XX餐飲管理公司員工手冊(cè)

XX餐飲管理公司員工手冊(cè)202X年X月目錄1、 企業(yè)簡(jiǎn)介2、 公司目前的規(guī)模狀況3、 各地區(qū)直營(yíng)分店分布及電話第一部分企業(yè)文化第一章商標(biāo)意義的解釋第二章公司價(jià)值觀第三章企業(yè)理念第四章公司的經(jīng)營(yíng)理念第五章精神品德第六章公司人的特征第七章公司目標(biāo)第八章公司禁令第九章高壓線第十章職業(yè)發(fā)展途徑第二部分規(guī)章制度第一章薪酬管理制度第二章假期福利制度第三章勞保福利制度第四章獎(jiǎng)懲制度第五章過(guò)失標(biāo)準(zhǔn)第六章公司考勤制度第七章員工辭職、辭退的管理意見第八章員工聚會(huì)管理規(guī)定第九章員工儀容儀表要求第十章員工宿舍管理制第三部分基本業(yè)務(wù)第一章崗位劃分及崗位職責(zé)第二章擺臺(tái)程序第三章電腦操作第四章服務(wù)程序第五章細(xì)節(jié)服務(wù)第六章餐前檢查程序及注意事項(xiàng)第七章鍋底、菜品知識(shí)

公司理念XX1、 公司簡(jiǎn)介公司簡(jiǎn)介XX2、 公司目前的規(guī)模狀況公司目前的規(guī)模狀況XX3、 各地區(qū)直營(yíng)分店分布及電話各地區(qū)直營(yíng)分店分布及電話XX第一部分企業(yè)文化董事長(zhǎng)寄語(yǔ)：XX——XX第4頁(yè)共38頁(yè)第第頁(yè)共38頁(yè)4、紙巾a、 紙巾面上是否有油潰b、 紙巾是否是滿的。B、菜架衛(wèi)生1、調(diào)料鹽、味精、油潑辣子、酷壺、牙簽盒、干辣椒面盒是否齊全,干凈。2、菜架衛(wèi)生是否有灰塵，有渣子、油漬。C、消毒柜衛(wèi)生：a、 柜內(nèi)杯子準(zhǔn)備充分，無(wú)缺口、有無(wú)水印、指紋。b、 柜內(nèi)的渣碟準(zhǔn)備充分，干凈、無(wú)缺口、無(wú)污漬。c、柜內(nèi)的勺子準(zhǔn)備充分，干凈、無(wú)缺口、無(wú)污漬。d、柜內(nèi)的空碗準(zhǔn)備充分，干凈無(wú)缺口，無(wú)污漬。D、保險(xiǎn)柜a、 柜內(nèi)的調(diào)料準(zhǔn)備齊全充分。b、 調(diào)料內(nèi)衛(wèi)生干凈無(wú)污漬、無(wú)渣子。c、 檢查調(diào)料有無(wú)變質(zhì)或變色。E、工作柜a、 檢查工作柜內(nèi)的豆?jié){壺、檸檬壺、湯壺表面是否干凈無(wú)污漬，無(wú)油漬。b、 檢查柜內(nèi)的豆?jié){、檸檬水、湯準(zhǔn)備充分，有無(wú)變質(zhì)。c、 抽屜內(nèi)的餐巾紙、筷子準(zhǔn)備充分，擺放整齊，且表面干凈無(wú)污漬。d、 工作柜內(nèi)的細(xì)節(jié)服務(wù)物品準(zhǔn)備齊全。F、 爐具a、 鍋圈內(nèi)干凈無(wú)污漬、無(wú)渣子。b、 爐具是否能正常使用。G、 服務(wù)員餐前的零錢、筆準(zhǔn)備齊全H、 檢查凳套是否干凈平整.木凳子是否平穩(wěn)或有無(wú)釘子。第七章鍋底、菜品知識(shí)