早餐店投資項(xiàng)目課件

早餐店項(xiàng)目投資環(huán)境分析

舌尖上的早餐西財(cái)人自己的早餐店早餐店項(xiàng)目投資環(huán)境分析舌尖上的早餐西財(cái)人自己的早餐店1CompanyLogo目錄三、市場(chǎng)調(diào)查五、內(nèi)部環(huán)境分析四、市場(chǎng)環(huán)境分析一、項(xiàng)目簡(jiǎn)介二、計(jì)劃概況六、與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比SWOT分析七、小結(jié)CompanyLogowww.themegallery.c2現(xiàn)代人對(duì)早餐的態(tài)度及產(chǎn)品前景

關(guān)于現(xiàn)代學(xué)生的身體狀況現(xiàn)在很多大學(xué)生就餐不正常，缺乏運(yùn)動(dòng)造成生物鐘紊亂，身體機(jī)能和免疫力下降，低血糖、低血鉀、胃病的很多，身體狀況不容樂(lè)觀。

學(xué)生對(duì)早餐的認(rèn)知幾乎所有的人都知道早餐在一天之中占有的絕對(duì)意義，早餐是人一天生活中最重要的一頓。

輕視早餐的后果消化道易生病、損害女性容顏、造成動(dòng)脈硬化且更易導(dǎo)致肥胖，抵抗力下降、營(yíng)養(yǎng)和發(fā)育不良、影響大腦運(yùn)行。營(yíng)養(yǎng)早餐的市場(chǎng)狀況和前景營(yíng)養(yǎng)早餐將是一個(gè)具有獨(dú)占市場(chǎng)與領(lǐng)導(dǎo)地位的健康飲食方式?？瞻椎氖袌?chǎng)，廣闊的前景，營(yíng)養(yǎng)早餐將會(huì)是新一輪的市場(chǎng)趨勢(shì)?，F(xiàn)代人對(duì)早餐的態(tài)度及產(chǎn)品前景關(guān)于現(xiàn)代學(xué)3CompanyLogo一、項(xiàng)目簡(jiǎn)介本著以改善大學(xué)生的身體素質(zhì)，解決西財(cái)學(xué)子因就餐點(diǎn)過(guò)遠(yuǎn)而不吃早餐的問(wèn)題的目標(biāo)，我們計(jì)劃成立大學(xué)校園營(yíng)養(yǎng)早餐店。2、經(jīng)營(yíng)內(nèi)容

1、早餐點(diǎn)1）特色早餐：手抓餅、山東煎餅、雞蛋灌餅，車(chē)輪餅，酸奶面包；2）營(yíng)養(yǎng)粥類(lèi)：南瓜粥、八寶粥、紅棗小米粥、米酒湯圓；3）早點(diǎn)設(shè)計(jì)根據(jù)健康飲食及調(diào)查問(wèn)卷決定。CompanyLogowww.themegallery.c4CompanyLogo4、宗旨

1）聯(lián)合校外早餐店及東門(mén)小吃攤作為產(chǎn)品供應(yīng)來(lái)源。2）詳細(xì)調(diào)查貨源的安全性、口味和供應(yīng)商合作度。3）將早餐進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配，在早餐品種上創(chuàng)新。

4）在營(yíng)業(yè)時(shí)間上配合學(xué)生上課時(shí)間，為西財(cái)學(xué)子提供健康方便的早餐。3、戰(zhàn)略

旨在為西財(cái)學(xué)子提供價(jià)格低廉、安全高質(zhì)、品種多樣并且方便購(gòu)買(mǎi)的食品，解決西財(cái)學(xué)子早餐品種匱乏問(wèn)題。CompanyLogowww.themegallery.c5CompanyLogoCompanyLogowww.themegallery.c6CompanyLogo二、計(jì)劃概況1.創(chuàng)業(yè)設(shè)置

早餐經(jīng)營(yíng)單位依法設(shè)立早餐店，營(yíng)業(yè)程序等符合學(xué)校規(guī)章制度。以委托加工，批量進(jìn)貨的方式獲取產(chǎn)品。主要依靠早餐營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)（早餐店、早餐車(chē)）進(jìn)行銷(xiāo)售。早餐供應(yīng)商主要為西南財(cái)經(jīng)大學(xué)東門(mén)特色早餐店、小吃店，根據(jù)事先約定好的協(xié)議生產(chǎn)第二天需要的早餐品種以及數(shù)量，由本早餐店派出人員去把當(dāng)天需要的早餐送到餐點(diǎn)。CompanyLogowww.themegallery.c7CompanyLogo2.營(yíng)業(yè)事項(xiàng)1）營(yíng)業(yè)地點(diǎn)：轉(zhuǎn)角印象（即松園洗衣房對(duì)面）2）營(yíng)業(yè)時(shí)間：早上7：00——9：303）面向群體：主要針對(duì)竹園、梅園、松園以及榕園四個(gè)園的學(xué)生4）早點(diǎn)式樣：即上述提到的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容。5）雇員情況：雇傭兩個(gè)學(xué)生兼職。關(guān)于經(jīng)營(yíng)時(shí)間以及供應(yīng)種類(lèi)等我們都是經(jīng)過(guò)調(diào)查問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)而得出的結(jié)果，具有合理性，符合大眾的需求。CompanyLogowww.themegallery.c8

設(shè)計(jì)的調(diào)查問(wèn)卷

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設(shè)計(jì)的調(diào)查問(wèn)卷

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3.基本要求

早餐店、早餐經(jīng)營(yíng)供應(yīng)單位、供應(yīng)商應(yīng)依法辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證。早餐店、早餐車(chē)應(yīng)依法辦理衛(wèi)生許可證并按當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門(mén)的規(guī)定取得經(jīng)營(yíng)許可。2.早餐店的固定營(yíng)業(yè)點(diǎn)應(yīng)符合學(xué)校的相關(guān)規(guī)定，服從保衛(wèi)處管理。經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)應(yīng)將營(yíng)業(yè)時(shí)間、供應(yīng)品種、服務(wù)項(xiàng)目、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及其他特殊規(guī)定等進(jìn)行明示，并嚴(yán)格按明碼標(biāo)價(jià)銷(xiāo)售食品。4.注重衛(wèi)生質(zhì)量，保障學(xué)生健康安全。CompanyLogowww.themegallery.c104.財(cái)務(wù)分析CompanyLogo4.財(cái)務(wù)分析CompanyLogowww.themegal11三、市場(chǎng)調(diào)查

從目前情況來(lái)看，學(xué)校食堂的早餐相較于超市和校外早餐，品種相對(duì)較多且營(yíng)養(yǎng)相對(duì)豐富。在調(diào)查結(jié)果中，占到46.77%的同學(xué)選擇了最注重早餐的營(yíng)養(yǎng)。三、市場(chǎng)調(diào)查12

從此項(xiàng)調(diào)查可以看出同學(xué)們都希望延長(zhǎng)早餐供應(yīng)時(shí)間，為了方便，接近74%的同學(xué)希望在宿舍旁邊開(kāi)設(shè)早餐店，而我們的移動(dòng)餐車(chē)正好能滿足同學(xué)們這一需求。

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從早餐供應(yīng)品種來(lái)看，需要我們提供多方面的選擇，品種豐富且營(yíng)養(yǎng)全面會(huì)使我們?cè)绮蛙?chē)具有競(jìng)爭(zhēng)力。從早餐供應(yīng)品種來(lái)看，需要我們提供多方面的選擇，品種豐富14

對(duì)于早餐供應(yīng)速度的要求，有92%的同學(xué)選擇了考慮了這一因素，我們的早餐車(chē)配有保溫系統(tǒng)，且流動(dòng)方便，能及時(shí)將熱騰騰的早飯送到同學(xué)手中。早餐店投資項(xiàng)目課件15

由此可見(jiàn)各個(gè)影響因素都比較平均，同時(shí)這也要求我們?cè)绮忘c(diǎn)要均衡發(fā)展，將同學(xué)們的各種需要都要及時(shí)考慮，這樣我們的早餐車(chē)的服務(wù)才能受到同學(xué)喜愛(ài)，才能長(zhǎng)久地發(fā)展下去。早餐店投資項(xiàng)目課件16四、市場(chǎng)環(huán)境分析對(duì)于外部環(huán)境的分析主要采用：波特五力模型四、市場(chǎng)環(huán)境分析對(duì)于外部環(huán)境的分析主要采用：波特五力模型171.供應(yīng)商討價(jià)還價(jià)的能力近幾年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格總指數(shù)1.供應(yīng)商討價(jià)還價(jià)的能力近幾年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格總指數(shù)18從上圖可以看出，去除季節(jié)變動(dòng)和不規(guī)則變動(dòng)后，農(nóng)產(chǎn)品整體價(jià)格呈上升趨勢(shì)，根據(jù)專(zhuān)家預(yù)測(cè)，與本項(xiàng)目息息相關(guān)的雞蛋等價(jià)格也將維持在一個(gè)較高的穩(wěn)定的水平。（1）規(guī)模小，在原材料價(jià)格上漲的大環(huán)境下，議價(jià)能力受限。東門(mén)老板對(duì)價(jià)格的控制力較強(qiáng)，本早餐店從中取得價(jià)差收益的空間極小。（2）東門(mén)的供應(yīng)商種類(lèi)較多，數(shù)量龐大，因而供應(yīng)商的產(chǎn)品的可替代性很強(qiáng)，我們的轉(zhuǎn)換成本較低。綜合來(lái)看，供應(yīng)商即東門(mén)老板的議價(jià)能力更強(qiáng)。從上圖可以看出，去除季節(jié)變動(dòng)和不規(guī)則變動(dòng)后，農(nóng)產(chǎn)品整體價(jià)格呈192．消費(fèi)者的議價(jià)能力一般來(lái)說(shuō)，滿足如下條件的消費(fèi)者可能具有較強(qiáng)的討價(jià)還價(jià)力量：（1）消費(fèi)者總數(shù)較少，而每個(gè)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)量較大，占賣(mài)方銷(xiāo)售量很大比例。（2）賣(mài)方行業(yè)由大量相對(duì)來(lái)說(shuō)規(guī)模較小的企業(yè)所組成。（3）消費(fèi)者所購(gòu)買(mǎi)的基本上是一種標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，同時(shí)向多個(gè)賣(mài)主購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品在經(jīng)濟(jì)上也完全可行。（4）消費(fèi)者有能力實(shí)現(xiàn)后向一體化，而賣(mài)主不可能前向一體化。2．消費(fèi)者的議價(jià)能力一般來(lái)說(shuō)，滿足如下條件的消費(fèi)者可能具有較20其他可能影響消費(fèi)者議價(jià)能力的因素：（1）經(jīng)營(yíng)地區(qū)已存競(jìng)爭(zhēng)者數(shù)量較多，屬于買(mǎi)方市場(chǎng)。（2）餐飲行業(yè)通過(guò)漲價(jià)向顧客轉(zhuǎn)嫁成本，會(huì)導(dǎo)致其減少消費(fèi)。其他可能影響消費(fèi)者議價(jià)能力的因素：21早餐店面臨的整個(gè)消費(fèi)群體具有較強(qiáng)的議價(jià)能力，但是對(duì)于單個(gè)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，早餐定價(jià)較符合消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)力水平，預(yù)計(jì)不會(huì)遭遇過(guò)多的討價(jià)還價(jià)。消費(fèi)者對(duì)于提供的早餐質(zhì)量的敏感性高，預(yù)計(jì)會(huì)出現(xiàn)其要求更高的質(zhì)量或更多的服務(wù)的情況。

早餐店投資項(xiàng)目課件22

3.潛在進(jìn)入者

潛在進(jìn)入者的威脅程度取決于行業(yè)進(jìn)入壁壘和原有企業(yè)的反擊程度，如果進(jìn)入壁壘高，原有企業(yè)反擊強(qiáng)烈，潛在進(jìn)入者難以進(jìn)入該行業(yè)，進(jìn)入者的威脅就小。

3.潛在進(jìn)入者

潛在進(jìn)入者的威脅程度取決于行業(yè)進(jìn)入壁23

決定進(jìn)入壁壘大小的主要因素有以下幾個(gè)方面：產(chǎn)品差異化、資金需求、轉(zhuǎn)換成本、與規(guī)模經(jīng)濟(jì)無(wú)關(guān)的成本優(yōu)勢(shì)以及經(jīng)驗(yàn)曲線。（1）市場(chǎng)分布集中并且消費(fèi)需求大。（2）提供的早餐差異化程度低。（3）早餐店行業(yè)進(jìn)入資金、成本、技術(shù)等要求不高。早餐店投資項(xiàng)目課件24

4.替代品的威脅

早餐店產(chǎn)品的替代品主要是食堂和超市的產(chǎn)品。（1）早餐店的早餐具有產(chǎn)品差異性，學(xué)生們可能會(huì)基于偏好而選擇早餐店的早餐,從而就降低了早餐店的早餐會(huì)被食堂和超市的早餐替代的風(fēng)險(xiǎn)。（2）相對(duì)于食堂，早餐店的早餐價(jià)格較高。早餐店的規(guī)模小,議價(jià)能力較弱,管理水平較低,成本不能得到有效控制。相對(duì)于超市,早餐店雖然產(chǎn)品具有差異化,但提供的品種有限,可能難以滿足學(xué)生多樣化的需求，提供早餐的時(shí)間也不如超市長(zhǎng)。綜上所述,早餐店的早餐面臨的來(lái)自替代品的威脅較大.

4.替代品的威脅

早餐店產(chǎn)品的替代品主要是食堂和超市的產(chǎn)25

5.行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)

學(xué)校食堂優(yōu)勢(shì):①官方②集中采購(gòu)，成本較低③國(guó)家補(bǔ)貼政策，價(jià)格較低④用餐人數(shù)多且穩(wěn)定,忠誠(chéng)度高劣勢(shì)：①高峰期擁擠②時(shí)間固定且比較短③排隊(duì)現(xiàn)象嚴(yán)重,忽視了學(xué)生們的時(shí)間成本④食堂早餐品種有限

5.行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)

學(xué)校食堂26超市優(yōu)勢(shì):①地理位置優(yōu)越②品種較齊全③營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)④經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)豐富,管理水平高劣勢(shì):①早餐品種價(jià)格高②消費(fèi)者忠誠(chéng)度不高,流動(dòng)性比較強(qiáng)③供應(yīng)食品營(yíng)養(yǎng)較差超市27盡管校內(nèi)現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者的數(shù)量少,但是實(shí)力都比較強(qiáng)勁,再加上其成本較低,其有固定的學(xué)生客源,使得校內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)加劇。此外,食堂和超市所提供的早餐品種也較多,且學(xué)生選擇轉(zhuǎn)換用餐方式基本不需要任何成本,這就使得早餐店可能面臨經(jīng)營(yíng)的不穩(wěn)定性等風(fēng)險(xiǎn)。綜上所述,校內(nèi)現(xiàn)有的競(jìng)爭(zhēng)較為激烈.早餐店投資項(xiàng)目課件28五、內(nèi)部環(huán)境分析1.有價(jià)值早餐店的價(jià)值在于我們對(duì)于早餐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的宣傳早餐車(chē)移動(dòng)方便，能夠保持食物的溫度；早餐是每天現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，不會(huì)添加防腐劑，更能保持同學(xué)們的身體健康；餐車(chē)成本低，對(duì)于食堂、超市這種房屋租金成本和人力成本都過(guò)高的競(jìng)爭(zhēng)者，早餐車(chē)在降低成本方面優(yōu)勢(shì)突出；五、內(nèi)部環(huán)境分析1.有價(jià)值292.異質(zhì)性早餐店在異質(zhì)性方面的核心能力是我們突出早餐文化的宣傳。針對(duì)學(xué)生這類(lèi)比較固定的客戶群，組織各類(lèi)關(guān)于吃早餐重要性及關(guān)于健康的講座，其中巧妙的融入早餐車(chē)快捷、方便、營(yíng)養(yǎng)的理念。在學(xué)校網(wǎng)站、論壇進(jìn)行宣傳，加大網(wǎng)絡(luò)的作用。2.異質(zhì)性303.動(dòng)態(tài)性早餐品種多樣，更新?lián)Q代的速度要比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手食堂、超市快；針對(duì)不同的消費(fèi)群體，我們也有不同價(jià)位的營(yíng)養(yǎng)早餐，同時(shí)我們會(huì)精心鉆研食譜，菜單樣式不斷翻新，真正做到口味與營(yíng)養(yǎng)的融合。3.動(dòng)態(tài)性314.擴(kuò)展性早餐店的理念不僅適用于早餐，當(dāng)我們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)早餐理念成功的同時(shí)，我們將會(huì)不斷擴(kuò)展我們的業(yè)務(wù)范圍，將小店做大。4.擴(kuò)展性32六、綜合SWOT分析優(yōu)勢(shì)（Strength）注重品牌形象的打造；早餐車(chē)的設(shè)計(jì)方便輕巧，易于服務(wù)范圍的拓展；相對(duì)于超市，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)健康，無(wú)防腐劑；相對(duì)于食堂，服務(wù)質(zhì)量高，供應(yīng)時(shí)間長(zhǎng)；租金成本及人力成本低；多樣化經(jīng)營(yíng)滿足差異化需求，更加人性化；強(qiáng)勢(shì)廣告策略提升知名度；六、綜合SWOT分析優(yōu)勢(shì)（Strength）33劣勢(shì)（Weakness）經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小，抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱；產(chǎn)品線不穩(wěn)定，取決于東門(mén)小吃攤點(diǎn)的供應(yīng)速度與質(zhì)量；主營(yíng)業(yè)務(wù)為早餐，利潤(rùn)空間有限；缺少店面，供應(yīng)穩(wěn)定性無(wú)法得到保證；劣勢(shì)（Weakness）34機(jī)會(huì)（Opportunity）產(chǎn)品組合存在擴(kuò)張機(jī)遇，更新?lián)Q代速度快；新的地理區(qū)域的擴(kuò)張，考慮開(kāi)設(shè)分餐點(diǎn)；與東門(mén)小商販既是競(jìng)爭(zhēng)者又是合作者，吸引競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的支持；先進(jìn)媒介加速品牌形象拓展；機(jī)會(huì)（Opportunity）35威脅（Threats）行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻低，強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)者的進(jìn)入；供貨商的議價(jià)能力更強(qiáng)，壓縮利潤(rùn)空間；消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)需求的下降及服務(wù)需求的提升；面臨較為嚴(yán)峻的替代品威脅；行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，產(chǎn)品與服務(wù)雙提升的壓力；新政策、新規(guī)則引起的成本增加；威脅（Threats）36小結(jié)分析角度上，財(cái)務(wù)分析和投資環(huán)境分析相結(jié)合；分析層面上，更注重微觀層面的分析；分析方法上，采用更加客觀的波特五力分析模型與SWOT分析方法。小結(jié)37小結(jié)通過(guò)上述分析，從投資環(huán)境方面來(lái)看，早餐點(diǎn)項(xiàng)目面臨著嚴(yán)峻的考驗(yàn)，如強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、生產(chǎn)線的穩(wěn)定性差、易受相關(guān)政策的影響、抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱等。同時(shí)，投資環(huán)境對(duì)財(cái)務(wù)分析具有重大影響，結(jié)合我們的財(cái)務(wù)分析，該項(xiàng)目利潤(rùn)空間極其有限。因此，就投資環(huán)境來(lái)說(shuō)，本項(xiàng)目不具有可行性。小結(jié)通過(guò)上述分析，從投資環(huán)境方面來(lái)看，早餐點(diǎn)項(xiàng)目面臨著嚴(yán)峻的38謝謝大家！

小組成員：周倚帆唐翠艷陳曉慧陳思童郭博塬張毓倩早餐店投資項(xiàng)目課件39早餐店項(xiàng)目投資環(huán)境分析

舌尖上的早餐西財(cái)人自己的早餐店早餐店項(xiàng)目投資環(huán)境分析舌尖上的早餐西財(cái)人自己的早餐店40CompanyLogo目錄三、市場(chǎng)調(diào)查五、內(nèi)部環(huán)境分析四、市場(chǎng)環(huán)境分析一、項(xiàng)目簡(jiǎn)介二、計(jì)劃概況六、與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比SWOT分析七、小結(jié)CompanyLogowww.themegallery.c41現(xiàn)代人對(duì)早餐的態(tài)度及產(chǎn)品前景

關(guān)于現(xiàn)代學(xué)生的身體狀況現(xiàn)在很多大學(xué)生就餐不正常，缺乏運(yùn)動(dòng)造成生物鐘紊亂，身體機(jī)能和免疫力下降，低血糖、低血鉀、胃病的很多，身體狀況不容樂(lè)觀。

學(xué)生對(duì)早餐的認(rèn)知幾乎所有的人都知道早餐在一天之中占有的絕對(duì)意義，早餐是人一天生活中最重要的一頓。

輕視早餐的后果消化道易生病、損害女性容顏、造成動(dòng)脈硬化且更易導(dǎo)致肥胖，抵抗力下降、營(yíng)養(yǎng)和發(fā)育不良、影響大腦運(yùn)行。營(yíng)養(yǎng)早餐的市場(chǎng)狀況和前景營(yíng)養(yǎng)早餐將是一個(gè)具有獨(dú)占市場(chǎng)與領(lǐng)導(dǎo)地位的健康飲食方式?？瞻椎氖袌?chǎng)，廣闊的前景，營(yíng)養(yǎng)早餐將會(huì)是新一輪的市場(chǎng)趨勢(shì)?，F(xiàn)代人對(duì)早餐的態(tài)度及產(chǎn)品前景關(guān)于現(xiàn)代學(xué)42CompanyLogo一、項(xiàng)目簡(jiǎn)介本著以改善大學(xué)生的身體素質(zhì)，解決西財(cái)學(xué)子因就餐點(diǎn)過(guò)遠(yuǎn)而不吃早餐的問(wèn)題的目標(biāo)，我們計(jì)劃成立大學(xué)校園營(yíng)養(yǎng)早餐店。2、經(jīng)營(yíng)內(nèi)容

1、早餐點(diǎn)1）特色早餐：手抓餅、山東煎餅、雞蛋灌餅，車(chē)輪餅，酸奶面包；2）營(yíng)養(yǎng)粥類(lèi)：南瓜粥、八寶粥、紅棗小米粥、米酒湯圓；3）早點(diǎn)設(shè)計(jì)根據(jù)健康飲食及調(diào)查問(wèn)卷決定。CompanyLogowww.themegallery.c43CompanyLogo4、宗旨

1）聯(lián)合校外早餐店及東門(mén)小吃攤作為產(chǎn)品供應(yīng)來(lái)源。2）詳細(xì)調(diào)查貨源的安全性、口味和供應(yīng)商合作度。3）將早餐進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配，在早餐品種上創(chuàng)新。

4）在營(yíng)業(yè)時(shí)間上配合學(xué)生上課時(shí)間，為西財(cái)學(xué)子提供健康方便的早餐。3、戰(zhàn)略

旨在為西財(cái)學(xué)子提供價(jià)格低廉、安全高質(zhì)、品種多樣并且方便購(gòu)買(mǎi)的食品，解決西財(cái)學(xué)子早餐品種匱乏問(wèn)題。CompanyLogowww.themegallery.c44CompanyLogoCompanyLogowww.themegallery.c45CompanyLogo二、計(jì)劃概況1.創(chuàng)業(yè)設(shè)置

早餐經(jīng)營(yíng)單位依法設(shè)立早餐店，營(yíng)業(yè)程序等符合學(xué)校規(guī)章制度。以委托加工，批量進(jìn)貨的方式獲取產(chǎn)品。主要依靠早餐營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)（早餐店、早餐車(chē)）進(jìn)行銷(xiāo)售。早餐供應(yīng)商主要為西南財(cái)經(jīng)大學(xué)東門(mén)特色早餐店、小吃店，根據(jù)事先約定好的協(xié)議生產(chǎn)第二天需要的早餐品種以及數(shù)量，由本早餐店派出人員去把當(dāng)天需要的早餐送到餐點(diǎn)。CompanyLogowww.themegallery.c46CompanyLogo2.營(yíng)業(yè)事項(xiàng)1）營(yíng)業(yè)地點(diǎn)：轉(zhuǎn)角印象（即松園洗衣房對(duì)面）2）營(yíng)業(yè)時(shí)間：早上7：00——9：303）面向群體：主要針對(duì)竹園、梅園、松園以及榕園四個(gè)園的學(xué)生4）早點(diǎn)式樣：即上述提到的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容。5）雇員情況：雇傭兩個(gè)學(xué)生兼職。關(guān)于經(jīng)營(yíng)時(shí)間以及供應(yīng)種類(lèi)等我們都是經(jīng)過(guò)調(diào)查問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)而得出的結(jié)果，具有合理性，符合大眾的需求。CompanyLogowww.themegallery.c47

設(shè)計(jì)的調(diào)查問(wèn)卷

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設(shè)計(jì)的調(diào)查問(wèn)卷

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3.基本要求

早餐店、早餐經(jīng)營(yíng)供應(yīng)單位、供應(yīng)商應(yīng)依法辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證。早餐店、早餐車(chē)應(yīng)依法辦理衛(wèi)生許可證并按當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門(mén)的規(guī)定取得經(jīng)營(yíng)許可。2.早餐店的固定營(yíng)業(yè)點(diǎn)應(yīng)符合學(xué)校的相關(guān)規(guī)定，服從保衛(wèi)處管理。經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)應(yīng)將營(yíng)業(yè)時(shí)間、供應(yīng)品種、服務(wù)項(xiàng)目、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及其他特殊規(guī)定等進(jìn)行明示，并嚴(yán)格按明碼標(biāo)價(jià)銷(xiāo)售食品。4.注重衛(wèi)生質(zhì)量，保障學(xué)生健康安全。CompanyLogowww.themegallery.c494.財(cái)務(wù)分析CompanyLogo4.財(cái)務(wù)分析CompanyLogowww.themegal50三、市場(chǎng)調(diào)查

從目前情況來(lái)看，學(xué)校食堂的早餐相較于超市和校外早餐，品種相對(duì)較多且營(yíng)養(yǎng)相對(duì)豐富。在調(diào)查結(jié)果中，占到46.77%的同學(xué)選擇了最注重早餐的營(yíng)養(yǎng)。三、市場(chǎng)調(diào)查51

從此項(xiàng)調(diào)查可以看出同學(xué)們都希望延長(zhǎng)早餐供應(yīng)時(shí)間，為了方便，接近74%的同學(xué)希望在宿舍旁邊開(kāi)設(shè)早餐店，而我們的移動(dòng)餐車(chē)正好能滿足同學(xué)們這一需求。

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從早餐供應(yīng)品種來(lái)看，需要我們提供多方面的選擇，品種豐富且營(yíng)養(yǎng)全面會(huì)使我們?cè)绮蛙?chē)具有競(jìng)爭(zhēng)力。從早餐供應(yīng)品種來(lái)看，需要我們提供多方面的選擇，品種豐富53

對(duì)于早餐供應(yīng)速度的要求，有92%的同學(xué)選擇了考慮了這一因素，我們的早餐車(chē)配有保溫系統(tǒng)，且流動(dòng)方便，能及時(shí)將熱騰騰的早飯送到同學(xué)手中。早餐店投資項(xiàng)目課件54

由此可見(jiàn)各個(gè)影響因素都比較平均，同時(shí)這也要求我們?cè)绮忘c(diǎn)要均衡發(fā)展，將同學(xué)們的各種需要都要及時(shí)考慮，這樣我們的早餐車(chē)的服務(wù)才能受到同學(xué)喜愛(ài)，才能長(zhǎng)久地發(fā)展下去。早餐店投資項(xiàng)目課件55四、市場(chǎng)環(huán)境分析對(duì)于外部環(huán)境的分析主要采用：波特五力模型四、市場(chǎng)環(huán)境分析對(duì)于外部環(huán)境的分析主要采用：波特五力模型561.供應(yīng)商討價(jià)還價(jià)的能力近幾年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格總指數(shù)1.供應(yīng)商討價(jià)還價(jià)的能力近幾年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格總指數(shù)57從上圖可以看出，去除季節(jié)變動(dòng)和不規(guī)則變動(dòng)后，農(nóng)產(chǎn)品整體價(jià)格呈上升趨勢(shì)，根據(jù)專(zhuān)家預(yù)測(cè)，與本項(xiàng)目息息相關(guān)的雞蛋等價(jià)格也將維持在一個(gè)較高的穩(wěn)定的水平。（1）規(guī)模小，在原材料價(jià)格上漲的大環(huán)境下，議價(jià)能力受限。東門(mén)老板對(duì)價(jià)格的控制力較強(qiáng)，本早餐店從中取得價(jià)差收益的空間極小。（2）東門(mén)的供應(yīng)商種類(lèi)較多，數(shù)量龐大，因而供應(yīng)商的產(chǎn)品的可替代性很強(qiáng)，我們的轉(zhuǎn)換成本較低。綜合來(lái)看，供應(yīng)商即東門(mén)老板的議價(jià)能力更強(qiáng)。從上圖可以看出，去除季節(jié)變動(dòng)和不規(guī)則變動(dòng)后，農(nóng)產(chǎn)品整體價(jià)格呈582．消費(fèi)者的議價(jià)能力一般來(lái)說(shuō)，滿足如下條件的消費(fèi)者可能具有較強(qiáng)的討價(jià)還價(jià)力量：（1）消費(fèi)者總數(shù)較少，而每個(gè)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)量較大，占賣(mài)方銷(xiāo)售量很大比例。（2）賣(mài)方行業(yè)由大量相對(duì)來(lái)說(shuō)規(guī)模較小的企業(yè)所組成。（3）消費(fèi)者所購(gòu)買(mǎi)的基本上是一種標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，同時(shí)向多個(gè)賣(mài)主購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品在經(jīng)濟(jì)上也完全可行。（4）消費(fèi)者有能力實(shí)現(xiàn)后向一體化，而賣(mài)主不可能前向一體化。2．消費(fèi)者的議價(jià)能力一般來(lái)說(shuō)，滿足如下條件的消費(fèi)者可能具有較59其他可能影響消費(fèi)者議價(jià)能力的因素：（1）經(jīng)營(yíng)地區(qū)已存競(jìng)爭(zhēng)者數(shù)量較多，屬于買(mǎi)方市場(chǎng)。（2）餐飲行業(yè)通過(guò)漲價(jià)向顧客轉(zhuǎn)嫁成本，會(huì)導(dǎo)致其減少消費(fèi)。其他可能影響消費(fèi)者議價(jià)能力的因素：60早餐店面臨的整個(gè)消費(fèi)群體具有較強(qiáng)的議價(jià)能力，但是對(duì)于單個(gè)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，早餐定價(jià)較符合消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)力水平，預(yù)計(jì)不會(huì)遭遇過(guò)多的討價(jià)還價(jià)。消費(fèi)者對(duì)于提供的早餐質(zhì)量的敏感性高，預(yù)計(jì)會(huì)出現(xiàn)其要求更高的質(zhì)量或更多的服務(wù)的情況。

早餐店投資項(xiàng)目課件61

3.潛在進(jìn)入者

潛在進(jìn)入者的威脅程度取決于行業(yè)進(jìn)入壁壘和原有企業(yè)的反擊程度，如果進(jìn)入壁壘高，原有企業(yè)反擊強(qiáng)烈，潛在進(jìn)入者難以進(jìn)入該行業(yè)，進(jìn)入者的威脅就小。

3.潛在進(jìn)入者

潛在進(jìn)入者的威脅程度取決于行業(yè)進(jìn)入壁62

決定進(jìn)入壁壘大小的主要因素有以下幾個(gè)方面：產(chǎn)品差異化、資金需求、轉(zhuǎn)換成本、與規(guī)模經(jīng)濟(jì)無(wú)關(guān)的成本優(yōu)勢(shì)以及經(jīng)驗(yàn)曲線。（1）市場(chǎng)分布集中并且消費(fèi)需求大。（2）提供的早餐差異化程度低。（3）早餐店行業(yè)進(jìn)入資金、成本、技術(shù)等要求不高。早餐店投資項(xiàng)目課件63

4.替代品的威脅

早餐店產(chǎn)品的替代品主要是食堂和超市的產(chǎn)品。（1）早餐店的早餐具有產(chǎn)品差異性，學(xué)生們可能會(huì)基于偏好而選擇早餐店的早餐,從而就降低了早餐店的早餐會(huì)被食堂和超市的早餐替代的風(fēng)險(xiǎn)。（2）相對(duì)于食堂，早餐店的早餐價(jià)格較高。早餐店的規(guī)模小,議價(jià)能力較弱,管理水平較低,成本不能得到有效控制。相對(duì)于超市,早餐店雖然產(chǎn)品具有差異化,但提供的品種有限,可能難以滿足學(xué)生多樣化的需求，提供早餐的時(shí)間也不如超市長(zhǎng)。綜上所述,早餐店的早餐面臨的來(lái)自替代品的威脅較大.

4.替代品的威脅

早餐店產(chǎn)品的替代品主要是食堂和超市的產(chǎn)64

5.行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)

學(xué)校食堂優(yōu)勢(shì):①官方②集中采購(gòu)，成本較低③國(guó)家補(bǔ)貼政策，價(jià)格較低④用餐人數(shù)多且穩(wěn)定,忠誠(chéng)度高劣勢(shì)：①高峰期擁擠②時(shí)間固定且比較短③排隊(duì)現(xiàn)象嚴(yán)重,忽視了學(xué)生們的時(shí)間成本④食堂早餐品種有限

5.行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)

學(xué)校食堂65超市優(yōu)勢(shì):①地理位置優(yōu)越②品種較齊全③營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)④經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)豐富,管理水平高劣勢(shì):①早餐品種價(jià)格高②消費(fèi)者忠誠(chéng)度不高,流動(dòng)性比較強(qiáng)③供應(yīng)食品營(yíng)養(yǎng)較差超市66盡管校內(nèi)現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者的數(shù)量少,但是實(shí)力都比較強(qiáng)勁,再加上其成本較低,其有固定的學(xué)生客源,使得校內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)加劇。此外,食堂和超市所提供的早餐品種也較多,且學(xué)生選擇轉(zhuǎn)換用餐方式基本不需要任何成本,這就使得早餐店可能面臨經(jīng)營(yíng)的不穩(wěn)定性等風(fēng)險(xiǎn)。綜上所述,校內(nèi)現(xiàn)有的競(jìng)爭(zhēng)較為激烈.早餐店投資項(xiàng)目課件67五、內(nèi)部環(huán)境分析1.有價(jià)值早餐店的價(jià)值在于我們對(duì)于早餐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的宣傳早餐車(chē)移動(dòng)方便，能夠保持食物的溫度；早餐是每天現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，不會(huì)添加防腐劑，更能保持同學(xué)們的身體健康；餐車(chē)成本低，對(duì)于食堂、超市這種房屋租金成本和人力成本都過(guò)高的競(jìng)爭(zhēng)者，早餐車(chē)在降低成本方面優(yōu)勢(shì)突出；五、內(nèi)部環(huán)境分析1.有價(jià)值682.異質(zhì)性早餐店在異質(zhì)性方面的核心能力是我們突出早餐文化的宣傳。針對(duì)學(xué)生這類(lèi)比較固定的客戶群，組織各類(lèi)關(guān)于吃早餐重要性及關(guān)于健康的講座，其中巧妙的融入早餐車(chē)快捷、方便、營(yíng)養(yǎng)的理念。在學(xué)校網(wǎng)站、論壇進(jìn)行宣傳，加大網(wǎng)絡(luò)的作用。2.異質(zhì)性693.動(dòng)態(tài)性早餐品種多樣，更新?lián)Q代的速度要比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手食堂、超市快；針對(duì)不同的消費(fèi)群體，我們也有不同價(jià)位的營(yíng)養(yǎng)早餐，同時(shí)我們會(huì)精心鉆研食譜，菜單樣式不斷翻新，真正做到口味與營(yíng)養(yǎng)的融合。3.動(dòng)態(tài)性704.擴(kuò)展性早餐店