家禽的生物學(xué)課件

第二章家禽生物學(xué)

本章教學(xué)目的和重點(diǎn)：掌握家禽體質(zhì)外貌與其生產(chǎn)力的相關(guān)關(guān)系。學(xué)會(huì)家禽體尺測(cè)量和生產(chǎn)力鑒定的方法。1第二章家禽生物學(xué)本章教學(xué)目的和重點(diǎn)：第一節(jié)家禽的外貌和特征

一、一般特征①全身覆蓋羽毛；具有泄殖腔；產(chǎn)卵而無乳腺；②頭??；眼大；視葉與小腦很發(fā)達(dá)；沒有牙齒；沒有膀胱；③骨骼中有氣室；骨骼大量愈合；④前肢演化為翼；胸肌與后肢肌肉非常發(fā)達(dá)；⑤有嗉囊和肌胃；肺小而有氣囊；⑥雌性僅左側(cè)卵巢和輸卵管發(fā)育；雄性睪丸位于體腔內(nèi)；⑦橫膈膜只剩痕跡；靠肋骨與胸骨的運(yùn)動(dòng)進(jìn)行呼吸。2第一節(jié)家禽的外貌和特征

一、一般特征2二、家禽的外貌家禽的外貌與健康和生產(chǎn)性能有密切的關(guān)系。根據(jù)外貌可以識(shí)別品種，辨別健康，判斷生產(chǎn)性能。禽體可分頭、頸、體軀、尾部、翅和腿六部分。各部位名稱見下圖。3二、家禽的外貌家禽的外貌與健康和生產(chǎn)性能有密切的關(guān)系。根據(jù)外(一)頭部頭部的形態(tài)及發(fā)育程度能反映品種、性別、體質(zhì)和生產(chǎn)性能高低。頭部上有冠、鼻孔、眼、耳、耳葉、肉垂、喙等。4(一)頭部頭部的形態(tài)及發(fā)育程度能反映品種、性別、體質(zhì)和生1.冠雞冠是品種的重要特征，反映性別特征。根據(jù)形態(tài)分為單冠、豆形冠、玫瑰冠、草莓冠（胡桃冠）和羽毛冠。地方雞種和標(biāo)準(zhǔn)品種各種冠形都有，現(xiàn)代雞種基本都是單冠。冠形受遺傳控制。51.冠雞冠是品種的重要特征，反映性別特征。根據(jù)形態(tài)分為單2.喙由表皮衍生來的角質(zhì)物，是啄食與自衛(wèi)器官，其顏色因品種而異，一般與跖部顏色一致。3.臉嘴、鼻兩側(cè)無毛部分。4.眼5.耳葉顏色因品種而異，最常見為紅、白色，與蛋殼顏色一致。6.肉垂、胡須62.喙由表皮衍生來的角質(zhì)物，是啄食與自衛(wèi)器官，其顏色因品種（三）體軀包括胸部、腹部、背腰部三部分。胸與生產(chǎn)性能胸要寬深，稍向前突出，肉雞胸肌發(fā)達(dá)。腹與生產(chǎn)性能腹部容積大二柔軟。腰（鞍部）羽毛顯示第二性征，公雞鞍羽長(zhǎng)尖，像蓑衣一樣，稱為蓑羽。尾顯示第二性征，公雞的覆尾羽發(fā)達(dá)狀如鐮刀，稱鐮羽。梳羽、蓑羽、鐮羽都是第二性征。尾脂腺（鳥類皮膚腺）7（三）體軀包括胸部、腹部、背腰部三部分。74、四肢后肢（距和鱗片）鳥類后肢骨骼較長(zhǎng)，其股骨包入體內(nèi)。跖骨細(xì)長(zhǎng)，其外貌部位習(xí)慣上被稱為脛部，為使骨骼和外貌部位相對(duì)應(yīng)，應(yīng)統(tǒng)稱為跖部。跖部鱗片為皮膚衍生物，年幼時(shí)鱗片柔軟，成年后角質(zhì)化，年齡愈大，鱗片愈硬，甚至向外側(cè)突起。跖部因品種不同而有不同的顏色。有距。84、四肢8翼羽中央有一較短的羽毛稱為軸羽。由軸羽向外側(cè)數(shù)，有10根羽毛稱為主翼羽，向內(nèi)側(cè)數(shù)，一般有11根羽毛，叫副翼羽。每一根主翼羽上覆蓋著一根短羽，稱覆主翼羽，每一根副翼羽上，也覆蓋一根短羽，稱為覆副翼羽。9翼羽中央有一較短的羽毛稱為軸羽。由軸羽向外側(cè)數(shù)，有10根羽毛三、其他家禽的外貌特征

（P12-14）（一）鴨的外貌特征

10三、其他家禽的外貌特征（P12-14）（一）鴨的外貌特征鴨的外貌鴨是水禽，在外貌上與雞有很大差別。1.頭部頭大，無冠、肉髯、耳葉，臉上覆有細(xì)毛。喙長(zhǎng)而扁平。2.頸部3.體軀體軀扁圓，背長(zhǎng)而直，像后下方傾斜。4.尾部尾短，成年公鴨有性羽。5.翅膀翅小6.腿部腿短，趾間有蹼。11鴨的外貌11（二)鵝的外貌部位12（二)鵝的外貌部位12鵝的外貌鵝的體型較大，與鴨有以下區(qū)別1.頭部頭部有肉瘤，公鵝的較大。2.頸部中國(guó)鵝頸部細(xì)長(zhǎng)，國(guó)外品種較粗短，彎形如弓，能靈活挺伸。3.體軀成年母鵝腹部皮膚有較大的皺褶形成蛋包。成年公鵝無性羽。4.翅膀鵝翅膀較長(zhǎng)5.腿部粗壯有力，跖骨較短。13鵝的外貌13四、體尺測(cè)量1．跖長(zhǎng)原習(xí)慣稱為脛長(zhǎng)，是指跖(也寫為蹠)骨的長(zhǎng)度。為避免與解剖學(xué)部位的混淆，現(xiàn)統(tǒng)稱為跖長(zhǎng)。用卡尺度量跖骨上關(guān)節(jié)到第三趾與第四趾間的垂直距離，可作為衡量家禽生長(zhǎng)發(fā)育的一個(gè)重要指標(biāo)。2．胸角了解肉雞和肉鴨胸肌發(fā)育的情況，對(duì)胸角大小進(jìn)行測(cè)定。方法是將家禽仰臥在桌案上，用胸角器兩腳放在胸骨前端，即可讀出所顯示角度，理想的胸角應(yīng)在90度以上。3．體斜長(zhǎng)用皮尺測(cè)量鎖骨前上關(guān)節(jié)到坐骨結(jié)節(jié)間的距離。4．胸寬用卡尺測(cè)量?jī)杉珀P(guān)節(jié)間距離。5．胸深用卡尺量度第一胸錐至胸骨前緣間的距離。6．胸骨長(zhǎng)用皮尺度量胸骨前后兩端間距離。14四、體尺測(cè)量1．跖長(zhǎng)原習(xí)慣稱為脛長(zhǎng)，是指跖(也寫為蹠)骨第二節(jié)家禽的解剖和生理特征一、家禽的生理特點(diǎn)與生物學(xué)特性(一)新陳代謝特點(diǎn)

1、體溫高/

2、心率高、血液循環(huán)快/3、呼吸頻率高(二)體溫調(diào)節(jié)特點(diǎn)

(三)繁殖潛力大

（四）.對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)要求高（五）對(duì)環(huán)境變化敏感（六）抗病能力差15第二節(jié)家禽的解剖和生理特征一、家禽的生理特點(diǎn)與生物學(xué)特性

第二節(jié)家禽的解剖和生理特征

二、家禽的解剖特點(diǎn)

家禽生物學(xué)

1、骨骼特點(diǎn)

堅(jiān)實(shí)致密，重量輕（占體重5.5%-7.5%），有利于飛翔。前肢指骨、掌骨消失、融合退化為翼。部分骨骼中空，并且與呼吸系統(tǒng)相通。髓質(zhì)骨約提供產(chǎn)蛋所需鈣的25%-40%。

2、骨骼異常

龍骨彎曲佝僂病籠養(yǎng)雞疲勞癥

16

第二節(jié)家禽的解剖和生理特征

二、家禽的解剖特(一)骨骼與肌肉

家禽骨骼在產(chǎn)蛋期鈣代謝中起重要作用。蛋殼形成過程中，所需要的鈣有60％～75％由飼料供給，其余的則由骨供給。執(zhí)行這一機(jī)能的骨叫髓質(zhì)骨。雞的皮質(zhì)骨與哺乳動(dòng)物一樣，而髓質(zhì)骨則是在產(chǎn)蛋期存在于母雞的一種易變的骨質(zhì)。其構(gòu)造是海綿狀骨質(zhì)的相互交接的骨針構(gòu)成；骨針含有成骨細(xì)胞和破骨細(xì)胞。在產(chǎn)蛋期，髓質(zhì)骨的形成和破壞過程交替進(jìn)行。在蛋殼鈣化過程，大量的髓質(zhì)骨被吸收，使骨針變短、變窄。一天當(dāng)中不形成蛋殼時(shí)，鈣就貯存在髓質(zhì)骨中，在形成蛋殼時(shí)就要?jiǎng)佑盟栀|(zhì)骨中的鈣。髓質(zhì)骨就相當(dāng)于鈣質(zhì)的庫。母雞在缺鈣時(shí)可以動(dòng)用骨中的38％的礦物質(zhì)；如果，飼料中鈣質(zhì)缺乏，再?gòu)钠べ|(zhì)骨中動(dòng)員更多的鈣，禽就產(chǎn)軟蛋、發(fā)生癱瘓。17(一)骨骼與肌肉17第二節(jié)家禽的解剖和生理特征(二)消化系統(tǒng)包括口腔、食道與嗉囊、胃、腸、泄殖腔和肝臟和胰腺。家禽生物學(xué)18第二節(jié)家禽的解剖和生理特征(二)消化系統(tǒng)包括口腔、第二節(jié)家禽的解剖和生理特征產(chǎn)蛋母禽生殖系統(tǒng)特征1、卵巢（1000-1500卵泡）2、輸卵管（8-10CM，70CM）3、抱性（就巢性）與醒抱家禽生物學(xué)19第二節(jié)家禽的解剖和生理特征產(chǎn)蛋母禽生殖系統(tǒng)特征家禽母禽：卵巢＋輸卵管。卵巢位于腹腔左側(cè)。右側(cè)卵巢、輸卵管在孵化中期后退化，僅左側(cè)發(fā)育完善具生殖功能。未受精的蛋，生殖細(xì)胞在蛋形成過程中一般不再分裂，剖視蛋黃表面有一白點(diǎn)，稱為胚珠。受精后的蛋，生殖細(xì)胞在輸卵管過程中，經(jīng)過分裂，形成中央透明、周圍暗的盤狀形原腸胚，叫胚盤。20母禽：卵巢＋輸卵管。卵巢位于腹腔左側(cè)。右側(cè)卵巢、輸卵管在孵輸卵管分為五部分，即漏斗部、膨大部、峽部、子宮部和陰道部；為形成蛋的器官。陰道部開口于泄殖腔。漏斗部：輸卵管入口，接納―――卵黃后――――精子與卵子結(jié)合而受精的部位。卵從排出到納入需時(shí)13分鐘。膨大部：輸卵管最長(zhǎng)部分，長(zhǎng)約30～50cm，壁較厚，膨大部密生腺管，包括管狀腺和單細(xì)胞腺兩種。前者分泌稀蛋白，后者分泌濃蛋白。在此存留3小時(shí)。峽部：或稱管腰部，長(zhǎng)約10cm。蛋的內(nèi)外蛋殼膜在這一部分形成。在此存留75分鐘。子宮部：長(zhǎng)約10～12cm。子宮部分泌子宮液、蛋殼和殼上膠護(hù)膜。有色蛋殼的色素也在子宮部分泌。在此存留18～20小時(shí)，或更多。陰道部：長(zhǎng)約10～12Cm，開口于泄殖腔背壁的左側(cè)。陰道對(duì)蛋的形成不起作用，蛋到達(dá)明道部，只等候產(chǎn)出。約需0.5小時(shí)通過。蛋產(chǎn)出時(shí)，陰道自泄殖腔翻出。因此，蛋并不經(jīng)過泄殖腔。交配時(shí)，陰道也同樣翻出接受公禽射出的精液。21輸卵管分為五部分，即漏斗部、膨大部、峽部、子宮部和陰道部；為第二節(jié)家禽的解剖和生理特征四、公禽的生殖系統(tǒng)特征1、睪丸2、附睪3、輸精管4、交配器官家禽生物學(xué)22第二節(jié)家禽的解剖和生理特征四、公禽的生殖系統(tǒng)特征家禽第二章家禽生物學(xué)

本章教學(xué)目的和重點(diǎn)：掌握家禽體質(zhì)外貌與其生產(chǎn)力的相關(guān)關(guān)系。學(xué)會(huì)家禽體尺測(cè)量和生產(chǎn)力鑒定的方法。23第二章家禽生物學(xué)本章教學(xué)目的和重點(diǎn)：第一節(jié)家禽的外貌和特征

一、一般特征①全身覆蓋羽毛；具有泄殖腔；產(chǎn)卵而無乳腺；②頭?。谎鄞?；視葉與小腦很發(fā)達(dá)；沒有牙齒；沒有膀胱；③骨骼中有氣室；骨骼大量愈合；④前肢演化為翼；胸肌與后肢肌肉非常發(fā)達(dá)；⑤有嗉囊和肌胃；肺小而有氣囊；⑥雌性僅左側(cè)卵巢和輸卵管發(fā)育；雄性睪丸位于體腔內(nèi)；⑦橫膈膜只剩痕跡；靠肋骨與胸骨的運(yùn)動(dòng)進(jìn)行呼吸。24第一節(jié)家禽的外貌和特征

一、一般特征2二、家禽的外貌家禽的外貌與健康和生產(chǎn)性能有密切的關(guān)系。根據(jù)外貌可以識(shí)別品種，辨別健康，判斷生產(chǎn)性能。禽體可分頭、頸、體軀、尾部、翅和腿六部分。各部位名稱見下圖。25二、家禽的外貌家禽的外貌與健康和生產(chǎn)性能有密切的關(guān)系。根據(jù)外(一)頭部頭部的形態(tài)及發(fā)育程度能反映品種、性別、體質(zhì)和生產(chǎn)性能高低。頭部上有冠、鼻孔、眼、耳、耳葉、肉垂、喙等。26(一)頭部頭部的形態(tài)及發(fā)育程度能反映品種、性別、體質(zhì)和生1.冠雞冠是品種的重要特征，反映性別特征。根據(jù)形態(tài)分為單冠、豆形冠、玫瑰冠、草莓冠（胡桃冠）和羽毛冠。地方雞種和標(biāo)準(zhǔn)品種各種冠形都有，現(xiàn)代雞種基本都是單冠。冠形受遺傳控制。271.冠雞冠是品種的重要特征，反映性別特征。根據(jù)形態(tài)分為單2.喙由表皮衍生來的角質(zhì)物，是啄食與自衛(wèi)器官，其顏色因品種而異，一般與跖部顏色一致。3.臉嘴、鼻兩側(cè)無毛部分。4.眼5.耳葉顏色因品種而異，最常見為紅、白色，與蛋殼顏色一致。6.肉垂、胡須282.喙由表皮衍生來的角質(zhì)物，是啄食與自衛(wèi)器官，其顏色因品種（三）體軀包括胸部、腹部、背腰部三部分。胸與生產(chǎn)性能胸要寬深，稍向前突出，肉雞胸肌發(fā)達(dá)。腹與生產(chǎn)性能腹部容積大二柔軟。腰（鞍部）羽毛顯示第二性征，公雞鞍羽長(zhǎng)尖，像蓑衣一樣，稱為蓑羽。尾顯示第二性征，公雞的覆尾羽發(fā)達(dá)狀如鐮刀，稱鐮羽。梳羽、蓑羽、鐮羽都是第二性征。尾脂腺（鳥類皮膚腺）29（三）體軀包括胸部、腹部、背腰部三部分。74、四肢后肢（距和鱗片）鳥類后肢骨骼較長(zhǎng)，其股骨包入體內(nèi)。跖骨細(xì)長(zhǎng)，其外貌部位習(xí)慣上被稱為脛部，為使骨骼和外貌部位相對(duì)應(yīng)，應(yīng)統(tǒng)稱為跖部。跖部鱗片為皮膚衍生物，年幼時(shí)鱗片柔軟，成年后角質(zhì)化，年齡愈大，鱗片愈硬，甚至向外側(cè)突起。跖部因品種不同而有不同的顏色。有距。304、四肢8翼羽中央有一較短的羽毛稱為軸羽。由軸羽向外側(cè)數(shù)，有10根羽毛稱為主翼羽，向內(nèi)側(cè)數(shù)，一般有11根羽毛，叫副翼羽。每一根主翼羽上覆蓋著一根短羽，稱覆主翼羽，每一根副翼羽上，也覆蓋一根短羽，稱為覆副翼羽。31翼羽中央有一較短的羽毛稱為軸羽。由軸羽向外側(cè)數(shù)，有10根羽毛三、其他家禽的外貌特征

（P12-14）（一）鴨的外貌特征

32三、其他家禽的外貌特征（P12-14）（一）鴨的外貌特征鴨的外貌鴨是水禽，在外貌上與雞有很大差別。1.頭部頭大，無冠、肉髯、耳葉，臉上覆有細(xì)毛。喙長(zhǎng)而扁平。2.頸部3.體軀體軀扁圓，背長(zhǎng)而直，像后下方傾斜。4.尾部尾短，成年公鴨有性羽。5.翅膀翅小6.腿部腿短，趾間有蹼。33鴨的外貌11（二)鵝的外貌部位34（二)鵝的外貌部位12鵝的外貌鵝的體型較大，與鴨有以下區(qū)別1.頭部頭部有肉瘤，公鵝的較大。2.頸部中國(guó)鵝頸部細(xì)長(zhǎng)，國(guó)外品種較粗短，彎形如弓，能靈活挺伸。3.體軀成年母鵝腹部皮膚有較大的皺褶形成蛋包。成年公鵝無性羽。4.翅膀鵝翅膀較長(zhǎng)5.腿部粗壯有力，跖骨較短。35鵝的外貌13四、體尺測(cè)量1．跖長(zhǎng)原習(xí)慣稱為脛長(zhǎng)，是指跖(也寫為蹠)骨的長(zhǎng)度。為避免與解剖學(xué)部位的混淆，現(xiàn)統(tǒng)稱為跖長(zhǎng)。用卡尺度量跖骨上關(guān)節(jié)到第三趾與第四趾間的垂直距離，可作為衡量家禽生長(zhǎng)發(fā)育的一個(gè)重要指標(biāo)。2．胸角了解肉雞和肉鴨胸肌發(fā)育的情況，對(duì)胸角大小進(jìn)行測(cè)定。方法是將家禽仰臥在桌案上，用胸角器兩腳放在胸骨前端，即可讀出所顯示角度，理想的胸角應(yīng)在90度以上。3．體斜長(zhǎng)用皮尺測(cè)量鎖骨前上關(guān)節(jié)到坐骨結(jié)節(jié)間的距離。4．胸寬用卡尺測(cè)量?jī)杉珀P(guān)節(jié)間距離。5．胸深用卡尺量度第一胸錐至胸骨前緣間的距離。6．胸骨長(zhǎng)用皮尺度量胸骨前后兩端間距離。36四、體尺測(cè)量1．跖長(zhǎng)原習(xí)慣稱為脛長(zhǎng)，是指跖(也寫為蹠)骨第二節(jié)家禽的解剖和生理特征一、家禽的生理特點(diǎn)與生物學(xué)特性(一)新陳代謝特點(diǎn)

1、體溫高/

2、心率高、血液循環(huán)快/3、呼吸頻率高(二)體溫調(diào)節(jié)特點(diǎn)

(三)繁殖潛力大

（四）.對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)要求高（五）對(duì)環(huán)境變化敏感（六）抗病能力差37第二節(jié)家禽的解剖和生理特征一、家禽的生理特點(diǎn)與生物學(xué)特性

第二節(jié)家禽的解剖和生理特征

二、家禽的解剖特點(diǎn)

家禽生物學(xué)

1、骨骼特點(diǎn)

堅(jiān)實(shí)致密，重量輕（占體重5.5%-7.5%），有利于飛翔。前肢指骨、掌骨消失、融合退化為翼。部分骨骼中空，并且與呼吸系統(tǒng)相通。髓質(zhì)骨約提供產(chǎn)蛋所需鈣的25%-40%。

2、骨骼異常

龍骨彎曲佝僂病籠養(yǎng)雞疲勞癥

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第二節(jié)家禽的解剖和生理特征

二、家禽的解剖特(一)骨骼與肌肉

家禽骨骼在產(chǎn)蛋期鈣代謝中起重要作用。蛋殼形成過程中，所需要的鈣有60％～75％由飼料供給，其余的則由骨供給。執(zhí)行這一機(jī)能的骨叫髓質(zhì)骨。雞的皮質(zhì)骨與哺乳動(dòng)物一樣，而髓質(zhì)骨則是在產(chǎn)蛋期存在于母雞的一種易變的骨質(zhì)。其構(gòu)造是海綿狀骨質(zhì)的相互交接的骨針構(gòu)成；骨針含有成骨細(xì)胞和破骨細(xì)胞。在產(chǎn)蛋期，髓質(zhì)骨的形成和破壞過程交替進(jìn)行。在蛋殼鈣化過程，大量的髓質(zhì)骨被吸收，使骨針變短、變窄。一天當(dāng)中不形成蛋殼時(shí)，鈣就貯存在髓質(zhì)骨中，在形成蛋殼時(shí)就要?jiǎng)佑盟栀|(zhì)骨中的鈣。髓質(zhì)骨就相當(dāng)于鈣質(zhì)的庫。母雞在缺鈣時(shí)可以動(dòng)用骨中的38％的礦物質(zhì)；如果，飼料中鈣質(zhì)缺乏，再?gòu)钠べ|(zhì)骨中動(dòng)員更多的鈣，禽就產(chǎn)軟蛋、發(fā)生癱瘓。39(一)骨骼與肌肉17第二節(jié)家禽的解剖和生理特征(二)消化系統(tǒng)包括口腔、食道與嗉囊、胃、腸、泄殖腔和肝臟和胰腺。家禽生物學(xué)40第二節(jié)家禽的解剖和生理特征(二)消化系統(tǒng)包括口腔、第二節(jié)家禽的解剖和生理特征產(chǎn)蛋母禽生殖系統(tǒng)特征1、卵巢（1000-1500卵泡）2、輸卵管（8-10CM，70CM）3、抱性（就巢性）與醒抱家禽生物學(xué)41第二節(jié)家禽的解剖和生理特征產(chǎn)蛋母禽生殖系統(tǒng)