郵輪初級（餐飲）試題及答案6套【筆試+口試】

郵輪初級（餐飲）【筆試模擬1】一、單項選擇題1、強(qiáng)化職業(yè)責(zé)任是（）職業(yè)道德規(guī)范的具體要求。A、團(tuán)結(jié)協(xié)作B、爰崗敬業(yè)C、勤勞節(jié)儉D、老實守信標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：B。爰崗敬業(yè)作為最基本的職業(yè)道德規(guī)范，是對人們工作態(tài)度的一種普遍要求。2、英語的（）是郵輪乘務(wù)員最需要具備的能力。A、聽寫能力B、服務(wù)能力C、說寫能力D、聽說能力標(biāo)準(zhǔn)答案：D答案解析：D。郵輪上所有的崗位的每日工作任務(wù)安排，各種平安及救生培訓(xùn)I,員工的合同包括升職、加薪等內(nèi)容都是使用英語來完成的，因此英語的聽說能力是郵輪乘務(wù)員最需要具備的能力。3、現(xiàn)代郵輪上是（）媒介。A、娛樂D、職業(yè)道德、職業(yè)意識、職業(yè)態(tài)度隱性職業(yè)素養(yǎng)更深刻影響著員工開展標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：Bo一個從業(yè)人員良好的職業(yè)素養(yǎng)品質(zhì)不是先天就有的，而是通過在日常學(xué)習(xí)、工作和生活中按照職業(yè)素養(yǎng)規(guī)范的要求進(jìn)行自我教育啟我改造,自我磨礪和自我完善中逐步形成的。24、關(guān)于職業(yè)道德的作用，你認(rèn)為正確的論述是（）。A、較之于物質(zhì)利益的刺激，職業(yè)道德在企業(yè)中基本不起任何作用B、職業(yè)道德可以幫助維系職工、領(lǐng)導(dǎo)之間的外表關(guān)系，但解決不了深層次的問題C、職業(yè)道德對協(xié)調(diào)職工間關(guān)系，維護(hù)安定團(tuán)結(jié)局面發(fā)揮著重要作用D、加強(qiáng)職業(yè)道德建設(shè)有助于提高從業(yè)人員的服務(wù)水平，但對提高產(chǎn)品質(zhì)量不起作用標(biāo)準(zhǔn)答案：C答案解析：Co雖然物質(zhì)利益很重要，但是職業(yè)道德在企業(yè)中也起了很重要的作用。職業(yè)道德解決的絕對不是外表上的關(guān)系，更是深層次之間的問題。加強(qiáng)職業(yè)道德也能提高產(chǎn)品質(zhì)量。25、郵輪乘務(wù)員要做到愛崗敬業(yè)，就必須做好刻苦努力的準(zhǔn)備。對待工作絕對不能忽冷忽熱，也不能"三天打魚，兩天曬網(wǎng)"，僅憑一時的熱情、沖動。以上觀點說明了敬業(yè)精神的特征是（）。A、主動B、奉獻(xiàn)C、務(wù)實D、持久標(biāo)準(zhǔn)答案：D答案解析：D。以上觀點說明了敬業(yè)精神的特征是持久。26、郵輪上的救生設(shè)備數(shù)量很多，以下說法錯誤的選項是（）。A、救生設(shè)備不包括各種屬具B、救生設(shè)備應(yīng)當(dāng)建立日常的維護(hù)保養(yǎng)計劃C、救生設(shè)備應(yīng)當(dāng)經(jīng)常使用D、救生設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持正常工作狀態(tài)標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：Ao為了保障游客與船員的生命平安，郵輪上配備了多種救生設(shè)備，救生設(shè)備包括各種救生設(shè)備的屬具。船員應(yīng)為每種救生設(shè)備建立符合要求的維護(hù)保養(yǎng)計劃，并保證所有救生設(shè)備在郵輪離港前及航行中處于正常工作狀態(tài)。因此,答案為A。27、郵輪發(fā)生海難事故，已嚴(yán)重危及人命平安的情況下，由（）下達(dá)棄船命令。A、大副B、船長C、輪機(jī)長D、郵輪總監(jiān)標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：B。郵輪發(fā)生海難事故，已嚴(yán)重危及人命平安的情況下，棄船時唯一選擇時，才能由船長發(fā)出棄船命令。因此，答案為Bo28、游客進(jìn)行換艙之后，（）。A、房卡不變；緊急集合地點不變B、房卡不變；緊急集合地點改變C、房卡變更；緊急集合地點不變D、房卡變更；緊急集合地點可能改變標(biāo)準(zhǔn)答案：D答案解析：Do游客換艙成功之后要為游客發(fā)放新的房卡，并在前臺電腦信息系統(tǒng)中進(jìn)行報備,緊急集合地點也隨著客艙的調(diào)換而可能發(fā)生改變，每一片客艙區(qū)域都有專屬的緊急集合地點。因此，答案為D。29、游客在離船前可以領(lǐng)取到行李條，行李條有不同的顏色，其作用不包括（）。A、顏色各異，美觀大方B、不同顏色代表不同樓層C、不同顏色對應(yīng)的行李收集地點不同D、不同顏色代表不同下船時間標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：A。一些郵輪行李牌或行李條的顏色或編號和下船集合時間地點相對應(yīng)。因此，答案為A。30、船舶一旦發(fā)生火災(zāi)事故，假設(shè)處理不當(dāng)，很容易釀成大禍。因此在面對火災(zāi)時，船上工作人員應(yīng)當(dāng)沉著冷靜、快速反響，采取相關(guān)應(yīng)急措施，不包括（）。A、跳水求生B、報告駕駛臺C、發(fā)出消防警報D、就近使用消防器材滅火標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：Ao在面對火災(zāi)時，船上工作人員應(yīng)按照相關(guān)規(guī)那么盡最大的能力保障游客生命、財產(chǎn)平安，采取的措施包括：發(fā)現(xiàn)火災(zāi)應(yīng)立即發(fā)出消防警報。就近使用消防器材滅火，并報告值班駕駛員。船長聞警應(yīng)立即上駕駛臺指揮。因此,答案為A。二、多項選擇題1、游客抵達(dá)港口后，可以先行辦理行李托運。但是為了確保辦理過程順利及應(yīng)對突發(fā)狀況游客應(yīng)當(dāng)將（）等物品隨身攜帶，以備使用。A、出行文件B、眼鏡C、貴重物品D、常用藥物標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD答案解析：ABCD0游客抵達(dá)港口后，可以先行辦理行李托運。游客在托運行李時，還需要將貴重物品、出行文件、常用藥物等隨身攜帶。托運行李在進(jìn)行行李托運之后，就要與游客分開，分別通過各自的通道進(jìn)行登船。因此，答案為ABCDO2、游客進(jìn)入候船大廳，需要攜帶護(hù)照、船票合同等相關(guān)文件在所乘郵輪的辦票柜臺進(jìn)行艙位確認(rèn)，領(lǐng)取郵輪登船卡。登船卡上包含（）等信息。A、游客姓名B、郵輪名稱C、郵輪船籍D、郵輪到達(dá)日期標(biāo)準(zhǔn)答案：AB答案解析：AB。游客進(jìn)入候船大廳，需要攜帶護(hù)照、船票合同等相關(guān)文件在所乘郵輪的辦票柜臺進(jìn)行艙位確認(rèn),領(lǐng)取郵輪登船卡，卡面上一般會有游客姓名、郵輪名稱、郵輪出發(fā)日期等內(nèi)容。因此，答案為AB。3、關(guān)于西餐刀叉，哪些是正確的（）。A、西餐餐具擺放應(yīng)左叉右刀、刀刃向左B、進(jìn)餐過程中如暫停用餐，刀叉應(yīng)在盤邊平行擺放C、甜品叉鋪設(shè)時應(yīng)叉柄向左，叉齒向右D、魚刀、魚叉通常配套一起使用，用于食用魚、海鮮類菜肴標(biāo)準(zhǔn)答案：ACD答案解析：ACDO進(jìn)餐過程中如暫停用餐應(yīng)將刀叉交叉成"八"字形，如果已經(jīng)進(jìn)餐結(jié)束，刀叉應(yīng)在盤邊平行擺放。4、從游客體驗來看，優(yōu)良的郵輪港口一般具備如下特點（）oA、豐富的風(fēng)土文化和旅游資源B、海陸空交通便利C、碼頭周邊配套設(shè)施齊備D、宜人的氣候E、服務(wù)質(zhì)量優(yōu)良標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCDE答案解析：ABCDE。作為郵輪旅游的第一環(huán)節(jié)和最后環(huán)節(jié)，郵輪母港對游客的全程滿意具有重要影響。優(yōu)秀的郵輪母港，應(yīng)該以"郵輪城”的形象展示給游客，而不是一個僅僅提供上下船服務(wù)的客運碼頭。5、影響郵輪旅游開展的因素主要有（）。A、區(qū)域內(nèi)經(jīng)濟(jì)開展水平B、區(qū)域內(nèi)旅游資源的質(zhì)量和分布C、區(qū)域內(nèi)人群出游方式D、區(qū)域內(nèi)軟（海關(guān)、檢驗檢疫部門工作效率等）、硬（靠泊設(shè)施、船舶維修能力等）環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD答案解析：ABCDO影響郵輪旅游開展的因素包括區(qū)域內(nèi)經(jīng)濟(jì)開展水平的影響，區(qū)域內(nèi)旅游資源的質(zhì)量和分布的影響，區(qū)域內(nèi)人群出游方式的影響，軟、硬環(huán)境的影響（包括出發(fā)地海關(guān)、檢驗檢疫等政府部門的工作效率、信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)、各種服務(wù)質(zhì)量和水平等"軟環(huán)境"，以及靠泊設(shè)施、后勤供應(yīng)、船舶維修能力等"硬環(huán)境”的影響），其他政治、社會因素的影響。6、郵輪需要的人才以專業(yè)服務(wù)技能人才為主，該類人才主要包括熟悉郵輪（）等技能性的郵輪乘務(wù)員。A、餐飲B、住宿C、娛樂D、康體服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD答案解析：ABCD。郵輪需要的人才以專業(yè)服務(wù)技能人才為主，該類人才主要包括熟悉郵輪，餐飲，住宿，娛樂，康樂服務(wù)等技能性的郵輪乘務(wù)員。7、旅行社代理完成任務(wù)的考核目標(biāo)每年都會不同，常根據(jù)（）進(jìn)行分類。A、時間段B、母港產(chǎn)品C、非母港產(chǎn)品D、不同的航線標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD答案解析：ABCD。旅行社代理劃分標(biāo)準(zhǔn)一般是郵輪公司以你愛年度規(guī)定完成艙房數(shù)作為一個界限來劃分，完成的考核目標(biāo)每年都會不同。根據(jù)不同的航線、時間段、母港及非母港產(chǎn)品進(jìn)行分類。8、在包船模式下，旅行社需投入大量的人力'物力和財力籌劃、（）、（）、（）其所承銷的郵輪航次。A、拍賣B、經(jīng)營C、銷售D、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)答案：BCD答案解析：BCD。包船，是指某一旅行社從郵輪公司獲得某一航次的獨立經(jīng)營權(quán)，成為一級批發(fā)商壟斷某一航次的經(jīng)營行為。該模式鼓勵旅行社銷售郵輪產(chǎn)品的積極性。9、乘坐郵輪旅行屬于出境旅游，因此游客，需要配合檢驗檢疫部門做好（）。當(dāng)前全球新冠肺炎疫情全球肆虐，出入境游客均應(yīng)主動配合檢驗檢疫部門做好檢驗檢疫工作。A、出境申報B、健康申報C、禁止攜帶物品申報D、海關(guān)申報標(biāo)準(zhǔn)答案：BC答案解析：BC。游客乘坐郵輪旅行出入境時，需要配合檢驗檢疫部門做好健康申報和禁止攜帶物品申報。游客有發(fā)熱等情況時需要主動口頭向檢疫官員申報，接受檢驗檢疫；當(dāng)國內(nèi)外發(fā)生重大傳染病疫情時，需要如實填寫相關(guān)的檢疫申明卡；不攜帶國家禁止攜帶、郵寄出境的動植物及其產(chǎn)品。因此，答案為BC010、根據(jù)郵輪產(chǎn)品分類，以下是屬于奢華郵輪的有（）。A、水晶CrystalB、精鉆會AzamaraClubC、歌詩達(dá)CostaD、大洋Oceania標(biāo)準(zhǔn)答案：ABD答案解析：ABD。根據(jù)郵輪產(chǎn)品分類，精鉆會、水晶、赫伯羅特、大洋、龐洛、麗星七海、世鵬、銀海，都是奢華型郵輪，歌詩達(dá)是屬于群眾型郵輪。三、填空題1、按照郵輪的注冊總噸位，現(xiàn)代郵輪分為小型、中型、超大型五種類型。標(biāo)準(zhǔn)答案：微型大型答案解析：微型、大型。按照郵輪的注冊總噸位，現(xiàn)代郵輪分為微型、小型、中型、大型、超大型五種類型。2、國內(nèi)旅行社包銷船票和旅游產(chǎn)品捆綁出售模式導(dǎo)致郵輪產(chǎn)品價格的定價權(quán)從向轉(zhuǎn)移。標(biāo)準(zhǔn)答案：郵輪公司旅行社答案解析：郵輪公司；旅行社。旅行社包銷船票模式和郵輪旅游產(chǎn)品捆綁出售模式與國外郵輪產(chǎn)品銷售模式具有較大的差異。3、現(xiàn)代郵輪的規(guī)模大小可以用長度、水面高度、等主尺寸來初步衡量。標(biāo)準(zhǔn)答案：寬度吃水深度答案解析：寬度、吃水深度?，F(xiàn)代郵輪的規(guī)格大小可以用長度、寬度、水面高度和吃水深度等主尺度來初步進(jìn)行衡量。4、郵輪旅游是一種全航程的出游體驗，涉及、郵輪城市、郵輪港口、郵輪公司、岸上活動等各個環(huán)節(jié)。標(biāo)準(zhǔn)答案：船票銷售行前服務(wù)答案解析：船票銷售；行前服務(wù)。作為郵輪旅游的第一環(huán)節(jié)和最后環(huán)節(jié)，郵輪母港對游客的全程滿意具有重要影響?；A(chǔ)設(shè)施、氣氛、旅游資源及社區(qū)環(huán)境等對于提升港口吸引力和游客滿意度影響較大。5、年，正式創(chuàng)辦了世界上第一家郵輪公司一英國北美皇家郵件船務(wù)公司，并以“冠達(dá)郵輪”為名。標(biāo)準(zhǔn)答案：1840塞繆爾?冠達(dá)答案解析：1840,塞繆爾?冠達(dá)。1840年，塞繆爾?冠達(dá)正式創(chuàng)辦了世界上第一家郵輪公司一英國北美皇家郵件船務(wù)公司，并以“冠達(dá)郵輪”為名。四、判斷題L良好的道德品質(zhì)是每一個員工都必須具備的基本品質(zhì),是企業(yè)對員工最基本的規(guī)范和要求，同時是每個員工擔(dān)負(fù)起自己的工作責(zé)任所必備的素質(zhì)。A、對B、錯標(biāo)準(zhǔn)答案：BB、交通C、通訊D、網(wǎng)絡(luò)標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：Ao現(xiàn)代郵輪主要是指航行于大洋上固定或不固定航線、定期或不定期的豪華客船，是由旅游企業(yè)創(chuàng)辦和經(jīng)營管理的，它已經(jīng)成為了娛樂媒介而不是交通媒介。4、()是郵輪的興起期。A、20世紀(jì)以前B、19世紀(jì)末-20世紀(jì)50年代C、20世紀(jì)60-70年代D、20世紀(jì)80年代至今標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：Ao20世紀(jì)以前是郵輪的興起，19世紀(jì)末-20世紀(jì)50年代是郵輪的開展，20世紀(jì)60-70年代是郵輪的衰落，20世紀(jì)80年代至今是郵輪的轉(zhuǎn)型繁榮。5、解決船用蒸汽機(jī)的是()。A、詹姆斯?瓦特B、馬修?博爾頓C、馬奎斯D、羅伯特?富爾頓答案解析：錯（X）。良好的職業(yè)道德是每一個員工都必須具備的基本品質(zhì),是企業(yè)對員工最基本的規(guī)范和要求，同時是每個員工擔(dān)負(fù)起自己的工作責(zé)任所必備的素質(zhì)。2、娛樂部的服務(wù)技能技巧包括組織、演講和表演。A、對B、錯標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：對（V）。3、職業(yè)道德就是從事一定職業(yè)的人們在特殊的職業(yè)關(guān)系中，在長期職業(yè)活動的基礎(chǔ)上形成的、具有自身職業(yè)特征的、在履行其職責(zé)過程中理應(yīng)遵循的道德規(guī)范和行為準(zhǔn)那么的總和。A、對B、錯標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：對（。）。4、2009年12月，國務(wù)院發(fā)布《國務(wù)院關(guān)于加快開展旅游業(yè)的意見》，提出支持有條件第五開展郵輪旅游方巴郵輪旅游裝備制造業(yè)納入國家鼓勵類產(chǎn)業(yè)項目。A、對B、錯標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：對（V）。2009年12月，國務(wù)院發(fā)布了《國務(wù)院關(guān)于加快開展旅游業(yè)的意見》，首次提出"把旅游業(yè)培育成過敏經(jīng)濟(jì)的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)"，要培育新的旅游消費熱點，支持條件地區(qū)開展郵輪、游艇等新興旅游，把郵輪、游艇等旅游制造業(yè)納入國家鼓勵類產(chǎn)業(yè)工程。5、職業(yè)道德的基本范疇主要包括職業(yè)義務(wù)、職業(yè)權(quán)力、職業(yè)責(zé)任、職業(yè)紀(jì)律、職業(yè)良心、職業(yè)榮譽、職業(yè)幸福和職業(yè)理想。A、對B、錯標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：對（V）。6、MSC地中海郵輪是全球增速最快的郵輪公司，總部位于意大利。A、對B、錯標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：錯（x）。地中海郵輪公司總部位于瑞士日內(nèi)瓦。7、推動國內(nèi)游客郵輪旅游的因素主要包括增進(jìn)感情、與家人朋友一起休閑娛樂；西方人那么是釋放壓力，放松身心等。A、對B、錯標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：對（v）。國內(nèi)郵輪旅游的消費者更偏好家庭出行。8、郵輪上的餐廳都是免費餐廳。A、對B、錯標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：錯（x）。郵輪上的餐廳有收費餐廳也有免費餐廳9、西餐上菜的順序是：先冷菜后熱菜，最后再到冷菜；味道從鮮美到甜味；口味從清淡到濃重，再到清淡；從生到熟。A、對B、錯標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：對"）。根據(jù)西方飲食文化與客人口感因素考慮，西餐上菜順序力求使客人盡可能享受美好菜肴。10、撤餐具時，從客人的左側(cè)撤餐具。不可在餐桌上當(dāng)著客人的面清理盤內(nèi)剩菜。A、對B、錯標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：錯（X）。撤餐具時，左手托盤，右手操作。先從客人右側(cè)撤下刀、匙，然后從其左側(cè)撤下餐叉。郵輪初級（餐飲）【筆試模擬2】一、單項選擇題1、包船，是指某一旅行社從郵輪公司獲得某一航次的（），成為一級批發(fā)商壟斷某一航次的經(jīng)營行為。A、主要分銷權(quán)B、價格制定權(quán)C、郵輪使用權(quán)D、獨立經(jīng)營權(quán)標(biāo)準(zhǔn)答案：D答案解析：D。包船模式是郵輪公司迅速翻開中國市場通常采用的渠道營銷模式。2、游客在郵輪航線的始發(fā)港登船，需要提前抵達(dá)港口，進(jìn)行一系列登船手續(xù)的辦理。港口登船過程一般包括等三個步驟。以下哪個不屬于登船過程中的步驟（）。A、候船B、通關(guān)C、綁定信用卡D、廊橋登船標(biāo)準(zhǔn)答案：C答案解析：游客在郵輪航線的始發(fā)港登船，需要提前抵達(dá)港口，進(jìn)行一系列登船手續(xù)的辦理。一般而言，港口登船過程依次為候船、通關(guān)和廊橋登船。綁定信用卡發(fā)生在游客登船以后。因此，答案為c03、郵輪產(chǎn)品是以（）來售賣的，具有明顯的價值易逝性和時效性。A、套餐價格B、艙房價格C、競拍價格D、餐飲價格標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：Bo假設(shè)郵輪艙房在開船時尚未賣出，那么該艙房帶來的收益就是負(fù)值。4、信用卡支付是郵輪上最常見的一種支付方式。游客登船伊始，可以在前臺將（）相關(guān)聯(lián)，或者通過郵輪上的自助設(shè)備自行辦理。A、登船卡與信用卡B、登船卡與借記卡C、護(hù)照與信用卡D、護(hù)照與借記卡標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：信用卡支付是郵輪上最常見的一種支付方式。游客登船伊始，可以在前臺將登船卡與信用卡相關(guān)聯(lián)，或者通過郵輪上的自助設(shè)備自行辦理。因此，答案為A。5、郵輪旅游是（）旅游，所以（）完成出入境檢驗檢疫、海關(guān)檢查、邊防檢查等各項手續(xù)。A、國內(nèi);無需B、國內(nèi)；需要C、出境；無需D、出境；需要標(biāo)準(zhǔn)答案：D答案解析：郵輪旅游是出境旅游，需要依次完成出入境檢驗檢疫、海關(guān)檢查、邊防檢查等各項手續(xù)。因此，答案為Do6、切艙，是指郵輪分銷商從郵輪公司或包船商手中（）一些艙位來銷售。A、租賃B、買斷C、共享D、切割標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：B。切艙其實也可以視為包船模式的一種。7、（）的打造是未來開展的方向，是差異化、特色化的表達(dá)，可以有效促進(jìn)對不同細(xì)分市場的吸引，提升游客的互動和參與。A、博弈郵輪B、精品郵輪C、內(nèi)河郵輪D、主題郵輪標(biāo)準(zhǔn)答案：D答案解析：D。各大旅行社為了更好地銷售船票，運用大數(shù)據(jù)技術(shù)對游客進(jìn)行有效研究，針對不同的游客群體設(shè)計"美食主題"、"音樂主題"、〃茶文化體驗主題"、"戲劇主題"、"養(yǎng)生主題"、"佛文化主題"、"親子主題”等多種主題。8、()游客比擬務(wù)實，講求實用。他們花錢謹(jǐn)慎，觀念保守。他們要么覺得郵輪旅游價格昂貴，要么覺得它提供的是適合全家人一起參與的活動太少。A、謹(jǐn)慎型B、家庭型C、花錢隨意型D、出手大方型標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：Bo郵輪旅游的促銷方式在指定時應(yīng)視游客類型的不同而采取不同的策略?？梢葬槍Σ煌愋陀慰偷奶攸c實行不同的促銷策略。9、受相關(guān)政策的限制，目前國際郵輪企業(yè)還無法直接銷售其郵輪產(chǎn)品，它們必須通過()的幫助才能讓相關(guān)信息抵達(dá)游客手中。A、海關(guān)B、出入境管理處C、郵輪港口D、旅行社標(biāo)準(zhǔn)答案：D答案解析：Do鑒于旅行社與郵輪游客之間的密切關(guān)系，國際郵輪企業(yè)絕對有必要與旅行社開展廣泛的合作。10、從市場定位的角度，按產(chǎn)品的市場受眾航線目的地及是否按乘客需要提供個性定制服務(wù)，可以將郵輪產(chǎn)品分為四大類，平價郵輪，群眾郵輪，高端郵輪,和OA、奢華郵輪B、平民郵輪C、個性郵輪D、定制郵輪標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：Ao從市場定位的角度，按產(chǎn)品的市場受眾航線目的地及是否按乘客需要提供個性定制服務(wù)，可以將郵輪產(chǎn)品分為4大類，平價郵輪、群眾型郵輪,高端郵輪以及奢華郵輪。11、游客在以下登船流程中，最先需要用到艙房信息的是（）。A、通過海關(guān)B、行李托運C、辦票柜臺D、廊橋登船標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：游客抵達(dá)港口后，可以先行辦理行李托運。托運行李時，工作人員首先核對游客的身份信息以及預(yù)訂艙位信息，然后在需要辦理托運的行李上系好專用的行李標(biāo)簽，統(tǒng)一安排運送。托運行李發(fā)生在辦票柜臺辦理艙位確認(rèn)、通過海關(guān)查驗及廊橋登船之前。因此，答案為Bo12、以下關(guān)于職業(yè)素養(yǎng)的表達(dá)，不正確的一項為哪一項()。A、職業(yè)素養(yǎng)是一個人在職業(yè)過程中表現(xiàn)出來的綜合品質(zhì)B、職業(yè)素養(yǎng)主要是由先天素養(yǎng)決定的，與后天努力關(guān)系不大C、資質(zhì)、知識、行為和技能是顯性職業(yè)素養(yǎng)，人力資源管理中比擬重視D、職業(yè)道德、職業(yè)意識、職業(yè)態(tài)度隱性職業(yè)素養(yǎng)更深刻影響著員工開展標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：Bo一個從業(yè)人員良好的職業(yè)素養(yǎng)品質(zhì)不是先天就有的，而是通過在日常學(xué)習(xí)、工作和生活中按照職業(yè)素養(yǎng)規(guī)范的要求進(jìn)行自我教育，自我改造，自我磨礪和自我完善中逐步形成的。13、()對職業(yè)生涯開展具有決定性作用。A、職業(yè)生涯規(guī)化B、職業(yè)素養(yǎng)C、職業(yè)技能D、身體狀況標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：Bo職業(yè)素養(yǎng)對職業(yè)生涯開展具有決定性作用，首先是能確定你個人的職業(yè)生涯路線，其次，有明確的目標(biāo)通過努力能到達(dá)你想要到達(dá)的職業(yè)高度,好的職業(yè)素養(yǎng)可以讓你終身受益。14、大型郵輪的載客數(shù)量為（）。A、200-500PaxB、500-1200PaxC、1200-2000PaxD、2000Pax或以上標(biāo)準(zhǔn)答案：C答案解析：Co按照載客數(shù)量劃分郵輪，小型郵輪載客數(shù)量為200-500Pax,中型郵輪載客數(shù)量為500-1200Pax,大型郵輪載客數(shù)量1200-2000Pax,巨型郵輪載客數(shù)量為2000Pax或以上。15、第一艘完全使用蒸汽動力推進(jìn)的船是（）A、鳳凰號輪船B、皮羅斯卡皮號輪船C、阿萊克特號輪船D、拉特勒號輪船標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：Bo第一艘完全使用蒸汽動力推進(jìn)的船是皮羅斯卡皮號輪船。16、郵輪客源地集中在哪些地區(qū)?標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：Ao真正解決船用蒸汽機(jī)的是詹姆斯?瓦特，他在1765年創(chuàng)造了雙缸蒸汽機(jī)。6、對于郵輪公司而言，以下關(guān)于餐飲部地位的表述錯誤的選項是（）oA、餐飲收入是郵輪收入的主要來源之一B、餐飲部經(jīng)營活動就是郵輪營銷活動C、餐飲服務(wù)質(zhì)量管理水平直接影響郵輪聲譽和形象D、餐飲部是滿足郵輪客人基本生活需求的主要服務(wù)部門標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：餐飲部經(jīng)營活動是郵輪營銷活動的重要組成局部，B選項表述過于絕對。7、郵輪餐飲部通常不包括（）。A、餐廳B、SPAC、酒吧D、廚房標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：郵輪餐飲部一般包括餐廳、酒吧和廚房等部門，而SPA部門屬于康樂部門，不屬于郵輪餐飲部。8、西餐宴會服務(wù)中，當(dāng)客人用完奶酪準(zhǔn)備上水果時，應(yīng)及時撤去餐桌上的（）。A、東部長江三角洲|、南部珠江三角洲和北部環(huán)渤海地區(qū)B、東部長江三角洲|、北部珠江三角洲和北部環(huán)渤海地區(qū)C、東部長江三角洲、南部珠江三角洲和南部環(huán)渤海地區(qū)D、東部長江三角洲|、北部珠江三角洲和南部環(huán)渤海地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：Ao郵輪客源地集中在東部長江三角洲、南部珠江三角洲和北部環(huán)渤海地區(qū)。17、IBM公司會認(rèn)真調(diào)查每個應(yīng)聘者的工作經(jīng)歷,如果發(fā)現(xiàn)有頻繁"跳槽”的人來應(yīng)聘，他們就格外關(guān)注，通過各種途徑了解其頻繁"跳槽”的原因，并根推其言談舉止推測其是否還會見異思遷。該材料說明，當(dāng)前企業(yè)在選擇員工時非常重視員工的（）0A、協(xié)作能量B、創(chuàng)新能力C、敬業(yè)精神D、適應(yīng)能力標(biāo)準(zhǔn)答案：C答案解析：Co因為職業(yè)人最基本的敬業(yè)精神就是在工作中做到做一行爰一行，而不是頻繁的跳槽。而敬業(yè)精神也是企業(yè)在選擇員工時最注重的一種精神。18、職業(yè)道德主要通過（）的關(guān)系，增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力。A、協(xié)調(diào)企業(yè)職工間調(diào)節(jié)領(lǐng)導(dǎo)與職工調(diào)節(jié)企業(yè)與市場B、協(xié)調(diào)企業(yè)職工間調(diào)節(jié)領(lǐng)導(dǎo)與職工協(xié)調(diào)職工與企業(yè)C、調(diào)節(jié)領(lǐng)導(dǎo)與職工協(xié)調(diào)職工與企業(yè)調(diào)節(jié)企業(yè)與市場D、協(xié)調(diào)職工與企業(yè)協(xié)調(diào)企業(yè)職工間調(diào)節(jié)企業(yè)以市場標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：Bo職業(yè)道德主要通過協(xié)調(diào)企業(yè)職工間協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)與職工協(xié)調(diào)職工與企業(yè)的關(guān)系。19、就郵輪的載客量而言人為大型郵輪？500-1200人300-500人2600-4000人1000-1800人標(biāo)準(zhǔn)答案：C答案解析：C。就郵輪的載客量而言，500-1200人為小型郵輪，1200-2600人為中型郵輪，2600-4000人為大型郵輪，4000人以上的為超大型郵輪。20、郵輪上舉行緊急救生演習(xí)期間，郵輪上的所有服務(wù)場所和服務(wù)設(shè)施（）。A、繼續(xù)營業(yè)B、正常使用C、暫停使用D、以上均不對標(biāo)準(zhǔn)答案：C答案解析：co郵輪在每一個航次起航之前，均會進(jìn)行緊急救生演習(xí)，此時船上的一切服務(wù)設(shè)施將會停用。因此，答案為C。21、郵輪旅游是出境旅游，需要依次完成出入境檢驗檢疫、海關(guān)檢查、邊防檢查等各項手續(xù)。需要對游客的護(hù)照、簽證進(jìn)行查驗的是（）。A、檢驗檢疫B、海關(guān)檢查C、邊防檢查D、船方檢查標(biāo)準(zhǔn)答案：C答案解析：Co對于搭乘郵輪出游的游客來講，需要準(zhǔn)備好有效出入境證件、前往國簽證、登船憑證等相關(guān)證件及材料，并在接受邊防檢查時主動出示。因此,答案為Co22、當(dāng)國內(nèi)外發(fā)生重大傳染病疫情時，游客乘坐郵輪旅行出入境，需要如實填寫相關(guān)的（）0A、海關(guān)申報B、疫苗接種信息C、行李申報D、檢疫申明卡標(biāo)準(zhǔn)答案：D答案解析：D。游客乘坐郵輪旅行出入境時，需要配合檢驗檢疫部門做好健康申報和禁止攜帶物品申報。游客有發(fā)熱等情況時需要主動口頭向檢疫官員申報，接受檢驗檢疫；當(dāng)國內(nèi)外發(fā)生重大傳染病疫情時，需要如實填寫相關(guān)的檢疫申明卡。因此,答案為Do23、托盤輕托的使用要領(lǐng)是（）。A、所托物品一般在10公斤左右B、用右手的五個手指指腹和掌根接觸托盤底部，掌心一般為空C、一般裝盤時重物、高物放在托盤外擋，輕物、低物放在托盤里檔D、用輕托的方式給客人斟酒時，要隨時調(diào)節(jié)托盤重心，使之落在手指控制范圍之內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)答案：D答案解析：DoD表述是正確的，其他表述有誤。24、西餐的上菜時間不取決于（）。A、客人的用餐速度和氣氛B、廚房的烹飪時間C、廚房和餐桌的距離D、服務(wù)員的服務(wù)空擋標(biāo)準(zhǔn)答案：D答案解析：Do服務(wù)員應(yīng)保持高效的服務(wù)工作，根據(jù)客人的用餐速度及時為客人上菜。25、西餐宴會酒水服務(wù)時，一般而言，紅葡萄酒斟（）成，白葡萄酒斟（）成。A、五；八B、三；七C、五；七D、五；五標(biāo)準(zhǔn)答案：C答案解析：Co因為這個成數(shù)剛好到達(dá)酒液在杯中的最大橫切面，使酒液與空氣充分接觸。26、以下哪項不符合香檳酒的服務(wù)程序（）。A、香檳酒、紅酒的服務(wù)手法和杯型一致B、將香檳酒展示給客人，酒標(biāo)朝向客人C、開香檳酒要特別注意平安，防止氣體沖擊瓶塞誤傷客人D、開啟時站在冰桶后面，不要讓酒瓶朝向有人的方向標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：Ao香檳酒飲用使用香檳杯，香檳酒是起泡酒，服務(wù)手法與紅葡萄酒不同。27、西式正餐服務(wù)中，菜點服務(wù)到桌的時間應(yīng)不超過（）的時間。A、10分鐘B、8分鐘c、15分鐘D、20分鐘標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：Ao西餐文化中菜點服務(wù)超過10分鐘，菜肴味道會產(chǎn)生變化，影響客人用餐體驗。28、郵輪旅游是出境旅游，需要護(hù)照、簽證等相關(guān)證件。游客乘坐郵輪前往日韓的航線旅行時，實施（）政策。A、護(hù)照、簽證B、落地簽C、免簽D、通行證標(biāo)準(zhǔn)答案：C答案解析：C。目前，日韓等國對于中國郵輪游客實行免簽政策，郵輪公司以船為單位向有關(guān)方面申請，獲得批準(zhǔn)后即可執(zhí)行，極大地便利了郵輪游客出行。因此，答案為c029、西餐宴會服務(wù)咖啡或茶之前，需先放上餐桌的是（）oA、奶盅B、餐巾紙C、水杯D、酒杯標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：Ao根據(jù)西餐飲食文化，奶盅用于搭配咖啡或茶。30、輕托所托的重量是（）千克左右。A、2B、3C、5D、10標(biāo)準(zhǔn)答案：C答案解析：Co輕托是指托送的較輕的物品或進(jìn)行分菜、斟酒，所托物品的重量一般在5千克左右。二、多項選擇題L以下情況需及時更換餐碟的是（）0A、菜肴口味差異大時B、上名貴菜肴前C、帶殼、帶骨的菜肴D、弄臟的餐具標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD答案解析：ABCDO基于為客人品嘗美味佳肴以及提供良好的用餐體驗，服務(wù)員應(yīng)及時為客人更換餐碟。2、對于郵輪餐飲服務(wù)人員身體素質(zhì)的要求有（）。A、較強(qiáng)的紀(jì)律觀念B、優(yōu)美的儀態(tài)C、健康的體魄D、良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣標(biāo)準(zhǔn)答案：BCD答案解析：郵輪餐飲服務(wù)人員身體素質(zhì)的要求包括：優(yōu)美的儀態(tài)、健康的體魄、良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。較強(qiáng)的紀(jì)律觀念不屬于身體素質(zhì)3、餐廳服務(wù)員對宴會應(yīng)做到八知、三了解，三了解指：了解賓客（）。A、人數(shù)B、風(fēng)俗習(xí)慣C、生活忌諱D、特殊需要標(biāo)準(zhǔn)答案：BCD答案解析：BCD。服務(wù)員著重需要于宴會前獲知影響與會客人用餐體驗的飲食習(xí)慣、生活禁忌等重要因素。4、從旅行社的角度看，包船模式的好處有（）。A、占領(lǐng)郵輪旅游市場份額B、價格制定權(quán)C、自己提供領(lǐng)隊D、賺取較高利潤E、掌握足夠資源標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCDE答案解析：ABCDE。在旅行社的包船航次中，可以在價格上獲得優(yōu)勢，并在廣告支持、銷售渠道、銷售政策等方面獲得郵輪公司的大力支持。5、根據(jù)郵輪產(chǎn)品分類，以下是屬于群眾型郵輪的有（）。A、嘉年華B、歌詩達(dá)C、皇家加勒比D、麗星標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD答案解析：ABCD0根據(jù)郵輪產(chǎn)品分類，爰達(dá)、嘉年華，歌詩達(dá)、迪斯尼，星夢、地中海、諾唯真、皇家加勒比、麗星、途易都是群眾型郵輪。6、郵輪上艙房主要分為哪幾種？（）A、內(nèi)倉房B、陽臺房C、海景房D、套房標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD答案解析：ABCD。郵輪上艙房主要分為內(nèi)艙房，海景房，陽臺房和套房四大類。游客可以根據(jù)自己的喜好預(yù)算和人數(shù)來選擇適合的房型。7、在游客登船之前，郵輪上的禮賓人員需要做好游客的信息查驗、信息登記等工作，除了游客姓名、護(hù)照信息、登船時間等基本信息外，還包括（）等特殊服務(wù)信息。A、游客紀(jì)念日情況B、游客蜜月情況C、特殊飲食客人情況D、宗教禁忌情況標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD答案解析：ABCD。在游客登船之前，郵輪上的禮賓人員需要做好游客的信息查驗、信息登記等工作，除了游客姓名、護(hù)照信息、登船時間等基本信息外，還包括特殊服務(wù)信息，比方貴賓客人情況、團(tuán)隊客人情況、蜜月客人情況、紀(jì)念日客人情況、飲食特殊客人情況、行動不便客人情況以及其他需要特別關(guān)注的客人情況等。宗教禁忌情況一般指特殊飲食、特殊場地或器皿等的情況。因此，答案為ABCD08、美國皇家加勒比郵輪集團(tuán)"FIRE滅火程序”有效規(guī)范了船員滅火行為。"FIRE滅火程序”包括（）OA、Findit（發(fā)現(xiàn)）B、Isolateit（隔離）C、Resuceit（救助）A、面包盤B、水杯J黃油碟D、飲料杯標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：A。水果于主菜之后食用，面包在甜品前已使用完畢，因此面包盤可以撤。9、西餐擺臺時，正確的擺放餐具的方法是（）。A、以展示盤為中心，餐具由外向里擺放B、餐刀刀背向右C、小杯在左、大杯在右D、左叉右刀標(biāo)準(zhǔn)答案：D答案解析：Do根據(jù)西式宴會擺臺與服務(wù)操作標(biāo)準(zhǔn)，展示盤左邊是叉，右邊是刀，其余表述均有誤。10、西餐服務(wù)中，當(dāng)服務(wù)員撤去餐臺上的大局部餐具，就意味著要上（）。A、湯B、副菜C、主菜D、甜品標(biāo)準(zhǔn)答案：DD、Extinguishit（滅火）標(biāo)準(zhǔn)答案：ABD答案解析：ABDO美國皇家加勒比郵輪集團(tuán)"FIRE滅火程序"有效規(guī)范了船員滅火行為。"FIRE滅火程序”包括發(fā)現(xiàn)(Findit)、隔離(Isolateit)、報告(Reportit)、消滅(Extinguishit)四個步驟。因此,答案為ABDO9、對于郵輪餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)要求有()。A、文化理論知識B、專業(yè)操作技能C、駕馭自如的語言能力D、應(yīng)變能力標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD答案解析：對于郵輪餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)要求有：文化理論知識、專業(yè)操作技能、駕馭自如的語言能力、應(yīng)變能力10、自助餐廳的特點是()0A、食物種類豐富B、用餐氣氛較為輕松C、通常免費D、供應(yīng)早、午、晚餐標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD答案解析：自助餐廳食物種類豐富，用餐氣氛輕松，免費供應(yīng)早、午、晚餐。三、填空題1、現(xiàn)有郵輪研究證明，游客對郵輪港口及其目的地的滿意水平對和具有顯著的影響作用。標(biāo)準(zhǔn)答案：口碑傳播重游行為答案解析：口碑傳播；重游行為。在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和郵輪接待能力到達(dá)一定規(guī)模后，郵輪港口只有持續(xù)吸引郵輪掛靠和游客訪問才能保證郵輪產(chǎn)業(yè)的持續(xù)繁榮,而基本前提必須是通過功能配備和服務(wù)質(zhì)量的不斷優(yōu)化來獲得游客滿意。2、郵輪在每一個航次起航之前，均會進(jìn)行通過廣播和報警信號召集游客,游客需要前往O標(biāo)準(zhǔn)答案：緊急救生演習(xí)緊急集合地點答案解析：緊急救生演習(xí)；緊急集合地點。郵輪在每一個航次起航之前，均會進(jìn)行緊急救生演習(xí)，每一位登船游客必須參加。船方通過反復(fù)廣播和緊急報警信號召集游客，游客需要按照郵輪登船卡上標(biāo)示的緊急集合地點編號前往緊急集合地點。3、信用卡支付是郵輪上最常見的一種支付方式。游客登船伊始，可以在前臺將與相關(guān)聯(lián)，或者通過郵輪上的自助設(shè)備自行辦理。賬單費用由郵輪公司從關(guān)聯(lián)的信用卡公司直接劃轉(zhuǎn)，無須再到前臺結(jié)算。標(biāo)準(zhǔn)答案：登船卡信用卡答案解析：登船卡；信用卡。游客登船伊始，可以在前臺將登船卡與信用卡相關(guān)聯(lián)，或者通過郵輪上的自助設(shè)備自行辦理。4、為了保障船舶在發(fā)生緊急情況時船員及游客能夠迅速做出應(yīng)急反響，按照公約的規(guī)定,郵輪必須定期或不定期舉行各類O標(biāo)準(zhǔn)答案：SOLAS應(yīng)急演習(xí)答案解析：SOLAS;應(yīng)急演習(xí)。為了保障船舶在發(fā)生緊急情況時船員及游客能夠迅速做出應(yīng)急反響，按照SOLAS公約的規(guī)定，郵輪必須定期或不定期舉行各類應(yīng)急演習(xí)。5、不同的旅行社代理等級郵輪公司給予的激勵不同，代理的權(quán)力義務(wù)也不同。作為對應(yīng)義務(wù)，不同的旅行社代理要完成的和也不同。標(biāo)準(zhǔn)答案：銷售指標(biāo)業(yè)務(wù)量答案解析：銷售指標(biāo)；業(yè)務(wù)量。不同的代理等級，在郵輪公司給予的市場支持費用也不同，依據(jù)"一類代理優(yōu)先考慮，二類代理其次考慮”的原那么。當(dāng)然，不同的旅行社代理要完成的銷售指標(biāo)和業(yè)務(wù)量也不同。四、判斷題1、國內(nèi)郵輪市場分銷渠道受政策限制，常常造成低價競爭。A、對B、錯標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：對（V）。郵輪產(chǎn)品作為出境旅游產(chǎn)品，銷售方必須具備出境資質(zhì)。目前中國參與郵輪分銷的旅行社由500多家，銷售渠道"窄而長"，滋生了很多"票務(wù)黃牛"，在船期臨近時與郵輪公司、旅行社進(jìn)行價格博弈，影響了健康市場價格體系。2、游客如果在開航之后兩個小時沒有取到行李，可以前往郵輪前臺進(jìn)行咨詢和查找。A、對B、錯標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：正確（V）。游客如果在開航之后兩個小時沒有取到行李，可以前往郵輪前臺進(jìn)行咨詢和查找。一些行李在運送過程中，出現(xiàn)行李標(biāo)簽脫落而無法送達(dá)游客之時，一般會被送至郵輪前臺等候認(rèn)領(lǐng)。因此，此題為對。3、目前中國正在使用的國際郵輪港口有15個，已成為全球最大的郵輪客源市場，郵輪旅游逐漸成為人們的重要選擇之一。A、對B、錯標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：錯（X）。2000年以來，中國郵輪旅客運輸量年均增長40%以上，已成為全球第二大郵輪客源市場。越來越多的國際郵輪公司將最新最好的郵輪布局到中國市場，未來十年，中國有望成為全球最大的郵輪旅游市場之一。4、如何建立更廣泛、更高效率的分銷渠道體系，是郵輪公司在中國開展面臨的主要問題。A、對B、錯標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：對（v）。國內(nèi)外郵輪市場的差異在于，中國郵輪市場的開發(fā)程度較低，郵輪的分銷體系不夠密集和廣泛，潛在的需求尚未得到完全的釋放。5、推動國內(nèi)游客郵輪旅游的因素主要包括增進(jìn)感情、與家人朋友一起休閑娛樂；西方人那么是釋放壓力，放松身心等。A、對B、錯標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：對（v）。國內(nèi)郵輪旅游的消費者更偏好家庭出行。6、游客在登船時，如果登船港口和居住地在同一城市，不需要在郵輪出發(fā)當(dāng)天提前抵達(dá)港口，只要能在開船前到達(dá)即可。A、對B、錯標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：錯誤（X）。如果登船港口和居住地在同一城市，也需要在郵輪出發(fā)當(dāng)天提前抵達(dá)港口。一般情況下，郵輪公司會在開船前4-5小時為游客辦理登船手續(xù)。候船時，需要完成的事項有行李托運、平安檢查和艙位確認(rèn)等。所以游客需要預(yù)留出足夠的時間來辦理各項手續(xù)。因此，此題為錯。7、西餐宴會都是由廚房把菜分好，由服務(wù)員直接送上餐桌，不需分菜。A、對B、錯標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：錯（X）。西餐宴會服務(wù)有法式、俄式、英式與美式等不同的服務(wù)方式。8、撤餐具時，從客人的左側(cè)撤餐具。不可在餐桌上當(dāng)著客人的面清理盤內(nèi)剩菜。A、對B、錯標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：錯（X）。撤餐具時，左手托盤，右手操作。先從客人右側(cè)撤下刀、匙，然后從其左側(cè)撤下餐叉。9、考慮到船票價值的性價比，國內(nèi)游客更傾向于選擇遠(yuǎn)程航線。A、對B、錯標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：錯（x）。沒有郵輪旅游經(jīng)驗的游客更傾向于選擇近程和中遠(yuǎn)程航線,選擇遠(yuǎn)程航線的中國游客多是體驗過郵輪旅游的重游者。10、船齡是郵輪自建造完畢時起算的使用年限，船齡在某種程度上標(biāo)明郵輪的現(xiàn)有狀況。A、對B、錯標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：對（V）。船齡是郵輪自建造完畢時起算的使用年限，船齡在某種程度上標(biāo)明郵輪的現(xiàn)有狀況。郵輪初級（餐飲）【筆試模擬3】一、單項選擇題L按照相關(guān)規(guī)定，郵輪公司需要在全體游客完成登船之后，在起航前（）分鐘提交起航清單，完成清關(guān)手續(xù)，故而游客需要在在郵輪起航前（）分鐘左右完成通關(guān)手續(xù)并登郵輪。A、30;30B、60;60C、90;90D、60;90標(biāo)準(zhǔn)答案：D答案解析：按照相關(guān)規(guī)定，郵輪公司需要在全體游客完成登船之后，在起航前60分鐘提交起航清單，完成清關(guān)手續(xù)，故而游客需要在在郵輪起航前90分鐘左右完成通關(guān)手續(xù)并登郵輪。因此，答案為D。2、通常每次航行前，郵輪都要在（）一次性補給一個航次所需要的全部食物原料。A、?？扛跙、閉合港C、訪問港D、母港標(biāo)準(zhǔn)答案：D答案解析：通常每次航行前，郵輪都要在母港一次性補給一個航次所需要的全部食物原料。?？扛凼侵缚晒┼]輪短暫?？康母劭?，需具備適合大型郵輪停泊的港口條件。閉合港指在港口或航道中設(shè)有船閘設(shè)備的港口，與郵輪食物原料補給不相關(guān)。郵輪訪問港是以掛靠航線為主的郵輪港口，應(yīng)具備郵輪停泊、旅客和船員上下船等基本功能。3、郵輪上的休閑餐廳通常以提供（）為主。A、西餐正餐B、自助餐C、咖啡飲料D、小食點心標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：B。郵輪上的休閑餐廳通常以提供自助餐為主。4、西餐的上菜時間不取決于（）。A、客人的用餐速度和氣氛B、廚房的烹飪時間C、廚房和餐桌的距離D、服務(wù)員的服務(wù)空擋標(biāo)準(zhǔn)答案：D答案解析：D。服務(wù)員應(yīng)保持高效的服務(wù)工作，根據(jù)客人的用餐速度及時為客人上菜。5、服務(wù)中如果碰到客人出言不遜，服務(wù)員應(yīng)（）。A、不要流露出不悅B、記下這個客人，伺機(jī)報復(fù)C、憤然離開D、和客人頂撞標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：服務(wù)中如果碰到客人出言不遜，服務(wù)員應(yīng)不要流露出不悅。6、裝盤時一般是（）放里檔。A、輕物低物B、重物低物C、輕物高物D、重物高物標(biāo)準(zhǔn)答案：D答案解析：D。重物高物放在托盤里檔，服務(wù)員在操作托盤時容易掌握重心。7、郵輪旅游行程結(jié)束，游客可以根據(jù)船上廣播或者船上活動日報的通知在（）取回船方代為保管的護(hù)照。A、下船當(dāng)天B、后船之后C、離船刖一天D、登船第二天標(biāo)準(zhǔn)答案：C答案解析：郵輪旅游行程結(jié)束，游客可以根據(jù)船上廣播或者船上活動日報的通知在離船前一天取回船方代為保管的護(hù)照，因此，答案為Co8、1912年泰坦尼克號在北大西洋海域撞冰山漂浮，救生艇僅能容納1178人,約為船上總游客人數(shù)的一半。針對泰坦尼克號救生艇數(shù)量缺乏的教訓(xùn)I,SOLAS公約規(guī)定了郵輪上配置的救生設(shè)備數(shù)量必須為滿載人數(shù)的（）。A、100%B、125%C、150%D、05%答案解析：D。甜品在西餐上菜順序中位于主菜之后，且甜品僅使用甜品勺,大局部餐具已使用完畢。11.以下哪一項不屬于郵輪酒店業(yè)務(wù)范疇（）0A、前廳B、客房C、餐廳D、甲板部標(biāo)準(zhǔn)答案：D答案解析：Do酒店業(yè)務(wù)又稱郵輪的前臺部門，是指郵輪直接與游客接觸，為游客提供面對面服務(wù)的一線部門，主要包括前廳、客房、餐廳、酒吧、娛樂、康體、商品等部門。12、下面描述國際郵輪公司經(jīng)營管理的開展趨勢不正確的選項是（）。A、追求規(guī)模效益B、旅游的高端化趨勢C、旅游的主題性更加明顯D、網(wǎng)絡(luò)營銷前景樂觀標(biāo)準(zhǔn)答案：C答案解析：c0郵輪旅游群眾化趨勢。13、大切艙是指買斷大于（）而小于（）的艙位。50%;80%B、70%;90%標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：1912年泰坦尼克號在北大西洋海域撞冰山漂浮，船上16艘救生艇和4艘可折疊救生艇僅能容納U78人，約為船上總游客人數(shù)的一半。針對泰坦尼克號救生艇數(shù)量缺乏的教訓(xùn)，SOLAS公約規(guī)定了郵輪上配置的救生設(shè)備數(shù)量必須為滿載人數(shù)的125%…因此，答案為B。9、救生筏是供海上求生人員逃生及求生用的一種專用閥體。氣脹救生筏平時存放于玻璃鋼存放筒內(nèi)，用時將氣脹救生筏連同存放筒一起直接拋入水中。如果船舶下沉太快，來不及將其拋入水中，當(dāng)船舶沉到水下一定深度時，氣脹救生筏會()。A、沉入海底B、被海水?dāng)D壓破碎C、浮出水面充脹成形D、密封在筒內(nèi)無法翻開標(biāo)準(zhǔn)答案：C答案解析：氣脹救生筏平時存放于玻璃鋼存放筒內(nèi)，安裝在船舷的專用閥架上。緊急情況時，可將氣脹救生筏連同存放筒一起直接拋入水中，氣脹救生筏可以自動充脹成形，供遇險人員乘坐。如果船舶下沉太快，來不及將其拋入水中，當(dāng)船舶沉到水下一定深度時，氣脹救生筏也會浮出水面并自動充脹成形。。因此，答案為co10、救生衣數(shù)量按照游客的數(shù)量配備，放置于客艙之中并保證（），同時甲板易見處配備有相當(dāng)于乘客總數(shù)（）的救生衣。A、每人一件；2%B、每人兩件；3%C、每人一件;5%D、每人兩件；3%標(biāo)準(zhǔn)答案：C答案解析：救生衣數(shù)量按照游客的數(shù)量配備，放置于客艙之中并保證每人一件,每件救生衣配備一盞符合要求的救生衣燈和一只哨笛。同時甲板易見處配備有相當(dāng)于乘客總數(shù)5%的救生衣。因此，答案為Co11、救生圈是為了救助落水人員，供落水人員攀扶待救的救生設(shè)備，要確保（）救生圈存放在船尾附近。A、至少—B、至少兩個C、至少三個D、無須標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：救生圈分布在船舶兩舷易于拿到之處，并在可行范圍內(nèi)分放在所有延伸到船舷的露天甲板上，至少有一個救生圈存放在船尾附近。因此，答案為A。12、包船，是指某一旅行社從郵輪公司獲得某一航次的（），成為一級批發(fā)商壟斷某一航次的經(jīng)營行為。A、主要分銷權(quán)B、價格制定權(quán)C、郵輪使用權(quán)D、獨立經(jīng)營權(quán)標(biāo)準(zhǔn)答案：D答案解析：D。包船模式是郵輪公司迅速翻開中國市場通常采用的渠道營銷模式。13、游客辦理完登船手續(xù)后，就可以通過廊橋登船，開啟郵輪之旅。船方工作人員會對游客逐一進(jìn)行（）拍攝以采集游客信息，以便消費時船上工作人員確認(rèn)游客身份。A、登船卡正面B、登船卡反面C、登船卡持有人D、登船卡艙房號標(biāo)準(zhǔn)答案：C答案解析：船方工作人員還會對游客逐一進(jìn)行登船卡信息照拍攝,游客在相應(yīng)設(shè)備刷登船卡登船。游客在出示船卡消費時，船方工作人員會核實是否人卡合一。因此，答案為co14、進(jìn)入郵輪市場的公司具有復(fù)合型的背景，包括旅游公司、資本投資公司、傳統(tǒng)造船企業(yè)轉(zhuǎn)型，還有地方政府以（）為主力，希望通過購買郵輪帶動區(qū)域經(jīng)濟(jì)效益。A、郵輪公司B、旅行社C、港口D、船隊標(biāo)準(zhǔn)答案：C答案解析：Co大量資本進(jìn)入郵輪公司或者郵輪運營。進(jìn)入郵輪市場的公司具有復(fù)合型的背景，包括旅游公司、資本投資公司、傳統(tǒng)造船企業(yè)轉(zhuǎn)型，還有地方政府以港口為主力，希望通過購買郵輪帶動區(qū)域經(jīng)濟(jì)效益。15、郵輪行程即將結(jié)束，游客如需船方幫助托運行李，可在（）將行李置于艙房走廊，由船方直接在靠岸后運至行李提取處。A、離船當(dāng)天B、離船前一天C、禺船刖兩天D、任何時間段標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：離船前一晚，游客可將行李放置于客艙走廊，船方工作人員連夜進(jìn)行行李物品的分類整理，郵輪靠港之后會及時借助碼頭裝卸設(shè)備優(yōu)先進(jìn)行行李的裝卸作業(yè)，并將行李送至港口聯(lián)檢大樓的行李領(lǐng)取處等候游客提取。因此，答案為B。16、為確保游客的生命平安，SOLAS公約規(guī)定所有的救生艇必須能在發(fā)出棄船信號（）分鐘內(nèi)載足全部乘客和用具降落水面。A、30B、45C、60D、90標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：SOLAS公約規(guī)定所有的救生艇必須能在發(fā)出棄船信號30分鐘內(nèi)載足全部乘客和用具降落水面。因此，答案為A。17、以下事項中，哪一項不屬于跳水求生的正確選擇（）。A、跳水時，頭在下，腳在上B、穿好救生衣后，跳水時無須再抓住救生衣C、從船上跳水求生選擇距離水面高度不超過5米D、盡量遠(yuǎn)離船體破損口，選擇高舷一側(cè)標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：跳水求生時注意以下事項：①.從船上跳水求生選擇距離水面高度不超過5米；②.盡量遠(yuǎn)離船體破損口，選擇低舷一側(cè)；③.不要直接跳上救生筏或救生艇入口處；④.深吸氣后右手捂鼻、口，左手緊握右上臂救生衣；⑤.雙腳并攏，身體垂直，兩眼平視，腳在下，頭在上；⑥.入水時雙腳夾緊，雙手不能松開，重新浮出水面后換氣；⑦.減少水中時間，不要回望難船并盡快離開，防止難船吸附。因此，答案為Ao18、游客乘坐救生艇逃生時，艇筏浮生劇烈震動的，全體成員應(yīng)立即服用（）。A、淡水B、食物C、巧克力D、暈船藥標(biāo)準(zhǔn)答案：D答案解析：乘坐救生艇，要聽從船員指揮，服用暈船藥，定時定量用食和飲水。為防止暈船應(yīng)該服用暈船藥，以防發(fā)生嘔吐。因此，答案為D。19、每艘船舶均應(yīng)事先確定逃生路線，并在每一段路程的拐角處標(biāo)有明顯的引導(dǎo)標(biāo)記符號。在重要場所，應(yīng)（）該場所的逃生路線示意圖，使所有人員都能了解在各種緊急情況下的逃生路徑。A、公布B、遮蔽C、保密D、繪制標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：Ao每艘船舶均應(yīng)事先確定逃生路線，并在每一段路程的拐角處標(biāo)有明顯的引導(dǎo)標(biāo)記符號。在重要場所，應(yīng)多處公布該場所的逃生路線示意圖，使所有人員都能了解在各種緊急情況下的逃生路徑。因此，答案為A。20、郵輪發(fā)生緊急狀況需要棄船時，游客登艇前，船員應(yīng)該（）。A、指導(dǎo)游客穿戴好救生衣B、清點好游客人數(shù)C、已搜索全部客艙D、以上全部都對標(biāo)準(zhǔn)答案：D答案解析：Do郵輪棄船時，有指定船員負(fù)責(zé)保護(hù)和照顧游客，主要工作內(nèi)容包括：①.向游客告警；②.查看游客是否適當(dāng)?shù)卮┖靡路约笆欠裾_地穿好救生衣；③.召集游客于各集合地點；④.維持通道及梯道上秩序，并大體上控制游客移動的總方向；⑤.保證把毛毯等送到救生艇筏上；⑥.影響游客說明情況并安撫他們的情緒；⑦.指導(dǎo)游客有序登上救生艇筏；⑧.清點旅客人數(shù)并確保所有旅客艙房無人。因此，答案為De21、根據(jù)個人應(yīng)變卡的職責(zé)安排，客艙服務(wù)員的職責(zé)不包括（）。A、搜索客艙，疏散客艙內(nèi)的游客B、通知游客立即前往疏散的集合點C、指引游客如何前往緊急集合點D、幫助游客收拾好行李標(biāo)準(zhǔn)答案：D答案解析：Do客艙服務(wù)員在發(fā)生緊急狀況時，應(yīng)該執(zhí)行自己的緊急職責(zé)，一般包括搜索客艙，告知游客其疏散的集合點，并指引游客前往緊急集合點集合，并確保游客穿著合適的衣服和救生衣，禁止攜帶大件行李。因此，答案為D。22、根據(jù)SOLAS公約的要求，郵輪上設(shè)有應(yīng)變部署表和個人應(yīng)變卡，用以明確郵輪應(yīng)急時每個船員應(yīng)該執(zhí)行何種任務(wù)。與乘客相關(guān)的任務(wù)不包括以下（）。A、疏散游客B、幫助游客會客艙取回貴重物品C、向救生艇運送毛毯等物資D、幫助游客登上救生艇標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：根據(jù)SOLAS公約的要求，郵輪上設(shè)有應(yīng)變部署表和個人應(yīng)變卡，用以明確郵輪應(yīng)急時每個船員應(yīng)該執(zhí)行何種任務(wù)。分派給船員的與游客相關(guān)的任務(wù)包括：①.向游客告警；②.查看游客是否適當(dāng)?shù)卮┖靡路约笆欠裾_地穿好救生衣；③.召集游客于各集合地點；④.維持通道及梯道上秩序，并大體上控制游客移動的總方向；⑤.保證把毛毯等送到救生艇筏上。因此，答案為B。23、郵輪在海上航行，為防止救生圈被風(fēng)浪吹走，救生圈（）方式永久系牢。以下哪種方式是錯誤的（）oA、應(yīng)該以打死結(jié)B、應(yīng)該以系活結(jié)C、應(yīng)該以卡扣D、不應(yīng)該以任何方式標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：救生圈可以隨時迅速取下，且不應(yīng)以任何方式永久系牢。因此，答案為A。24、職業(yè)道德行為評價的類型中有（）。A、領(lǐng)導(dǎo)評價B、群眾評價C、自我評價D、分析評價標(biāo)準(zhǔn)答案：C答案解析：Co職業(yè)道德行為評價包括自我評價，社會評價和集體評價。25、職業(yè)道德評價不能夠起到（）oA、調(diào)節(jié)作用B、裁判作用C、激勵作用D、批判作用標(biāo)準(zhǔn)答案：D答案解析：D。職業(yè)道德只能起到調(diào)節(jié)作用、裁判作用、激勵作用。26、進(jìn)入郵輪市場的公司具有復(fù)合型的背景，包括旅游公司、資本投資公司、傳統(tǒng)造船企業(yè)轉(zhuǎn)型，還有地方政府以（）為主力，希望通過購買郵輪帶動區(qū)域經(jīng)濟(jì)效益。A、郵輪公司B、旅行社C、港口D、船隊標(biāo)準(zhǔn)答案：C答案解析：Co大量資本進(jìn)入郵輪公司或者郵輪運營。進(jìn)入郵輪市場的公司具有復(fù)合型的背景，包括旅游公司、資本投資公司、傳統(tǒng)造船企業(yè)轉(zhuǎn)型，還有地方政府以港口為主力，希望通過購買郵輪帶動區(qū)域經(jīng)濟(jì)效益。27、中國游客在選擇郵輪時最關(guān)注幾類問題：一是郵輪上的餐飲、服務(wù)，中國消費者是否習(xí)慣；二是（）；三是是否有購物等附加服務(wù)。A、是否配有生活管家B、岸上觀光景點如何C、艙房設(shè)備是否齊全D、語言溝通是否順暢標(biāo)準(zhǔn)答案：BC、50%;100%D、70%;100%標(biāo)準(zhǔn)答案：C答案解析：C。切艙，是指郵輪分銷商從郵輪公司或包船商手中買斷一些艙位來銷售。大切艙是指買斷大于50%而小于100%的艙位。14、我國旅游法規(guī)定，旅行社經(jīng)營出境游包價產(chǎn)品時必須具備()資質(zhì)才可以進(jìn)行產(chǎn)品經(jīng)營與銷售。A、一類代理B、二類代理C、出境游D、境內(nèi)游標(biāo)準(zhǔn)答案：C答案解析：Co目前郵輪產(chǎn)品歸屬于出境旅游產(chǎn)品，銷售方需要具備出境資質(zhì)。15、()游客偏好熟悉的旅游經(jīng)歷，他們比擬小心翼翼，關(guān)心平安，他們會覺得郵輪旅游有點過于不同尋常。A、謹(jǐn)慎型B、家庭型C、花錢隨意型D、出手大方型標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：Bo據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，中國游客在選擇郵輪時最關(guān)注的幾類問題包括郵輪上的餐飲和服務(wù)、岸上觀光景點如何、以及是否有購物等附加服務(wù)。一些國際郵輪產(chǎn)品對于目的地觀光一帶而過，令中國游客感到不滿。28、西餐宴會擺臺時，個人餐位餐盤的右側(cè)從左向右依次擺放（）。A、開胃品餐刀、湯匙、魚刀、主菜刀B、湯匙、主菜刀、魚刀、開胃品餐刀C、主菜刀、魚刀、湯匙、開胃品餐刀D、主菜刀、湯匙、魚刀、開胃品餐刀標(biāo)準(zhǔn)答案：C答案解析：Co西餐上菜順序是開胃菜、湯、主菜；餐具由外往里拿取使用。29、白葡萄酒建議飲用溫度是8—（）℃0A、10B、12C、14D、16標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：Bo過度冰鎮(zhèn)對掩蓋白葡萄酒的口味，溫度過高不單單會影響白葡萄酒的口感，而且還會讓清新細(xì)膩的果香過快散去，被過快氧化。30、由主人在服務(wù)員的協(xié)助下完成的特殊餐飲服務(wù)方式是（）0A、俄式服務(wù)B、法式服務(wù)C、美式服務(wù)D、英式服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)答案：D答案解析：Do英式服務(wù)是由男主人將分好的菜盤送給站在他左邊的服務(wù)員，再由服務(wù)員分送給女主人、主賓和其他客人。二、多項選擇題1、游客在接受服務(wù)時有權(quán)要求自己的（）不受干擾。A、隱私空間B、清靜C、自由D、閑談標(biāo)準(zhǔn)答案：BC答案解析：BCO游客在接受服務(wù)時有權(quán)要求自己的清凈和自由不受干擾，如果游客在對服務(wù)的享用時以不斷被打攪為代價，這種服務(wù)就失去了意義。2、海洋量子號的主餐廳有哪些？（）A、奇客餐廳B、格藍(lán)迪餐廳C、肯尼迪餐廳D、絲綢之路餐廳標(biāo)準(zhǔn)答案：ABD答案解析：ABDO海洋量子號的主餐廳有奇客餐廳、格藍(lán)迪餐廳、美國爰肯燒烤餐廳、絲綢之路餐廳、爰岸餐廳。3、以下哪些是屬于郵輪岸上觀光產(chǎn)品？（）A、休閑觀光B、探險之旅C、演出與娛樂D、飛行觀光與高爾夫標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD答案解析：ABCDO郵輪岸上產(chǎn)品可以分為九大類，包括休閑觀光、探險之旅、美食之旅、演出與娛樂、野生動植物探索、沙灘與水上活動、浮潛與潛水、飛行觀光、以及高爾夫。4、下面屬于嘉年華郵輪集團(tuán)郵輪的是（）。A、公主郵輪B、荷美郵輪C、歌詩達(dá)郵輪D、冠達(dá)郵輪標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD答案解析：ABCDO嘉年華郵輪集團(tuán)下設(shè)嘉年華郵輪、公主郵輪、荷美郵輪、世邦郵輪、歌詩達(dá)郵輪、阿依達(dá)郵輪、冠達(dá)郵輪、P&0郵輪（澳大利亞）及P&0郵輪（英國）等9個品牌共105艘船舶。5、下面屬于諾唯真游輪集團(tuán)郵輪的是（）。A、諾唯真游輪B、大洋郵輪C、七海郵輪D、世邦郵輪標(biāo)準(zhǔn)答案：ABC答案解析：ABC。諾唯真游輪集團(tuán)擁有諾唯真游輪、大洋郵輪以及麗晶七海郵輪三個郵輪品牌。6、郵輪上發(fā)生火災(zāi)事故時，船員要進(jìn)行正確的應(yīng)急處理。（）是滅火成功的關(guān)鍵。A、訓(xùn)練有素的游客B、保養(yǎng)良好的設(shè)備C、正確的指揮D、穿好救生衣標(biāo)準(zhǔn)答案：BC答案解析：BCO訓(xùn)練有素的船員、保養(yǎng)良好的設(shè)備、及時的通信、正確的指揮、有效的協(xié)同，是滅火成功的關(guān)鍵，也是其他事故應(yīng)急成功的關(guān)鍵。因此，答案為BCO7、船上發(fā)生應(yīng)急狀況，需要疏散游客時，負(fù)責(zé)疏導(dǎo)的船員尤其要維持好（）的通暢，防止發(fā)生踩踏事故。A、艙房門口B、船上走廊C、樓梯D、緊急出口標(biāo)準(zhǔn)答案：BCD答案解析：BCD。負(fù)責(zé)救護(hù)疏導(dǎo)的船員要確保船上走廊、樓梯及出口的通暢，避免發(fā)生踩踏事故。因此，答案為BCD08、餐刀按形狀大小及用途可分為（）。A、正餐刀B、魚刀C、甜品刀D、黃油刀標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD答案解析：ABCD0西餐餐刀主要用于肉類、魚類、前菜、甜點等餐食。9、宴會突發(fā)意外事件，需要服務(wù)具備應(yīng)急處置能力，包括（）。A、適應(yīng)性B、快速性C、靈活性D、協(xié)調(diào)性標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD答案解析：ABCDe訓(xùn)練有素的服務(wù)員應(yīng)能快速應(yīng)對宴會常見的意外突發(fā)事件，能及時根據(jù)意外事件提出適應(yīng)性解決方法，能靈活面對各種突發(fā)情況,具備很好的協(xié)調(diào)性調(diào)動其他部門共同處理意外事件。10、紅葡萄酒斟酒服務(wù)考前須知有（）。A、斟倒過程不晃動酒瓶B、不能將瓶口對準(zhǔn)賓客C、斟酒時要將商標(biāo)朝向賓客D、不要在葡萄酒中加入冰塊、冰水、蘇打水來稀釋酒液。標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD答案解析：ABCDO葡萄酒在中西餐宴會出現(xiàn)頻率很高，服務(wù)員應(yīng)掌握好各類葡萄酒斟酒服務(wù)技能。三、填空題L餐飲上菜服務(wù)中的“三輕"是指：說話輕、、O標(biāo)準(zhǔn)答案：走路輕操作輕答案解析：走路輕、操作輕。服務(wù)員向客人提供上菜服務(wù)時，注意言行舉止，動作優(yōu)雅、嫻熟，不宜影響客人用餐或交談。2、對游客的干擾主要包括o標(biāo)準(zhǔn)答案：聲音干擾空間干擾答案解析：聲音干擾；空間干擾。對游客的干擾主要包括聲音干擾和空間干擾。3、老實與守信有著密切的聯(lián)系，老實是守信的守信是老實的標(biāo)準(zhǔn)答案：思想基礎(chǔ)外在表現(xiàn)答案解析：思想基礎(chǔ)；外在表現(xiàn)。老實與守信有著密切的聯(lián)系，嘗試是守信的思想基礎(chǔ)，守信是老實的外在表現(xiàn)。4、由于郵輪上各種崗位涉及的工作內(nèi)容會根據(jù)當(dāng)時發(fā)生的情況而改變，這時就需要郵輪乘務(wù)人員通過高度的和完成工作過程。標(biāo)準(zhǔn)答案：靈活性適應(yīng)能力答案解析：靈活性；適應(yīng)能力。需要郵輪乘務(wù)人員通過高度的靈活性和適應(yīng)能力完成工作過程。因為郵輪的工作和生活環(huán)境與陸地上有巨大的差異，所以需要郵輪乘務(wù)人員有高度靈活性和適應(yīng)能力。5、廚房部一般分為廚房和廚房兩類。標(biāo)準(zhǔn)答案：熱菜冷菜答案解析：廚房部一般分為熱菜廚房和冷菜廚房兩類。四、判斷題1、郵輪上的就餐形式單一，菜品、餐廳可選范圍少。A、對B、錯標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：郵輪上的就餐形式豐富多樣，菜品、餐廳可選范圍廣泛。2、郵輪旅游是出境旅游，需要依次完成出入境檢驗檢疫、海關(guān)檢查、邊防檢查等各項手續(xù)。A、對B、錯標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：正確（V）。郵輪旅游是出境旅游，需要依次完成出入境檢驗檢疫、海關(guān)檢查、邊防檢查等各項手續(xù)。游客需要攜帶護(hù)照或者到訪國家或地區(qū)的通行證件。因此，此題為對。3、游客郵輪行程結(jié)束離船后，重新進(jìn)入聯(lián)檢大廳，行李物品無須再經(jīng)海關(guān)檢查通關(guān)。A、對B、錯標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：錯誤（x）。郵輪旅游行程結(jié)束，游客離船后進(jìn)入聯(lián)檢大廳，經(jīng)過檢驗檢疫、邊防檢查等通關(guān)手續(xù)，在行李領(lǐng)取處提取行李，再進(jìn)入海關(guān)檢查區(qū)域進(jìn)行申報并接受海關(guān)對行李物品的檢查，之后便可以出聯(lián)檢大廳離港。因此，此題為錯。4、國內(nèi)游客將郵輪視為積極的社交場所，熱衷于郵輪上的各種社交活動。A、對B、錯標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：錯（X）。國內(nèi)游客并不認(rèn)為郵輪是積極的社交場所，各種社交活動對其不具備牽引作用，他們更熱衷于郵輪上的各種觀賞性表演。5、郵輪的空間比率是唯一傳達(dá)郵輪寬敞度的指數(shù)。A、對B、錯標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：錯（x）。郵輪的空間比率并非唯一傳達(dá)郵輪寬敞度的指數(shù)。6、郵輪上的游客只能憑借各自的信用卡為郵輪上的消費買單。A、對B、錯標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：錯誤（x）。同艙房的游客可以憑借各自登船卡進(jìn)行不同信用卡的關(guān)聯(lián)，也可以使用一張信用卡為所有同客艙的游客付款。因此，此題為錯。7、因郵輪乘務(wù)員自己身體不適或體力下降而影響了服務(wù)的熱情，在服務(wù)中表現(xiàn)出冷漠和怠惰可以獲得原諒。A、對B、錯標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：錯（x）。郵輪乘務(wù)員不能因為個人的某些客觀原因而降低服務(wù)的熱情，作為優(yōu)秀的郵輪乘務(wù)員會以高度的服務(wù)精神克服這些個人困難，不會讓個人的情感因素影響服務(wù)的熱情。8、國內(nèi)游客希望郵輪公司能加強(qiáng)港口城市岸上旅游產(chǎn)品的開發(fā)，改善岸上旅游活動形式單一的現(xiàn)狀。A、對B、錯標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：對（v）。在郵輪消費者的在線評價中提及，目前岸上活動以觀光購物為主，缺乏文化性和體驗性。9、船舶發(fā)生觸礁與擱淺的區(qū)別在于觸礁是船舶接觸水中障礙物后無法繼續(xù)前進(jìn)。A、對答案解析：A。郵輪旅游的促銷方式在指定時應(yīng)視游客類型的不同而采取不同的策略?？梢葬槍Σ煌愋陀慰偷奶攸c實行不同的促銷策略。16、奶蠱、糖缸應(yīng)置于桌子中央，按每（）一套擺放。A、1-2人2-3人3-4人4-5人標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：B。根據(jù)西式宴會擺臺工作規(guī)范，為客人提供一個舒適的就餐方式。17、西餐的上菜時間不取決于（）。A、客人的用餐速度和氣氛B、廚房的烹飪時間C、廚房和餐桌的距離D、服務(wù)員的服務(wù)空擋標(biāo)準(zhǔn)答案：D答案解析：D。服務(wù)員應(yīng)保持高效的服務(wù)工作，根據(jù)客人的用餐速度及時為客人上菜。18、西餐擺臺時，面包盤通常置于展示盤的（）。A、左上方B、左側(cè)B、錯標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：錯誤（X）。觸礁是指船舶擦過水中巖礁或其他障礙物而能繼續(xù)前進(jìn)的一種狀態(tài)，與擱淺的區(qū)別在于觸礁是船舶接觸水中障礙物后仍能繼續(xù)前進(jìn)。因此,此題為錯。10、為了表達(dá)宴會的高規(guī)格，在擺臺服務(wù)時，應(yīng)突出宴會的主題，烘托就餐氣氛。A、對B、錯標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：對”）。宴會的高規(guī)格表達(dá)在餐桌臺面的整體設(shè)計、服務(wù)員專業(yè)的服務(wù)水平，讓參加宴會的客人獲得高檔的宴會服務(wù)享受。郵輪初級（餐飲）【筆試模擬4】一、單項選擇題1、（）郵輪的下水成為現(xiàn)代郵輪業(yè)務(wù)正式開始的標(biāo)志。A、挪威加勒比公司的首艘完全以休閑度假為主的“向日號”郵輪。B、第一艘完全使用蒸汽動力推進(jìn)的"皮羅斯卡皮”號C、螺旋槳式的蒸汽輪船"拉特勒”號D、明輪為推動裝置的“阿萊克特”號標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：A。1966年，挪威加勒比公司的"向日號"郵輪下水，是現(xiàn)代郵輪業(yè)務(wù)正式開展的標(biāo)志。2、以下概念表述錯誤的選項是（）。A、郵輪長度標(biāo)示郵輪從首端至尾端的最大水平距離B、郵輪寬度表示郵輪的型寬，通常是船舶最寬地方的尺寸C、水面高度表示郵輪頂部至船體與水面相連處的水平距離D、吃水深度表示郵輪底部至船體與水面相連處的垂直距離標(biāo)準(zhǔn)答案：C答案解析：C。水面高度表示郵輪頂部至船體與水面相連處的垂直距離。3、在中國，郵輪旅游產(chǎn)品銷售主要采取旅行社包銷模式，旅行社取代（）掌握旅游產(chǎn)品定價權(quán)。A、郵輪港口B、郵輪公司C、工商部門D、制船公司標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：B。在中國，郵輪旅游產(chǎn)品銷售主要采取旅行社包船打包銷售模式，旅行社將船票和岸上游產(chǎn)品打包銷售，根據(jù)市場需求自行設(shè)定不同階段的價格,旅行社取代郵輪公司掌握旅游產(chǎn)品定價權(quán)。4、當(dāng)前，國內(nèi)郵輪旅游產(chǎn)品最主要的銷售模式是船票捆綁岸上游，以（）銷售給游客。A、包價形式B、郵輪公司直銷形式C、網(wǎng)絡(luò)訂購形式D、限時秒殺形式標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：Ao旅行社將郵輪船票與岸上游進(jìn)行打包，以包價形式銷售給游客。5、郵輪公司會采?。ǎ┳鳛榧钍侄蝸砉膭罡嗟穆眯猩绱硎圪u自己的產(chǎn)品。A、贈送船票B、境外旅游C、代理等級分類D、免費餐飲標(biāo)準(zhǔn)答案：C答案解析：C。一般來說，郵輪公司為了鼓勵更多的旅行社代理售賣自己的產(chǎn)品,會采取各種的激勵手段，旅行社代理等級分類就是其中一種。6、如果游客有意為難郵輪乘務(wù)員并表現(xiàn)出不友好的態(tài)度時,郵輪乘務(wù)員應(yīng)（）。A、針鋒相對B、據(jù)理力爭C、不理瞇游客D、克制和忍耐標(biāo)準(zhǔn)答案：D答案解析：Do郵輪乘務(wù)員與游客之間的交往能否順暢愉快，在很大的程度上取決于郵輪乘務(wù)員是否懂得如何去維護(hù)游客的自尊心，因此郵輪乘務(wù)員在工作過程中絕不能有任何損害游客自尊心的事情發(fā)生。7、郵輪乘務(wù)員服務(wù)過程中符合“儀表端莊"要求的是（）。A、著裝華貴B、鞋襪搭配合理C、飾品俏麗D、發(fā)型突出個性標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：Bo郵輪乘務(wù)員服務(wù)過程中符合儀表端莊要求的是鞋襪搭配合理，因為其余三個選項都是比擬個性，不適合在服務(wù)中的著裝要求。8、中型郵輪的注冊總噸位是（）。A、1萬一2萬GRTB、2萬一5萬GRTC、5萬一7萬GRTD、7萬GRT或以上標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：Bo微型郵輪1萬GRT以下，小型郵輪1萬一2萬GRT,中型郵輪2萬一5萬GRT,大型郵輪5萬-7萬GRT,巨型7萬GRT或以上。9、以下關(guān)于郵輪的說法正確的選項是（）。A、廣義上來講，是航行于大洋的班輪、郵船B、"移動的酒店"C、"海上度假村"D、以上都正確標(biāo)準(zhǔn)答案：D答案解析：Do郵輪廣義上來講，是航行于大洋的班輪、郵船，通過郵輪轉(zhuǎn)型發(fā)展，現(xiàn)代郵輪市場出現(xiàn)了日益豐富的旅游產(chǎn)品，不少旅游公司用"移動的酒店""海上度假村"來宣傳自己的郵輪旅行工程。10、以下說法錯誤的選項是（）。A、大多數(shù)空間比率為20-35,最低值為8,最高值為60B、空間比率與郵輪的大小互為正關(guān)聯(lián)C、空間比率并非唯一傳達(dá)郵輪寬長度的指數(shù)D、郵輪的日平均幾個越高，空間比率值可能越大，高檔郵輪其中一個特點就是寬敞標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：Bo空間比率不一定與郵輪的大小互為正關(guān)聯(lián)。11、郵輪行程即將結(jié)束，游客如需船方幫助托運行李，可在（）將行李置于艙房走廊，由船方直接在靠岸后運至行李提取處。A、離船當(dāng)天B、離船前一天C、禺船刖兩天D、任何時間段標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：離船前一晚，游客可將行李放置于客艙走廊，船方工作人員連夜進(jìn)行行李物品的分類整理，郵輪靠港之后會及時借助碼頭裝卸設(shè)備優(yōu)先進(jìn)行行李的裝卸作業(yè)，并將行李送至港口聯(lián)檢大樓的行李領(lǐng)取處等候游客提取。因此，答案為B。12、郵輪的產(chǎn)業(yè)形態(tài)于20世紀(jì)60年代后期形成于（）。A、歐洲B、南美C、澳大利亞D、北美標(biāo)準(zhǔn)答案：D答案解析：Do郵輪的產(chǎn)業(yè)形態(tài)于20世紀(jì)60年代后期形成于北美。13、西餐服務(wù)中，為客人上魚前應(yīng)先斟好（）。A、紅葡萄酒B、白葡萄酒C、白蘭地D、香檳標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：B。西餐烹制的魚以突出鮮美為主，搭配紅葡萄酒會有苦澀、金屬味,白葡萄酒更加相配。14、簡述服務(wù)員餐中服務(wù)工作流程正確的選項是()。A、熱情迎賓——開茶服務(wù)——引客入座——點菜、開單、下單一斟酒服務(wù)——上菜服務(wù)B、熱情迎賓——引客入座——點菜、開單、下單——開茶服務(wù)——斟酒服務(wù)一上菜服務(wù)C、熱情迎賓——引客入座——開茶服務(wù)——點菜、開單、下單一斟酒服務(wù)——上菜服務(wù)D、熱情迎賓——引客入座——開茶服務(wù)——點菜、開單、下單——上菜服務(wù)一斟酒服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)答案：C答案解析：co選項C的工作流程符合規(guī)范的餐飲服務(wù)工作流程。15、白葡萄酒建議飲用溫度是8—()℃oA、10B、12c、14D、16標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：Bo過度冰鎮(zhèn)對掩蓋白葡萄酒的口味，溫度過高不單單會影響白葡萄酒的口感，而且還會讓清新細(xì)膩的果香過快散去，被過快氧化。16、西餐宴會擺臺時，個人餐位餐盤的右側(cè)從左向右依次擺放（）。A、開胃品餐刀、湯匙、魚刀、主菜刀B、湯匙、主菜刀、魚刀、開胃品餐刀C、主菜刀、魚刀、湯匙、開胃品餐刀D、主菜刀、湯匙、魚刀、開胃品餐刀標(biāo)準(zhǔn)答案：C答案解析：Co西餐上菜順序是開胃菜、湯、主菜；餐具由外往里拿取使用。17、現(xiàn)實生活中，一些人不斷地從一家公司“跳槽”到另一家公司。雖然這種現(xiàn)象在一定意義上有利于人才的流動，但它同時也說明這些從業(yè)人員缺乏（）0A、工作技能B、強(qiáng)烈的職業(yè)責(zé)任感C、光明磊落的態(tài)度D、堅持真理的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：B。忠誠敬業(yè)的人會從小事做起，一步一個腳印，在工作中學(xué)習(xí)，在生活中學(xué)習(xí)，不斷總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，勝不驕，敗不餒，忠誠敬業(yè)的人不會去計較報酬和苗玉不受周圍環(huán)境的干擾，不受利誘，按照既定的目標(biāo)，始終如一地工作，最終將名利雙收。雖然跳槽在一定意義上有利于人才的流動，但是也就說明了從業(yè)人員他缺乏相對的職業(yè)責(zé)任感。18、職業(yè)道德的主要內(nèi)容是對員工（）的要求。A、強(qiáng)制性B、義務(wù)C、基本D、特定標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：Bo職業(yè)道德的主要內(nèi)容是對員工義務(wù)的要求。19、郵輪乘務(wù)員要做到愛崗敬業(yè)，就必須做好刻苦努力的準(zhǔn)備。對待工作絕對不能忽冷忽熱，也不能"三天打魚，兩天曬網(wǎng)"，僅憑一時的熱情、沖動。以上觀點說明了敬業(yè)精神的特征是（）0A、主動B、奉獻(xiàn)C、務(wù)實D、持久標(biāo)準(zhǔn)答案：D答案解析：D。以上觀點說明了敬業(yè)精神的特征是持久。20、以下關(guān)于郵輪乘務(wù)員與職業(yè)道德關(guān)系的說法中，你認(rèn)為正確的選項是（）。A、每個郵輪乘務(wù)員都應(yīng)該以德為先，做有職業(yè)道德之人B、只有每個人都遵守職業(yè)道德，職業(yè)道德才會起作用C、遵守職業(yè)道德與否，應(yīng)該視具體情況而定D、知識和技能是第一位的，職業(yè)道德那么是第二位的標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：AoB選項太過于絕對化。C選項不應(yīng)該視具體情況而定，而是在任何時候都要有職業(yè)道德。D選項應(yīng)該是職業(yè)道德是第一位，知識和技能是第二位。21、關(guān)于爰崗敬業(yè)，你認(rèn)為正確的選項是（）。A、爰崗敬業(yè)本質(zhì)上有利于培養(yǎng)人們的熟練技能，形成專門人才B、強(qiáng)調(diào)爰崗敬業(yè)會束縛人們的手腳，不利于人才流動與資源整合C、愛崗敬業(yè)要求人們一輩子干一種工作而不換崗位D、崗位待遇高，人們才會形成牢固的爰崗敬業(yè)觀念標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：Ao爰崗敬業(yè)并不會束縛人們的手腳，也并不會不利于人才流動與資源整合，愛崗敬業(yè)并不是要求人們一輩子干一種工作,而是要求從業(yè)人員做一行爰一行。22、紅酒斟倒在主人認(rèn)可后，按（）原那么，依次為客人倒酒，站在客人右側(cè)，倒入杯中1/3即可。C、右上方D、右側(cè)標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：B。根據(jù)西式宴會擺臺與服務(wù)操作標(biāo)準(zhǔn)，面包盤通常置于展示盤的左側(cè)。19、西餐宴會的備用餐具占正常使用數(shù)的（）。A、1/4B、1/6C、1/8D、1/10標(biāo)準(zhǔn)答案：D答案解析：D。以高效提供宴會服務(wù)與節(jié)約本錢為考慮因素，西餐宴會的備用餐具占正常使用數(shù)的1/10。20、以下關(guān)于非酒精飲料服務(wù)操作的表達(dá)中，不正確的選項是（）。A、飲用可樂時應(yīng)加一片檸檬，使可樂更加清香可口B、帶果肉的飲料，在斟倒前應(yīng)先搖勻C、飲用湯力水時使用卡倫杯D、礦泉水在冷藏缺乏的情況下可以加冰塊標(biāo)準(zhǔn)答案：D答案解析：D。礦泉水的最正確飲用溫度為10-12（,不宜加入冰塊或加溫，影響口感。A、先賓后主、女士優(yōu)先B、先主后賓、女士優(yōu)先C、先賓后主、男士優(yōu)先D、先主后賓、男士優(yōu)先標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：Ao餐飲禮儀講求"以客為尊"，西方禮儀文化強(qiáng)調(diào)“女士優(yōu)先"。23、斟酒時，瓶口不可以搭在酒杯口上，以相距約（）為宜。A、1-2厘米B、2-3厘米C、0.5-1厘米D、0.2-0.5厘米標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析:A。瓶口與杯口相距1-2厘米的高度以防止將杯口碰破或?qū)⒕票龅健５膊荒軐⒕破磕玫倪^高，以免酒水濺出杯外。24、西餐廳用于擺臺的物品，如臺布、餐巾、擺臺餐具及酒具存貨量為餐廳座數(shù)的（）倍。A、4B、3C、2D、1標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：B。考慮西餐廳就餐時間段內(nèi)翻臺、客人物品更換等實際經(jīng)營需求。25、中餐上菜時可先上冷菜。當(dāng)客人落座開始就餐后，服務(wù)員即可通知廚房做好出菜準(zhǔn)備，待冷菜吃到（）時，服務(wù)員即可送上第一道熱菜。A、1/3B、2/3C、1/2D、1/5標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：Bo根據(jù)飲食習(xí)慣與上菜時機(jī)，冷菜吃到2