人體必需元素的食物來源 2課件

人體必需元素的食物來源鐵（Fe）硒(Se)封面12級化學(xué)系第七組初中三年級人體必需微量元素——鐵（Fe）了解鐵微量元素在人體中的作用1鐵缺乏會引起的癥狀2含鐵量高的食品3學(xué)習(xí)目標人體必需微量元素——硒（Se）了解硒在人體中的作用1硒缺乏引起的后果2含硒量較高的食物3學(xué)習(xí)目標硒的作用缺硒后果含硒食物策劃：袁月環(huán)執(zhí)行：張琳雯，張寧，趙凱娣，張艷組號：12級化學(xué)系第七組時間：2014年4月19日封底ThankYou!!學(xué)習(xí)內(nèi)容鐵的作用缺鐵后果含鐵食物促進發(fā)育免疫力等學(xué)習(xí)內(nèi)容鐵的作用缺鐵后果含鐵食物貧血疲勞等硒的作用缺硒后果含硒食物防癌硒的作用缺硒后果含硒食物鴨蛋等（二），鐵缺乏后果：心理活動和智力發(fā)育損壞，以及行為改變

兒童缺鐵表現(xiàn)出：易于煩躁、注意力難于集中、對周圍不感興趣、認知能力下降。成人缺鐵表現(xiàn)為：倦怠和疲乏，活動后心悸，工作效率明顯下降?？垢腥久庖吡ο陆怠Ｔ诤渲芯S持體溫能力下降。貧血孕婦的死亡率高；早產(chǎn)率和胎兒死亡率高學(xué)習(xí)內(nèi)容鐵缺乏原因：膳食中鐵供應(yīng)不足和吸收率低對鐵需要量增加；特殊生理時期各種隱性出血（如創(chuàng)傷、痔瘡、消化道潰瘍、腸道寄生蟲等疾病，以及長期用藥出血）。學(xué)習(xí)內(nèi)容（三）含鐵較高的食物（mg/100g）學(xué)習(xí)內(nèi)容學(xué)習(xí)內(nèi)容除此之外，蔬菜中菠菜，莧菜番茄中鐵含量高，菠菜吸收非常低，僅1%。水果中杏·桃，楊梅，橘子含鐵豐富。茶葉中珠茶最高，其他依次為紅茶，龍井茶，花茶，綠茶。學(xué)習(xí)內(nèi)容哪些人需要補鐵？1、嬰幼兒：母乳喂養(yǎng)的嬰兒出生1～3月一般不用補鐵。6個月之后，母乳中鐵營養(yǎng)消耗殆盡，如果不及時補鐵，很容易發(fā)生缺鐵，進而導(dǎo)致貧血。2、青少年：青少年生長發(fā)育新陳代謝快、運動量大，對鐵的需求和消耗都很大，容易缺鐵。3、青春期及成年女性：女性每次生理周期流失的鐵約為15.68地克，而人皮膚、尿液中正常流失的鐵，每月共損失40.8毫克，非常容易造成鐵缺乏。

學(xué)習(xí)內(nèi)容4、孕期及哺乳期的婦女：孕期和哺乳期缺鐵，不但可以導(dǎo)致孕產(chǎn)婦出現(xiàn)心慌氣短、頭暈、乏力，還可導(dǎo)致胎兒宮內(nèi)缺氧、生長發(fā)育遲緩、出生后智力發(fā)育障礙，生后6個月之內(nèi)易患營養(yǎng)性缺鐵性貧血等。5、老年人：老年人對營養(yǎng)的吸收利用率降低，活動量減少，消化功能衰退，胃酸缺乏、慢性失血病等均易造成缺鐵。6、其他：經(jīng)常飲酒者、素食者以及喜歡喝咖啡、濃茶的人應(yīng)補鐵。因為酒、素食和咖啡、濃茶都會阻止或降低人體對鐵的吸收，經(jīng)常食用這些食品，容易出現(xiàn)缺鐵的癥狀。學(xué)習(xí)內(nèi)容（二）缺硒引起典型的疾病是克山病，大骨節(jié)病。

克山?。阂孕募乃罏樘卣鞯牡胤叫孕呐K病。大骨節(jié)病:多發(fā)性變形性關(guān)節(jié)病。表現(xiàn)骨組織壞死，關(guān)節(jié)畸形，肢體變短，最后喪失勞動力。學(xué)習(xí)內(nèi)容（三）.硒含量高的食物學(xué)習(xí)內(nèi)容哪些人要補硒？

現(xiàn)在市面上出現(xiàn)了許多補硒保健品，是否每個人都需要補硒呢？研究發(fā)現(xiàn)四大人群需要補硒：

一是環(huán)境缺硒，許多地區(qū)土壤缺硒，導(dǎo)致低硒植物的產(chǎn)生引發(fā)人體缺硒；還有就是環(huán)境污染引發(fā)人體缺硒；

二是飲食結(jié)構(gòu)不合理，影響人體對硒的吸收，高脂肪食物、隨意飲食造成人體硒吸收量下降并降低硒的抗癌作用等；

三是長期大量飲酒、盲目減肥、上網(wǎng)過度等不良生活習(xí)慣可導(dǎo)致人體缺硒；

四是中老年人對硒的吸收能力差、消耗多學(xué)習(xí)內(nèi)容硒制劑目前市場上的硒制劑主要是天然富硒產(chǎn)品，純天然富硒產(chǎn)品主要是生長于高硒區(qū)的一些作物。利用硒肥培育富硒產(chǎn)物，對動物飼以富硒飼料也可提高食物中硒的含量。學(xué)