中小餐飲行業(yè)融資問題分析

河南大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院本科生畢業(yè)論文中小餐飲行業(yè)融資問題分析——以豪泰來餐飲公司為例院系名稱 經(jīng)濟(jì)學(xué)院姓 名學(xué) 號專 業(yè) 財(cái)務(wù)管理指導(dǎo)老師2018年9月10日中小餐飲業(yè)融資問題分析——以豪泰來餐飲公司鄭州店為例摘要：改革開放以來，我國經(jīng)濟(jì)取得了巨大的成績，中小餐飲企業(yè)也取得的了快速地發(fā)展。從2015年餐飲業(yè)總營業(yè)額的32310.0億元，2016年總營業(yè)額35812.1億元，2017年?duì)I業(yè)額39644億元，年平均增長10%左右，餐飲企業(yè)也正在步入良性發(fā)展的快軌。而融資對任何企業(yè)而言都是不可避免的問題，尤其是中小企業(yè)，前期開業(yè)費(fèi)用及之后擴(kuò)大費(fèi)用的籌資就是餐飲業(yè)非常主要的問題，資金的不足不是前期成立不起來，就是中期無法擴(kuò)大，或者危急時(shí)刻無法扭轉(zhuǎn)局勢。為解決這一較嚴(yán)重問題，本文對一家小型餐飲公司為對象，通過對其基本情況和其本身融資方式分析，提出從內(nèi)部和外部兩個(gè)方面的建議，使其在以后的融資中得以參考，提前規(guī)劃好企業(yè)的發(fā)展和融資策略。關(guān)鍵詞：餐飲業(yè);融資困難;融資方式;應(yīng)對措施Absrtact：sincethereformandopeningup,China'seconomyhasmadegreatachievements,andthesmallandmedium-sizedcateringenterpriseshavealsomaderapiddevelopment.From2015,threetrilliontwohundredandthirty-onebillionyuanofthetotalturnoverofthecateringindustry,2016totalturnoverofthreetrillionfivehundredandeighty-onebilliontwohundredandtenmillionyuan,2017turnoverofthreetrillionninehundredandsixty-fourbillionfourhundredmillionyuan,Withanaverageannualgrowthrateofabout10%,cateringenterprisesarealsosteppingintothefasttrackofhealthydevelopment.Financingisaninevitableproblemforanyenterprise,especiallysmallandmedium-sizedenterprises.Thefinancingofthepre-openingexpensesandthelaterexpansioncostsisaveryimportantprobleminthecateringindustry.Theshortageoffundsiseithernotestablishedintheearlystage,oritis.Inordertosolvethismoreseriousproblem,asmallcateringcompanyistheobjectofthispaper,throughtheanalysisofitsbasicsituationanditsownfinancingmethods,inordertosolvethismoreseriousproblem,itisimpossibletoexpandinthemediumtermortoreversethesituationatacriticalmoment.Thesuggestionsfrominternalandexternalaspectsareputforwardsothattheycanbereferredtointhefuturefinancing,andthedevelopmentandfinancingstrategyofenterprisescanbeplannedwellinadvance.Keywords:cateringindustry,financingdifficulties,financingmethods,countermeasures目錄TOC\o"1-5"\h\z\o"CurrentDocument"一、引言 1\o"CurrentDocument"（一） 研究背景及意義 1\o"CurrentDocument"研究的背景 1\o"CurrentDocument"研究的意義 1\o"CurrentDocument"（二） 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀 1\o"CurrentDocument"國外研究現(xiàn)狀 1\o"CurrentDocument"國內(nèi)研究現(xiàn)狀 2\o"CurrentDocument"（三） 研究內(nèi)容及方法 3\o"CurrentDocument"研究內(nèi)容 3\o"CurrentDocument"研究方法 3\o"CurrentDocument"二、 融資的相關(guān)概念及理論基礎(chǔ) 3\o"CurrentDocument"（一） 融資的基本理論 3\o"CurrentDocument"融資的定義 3\o"CurrentDocument"融資的途徑 4（二） 常用的融資方式 4\o"CurrentDocument"債券融資 4\o"CurrentDocument"股權(quán)融資 5\o"CurrentDocument"三、 鄭州豪泰來融資現(xiàn)狀的分析 6\o"CurrentDocument"（一） 鄭州豪泰來現(xiàn)狀 6\o"CurrentDocument"鄭州豪泰來基本情況 6\o"CurrentDocument"鄭州豪泰來的融資方式 7\o"CurrentDocument"（二） 鄭州豪泰來融資的問題 8\o"CurrentDocument"企業(yè)內(nèi)部 8\o"CurrentDocument"銀行惜貸情況比較嚴(yán)重 9\o"CurrentDocument"政府扶持政策較少 10\o"CurrentDocument"四、 鄭州豪泰來融資建議 11\o"CurrentDocument"（一）企業(yè)內(nèi)部 11\o"CurrentDocument"優(yōu)化管理制度 11\o"CurrentDocument"員工素養(yǎng)提升 11\o"CurrentDocument"財(cái)務(wù)制度完善 11\o"CurrentDocument"員工參股 11\o"CurrentDocument"（二）企業(yè)外部 12\o"CurrentDocument"提高企業(yè)資信狀況 12\o"CurrentDocument"運(yùn)用多元化金融體系 12\o"CurrentDocument"五、結(jié)語 13\o"CurrentDocument"參考文獻(xiàn) 15\o"CurrentDocument"致謝 16一、引言（一）研究背景及意義研究的背景隨著我國經(jīng)濟(jì)開放以來，我國餐飲業(yè)伴隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會進(jìn)步產(chǎn)生了歷史性、跨越性的改變。目前很多小微企業(yè)創(chuàng)業(yè)都從餐飲業(yè)下手，而餐飲業(yè)前期所需要的場地費(fèi)、裝修費(fèi)、人工費(fèi)等等讓很多人承受不了而創(chuàng)業(yè)失敗或者改換其他行業(yè)進(jìn)行創(chuàng)業(yè)。據(jù)悉我國現(xiàn)有各類餐館近六百萬家，年?duì)I業(yè)額近40000億元人民幣，不容忽視的是，在這些眾多餐館中，上規(guī)模的并不多，更多的只是街頭小店?？傮w來講，我國餐飲業(yè)與國外餐飲業(yè)相比，還存在一定差距。我國餐飲業(yè)想要在規(guī)模上更好的發(fā)展，那么我們要對融資有足夠的了解。研究的意義融資是一個(gè)企業(yè)的籌集資金的行為和過程。企業(yè)的生存問題和企業(yè)的發(fā)展問題都是融資面對的直接問題。在如今社會的高速發(fā)展下，各行業(yè)競爭愈發(fā)激烈，相當(dāng)一部分企業(yè)，特別是競爭更加強(qiáng)烈的餐飲業(yè)難以正常經(jīng)營的時(shí)，實(shí)施融資有利于企業(yè)的重新崛起，避免的員工的失業(yè)，也有利于社會穩(wěn)定。而在一部分中小餐飲業(yè)完成起步時(shí)，資金會成為最大的瓶頸，實(shí)施科學(xué)有效的融資，可以給企業(yè)一個(gè)更大的發(fā)展空間，使企業(yè)在以后的市場上具有更大的競爭優(yōu)勢。（二）國內(nèi)外研究現(xiàn)狀國外研究現(xiàn)狀西方資本主義國家現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)起步較早發(fā)展成熟，他們經(jīng)歷了我們或許正要面對的一些難題，這其中,不乏企業(yè)的融資問題。發(fā)達(dá)國家對于企業(yè)融資問題有著更早更深入的研究。對于企業(yè)融資問題，國外的研究是從信息不對稱開始分析的。Stiglitz和weis（1981）認(rèn)為，由于銀行和企業(yè)之間的基本信息不對稱引起“逆向選擇”和“道德風(fēng)險(xiǎn)”等問題,所以銀行貸款供給不一定是貸款利率的單調(diào)增函數(shù)這樣在競爭均衡下也可能出現(xiàn)信貸配給。而Strahan和Weston(1998)的研究則認(rèn)為，大型金融機(jī)構(gòu)的本身出現(xiàn)就為了適合為大型企業(yè)服務(wù)這就容易造成了中小企業(yè)的融資困難。而且隨著銀行規(guī)模的不斷擴(kuò)大，銀行慢慢的開始有能力向大企業(yè)提供貸款并且內(nèi)部管理也越來越復(fù)雜,隨之銀行對中小企業(yè)的貸款比率就會下降，進(jìn)而導(dǎo)致中小餐飲業(yè)貸款融資比率會很低。Berger(1998)和Udell(2002)從關(guān)系融資的角度對中小企業(yè)融資困境的解決對策進(jìn)行了分析。他們通過“硬信息”和“軟信息”的基礎(chǔ)，提出了“關(guān)系型融資假說”，就是企業(yè)穩(wěn)定地與個(gè)別的銀行打交道通過長期和多種渠道方式的接觸可以使銀行獲得貸款企業(yè)及其業(yè)主的相關(guān)信息從而有效地緩解信息不對稱問題。國外對中小企業(yè)融資問題研究從信息不對稱方面下手，解決中小企業(yè)，也是中小餐飲業(yè)信息不對稱問題，使企業(yè)在慢慢解決信息不對稱的同時(shí)，慢慢解決中小企業(yè)貸款融資的問題。2.國內(nèi)研究現(xiàn)狀我國由于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下對于中小企業(yè)發(fā)展的忽視，其發(fā)展和發(fā)展中所遇到的問題一直沒有被引起足夠的重視。直到1997年亞洲金融危機(jī)之后，我國政界、學(xué)術(shù)界才認(rèn)識到中小企業(yè)的重要性對其融資問題的研究也漸漸豐富。銀行體制層面：寇偉(2008)指出，中小企業(yè)貸款具有數(shù)額不大、次數(shù)頻繁的特點(diǎn)，但發(fā)放程序卻缺一不可使得銀行的貨款單位交易成本上升同時(shí)因中小企業(yè)信息缺失而要花費(fèi)更多的信息調(diào)查費(fèi)用造成監(jiān)督管理成本顯著提高。信用缺失是導(dǎo)致中小企業(yè)融資難的關(guān)鍵所在。政府政策扶持與制度支持:李娟(2006)指出，國家對于中小企業(yè)的發(fā)展也給予了一定的重視。比如設(shè)立了中小企業(yè)管理機(jī)構(gòu)建立了政策信用擔(dān)保機(jī)構(gòu)等對中小企業(yè)進(jìn)行融資支持，但是我國的中小企業(yè)政府扶持依然處于散亂狀態(tài)沒有形成一個(gè)有效的體系。且管理機(jī)構(gòu)不統(tǒng)一行政干預(yù)過多。企業(yè)自身的缺陷：孔海(2004)指出，銀行貸款需經(jīng)過嚴(yán)格的貸款手續(xù)，而企業(yè)自身經(jīng)營管理不完善財(cái)務(wù)信息不明確不規(guī)見范、虛報(bào)等現(xiàn)象突出。兩者信息嚴(yán)重不對稱，銀行難以判斷企業(yè)資信狀況貸款風(fēng)險(xiǎn)大。綜合上面三個(gè)角度，雖然政府給與了一些政策扶持，但由于自身問題：如管理不完善、信用缺失等原因，在融資的問題上依然比較困難而銀行問題還是信息不對稱、不健全導(dǎo)致的。以上國內(nèi)外學(xué)者對中小企業(yè)融資問題的分析中可以看到，中小企業(yè)融資依然很困難，資金缺乏是一個(gè)瓶頸問題，企業(yè)的長久發(fā)展令人堪憂。我認(rèn)為中小企業(yè)應(yīng)該結(jié)合自身的特點(diǎn)及優(yōu)勢還有所處的經(jīng)濟(jì)背景，合理的選擇融資工具，利用國家的新政策，采取有效的措施來解決融資問題。（三）研究內(nèi)容及方法研究內(nèi)容第一部分為引言，主要介紹論文的研究背景、研究意義和國內(nèi)外的研究現(xiàn)狀。第二部分為相關(guān)理論基礎(chǔ)，主要介紹融資的定義，融資的內(nèi)容和原則以及融資對企業(yè)的意義。第三部分為案例分析，主要介紹豪泰來餐飲公司鄭州店的概況，豪泰來餐飲公司鄭州店現(xiàn)狀分析以及存在的問題，豪泰來公司鄭州店融資問題分析，融資方式的改進(jìn)對策以及實(shí)施方案和進(jìn)度計(jì)劃。第四部分為結(jié)論，總結(jié)企業(yè)融資問題的解決方法，總結(jié)出自己的想法及觀點(diǎn)。研究方法（1） 文獻(xiàn)研究法。首先對國內(nèi)外相關(guān)理論文獻(xiàn)進(jìn)行廣泛閱讀了解并掌握國內(nèi)外相關(guān)理論打好理論基礎(chǔ)。（2） 問卷調(diào)查法和實(shí)證研究方法。通過文獻(xiàn)閱讀初步整理，通過定量分析，為論文提供可靠的依據(jù)。（3） 訪談法。跟公司具有代表性的中低層管理，進(jìn)行面對面地真誠地交流聽取并記錄他們的看法和建議結(jié)合實(shí)際接觸到的企業(yè)運(yùn)營數(shù)據(jù)進(jìn)行整理分析。二、融資的相關(guān)概念及理論基礎(chǔ)（一）融資的基本理論融資的定義融資即是一個(gè)企業(yè)的籌集資金的行為與過程。也就是公司根據(jù)自身的經(jīng)濟(jì)情況、經(jīng)營狀況、資金擁有情況及未來發(fā)展的需要，采用一定的的方式，通過科學(xué)的預(yù)測和決策，向公司的投資人例如股東和債權(quán)人例如銀行等去籌集資金、組織資金讓公司正常運(yùn)營的理財(cái)行為。公司籌集資金不會通過單一的渠道和方式，在21世紀(jì)的現(xiàn)在，融資方式和渠道有很多種，公司的籌集資金的動(dòng)機(jī)也有很多，如何在不同的情況下選擇合適的融資方式是公司經(jīng)營非常重要的決策。我們通常講，企業(yè)籌集資金無非有三大目的：企業(yè)要擴(kuò)張、企業(yè)要還債以及混合動(dòng)機(jī)(擴(kuò)張與還債混合在一起的動(dòng)機(jī))。融資的途徑融資途徑現(xiàn)實(shí)中一般分為兩類，分別為債務(wù)融資和股權(quán)融資。債務(wù)融資一般指通過向一些金融機(jī)構(gòu)、個(gè)人等組織團(tuán)體借貸貨幣的方式進(jìn)行融資，這種通過借貸方式取得的資金往往在償還本金還需要支付一些利息給被借方。而股權(quán)融資則不需要支付利息給股東，甚至長時(shí)間內(nèi)不用歸還本金，它通過出售一些股權(quán)給其他投資方或得大量的資金來融資，不過需要過度部分企業(yè)的管理權(quán)。(二)常用的融資方式債券融資融資租賃中小企業(yè)融資租賃是指出租方根據(jù)公司對所需物品的選擇，向供貨商購買租賃物品，提供給公司使用，公司按照契約或者合同分期支付給出租方。這樣用少量的資金達(dá)到了自己可以使用的物品。中小企業(yè)想要獲得融資租賃，企業(yè)自身?xiàng)l件非常重要，因?yàn)槌鲎夥叫枰疾旃卷?xiàng)目未來的現(xiàn)金流量。因此，中小企業(yè)想要融資租賃成功，除了保持好企業(yè)自身信用外，還要關(guān)心租賃項(xiàng)目自身的效益。這樣才能比較輕松的或者融資租賃，而且每一次成功的融資租賃也是下一次借貸的基礎(chǔ)。國內(nèi)銀行貸款銀行貸款顧名思義就是銀行將資金借貸給有需求的企業(yè)，讓企業(yè)在占用此資金的時(shí)候，按照一定的時(shí)間利率收取一定利息的一種經(jīng)濟(jì)行為。對于中小企業(yè)來說銀行貸款是一種風(fēng)險(xiǎn)最小、安全度最高、成本較低的一種融資方式。而對于中小企業(yè)來說，此方式也最適合。建立良好的銀行企業(yè)關(guān)系，有利于銀行放貸給企業(yè)，更好的解決中小企業(yè)融資難的問題，使企業(yè)更好的經(jīng)營。發(fā)行債券融資債券是企業(yè)直接向社會籌措資金時(shí)，向投資者發(fā)行，承諾按既定利率支付利息并按約定條件償還本金的債務(wù)憑證。債券具有法律效力，是債的證明書。發(fā)行債券的為債務(wù)人，出資者為債權(quán)人。公司通過向社會投資者發(fā)行債券進(jìn)行的融資也是比較常見的融資方式。我國《公司法》規(guī)定，股份有限公司、國有獨(dú)資公司和兩個(gè)以上的國有企業(yè)或者兩個(gè)以上的國有獨(dú)資主體投資設(shè)立的有限責(zé)任公司，為了籌集生產(chǎn)經(jīng)營資金，可以發(fā)行公司債券。提供擔(dān)保提供擔(dān)保中小企業(yè)融資的優(yōu)勢在于能強(qiáng)占市場先機(jī)，減少企業(yè)資金占壓，改善現(xiàn)金流量，比如鄭州豪泰來餐飲管理有限公司目前就是缺少資金把握不住市場時(shí)機(jī)。這種擔(dān)保融資適用于在銀行開立信用證，進(jìn)口貨物已到港口，但單據(jù)未到，急著辦理提貨的中小企業(yè)。這種融資的前提還是企業(yè)信用必須良好，可見信用對企業(yè)的重要性?；ヂ?lián)網(wǎng)金融平臺互聯(lián)網(wǎng)金融平臺投資方式，是平臺對申請融資的企業(yè)進(jìn)行資格審核、實(shí)地考察，然后對其項(xiàng)目進(jìn)行篩選，選出具有投資價(jià)值的優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目在所在的金融平臺對投資者公開，并向企業(yè)和投資方提供交易平臺，為其簽署的借貸合同具有法律效力，監(jiān)督企業(yè)項(xiàng)目的經(jīng)營，管理風(fēng)險(xiǎn)保障金，確保投資者資金安全?；ヂ?lián)網(wǎng)金融投資平臺融資即利用網(wǎng)絡(luò)的公開性、開放性，同時(shí)又具有傳統(tǒng)借貸的風(fēng)險(xiǎn)控制、信貸審核等方面安全性。但有一些小互聯(lián)網(wǎng)金融平臺并不具備傳統(tǒng)借貸的安全性，除了平常的要求還有一些強(qiáng)制性條例，企業(yè)在選擇時(shí)一定擦亮眼睛，選擇大型公開性金融平臺。而金融平臺對企業(yè)的資質(zhì)審核也無非對企業(yè)的信用情況進(jìn)行調(diào)查審核。股權(quán)融資股權(quán)轉(zhuǎn)讓股權(quán)轉(zhuǎn)讓融資是指企業(yè)通過轉(zhuǎn)讓部分公司股權(quán)而獲得資金，從而滿足企業(yè)需求的一種融資方式，其實(shí)無非就是引入新的合伙人，進(jìn)行資本增值，也是直接吸收投資的一個(gè)過程。但是轉(zhuǎn)讓公司股權(quán)是有風(fēng)險(xiǎn)的，轉(zhuǎn)讓的對象必須經(jīng)過慎重周密的審核，否則有可能失去企業(yè)的控制權(quán)而被圖謀不軌的人得逞，所以在股權(quán)轉(zhuǎn)讓融資前最好咨詢一下專業(yè)人士，謹(jǐn)慎融資。增資擴(kuò)股增資擴(kuò)股是指企業(yè)為了增加企業(yè)的資本金，通過新股東入股或者讓老股東增大股權(quán)，或者發(fā)行股票等方法。對于有限責(zé)任公司來說，增資擴(kuò)股就是增加祖冊資本，增加的部分有新股東與老股東共同認(rèn)購，增加的資金可以用于企業(yè)的未來發(fā)展也可以用于現(xiàn)時(shí)的救急，也可以用于招標(biāo)的資本等等。三、鄭州豪泰來店融資現(xiàn)狀的分析(一)鄭州豪泰來現(xiàn)狀1.鄭州豪泰來基本情況鄭州豪泰來餐飲管理有限公司是一家從事西餐連鎖加盟及飲食多元化研究等領(lǐng)域的餐飲公司，公司不僅經(jīng)營中西套餐，更致力于呈現(xiàn)一種時(shí)尚、美味、健康的飲食文化，倡導(dǎo)熱情進(jìn)取昂揚(yáng)的生活態(tài)度，專注“營養(yǎng)健康，美味時(shí)尚”為消費(fèi)主題。公司位于鄭州市高新技術(shù)開發(fā)區(qū)瑞達(dá)路97號二號樓二樓。注冊資金為200萬人民幣，屬于小型企業(yè)。主要以牛排、披薩、商務(wù)套餐、廣式茶點(diǎn)、時(shí)尚飲品，休閑小吃等為主經(jīng)營范圍。以崇尚人本，追求共好以顧客為本、最大限度滿足顧客需求；以員工為本、狠抓嚴(yán)管，深疼厚愛為經(jīng)營理念。目前有鄭州總共有四家店分別是高新區(qū)瑞達(dá)路旗艦店、北三環(huán)旗艦店、晨旭店和華強(qiáng)廣場店。瑞達(dá)路旗艦店跟北三環(huán)旗艦店是公司成立之初開設(shè)的店，由公司出資加銀行貸款投資，分別月營業(yè)額為30萬元、20萬元，凈利潤為10萬元、5萬元。而晨旭店跟華強(qiáng)廣場店由公司和高層領(lǐng)導(dǎo)在17年共同投資開立，營業(yè)額分別為15萬元、20萬元，純利潤為4萬元、6萬元。詳細(xì)數(shù)據(jù)如圖1所示。而且新店?duì)I業(yè)額都在百分之五的左右速率在增長，兩家老店增長速率較低。但是在目前餐飲并不是很景氣的情況下還能穩(wěn)速增長，也實(shí)屬不易。

營業(yè)額（萬元）凈利潤（萬元）瑞達(dá)路店3010北環(huán)店205華強(qiáng)店154晨旭店206圖1鄭州彖泰來的融資方式鄭州豪泰來餐飲管理有限公司因是以中西式結(jié)合的餐廳，經(jīng)營面積和裝修方面在所有餐飲中屬于中上水平，一般一個(gè)餐廳的面積大概在300-400平方左右，裝修價(jià)格一般在1000/平方元左右，較大的經(jīng)營面積產(chǎn)生的租金跟裝修費(fèi)用大概在八十萬左右。而餐飲剛開業(yè)需要大量牛排所需要的特殊餐具、大量的原材料還有每月八十人左右的薪資，都是需要前期大量的費(fèi)用做為支撐。而這些費(fèi)用在平常人中遠(yuǎn)遠(yuǎn)拿不出，令人望而生畏，對于一個(gè)剛剛起步的餐飲公司，肯定需要一些融資方式去進(jìn)行資金的籌集。而且在以后的經(jīng)營中，公司還會著力于直營加盟的方式進(jìn)行公司的擴(kuò)張，每一個(gè)直營加盟店的開業(yè)都需要大量的資金做為扶持，而這些資金也正需要通過融資的方式去進(jìn)行籌集。鄭州豪泰來餐飲管理有限公司成立之初，主要以幾個(gè)創(chuàng)始人籌資占股和銀行貸款為主，以注冊資金為200萬元成立于北京分臺區(qū)，由于北京成本較高，公司決定在鄭州經(jīng)營。公司成立以四位股東分別50萬、30萬、30萬、30萬和銀行貸款60萬為開業(yè)資金成功在鄭州高新區(qū)開立瑞達(dá)路旗艦店和金水區(qū)北環(huán)旗艦店，并使其成功運(yùn)轉(zhuǎn)。其后在2017年繼續(xù)通過上層管理人員籌資占股和銀行貸款前后開立的晨旭路店和華強(qiáng)廣場店。因?yàn)槿谫Y方式單一，本來公司預(yù)想2017年開立4家分店，然而只將目標(biāo)完成了一半。因?yàn)槿谫Y方式單一，使鄭州豪泰來餐飲管理有限公司在融資這方面困難重重，銀行貸款方面條件苛刻，程序繁多無法快速而又大量的籌集到資金，而一直靠著幾個(gè)股東自身的資金又捉襟見齪，沒有太多資金去投入到公司的運(yùn)轉(zhuǎn)和發(fā)展中?；I集不到足夠的資金，公司就無法繼續(xù)擴(kuò)大，在這競爭日益激烈的年代，停滯不前就是倒退，就是走向衰亡。由于公司看著西餐廳在我國市場還未形成一定的規(guī)模和市場，公司所以成立西餐廳就是想占領(lǐng)中國西餐廳(目前是鄭州為目標(biāo))一定份額，以成為西餐廳一個(gè)人人得知的品牌。但由于資金的不足導(dǎo)致公司在發(fā)展中受到阻礙，而時(shí)機(jī)就在這幾年，機(jī)會不容豪泰來餐飲管理有限公司緩慢發(fā)展。在2017年年末一家名為豪客來的公司大張旗鼓的在鄭州高新區(qū)瑞達(dá)路旁成立了起來，以大量的廣告和一定的優(yōu)惠迅速的占領(lǐng)了一部分顧客，使瑞達(dá)路旗艦店的營業(yè)額受到了一定的影響。眼看市場逐漸北同行慢慢蠶食，而由于資金的的不足無法快速的發(fā)展，占領(lǐng)市場，從而發(fā)展會慢慢受到威脅。由此可見，這個(gè)競爭激烈的社會下，容不得鄭州豪泰來餐飲管理有限公司緩慢發(fā)展，想要快速發(fā)展，資金是鄭州豪泰來餐飲管理有限公司目前最大的攔路虎。(二)鄭州豪泰來融資的問題企業(yè)內(nèi)部企業(yè)本身問題鄭州豪泰來餐飲管理有限公司資本金嚴(yán)重不足，分店擴(kuò)張?zhí)?，資產(chǎn)負(fù)債率很高。一旦資金鏈條斷裂，輕則企業(yè)無法繼續(xù)發(fā)展，重則企業(yè)無法經(jīng)營下去。中小企業(yè)與大型企業(yè)相比，本身就具有初始資本投入不足的特征。鄭州豪泰來餐飲管理有限公司發(fā)起人的資本力量較小，所規(guī)劃的事業(yè)規(guī)模也比較小，而形成的目前現(xiàn)在的資金嚴(yán)重不足情況。財(cái)務(wù)制度不完善財(cái)務(wù)制度的不健全，鄭州豪泰來餐飲管理有限公司處于剛剛成立的生長階段，由于自身規(guī)模和經(jīng)濟(jì)情況，一直沒有專門的財(cái)務(wù)人員對公司的財(cái)務(wù)制度進(jìn)行科學(xué)的管理。因此，鄭州豪泰來餐飲管理有限公司的四個(gè)門店在財(cái)務(wù)方面，一直存在資金運(yùn)用不合理，資本周轉(zhuǎn)效率低，成本控制過于寬松，存貨控制不合理等等財(cái)務(wù)狀況。這些問題直接會導(dǎo)致公司在資金資本、債權(quán)債務(wù)方面嚴(yán)重存在問題，進(jìn)而會出現(xiàn)內(nèi)部資金調(diào)度能力不強(qiáng)。重視利潤而忽視現(xiàn)金流量的管理，消費(fèi)過高導(dǎo)致積累不夠，還有將資金盲目用于固定資產(chǎn)和存貨上面，這些問題導(dǎo)致了財(cái)務(wù)管理乏力，進(jìn)而加劇了企業(yè)融資的困難。員工素養(yǎng)較低技術(shù)水平低，人員素質(zhì)有待提高。就學(xué)歷水平而言，鄭州豪泰來餐飲管理有限公司中層偏上領(lǐng)導(dǎo)都屬于?？飘厴I(yè)甚至?？茖W(xué)歷都達(dá)不到，而底層員工更大多是初中畢業(yè)的孩子，技術(shù)水平跟素質(zhì)都有很大的提升空間，中小企業(yè)員工的素養(yǎng)直接會影響企業(yè)的發(fā)展和事業(yè)規(guī)模，鄭州豪泰來餐飲管理有限公司是以服務(wù)為主的餐飲公司，以海底撈為榜樣，這樣的話，員工的素養(yǎng)可以直接影響公司的經(jīng)營理念和經(jīng)營狀況。2.銀行惜貸情況比較嚴(yán)重由于受我國國情和政策不穩(wěn)定的影響，我國銀行對企業(yè)貸款在中小型和大型企業(yè)之間有著非常大的區(qū)別。但是對于中小企業(yè)來說，占最要位置的銀行貸款反而在中小企業(yè)上要求非?？量?，對中小企業(yè)充滿著過于平常的謹(jǐn)慎，在資格審核中、資金下放中、資金回收中等等程序下一步步謹(jǐn)慎的對待，導(dǎo)致中小企業(yè)在銀行貸款中并不是很輕易的可以達(dá)到自己需求的資金。但是不是很需求資金的大型企業(yè)，銀行恰恰希望企業(yè)能夠用他們的資金，使他們自己達(dá)到在安全穩(wěn)定的情況下，或得他們想要的收益。而一些具有潛力和希望的中小企業(yè)，銀行往往缺少一顆發(fā)現(xiàn)的眼睛，比如鄭州豪泰來餐飲管理有限公司這樣的企業(yè)往往受到銀行的冷落，在資金方面很難得到支持。除了銀行本身對中小企業(yè)的不信任、過于謹(jǐn)慎外，其貸款責(zé)任人如果貸款給中小企業(yè)身上負(fù)擔(dān)的責(zé)任和壓力都很大，銀行對從事信貸的工作人員是按照其放貸的多少而追究責(zé)任的。信貸工作人員拿著大家平常差不多的薪資，卻要背負(fù)著自己有可能一輩子都承擔(dān)不了的責(zé)任，在他們身上，承擔(dān)的和得到的充滿著兩極分化的差異。因此就算銀行在程序上、過程上放開對中小企業(yè)的貸款，其從事信貸的工作人員還會對中小企業(yè)作謹(jǐn)慎的考察。還有一點(diǎn)，可以沖過抵押的方式得到銀行的放貸，但是其實(shí)也僅僅比直接銀行貸款稍微寬松一點(diǎn)，其程序和利息會讓一部分企業(yè)望而生畏，選擇放棄，其中鄭州豪泰來餐飲管理有限公司就是其中的一位，目前鄭州豪泰來餐飲管理有限公司規(guī)模小、固定資產(chǎn)少、土地房產(chǎn)等抵押物不足的特點(diǎn)，而僅有抵押物的折扣率高，評估登記部門又分散、手續(xù)繁瑣、收費(fèi)高昂使公司在貸款中困難重重。3.政府扶持政策較少目前，國家政策通常只見對大型企業(yè)的支持，對國有企業(yè)有一定的政策扶持慣性，而對中小企業(yè)融資的支持度嚴(yán)重不夠。一方面政府的長期國債和配套貸款資金主要用于于國有企業(yè)建設(shè)和發(fā)展對中小企業(yè)的重視度不夠;另一方面政府貨幣政策決定了商業(yè)銀行向中小企業(yè)貸款是一種高風(fēng)險(xiǎn)低回報(bào)的行為,大大挫傷了商業(yè)銀行對中小企業(yè)貸款的積極性，再加上上銀行的審貨分離政策中小企業(yè)融資的效率也大打折扣。其次政府對中小企業(yè)融資的相關(guān)法律、政策也尚未完善。作為一個(gè)提供公共產(chǎn)品的部門，政府應(yīng)該為中小企業(yè)的融資提供完善的法律和政策支持，而且目前我國相關(guān)的法律政策體系還不完善。首先，專門的信用法規(guī)尚未出臺，與信用只是有關(guān)的法律法規(guī)主要有《民法通則》、《合同法》、《擔(dān)保法》、《刑法》等，但現(xiàn)在并沒有專門的規(guī)范信用活動(dòng)的法規(guī)，建立良好的社會信用環(huán)境缺乏相應(yīng)的法律支持。我國的經(jīng)濟(jì)環(huán)境金融體制不完善，針對餐飲行業(yè)的融資渠道少之又少，高風(fēng)險(xiǎn)、高流動(dòng)性、高回報(bào)的餐飲行業(yè)只能借助傳統(tǒng)融資渠道進(jìn)行融資,競爭力較弱。目前，商業(yè)銀行的經(jīng)營原則中極為重視資金安全，相對餐飲業(yè)更加愿意為相信效益良好的實(shí)體經(jīng)濟(jì)企業(yè)提供貨款，而對管理不規(guī)范、效益不穩(wěn)定的餐飲企業(yè)退避三舍。與中小企業(yè)融資困境類似，餐飲行業(yè)的融資也嚴(yán)重缺乏法律和政策的支持。就目前我國企業(yè)融資立法來看，呈現(xiàn)出呈現(xiàn)出分布散亂、層級效力低下的狀態(tài)，餐飲行業(yè)有著高競爭、高風(fēng)險(xiǎn)、高回報(bào)和復(fù)雜多變的特點(diǎn)，而適應(yīng)餐飲行業(yè)特點(diǎn)，面向餐飲行業(yè)融資現(xiàn)狀的專門、細(xì)分法律尚未出臺，餐飲行業(yè)融資缺乏一個(gè)良好的法律和政策扶持。外部環(huán)境建設(shè)不利，在實(shí)際融資活動(dòng)中往往難題頻現(xiàn)，漏洞層出，融資難度大，融資效率低下。四、鄭州豪泰來融資建議（一）企業(yè)內(nèi)部優(yōu)化管理制度餐飲類中小型企業(yè)的產(chǎn)權(quán)制度和治理結(jié)構(gòu)往往存在一個(gè)顯著的特征即股權(quán)、管理權(quán)高度集中，所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)高度重合，社會化監(jiān)督不足，導(dǎo)致企業(yè)內(nèi)部控制不完善，管理水平有待提高。而鄭州豪泰來餐飲管理有限公司的管理權(quán)緊緊的抓在幾個(gè)經(jīng)理手中，導(dǎo)致公司內(nèi)部控制不完善，使管理層跟員工之間有深深的溝壑，建議經(jīng)理應(yīng)該放權(quán)（包括公司控制權(quán)和產(chǎn)權(quán)）給各個(gè)店店長，加強(qiáng)管理，降低風(fēng)險(xiǎn)，也使店長做為員工跟經(jīng)理之間溝通的橋梁，加強(qiáng)企業(yè)的權(quán)責(zé)監(jiān)管為內(nèi)部控制營造一個(gè)良好的內(nèi)部環(huán)境，建立健全企業(yè)管理制度,由內(nèi)而外的提升整個(gè)企業(yè)的管理水平，在風(fēng)險(xiǎn)上也因?yàn)楫a(chǎn)權(quán)的分散而大大降低。有利于吸引銀行跟社會資金的流入。員工素養(yǎng)提升在員工方面，應(yīng)該每月組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，可以通過一些教育機(jī)構(gòu)進(jìn)行對員工的教育，在個(gè)人素養(yǎng)和能力方面加大培訓(xùn)，員工能力就是公司的內(nèi)在的資本，無形中在形象方面給顧客一個(gè)良好的印象，在口碑上、名譽(yù)上都會為公司到來不少的收益。而且還應(yīng)該定時(shí)定期組織員工進(jìn)行一些戶外素質(zhì)拓展訓(xùn)練，例如流動(dòng)云梯、人椅、信仰不倒翁等等增加團(tuán)隊(duì)的凝聚力和團(tuán)結(jié)心。除此之外還應(yīng)當(dāng)適量的組織公司出資員工聚餐及戶外聚餐，增加員工之間的交流和感情。財(cái)務(wù)制度完善財(cái)務(wù)制度方面應(yīng)該公平公正公開的招聘財(cái)務(wù)人員，不要非要用所謂的“自己人”以安全為借口，使公司沒有專門的財(cái)務(wù)人員，不能形成一套科學(xué)的、制度化的財(cái)務(wù)管理體制。招聘專業(yè)的財(cái)務(wù)管理人員，使公司資金使用計(jì)劃嚴(yán)密、資本周轉(zhuǎn)效率提高。在重視利潤的同時(shí)也要加強(qiáng)現(xiàn)金流量的管理，控制消費(fèi)，增加積累。員工參股鄭州豪泰來餐飲管理有限公司在西餐廳行也中以特定的主旨及理念還有特色牛排、披薩在鄭州西北地區(qū)品牌效應(yīng)還算相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)。公司在餐飲業(yè)的發(fā)展?jié)摿Ω熬笆狗浅２诲e(cuò)的，在公司工作時(shí)間長的老員工都會意識到這一點(diǎn)，公司在發(fā)展擴(kuò)展中資金的需要可以征求員工們的意見，自愿參股，參與分紅。還可以以每月工資的一小部分對公司進(jìn)行投資，公司用這些資金來進(jìn)行部分的融資，這樣不僅可以提高員工的話語權(quán)，俗話說：三個(gè)臭皮匠，頂一個(gè)諸葛亮。員工有了話語權(quán)之后可以更好的為公司出謀劃策，有利于公司和諧，更有利于公司的發(fā)展，也能讓員工更好更快地的融入企業(yè)文化，還有可能形成新的更好的企業(yè)文化。（二）企業(yè)外部提高企業(yè)資信狀況鄭州豪泰來餐飲管理有限公司一定要認(rèn)識到雖然信用風(fēng)險(xiǎn)是客觀存在且不可免的，但能夠通過提升自身信用管理水平來對其實(shí)現(xiàn)降低和控制餐飲類中小企業(yè)要加強(qiáng)信用觀念注意提升高層管理人員和企業(yè)關(guān)鍵人物的思想道德境界，要認(rèn)識到的成本的存在和違約行為對企業(yè)長期發(fā)展的不利影響，重視維護(hù)企業(yè)信譽(yù)度和整體形象，積極承擔(dān)自身的權(quán)利和義務(wù),優(yōu)化企業(yè)的信用管理。破解餐飲類中小企業(yè)融資難題，必要解決餐飲類中小型企業(yè)融資的內(nèi)在矛盾積極樹立企業(yè)正面形象，提升信用水平，積極提供完整、真實(shí)的信用信息，并在后續(xù)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中自覺遵守國家和銀行的相關(guān)法律法規(guī)和要求在規(guī)定期限內(nèi)及時(shí)、足額的還本息與銀行建立良好的互動(dòng)關(guān)系，逐步改善金融機(jī)構(gòu)乃至整個(gè)社會對餐飲類中小型企業(yè)的認(rèn)識促進(jìn)整個(gè)社會敢于樂于投資餐飲類中小型企業(yè)。運(yùn)用多元化金融體系鄭州豪泰來餐飲管理有限公司應(yīng)該組織高層管理人員多多學(xué)習(xí)財(cái)務(wù)方面，強(qiáng)化自身財(cái)務(wù)知識，在融資方面不再簡單的只是通過銀行貸款跟自身籌資方式融資，運(yùn)用多元化的金融體系時(shí)代，進(jìn)行全方面，多方位的渠道進(jìn)行融資。首先，鄭州豪泰來餐飲管理有限公司可以通過銀行，申請簽發(fā)銀行承兌匯票，用銀行承兌匯票支付給賣方以或得價(jià)值不菲的原材料，賣方也不用擔(dān)心鄭州豪泰來餐飲管理有限公司收不到貨款，因?yàn)榈狡阢y行就會支付貨款，所以在安全的情況下，不但可以緩解資金的壓力，使鄭州豪泰來餐飲管理有限公司資金運(yùn)轉(zhuǎn)起來，避免出現(xiàn)資金鏈短接而無法支付原材料，導(dǎo)致公司無法正常運(yùn)營。如果簽發(fā)承兌匯票，銀行審核較慢，可以通過轉(zhuǎn)讓部分股權(quán)去獲得資金，這樣不但可以短時(shí)間可以獲得大量資金，還可以引進(jìn)新的股東，加入新的血液，融入新的元素，使公司獲得新的活力。但是公司在引進(jìn)新的投資的時(shí)候，對投資對象一定要謹(jǐn)慎嚴(yán)格的核查，以防公司大權(quán)落入旁人之手，使公司控制權(quán)處于被動(dòng)局面。鄭州豪泰來餐飲管理有限公司還可以通過互聯(lián)網(wǎng)金融平臺向其對接的平臺網(wǎng)站上向投資者公開，并提供在線投資的交易平臺，實(shí)時(shí)為投資者生成具有法律效力的借貸合同，監(jiān)督企業(yè)的項(xiàng)目經(jīng)營，管理風(fēng)險(xiǎn)保障金，確保投資者資金安全，從而對豪泰來公司進(jìn)行融資。通過互聯(lián)網(wǎng)金融平臺公開的優(yōu)勢、開放性的優(yōu)勢，可以更快更好的找到投資方，更快的解決資金問題。五、結(jié)語自2010年以來，餐飲行業(yè)的發(fā)展一直是直線上升趨勢，據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，我國2017年全年餐飲收入