畢業(yè)論文-單身人士的廚房用具研究

PAGE1本科畢業(yè)設(shè)計(jì)單身人士的廚房用具研究學(xué)院名稱專業(yè)名稱論文提交日期2論文答辯日期摘要第四次單身浪潮，單身人數(shù)占總?cè)丝诘?0%，使全國的人口結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，人口結(jié)構(gòu)的改變，必然會引起消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變，這一現(xiàn)象正是研究者的契機(jī)。在這一背景下，因?yàn)閱紊碜宓牟粩鄩汛?，很多單身一般是在城市里單?dú)生活的，他們的生活形態(tài)又區(qū)別于普通的家庭生活形態(tài)，他們單個(gè)人就構(gòu)成一個(gè)家，所謂“一個(gè)人吃飽全家不餓”，那么一個(gè)人生活的狀態(tài)需要怎樣的廚具來滿足他們生活中飲食的需求，那么這就是本文所要研究的問題。許許多多一個(gè)人的生活狀態(tài)，在共同的社會背景和文化影響下，又會呈現(xiàn)共性的生活“形態(tài)”。因此研究單身的炊具，就應(yīng)從整個(gè)族群的生活形態(tài)入手。論文通過對單身人士入手，主要通過以下兩方面的調(diào)研來發(fā)現(xiàn)單身族對廚具的真正需求：一是對單身人士的心理，習(xí)慣、審美等特點(diǎn)，二是現(xiàn)有的新型產(chǎn)品。通過研究，發(fā)現(xiàn)了城市單身族生活形態(tài)的共性特點(diǎn)，并通過草圖繪制，建模，渲染，制作模型，設(shè)計(jì)出了適合單身人士的便攜廚具套裝。關(guān)鍵詞：單身族廚具一體化櫥柜便攜系列ResearchofKitchenSuppliesForSinglePersons（CollegeofScience,SouthChinaAgriculturalUniversity，Guangzhou510642，China）Abstract:Thefourthsinglewaveofopportunityforsingles30%ofthetotalpopulation,sothatthecountry'sdemographicchanges,demographicchangeswillinevitablyleadtochangesinconsumptionstructure,thisphenomenonistheresearchers.Inthiscontext,asasinglefamilyhasgrown,manysinglesaregenerallylivingaloneinthecity,theirlifestyleandfamilylifedifferentfromtheordinaryform,theyconstituteasinglepersonhome,called"amaneatingfullhungryfamily,"thenstatehowaperson'slifeneedstomeettheneedsofkitchenwaredietintheirlives,thenthisisaproblemtobestudiedinthispaper.Manystateaperson'slife;inthecommonsocialbackgroundandculturalinfluencewillrenderlifeincommon"form."Therefore,thestudyofsinglecooker,youshouldstartwithlifestyleentirepopulation.Papersbyasinglepersonstarttodiscovertherealneedsofasinglefamilykitchenmainlythroughthefollowingtworesearches:First,asingleperson’spsychology,habits,aestheticcharacteristics,thesecondisanexistingnewproduct.Throughresearch,discoveredthecommoncharacteristicsofurbansingleslifestyle,andthroughsketching,modeling,rendering,modeling,designakitchensuitableforasinglepersonportablepackage.Keywords:singlepeoplekitchensuppliesportableseries目錄1前言 11.1設(shè)計(jì)背景 11.2設(shè)計(jì)意義 12設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)依據(jù) 22.1廚房用品的構(gòu)成與分類 22.2住宅廚房的布局與風(fēng)格 .23對單身人士的調(diào)查與研究 73.1單身人士的定義 73.2單身人士的特點(diǎn) .23.2.34廚房用品的調(diào)研 144.1對砧板的調(diào)研 144.1.1小戶型廚房設(shè)備的設(shè)計(jì) 184.3廚具的未來發(fā)展趨勢 215設(shè)計(jì)與分析 215.1設(shè)計(jì)定位 215.2初步構(gòu)思與想法 .方案分析 2..6模型 327結(jié)論 33參考文獻(xiàn) 34附錄A 35附錄B 49附錄C 50附錄D 51致謝 52畢業(yè)成績評定表PAGE561前言1.1設(shè)計(jì)背景目前單身已經(jīng)成為世界范圍內(nèi)不可忽視的社會現(xiàn)象，據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：北京和上海單身男女都已沖破100萬；中國香港有逾85多萬“三高”的單身女性；中國臺灣有近280萬人未婚或不婚女性；單身女性的平均年齡：國際39歲，中國內(nèi)地36歲，香港41歲。另據(jù)國家有關(guān)社會研究機(jī)構(gòu)的統(tǒng)計(jì)，受“未婚人口老齡化”與“離婚人口年輕化”兩大社會發(fā)展趨勢的共同影響，目前我國的單身人數(shù)已經(jīng)超過了人口總數(shù)的30%，預(yù)計(jì)在今后相當(dāng)長的一段時(shí)間里將穩(wěn)定在30%左右，因此有專家認(rèn)為，中國已經(jīng)進(jìn)入了第四次“單身浪潮”。本文選擇炊具作為研究對象，是因?yàn)閱紊砣后w的不斷壯大，很多單身人士一般是在城市里單獨(dú)生活的，他們的生活又區(qū)別于普通的家庭生活，他們單個(gè)人就構(gòu)成一個(gè)家，所謂“一個(gè)人吃飽全家不餓”，單身群體在吃的方面尤其有別于一般家庭，那么一個(gè)人生活的狀態(tài)需要怎樣的廚具來滿足他們生活中“食”的需求，那么這就是本文所要研究的問題。1.2設(shè)計(jì)意義飲食對于中國人來說一直都占有很重要的地位。古時(shí)就有“民以食為天”的說法，中國的飲食文化甚至在世界上都是享有盛譽(yù)的，華僑和華裔外籍人在海外謀生，經(jīng)營最為普遍的產(chǎn)業(yè)就是餐飲業(yè)。有華人處應(yīng)有中國餐館，中國的飲食可以說是“食”遍天下。如今，隨著人們生活水平的不斷提高，飲食的地位也越來越突出，廚房正成為一個(gè)日益重要的生活園地，廚房用具也逐漸成為現(xiàn)代工業(yè)產(chǎn)品的重要組成部分，為了人們的飲食健康，提高他們的生活效率和飲食質(zhì)量，廚房用具需要通過我們的設(shè)計(jì)來不斷地發(fā)展和完善。隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，生活壓力大和飲食不合理引發(fā)了日益嚴(yán)重的健康問題，越來越多的年輕白領(lǐng)或單身人士開始關(guān)注飲食，學(xué)習(xí)烹飪，使廚房的地位越來越重要，同時(shí)，隨著城市人口的增加，樓價(jià)的攀升，使很多年輕白領(lǐng)或單身人士選擇住房時(shí)越來越傾向于小戶型的住宅，人們對更加方便，智能化，一體化，人性化的廚具的需求也越來越突出。設(shè)計(jì)出適合單身人士使用的廚具，既能推動(dòng)廚房用品的發(fā)展，也能調(diào)動(dòng)起單身人士對烹飪的積極性，創(chuàng)造新的健康生活方式。總體來說，課題的研究有以下意義：（1）對廚房產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)研，歸納出現(xiàn)有產(chǎn)品的特點(diǎn)，找出現(xiàn)階段常用的廚房用品的優(yōu)點(diǎn)與不足，為設(shè)計(jì)適合單身人士使用的廚房產(chǎn)品提供依據(jù)。（2）對單身人士的生活方式進(jìn)行調(diào)研，深入研究他們的飲食習(xí)慣，挖掘其潛在需求，找到開發(fā)新產(chǎn)品的切入點(diǎn)。（3）進(jìn)一步探索未來廚房產(chǎn)品的發(fā)展趨勢，正確的把握其發(fā)展方向，希望設(shè)計(jì)出創(chuàng)新時(shí)尚的廚房產(chǎn)品。（4）通過調(diào)研對其他領(lǐng)域的產(chǎn)品設(shè)計(jì)開發(fā)起參考作用。2設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)依據(jù)2.1廚房用品的構(gòu)成與分類廚房用具主要包括以下5大類：第一類是儲藏用具，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。第二類是洗滌用具，包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。第三類是調(diào)理用具，主要包括調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。隨著科技的進(jìn)步，家庭廚房用食品切削機(jī)具、榨壓汁機(jī)具、調(diào)制機(jī)具等也在不斷增加。第四類是烹調(diào)用具，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具和器皿。隨著廚房革命的進(jìn)程，電飯鍋，高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進(jìn)人家庭。第五類是進(jìn)餐用具，主要包括餐廳中的家具和進(jìn)餐時(shí)的用具和器皿等。不同種類廚房用具在廚房中都有不同的分工和作用，同時(shí)，又有協(xié)同工作的關(guān)系，圖1就簡潔地表達(dá)出了廚房各部分用具之間的關(guān)系。圖1廚房各類用具關(guān)系圖2.2住宅廚房的布局與風(fēng)格廚房的布局和設(shè)計(jì)應(yīng)遵循一定的順序和原則,各個(gè)部分的廚房用品有技巧性的設(shè)計(jì)與合理安排各個(gè)功能分區(qū)的位置也能使烹飪更有效率。因此，本節(jié)將通過對住宅廚房布局與廚房中人機(jī)工程學(xué)研究來探究廚房用具的設(shè)計(jì)。2.2.1住宅廚房的基本平面布局方式住宅廚房的基本平面布局方式主要分為住宅廚房根據(jù)空間和面積的大小,一般可分為單排式、雙排式、L型、U型四種常見布局形式。(如表1，圖2)(1)單排型廚房單排型廚房比較適用于空間較小、進(jìn)深較短的廚房空間,布局方式一般是在靠近廚房的其中一側(cè)墻面上放置家具。由于水槽、爐灶區(qū)和儲存區(qū)都位于同一側(cè),即同一直線上,按照廚房操作時(shí)間和頻率的多少,一般將水槽布置在整個(gè)操作臺面的中間,將爐灶區(qū)和儲存區(qū)分別布置在兩側(cè)。即使如此,使用單排型廚房仍然會使操作者感到較費(fèi)時(shí)費(fèi)力,因?yàn)槿齻€(gè)工作區(qū)域處于一條直線上,操作過程也只會在直線上反復(fù)往返,不存在理論上的省時(shí)省力操作三角區(qū)。(2)雙排平行式廚房雙排平行式廚房比較適用于進(jìn)深和凈寬都較為寬敞的空間,布局方式一般是將干、濕兩部分操作區(qū)域分開設(shè)置,即將清洗、準(zhǔn)備、配膳和儲藏功能的水槽、準(zhǔn)備臺和電冰箱等放置在靠一側(cè)墻面,烹調(diào)、操作和儲存功能的爐灶和儲藏柜等放置在靠另一側(cè)墻面。這樣一來,操作空間變成雙向,工作流線變?yōu)槠叫泻拖嘟??？稍O(shè)置為雙排型廚房的空間凈寬至少要大于1.7米,而對于大多數(shù)小型住宅來說,雙排平行式廚房設(shè)計(jì)并非最佳的廚房布局選擇。表1住宅廚房最小凈寬尺寸典型布置形式類典型布置平面簡圖廚房最小凈寬BR單排型140014001500雙排型170018002100L型170017001800U型210022002400(資料來源:蔣澤漢.廚房衛(wèi)生間設(shè)計(jì)布置及裝修技術(shù)[M].四川科學(xué)技術(shù)出版社,2000)(3)L型廚房L型廚房可適用于多種廚房空間,既可布局在凈寬較小的空間中,也能布置在較為寬敞的空間里。L型廚房的布局是將家具安置在靠相鄰的兩個(gè)墻面,同樣是將干、濕兩部分操作區(qū)域分開設(shè)置,這樣布局既節(jié)省空間、增大儲藏量又使工作者的操作較為方便、行動(dòng)靈活。這種形式的布局方式能夠形成省時(shí)省力操作三角區(qū),可以縮短操作流線,使廚房工作獲得較高的效率。(4)U型廚房U型廚房比較適用于寬敞的廚房空間,布局形式一般是廚房家具沿著廚房空間的三個(gè)墻面依次擺放。三面靠墻的工作區(qū)域分別是清洗準(zhǔn)備區(qū)、配膳儲藏區(qū)、烹調(diào)儲存區(qū),即水槽區(qū)域、電冰箱區(qū)域、爐灶區(qū)域。這種布局方式的優(yōu)點(diǎn)在于有更加充足的儲存空間和更多面積的操作臺面,方便使用者靈活操作。三種功能區(qū)域完全區(qū)分開,避免了廚房空間內(nèi)部功能操作的彼此干擾。圖2廚房基本布局分類詳解圖2.2.2住宅廚房的設(shè)計(jì)風(fēng)格現(xiàn)代住宅廚房的設(shè)計(jì)風(fēng)格主要分為古典風(fēng)格，鄉(xiāng)村風(fēng)格，現(xiàn)代風(fēng)格，簡約風(fēng)格，下面將對以上不同風(fēng)格進(jìn)行分析。（1）古典風(fēng)格廚房(圖3)古典風(fēng)格廚房對生產(chǎn)工藝和手工的要求都非常高，其中最特出的就是它的櫥柜。古典櫥柜從不同的原木色澤與紋理，使它造型風(fēng)雅優(yōu)美，富于變化。其在純實(shí)木材質(zhì)框架和門板上設(shè)計(jì)的裝飾圖案大量運(yùn)用幾何圖形，所有圖形均為手工雕刻而成，再加以手工涂漆和打磨。（2）鄉(xiāng)村風(fēng)格廚房（圖4）樸素、寧靜甚至帶有些許鄉(xiāng)土氣息的“鄉(xiāng)村派”設(shè)計(jì)日益成為時(shí)尚的潮流。鄉(xiāng)村風(fēng)格櫥柜便是這樣，突出了生活的舒適和自由。尤其是在色彩選擇上,自然、懷舊、散發(fā)著濃郁泥土芬芳的色彩成為鄉(xiāng)村風(fēng)格的典型特征。（3）現(xiàn)代風(fēng)格廚房（圖5）依靠新材料、新的科技元素加上光與影的無窮變化，追求無常規(guī)的空間解構(gòu)，大膽運(yùn)用對比鮮明的色彩，以及搭配剛?cè)岵?jì)的選材，這便是現(xiàn)代風(fēng)格廚房。（4）簡約風(fēng)格廚房（圖6）“極簡主義”的生活哲學(xué)普遍存在于當(dāng)令流行文化中。簡約廚房的最大特色便是形式簡潔。體現(xiàn)在廚房設(shè)計(jì)上，大多為簡單的直線，橫平豎直，減少了不必要的裝飾線條，用簡單的直線強(qiáng)調(diào)空間的開闊感，而且簡約風(fēng)格櫥柜講求功能至上，形式服從功能。色調(diào)偏冷，給人以清爽之感?？偨Y(jié)：單身人士的住房面積一般不大，而且人群較為年輕，所以現(xiàn)代風(fēng)格和簡約風(fēng)格的設(shè)計(jì)更適合年輕的單身一族。圖3古典風(fēng)格廚房圖4鄉(xiāng)村風(fēng)格廚房圖5現(xiàn)代風(fēng)格廚房圖6簡約風(fēng)格廚房3對單身人士的調(diào)查與研究對單身人士的調(diào)查分析,是本課題研究的一個(gè)重要的任務(wù)和內(nèi)容,其目的就是發(fā)現(xiàn)、分析和定位適合現(xiàn)代單身人群的廚房用品,從他們的認(rèn)知、心理、需要、價(jià)值觀念、生活方式、習(xí)慣等方面的特征,挖掘和獲取用戶的行為心理和操作使用信息,建立用戶模型,為該課題提供設(shè)計(jì)指南。3.1單身人士的定義單身人士是指不與家人共同生活的人。這些人，有的是在學(xué)校就讀，有的是未成婚的，有的是與配偶暫別的，還有的是獨(dú)身主義者。根據(jù)有關(guān)調(diào)查資料顯示，1975年時(shí)的法國約有30%左右的人屬于單身者，美國則在5年之后達(dá)到了同樣的比例，而在日本目前已超過了這個(gè)比例。由于單身者是一個(gè)最小的生活單位，他們在大都市中的人數(shù)正在不斷地增加，因此研究他們的生活方式及為他們提供各種生活器具，便成了企業(yè)和設(shè)計(jì)師的目標(biāo)。3.2單身人士的特點(diǎn)3.2.1文獻(xiàn)研究本文參考了江南大學(xué)的鞏淼森所作碩士論文《為生活而設(shè)計(jì)——單身生活方式調(diào)研與產(chǎn)品需求》一文，文中對單身生活方式的特點(diǎn)作了概括，他提出了以下單身生活方式的特點(diǎn)：（1）不穩(wěn)定性和成長性他認(rèn)為當(dāng)今經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，造成人才的快速流動(dòng)（單身族尤其突出），意味著職業(yè)的不穩(wěn)定性，而職業(yè)的不穩(wěn)定性帶來了生活方式的不穩(wěn)定性，經(jīng)常更換城市和住所，改變和適應(yīng)不同的生活節(jié)奏。同時(shí)單身族良好的教育和培養(yǎng)又為今后的事業(yè)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展打下了基礎(chǔ)。（2）以工作為軸心不管原因如何，的確，沒有家庭、沒有孩子，對于大多數(shù)的單身族來說，工作就是他們生活的主題。（3）追求財(cái)富他認(rèn)為，當(dāng)今收入的差異化刺激了人們對財(cái)富的追求欲望。今天的單身青年再也不滿足于每天循規(guī)蹈矩的上班，拿千把塊錢的月薪，財(cái)富成為他們生活中的最缺，他們已經(jīng)不能忍受依靠時(shí)間的積累來完成財(cái)富的積累，而是靠人力資本的提升來完成財(cái)富的積累。筆者認(rèn)為，追求財(cái)富是當(dāng)代中國中青年人的共同理想，而不管是否單身，也許追求的目的和動(dòng)力不同而已。（4）寂寞與溝通障礙他認(rèn)為，大部分單身在異鄉(xiāng)工作，對家的情感依靠也隨距離而淡化，校友和朋友成了他們主要的溝通圈子。然而各自不停的變遷使單身很少有比較穩(wěn)定的交際圈，于是網(wǎng)絡(luò)、電話成了他們溝通的主要渠道，即便是附近的朋友，也會因?yàn)楦髯怨ぷ鞣泵Χ儆衼硗?，聚會、聚餐成了他們最有效率的交際方式。（5）家務(wù)社會化他認(rèn)為，無論是男性單身還是女性單身，做飯很大程度上退出了單身族的日常生活。對單身族來說，廚房已經(jīng)不是原來意義上的廚房——家庭飲食中心，而變成周末休閑中心或純粹多余空間，懶惰成了單身的通病，緊張的工作使他們每天都帶著疲憊的身軀下班，回家后除了休息、放松。什么家務(wù)都是負(fù)擔(dān)，如果沒有吸塵器，可以幾個(gè)月不掃地。如果沒有洗衣機(jī)，可以一個(gè)星期不洗衣服，這也使他們對白色家電的需求愿望很高，只要經(jīng)濟(jì)條件允許，他們都想買。筆者認(rèn)為對于單身族基本不在家做飯的原因需要進(jìn)行深入調(diào)查，他們是否自己動(dòng)手做飯的潛在需求。這對于本文炊具的研究至關(guān)重要。（6）生活的無序性他認(rèn)為，單身族遠(yuǎn)離父母和親朋，獨(dú)自生活，沒有了約束，生活很自我，常常沒有規(guī)律性。（7）女性的角色變革與制約他認(rèn)為，今天職業(yè)女性已經(jīng)取得了社會認(rèn)可，立足于激烈的市場競爭中。當(dāng)男性從事生產(chǎn)性的體力勞動(dòng)時(shí)，女性承擔(dān)了生活上的家務(wù)勞動(dòng)，而當(dāng)工、農(nóng)業(yè)自動(dòng)化把男性從繁重的生產(chǎn)勞動(dòng)中解放出來時(shí)，他們就從女性手中接過家務(wù)勞動(dòng)的接力棒，繼續(xù)在家務(wù)分工中發(fā)揮體力優(yōu)勢。然而現(xiàn)實(shí)畢竟有殘酷的一面，某些方面社會對女性也相當(dāng)苛刻，尤其是剛跨入社會的單身女性。這也造成女性單身在心態(tài)上要比男性多一份恐慌(鞏淼森,2003)。鞏淼森對單身生活方式的研究，為本文研究單身族生活形態(tài)特點(diǎn)提供了的借鑒。3.2.2實(shí)證研究分析(1)單身人士基本資料的統(tǒng)計(jì)調(diào)查表2是對單身人士基本資料的統(tǒng)計(jì)調(diào)查。內(nèi)容包括性別、年齡、月收入、文化程度、住房情況五個(gè)方面的內(nèi)容。從表上可以看出，在調(diào)查的256份樣本中，男女比例分別為34%和66%。從年齡結(jié)構(gòu)上看，18-22歲的占了47.6%，26-35歲占42.1%，36歲以上的僅占22%，這說明在單身群體的年齡結(jié)構(gòu)上，單身的主要年齡是,18-35歲的年輕人。從教育程度上看，大專學(xué)歷占了總樣本的47.3%，說明單身群體大多數(shù)文化程度偏高。表2單身人士基本資料的統(tǒng)計(jì)調(diào)查序號因素百分比1性別男34%女66%2年齡18-22歲39.8%26-35歲38.2%36-45歲7.8%46-55歲3.9%56-65歲1.2%65歲以上9.0%3月收入2000元以下7.0%2000-2999元67.2%3000-4000元14.1%4000元以上4.3%4文化程度初中12.5%高中27%大專47.3%大學(xué)及以上4.7%5住房情況自己的房子38.7%租房帶廚房24.2%租房無廚房37.1%對于居住狀況，從表上看，38.7%的單身有自己的房子住，而61.3%的單身是租房住的，租房住的單身其中無廚房用的占了“租房族”的60.5%（安海雁，2009）。（2）單身人士早中晚在家飲食頻次的調(diào)查圖7、圖8、圖9中，1代表“從來不”、2代表“偶爾”、3代表“一般”、4代表“經(jīng)常”。圖7城市單身族制作早餐的頻率圖8城市單身族制作午餐的頻率圖9城市單身族制作晚餐的頻率從圖7、圖8、圖9看出，早餐和午餐，從來不做和偶爾做做的人數(shù)差不多各占將近一般的人數(shù)，很少單身人士在早餐和午餐時(shí)會自己做；晚餐的情況稍微好些，半數(shù)以上的人偶爾自己做做晚餐吃，近1/3的受訪者較經(jīng)常自己做晚餐。（3）單身人士生活態(tài)度調(diào)查（見表3）生活態(tài)度變量值是1-5，1是非常不同意、2是不同意、3是中立、4是同意、5是非常同意。第一項(xiàng)，對于單身族接納新產(chǎn)品程度調(diào)查，總體持中立偏同意的態(tài)度，近一半的人持中立，近一半的人持同意的態(tài)度，只有少數(shù)幾個(gè)持不同意態(tài)度。第二項(xiàng)，對于單身族是否喜歡西方的生活方式調(diào)查，總體持中立的態(tài)度。第三項(xiàng)，調(diào)查單身族對于流行與實(shí)用的看法，總體持中立偏向?qū)嵱玫目捶?。大約1/5受訪者在實(shí)用與流行選擇的話，會選流行；大約1/3的受訪者在實(shí)用與流行選擇的話，會選實(shí)用。第四項(xiàng)，調(diào)查物品壞了是更換還是修理的看法，2/5的受訪者持修理的看法，持中立和更換的看法的受訪者大約各占3/10。第五項(xiàng)，對于新事物的追求程度的看法，超過一半的受訪者不會最早去購買最新技術(shù)的產(chǎn)品，將近一半的人持中立態(tài)度，而只有少數(shù)幾人在最新技術(shù)的產(chǎn)品出來時(shí)，會去購買。第六項(xiàng)，62%的受訪者偏愛對健康美容有益的食品，而32%的受訪者持中立態(tài)度，少數(shù)幾人對健康美容有益的食品有偏愛的態(tài)度。第七項(xiàng)，2/3的受訪者喜歡嘗試新的食物品種，1/4的受訪者持中立的態(tài)度，一小部分人新的食物品種不會去嘗試。第八項(xiàng)，超過2/5的受訪者對飲食非常講究，不到2/5的受訪者持中立態(tài)度，不到1/5的受訪者對飲食不太講究。第九項(xiàng)，將近一半的受訪者認(rèn)為自己的飲食是健康的，超過1/3的受訪者對自己飲食是否健康不清楚，一小部分受訪者認(rèn)為自己的飲食不健康。第十項(xiàng)，將近一半的受訪者喜歡在家做飯吃，不到3/10的人受訪者持無所謂態(tài)度，第十一項(xiàng)，45%的受訪者喜歡在家做飯招待朋友，37%的受訪者持無所謂的態(tài)度，不到1/5的受訪者不喜歡在家做飯招待朋友。第十二項(xiàng)，超過3/4的受訪者喜歡中式餐飲，1/5的受訪者持中立態(tài)度，少數(shù)幾人不喜歡中式餐飲。第十三項(xiàng)，超過1/3的受訪者不喜歡西式餐飲，將近一半的受訪者持中立態(tài)度，大約1/4的受訪者喜歡西餐。第十四項(xiàng)，將近2/3的受訪者同意物質(zhì)消費(fèi)能帶來精神滿足，1/4的受訪者持中立態(tài)度，一小部分受訪者不同意物質(zhì)消費(fèi)能帶來精神滿足。第十五項(xiàng)，90%的受訪者不同意只買最貴的，不買最好的看法。第十六項(xiàng)，超過一半的受訪者注重生活品質(zhì)和品牌，1/3的受訪者持無所謂的態(tài)度，一小部分的受訪者不太追求生活品質(zhì)和品牌。表3單身人士生活態(tài)度調(diào)查不同態(tài)度人數(shù)所占百分比（%）12345變量值均值1.我喜歡嘗試新產(chǎn)品04.848.435.511.33.532.我向往西方的生活方式1.624.251.6211.62.973.流行與實(shí)用之間我比較喜歡流行4.830.645.219.402.794.若東西壞了，我會更換而不是修理1.638.730.695.我是最早購買最新技術(shù)產(chǎn)品的人12.938.796.我偏愛對健康美容有益的食物3.21.6332.343.519.43.747.我喜歡嘗試新的食物品種1.69.725.88.我對飲食非常講究019.43.299.我認(rèn)為自己的飲食是有益健康的410.我喜歡自己做飯菜吃4.819.427.4911.我喜歡在家做飯菜招待朋友1.617.73.2912.我喜歡中式餐飲01.62161.316.13.9213.我喜歡西式餐飲9.724.246.819.402.7614.物質(zhì)消費(fèi)能帶來精神滿足1.69.725.8515.只買最貴的，不買最好的38.751.7416.追求生活品質(zhì)注重品牌4.811.332.3417.“物有所值”的消費(fèi)觀念01.612.972.612.93.9518.不盲從購物，理性消費(fèi)1.6012.972.612.93.9519.相信廣告的價(jià)值，是可以信賴的17.725.854.81.602.420.會高價(jià)購買符合自己品味的產(chǎn)品3.26.532.3821.我經(jīng)常購買具有獨(dú)特風(fēng)格的產(chǎn)品017.73.21第十七項(xiàng)，85%的受訪者持“物有所值”的消費(fèi)觀念，超過1/10的受訪者持中立態(tài)度。第十八項(xiàng)，消費(fèi)者態(tài)度同上。第十九項(xiàng)，超過一半的人對于廣告是否可信持中立態(tài)度，超過2/5的受訪者不信任廣告。第二十項(xiàng)，58%的受訪者會花高價(jià)購買符合自己品味的產(chǎn)品，1/3的受訪者持中立的態(tài)度，不到1/10的受訪者不會花高價(jià)購買符合自己品味的產(chǎn)品。18第一項(xiàng)，對于單身族接納新產(chǎn)品程度調(diào)查，總體持中立偏同意的態(tài)度，近一半的人持中立，近一半的人持同意的態(tài)度，只有少數(shù)幾個(gè)持不同意態(tài)度。第二十一項(xiàng)，將近2/5的受訪者會經(jīng)常購買具有獨(dú)特風(fēng)格的產(chǎn)品，45%的受訪者持中立態(tài)度，不到1/5的受訪者不經(jīng)常購買具有獨(dú)特風(fēng)格的產(chǎn)品。3.2.3單身人士基本情況的總結(jié)結(jié)合3.2.1和3.2.表4單身人士特點(diǎn)總結(jié)項(xiàng)目特點(diǎn)分析年齡職業(yè)主要年齡25-35歲，主流是白領(lǐng)階層。烹飪時(shí)間少，偏愛方便的快餐類食品。居住狀況住房面積不大。適宜以小型化，一體化的廚具為主。生活狀態(tài)以工作為主，大多數(shù)是烹飪新手，空閑時(shí)間少。廚具考慮其安全性與智能化設(shè)計(jì)，便于清潔。消費(fèi)觀偏愛風(fēng)格獨(dú)特，具有一定的趣味性，智能化的產(chǎn)品。時(shí)尚性，智能化，操作方式的優(yōu)化。4廚房用品的調(diào)研4.1對砧板的調(diào)研砧板作為切菜時(shí)使用的工具，家家必備，然而，現(xiàn)在市場上的砧板結(jié)構(gòu)形式單一，普遍為長方形或者圓形，缺乏樂趣，使用時(shí)也會帶來很多問題，例如液體濺出，功能單一等。希望通過對砧板的研究，解決用戶在使用砧板時(shí)遇到的問題，對設(shè)計(jì)單身人士的廚具系列有一定的參考價(jià)值。4.1.1不同材質(zhì)砧板的優(yōu)劣比較（1）木砧板木砧板密度高、韌性強(qiáng)、使用起來很牢固，但由于木制的菜板種類很多，不易挑選，有些木制菜板（比如烏柏木）含有毒物質(zhì)，且有異味，用它切菜會污染菜肴，并且容易引起嘔吐、腹痛、頭昏癥狀。還有一些木質(zhì)比較疏松的菜板，如楊木菜板，硬度不夠，易開裂，其表面容易產(chǎn)生刀痕，清潔不徹底的話，很容易藏污納垢，滋生細(xì)菌，污染食物。因此，最好選擇各方面綜合質(zhì)量都比較好的白果木、皂角木、樺木或柳木制成的菜板。（2）竹菜板竹子菜板比木頭稍輕，不易造假，質(zhì)量相對穩(wěn)定，使用起來也更安全些，但它的密度不及木砧板，且厚度不夠，多為拼接而成，因此使用時(shí)不能重?fù)?。市場上有少部分板面為整竹展開面，這種砧板表面不使用化學(xué)試劑，而且也不易開裂，但是價(jià)格稍高，是健康環(huán)保的一種新選擇。（3）塑料菜板普通塑料菜板雖然重量較輕，攜帶方便，色彩豐富多樣，但容易變形。一些質(zhì)地粗糙的塑料菜板，很容易切出渣沫，隨食物進(jìn)入人體，對肝、腎造成損傷；一些顏色發(fā)深的塑料菜板，多是用廢舊塑料所制，有害物質(zhì)更多?，F(xiàn)在市面上多使用PE(Polyethylene)和PP(Polypropylene)塑料的砧板，PP塑料有無臭，無毒，手感似蠟?；瘜W(xué)穩(wěn)定性好，能耐高溫和大多數(shù)酸堿的侵蝕的特點(diǎn)。PE塑料的軟化溫度為150℃，可以解決普通塑料不耐高溫的缺點(diǎn)，表面剛度和抗劃痕特性很好，不易開裂。綜上所述，對于相對年輕，追求輕便的單身人士來說，PE和PP(塑料材質(zhì)的砧板既能符合他們對功能與時(shí)尚的要求，同時(shí)也有較好的安全性與耐用性。4.1.2砧板的附加功能隨著社會的發(fā)展，人們經(jīng)濟(jì)水平的提高，人們對各種產(chǎn)品的要求也越來越高，砧板從最初的切菜功能，發(fā)展到現(xiàn)在的多功能砧板，不僅增加了砧板的使用功能，并且很大程度地節(jié)省了廚房空間。根據(jù)調(diào)研，現(xiàn)有的多功能砧板主要有測量、濾水、轉(zhuǎn)移、分類、存放等功能。（1）測量功能（如圖10、圖11、圖12）在砧板上加入電子稱，尺子，量杯可以測量食物的重量，體積及長度，增加了本來功能單一的砧板的功能。圖10測量體積的砧板圖11測量重量的砧板圖12測量長度的砧板（2）濾水功能（圖13，圖14）新型砧板上面增加小孔，使水可以方便地過濾掉，也可以直接在砧板上洗菜。圖13濾水砧板圖14濾水砧板（3）分類功能（圖15，圖16）圖15分類砧板圖16分類砧板（4）存放功能（圖17）圖17存放物體的砧板4.2小戶型廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)在我國，針對小戶型的集成式廚房系統(tǒng)仍屬于一個(gè)新興的概念，沒有形成系統(tǒng)的詳細(xì)的針對小廚房的設(shè)計(jì)原則和標(biāo)準(zhǔn)，也沒有形成系統(tǒng)的成套化的標(biāo)準(zhǔn)尺度的與小廚房配套的家電和櫥柜的設(shè)計(jì)和生產(chǎn)(謝娜，2010)。但是隨著我國小戶型住宅用戶的增多，很多設(shè)計(jì)師和企業(yè)已經(jīng)開始關(guān)注小戶型廚房的設(shè)備的設(shè)計(jì)，針對小戶型廚房的產(chǎn)品不斷推出，同時(shí)越來越多的人開始關(guān)注小戶型廚房的設(shè)計(jì)。如圖18的廚房一體機(jī)的設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)師把抽油煙機(jī)和電磁爐結(jié)合在一起，極大程度地節(jié)省了空間。圖18廚房一體機(jī)的設(shè)計(jì)圖19伊萊克斯迷你酒柜圖20迷你小冰箱還有多款廚電設(shè)備的迷你化。例如伊萊克斯公司推出的迷你酒柜，具有專為小空間設(shè)計(jì)的迷你身段，搭配上生動(dòng)有趣的企鵝外觀，讓這款酒柜除實(shí)用之外也具有很好的裝飾效果。海爾公司也推出了多款針對小戶型用戶的迷你小冰箱。另外具有“蒸、煮、燉、烤”等多種烹飪功能的微波爐也受到小戶型用戶的青睞。在櫥柜方面，也有不少廠商特別推出了針對小戶型的櫥柜。比如一家著名的意大利櫥柜品牌就推出了專門為小戶型廚房量身打造的系列整體櫥柜，放棄了頂級意大利櫥柜一貫追求超大空間的視覺效果，取而代之的是更加注重實(shí)用性的小巧設(shè)計(jì)，加入了更多可自由組合的單元以追求空間利用的最大可能性。標(biāo)準(zhǔn)配置有抽油煙機(jī)、浮士德燃?xì)庠?、水盆、龍頭，臺面等，方便實(shí)用，從而打造一個(gè)迷你的整體廚房。其產(chǎn)品已經(jīng)在中國市場銷售。在國外針對小戶型的集成式廚房設(shè)計(jì)已呈現(xiàn)出多款式、多搭配、個(gè)性組合、廚電設(shè)備的互換性、滿足不同用戶的不同需求的多樣化設(shè)計(jì)狀態(tài)，同時(shí)注重造型的新穎和美觀，其中許多設(shè)計(jì)概念徹底顛覆了人們對傳統(tǒng)廚房的認(rèn)識，使廚房不只是一個(gè)烹飪的空間，而成為了人們享受生活樂趣的、展示個(gè)性品味的平臺（謝娜，2010）。其中有能推到室外的迷你廚房，臺面推開就能做飯的桌面式廚房等等，這些設(shè)計(jì)大多將廚房的功能隱藏于櫥柜中，當(dāng)不需要用到廚房功能時(shí)可以全部將其隱藏當(dāng)作桌子使用，需要時(shí)采用推拉方式像抽屜似的打開，既節(jié)約了空間也達(dá)到了使一物多用的效果。這些設(shè)計(jì)的另一個(gè)創(chuàng)新點(diǎn)在于移動(dòng)性，這一點(diǎn)也顛覆了傳統(tǒng)廚房的固定性的特點(diǎn)，使烹飪空間更加自由及隨心所欲，同時(shí)也免去了廚房裝修的麻煩。（如圖21）圖21國外集成化櫥柜的設(shè)計(jì)4.3廚具的未來發(fā)展趨勢結(jié)合上文對單身人士的調(diào)研與對現(xiàn)有和新型廚房用品的研究，總結(jié)出了未來廚具的發(fā)展趨勢如下：（表5）表5未來廚具發(fā)展趨勢總結(jié)未來的趨勢特點(diǎn)簡約的風(fēng)格形式簡潔，簡單的線條，減少不必要的裝飾實(shí)用的功能保留最本質(zhì)功能，水、電、氣的管線都被隱藏在墻內(nèi)。偏冷的色彩簡單偏冷的顏色或原木色。材質(zhì)的多樣化鋁、碳纖維、塑料、高密度玻璃等等，豐富了廚房世界的組合和諸多實(shí)用功能，如防水、耐刮、清爽、透光等。智能化和一體化符合年輕單身人士的生活狀態(tài)。5設(shè)計(jì)與分析5.1設(shè)計(jì)定位根據(jù)調(diào)研部分，最終確定了產(chǎn)品的定位。產(chǎn)品類型：一體化多功能移動(dòng)廚房設(shè)計(jì)目的：解決單身人士住房空間小，空閑時(shí)間少等問題，設(shè)計(jì)出滿足他們烹飪需求的方便、快捷、智能的一體化廚房。產(chǎn)品功能：1.多功能。把功能集中起來，減少用電器數(shù)量。2.小型化。解決單身人士住房空間小的問題。3.智能化。操作方式的智能化。4.能移動(dòng)。便于單身人士把廚房安置在住房的任何地方。5.2初步構(gòu)思與想法本節(jié)將通過手繪草圖效果圖的方式，對廚房用品的設(shè)計(jì)進(jìn)行初步構(gòu)思并對可行方案進(jìn)行比較，選取最佳方案進(jìn)行深化。下面列出部分草圖。5.2.1草圖和效果圖（圖22,23,24,25,26）圖22草圖1圖23草圖2圖24草圖3圖25草圖4圖26草圖55.2.2方案對比方案一：一體化整體櫥柜針對單身人士普遍比較年輕，住房面積較小，可能沒有固定廚房的情況，考慮到為單身人士設(shè)計(jì)一款一體化櫥柜，以滿足單身人士日常烹飪需求。如圖26，方案一主要通過簡單的折疊，使抽油煙機(jī)和操作臺能夠在櫥柜閑置時(shí)隱藏起來，同時(shí)，通過對櫥柜部分的分割，把冰箱、碗架、貯物柜設(shè)置在櫥柜中，兩塊砧板通過磁鐵吸附在櫥柜兩端。櫥柜的整體尺寸為600x380x800mm。有輪子，可移動(dòng)。如圖26。優(yōu)點(diǎn)：（1）折疊的方式使櫥柜閑置時(shí)看起來更加簡潔，一體化。(2)占地面積小，卻能滿足單身人士保鮮、收納、切菜、做菜等一系列對廚房的需求。（3）櫥柜的高度、寬度、以及各部分電器的位置符合人機(jī)工程學(xué)的要求。（4）兩塊砧板便于分類。（5）便于使用者把櫥柜移動(dòng)到住所的任意位置。圖27方案一效果圖不足：（1）冰箱的尺寸過小。（2）用電器較多，不安全。（3）外形顯得臃腫，不美觀。方案二：一體化整體櫥柜與方案一類似，方案二（如圖28，29）也考慮到設(shè)計(jì)一體化的整體櫥柜，不同的是，該方案用了伸縮的方式，把電磁爐隱藏在工作臺面的下方，同時(shí)也通過合理的分割，把碗架、冰箱、廚房柜，調(diào)味品放置處隱藏在儲物柜的下方，通過這樣的方式使方案二比方案一更加的整體櫥柜更為簡潔。尺寸為600mmx380mmx830mm，帶輪子，可移動(dòng)。優(yōu)點(diǎn)：（1）外形更加簡潔。(2)占地面積小。（3）櫥柜的高度、寬度、以及各部分電器的位置符合人機(jī)工程學(xué)的要求。（4）便于使用者把櫥柜移動(dòng)到住所的任意位置。不足：（1）冰箱尺寸較?。?）櫥柜拉伸后有一部分空間造成浪費(fèi)。圖28方案二草圖圖29方案二效果圖小結(jié)：從方案一與方案二可以看出，整體化櫥柜雖然能夠減少單身人士的烹飪所需的空間，但同時(shí)也減少了冰箱，碗柜等空間，有可能對單身人士的生活造成不便。因此，總結(jié)并思考以上方案的優(yōu)缺點(diǎn)后，決定設(shè)計(jì)出一套多功能的便攜廚具套裝。方案三：多功能便攜廚具套裝（圖30）方案三用了旋轉(zhuǎn)，折疊等方法，把電磁爐、電子稱、砧板、炒鍋、及湯鍋整合在一起，可以說是一個(gè)迷你的移動(dòng)廚房，尺寸僅有280x280x260mm，很大程度上為單身人士縮小空間。優(yōu)點(diǎn)：（1）極大地縮小了單身人士的烹飪空間。（2）便于移動(dòng)、收納，有利于使單身人士住房空間更為整潔，有條理。（3）有利于單身人士購置整套廚具，節(jié)省了他們選擇廚具的時(shí)間與精力。不足：（1）各部件的連接方式仍需斟酌。（2）需要考慮對各個(gè)部件的細(xì)節(jié)的處理。圖30方案三草圖總結(jié)：通過比較三個(gè)方案，最終決定選擇方案三進(jìn)行建模、渲染及深化。5.2.通過對方案三的建模(圖31)、渲染（圖32)、及深化，得出了含砧板（圖36）、鍋蓋、小鍋、大鍋（圖33）、電磁爐（圖34），廚房秤（圖35）的最終的三個(gè)不同材質(zhì)配色的方案（圖37）及效果圖（圖38）。圖31建模圖32渲染圖33鍋蓋、小鍋、大鍋圖34電磁爐圖35廚房秤圖36砧板圖37三種不同材質(zhì)的方案圖38效果圖5.3方案分析5.3.1箱體的分析箱體由箱蓋，上層箱體、下層箱體和把手4部分組成，主要起收納作用，尺寸為280x280x260mm。本節(jié)將從功能，形態(tài)，材質(zhì)與制造工藝3個(gè)方面對其進(jìn)行分析。（1）功能：該部分主要起收納與便攜的功能，上層箱體用于收納大小兩個(gè)鍋和砧板，下層箱體部分收納電磁爐和廚房秤。把手通過旋轉(zhuǎn)起便攜作用。箱體的內(nèi)壁兩端都有凹槽，便于使用者取出內(nèi)部的物體。箱蓋與上層箱體、上層箱體與下層箱體參照電飯鍋的合蓋結(jié)構(gòu)，有卡扣連接，能有效地支撐重物。（2）形態(tài)：根據(jù)上文對廚房用品未來趨勢分析與單身人士的審美分析，箱體的設(shè)計(jì)風(fēng)格主要以簡約風(fēng)格為主，因此選擇白色作為設(shè)計(jì)的主色調(diào)，同時(shí)在局部加入不同的材質(zhì)，分別有灰白相間、拉絲金屬、及有金色花紋的三種?；野咨m合追求極簡風(fēng)格的單身人士，整個(gè)形態(tài)簡單統(tǒng)一；拉絲金屬適合干練成熟的單身人士，使產(chǎn)品更有時(shí)尚感和科技感；金色花紋款比較適合單身女性，燙金花紋能使產(chǎn)品更加精美且不單調(diào)。圖39產(chǎn)品卡扣細(xì)節(jié)圖圖40電飯鍋合蓋結(jié)構(gòu)（3）材質(zhì)與制造工藝3種不同箱體主體部分材質(zhì)均為白色塑料，局部需要拉絲及燙金工藝。金屬拉絲是反復(fù)用砂紙將鋁板刮出線條的制造過程，其工藝主要流程分為脫酯、沙磨機(jī)、水洗3個(gè)部分。在拉絲制程中，陽極處理之后的特殊的皮膜技術(shù)，可以使金屬表面生成一種含有該金屬成分的皮膜層，清晰顯現(xiàn)每一根細(xì)微絲痕，從而使金屬啞光中泛出細(xì)密的發(fā)絲光澤。近年來，越來越多的產(chǎn)品的金屬外殼都使用了金屬拉絲工藝，以起到美觀，抗侵蝕的作用。使產(chǎn)品兼?zhèn)鋾r(shí)尚和科技的元素。燙金是一種印刷裝飾工藝。將金屬印版加熱，施箔，在印刷品上壓印出金色文字或圖案。隨著燙印箔及包裝行業(yè)的飛速發(fā)展，電化鋁燙金的應(yīng)用越來越廣泛。5.3.2砧板的分析砧板為折疊式砧板，折疊后的尺寸為220x220mm，打開后的尺寸350x220mm。（1）功能：折疊式的設(shè)計(jì)使砧板在閑置時(shí)的空間減少便于收納，也可以使使用者在使用砧板切菜時(shí)把蔬菜、瓜果暫時(shí)存放于砧板兩邊。（2）形態(tài)：砧板可由兩邊向中間折疊，色彩為鮮明的橙黃色，給人以輕松、明快、活潑的感覺。適合年輕的單身人士。（3）材質(zhì)與制造工藝：砧板由PE塑料或PP塑料材質(zhì)，PE塑料具有無臭，無毒，手感似蠟。化學(xué)穩(wěn)定性