柑橘品種與價值

TOC\o"1-5"\h\z\o"CurrentDocument"1柑橘的基本情況 1\o"CurrentDocument"2柑橘的主要品種 1\o"CurrentDocument"2.1甜橙類 22.1.1普通甜橙 2臍橙 2血橙 22.1.4無酸甜橙 2\o"CurrentDocument"2.2寬皮柑橘類 2椪柑 22.2.2溫州蜜柑 3\o"CurrentDocument"2.3雜柑類 3\o"CurrentDocument"2.4柚與葡萄柚類 3柚類 32.4.2葡萄柚 33柑橘的使用方法 33.1橘皮茶 3\o"CurrentDocument"3.2橘皮粥 3\o"CurrentDocument"3.3橘皮醬 3\o"CurrentDocument"3.4橘皮酒 34柑橘的價值 34.1營養(yǎng)價值 3\o"CurrentDocument"4.2藥用價值 4\o"CurrentDocument"4.3生態(tài)價值 45食用禁忌 5\o"CurrentDocument"6結(jié)束語 5\o"CurrentDocument"參考文獻(xiàn) 5柑橘品種與價值摘要：柑橘，是橘、柑、橙、金柑，柚、枳等的總稱，柑橘原產(chǎn)中國。柑橘果實營養(yǎng)豐富，色香味兼優(yōu)，既可鮮食，又可加工成以果汁為主的各種加工制品。柑橘產(chǎn)量居百果之首，柑橘汁占果汁的3/4,廣受消費者的青睞。本文主要從柑橘的基本情況、品種、食用方法及其價值等方面進(jìn)行介紹。關(guān)鍵字：柑橘；柑橘品種；食用方法；功效柑橘是熱帶、亞熱帶的常綠果樹，主要產(chǎn)區(qū)是廣東、福建、四川、湖南、浙江、湖北、廣西、云南、貴州等地。其他如安徽南部、江蘇太湖附近、陜西漢中等地亦有栽培。柑桔的種類和品種極為豐富，我國栽培較多的有柚類、橙類、寬皮柑桔與金柑類四大類。1柑橘的基本情況柑橘，常綠小喬木或灌木，高約2m。小枝較細(xì)弱，無毛，通常有刺。葉長卵狀披針形，長4?8cm?；S白色，單生或簇生葉腋。果扁球形，徑5?7cm，橙黃色或橙紅色，果皮薄易剝離。春季開花，10?12月果熟。性喜溫暖濕潤氣候，耐寒性較柚、酸橙、甜橙稍強。柑橘屬蕓香科柑橘亞科是熱帶、亞熱帶常綠果樹（除枳以外），用作經(jīng)濟(jì)栽培的有3個屬：枳屬、柑橘屬和金柑屬。我國和世界其他國家栽培的柑橘主要是柑橘屬。柑橘富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，柑橘每100克的可食部分中，含核黃素0.05毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸（維生素C）16毫克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.1克，糖12克，粗纖維0.2克，無機鹽0.4克，鈣26毫克，磷15毫克，鐵0.2毫克，熱量221.9焦耳。橘中的胡蘿卜素（維生素A原）含量僅次于杏，比其他水果都高。柑橘還含多種維生素，此外，還含鉀、鎂、硫、鈉、氯和硅等元素。2柑橘的主要品種柑桔的種類和品種極為豐富，我國栽培較多的有柚類、橙類、寬皮柑桔與金柑類四大類。柚類果實最大，皮厚，果實中瓢瓣多（13-18瓣），種子很多。優(yōu)良品種有沙田柚子、坪山柚子等。橙類中包括酸橙甜橙，果實圓球形，皮橙色。優(yōu)良品種有新會橙、錦橙、香水橙等。寬皮柑桔類的果皮寬松易剝，瓢瓣易于分離。品種很多，大致可分為柑、桔兩組。桔組果實一般較柑為小，扁形、皮薄而松、極易剝離，海綿層為淡黃色，胚是深綠色，有年桔、紅桔、朱桔、乳桔等。柑類一般較桔大，扁圓形，皮稍厚，較易剝離，海綿層為白色，胚淡綠色，有蕉柑、溫州蜜柑等。金柑類果小，桔皮肉質(zhì)化，味香甜，瓢瓣少（3-7瓣），品種有山金柑、羅浮柑、圓金柑、金彈等。2.1甜橙類甜橙是世界上栽培最多的柑橘種類，約占直接柑橘總產(chǎn)量的70%,現(xiàn)如今主要包括普通甜橙、臍橙、血橙和無算甜橙四類。2.1.1普通甜橙普通甜橙是指除臍橙、血橙以外的大多數(shù)甜橙品種，是世界上主要的橙汁加工品種，依成熟期可以分為早熟、中熟、晚熟三類，代表品種是鳳梨甜橙，哈姆林甜橙和伏令夏橙。在中國，甜橙的主要品種為錦橙、先鋒橙、桃葉橙、雪柑、改良橙、伏令夏橙以及哈姆林等吧，一鮮食為主，用于加工的比例很少。甜橙除了用于果汁加工外，還用于精油提取等多種用途。2.1.2臍橙俗稱抱子橘，其果頂有臍，著生著一個次生果，果實無核、味甜、肉脆、清香、化渣。臍橙是甜橙類中早熟的品質(zhì)類型，多在10~11月成熟，樹勢稍弱，對氣候的適應(yīng)性較窄，臍橙以鮮食為主，出汁率較低，果實容易產(chǎn)生后苦，故不適合加工橙汁。主要品系有：朋娜、紐荷爾、清家、紅玉臍橙。2.1.3血橙血橙是一種富含紅色花青素的甜橙，成熟期在1~3月，介于中晚熟甜橙品種之間，通常成熟果肉為紫紅色，不同于普通甜橙，可少量發(fā)展用于調(diào)節(jié)市場。主要品種有：臍血橙、路比血橙、靖縣血橙。2.1.4無酸甜橙又名糖橙，通常含酸量在0.4%以下，口感甜而不酸，不宜久貯，也不適合加工制汁，宜鮮銷，主要品種有新會橙、冰糖橙、暗柳橙。2.2寬皮柑橘類款皮柑橘是指一類果皮寬松、剝皮容易的柑橘品種群，包括橘類、柑類。寬皮柑橘較甜橙耐寒，抗柑橘潰瘍病，掛果性能好，適應(yīng)性強，易栽易管；剝皮容易，適宜加工糖水罐頭、蜜餞等。其主要品種為椪柑、溫州蜜柑等。2.2.1椪柑椪柑，又名蘆柑、汕頭蜜橘，為世界優(yōu)良品種，在我國的栽培僅次于溫州蜜柑。果實扁圓或高扁圓形，果實橙黃色，中等厚，有光澤，果皮易剝離，瓢瓣肥大，腎形，9~12瓣，果肉質(zhì)地脆嫩、化渣、汁多、味甜，有香味，風(fēng)味濃，品質(zhì)佳，適于鮮食。其品系有湖南湘西椪柑、麗水椪柑等。2.2.2溫州蜜柑溫州蜜柑，按成熟期可分為特早熟溫州蜜柑、早熟溫州蜜柑、普通及晚熟溫州蜜柑品系。加工品種以普通及晚熟溫州蜜柑為主，適于加工糖水橘片罐頭，也有用來與甜橙加工混合柑橘汁。2.3雜柑類雜柑類是由品種間的自然雜交或人工雜交經(jīng)選育而成的，往往具有多種親本的優(yōu)良種質(zhì)，栽培上表現(xiàn)為易栽、豐產(chǎn)、抗病。2.4柚與葡萄柚類2.4.1柚類果實碩大，果肉品瑩剔透，酸甜爽口，富香氣，風(fēng)味獨特。市場需求大，經(jīng)濟(jì)效高。2.4.2葡萄柚葡萄柚被認(rèn)為是柚與甜橙的天然雜種，因其結(jié)果成串，風(fēng)味偏酸，類似葡萄，所以取名為葡萄柚3柑橘的使用方法橘皮茶將橘皮洗凈，切成細(xì)條，曬干后保存起來。飲用時用開水沖泡，味道清香可口，開胃通氣。鮮橘皮亦可用開水沖泡飲用。橘皮粥煮粥時，可放橘皮數(shù)塊，這樣煮好的粥，芳香可口，增加食欲。橘皮醬將橘皮洗凈切碎，按1:1加入白糖，放入鍋內(nèi)煮爛，再用筷子攪拌成糊狀，如有條件再加入少量果膠或瓊脂，冷卻后即為橘皮醬?？梢宰羰趁姘?、饅頭等。橘皮酒將橘皮洗凈，切成小塊，浸入白酒中，4周后把橘皮撈出，再按15%?20%調(diào)入冰糖或白糖，就可以制成橘子酒。每天飲30?50毫升，有清肺化痰的功效。4柑橘的價值4.1營養(yǎng)價值據(jù)日本小林章等研究，柑橘的營養(yǎng)成分十分豐富，每100g柑橘可食用部分約含糖10g，熱量150kJ，維生素C50mg，維生素C含量最高，是人體最好的維生素C供給源。橘皮所含營養(yǎng)豐富，尤其富含維生素B1.維生素C、維生素P和揮發(fā)油，揮發(fā)油中主要含檸檬烯等物質(zhì)。橘皮中含有的維生素C遠(yuǎn)高于果肉，維生素C為抗壞血酸，在體內(nèi)起著抗氧化的作用，能降低膽固醇，預(yù)防血管破裂或滲血；維生素C、維生素P配合，可以增強對壞血病的治療效果；經(jīng)常飲用橘皮茶，對患有動脈硬化或維生素C缺乏癥者有益。橘子富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，后者則具有消除疲勞的作用；橘子內(nèi)側(cè)薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進(jìn)通便，并且可以降低膽固醇；橘皮苷可以加強毛細(xì)血管的韌性，降血壓，擴張心臟的冠狀動脈，故橘子是預(yù)防冠心病及動脈硬化的食品，研究證實，食用柑橘可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇，有助于使動脈粥樣硬化發(fā)生逆轉(zhuǎn)；在鮮柑橘汁中，有一種抗癌活性很強的物質(zhì)“諾米靈”，它能使致癌化學(xué)物質(zhì)分解，抑制和阻斷癌細(xì)胞的生長，能使人體內(nèi)除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物對細(xì)胞核的損傷，保護(hù)基因的完好。柑橘味甘酸、性涼，入肺、胃經(jīng)；具有開胃理氣，止渴潤肺的功效；主治胸隔結(jié)氣、嘔逆少食、胃陰不足、口中干渴、肺熱咳嗽及飲酒過度。4.2藥用價值橘皮如藥，以陳者為佳，故又名陳皮。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，陳皮性味辛、苦、溫，具有理氣健胃、燥濕化痰之功。明代醫(yī)藥大師李時珍指出：“橘皮苦能瀉燥，辛能散，溫能和。其治百病，總是取其理氣燥濕之功?！惫糯t(yī)李東垣曾說：“夫人以脾胃為主，而治病以調(diào)氣為先，如欲調(diào)氣健脾者，橘皮之功居首焉?！币虼?，陳皮在中醫(yī)臨床調(diào)理脾胃或在配制中成藥中被廣泛應(yīng)用。橘皮中所含揮發(fā)油的藥用功能：能增強心臟的收縮力，但大劑量則有抑制作用；能擴張冠狀動脈，可增加冠狀動脈血流量的作用；能降低毛細(xì)血管通透性，具有維生素P的作用；能擴張支氣管，具有平喘作用；有刺激性，能促使消化液分泌與排除腸內(nèi)積氣。橘紅，其性較燥烈，具有祛痰化濕之功。橘紅的采集方法，取鮮橘皮，用刀削下外層紅色部分，曬干即可。橘絡(luò)，為橘瓢上的筋膜。內(nèi)含一種名為蘆丁的維生素，能使人的血管保持正常的彈性與密度；減少血管壁脆性和滲透性，防止毛細(xì)血管滲血；預(yù)防高血壓患者發(fā)生腦出血、糖尿病病人發(fā)生視網(wǎng)膜出血；凡平時有出血傾向的人，尤其是有動脈血管硬化的中老年人，食用橘絡(luò)更有裨益。4.3生態(tài)價值柑橘樹形美觀，四季常綠，果實橘黃，色澤艷麗，非常適合城市綠化、美化；柑橘春季花香撲鼻，秋季金果滿樹，又是吉祥的象征，盆栽觀賞，既添景色，又添吉祥，如金橘，四季橘已經(jīng)走進(jìn)千家萬戶。4合田桃己5艮心、一般人群均可食用，風(fēng)寒咳嗽、痰飲咳嗽者不宜食用。秋冬時節(jié)，大量柑橘上市。新鮮柑橘的果肉中含有豐富的維生素C，維生素C能提高機體的免疫力，同時柑橘還能降低患心血管疾病、肥胖癥和糖尿病的幾率。柑橘雖然好吃，但每天別超過3個。每人每天所需的維生素C吃3個柑橘就已足夠，吃多了反而對口腔、牙齒有害。同時，柑橘含有葉紅質(zhì)，如果攝入過多，血中含量驟增并大量積存在皮膚內(nèi)，使皮下脂肪豐富部位的皮膚，如于掌、手指、足掌、鼻唇溝及鼻孔邊緣發(fā)黃。另外，柑橘也不要與蘿卜同食，也就是吃完蘿卜后不要立即吃橘子，若二者經(jīng)常一同食用，會誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。除了蘿卜外，柑橘還不宜與牛奶同食，否則，柑橘中的果酸會使牛奶中的蛋白質(zhì)凝固，不僅影響吸收，而且嚴(yán)重者還會出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。因此，應(yīng)在喝完牛奶1小時后才能吃柑橘。6結(jié)束語柑橘可謂全身是寶，其果肉、皮、核、絡(luò)均可入藥。種類繁多，營養(yǎng)豐富，具多種價值，深受各個年齡階段人群的喜愛。柑橘不但食用價值高，其藥用價值和生態(tài)價值亦不低，乃居家旅行之首選之物。參考文獻(xiàn)沈兆敏.我國晚熟柑橘品種和適地適栽技術(shù)[J].果農(nóng)之友,2012,(6):16-17.吳安龍.淺談柑橘高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].吉林農(nóng)業(yè),2012,(12):96.張群，吳躍輝，劉偉等.不同類型柑橘品種加工制汁適應(yīng)性研究初探[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2009,(4):64-67.鄧秀新.世界柑橘