優(yōu)質(zhì)課競賽：探究葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)課件

授課人：探究葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)新課標(biāo)人教版高中化學(xué)選修5生活中的關(guān)于葡萄糖的物質(zhì)——供能生活中的關(guān)于葡萄糖的物質(zhì)——補劑生活中的關(guān)于葡萄糖的物質(zhì)——飲品生活中的關(guān)于葡萄糖的物質(zhì)——建材溫故知新1葡萄糖的物理性質(zhì) _____色晶體、熔點為________℃，有_____味，但甜度_______蔗糖，_____溶于水，_______溶于乙醇，________溶于乙醚。2葡萄糖的分子式無146甜不如易稍不C6H12O6

葡萄糖的結(jié)構(gòu)大膽猜想請根據(jù)葡萄糖的分子式為C6H12O6，推測葡萄糖分子中可能含有哪些官能團？探究C6H12O6的不飽和度為1，這個不飽和度可能存在的形式有哪些？提示：設(shè)計實驗方案實驗1：用潔凈干燥的玻璃棒蘸取葡萄糖溶液,滴到pH試紙上,觀察溶液的酸堿性實驗2：在試管中加入2mL10%的氫氧化鈉溶液,滴加10滴5%的硫酸銅溶液,加入2mL10%葡萄糖溶液加熱。實驗3：在試管中加入1mL2%的硝酸銀溶液,滴加2%的氨水溶液,沉淀恰好溶解。加入1mL-2mL10%葡萄糖溶液放入水浴中加熱。資料閱讀資料1：1mol葡萄糖與1mol氫氣反應(yīng)徹底還原后可以生成己六醇資料2：1mol葡萄糖與5mol乙酸完全酯化，生成五乙酸葡萄糖酯。資料3：一般來說一個碳上連兩個羥基是不穩(wěn)定的。不是甲酸酯，酯很難與氫氣加成說明有五個—OH說明5個—OH連接在不同的碳上有機物的分子式確定結(jié)構(gòu)式的一般過程葡萄糖的紅外光譜和核磁共振氫譜據(jù)圖葡萄糖:3300cm-1左右為羥基吸收峰，1400cm-1為碳氫鍵的吸收峰，葡萄糖在紅外光譜中無羰基吸收峰查核磁共振圖知:查核磁共振圖沒有醛基質(zhì)子吸收峰。無醛基信息補充資料1：由于官能團的相互影響，葡萄糖中醛基與醇羥基易形成半縮醛的形式。資料2：葡萄糖分子中有一個六元環(huán)。葡萄糖分子中有醛基有羥基,這兩種官能團相互作用形成了葡萄糖的環(huán)式結(jié)構(gòu)。多官能團物質(zhì)官能團的化學(xué)性質(zhì)與單官能團有所不同,同一分子中多官能團之間能夠相互影響。

葡萄糖分子以環(huán)式結(jié)構(gòu)為主,在溶液中葡萄糖的很多化學(xué)行為是通過鏈式結(jié)構(gòu)進行的。葡萄糖結(jié)構(gòu)的測定是Fischer完成的,歷時7年。1902年他獲得諾貝爾化學(xué)獎。探究一個化合物的結(jié)構(gòu)是一個非常復(fù)雜的過程,科學(xué)每前進一步,需要科學(xué)家們付出不懈的努力?；瘜W(xué)先輩用生命和汗水創(chuàng)造的知識無償?shù)貍魇诮o我們,我們應(yīng)該帶著“崇敬的心學(xué)習(xí)化學(xué)知識”,二、探究葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)決定結(jié)構(gòu)性質(zhì)體現(xiàn)葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式：CH2(OH)—(CHOH)4—CHO—OH（醇的性質(zhì)）（1）取代反應(yīng)（2）氧化反應(yīng)（3）消去反應(yīng)—CHO（醛的性質(zhì)）（1）還原性（2）氧化性多羥基的醛三、葡萄糖的同分異構(gòu)體——果糖觀察結(jié)構(gòu)，思考下列問題：1、果糖和葡萄糖在結(jié)構(gòu)上有什么不同點？2、葡萄糖有還原性，是一種還原性糖，那么果糖有還原性嗎？多羥基的酮由于差向異構(gòu)化作用，果糖在稀堿溶液中可發(fā)生酮式-烯醇式互變，酮基不斷地變成醛基，故果糖也能發(fā)生銀鏡反應(yīng)和與新制的氫氧化銅反應(yīng)。隨堂練習(xí):1.能說明葡萄糖是一種還原性糖,其依據(jù)是()A.與H2加成生成六元醇B.能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C.能發(fā)生酯化反應(yīng)D.能與新制Cu(OH)2懸濁液共熱生成紅色沉淀BD3、下列關(guān)于葡萄糖的敘述錯誤的是（ ）A.葡萄糖的分子式是C6H12O6B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6個碳原子和6個H2O構(gòu)成C.葡萄糖是一種多羥基醛，所以既有醇的性質(zhì)又有醛的性質(zhì)D.葡萄糖是單