食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度

食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度第一條 食品進(jìn)貨查驗(yàn)（索證索票）制度是指為保證食品安全，在購(gòu) 進(jìn)食品時(shí)，本經(jīng)營(yíng)者必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來(lái)源渠道合 法、質(zhì)量安全。第二條 與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加 工者主體資格合法的證明文件：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許 可證（衛(wèi)生許可證）等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對(duì)一次。第三條 在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下 證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明食品來(lái)源的票證：1．食品質(zhì)量合格證明；2．檢驗(yàn)（檢疫）證明；3．銷售票據(jù)； 向供貨商索取正式銷售發(fā)票或者索取有供貨商蓋章或 簽名的銷售憑證，憑證當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、銷貨日期。4．有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明；5．強(qiáng)制性認(rèn)證證書（國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品） ；6．進(jìn)口食品代理商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書、 報(bào)關(guān)單、注冊(cè)證。第四條 對(duì)索取的票證要建立檔案，并保存二年。申請(qǐng)單位：申請(qǐng)人：申請(qǐng)時(shí)間： 年月叮叮小文庫(kù)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度（進(jìn)貨臺(tái)賬）第一條 為了加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保本經(jīng)營(yíng)單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，銷售符合法定要求的食品， 保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，制定本制度。第二條 凡進(jìn)入本經(jīng)營(yíng)單位的食品都應(yīng)當(dāng)實(shí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收，審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營(yíng)資格（包括：食品流通許可證、食品生產(chǎn)許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí) 照等），驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí)，索取相關(guān)證件。應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的， 還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢 驗(yàn)報(bào)告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。第三條 經(jīng)對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，內(nèi)容包括：（一） 中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；（二） 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明，認(rèn)證認(rèn)可標(biāo)志；（三） 商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝商品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式；（四） 根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分和含量；（五） 限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；（六）對(duì)使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的商 品的警示標(biāo)志或中文警示語(yǔ)。第四條 法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，必 須查驗(yàn)其有2叮叮小文庫(kù)效檢驗(yàn)檢疫證明，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。法律、法 規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè) 合格才能上市銷售。第五條 經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求 的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進(jìn) 行無(wú)害化處理。第六條 按照食品廣告指引購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤 導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。第七條 做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄工作，如實(shí)記錄 食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、 進(jìn)貨日期等內(nèi)容。保證食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí)，應(yīng)統(tǒng)一保管，保存期限不 得少于兩年，接受行政執(zhí)法部門的檢查。第八條 在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應(yīng) 拒絕進(jìn)貨 發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。申請(qǐng)單位（蓋章）：申請(qǐng)人（簽字）：申請(qǐng)時(shí)間： 年月日從業(yè)人員食品安全學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度一、食品從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。二、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下定期組織管理 人員、從業(yè)3叮叮小文庫(kù)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn) 以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。三、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品安全 法實(shí)施條例》、《食品流通許可證管理暫行辦法》等法律、法規(guī)，及時(shí)掌握 和了解國(guó)家及地方的各項(xiàng)食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的模范。四、食品從業(yè)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品管理人員、食品從業(yè)人員。五、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合。六、建立食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、內(nèi)容記錄歸檔， 以備查驗(yàn)。申請(qǐng)單位（蓋章）：申請(qǐng)人（簽字）：申請(qǐng)時(shí)間： 年月日從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度一、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝 炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮 膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，所有健康檢查檔案裝訂成冊(cè)，健康檔案必須保存二年以上，以備檢查。 新參加工作和臨時(shí)參加工作的食堂從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。4叮叮小文庫(kù)三、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。從業(yè)人員健康檢 查合格證不得涂改，過(guò)期、筆跡不清無(wú)效。四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)， 應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并且做到：（1） 工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直 接入中食品之前應(yīng)洗手消毒；（2） 穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；（3） 不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。（4） 不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。申請(qǐng)單位（蓋章）：申請(qǐng)人（簽字）：申請(qǐng)時(shí)間： 年月不合格食品退市制度第一條 為加強(qiáng)本經(jīng)營(yíng)單位食品自量管理，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食 品活動(dòng)，確保依照法定條件和要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、銷售符合法定要求 的食品，維護(hù)本經(jīng)營(yíng)單位聲譽(yù)，特制定本制度。第二條 不合格食品退市，是指在本經(jīng)營(yíng)單位內(nèi)對(duì)已經(jīng)進(jìn)入銷售領(lǐng)域 的食品，發(fā)現(xiàn)其質(zhì)量不合格或者有其他違法問(wèn)題，采取停止銷售、退回供 貨方整改、銷毀、召回等措施退出市場(chǎng)的行為。5叮叮小文庫(kù)第三條 下列食品為不合格食品，應(yīng)停止銷售，退出本經(jīng)營(yíng)單位：1）腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；2）包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；3）超過(guò)安全使用期或者保質(zhì)期的；4）應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或檢驗(yàn)、檢疫不合格的；5）摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；6）使用非食品色素或其他非食品物質(zhì)加工的；（7） 偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或者冒 用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志等，對(duì) 商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對(duì)宣傳用語(yǔ)的；（8）假冒他人的注冊(cè)商標(biāo)， 或者擅自使用知名商品特有的名稱、包 裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購(gòu)買者誤認(rèn)為是該知名商品 的；（9）行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布屬于不合格食品的 ;（10）其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能對(duì)人體健康 和生命安全造成損害的。第四條 發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應(yīng)立即停止 銷售該食品，并采取下列措施：（1） 立即清點(diǎn)不合格食品，并登記造冊(cè)；（2） 將不合格食品撤柜，通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方，配合召回已售出食 品，并向有關(guān)監(jiān)督管理部門報(bào)告；（3） 對(duì)有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門進(jìn)行無(wú)害化處理或 銷毀；6叮叮小文庫(kù)（4） 可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關(guān) 行政監(jiān)督管理部門報(bào)告。第五條 對(duì)已出售的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的不合格食品，應(yīng) 選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)公示，通 知購(gòu)貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀。第六條 對(duì)本經(jīng)營(yíng)單位內(nèi)的食品進(jìn)行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng) 立即停止銷售，撤下柜臺(tái)，退出經(jīng)營(yíng)單位，并做好食品退市登記記錄工作， 資料保存不少于二年。第七條 對(duì)消費(fèi)者作出食品質(zhì)量承諾，并在出售食品時(shí)向消費(fèi)者提供 購(gòu)貨憑證或者食品質(zhì)量信譽(yù)卡。申請(qǐng)單位（蓋章）：申請(qǐng)人（簽字）：申請(qǐng)時(shí)間： 年月申請(qǐng)時(shí)間： 年月日食品流通安全承諾書為了認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》，維護(hù)食品流通安全，本經(jīng)營(yíng)戶鄭重承諾：一、保證遵守有關(guān)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件的規(guī)定及相關(guān)食品安全 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范；經(jīng)營(yíng)管理工作人員不屬于《食品安全法》第九十二條第一款的限制情形。二、具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存 等場(chǎng)地，符合下列要求：（一）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定距離；7叮叮小文庫(kù)（二）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與個(gè)人生活空間分開(kāi)；（三）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所保持內(nèi)部環(huán)境整潔。三、具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、 防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè) 施，符合下列要求：（一）設(shè)備及設(shè)施空間布局和操作流程設(shè)計(jì)合理；（二）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無(wú)害，保持清潔，符合保 證食品安全所需的溫度等特殊要求，不將食品與有毒、有害物品一起運(yùn)輸；（三）備有數(shù)量足夠、安全無(wú)害的工具、容器，標(biāo)志明顯，防止直接入口食品與非 直接入口食品、原料與成品交叉污染；（四）食品容器、工具和設(shè)備與個(gè)人生活用品嚴(yán)格分開(kāi)。四、執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。經(jīng)營(yíng)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方 從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。五、配備專職或者兼職的食品安全管理人員，制定保證食品安全的規(guī)章制度。六、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。采購(gòu)食品時(shí)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的 證明文件，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián) 系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí)，保存期限不少于二年。在條件成熟 時(shí)盡量使用電子方式記錄臺(tái)帳。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨的許可證和食品 合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。七、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查貨架及庫(kù)存食品，及時(shí)清理變 質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。八、對(duì)于自檢或行政部門公布的不合格食品，立即采取下架封存、停止銷售等措 施，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況，并協(xié)助做好不合格食品 的召回工作。九、食品廣告的內(nèi)容真實(shí)合法，不含有虛假、夸大的內(nèi)容，不涉及疾病預(yù)防、治 療功能。十、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的，同時(shí)符合下列要求：8叮叮小文庫(kù)（一）按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求銷售；（二）進(jìn)口預(yù)包裝食品的包裝上有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書，載明食品原產(chǎn)地以及境 內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。十一、經(jīng)營(yíng)散裝食品的，同時(shí)符合下列要求：（一）貯存散裝食品，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)名稱 及聯(lián)系方式等內(nèi)容；（二）銷售散裝食品，在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、 保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；十二、經(jīng)營(yíng)直接入口食品的，同時(shí)符合下列要求：（一）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺 結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；（二）有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具；（三）使用無(wú)毒、清潔的售貨工具；（四）用水符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；（五）使用的洗滌劑、消毒劑對(duì)人體安全、無(wú)害；十三、經(jīng)營(yíng)食品貯存、運(yùn)輸和裝卸業(yè)務(wù)的，同時(shí)符合下列要求：（一）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無(wú)害，保持清潔；（二）不將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸和裝卸。十四、經(jīng)營(yíng)食品批發(fā)業(yè)務(wù)的，同時(shí)符合下列要求：（一）出具有溯源功能的銷售憑證，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、 保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，其中一聯(lián)用于建立銷售臺(tái)帳；（二）在條件允許情況下，設(shè)置食品檢測(cè)室，配備專門的檢測(cè)設(shè)備，有專職的檢測(cè) 人員，每天開(kāi)展食品檢測(cè)工作，并將檢測(cè)結(jié)果在醒目位置公示。十五、如有銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品的行為，承諾賠償消費(fèi)者損失， 并支付價(jià)9叮叮小文庫(kù)款十倍的賠償金。十六、將食品流通許可證正本懸掛在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯眼處。十七、以上承諾如有違反，自愿接受工商部門按照法律法規(guī)規(guī)定給予的處罰。申請(qǐng)單位（蓋章）：申請(qǐng)人（簽字）：申請(qǐng)時(shí)間： 年食品安全經(jīng)營(yíng)責(zé)任書為了切實(shí)加強(qiáng)流通領(lǐng)域食品安全，提高食品質(zhì)量水平，保護(hù) 消費(fèi)者合法權(quán)益，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按照《食品安全法》 、《食品安全法實(shí)施條例》以及國(guó)家工商總局《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦 法》、《食品流通許可證管理辦法》、《食品市場(chǎng)質(zhì)量監(jiān)管制度》等 相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定經(jīng)營(yíng)食品，并認(rèn)真履行以下責(zé)任和義務(wù)：一、守法經(jīng)營(yíng)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，不出現(xiàn)欺詐消費(fèi)者行為。二、認(rèn)真建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度。三、建立健全索證索票和進(jìn)銷貨臺(tái)賬制度。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和 票據(jù)的保存期限不得少于二年。四、認(rèn)真查驗(yàn)食品標(biāo)識(shí)，不銷售標(biāo)識(shí)不全、內(nèi)容不完善的食 品。五、自覺(jué)抵制假冒偽劣食品，不制造、銷售假冒、過(guò)期、變 質(zhì)偽劣食品含非法添加物食品。六、發(fā)現(xiàn)自己銷售的食品不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的，立即停止銷售 并采10叮叮小文庫(kù)取召回、銷毀等措施。制止危害擴(kuò)大。七、認(rèn)真接受社會(huì)各界監(jiān)督，積極配合工商行政管理部門的監(jiān)督檢查。工商所 食品經(jīng)營(yíng)者食品批發(fā)銷售記錄制度第一條 為加強(qiáng)本經(jīng)營(yíng)單位食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量安 全，特制定本制度。第二條本經(jīng)營(yíng)單位按規(guī)定建立食品進(jìn)貨和銷貨臺(tái)賬。第三條 進(jìn)貨臺(tái)賬如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)食品名稱、規(guī)格（品種）、數(shù)量、生產(chǎn) 批號(hào)、進(jìn)貨日期、保持期、供貨者名稱及其聯(lián)系方式等內(nèi)容。第四條 銷貨臺(tái)賬如實(shí)記錄銷售食品名稱、銷售時(shí)間、規(guī)格（品種）、 數(shù)量、購(gòu)貨者及其聯(lián)系方式等情況。第五條 進(jìn)貨臺(tái)賬和銷貨臺(tái)賬保存期限不得少于 2年。第六條 本經(jīng)營(yíng)單位確保在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，向供貨方索取有關(guān)票證，并 做好登記工作，對(duì)索取的票證分類建檔，以保證食品來(lái)源渠道合法、質(zhì)量 安全。第七條本經(jīng)營(yíng)單位銷貨時(shí)，按照鄭州市工商局統(tǒng)一