飲食與健康講稿課件

健康的八大標準

1.食得快：進食時有很好的胃口，能快速吃完一餐飯爾不挑剔食物，這證明內臟功能正常。2.便得快：一旦有便意時，能很快排泄大小便，且感覺輕松自如，在精神上有一種良好的感覺，說明胃腸功能良好。3.睡得快：上床能很快熟睡，且睡得深，醒后精神飽滿，頭腦清醒。健康的八大標準

4.說得快：語言表達正確，說話流利。表示頭腦清楚，思維敏捷，中氣充足，心肺功能正常。5.走得快：行動自如，轉變敏捷，證明經歷充沛旺盛。6.良好的個性：性格溫和，意志堅強，感情豐富，具有坦蕩胸懷與達觀心境。個人健康的十大標志有充沛的精力，能從容不迫地對付日常生活和工作的壓力而不感到過分緊張。處事樂觀，態(tài)度積極，樂于承擔責任。睡眠良好，善于休息。適應能力強，能適應環(huán)境的各種變化。能抵抗一般性感冒和傳染病。眼睛明亮，眼神反應敏銳，眼瞼不發(fā)炎。體重正常，身材勻稱而挺拔，走路時，身體感覺輕松。牙齒清潔無齲齒，顏色正常，牙齦無出血現象。頭發(fā)有光澤，無頭屑。肌肉皮膚有彈性。血脂的正常值低密度脂蛋白膽固醇控制標準，它的理想值應為<130mg/dL；臨界值為130～159mg/dL；過高值則是指低密度脂蛋白膽固醇>160mg/dL者。血漿總膽固醇控制標準。其理想值應<200mg/dL；臨界值為200-239mg/dL；過高值則是指血漿總膽固醇>240mg/dL者。低密度脂蛋白膽固醇控制標準。它的理想值應為<130mg/dL；臨界值為130～159mg/dL；過高值則是指低密度脂蛋白膽固醇>160mg/dL者。血漿甘油三酯控制標準。其理想值應<200mg/dL；臨界值為200～239mg/dL；過高值則是指血漿甘油三酯水平>240mg/dL者。高密度脂蛋白膽固醇控制標準。它的理想值應>50mg/dL；臨界值為35～50mg/dL；危險值為<35mg/dL。血脂的正常值高血脂的原因高血脂是一種嚴重威脅人類健康的疾病，治療不及時會導致很多并發(fā)癥的發(fā)生。為了能更好的預防和治療高血脂，我們需要找準高血脂的發(fā)病原因,對癥治療。1.首先引起高血脂的原因就是吸煙。香煙中的有害物質逐漸損傷血管的上皮細胞，增加上皮細胞間的縫隙。血液流經這段血管時其中的脂肪就會通過上皮細胞的縫隙在血管壁內沉積。

高血脂的原因3.早發(fā)冠心病家族史。直系親屬中男性發(fā)病早于55歲，女性早于65歲，可能本人有基因缺陷，血管內壁功能不好。4.糖尿病糖尿病對血管壁上皮細胞的危害與冠心病相當，同樣易導致動脈粥樣硬化。也同樣容易成為高血脂的病因。

5.不可忽視的原因就是年齡。血管上皮細胞的功能也會隨年齡漸長而退化，當男性超過45歲、女性超過55歲，就要注意積極防治。

飲食與健康

總的來說是四份素，一份肉。這是一個非常美妙的比例，符合自然的法則。在2000年前的西方醫(yī)學之父?！げ死?，則提出了飲食的法則：“把你的食物當藥物，而不是把你的藥物當食物。”就是提出了多吃食物少吃藥、提前預防疾病為主的醫(yī)學思想。飲食注意點3）洋蔥、大蒜：每天食入一枚中等大小的洋蔥，能使血中有害膽固醇轉化成有益心臟的膽固醇。大蒜也可使血中總膽固醇降低。4）海魚類：含有大量高級不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇作用。5）脫脂牛奶、酸奶：人長期飲用脫脂牛奶、酸奶，其血中膽固醇含量比一般患者少50%以上。6）茶葉：試驗證明飲茶能降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化。牧民長期食用大量肉類，但心腦血管疾病發(fā)生率并不高,與常喝茶及運動有關。7）高纖維飲食：被稱為現代人的第七營養(yǎng)素，可以阻止膽固醇的吸收，降低血膽固醇的含量。燕麥是首選食物，每日服用60-70克，總膽固醇至少可降低5%左右，使患心臟病的危險下降10%。其它還有粗雜糧、干豆類、海帶、新鮮的蔬菜、水果等。

飲食注意點一日食譜舉例

早餐：去脂牛奶250毫升(脫脂牛奶250克)，玉米面發(fā)糕(玉米面100克)，拌萵筍絲150克(萵筍150克)。午餐：饅頭或米飯100克(面粉或大米100克)，燉豆腐(海米15克，香菇25克，豆腐100克)，炒茄絲(茄子100克)。

晚餐：饅頭或米飯(面粉或大米100克)，西紅柿炒圓白菜(西紅柿50克，圓白菜100克)，清燉雞塊(雞塊100克)。水果療法山楂：山楂含有三萜類、生物類黃酮和豐富維生素C成分，具有擴張血管壁、降低膽固醇和甘油三酯以及降低血壓等作用。另外，還含有山楂酸、檸檬酸，均有顯著的降血脂功效，只是有的老年人食用山楂會引起反酸等胃部不適，須酌情慎用。山楂含鈣量最高，對中老年人補鈣有益。蘋果：蘋果是人們容易忽視的“降脂果”，它的降脂作用源于其中豐富的果膠，這是一種水溶性膳食纖維，能與膽汁酸結合，像海綿一樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯，并幫助其排出體外。果膠還能與其它降膽固醇的物質，如維生素C、果糖等結合在一起，從而增強降血脂功效。蘋果分解的乙酸也有利于膽固醇和甘油三酯的分解代謝。

水果療法香蕉：香蕉味甘性寒，具有較高的藥用價值。含有豐富的去甲腎上腺素、5-羥色胺及二羥基苯乙胺，主要功用是清腸胃，治便秘，并有清熱潤肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效，香蕉的果柄卻具有降低膽固醇的作用荔枝：荔枝肉含豐富的維生素c和蛋白質，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。荔枝擁有豐富的維生素，可促進微細血管的血液循環(huán)，降低膽固醇和甘油三酯以及降低血壓等。

水果療法

獼猴桃：獼猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流動，阻止血栓的形成，對降低冠心病、高血壓、心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病的發(fā)病率有特別功效。獼猴桃含有維生素C、E、K等，屬營養(yǎng)和膳食纖維豐富的低脂肪食品。宜多食含維生素、礦物質、纖維素的果蔬。如菠菜、大蒜、馬鈴薯、蘑菇，木耳、蘋果等均能降低膽固醇。血尿酸偏高一般來說痛風這種癥狀是老年人的高發(fā)病，所以對于老年人來說，痛風是一種不得不防的病癥，那么為什么老年人會那么容易得痛風呢？這一點可能很多患者患者很多通風的患者家屬會來咨詢醫(yī)生，畢竟這個年齡的痛風患者不可能去網上自己查資料，所以只能聽一聽醫(yī)生的對于各個年齡段的人來說，痛風病都可能會發(fā)生。但是根據最新統(tǒng)計顯是，痛風的男女發(fā)病比例是二十比一，尤其是四十歲以上的中年男人發(fā)病率最高。另外腦力勞動者，體胖者發(fā)病率也較高。尿酸的正常值：尿酸酶法，我國成年男性血尿酸的水平為178～416微摩/升（3.0～7.0毫克/分升），成年女性血尿酸的水平為148.5～356.0微摩/升（2.5～6.0毫克分升）。腎病尿酸高的原因

情況之一飲食導致腎臟不適通常飲食會帶入大量的嘌呤到人體中合成過量的尿酸累積到腎臟中，腎臟器官受到損害。情況之二遺傳物質分解異常人體中的DNA物質分解出大量的嘌呤，引起嘌呤分解失衡，所以會引起尿酸代謝混亂，從而引起尿酸高的情況。情況之三相關疾病引起比較多見的痛風的癥狀，血液病，貧血，紅細胞增多癥，骨髓增生性疾病，化療，三高等會影響人體的代謝，同時長期服用治療這些相關的藥物也會引起尿酸偏高。痛風患者飲食限制高嘌呤食物，如肝臟、腎、胰、腦等動物臟器以及濃肉湯、雞湯、肉浸膏、沙丁魚、魚子等?；虿捎萌ム堰蚀胧?，對含嘌呤高的食品，食用時先加水煮燉，棄湯食之或反復煮燉棄湯食之植物性食物中，全谷、干豆、菜花、菠菜等也含一定量嘌呤，也要適當限制限制總熱能。一般情況下痛風患者均較胖，故應限制總熱能攝入限制脂肪攝入，因為脂肪能阻止腎臟對尿酸的排泄。限制蛋白質，以每日每公斤體重1克蛋白質為宜，病情重時可限制在0．8克以內，且以植物蛋白為主，而牛奶、雞蛋因無細胞核，嘌呤含量低

痛風的保養(yǎng)

要及時控制痛風性關節(jié)炎的急性發(fā)作，發(fā)病時止痛消炎?？刂茢z入高嘌呤食物，減少尿酸生成過多。

盡快消除尿酸結晶石，預防尿酸結晶造成關節(jié)破壞和腎臟損害。

清腎養(yǎng)腎恢復正常分泌和排泄功能：攝入充足水分：提倡和鼓勵患者多飲水，保持每天尿量在2千毫升以上?！靖哐獕旱纳顪蕜t】

低鹽減肥運動服用降壓藥

低鹽標準：三口之家一個月，250克鹽500毫升醬油。

分析一下日本人的飲食特點：從二戰(zhàn)后到1998年，生活顯著改善，原來是咸魚、咸菜干，現在是淡而無味的壽司、白蘿卜、姜……平均攝鹽量由每人每天29克下降到10克。發(fā)現了嗎？鹽攝入減少正是日本人高血壓患病率下降的一個主要原因。吃鹽多，血壓就上去，我們稱為鹽敏感。正常人中約有四分之一是鹽敏感人，在高血壓病人中，大約有一半是鹽敏感，老年人中，鹽敏感的人更多了。在我們國家，高血壓高發(fā)地區(qū)東北地區(qū)，平均每天每人攝入12-18克鹽，就明顯高于南方7-8克。而ＷＨＯ（世界衛(wèi)生組織）的建議呢，是每人每天鹽攝入量應該少于6克?？纯次覀兊娘嬍沉晳T，早餐常常吃稀飯，饅頭，加醬菜或腐乳。單單一塊紅腐乳就含5克鹽，一小碟榨菜或醬菜（50克）就含4克鹽，一頓早飯就已經達到一天的標準。我們還有在菜里放味精的習慣，一克味精就含0.5克鹽。此外，許多蔬菜、豆類、蝦米、紫菜等也含鈉，一般食物中大約含鹽量在每天3克左右。

要預防高血壓，一定要改變飲食習慣，控制攝鹽量。根據每天4-6克鹽計算，一家三口每月最多用鹽250克，醬油500毫升（約含70克鹽），平時不吃醬菜咸菜。

低鹽運動在辦公室里來回走動，或家務勞動不能算運動。運動一定要出汗，有一定的疲勞感，保持一定的運動時間如每次30-45分鐘。要估計運動量是否適合，可以粗略估計運動時心率。60歲的人心率應在100-110次／分，每增加（減少）10歲，就減少（增加）10次／分。另外一個比較精確的計算方法是運動時最大心率應達到220-年齡再乘以70％（正常體重）、或60％（肥胖人）。血壓控制得好。減肥，必須多吃低能量高纖維素食物，如綠色蔬菜，少吃甜食、高脂，高動物蛋白食物，運動后饑餓時也應多吃蔬菜，豆類等低熱量食品，持之以恒，把自己的體重控制在正常范圍內。調節(jié)心理減壓：調節(jié)心理，不讓高壓導致高血壓。心理因素是導致高血壓的一個因素?，F在社會競爭激烈，速度加快，不少人由于工作壓力過大，心理狀態(tài)容易不平衡，造成交感神經興奮過度，表現為心動過速，易激動，休息或睡眠時心率明顯減慢。長期心跳過快，大于或等于75次／分以上，心血管疾病發(fā)生的比率隨心率增加而直線上升。在我國最近一次調查中，就有一個令人擔憂的現象。35-44歲患高血壓的增長率高達62-74％，而65-74歲只有15-18％。這部分中年人，其中不少都是白領、干部，長期處于交感神經激活狀態(tài)。

【生活準則】因此，我們體內就要形成一個防護機制，在壓力來的時候能夠保持良好心理狀態(tài)和健康生活方式。除了平時注意心理衛(wèi)生，重視性格修養(yǎng)，有發(fā)現心理障礙時，到心理門診進行咨詢外，還有幾個方便的小“招數”。一是深呼吸，全身放松，精力集中于慢呼慢吸氣上，呼吸柔和平緩，連續(xù)幾次就能馬上使心情恢復平靜。二是靜思，找一個光線暗淡、安靜的地方，端坐放松，排除雜念，默默聆聽自己的呼吸，數數，或者想象陽光明媚的海濱，就能使心情盡快平復。如果有時間的話，還不妨練練氣功，每天做一定的運動，出大汗后洗個熱水澡，聽聽委婉動人的輕音樂，能對大腦皮質功能活動起到有益的調整作用?！旧顪蕜t】限酒關鍵：不要天天喝酒大量飲酒也是健康的一大絆腳石。根據2002年WHO調查，世界范圍內威脅人類健康的主要因素在發(fā)達國家依次為吸煙、高血壓、酗酒，在發(fā)展中國家依次是酗酒、高血壓、吸煙。酗酒是高血壓、中風的主要原因之一。特別是喝白酒。俄羅斯人喜歡白酒，中風在世界上名列前茅，而歐洲人不飲白酒，多喝葡萄酒或啤酒，中風明顯少。我國目前餐桌上應酬時常有不喝白酒不夠朋友的風氣，喝一杯白酒（100-200克），肯定會引起心率增快，血壓上升，長期飲酒會成癮，形成惡性循環(huán)，最后以中風告終。

關于高血壓病患者長期少量飲酒是否有益，這一直是大家關心和爭論的問題。有人說每日飲葡萄酒，可以降脂降壓，有好處。研究表明，少量飲酒有擴張血管、活血通脈、消除疲勞的功用，因此，冬寒季節(jié)或者逢年過節(jié)，適量喝一些酒精含量低的啤酒、葡萄酒、黃酒對人體有一定益處。雖然有研究報道，少量飲酒，能夠增加血液中有益的高密度脂蛋白，但也有報道，在高密度脂蛋白升高的同時，甘油三酯也會升高。此外乙醇還會部分抵消某些降壓藥物的作用。

所以說，高血壓病患者雖然不是絕對忌酒，但是應該因人而異。不應該把長期少量喝酒作為預防冠心病的治療選擇，更不應該低估嗜酒對身心健康的危害。

【生活準則】【生活準則】【日常注意】調節(jié)飲食多吃魚類。少吃牛羊肉和肥豬肉。許多水果含鉀豐富，可緩沖鈉的有害影響，減少血容量而使血壓降低。水果含鉀最多的依次是香蕉、桃、山楂、鮮棗、柑橘、柿子、蘋果。此外，水果中含有大量維生素Ｃ，尼克酸等，對血管有保護作用。含維生素Ｃ最多的依次為山楂、獼猴桃、紅棗、薄荷、橘子。素食可降低血壓。有一些蔬菜還有輕度的降壓作用，如芹菜、大蒜、西紅柿、菠菜、洋蔥、茭白、胡蘿卜、茄子、冬瓜、黃瓜、南瓜、木耳、海帶、馬鈴薯、甘薯。避免空腹或睡前飲用大量濃茶，提倡長期飲淡綠茶，并在飯后飲用為宜?！旧顪蕜t】多鍛煉

●太極拳。動作柔和、可使肌肉放松，血管松弛，促使血壓下降。打一套太極拳或做氣功（放松功、站樁功），收縮壓可一次性地下降１０毫米汞柱。

●體操。運動部位均勻，運動量適中。

●步行?？觳叫凶呙刻?-2次，每次30-45分鐘，行程約2000米，在每天下午、黃昏、睡前均可進行，可使收縮壓下降4-6毫米汞柱。

●游泳是種極好的全