衛(wèi)生死角和焊縫排查考試題

衛(wèi)生死角和焊縫排查考試題您的姓名：[填空題]*_________________________________職務(wù)

：[填空題]*_________________________________1、衛(wèi)生死角及焊縫排查的目的（）*A、生產(chǎn)管道內(nèi)每一個死角、每一個非衛(wèi)生型管道、盲端，都是會導(dǎo)致微生物問題的一個“雷區(qū)”(正確答案)B、存在死角的設(shè)備，如果每個CIP的四要素執(zhí)行不到位，每個COP點(diǎn)執(zhí)行不到位都可能會導(dǎo)致整個生產(chǎn)系統(tǒng)染菌(正確答案)C、存在死角的設(shè)備，每個PM執(zhí)行不到位或虛假，也會導(dǎo)致生產(chǎn)系統(tǒng)染菌(正確答案)D、若染啤酒破壞菌，則在一定會存在產(chǎn)品中并破壞產(chǎn)品；大量啤酒破壞菌甚至可以在巴氏殺菌后仍然生存(正確答案)E、染菌會導(dǎo)致酒體失光、渾濁、甚至導(dǎo)致消費(fèi)者拉肚子(正確答案)2、衛(wèi)生死角及焊縫排查的意義是因為：微生物問題對成本、銷售、消費(fèi)者和員工士氣帶來的影響（）[判斷題]*對(正確答案)錯3、微生物問題對產(chǎn)品帶來影響（）*A、外觀影響：酒體失光、渾濁、沉淀、菌膜(正確答案)B、風(fēng)味影響：代謝產(chǎn)物：有機(jī)酸、雙乙酰、酯、酚、硫化物、過度發(fā)酵(正確答案)C、生物影響：微生物生長、酶、毒素(正確答案)D、物理影響：噴涌、粘度升高、壓力(正確答案)E、感官影響：不良?xì)馕丁⒖谖?正確答案)4、微生物問題對成本帶來的影響（）*A、嚴(yán)重則倒酒，可能導(dǎo)致工廠停產(chǎn)(正確答案)B、增加污水處理成本(正確答案)C、影響效率、增加水、電、氣成本(正確答案)D、增加勞動成本(正確答案)5、微生物問題對銷售帶來的影響（）*A、負(fù)面影響銷售，降低銷售利潤(正確答案)B、產(chǎn)量不足，斷貨的風(fēng)險，造成客戶流失(正確答案)C、染菌酒流通到市場，被迫召回或撤回酒(正確答案)D、導(dǎo)致消費(fèi)者拉肚子6、微生物問題對消費(fèi)者帶來的影響（）*A、失去消費(fèi)者信任，消費(fèi)者流失(正確答案)B、客戶或消費(fèi)者投訴(正確答案)C、食品安全問題，罰款或者賠償(正確答案)7、微生物問題對員工士氣帶來的影響（）*A、增加大量額外清洗(正確答案)B、增加大量現(xiàn)場拆卸檢查，提高勞動強(qiáng)度(正確答案)C、增加問題原因分析(正確答案)8、取樣閥的焊接距離應(yīng)大于等于管道管徑的1/2（）[判斷題]*對錯(正確答案)9、異徑管道（介質(zhì)流向為小變大）（）[判斷題]*對錯(正確答案)10、管道盲端的判定正確的是（）*A、管道的末端能清洗，且距離小于該管道直徑的1/2(正確答案)B、管道的末端能清洗，且有不存在死角的排放口(正確答案)C、管道的末端不能清洗，且距離大于該管道直徑的1/211、管路上要安裝衛(wèi)生型壓力表（）[判斷題]*對(正確答案)錯12、下列屬于管道衛(wèi)生死角及不合格焊縫的定義（）*A、管道內(nèi)部有明顯毛刺、倒刺(正確答案)B、管道內(nèi)有焊瘤(正確答案)C、管道內(nèi)部不平整(正確答案)D、管道內(nèi)部不光潔(正確答案)E、管道內(nèi)部焊接不平(正確答案)13、下列屬于墊圈不合格的定義（）*A、墊圈破損沒有及時更換(正確答案)B、墊圈老化沒有彈性(正確答案)C、墊圈產(chǎn)生毛刺(正確答案)D、墊圈長霉斑(正確答案)14、管道焊縫排查原則：若兩端焊縫都合格的管道若這管道上有閥門、活接頭、探頭、管口等設(shè)備的：至少要分別檢查兩個點(diǎn)，并按要求將查看點(diǎn)填寫進(jìn)《死角排查表》，查看的點(diǎn)合格則在焊縫是否合格列上記錄“是”，不合格則記錄“否”，若不能查看對應(yīng)單元格不填；（）[判斷題]*對(正確答案)錯15、管道焊縫排查原則：若兩端焊縫都合格的管道若該管道是直管且沒有任何閥門、活接頭、探頭、管口、彎頭等，則該條管道記錄合格；（）[判斷題]*對(正確答案)錯16、管道焊縫排查原則：若兩端出現(xiàn)任意一端不合格該如何判定（）*A、管道上有閥門、活接頭、探頭、管口等：查離合格一端最遠(yuǎn)的一個閥門/活接頭/探頭/管口，若不合格，則整條管道記錄不合格，管道前面不需要拆卸；若合格，則此端不再查，直接查不合格的一端。B、管道上有閥門、活接頭、探頭、管口等：查離合格一端最近的一個閥門/活接頭/探頭/管口，若不合格，則整條管道記錄不合格，管道后面不需要拆卸；若合格，則此端不再查，直接查不合格的一端。(正確答案)C、查不合格一端，將閥門、活接頭、探頭進(jìn)行依次拆卸檢查，一一確認(rèn)焊縫是否合格，直到合格為止，并按要求填寫進(jìn)《死角排查表》，不合格的記錄“否”；合格的記錄“是”，若不能查看，則在《死角排查表》對應(yīng)單元格不填寫；(正確答案)D、直接判定不合格17、檢查管道兩端出現(xiàn)都不合格的，則記錄該管道不合格。（）[判斷題]*對(正確答案)錯18、罐體焊縫排查原理原則：（）*A、排查點(diǎn)：擴(kuò)培罐、脫氧水罐、過濾系統(tǒng)容器（含前穩(wěn)定罐、過濾機(jī)、捕捉器、緩沖罐、PVPP貯罐、PVPP過濾機(jī)、精濾機(jī)(正確答案)B、拆罐頂或罐底，檢查錐底焊接，用強(qiáng)光手電筒，照射罐內(nèi)壁；(正確答案)C、目測罐內(nèi)壁焊接點(diǎn)突出≥5毫米，則記錄不合格，需要排計劃進(jìn)行拋光。(正確答案)D、同期安裝的同類設(shè)備只需要排查一個(正確答案)19、衛(wèi)生死角及管道焊縫