食品安全規(guī)章制度優(yōu)秀范本

Word-9-食品安全規(guī)章制度優(yōu)秀范本

食品平安（規(guī)則制度）優(yōu)秀范本是怎樣的呢？在社會進展不斷提速的今日，制度的使用頻率呈升高趨勢，以下是細心收集整理的食品平安規(guī)則制度優(yōu)秀范本，下面就和大家共享，來觀賞一下吧。

食品平安規(guī)則制度優(yōu)秀范本篇1

１、加工前應(yīng)仔細檢查待加工食品，發(fā)覺有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異樣的，不得加工和使用。

２、食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對外殼舉行清洗，須要時舉行消毒。

３、易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時光，加工后應(yīng)準(zhǔn)時使用或冷藏。

４、切配好的半成品應(yīng)避開受到污染，與原料分開存放，并應(yīng)按照性質(zhì)分類存放。

５、切配好的半成品應(yīng)根據(jù)加工操作規(guī)程，在規(guī)定時光內(nèi)使用。

６、用于盛裝食品的容器不得直接放置于地面，以防止食品受到污染。

７、生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開使用并有顯然標(biāo)識。

８、需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。

９、加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。

１０、用于烹飪的調(diào)味料盛放器皿宜天天清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋，不得與地面或污垢接觸。

１１、其他特別食品的加工根據(jù)公司的產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格落實。

食品平安規(guī)則制度優(yōu)秀范本篇2

1、設(shè)專人負責(zé)管理，建立驗收、發(fā)放記下。做到先進先出，易壞先用。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異樣食品和無有效票證的食品不驗收入庫。準(zhǔn)時檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。

2、做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證實或檢疫證實的查驗工作。在食品購銷臺帳上具體記下產(chǎn)品名稱、供銷單位、購銷數(shù)量、產(chǎn)品批次、保質(zhì)期限和相關(guān)證件是否齊全，相關(guān)證件證實及臺帳記錄應(yīng)該保存2年以上備查。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新奇的食品，無許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品、未索證的食品不得驗收入庫。

3、食品與非食品不混放，食品倉庫內(nèi)不存放殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等有毒有害物質(zhì)，不存放個人物品和雜物。

4、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。

5、散裝食品盛裝于容器內(nèi)，并在儲藏位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲存。用于保存食品的.冷藏設(shè)備貼有顯然標(biāo)志（原料、半成品、成品、留樣等）。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不生熟混放、積累或擠壓存放。

7、定期對冷藏設(shè)備除霜（霜薄不超過1cm）、清潔和保養(yǎng)，冷藏溫度保持在0－10℃，冷凍溫度保持在－1－－20℃。

8、倉庫內(nèi)保持通風(fēng)干燥，設(shè)置紗窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，保持倉庫清潔衛(wèi)生，倉庫內(nèi)禁止抽煙。

9、儲藏、運送和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備平安、無害，保持清潔，符合保證食品平安所需的保溫柔冷藏條件，不得將食品與有毒、有害物品一同運送。

食品平安規(guī)則制度優(yōu)秀范本篇3

1、選購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品要到許可證照齊全有效、有相對固定場所的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位。向固定供貨商選購食品的，要簽訂選購供貨合同。

2、從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場選購的，要查驗留存供貨商資質(zhì)證實（許可證、營業(yè)執(zhí)照）和產(chǎn)品檢驗合格證實（生肉禽類應(yīng)有檢驗合格證實）；從固定供貨商（含個體經(jīng)營戶）選購的，要查驗留存供貨商的資質(zhì)證實、每筆供貨清單等；從合法超市、農(nóng)貿(mào)市場選購的，要查驗留存購物清單；使用集中消毒式餐飲具的，要查驗留存供貨廠家營業(yè)執(zhí)照及消毒合格證實。證實資料為復(fù)印件者，要由供給者蓋章或簽字確認(rèn)。

3、建立選購記錄臺賬，照實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。

4、根據(jù)產(chǎn)品品種、進貨時光先后次序有序整理、保存選購記錄及相關(guān)資料，記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。

5、選購食品時應(yīng)舉行感觀檢查，不得選購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質(zhì)期限的食品及原料，不得選購?fù)庥^不潔、破損、包裝標(biāo)簽不符合要求或不清晰、來源不明的食品，以及病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及其制品。

6、所選購的預(yù)包裝食品及食品添加劑標(biāo)簽要求應(yīng)符合《食品平安法》第42條、47、48和66條的規(guī)定。

食品平安規(guī)則制度優(yōu)秀范本篇4

為規(guī)范食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品儲藏管理，保障公眾餐飲平安，按照《食品平安法》、《食品平安法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法》等法律、規(guī)矩及規(guī)則，制定本管理制度。

一、儲藏場所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)該平安、無害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。

二、食品和非食品（不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應(yīng)分開設(shè)置。同一庫房內(nèi)儲藏不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)別存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有顯然的標(biāo)識。

三、食品應(yīng)該分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵從先進先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)準(zhǔn)時清除。

四、冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有顯然區(qū)別標(biāo)識，設(shè)可正確指示溫度的溫度計，定期除霜（不得超過1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。

五、冷藏、冷凍儲藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品積累、擠壓存放。

六、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在儲藏位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

食品平安規(guī)則制度優(yōu)秀范本篇5

一、采取餐飲服務(wù)許可制度，取得《餐飲服務(wù)許可證》后，方可從事餐飲服務(wù)活動，根據(jù)許可證范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所顯著位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》;

二、單位的法定代表人或負責(zé)人，是食品平安第一責(zé)任人，對本單位的食品平安負全面責(zé)任。單位要配備專(兼)職食品平安管理人員;

三、從業(yè)人員每年必需舉行健康檢查，建立從業(yè)人員健康檔案，取得健康合格證后方可參與工作;

四、從業(yè)人員參與食品平安培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品平安法律規(guī)矩、標(biāo)準(zhǔn)和食品（平安學(xué)問），明確食品平安責(zé)任，并建立培訓(xùn)檔案;

五、食品加工經(jīng)營場所應(yīng)該保持內(nèi)外環(huán)境干凈，實行有效（措施），消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孽生條件;

六、食品操作人員在制作加工過程中應(yīng)該檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)覺有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異樣的，不得加工或者使用;

七、需要熟制加工的食品應(yīng)該燒熟煮透，加熱至中心溫度70℃以上;需要冷藏的熟制品，應(yīng)該在冷卻后準(zhǔn)時冷藏，冷藏溫度的范圍應(yīng)控制在0℃-10℃之間，冷凍溫度的范圍應(yīng)控制在-20℃--1℃之間。加工后的熟制品應(yīng)該與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)該與食品原料分開存放;

八、制作涼菜應(yīng)達到專人負責(zé)，專室制作，工具專用、消毒專用和涼菜專用的要求;

九、根據(jù)要求清洗消毒餐飲具，并儲藏在專用保潔柜內(nèi)備用，不得使用未經(jīng)消毒的餐飲具。禁止重復(fù)使用一次性的餐飲具;

十、發(fā)生食品平安事故，應(yīng)立刻封存導(dǎo)致或者或可能導(dǎo)致食品事故的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，在2小時之內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門（報告），并根據(jù)相關(guān)監(jiān)管部門的要求實行控制措施。

食品平安規(guī)則制度優(yōu)秀范本篇6

1.保證食品在生產(chǎn)過程中符合衛(wèi)生和平安要求。

2.選購食品及其原料，按規(guī)定向供貨單位索取檢驗合格證或者化驗單。

3.不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理方法的食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品用工具以及洗滌劑、消毒劑。

4.發(fā)生食物中毒或可疑發(fā)生食物中毒時，應(yīng)準(zhǔn)時向所在地的衛(wèi)生行政部門報告。

5.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員工作期間若患上痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的應(yīng)向所在單位領(lǐng)導(dǎo)或者有關(guān)負責(zé)人反映，準(zhǔn)時診治，在治療過程中不得參與接觸直接人口食品的工作。

6.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員工作期間若患上痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的應(yīng)向所在單位領(lǐng)導(dǎo)或者有關(guān)負責(zé)人反映，準(zhǔn)時診治，在治療過程中不得參與接觸直接人口食品的工作。

7.選購和使用新奇、良好的原料保證食品平安。

8.杜絕選購感官性狀異樣的食品，發(fā)覺有腐敗變質(zhì)或者感官性狀異樣的不得加工或使用。

9.各種食品原料在使用前必需洗凈，并且要求蔬菜應(yīng)該與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗;禽蛋在使用前應(yīng)該對外殼舉行清洗，須要時舉行消毒處理。

10.食堂不供給小水產(chǎn)和改刀菜。加工后的熟食品在室溫下存放不得超過2小時，當(dāng)天加工當(dāng)天食用，管理好滅鼠等有害藥品，以防誤入食品中引起中毒。

11.食品必需能根據(jù)從粗加工、烹飪、保存到設(shè)備洗滌區(qū)等傳送點有次序地傳送。

12.熟食間應(yīng)有紫外線燈，天天消毒30分鐘。

13.加工食品的設(shè)備應(yīng)保持良好的狀態(tài)，并常常保潔和消毒。洗刷、消毒餐飲具所用的洗滌劑的、消毒劑必需符合食品用的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

14.保持環(huán)境干凈，消退老鼠、蒼蠅、蟑螂和其他有害昆蟲對食品污染。

15.向供貨方索取該批食品的衛(wèi)生檢驗合格證并妥當(dāng)保存以備查驗。

16.選購食品時應(yīng)對食品舉行感官檢查:包裝是否完美，標(biāo)識內(nèi)容是否齊全，如是否有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。

17.選購食品應(yīng)遵從用多少定多少的原則，以保證食品新奇和衛(wèi)生，避開不須要的損失。

18.如受到污染收貨方應(yīng)拒絕接收送來的食品

19.嚴(yán)格做到生食品和熟食品分開收藏，避開交錯污染

20.保持冰箱內(nèi)的干凈，常常擦洗外表

21.密封間必需天天定時舉行空氣消毒，非密封間工作人員不得擅自進入，并有顯然標(biāo)志。

22.保持內(nèi)外環(huán)境干凈，實行消退蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離。

23.設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)該合理，防止待加工的食品與直接入口的食品、原料與成品交錯污染，食品不得接觸有毒物、不潔物。

食品平安規(guī)則制度優(yōu)秀范本篇7

1、食品衛(wèi)生應(yīng)有專人負責(zé)，成立食品衛(wèi)生管理委員會，定期檢查食品衛(wèi)生狀況，（總結(jié)）（閱歷），準(zhǔn)時解決問題，不斷提升（兒童）食品衛(wèi)生的質(zhì)量。

2、按照時節(jié)供給狀況，制定適合各年齡組兒童的食譜。

3、食品由專人按實際需要選購，選購的食品應(yīng)新奇優(yōu)質(zhì)，天天由專人驗收生、熟食品，并建立驗收簿。

4、生食品閱歷收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每