10.香菇栽培技術(shù)要點

10.香菇栽培技術(shù)要點10.香菇栽培技術(shù)要點10.香菇栽培技術(shù)要點xxx公司10.香菇栽培技術(shù)要點文件編號：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準審核制定方案設(shè)計，管理制度香菇栽培技術(shù)要點淅川縣綠地農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司程繼國香菇管理技術(shù)是根據(jù)氣候不同和品種不同，管理方法也隨之不同，在管理方面南北各異，要想管理達到最佳狀態(tài)，首先要很快了解和掌握當?shù)貧夂蛱卣?，根?jù)氣候特征與品種特行進行合理安排生產(chǎn)時間和出菇時間，這樣才能達到最佳效果，管理要用理論和實踐相結(jié)合，理論只是一種參考，實踐才是一種使用性知識，往往理論是實驗室得出的結(jié)論，實踐是在大自然的環(huán)境下使用得到的結(jié)論，因此單靠理論是不夠現(xiàn)實的。一、場地選擇和大棚建造場地一般要選擇通風向陽和不積水的地方為宜，要保持場地清潔衛(wèi)生、遠離污染區(qū)。大棚建造要以中型棚為宜，棚距—2m，棚長30m為宜，這樣既能通風降溫又能保持空氣濕度，棚距過小，通風性差。棚長過大過長，保濕性雖好但通風性和降溫性較差，一般不提倡連棟大棚。因連棟大棚通風性較差。二、品種的選擇品種選擇很重要，就昆明氣候而言，應(yīng)選擇夏菇品種，因昆明氣候四季如春，溫度適應(yīng)夏菇品種，因冬菇出菇所需溫度較低，完全適應(yīng)北方，在南方出菇特性完全發(fā)生變化，因冬菇在昆明只能限于冬季出菇而夏菇品種在昆明一年四季可生產(chǎn)、可出菇。1、夏菇品種18武香、慶科，808為主導品種。根據(jù)各個品種的特性和對氣候的適應(yīng)性。全國基本還是以808為主。實踐證明808的優(yōu)點是菇型好、個頭大，能在5℃以上溫度下出菇，但缺點是養(yǎng)菌期不能承受高溫，就18品種而言，溫度低于12℃很不宜出菇，出菇容易過密，但它菌齡很短。80天就可出菇，但能承受高溫、18品種適應(yīng)地載菇。2、808品種分析808品種的菌齡120天以上，溫度范圍10—28℃，崔菇溫差10℃以上，經(jīng)過實踐證明，理論所掌握的特性和使用掌握的特性有所區(qū)別，比如：因溫差過大菌齡100天時生理不夠成熟時就可早期出菇，當溫差過小，菌齡140天也不一定出菇。只要有一定的溫差高溫30℃以上也可出菇。低溫5℃以上也可以出菇。因此實驗室的理論知識與實踐中的還有知識是有區(qū)別。要想管好香菇了解氣候和了解品種特性至關(guān)重要。三、原材料選擇l、木屑要選擇未質(zhì)硬、木質(zhì)素與纖維素含量較高不含油質(zhì)的闊葉樹種，因香菇營養(yǎng)成分大多來自木質(zhì)素，纖維素、所需碳、氮來自于輔助營養(yǎng)(即麥麩)、木屑以大片木屑為宜，木屑片大能夠增大增氧量，木質(zhì)素分解緩慢。出菇均勻、菇質(zhì)量好、出菇數(shù)多。2、麥麩選擇大皮麥麩，無細面、無雜質(zhì)、無霉變、優(yōu)質(zhì)麥麩、大皮麥麩、無細面能夠增加透氣性。麥麩過小細面過多影響透氣性，使養(yǎng)菌期菌絲生長緩慢。3、石膏普通食用菌專用石膏。4、菌袋根據(jù)昆明氣候可選擇18cm×60cm規(guī)格菌袋，配備相應(yīng)規(guī)格保水膜。18cm×60cm菌袋優(yōu)點能增大生物轉(zhuǎn)化率，降低直接成本。菌袋出菇時保水性能也提高了，菇的品質(zhì)也能提高。因此，根據(jù)氣候特征選擇種植模式很重要。四、配料純生態(tài)l、北方配料麥麩16％、石膏：1％、木屑83％2、南方配料麥麩20％、石膏：1％、木屑79％3、配料的重要性配料是科學化、合理化配比，因北方木材生長時間較長、營養(yǎng)含量比較豐富。因此配比輔助營養(yǎng)下調(diào)4個百分點，南方木材生長快、營養(yǎng)量較低，配比輔助營養(yǎng)上調(diào)4個百分比、營養(yǎng)配比過大，會造成成本增加、營養(yǎng)過盛容易出畸形菇。營養(yǎng)過小，影響產(chǎn)量。香菇生長主要是氮源、碳源、氮碳比為1：30，實踐證明出菇期的氮碳遠遠超出l：60，氮源、碳源來自麥麩。營養(yǎng)基石膏配比主要是穩(wěn)定酸堿度和補充鈣物質(zhì)。正常的pH值為5.營養(yǎng)基pH值低于5時，可用量白灰調(diào)解。當pH值大于7時，會影響香菇菌絲的正常生長。因香菇喜愛偏酸，當出菇時pH值應(yīng)在3左右。因此穩(wěn)定營養(yǎng)基pH值十分重要。4、水份配比營養(yǎng)基的水份配比很重要。水份過小影口向出菇質(zhì)量，菇過小、過密。優(yōu)點是，菌絲生長快，水份過重、菌絲生長緩慢，影響生產(chǎn)時的成品率會下降，但優(yōu)點是出菇均勻個頭大，最適應(yīng)的水份比為60％。五、拌料、裝袋l、拌料標準營養(yǎng)基水份及輔助營養(yǎng)材料均勻既可，若營養(yǎng)養(yǎng)料不均勻易出畸形菇。培養(yǎng)基配方一般是木屑78％、麩皮20％、玉米粉1％、石膏1％；含水量55％；若生產(chǎn)時氣溫高，可適當拌入％一％石灰，防止發(fā)酵，氣溫低時可不用。這里特別強調(diào)拌料必須干濕均勻，主料和輔料均勻，酸堿度調(diào)節(jié)均勻。2、裝袋標準袋內(nèi)營養(yǎng)基要裝實，裝不實會影響產(chǎn)量下降，出菇時質(zhì)量下降。菇會過密。裝袋時要檢查菌袋是否有破孔，有破孔是要用膠布粘實，保證菌袋100％不漏氣，漏氣會影響成品率下降。裝袋時關(guān)鍵要點是：裝實、菌袋100％不漏氣。在裝袋緊實情況下參考重量6斤左右(軟雜木屑可輕些，硬雜木屑可重些)。六、裝爐、滅菌、出爐1、裝爐標準裝爐形成多樣化，總體目的是保證菌堆不倒、堆內(nèi)氣流回轉(zhuǎn)暢通。2、滅菌標準必須按滅菌鍋大小，嚴禁超量；規(guī)格15cm×55cm的菌包、當溫度達到100℃時24小時以上。規(guī)格18cm×58cm菌包、溫度達到100。C時，30小時以上。若滅菌不徹底，會使成品率大大下降，因此滅菌很關(guān)鍵。同時防止數(shù)量多，火力過小拖延上溫時間，造成培養(yǎng)料低溫發(fā)酵變質(zhì)，導致滅菌不徹底，影響成活率、出菇率和產(chǎn)量。3、出爐標準出爐時袋溫要保70℃以上為最佳，因溫度過高時。中途運輸染菌附在菌袋上會立即死亡。確保接種時的成品率提高。七、接種1、接種箱接種用接種箱接種，溫度接種成品率，并且檢測溫度搶溫接種，袋子溫度降低至28℃以下即可接種，溫度過低影響成活率，過高則燙傷菌種。先把菌袋、菌種、工具放入接種箱中、點燃消毒粉、封嚴接種箱，保證無漏氣、消毒時間30分鐘。清毒時間達到兩手用75％酒精消毒后進入接種箱進行無菌操作。接種箱接種優(yōu)點，能夠確保成品的提高。缺點是費土、費時、費人力，新的生產(chǎn)期，接種箱己淘汰。2、開放式接種出爐時先將菌袋成行整齊擺放，每行留20cm空氣暢通，放好菌種，消毒品。上面用塑料罩罩上，點燃消毒粉，封嚴接種罩，100％不漏氣，消毒時間達24小時可掀開一頭接種罩放氣，10分鐘后，人員可用75％酒精進行消毒后進行操作。操作要點：先將菌袋用甲霉星配95％酒精擦拭后打孔、接入菌種，速度越快越能減少染菌感染。優(yōu)點是省時、省工、省力。缺點是：有降低成品率的風險，但在新時期生產(chǎn)中，開放接種己全面推開。3、接種穴數(shù)量接種穴多少是根據(jù)制袋早晚決定，制袋早可以接4穴，如果制袋過晚可以接5—6穴兩面接種，加快發(fā)菌速度。八、養(yǎng)菌期管理l、萌發(fā)期管理萌發(fā)期需用的標準溫度25℃左右，菌絲恢復(fù)較快，基本在生產(chǎn)中還是以自然氣候為主，因大規(guī)模生產(chǎn)部不能用人工控溫，因成本太高。萌發(fā)期溫度不低于10℃以下就可自然萌發(fā)。2、營養(yǎng)生長期當菌絲萌發(fā)恢復(fù)后，開始吃料。稱為營養(yǎng)生長期。在生長期一天比一天生長速度加快、生長速度越快自身發(fā)熱也增加。當菌穴菌絲直徑生長到5公分以上時，迅速散堆土架，保持棚內(nèi)通風，保持溫度在25℃寸菌絲生長較快，高于30℃生長緩慢。808品種高于37℃時面臨菌絲死亡。一般養(yǎng)菌期要保持通風降溫防止高溫。3、生殖生長期菌絲長滿刺孔增養(yǎng)后進入生殖生長期。(即轉(zhuǎn)色期)，刺孔標準每袋刺50—60個孔，深度5cm左右，根據(jù)水份大小而定。水份小可少刺，水份多可多刺。刺孔增養(yǎng)是加快菌絲體生理成熟的關(guān)鍵方法。生殖生長期要有很多分泌物出現(xiàn)在袋內(nèi)，沒有分泌物說明生理不成熟。當轉(zhuǎn)色完畢(轉(zhuǎn)為褐色)，袋內(nèi)分泌物完全消失說明生理已經(jīng)成熟，可以出菇。雖然轉(zhuǎn)色已經(jīng)完成，分泌物未消失，說明生理不夠成熟，又可出菇。刺孔時棚內(nèi)溫度不能超過28℃，因刺孔后自身溫度迅速增高，加上外界溫度，菌袋溫度比外界溫度高出3℃以上。因此棚溫度超過28℃，很容易出現(xiàn)燒堆現(xiàn)象，影響今后出菇產(chǎn)量。九、出菇管理1、催菇根據(jù)香菇品種不同，催菇方法也隨之不同，根據(jù)某品種出菇所需溫度條件，人工創(chuàng)造。就夏菇808品種而言，出菇溫度28℃以下，溫差10℃以上。出菇時對溫差要求很強，沒有足夠溫差是很難出菇，解決辦法：白天放下棚子塑料布，增加棚內(nèi)溫度超過28℃以上，夜掀開塑料布，拉大晝夜溫差，出菇效果最佳。催菇有三種方法：(1)振動出菇：兩袋相撞，使正在生長的菌絲受到損傷，菌絲開始紐結(jié)，形成原基，長出子實體。(2)干濕差刺激：當菌袋失去水份過多時，進行補水出菇(即注水)菌包水份，由干到濕，即為干濕差刺激。出菇原理同上。(3)溫差刺激：拉大晝夜溫差，使菌絲體受到刺激紐結(jié)，形成原基，長出子實體。如何催菇最好?

第一茬：把握出菇條件①把握菌棒成熟度，看菌棒是否生理成熟。②看外界氣溫是否達到出菇下限溫度：即大于18℃。第二茬：催菇時間①看養(yǎng)菌程度，一般養(yǎng)菌天數(shù)達20天以上。②看天氣變化，降溫降雨來臨，溫差6℃以上即可催菇。③利用晚間注水，讓袋溫低于20℃以下。2、出菇管理當幼菇長出時保持一定的濕度，溫度。濕度在80％以上，溫度在10—28℃。當菇蕾長到—3cm時，進行通風降溫、排濕。溫度28℃以下。溫度55％—65％，出優(yōu)質(zhì)菇，濕度標準是根據(jù)市場對菇的質(zhì)量要求而定。出菇管理情況比較復(fù)雜，但是首先要把握自己養(yǎng)的袋子是否達到生理成熟；外界氣候是否有利于出菇這兩個因素來決定，不可盲目出菇，出菇前必須五點抽樣，取100袋做出菇實驗，若注水或震動后有90％以上袋子出菇正常，方可出菇，否則再等10—15天再做實驗，每出一茬菇中間養(yǎng)菌大約20天以上；若產(chǎn)量大，出菇多，養(yǎng)菌需要25—30天。夏季高溫高濕，為了保證香菇質(zhì)量，出菇棚必須通風；因此好，連片菇棚要留通風道，遮陽網(wǎng)要上、下拉開距離，同時減少噴水次數(shù)。第一次注水催菇一般3—4天即可出菇，此時多噴水保濕，因為春天氣候干燥，噴水有利于保幼菇，還能促轉(zhuǎn)色不好的菌棒轉(zhuǎn)色。若第一次注水沒有菇或出菇很少的袋子，等到第二次注水時振動以下可以出菇。3、香茹生理性病害及防治對策香菇生理性病害是一種非病原性病害，主要是由于對環(huán)境條件不適宜而引起的，如在子實體形成時溫度過高或過低，二氧化碳過濃，碳氮比過低，光線過暗，脫袋不及時等都會造成畸形菇出現(xiàn)。①、荔枝狀原基及防治：病狀：原基形成后，呈圓錐狀突起，似荔枝形，菌蓋菌柄不分化，或僅有很小的菌蓋，無商品價值。病因：高溫型菌棒菌齡不足，積溫不夠，生理不成熟，卻遇低溫刺激而出菇，培養(yǎng)料碳氮比值小，即氮源太豐富等原因。防治方法：調(diào)節(jié)好培養(yǎng)料的碳氮比，提前制袋，加強養(yǎng)菌，使菌袋達到生理成熟，再進行出菇處理。②、穿頂菇及防治：病狀：菌蓋頂心一根細長頂菇，顏色似菇柄、形狀似冒頂物。病因：由于菌棒未達到生理成熟，卻受到機械振動刺激，溫度有適宜，因而早生菇，加上脫袋后菇蓋又受環(huán)境干燥影響，致使菌蓋表皮生長速度慢，菇體生長速度快，致使穿出菌蓋而伸長生長。防止措施：盡量養(yǎng)好菌，達到生理成熟再出菇，發(fā)現(xiàn)早出菇現(xiàn)象及時脫袋，摘除無商品價值的小菇。③、花柄菇及防治：病狀：菇柄伸長而菇蓋縮小，與菇蓋相連出形成扁形或多邊形，菇蓋表面高低不平，呈暗黑色。病因：出菇時場地潮濕，菌棒排放過密，光照太暗，溫度高，通風差，二氧化碳過濃，未能滿足子實體生長發(fā)育所必須的濕度、溫度和光照等正常條件。防止措施：適當加大菌棒排放間隙，增加光亮度，加強通風散熱散濕管理。④、扁形菇及防治：病狀：菇蓋扁平不圓整，無鱗片，呈棕色。病因：菌棒轉(zhuǎn)色差，出菇時受袋膜擠壓成各種形狀菇。防止措施：當菌棒達到生理成熟時，如不到出菇溫度，不要給予刺激，防止早生菇，轉(zhuǎn)色要合適，脫袋應(yīng)及時。⑤、連蓋和連柄菇防治：病狀：原基形成密度大，有的叢生在一起，同時分化生長；有的菌蓋生長在一起；有的菌柄生長在一起，成為連體菇。病因：菌棒未到達生理成熟，就遇到強烈刺激，特別水刺激過重，使原基形成密度大，所以原基叢生分化后導致菌蓋菌柄連生。防治措施：菌棒未達到完全生理成熟，不可給予強烈刺激，特別是不可給予噴水、注水溫差刺激，如發(fā)現(xiàn)原基叢生，就應(yīng)及時剔除，以減少營養(yǎng)消耗。⑥、葡萄菇及防治：病狀：某一部位出菇很多，呈圓球形，不開傘或相互叢生，如同葡萄狀。病因：攪拌不均勻、轉(zhuǎn)色不足或不轉(zhuǎn)色、或配料營養(yǎng)過剩，造成局部營養(yǎng)比例失調(diào)。防治措施：配料時碳氮比要適量，攪拌充分均勻；當發(fā)現(xiàn)葡萄菇時，要及時摘除，繼續(xù)加強培養(yǎng)和轉(zhuǎn)色管理。⑦拳狀菇及防治：病狀：菇叢生，卷縮，菌柄扭曲，菇形似“拳頭”狀。病因：由于裝袋緊松不一致或太松，接種穴太大太深，養(yǎng)菌溫度忽高忽低，造成菌棒成熟度不一，空隙大處先成熟而出菇，其他處無法正常出菇造成。防治措施：養(yǎng)菌要恒溫，裝袋要緊實，打穴深淺一致。⑧、菇蕾萎縮及防治：病狀：出菇初期，發(fā)生菇蕾萎縮、變黃，最終死亡。病因：在原基，菇蕾形成期遇上干熱天氣，沒有溫差刺激或噴水不當，在高溫時噴水等造成菇蕾死亡。防治措施：避開干熱季節(jié)出菇，高溫期不要向菇蕾上噴水。小于厘米菇蕾對環(huán)境抵抗力弱。4、子實體異常現(xiàn)象及防治對策香菇子實體的發(fā)生、分化、發(fā)育成熟，因受到環(huán)境條件的影響或因栽培管理不當，不可避免發(fā)生一些畸形，各類畸形菇發(fā)生原因如下：①水分影響：因菌棒補水不足，出現(xiàn)密集出菇現(xiàn)象，子實體叢生朵小蓋