1）對(duì)牛羊奶、牛羊肉、魚(yú)、蝦、蛋等食物過(guò)敏；（2）大人過(guò)量喂養(yǎng)孩子，導(dǎo)致吸收消化不良，從而引起過(guò)敏；（3）吃糖過(guò)多，造成腸內(nèi)異常發(fā)酵；（4）乳腺接觸致敏因素或母親吃了某些食品，通過(guò)乳汁影響嬰兒；（5）肥皂、化妝品、皮毛細(xì)纖維、花粉、油漆的刺激；（6）日光、紫外線、寒冷、濕熱等物理因素；（7）腸道寄生蟲(chóng)，體質(zhì)下降易過(guò)敏；138濕疹的病因：嬰兒濕疹起病大多在生后1～3月，6個(gè)月以怎樣區(qū)別嬰兒濕疹與痱子起因不同好發(fā)時(shí)間不同好發(fā)部位不同形態(tài)不同濕疹是由于小兒對(duì)某些物質(zhì)如乳類、雞蛋、魚(yú)蝦等敏感性比正常的嬰兒高，有時(shí)吸入粉塵、花粉，吃番茄、橘子也會(huì)過(guò)敏。一年四季都可發(fā)，一般剛出生后幾周的孩子最容易起濕疹。面頰部、前額、眉弓、耳后開(kāi)始時(shí)皮膚發(fā)紅，上面有針頭大小的紅色丘疹。痱子是由于出汗多，汗液排出不暢潴留于皮內(nèi)引起的汗腺周圍發(fā)炎。夏季多發(fā)。多汗部位，如額部和頸部、枕部其實(shí)是汗腺的輕度發(fā)炎，丘疹中央有小白點(diǎn)，常突然出現(xiàn)并迅速增多。139怎樣區(qū)別嬰兒濕疹與痱子起因不同好發(fā)時(shí)間不同好發(fā)部位不同形態(tài)不吃藥？涂藥？還是土辦法？哪一種更適合寶寶呢？

寶寶的濕疹如果不是很嚴(yán)重，沒(méi)有明顯的紅腫、瘙癢、煩躁，可以暫不用藥，涂些有潤(rùn)膚作用的嬰兒護(hù)膚品就可以了；但如果寶寶瘙癢癥狀很明顯，小手又抓又撓，就該看醫(yī)生和及時(shí)用藥了。140吃藥？涂藥？還是土辦法？哪一種更適合寶寶呢？寶寶的濕疹如當(dāng)寶寶濕疹反復(fù)出現(xiàn)、合并感染等情況嚴(yán)重時(shí)，應(yīng)使用藥物或到醫(yī)院就診。不過(guò)，媽媽一般不要隨便給寶寶涂藥，以免加重過(guò)敏。一般濕疹經(jīng)治療后容易好轉(zhuǎn)，但也容易復(fù)發(fā)，下面給媽媽幾種建議：1、局部用藥應(yīng)根據(jù)不同病期用相應(yīng)藥物：

急性期：用2%～4%硼酸水濕敷而后涂氧化鋅軟膏，起到殺菌和收斂的作用。

亞急性期：可用爐甘石洗劑，爐甘石洗劑為上層浮著灰白色或粉紅色的液體，下層沉積著一層厚厚的粉紅色泥土樣物質(zhì)。使用時(shí)必須充分搖勻，此洗劑涂布于皮膚后，