開(kāi)展門店庫(kù)存審計(jì)與管理合理門店庫(kù)存課件

開(kāi)展庫(kù)存審計(jì)和管理合理門店庫(kù)存庫(kù)存審計(jì)的內(nèi)容一、日常的庫(kù)存審計(jì)二、問(wèn)題庫(kù)存的審計(jì)三、重點(diǎn)商品庫(kù)存的審計(jì)四、庫(kù)存盤點(diǎn)五、高級(jí)審計(jì)（庫(kù)存結(jié)構(gòu)的審計(jì)）一、日常庫(kù)存的審計(jì)收貨部門數(shù)據(jù)錄入審核品類庫(kù)存、各級(jí)分類庫(kù)存審核對(duì)商品到貨情況的審計(jì)贈(zèng)品的庫(kù)存審計(jì)物料的庫(kù)存審計(jì)收貨部門數(shù)據(jù)錄入審核一般來(lái)說(shuō)，對(duì)所有錄入的數(shù)據(jù)要采取至少二次審核的制度，在錄入當(dāng)天必須進(jìn)行第一次核對(duì)，而第二天則由另一個(gè)班次的人員再行核對(duì)原始單據(jù)和錄入數(shù)據(jù)，收貨部門的管理人員應(yīng)在當(dāng)班時(shí)間對(duì)錄入單據(jù)作抽查，保證錄入數(shù)據(jù)的正確性。當(dāng)班錄入人員要做到“日結(jié)日清”，保證將當(dāng)天的收貨驗(yàn)收清單、訂貨單、庫(kù)存修正單等業(yè)務(wù)單據(jù)全部錄入系統(tǒng)，以便后臺(tái)主機(jī)能及時(shí)處理信息，保證第二天營(yíng)業(yè)前的數(shù)據(jù)分析報(bào)告的及時(shí)性和正確性。收貨部門錄入的單據(jù)主要有商品收貨驗(yàn)收清單、贈(zèng)品驗(yàn)收清單、商品訂貨單、庫(kù)存修正單、商品退貨清單等單據(jù)，不同的系統(tǒng)對(duì)這些單據(jù)的處理，因管理功能的不同，可能處理的部門有所不同，但這些基本的錄入單據(jù)是確定的。這些基本的數(shù)據(jù)是直接影響到庫(kù)存數(shù)據(jù)的，所以必須認(rèn)真審核、嚴(yán)格按照業(yè)務(wù)流程實(shí)施。品類庫(kù)存、各級(jí)分類庫(kù)存審核對(duì)于各品類的庫(kù)存以及各品類的大中小分類的庫(kù)存審核，屬于門店店長(zhǎng)、部門經(jīng)理和品類主管的工作范疇。門店店長(zhǎng)對(duì)全店的庫(kù)存和部門庫(kù)存負(fù)責(zé)，按照二級(jí)審核原則層層落實(shí)，品類主管必須能把握各級(jí)分類的庫(kù)存數(shù)據(jù)和各大類的周轉(zhuǎn)天數(shù)。商品的庫(kù)存一般是一個(gè)動(dòng)態(tài)的量，除了那些死庫(kù)存商品的庫(kù)存不會(huì)變化以外，所有的商品庫(kù)存隨著商品的進(jìn)貨和銷售在一定的時(shí)間里都會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的變化，其實(shí)把握了商品的庫(kù)存變化，也就把握了商品的銷售，庫(kù)存變化是銷售變化的一種反應(yīng)。而一個(gè)商品的周轉(zhuǎn)天數(shù)是判斷一個(gè)商品的動(dòng)銷情況的一個(gè)指標(biāo)，它也是變量，會(huì)隨著商品的進(jìn)貨量和銷售而變化。對(duì)周轉(zhuǎn)天數(shù)的分析不應(yīng)該是一個(gè)商品的，分析同時(shí)也是小類的、中類的、大類的和整個(gè)部門的。庫(kù)存天數(shù)符合標(biāo)準(zhǔn)是否就是庫(kù)存合理一個(gè)合理的庫(kù)存應(yīng)該是絕大部分庫(kù)存是動(dòng)銷商品的庫(kù)存（其中包括了促銷商品），其它的庫(kù)存是一些必備商品的庫(kù)存。對(duì)庫(kù)存情況的分析就是要能分清哪些庫(kù)存是動(dòng)銷的，哪些是滯銷的，通過(guò)對(duì)庫(kù)存報(bào)表和實(shí)際庫(kù)存的分析，把握到部門、分類直至單品的具體庫(kù)存情況。

庫(kù)存管理的誤區(qū)1）為保證庫(kù)存天數(shù)不敢多訂貨

一味地強(qiáng)調(diào)庫(kù)存天數(shù)，過(guò)分依賴配送中心的送貨能力，而造成部分商品的缺貨斷貨，從而影響到銷售。2）為減少庫(kù)存而不管排面的正常陳列最小庫(kù)存量：M=排面（送貨期內(nèi)銷售量）*

2安全庫(kù)存量：S=排面*3（S=1.5M）最大庫(kù)存量：L=排面*（5到7）3）為減少總體庫(kù)存而減少動(dòng)銷商品的訂貨量如果不能保證動(dòng)銷商品的安全庫(kù)存，銷售勢(shì)必會(huì)受到極大影響，要注意配送中心的商品庫(kù)存量。動(dòng)銷商品的訂貨量可以適當(dāng)?shù)姆糯蟆?）為了加強(qiáng)庫(kù)存管理一味減少庫(kù)存量、減少庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)庫(kù)存管理不僅僅是減少庫(kù)存，更重要的是為了促進(jìn)銷售，正確的做法是符合預(yù)算的庫(kù)存量和核定的庫(kù)存天數(shù)。代號(hào)部門周轉(zhuǎn)天數(shù)1生鮮部5101蔬果5102水產(chǎn)5103肉類2104熟食0105面包0106日配72食品部22201酒飲14202休閑30203沖調(diào)30204糧油153百貨部35301洗化21302日雜45303家紡35304服飾30305家電45306文教45總門店30某超市系統(tǒng)庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)細(xì)分表某超市系統(tǒng)品類庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)細(xì)分表代號(hào)分類周轉(zhuǎn)天數(shù)201酒飲1420101白酒2120102葡萄酒2120103啤酒820104碳酸飲料420105果汁飲料1220106飲用水420107功能飲料1420108其他飲料14

庫(kù)存、銷售、毛利的相互關(guān)系FigureAFigureB銷售毛利庫(kù)存銷售毛利庫(kù)存特例介紹FigureAFigureB銷售毛利庫(kù)存銷售毛利庫(kù)存注解：1.

庫(kù)存失調(diào)2.

滯銷商品泛濫注解：配合DC或第三方物流方能實(shí)現(xiàn)

庫(kù)存對(duì)超市業(yè)績(jī)的影響當(dāng)庫(kù)存過(guò)大時(shí)會(huì)影響利潤(rùn)

當(dāng)庫(kù)存過(guò)小時(shí)會(huì)影響銷售

過(guò)量的庫(kù)存導(dǎo)致?lián)p耗增加

合理的庫(kù)存能節(jié)約門店的有限空間大量的滯銷庫(kù)存會(huì)使你疲于應(yīng)付有效的庫(kù)存令你在競(jìng)爭(zhēng)中游刃有余排面庫(kù)控管理排面庫(kù)控管理

最小庫(kù)存定義M圖表公式:M=排面(送貨周期內(nèi)銷售量)*2安全庫(kù)存定義S圖表公式:S=排面*3S=1.5M最大庫(kù)存定義L圖表公式:L=排面*5L=1.8S端架與地堆庫(kù)存控制端架庫(kù)存

公式:1.5倍端架最大庫(kù)存堆頭庫(kù)存

公式:2倍堆頭陳列最大量后倉(cāng)管理分類管理備貨優(yōu)選法DM、堆頭、端架、TOP20items對(duì)商品到貨情況的審計(jì)對(duì)商品的到貨情況的審核是保證銷售的需求，審核到貨情況就是要保證商品及時(shí)到貨，保證商品的到貨量，或者說(shuō)是及時(shí)發(fā)現(xiàn)未到貨商品，催訂這些未到貨商品，避免商品缺貨情況的出現(xiàn)。在更深入的程度上說(shuō)，這不單單只是商品缺貨而影響銷售的問(wèn)題，實(shí)際上商品的缺貨率增加1%顧客的忠誠(chéng)度會(huì)下降10%，零售業(yè)最可怕的就是顧客的流失，沒(méi)有了顧客你是做什么努力也沒(méi)有用的。要保證商品的到貨，系統(tǒng)需要提供日到貨情況統(tǒng)計(jì)表、日未到貨情況分析表、到貨預(yù)警表，管理人員通過(guò)分析這些報(bào)表可以完整地了解到商品的到貨情況，配以商品庫(kù)存分析報(bào)表基本上可以把握訂貨商品的具體庫(kù)存情況。贈(zèng)品的庫(kù)存審計(jì)贈(zèng)品管理的基本理念是贈(zèng)品視作商品管理，但這句話往往只體現(xiàn)在防損管理上，在具體的存放、收驗(yàn)、發(fā)放上很多系統(tǒng)卻是不盡人意。特別是在贈(zèng)品的存放和發(fā)放上，很多門店采用的是現(xiàn)場(chǎng)存放，分別發(fā)放的方法，由于地點(diǎn)多，發(fā)放人員素質(zhì)不一，在管理上就存在很大的難度，造成很多防損上的問(wèn)題，甚至養(yǎng)成不良習(xí)慣。一個(gè)比較理想的贈(zèng)品管理流程應(yīng)該是能實(shí)現(xiàn)集中管理、集中發(fā)放的要求。物料的庫(kù)存審計(jì)物料的管理是由具體是使用部門的管理人員負(fù)責(zé)日常的審核工作，而由行政部門人員負(fù)責(zé)監(jiān)督管理，超市物料主要包括了以下一些東西：生鮮部門使用的包裝材料和熱敏紙。維修用物料包括電線、燈管甚至是更小的螺絲螺帽等。美工部門使用的KT板、POP紙、油性筆等。各種帳簿賬冊(cè)、表單表格以及其他營(yíng)運(yùn)用物品等。員工工服、分部門用各類工具等。物料的庫(kù)存審計(jì)對(duì)物品的管理要求是能清楚知道物料使用的整個(gè)過(guò)程，在領(lǐng)用、使用等各個(gè)環(huán)節(jié)的要有量的紀(jì)錄。所有的領(lǐng)用要有單據(jù)，中間利用紀(jì)錄數(shù)據(jù)進(jìn)行審核控制，月底對(duì)物料要進(jìn)行盤點(diǎn)，核對(duì)所有單據(jù)。對(duì)于耗材要分階段發(fā)放、分階段控制，如購(gòu)物塑料袋應(yīng)控制在營(yíng)業(yè)額的0.35%以內(nèi)，生鮮用耗材應(yīng)控制在0.3%左右，只有有具體的量的指標(biāo)，控制才能有目標(biāo)，庫(kù)存審計(jì)才能有依據(jù)，才能出效果。二、問(wèn)題庫(kù)存的審計(jì)對(duì)負(fù)庫(kù)存的審計(jì)對(duì)小庫(kù)存的審計(jì)對(duì)滯銷庫(kù)存的審計(jì)對(duì)死庫(kù)存的審計(jì)對(duì)零庫(kù)存的審計(jì)對(duì)負(fù)庫(kù)存的審計(jì)負(fù)庫(kù)存是真正有問(wèn)題的庫(kù)存，但都可以通過(guò)管理來(lái)避免。信息系統(tǒng)的好壞和管理水平的高低決定了負(fù)庫(kù)存的多少，負(fù)庫(kù)存產(chǎn)生的原因主要有以下方面：收貨未錄入轉(zhuǎn)包裝串碼商品轉(zhuǎn)入未錄入商品掃描錯(cuò)誤庫(kù)存修正錄入錯(cuò)誤盤點(diǎn)差錯(cuò)轉(zhuǎn)包裝形成的負(fù)庫(kù)存屬于正常的負(fù)庫(kù)存，其它的負(fù)庫(kù)存都是管理不力的結(jié)果，負(fù)庫(kù)存一定要及時(shí)地修正，否則在未修正前系統(tǒng)只能提供錯(cuò)誤的數(shù)據(jù)，就不能得出正確的判斷，時(shí)間越長(zhǎng)，系統(tǒng)就越失去作用。一般來(lái)說(shuō)，負(fù)庫(kù)存的修正在2到3天一次為宜。對(duì)小庫(kù)存的審計(jì)小庫(kù)存指的是1、2庫(kù)存，有些1、2庫(kù)存是已經(jīng)沒(méi)有實(shí)際的商品庫(kù)存了，有些1、2庫(kù)存是有實(shí)際的商品庫(kù)存的。前者是由于商品退場(chǎng)清場(chǎng)或其他原因而形成的，這部分庫(kù)存應(yīng)該及時(shí)修正掉，減輕系統(tǒng)數(shù)據(jù)處理的壓力。后者是商品賣不動(dòng)或者是商品未及時(shí)到貨造成的，賣不動(dòng)的需要退換或出清，未到貨及時(shí)催貨，保證銷售的連續(xù)性對(duì)滯銷庫(kù)存的審計(jì)滯銷庫(kù)存可以通過(guò)參數(shù)定義后由系統(tǒng)直接提供，參數(shù)視審計(jì)需求所確定，可以是單個(gè)參數(shù)的，如“列印月銷售個(gè)數(shù)小于5個(gè)”，也可以是多個(gè)參數(shù)的，如“列印月銷售個(gè)數(shù)小于5個(gè)，庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)大于30天”。分析滯銷庫(kù)存，目的是找出“出工不出活”的商品，及時(shí)清退調(diào)換，加快庫(kù)存周轉(zhuǎn)，合理庫(kù)存結(jié)構(gòu)，保證資金流轉(zhuǎn)，使整個(gè)系統(tǒng)在良性循環(huán)下運(yùn)作。造成商品庫(kù)存過(guò)大的原因和具體對(duì)策

1）新品引進(jìn)一個(gè)商店因?yàn)榻?jīng)營(yíng)面積的大小決定了陳列米數(shù)的多少，可陳列的商品品項(xiàng)數(shù)是有限度的。一般來(lái)講這個(gè)數(shù)字在開(kāi)店時(shí)應(yīng)該確定且在以后的經(jīng)營(yíng)中固定的。只進(jìn)不退、只進(jìn)不換是不可取的。對(duì)策：相應(yīng)比例的舊品淘汰

2）DM商品過(guò)多對(duì)策：A、合理定貨量

合理定貨是避免庫(kù)存過(guò)大的前題

B、做好促銷陳列

發(fā)揮地堆、端架的優(yōu)勢(shì)

3）商品退換不及時(shí)

對(duì)策：1、嚴(yán)格按照公司要求操作

2、堅(jiān)持對(duì)滯銷商品的分析

4）對(duì)商品銷售預(yù)計(jì)出錯(cuò)，

訂貨量過(guò)大原因：

1.簡(jiǎn)單憑同期銷售定貨，忽略了市場(chǎng)的變化

2.對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況不明，胡亂訂貨

3.季節(jié)變化造成的庫(kù)存積壓

5）對(duì)商品庫(kù)存不明，重復(fù)定貨對(duì)策：A、查看電腦庫(kù)存界面

避免簡(jiǎn)單地憑經(jīng)驗(yàn)定貨

B、做好平常的后倉(cāng)的庫(kù)存管理（庫(kù)存卡、分區(qū)管理）

后倉(cāng)管理問(wèn)題的表現(xiàn)在后場(chǎng)隨意堆放區(qū)域不明,吃用不分動(dòng)銷滯銷商品不分非同一商品胡亂疊加無(wú)庫(kù)存卡，不能做到先進(jìn)先出空間利用不夠、通道不明混裝的箱外無(wú)庫(kù)存單6）大店對(duì)促銷的暢銷商品定貨過(guò)量對(duì)動(dòng)銷商品大量搶貨，保證以后的銷售業(yè)績(jī)，保持相對(duì)的靈活性是一些大店的慣用手段，這造成部分小店要不到貨而影響銷售。這種做法對(duì)整體形象的影響是很大的，一方面小店會(huì)有怨言，另一方面顧客會(huì)對(duì)DM海報(bào)失去信心。對(duì)策：

1、要有嚴(yán)格的促銷計(jì)劃

2、要有對(duì)動(dòng)銷商品的分配計(jì)劃

3、要發(fā)揮配送中心的監(jiān)控作用

4、要有后續(xù)進(jìn)貨的能力對(duì)死庫(kù)存的審計(jì)死庫(kù)存是滯銷庫(kù)存的升級(jí)版，死庫(kù)存可能是買斷經(jīng)營(yíng)造成的、也可能是過(guò)季商品未及時(shí)清退、壞貨商品未處理修正、倉(cāng)庫(kù)管理混亂等多種因素造成的，對(duì)于死庫(kù)存的處理一定要快刀斬亂麻，長(zhǎng)痛不如短痛，下決心一步處理到位，將精力放在更重要的銷售工作中去是不二法門。對(duì)零庫(kù)存的審計(jì)零庫(kù)存指的是可銷售可訂貨而目前沒(méi)有庫(kù)存的商品，不包括系統(tǒng)暫時(shí)封鎖或即將淘汰的商品，零庫(kù)存商品往往是暢銷商品，這些商品的缺貨將嚴(yán)重影響銷售業(yè)績(jī)，降低顧客忠誠(chéng)度，所以營(yíng)業(yè)部門的各級(jí)管理人員必須天天審計(jì)零庫(kù)存報(bào)表，將零庫(kù)存商品控制在最小的范圍以內(nèi)。三、重點(diǎn)商品的庫(kù)存審計(jì)重點(diǎn)商品的確立TOP商品的庫(kù)存審計(jì)促銷商品的庫(kù)存審計(jì)價(jià)格形象商品的庫(kù)存審計(jì)重點(diǎn)商品的確立

重點(diǎn)商品是一個(gè)籠統(tǒng)的說(shuō)法，每個(gè)系統(tǒng)對(duì)商品群的理解不一，叫法也有很大的不同。有的系統(tǒng)注重價(jià)格形象，把對(duì)價(jià)格形象商品作為重點(diǎn)商品；有的系統(tǒng)注重品類管理，把各品類的商品作為重點(diǎn)商品；有的系統(tǒng)注重對(duì)商品促銷的管理，把促銷商品作為重點(diǎn)商品；也有的系統(tǒng)擁有某些品牌的代理權(quán)，就把這些商品作為重點(diǎn)商品。當(dāng)然對(duì)這些重點(diǎn)商品是可以組合在一起進(jìn)行管理的。TOP商品的庫(kù)存審計(jì)TOP商品是指銷售排行榜商品，這個(gè)排行可以包括三個(gè)選項(xiàng)：銷售數(shù)量、銷售金額和銷售毛利。這三個(gè)內(nèi)容對(duì)門店的銷售的影響是不同的：有的是創(chuàng)造銷售額的，有的是聚人氣的，有的是創(chuàng)利潤(rùn)的。根據(jù)不同的要求，進(jìn)行不同的分析是門店管理人員的每天必做的功課之一。這些分析和審計(jì)都可以通過(guò)系統(tǒng)打印的報(bào)表來(lái)完成。利用28原則，當(dāng)我們把握這些商品的庫(kù)存情況，保證這些商品不缺貨不斷貨，就相當(dāng)于把握了門店80%銷售和毛利，這對(duì)銷售管理來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是十分重要的基礎(chǔ)工作。促銷商品的庫(kù)存審計(jì)促銷商品對(duì)門店銷售額的提升是不言而語(yǔ)的，當(dāng)然成功的促銷并不簡(jiǎn)單的意味著銷售的提升，這里還涉及到整體毛利是否提升的問(wèn)題。但首先一點(diǎn)是促銷商品是一種廣而告知的商品，是絕對(duì)不允許缺貨的。這就要求管理人員因該天天跟蹤促銷商品的庫(kù)存情況，做好庫(kù)存審計(jì)工作。當(dāng)然并不是所有的促銷商品都能有良好的表現(xiàn)，在目前的市場(chǎng)狀況下，促銷商品適銷度如果能夠達(dá)到50%以上的一期促銷，已經(jīng)是比較成功的了。在這樣的前提下，我們會(huì)有相當(dāng)一部促銷商品會(huì)有庫(kù)存積壓的情況出現(xiàn)，對(duì)于這些商品，我們應(yīng)該通過(guò)庫(kù)存銷售分析和庫(kù)存審計(jì)及時(shí)發(fā)現(xiàn)，并在促銷結(jié)束前就做好退貨準(zhǔn)備。價(jià)格形象商品的庫(kù)存審計(jì)相對(duì)于以上二類商品，價(jià)格形象商品由于是一種長(zhǎng)期的策略性商品，更應(yīng)該得到管理人員的重視，價(jià)格形象商品都是民生必須品，微小價(jià)格的變化都會(huì)引起顧客的反應(yīng)，何況是缺斷貨呢？所以系統(tǒng)一旦確立了價(jià)格形象商品，那么就必須保證商品的供應(yīng)量，這從采購(gòu)合同就可以實(shí)施。在門店管理上，店長(zhǎng)應(yīng)該能親自實(shí)施價(jià)格形象商品的管理，每日審計(jì)價(jià)格形象商品的庫(kù)存情況，保證價(jià)格形象商品的庫(kù)存量，從而保證門店形象。四、庫(kù)存盤點(diǎn)庫(kù)存盤點(diǎn)的目的庫(kù)存盤點(diǎn)的形式庫(kù)存盤點(diǎn)的周期對(duì)貨架正確編號(hào)方法：一般采用六位數(shù)字法。分區(qū)域（一個(gè)數(shù)字）、貨架資源（一個(gè)數(shù)字）、通道（二個(gè)數(shù)字）和通道內(nèi)貨架號(hào)（二個(gè)數(shù)字）。所有的編號(hào)是唯一的，能標(biāo)示門店所有的貨架資源（貨架、端架和地堆）。編號(hào)粘貼在貨架的左下方。通道內(nèi)編號(hào)的順序?yàn)轫槙r(shí)針?lè)较蚓幹?。?duì)貨架和人員的分配方法：考慮貨架商品特點(diǎn)。編寫盤點(diǎn)號(hào)碼和人員對(duì)應(yīng)表人員包括讀、寫和監(jiān)察三類人員人員不足的區(qū)域，可填寫人員需求表給店長(zhǎng)，由店長(zhǎng)協(xié)調(diào)人員安排，原則上在盤點(diǎn)日所有人員參加盤點(diǎn)，不得缺席。貨架和人員對(duì)應(yīng)表的經(jīng)過(guò)確認(rèn)后，要張貼在員工通道，保證所有的人員清晰看到，并知道自己盤點(diǎn)的貨架。區(qū)域平面圖的張貼是為了讓員工更明確知道各自的盤點(diǎn)區(qū)域。

人員的培訓(xùn)工作要求：每次盤點(diǎn)都要培訓(xùn)所有人員參加培訓(xùn)對(duì)第一參加的人員進(jìn)行模擬盤店五、高級(jí)審計(jì)（庫(kù)存結(jié)構(gòu)的審計(jì)）商品結(jié)構(gòu)的審計(jì)庫(kù)存結(jié)構(gòu)的審計(jì)庫(kù)存商品售價(jià)的審計(jì)庫(kù)存結(jié)構(gòu)的審計(jì)不同類別的商品庫(kù)存結(jié)構(gòu)的差異家電：帶貨安裝的商品，如熱水器等，可以只陳列一個(gè)樣品展示多種型號(hào)和價(jià)格；高檔電器、大家具只陳列樣品生鮮部分產(chǎn)品當(dāng)日或次日出清為了更有效的控制庫(kù)存，服裝、鞋類、內(nèi)衣應(yīng)分色分碼建立商品，使庫(kù)存更加清晰。庫(kù)存結(jié)構(gòu)的審計(jì)不同功能的商品庫(kù)存結(jié)構(gòu)的差異有優(yōu)勢(shì)的促銷商品、人氣高的商品庫(kù)存保持最大庫(kù)存，確保不斷貨正常商品嚴(yán)格按照庫(kù)控