營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的緒論課件_第1頁(yè)
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營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)緒論緒論一、學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的意義

1．食物：是人類(lèi)賴(lài)以生存的環(huán)境因素之一。2．食物與健康的關(guān)系營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是從預(yù)防醫(yī)學(xué)角度研究食物（飲食）、營(yíng)養(yǎng)與人體健康關(guān)系的學(xué)科合理營(yíng)養(yǎng)--------健康營(yíng)養(yǎng)缺乏不合理營(yíng)養(yǎng)-----疾病營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩營(yíng)養(yǎng)不平衡（一）營(yíng)養(yǎng)學(xué)（Nutriology）

研究食物中的營(yíng)養(yǎng)素及其它生物活性物質(zhì)與人體健康的生理作用和有益影響的科學(xué)。簡(jiǎn)單說(shuō)就是研究食品與人體健康關(guān)系的一門(mén)學(xué)科。營(yíng)養(yǎng)學(xué)5．社區(qū)營(yíng)養(yǎng)4．營(yíng)養(yǎng)與疾病3．不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求2．各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1．人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)主要研究?jī)?nèi)容（二）食品衛(wèi)生學(xué)（FoodHygiene）是研究食物中可能存在的或混入食物中的各種有害因素對(duì)人體健康安全的危害及其預(yù)防措施的科學(xué)。目的是保證食用者安全、健康。食品衛(wèi)生學(xué)4．食品衛(wèi)生監(jiān)督管理3．食物中毒等食源性疾病及其預(yù)防2．各類(lèi)食品的衛(wèi)生問(wèn)題1．食品的污染問(wèn)題食品衛(wèi)生學(xué)主要研究?jī)?nèi)容（三）營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的發(fā)展歷史1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)2.食品衛(wèi)生學(xué)（2）現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展的歷史現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)奠基于十八世紀(jì)中葉二十世紀(jì)末期植物化學(xué)物的研究熱點(diǎn)二十一世紀(jì)

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