家政服務(wù)員培訓(xùn)文件文件

48/48家政有用英語(yǔ)和日常生活禮節(jié)家政有用英語(yǔ)情景對(duì)話【對(duì)話1】A：Goodmorning.早上好。B：Goodmorning.早上好。A：What'syourname？請(qǐng)問(wèn)你叫什么名字？B：MynameisMary.我叫瑪麗。A：Howoldareyou？你幾歲？B：I'm40.我40歲了。A：Whereareyoufrom？你是哪里人？B：I'mfromShanghai.我是上海人。A：Whathouseworkcanyoudo？你會(huì)做什么家務(wù)？B：Icandocleaning，washing，cookingandsoon.我會(huì)打掃，洗衣服，做飯等等。A：Haveyouworkedasahousekeeperbefore？你往常做過(guò)家政服務(wù)員嗎？B：Yes，Ihave./No，Ihaven't.是的，我做過(guò)。/不，我沒(méi)做過(guò)?！緦?duì)話2】A：Haveacupoftea,please.喝杯茶吧。B：Ok.thanks.好的，感謝。A：Whencanwehavedinner?我們什么時(shí)候能吃晚飯？B：Wecanhavedinneratseveno'clock.7點(diǎn)就能夠吃晚飯了。A：What'sfordinner?晚飯吃什么？B：We'llhaveroastbeefandpotatoes.我們吃烤牛肉和土豆。【對(duì)話3】A：Whereshallwehavedinner?我們?nèi)ツ睦锍酝盹?？B：Let'sgotoarestaurant.去餐館吃吧。A：Doyouwantteaorwhisky?您是要茶依舊威士忌？B：Whisky/Teaplease.威士忌/茶,感謝?！緦?duì)話4】A：Gladtomeetyou.見(jiàn)到你專門快樂(lè)。B：Gladtomeetyou,too.見(jiàn)到你我也專門快樂(lè)。A：Howareyou?你好嗎？B：Verywell，thankyou。我專門好，感謝?！緦?duì)話5】A：Whatdayisittoday？今天星期幾？B：Tuesday.星期二。A：Thankyouverymuch.特不感謝。B：Youarewelcome.不客氣。單詞Morning早晨Name名字Cleaning打掃Washing洗衣服Cooking做飯Housekeeper家政服務(wù)員Before往常Cup杯子Tea茶When什么時(shí)候Dinner晚飯What什么Roast烤的Beef牛肉Potato土豆Where哪里Restaurant餐館Whisky威士忌Glad快樂(lè)的How如何樣Well好，健康Welcome歡迎Today今天Tuesday星期二Fine好句型Mynameis...我叫...I'm...Yearsold.我...歲了。I'mfrom...我來(lái)自...Icando...我會(huì)做...Whencanwe...我們什么時(shí)候能...Let'sgoto...讓我們?nèi)?..吧。Doyouwant...Or...你想要...依舊...Howareyou？你好嗎？whatdayisittoday?今天星期幾？What’sitliketoday？今天天氣如何樣？【一周七天】周日Sunday周一Monday周二Tuesday周三Wednesday周四Thursday周五Friday周六Saturday日常生活禮節(jié)打電話的禮儀接電話聲音和語(yǔ)氣重要的第一聲。要有喜悅的心情。清晰明朗的聲音。接電話技巧打電話的人將自己的姓名、電話留給對(duì)方，并請(qǐng)他轉(zhuǎn)告自己要找的人，不要聽(tīng)對(duì)方講**不在。就立即掛接電話。3.如何樣接聽(tīng)電話4.打電話技巧給用戶打電話。給同學(xué)、同事、朋友家里打電話。適合的打電話時(shí)刻禮尚往來(lái)送禮送禮的本意，不是施舍，也不是資助，不應(yīng)該把禮物以金鈔票的價(jià)值來(lái)衡量，因而，送禮不可太俗太奢侈。名貴禮品，不見(jiàn)得表示情深意厚，微薄的禮品不一定沒(méi)有誠(chéng)意。送禮要有針對(duì)性送禮要注意對(duì)象、場(chǎng)合和內(nèi)容的不同，尤其要注意對(duì)象的身份、性格、適應(yīng)、愛(ài)好如何，等等。送禮常識(shí)做壽禮。范例：浴室拖鞋，可坐式兩用折疊拐杖。探病禮。范例：羊毛毯，保溫杯等。喬遷禮。范例：多士爐，咖啡壺等。同事禮。范例：旅游禮品，口紅，刮胡刀等。商務(wù)禮。范例：高檔筆記本，高檔旅行公文包等。做客禮。范例：鮮花，紅酒。教子禮。范例：禮品書，網(wǎng)球拍等。接禮常識(shí)接待客人送禮時(shí)，主人應(yīng)該雙手接禮，并先表示謝意，然后，才可拆看或者臨時(shí)放到一邊。父母接小孩禮時(shí)，不要首先埋怨小孩亂花鈔票。老師吐過(guò)覺(jué)得受學(xué)生禮物不妥，不要當(dāng)面拒絕，應(yīng)先收下禮物，然后通過(guò)家長(zhǎng)謝辭。社會(huì)民俗簡(jiǎn)介民俗民俗文化種類。大致包括三個(gè)大的方面：一是物質(zhì)民俗文化，二是社會(huì)民俗文化，三是精神民俗文化。民俗是一種悠久的歷史文化傳承，是一種相沿成習(xí)的東西。食俗俗話講：“民以食為天”，由此可見(jiàn)，飲食在人類生活中占有十分重要的地位。每天用餐的次數(shù)和時(shí)刻。每次進(jìn)餐時(shí)家庭成員的座位安排和程序。一年四季主副食結(jié)構(gòu)的調(diào)整和變化。對(duì)客人的招待：家中專門用餐習(xí)俗等。節(jié)日食俗節(jié)日食品是豐富多彩的，大致可分為三類：第一是做祭祀的貢品；第二是供人食用的專門的食物制品；第三是節(jié)日期間饋贈(zèng)親友的禮品。過(guò)年包餃子。正月十五吃元宵。五月端午吃粽子。八月十五吃月餅。臘月初八吃臘八粥。嗜食和禁忌嗜食和禁忌是飲食習(xí)俗的重要表現(xiàn)。我國(guó)各地口味有“南甜、北咸、東辣、西酸”。飲食習(xí)俗中的禁忌，或來(lái)自宗教，或來(lái)自生活經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，情況也專門復(fù)雜。家政服務(wù)員的職業(yè)道德及法律常識(shí)家政服務(wù)員道德修養(yǎng)家政服務(wù)員的職業(yè)道德修養(yǎng)遵紀(jì)守法，文明禮貌儀表。儀表端正，樸素大方。語(yǔ)言。語(yǔ)言規(guī)范，講話文明。舉止。舉止得體，態(tài)度尊敬。待人。待人熱情，微笑服務(wù)?？朔员?，自尊自愛(ài)自尊自愛(ài)確實(shí)是尊重自己的人格。自尊自愛(ài)確實(shí)是愛(ài)惜自己的人生。老實(shí)守信，優(yōu)質(zhì)服務(wù)忠誠(chéng)本分，寬宏謙讓尊重雇主，不參內(nèi)政勤勞節(jié)儉，幸免白費(fèi)。家政服務(wù)員道德素養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)遵紀(jì)守法，忠于職守；愛(ài)崗敬業(yè)，精通業(yè)務(wù)；掌握要領(lǐng)，盡心盡力。儀表端莊，著裝樸素；舉止大方，衣帽整齊；整潔衛(wèi)生。姿勢(shì)端正。語(yǔ)言規(guī)范，講話文明；態(tài)度尊敬，尊敬為先；不講忌語(yǔ)，微笑服務(wù)。舉止得體，表情從容；行為適度，形象莊重；主動(dòng)熱情，親切友好。佩戴胸卡，自備鞋套；敲門問(wèn)候，自備水壺；不吃不喝，禮貌待人。工作程序，嚴(yán)格遵守；客戶安全，牢記心間；雇主隱私，禁言少語(yǔ)。勤儉節(jié)約，杜絕白費(fèi)；不斷學(xué)習(xí)，提高水平；助人為樂(lè)，排憂解難。公司制度，必須做到，雇主財(cái)產(chǎn)，愛(ài)如至寶；改進(jìn)服務(wù)，完善自我。家政服務(wù)員行為規(guī)范要遵紀(jì)守法要遠(yuǎn)離惡習(xí)入鄉(xiāng)隨俗要擺正位置要真誠(chéng)待人要注意安全要潔身自愛(ài)要慎重從事要不明白就問(wèn)要勤儉節(jié)約要遵守協(xié)議家政服務(wù)員服務(wù)規(guī)范不準(zhǔn)使用雇主電話不準(zhǔn)泄露雇主隱私不準(zhǔn)使用服務(wù)忌語(yǔ)不準(zhǔn)頂撞雇主的指責(zé)不準(zhǔn)看不該看的地點(diǎn)不準(zhǔn)在雇主家里喧嘩打鬧不準(zhǔn)對(duì)雇主家庭品頭論足不準(zhǔn)將外人帶到客戶家中不準(zhǔn)收雇主的饋贈(zèng)和小費(fèi)不準(zhǔn)喝雇主的水、不吸雇主的煙家政服務(wù)相關(guān)法律常識(shí)民法常識(shí)調(diào)整范圍民法通則第二條，中華人民共和國(guó)法調(diào)整平等主體的公民之間、法人之間、公民和法人之間的財(cái)產(chǎn)關(guān)系和人身關(guān)系。民事法律關(guān)系民事法律范圍調(diào)整的具有權(quán)利義務(wù)內(nèi)容的平等社會(huì)關(guān)系。民事權(quán)利民事權(quán)利是民事法律給予的利益。在我國(guó)目前民事權(quán)利包括：人身權(quán)、財(cái)產(chǎn)權(quán)和知識(shí)產(chǎn)權(quán)，而人身權(quán)利又包括人格權(quán)和身份權(quán)、財(cái)產(chǎn)權(quán)又包括物權(quán)、債權(quán)、繼承權(quán)等。民事義務(wù)法律所加于當(dāng)事人作為或不作為的拘束。也確實(shí)是你應(yīng)當(dāng)做什么，應(yīng)當(dāng)不做什么。前者叫積極的作為，如買東西要付鈔票；后者叫消費(fèi)消極的作為，如不得損害公司財(cái)物。公民的民事權(quán)利能力公民從出生起到死亡止，具有民事權(quán)利能力，依法享有民事權(quán)利，承擔(dān)民事義務(wù)。公民的民事權(quán)利能力一律平等。勞動(dòng)法常識(shí)依法訂立勞動(dòng)合同依法訂立勞動(dòng)合同具有約束力，用人單位與勞動(dòng)者應(yīng)當(dāng)履行勞動(dòng)合同約定的義務(wù)。用人單位招用勞動(dòng)者，不得扣押勞動(dòng)者的居民身份證和其他證件，不得要求勞動(dòng)者提供擔(dān)保或者以其他名義向勞動(dòng)者收取財(cái)務(wù)。工資標(biāo)準(zhǔn)勞動(dòng)者在試用期的工資不得低于本單位相同崗位最低檔工資或者勞動(dòng)合同約定工資的百分之八十，并不得低于用人單位所在地的最低工資標(biāo)準(zhǔn)。合同無(wú)效或部分無(wú)效下列勞動(dòng)合同無(wú)效或者部分無(wú)效：以欺詐、脅迫的手段或者趁人之危，使對(duì)方在違背真實(shí)意思的情況下訂立或者變更勞動(dòng)合同；用人單位免除自己的法定責(zé)任、排除勞動(dòng)者權(quán)利的；違反法律、行政法規(guī)強(qiáng)制性規(guī)定的。勞動(dòng)合同解除用人單位有下列情形之一的，勞動(dòng)者能夠解除勞動(dòng)合同：未按照勞動(dòng)合同約定提供勞動(dòng)愛(ài)護(hù)或者勞動(dòng)條件的；未及時(shí)足額支付勞動(dòng)酬勞的；未依法為勞動(dòng)者繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)的；用人單位的規(guī)章制度違反法律、法規(guī)的規(guī)定，損害勞動(dòng)者權(quán)益的；因本法第二十六條第一款規(guī)定的情形致使勞動(dòng)合同無(wú)效的；法律、行政法規(guī)規(guī)定勞動(dòng)者能夠解除勞動(dòng)合同的其他情形。婦女權(quán)益保障法常識(shí)勞動(dòng)和社會(huì)保障權(quán)益男女平等勞動(dòng)權(quán)利依法愛(ài)護(hù)婦女在工作和勞動(dòng)時(shí)的安全和健康退休不得卑視婦女國(guó)家推行剩余保險(xiǎn)制度財(cái)產(chǎn)權(quán)益國(guó)家保障婦女享有與男子平等的財(cái)產(chǎn)權(quán)利婦女享有的與男子平等的財(cái)產(chǎn)繼承權(quán)人身權(quán)利國(guó)家保障婦女享有與男子平等的人身權(quán)利。婦女的人身自由不受侵犯。婦女的生命健康權(quán)不受侵犯。禁止拐賣、綁架婦女；禁止收買被拐賣、綁架的婦女；禁止阻礙挽救被拐賣、綁架的婦女。禁止對(duì)婦女實(shí)施性騷擾。婦女的名譽(yù)權(quán)、榮譽(yù)權(quán)、隱私權(quán)、肖像權(quán)等人格權(quán)受法律愛(ài)護(hù)。禁止用侮辱、誹謗等方式損害婦女的人格尊嚴(yán)。（四）婚姻權(quán)益（五）婦女權(quán)益的保障與實(shí)現(xiàn)婦女權(quán)益的保障首先是法律上的保障。婦女權(quán)益的保障是全體社會(huì)的共同責(zé)任。婦女權(quán)益的體現(xiàn)需要發(fā)揚(yáng)“四自”精神。家用電器使用常識(shí)及安全知識(shí)第一節(jié)洗衣機(jī)的使用與維護(hù)一、洗衣機(jī)的分類洗衣機(jī)按自動(dòng)化程度可分為一般型、半自動(dòng)型和全自動(dòng)型。洗衣機(jī)的使用、安全注意事項(xiàng)和維護(hù)常識(shí)洗衣機(jī)使用浸漬易燃溶劑衣服不能放入洗衣機(jī)。不能用50°熱水洗衣。2.洗衣機(jī)安全用電洗衣機(jī)異常應(yīng)立即斷電。清洗洗衣機(jī)時(shí)，必須切斷電源。洗衣機(jī)未停不能打開(kāi)。洗衣機(jī)安全用電額定電壓為220V。使用結(jié)束后，必須將電源插頭拔下，以免使洗衣機(jī)長(zhǎng)期處于待機(jī)狀態(tài)。3.使用維護(hù)常識(shí)洗衣機(jī)使用前應(yīng)先認(rèn)真閱讀產(chǎn)品使用講明書。洗滌物應(yīng)按材質(zhì)、顏色、臟污程度而分類、分批洗滌。洗衣粉的投放量應(yīng)投放適中。半自動(dòng)洗衣機(jī)脫水時(shí)，應(yīng)使衣物盡量擺放均勻，然后蓋好脫水蓋。洗衣機(jī)應(yīng)放置在干燥通風(fēng)處。洗衣機(jī)請(qǐng)勿長(zhǎng)時(shí)刻空運(yùn)轉(zhuǎn)。電冰箱的使用與維護(hù)電冰箱的使用電冰箱使用前應(yīng)先認(rèn)真閱讀產(chǎn)品講明書。電冰箱應(yīng)放置在干燥、通風(fēng)處。2.電冰箱使用中一般冰箱溫控器的檔位需依照季節(jié)、環(huán)境溫度、使用情況來(lái)適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整。電冰箱使用時(shí)，應(yīng)盡量減少開(kāi)門次數(shù)，縮短存取食品的時(shí)刻。食品不要離出風(fēng)口太近。人工除霜。3.停止使用時(shí)清洗干燥關(guān)閉。專業(yè)維修。4.冰箱溫度與食物存放冷凍室內(nèi)溫度約-18℃。冷藏室溫度約為5攝氏度。冰溫保鮮室溫度約為0℃。食物不可生熟混放在一起，以保持衛(wèi)生。電冰箱的維護(hù)冰箱的清潔每年至少清潔兩次冰箱。用電吹風(fēng)等工具，垂釣冷凝器和壓縮機(jī)表面的灰塵即可。冰箱除霜去除異味將水果皮晾干，分不放置在冷藏室的各層上，每層100克左右，每半個(gè)月?lián)Q一次。第三節(jié)電視機(jī)的使用與維護(hù)電視機(jī)的使用電源開(kāi)關(guān)看指示燈。按遙控器。關(guān)閉電源。2.電視機(jī)效果調(diào)整頻道選擇亮度調(diào)節(jié)對(duì)比度調(diào)節(jié)彩色飽和調(diào)節(jié)音量調(diào)節(jié)“AV”鍵電視接收機(jī)的維護(hù)防止顯像管老化開(kāi)關(guān)電視不能過(guò)于頻繁必須注意電視機(jī)的通風(fēng)散熱注意防潮防止雷擊空調(diào)的使用與維護(hù)空調(diào)器的使用空調(diào)器設(shè)置不宜過(guò)冷過(guò)熱定期清潔空氣過(guò)濾器空調(diào)器使用注意事項(xiàng)正確地調(diào)節(jié)風(fēng)向，把風(fēng)向調(diào)節(jié)成自動(dòng)擺動(dòng)送風(fēng)，可獲得均勻的室溫盡量在必要時(shí)開(kāi)動(dòng)空調(diào)器。盡量不要讓陽(yáng)光和外界空氣進(jìn)入空調(diào)區(qū)域。冷氣開(kāi)放時(shí)，盡可能把熱源放置在空調(diào)制冷區(qū)外。空調(diào)器的維護(hù)斷電維護(hù)定期清潔空氣過(guò)濾器清潔保養(yǎng)室內(nèi)外機(jī)關(guān)于空調(diào)器的遙控器注意事項(xiàng)不能將遙控器放置在電熱毯火取暖爐等高溫物體及陽(yáng)光直射的地點(diǎn)。不要被其他重物壓住，以免使操作間長(zhǎng)期按通。不要讓遙控器沾到油、水或不的液體。不要讓遙控器掉下以免損壞液晶及其他元器件。長(zhǎng)期不用時(shí)應(yīng)取出電池。產(chǎn)婦及新生兒護(hù)理、嬰幼兒護(hù)理產(chǎn)褥期產(chǎn)婦特點(diǎn)與護(hù)理產(chǎn)褥期產(chǎn)婦的生理現(xiàn)象和常見(jiàn)癥狀產(chǎn)褥期產(chǎn)婦生理現(xiàn)象子宮的恢復(fù)。惡露的排出。乳汁分泌。2.常見(jiàn)癥狀傷口疼痛乳房不適產(chǎn)后盜汗產(chǎn)后脫發(fā)產(chǎn)后便秘產(chǎn)婦護(hù)理休養(yǎng)環(huán)境居室的要求?？照{(diào)、電風(fēng)扇等電器的使用注意事項(xiàng)2.會(huì)陰部清潔清洗的方法。高錳酸鉀的坐浴方法。3.乳房護(hù)理母乳喂養(yǎng)的必需措施。哺乳前后乳房護(hù)理。乳房脹痛的護(hù)理方法。乳頭皸裂的護(hù)理方法。4.個(gè)人衛(wèi)生5.產(chǎn)后營(yíng)養(yǎng)新生兒的護(hù)理生理特點(diǎn)一般生理情況大、小便皮膚特征乳房和生殖器官的特征臍帶新生兒護(hù)理室內(nèi)環(huán)境的要求衣服、尿布、被褥的選擇護(hù)理技能臉部清洗臀部護(hù)理臍部護(hù)理按摩常見(jiàn)癥狀護(hù)理嬰幼兒護(hù)理照料周歲以內(nèi)嬰兒的日常起居【3個(gè)月以內(nèi)嬰兒的日常起居】喂養(yǎng)睡眠生活照料游戲舉例童床上的體操多彩的聲音節(jié)拍訓(xùn)練唱歌【4~6個(gè)月嬰兒的日常起居】喂養(yǎng)睡眠生活照料游戲舉例拉長(zhǎng)發(fā)音撥浪鼓游戲聲音從哪里來(lái)瓶中的彈子球【7-12個(gè)月嬰兒的日常起居】喂養(yǎng)睡眠生活照料游戲舉例盒子里有什么緊握小球打保齡球?qū)W步車【周歲內(nèi)嬰兒輔食舉例】橘子汁、番茄汁、西瓜汁、湯粥、菜粥、牛奶粥、土豆泥等。【周歲內(nèi)嬰兒常見(jiàn)癥狀的護(hù)理】濕疹尿布疹便秘臍疝發(fā)熱燙傷照料幼兒【1-3歲幼兒的日常起居】飲食安排生活照料游戲舉例【4-6歲幼兒的日常起居】飲食安排生活照料游戲指導(dǎo)語(yǔ)言游戲進(jìn)展動(dòng)作游戲智力游戲玩角色游戲認(rèn)識(shí)和辨不形狀【嬰幼兒預(yù)防接種】預(yù)防接種程序接種疫苗前注意事項(xiàng)打算免疫后護(hù)理【嬰幼兒護(hù)理】日常護(hù)理常見(jiàn)疾病的護(hù)理家庭清潔及常用衛(wèi)生防疫常識(shí)家庭常規(guī)保潔家庭保潔、質(zhì)量和注意事項(xiàng)家庭住宅環(huán)境和生活設(shè)施及物品保潔家庭保潔的質(zhì)量要求家庭保潔注意事項(xiàng)家庭保潔作業(yè)條件使用工具及材料保潔步驟家居保潔操作保潔收拾布置保潔要求擦玻璃（里外）全面除塵清洗地面廚廁除污消毒裝修痕跡清理地面打蠟專項(xiàng)保潔打蠟流程地板打蠟程序地板蠟常見(jiàn)問(wèn)題及處理方法蠟面日常清潔保養(yǎng)及打蠟提示工作要求家具保潔家具保潔流程家具保潔應(yīng)注意事項(xiàng)注意四大誤區(qū)廚房保潔油煙機(jī)整機(jī)清洗抽油煙機(jī)拆卸清洗衛(wèi)生間保潔衛(wèi)生間保潔預(yù)備衛(wèi)生間保潔操作方法衛(wèi)生間定期保潔衛(wèi)生間保潔注意事項(xiàng)日常消毒餐具消毒常用方法煮沸消毒蒸汽消毒烤箱消毒化學(xué)消毒選用消毒劑消毒液濃度標(biāo)準(zhǔn)浸泡時(shí)刻用流水清洗洗碗機(jī)餐具擺放規(guī)范水溫洗滌、消毒液檢查洗滌效果檢修洗碗機(jī)居室消毒空間消毒法空氣消毒法住宅熏蒸（煮）法中醫(yī)蒼艾煙熏療法通風(fēng)暴曬消毒法其他消毒法室內(nèi)殺蟲(chóng)、滅鼠的流程蟑螂的防治驅(qū)蠅驅(qū)蚊防治螞蟻防治螨蟲(chóng)鼠害的防治家庭常用消毒方法空氣消毒通風(fēng)食醋熏蒸消毒法中草藥消毒法乳酸熏蒸法食具消毒煮沸消毒干熱滅菌法微波消毒滅菌84消毒液浸泡法衣物被褥消毒便器及排泄物消毒平常用“潔廁液”清洗。取出便起污垢及異味。傳染病人便器消毒。傳染病排泄物消毒。第二節(jié)常見(jiàn)傳染病防治知識(shí)病毒性肝炎定義護(hù)理要點(diǎn)隔離消毒休息飲食心理護(hù)理對(duì)癥護(hù)理肺結(jié)核定義護(hù)理要點(diǎn)病室陽(yáng)光要充足。對(duì)盜汗者要做好皮膚護(hù)理，及時(shí)更換床單。認(rèn)真做好消毒隔離工作。藥物不良反應(yīng)觀看，藥物須按醫(yī)囑規(guī)范使用。細(xì)菌性痢疾定義護(hù)理措施重癥患者需臥床休息飲食采納少脂肪、少渣、少糖等無(wú)刺激性的清淡食物。消毒隔離預(yù)防老年人護(hù)理老人衰老引起的心理變化老人心理變化的特征小心慎重不滿固執(zhí)自私多疑消極、悲觀自卑、自責(zé)情緒波動(dòng)死亡恐懼環(huán)境因素引起的心理變化工作環(huán)境引起的心理變化。離、退休引起的心理變化。軀體疾病引起的心理變化老人心理狀態(tài)的自我調(diào)節(jié)方法心理調(diào)節(jié)。情緒調(diào)節(jié)。生活規(guī)律。家庭和睦。老年人的看護(hù)居室環(huán)境個(gè)人衛(wèi)生老年人飲食蛋白質(zhì)要充足。脂肪和糖應(yīng)稍低。維生素和無(wú)機(jī)鹽應(yīng)充足。老人要多喝骨頭湯、老人忌食生冷食物，要少吃多餐。老年人常見(jiàn)疾病多種疾病共存易發(fā)生意識(shí)障礙和精神錯(cuò)亂用藥特點(diǎn)烹飪技能烹飪?cè)系某跫庸にa(chǎn)品的初步加工初步加工的要求出盡污穢雜質(zhì)依照烹調(diào)要求加工依照原料的不同品種加工合理取料、物盡其用2.初步加工的方法魚類及水產(chǎn)品的初步加工蝦類的初步加工貝類及其他水產(chǎn)品的初步加工家禽的初步加工家禽初步加工的要求家禽初步加工的方法家禽內(nèi)臟及四肢的初步加工家禽內(nèi)臟及四肢的初步加工的要求家禽內(nèi)臟及四肢初步加工的方法家禽內(nèi)臟及四肢初步加工實(shí)例干制原料漲發(fā)干料漲發(fā)的意義干料漲發(fā)的方法干料漲發(fā)實(shí)例平衡膳食與烹飪常識(shí)人體必需營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)素的分類營(yíng)養(yǎng)素的功能食物中毒及其預(yù)防食物中毒的概念食物中毒分類預(yù)防食物中毒的原則合理烹飪與科學(xué)配菜合理烹飪食物中營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的緣故烹飪時(shí)減少營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的措施科學(xué)配菜科學(xué)配菜的定義科學(xué)配菜的要求科學(xué)配菜的方法菜肴制作熱菜烹調(diào)差不多技能初步熱處理技術(shù)焯水過(guò)油汽蒸制湯漿糊及芡汁的制調(diào)技術(shù)漿與糊的調(diào)制芡汁的的調(diào)制熱菜制作實(shí)例咕咾肉烹調(diào)方法：脆溜選料刀工處理烹制過(guò)程質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要點(diǎn)分析麻婆豆腐烹調(diào)方法：燒選料刀工處理烹制過(guò)程質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要點(diǎn)分析冷菜的制作方法鹵鹵是將原料放在配好的鹵汁中煮，增加食物的香味和色澤的熱制方法。醬醬的烹調(diào)方法與鹵的方法差不多相似，把鹵制原料的鹵汁收濃，全部澆在制品上就叫“醬”。凍凍確實(shí)是將烹調(diào)成熟后的原料，在原糖中加膠質(zhì)（瓊脂、肉皮凍），使之凍結(jié)在一起的一種方法。熏熏有兩種方法，即生熏和熟熏。生熏是將加工好的原料，用調(diào)料浸漬一定時(shí)刻，放入熏鍋里，利用熏料的煙熏制。酥酥菜確實(shí)是將原料用油炸酥，放到湯內(nèi)，以醋為要緊調(diào)料，用小火燜至酥爛的烹制方法。白煮白煮確實(shí)是將原料放在水鍋或白湯中煮熟，然后澆上兌好的調(diào)味清汁的制作方法。拌拌要緊是把生料或晾涼的孰料，加工成塊、條、片、絲，再用調(diào)味品拌制的方法。腌腌是將原料投入調(diào)味鹵中浸，或用調(diào)味品涂抹、拌和，以排除原料內(nèi)的水分使原料入味的方法。第八章衣物洗滌及熨燙第一節(jié)衣物洗滌絲綢制品的洗滌由于真絲服裝受染料的限制，色牢度較差，因此一般選用中性洗滌劑，用手工洗滌，絕不能用機(jī)器洗和搓衣板洗。真絲服裝的洗滌，應(yīng)注意到真絲的“柔嫩”，故而洗滌工具要選用豬鬃板刷及時(shí)刻用了較長(zhǎng)的尼龍板刷。真絲衣服要洗好一件漂清一件。真絲繡花被面容易串色、搭色，洗滌時(shí)要注意選用優(yōu)質(zhì)洗滌劑，用冷水現(xiàn)泡現(xiàn)洗。絲絨衣服和窗簾和能夠用水洗。羊毛織品的洗滌羊絨衫、羊毛衫及純羊毛編織的衣物組織結(jié)構(gòu)松散，著色度較差，羊毛纖維遇水后，伸長(zhǎng)率變化較大，耐力強(qiáng)度有所下降，水洗后會(huì)走樣變形，干洗最合適。羊絨、羊毛衫褲系好后一般需過(guò)3次清水，第一次過(guò)清水應(yīng)是25℃左右的溫水。洗滌后可先用脫水機(jī)甩干，按衣褲形狀可用一家吊晾。羽絨服裝的洗滌洗滌羽絨服裝要選用優(yōu)質(zhì)洗滌劑或羽絨衫洗滌劑，洗滌溫度40℃左右，首先在洗衣機(jī)內(nèi)洗20分鐘左右，然后放在洗衣板上，刷洗衣服的袖子、袖口、下擺和前襟。漂洗時(shí)最好漂洗一次，甩干一次。污漬的去污污漬的分類油污類色素脂類色素酸類其他類如墨水跡、血漬、銹字、汗?jié)n等。污漬去除方法動(dòng)植物油漬咖喱油漬機(jī)器油漬蠟燭油漬墨水跡鐵銹漬茶水漬血漬家庭干洗常識(shí)手工干洗的操作要領(lǐng)選擇干洗劑制作酒精皂液預(yù)去漬浸洗刷洗擦洗絲毛織物的手工干洗真絲襯衫的干洗羊毛衫的干洗馬海毛衫的干洗絲綢領(lǐng)帶的干洗毛料服裝的干洗真絲毯的干洗皮革服裝的手工干洗光面皮革服裝干洗絨棉皮革服裝手工干洗各種皮帽干洗方法裘皮服裝的手工干洗洗滌織物的分類織物組織定義：紡織品是在織機(jī)上由于相互垂直的兩個(gè)系統(tǒng)的紗線，按一定的規(guī)律交錯(cuò)而成，也確實(shí)是經(jīng)緯線按一定規(guī)律地相互沉浮，使織物表面形成一定的紋路和花紋，這種組織成為織物組織?？椢锝M織分類原組織小花紋組織復(fù)雜組織大花紋組織緞紋組織織物的密度織物的回