2022年中學(xué)食品衛(wèi)生工作實施方案

第7頁共7頁2022年中學(xué)食品衛(wèi)生工作實施方案為確?！暗赺___屆全國農(nóng)運會”食品安全，特制定食品衛(wèi)生安全保障工作實施方案。一、食品衛(wèi)生安全保障工作范圍石獅市君悅酒店二、工作要求1.重大活動前期工作內(nèi)容1.提前____天掌握接待任務(wù)具體安排，包括時間、餐次、人數(shù)、用餐方式等安排。1.2衛(wèi)生監(jiān)督員對博瑞花園酒店供應(yīng)的食品及其食品經(jīng)營場所進行全面的衛(wèi)生監(jiān)督、指導(dǎo)，并做好現(xiàn)場監(jiān)督檢查筆錄。衛(wèi)生監(jiān)督員對現(xiàn)場監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題要記錄在案，責(zé)令立即整改；問題嚴重的，及時向大隊領(lǐng)導(dǎo)和重大活動主(承)辦單位報告；對于存在問題特別嚴重的、不予整改的或者整改后仍難以保障重大活動衛(wèi)生安全的，建議重大活動主(承)辦單位取消其承擔接待重大活動資格，并依法查處。1.3食品衛(wèi)生檢查必要時，應(yīng)予以處罰。必要時，抽查消毒效果。1.4從業(yè)人員衛(wèi)生管理凡患有食品禁忌病的從業(yè)人員須立即調(diào)離工作崗位。1.5____菜單。做好供餐食譜的____工作，提出____意見。不得供應(yīng)禁止生產(chǎn)經(jīng)營和易引起食物中毒的食品。監(jiān)督員應(yīng)詳細了解每個菜(點心)制作原料、制作過程(工藝)、制作時間、制作責(zé)任人、制作地點、暫存位置、出菜時間、供餐方式、措施。酒店應(yīng)留取外帶食品的樣品。2.重大活動期間工作內(nèi)容2.1現(xiàn)場監(jiān)督2.2報告。對監(jiān)督工作中發(fā)現(xiàn)的異常情況及時向活動承辦單位及衛(wèi)生行政部門報告。2.3現(xiàn)場監(jiān)督的主要工作范圍。原料采購、粗加工、中點、西點、水果、中餐、西餐、涼菜間、餐具消毒。2.4主要工作環(huán)節(jié)。原料質(zhì)量、儲存衛(wèi)生、操作衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生。2.5關(guān)鍵控制點。菜譜、熟食品存放時間、熟食品溫度、消毒、涼菜、交叉污染。監(jiān)督過程做到主動、及時。2.6現(xiàn)場抽樣檢測根據(jù)提供的餐單中菜肴，對供應(yīng)的食品原料、成品進行抽樣檢驗。檢查中發(fā)現(xiàn)有不合格的，應(yīng)立即暫停使用。做好食品的抽樣、檢測并記錄。3.重大活動后工作內(nèi)容保障工作結(jié)束____天內(nèi)，衛(wèi)生監(jiān)督保障人員對保障期間的工作情況進行書面小結(jié)。4.突發(fā)公共衛(wèi)生事件的處置一旦發(fā)生食源性疾病，立即啟動《石獅市君悅大酒店公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理預(yù)案》，做到快速處理，不擴散，就地撲滅疫情。三、工作目標保證措施成立“君悅大酒店接待活動”食品衛(wèi)生安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負責(zé)領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)落實食品衛(wèi)生安全保障工作。組長：張維揚(酒店副總經(jīng)理)副組長：韓文菊(餐飲部經(jīng)理)李歆鳳(客房部經(jīng)理)熊隆寶(娛樂部經(jīng)理)成員：郭木清、楊笑笑、陳小倩(餐飲部管理人員)李曉霞、茍娟(客房管理人員)黃梅香、張波、周坤、鄧偉杰(ktv管理人員)四、具體工作日程安排派出監(jiān)督員提前介入，對酒店的食品衛(wèi)生情況進行全面監(jiān)督檢查，針對存在的問題提出整改意見并督促其整改。2022年中學(xué)食品衛(wèi)生工作實施方案（二）一、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)設(shè)置：1、食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：____副組長：____組員：____2、領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，全面負責(zé)日常工作及領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的事宜，辦公室設(shè)在總務(wù)處，由楊旭東任主任。二、日常工作開展：1、完善制度。根據(jù)上級有關(guān)部門的要求結(jié)合學(xué)校實際及時制定相關(guān)制度。2、強化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，由辦公室牽頭，以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點，結(jié)合學(xué)校其它安全工作，進行定期和不定期的督查，將督查結(jié)果反饋到校長。3、落實職責(zé)。校長為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，食品管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負責(zé)，校長考核實行學(xué)校食品安全事故責(zé)任追究制。4、加強教育。德育處負責(zé)對學(xué)生食品安全的教育，總務(wù)處負責(zé)對食堂、超市等從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，豐富衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識，提高自覺性和責(zé)任感。舍務(wù)安全處負責(zé)對全體教師的學(xué)生食品安全的教育。5、添置設(shè)備。學(xué)校要對照配備標準，逐步完善和提高食品衛(wèi)生設(shè)施的配備。三、事故應(yīng)急處理。1、報告制度。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時報告。具體為：師生發(fā)現(xiàn)少量(____人以下)輕度癥狀(如嘔吐、腹瀉)及時打舉報電話向?qū)W校監(jiān)督小組報告，再由監(jiān)督小組逐級報告；發(fā)現(xiàn)較嚴重食品衛(wèi)生事故(指出現(xiàn)嚴重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)____人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況，下同)，應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組(組長)報告，由領(lǐng)導(dǎo)小組向上級教育部門及當?shù)卣畧蟾?，同時立即啟動學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴重學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故，由校長負責(zé)救援指揮。校長應(yīng)當機立斷，立即啟動學(xué)校應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。3、醫(yī)療求援。學(xué)校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。4、聯(lián)系家長。學(xué)校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)及時與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好學(xué)生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。設(shè)立家校聯(lián)絡(luò)處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務(wù)工作。5、病源保護。學(xué)校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故后，應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。6、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，辦公室具體安排，必要時可向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工，落實職責(zé)，聽從指揮，確保到位。7、信息公開。保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。四、機構(gòu)設(shè)置及職責(zé)：1、領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。定期組織學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評估和反饋意見，并負責(zé)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的年度考核與評價。2、辦公室負責(zé)人：____下發(fā)上級有關(guān)文件和本辦制訂的各項文件、通知，指導(dǎo)下屬各相關(guān)部門或人員實施應(yīng)急處理預(yù)案。接到事故報告，立即向領(lǐng)導(dǎo)小組(組長)報告，隨時掌握應(yīng)急處理進展情況，協(xié)調(diào)各方關(guān)系，具體負責(zé)人員調(diào)度，組織后勤保障，保障應(yīng)急處理工作的有序進行。根據(jù)工作計劃和領(lǐng)導(dǎo)小組的指示，在學(xué)校有計劃有組織地開展食品衛(wèi)生安全的宣傳預(yù)防工作，并組織人員對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領(lǐng)導(dǎo)小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。3、維護穩(wěn)定接待組負責(zé)人：____做好對學(xué)生和家長的接待、安撫工作，并配合相關(guān)部門做好信息發(fā)布工作。4、醫(yī)療救護組負責(zé)人：____初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。5、現(xiàn)場保護組負責(zé)人：____學(xué)校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故后，應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。五、后期處置積極穩(wěn)妥、深入細致地做好善后處置工作，消除事故影響，恢復(fù)正