2022年公共營養(yǎng)師考試題庫通關(guān)300題免費(fèi)下載答案(遼寧省專用)

《公共營養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫

一,單選題(共200題，每題1分，選項(xiàng)中，只有一個(gè)符合題意)

1、調(diào)查某幼兒園膳食情況，如果三餐的能量分配為早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名兒童就餐，那么該日總?cè)藬?shù)為（）。

A.22

B.25

C.24

D.20【答案】ACJ10N6K4W3A4P6W8HK5Q3Y5N4Z9A9X8ZX2R2U2G7S3B7Y82、在計(jì)劃膳食中，用（）作為營養(yǎng)狀況適宜的目標(biāo)。

A.DRI

B.EAR

C.AI

D.RNI【答案】ACZ5Y6K6O1U8X9L2HD8V3X2A3P3S4Z3ZL4Z1E4F7F2G7I83、貧鐵食物是（）。

A.魚類

B.動(dòng)物內(nèi)臟

C.牛奶

D.肉類【答案】CCI6Q2R3R1O2L8O5HH9P9Q1V1O8Q5P6ZI3J3R9L10D3B10L44、關(guān)于硒的生理功能，以下描述不正確的是（）。

A.調(diào)節(jié)甲狀腺激素代謝

B.甲基化硒化物可抑制癌細(xì)胞生長

C.活化各種酶系

D.可能有抗腫瘤作用【答案】CCR10G10Q7V7J7F2G8HH1R6N5S3F2C4B10ZW3Y2F5H7S10L3U85、人類最理想、最經(jīng)濟(jì)的熱能來源是（）。

A.動(dòng)物蛋白

B.薯類淀粉

C.動(dòng)物脂肪

D.谷類淀粉【答案】DCC5K9R6C6E5I10V3HL2P10M8D7F10U4E3ZE6P3D1J4M2L1O46、下列食物中，GI值最低的食物是（）。

A.藕粉

B.山藥

C.南瓜

D.蕎麥【答案】ACE2C7W1G4D9A10E7HH7D8C7H6X3R10Q5ZZ1L8R7E7M9H7L77、暗黑色的瓶裝奶是為了防止何種維生素被破壞（）。

A.維生素A

B.維生素

C.維生素

D.維生素B2【答案】DCR5T2C10A6D7B6H9HM5Y7L10Q7V2F7M5ZV10Y4J6F1Q10S2S38、影響人體基礎(chǔ)代謝的主要因素是（）。

A.體表面積

B.身高

C.體重

D.胸圍【答案】ACV1W10V7F10D3S5S1HW3W10G7Z10B9T3G5ZA1O9Y7V10I8X2I69、（）中富含最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

A.牛奶

B.牛肉

C.雞蛋

D.魚肉【答案】CCN3J2V8R10P10R1Y9HZ4B4X5V3M6F7H4ZJ9G3L8Q9C5A2W910、（）可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場所。

A.口腔

B.食道

C.胃

D.小腸【答案】BCF2G1P1L9A3X8J5HY9E2T7T6A2E8J10ZM7O1N4X2O2M1D811、保健食品功效成分中屬于蛋白質(zhì)和氨基酸類的是（）。

A.膳食纖維

B.大豆多肽

C.植物甾醇

D.中草藥中的成分【答案】BCR10R1G7N10G10U10Q9HM7P10X5Q2Q4K7V1ZP6R1G8S7O9D6X212、母乳不含哪一項(xiàng)（）。

A.表皮生長因子

B.神經(jīng)生長因子

C.肌肉生長因子

D.轉(zhuǎn)移生長因子【答案】CCD9A6N1Z7S3F2H4HJ3X5R7H10H2Z2J5ZP10N2R10X3N4C10G213、（）也可防止硒中毒，但口糧中必須有足夠的維生素E。

A.賴氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.蛋氨酸【答案】DCU7J2O4C1P7W2S8HC10R7Y3Z1S2Q2A8ZX10B5C2W1F9Y6L514、膳食纖維（）作用不明顯。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血壓【答案】DCG9Z9L9Z4R1K10B9HH5W9A6C5A2W2B10ZC3P6T7A8H7Z9C415、已知某職員的午餐中應(yīng)含有碳水化合物120克，饅頭中含碳水化合物66%，應(yīng)吃（）克饅頭即可滿足此需要。

A.86

B.124

C.156

D.182【答案】DCE10I8B9F4G2I7S6HE1K1B3O2K3O4Z3ZW2D9K8O6W3P2O516、下列哪項(xiàng)法規(guī)對預(yù)包裝食品的相關(guān)術(shù)語、基本要求等進(jìn)行了規(guī)定（）。

A.《食品衛(wèi)生法》

B.《預(yù)包裝食品通則》

C.《食品包裝使用規(guī)范》

D.《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》【答案】BCG5B2P3R5C1R6I3HQ10R2N6K7I10A5W3ZC3A10Q9D2N2S1Z117、營養(yǎng)補(bǔ)充劑可以提供能量為目的，故主要成分應(yīng)當(dāng)是（）。

A.維生素、礦物質(zhì)

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.糖【答案】ACI3E2I4G1B5H7E9HS2O1L3V9J5R5G4ZB4N9T5U3M5T7K618、按照豆類食物交換法，某人每日攝取509豆腐干，可以交換為豆?jié){（）m1。

A.100

B.150

C.200

D.250【答案】DCV8B2U1T8Q5W6L1HG9R6J2U1Q10I2G10ZK6P7O8M3W7H2L919、孕早期葉酸缺乏可導(dǎo)致（）。

A.新生兒神經(jīng)管畸形

B.母體血脂升高

C.新生兒溶血

D.新生兒先天畸形【答案】ACQ9K6M1N5R5N1G10HE7T10X6X10V9R6L4ZG2J2T3F2X8I8H620、霉變甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。

A.2-硝基丙酸

B.2-硝基丁酸

C.3-硝基丙酸

D.3-硝基丁酸【答案】CCR4V10E3R3I7S2F9HB3F2O9S10N9R5U4ZM4J5K10M1H8L5Q121、二噁英化合物是一類穩(wěn)定的親脂性固體物質(zhì)，分解溫度大于（）。

A.500℃

B.10000℃

C.700℃

D.3000℃【答案】CCS4D3A7T4M7B3K1HB8B5P4F6P6G2D10ZJ1J6I1S3J5N2I822、食物氨基酸直接比較法中，以（）為1計(jì)算出其它氨基酸的相應(yīng)比值。

A.賴氨酸

B.蛋氨酸

C.色氨酸

D.絲氨酸【答案】CCU6U3W5R5Q3B3H10HG10W8E8A10D3Y6L6ZL6A5C6H10Z2X3W923、1只雞蛋不可以同下列哪種食物等量交換（）。

A.50g瘦豬肉

B.25g牛奶粉

C.25g肥瘦羊肉

D.200ml酸奶【答案】BCG2O6K7A3Q1M7D4HQ6G8O9U1N5N7I3ZW8E9K1L1K9V10U824、嬰兒應(yīng)在（）時(shí)開始添加含鐵豐富的食物。

A.2—4個(gè)月

B.3—4個(gè)月

C.4—6個(gè)月

D.6—8個(gè)月【答案】CCF3X1T9L2T10T2Y6HU3A8Q2Z4J5U2P2ZY10J9N4M5R5B5O125、對于學(xué)齡兒童和青少年，（）是膳食中鈣的最好來源。

A.谷類

B.魚、肉、禽、蛋

C.奶和奶制品

D.蔬菜和豆類【答案】CCF3F8Y6D4V8X10D5HN10Y2T1F4R3C2L2ZZ6N5R10Z9Z3D4K1026、運(yùn)動(dòng)后要促進(jìn)肌糖原快速恢復(fù)的最主要措施是（）。

A.3小時(shí)內(nèi)高糖飲食

B.5小時(shí)內(nèi)高糖飲食

C.12小時(shí)內(nèi)高糖飲食

D.24小時(shí)內(nèi)高糖飲食【答案】ACI9S6W1M6I5Y8T4HG1O2B8A2U9H8A2ZI1F4A9X4O1Q3L727、人體維生素D的來源有（）。

A.肝臟

B.蔬菜

C.水

D.谷類【答案】ACW8L5V3F7O2C10N6HZ6H8D7I4U6V8Y8ZH9Z10U5J2K4L3L928、牙齦炎及出血，可能是哪種維生素?cái)z入不足（）。

A.維生素B2

B.維生素A

C.煙酸

D.維生素C【答案】DCY8H8E1C6R8Y6P9HT3V4A1P3P4D10O9ZZ7D3K7R9C2B4R129、維生素B6作為輔酶，可直接參與（）的催化代謝。

A.果糖

B.DNA

C.氨基酸

D.脂肪【答案】CCN6O2A5P8K9V7C9HB10T4P7Z5S2U9V8ZO7X1M10E4Q5C9W930、下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中的維生素（）。

A.洗菜：要先洗后切

B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除農(nóng)殘

C.切菜：要隨切隨炒，切忌切好后就置

D.烹飪：烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失【答案】BCG1C1E9P9O5P1C1HU10I9G2O6A9I2Q8ZA6C6V4H4L8H9K831、以下對可耐受最高攝入量(UL)的解釋，哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）。

A.是平均每日可以攝入該營養(yǎng)素的最高量

B.這一攝入水平對一般人群中幾乎所有個(gè)體都不至于損害健康

C.是健康個(gè)體的營養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)

D.當(dāng)攝入量超過UL而進(jìn)一步增加時(shí)，損害健康的危險(xiǎn)性隨之增大【答案】CCD3V10O2V2L2L10W3HB2I5Z2A6R4W3E7ZY2F9V9C3D6I9A732、下列表述中，正確的選項(xiàng)是（）。

A.谷類主要提供能量、蛋白質(zhì)和脂溶性維生素

B.谷類主要提供能量、碳水化合物和脂類

C.谷類主要提供能量、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)

D.谷類主要提供能量和礦物質(zhì)【答案】CCP1R5E9A1L5R6A1HB3C3T6P3F7H8Q1ZU10W7E9G3V5Q7E333、影響人體基礎(chǔ)代謝的主要因素是（）。

A.體表面積

B.身高

C.體重

D.胸圍【答案】ACX8T3B2X10B6E10T7HA9Z8D9A1O5V10R6ZY9E3F4Y6H1L7D234、下列兩個(gè)均屬于必需氨基酸的是（）。

A.苯丙氨酸、酪氨酸

B.纈氨酸、蘇氨酸

C.半胱氨酸、精氨酸

D.亮氨酸、絲氨酸【答案】BCX5Q5I4W9M5C8A2HY6I8X4O5R4C1Q6ZX9T8Z10L3O4C4O735、蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，下列奶中蛋白質(zhì)含量最低的是（）。

A.牛奶

B.酸奶

C.奶粉

D.乳飲料【答案】DCI10X5Q1Q8L10J9R1HB1U1A10L10X6Z4F7ZS2Z9A4S10I8A8W436、酪氨酸在體內(nèi)可由哪種氨基酸轉(zhuǎn)化而成（）。

A.色氨酸

B.賴氨酸

C.苯丙氨酸

D.蛋氨酸【答案】CCC7T8L3P3R4V5P7HD9D5E3W2Y9W10E8ZU5R9N2B7Y6P10W637、下列何種礦物質(zhì)有助于血紅素的形成（）。

A.碘

B.銅

C.鈣

D.鈉【答案】BCO9W1Q9J1B2M2M5HV7Z8K6Q6H6T2R10ZA8K6T2N1E1Q4A238、乳粉是以牛乳為原料，經(jīng)殺毒、濃縮和（）而制成的粉末狀產(chǎn)品。

A.冷凍干燥

B.普通干燥

C.微波干燥

D.噴霧干燥【答案】DCV3X7V8O6R7Z9M9HS9S5F1K6O10N10T2ZH2O10B5G10N9S10T439、嬰兒應(yīng)在（）時(shí)開始添加含鐵豐富的食物。

A.2—4個(gè)月

B.3—4個(gè)月

C.4—6個(gè)月

D.6—8個(gè)月【答案】CCD6K2O3P4Z3Z9A10HK3X4X8R2V10T8L9ZD10K9W4J3U9C1X240、能被人體消化吸收的碳水化合物是（）。

A.果膠

B.纖維素

C.半纖維素

D.淀粉【答案】DCO3X8V7L6V8H7Z9HI7M4O5G1A5Y10U2ZD10N6N1P5M3M4K541、進(jìn)入幼兒期后，（）應(yīng)逐漸成為小兒的主食。

A.糧谷類

B.乳類

C.魚、肉、蛋、禽及豆類

D.蔬菜水果類【答案】ACR5F1W7D2S1J9G10HR6L10C4Z8B6F7X3ZE2V4F4B9U9Y6M542、碳水化合物的供給量應(yīng)占總能量的（）。

A.11%—14%

B.20%—30%

C.55%—65%

D.40%【答案】CCX8L6P4N9U7U6P2HJ9I9G6F5W7Y2A6ZU5Y4K6N4U2G2O943、維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是（）。

A.維生素A—視黃醇

B.維生素E—生育酚

C.維生素D—生物素

D.維生素C—抗壞血酸【答案】CCL10E3S7U5Y10C7A3HS2L8G4G5J1I6T7ZF6G3E7I3C7A9U444、下面（）微量元素是B12的組成部分。

A.鐵

B.銅

C.鈷

D.鉬【答案】CCI3C1D5R7C1N1G1HB6B8R9X3M10R2Y5ZV2D6Z2N4G10U7N145、我國發(fā)病率較高的糖尿病類型是（）。

A.1型糖尿病

B.2型糖尿病

C.特異型糖尿病

D.妊娠糖尿病【答案】BCS6O9Z7S6W1I6M5HO7E3T4B7K5U7E5ZR7L5P8Z4T5Y2H546、為阻斷仲胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺，應(yīng)同時(shí)給予何種物質(zhì)（）。

A.維生素B12

B.葉酸

C.維生素B2

D.維生素C【答案】DCF9C3O6V6R5M7I10HC10L5Y4R4U5F2X5ZT10T8J10D3L3O10S947、對兒童人體測量數(shù)據(jù)進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)，按待評(píng)對象數(shù)值與參考數(shù)值(均值X)距離幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差(S)進(jìn)行評(píng)價(jià)，此種方法稱（）。

A.Gomez分類法

B.離差法

C.百分位數(shù)評(píng)價(jià)

D.方差法【答案】BCX8N9O3Q1Q1P5U4HI9A4I10Y8J5L9V6ZQ5T6V10G4F5T8U948、促進(jìn)鐵吸收的因素是（）。

A.膳食纖維

B.植酸

C.脂肪酸

D.維生素C【答案】DCP4Q3Y8H3A8G2S4HI8N10E4U1Q10G3G1ZO1L5S5X4T2V10I749、10歲前學(xué)齡兒童每日膳食鈣的參考攝入量為（）。

A.600毫克

B.800毫克

C.1000毫克

D.1200毫克【答案】BCQ2D3I4A6J4D9G7HG6J2A3W3P2W7P2ZH3C10E3T4I1R3N150、非血紅素鐵吸收率為（）。

A.1%

B.20%

C.30%

D.5%【答案】DCM5Y5N3V10K7Z4A2HY2H4M2H7X4T5B1ZN8M2Z1M2O2S6J1051、肝昏迷前期應(yīng)控制的食物是（）。

A.海帶

B.冬瓜

C.蠶豆

D.雞蛋【答案】DCE1L7W2S7U9M7S4HP3J2B5R3Y6A4S10ZY9O6X6Y3F2I2E552、人體維生素D的來源有（）。

A.肝臟

B.蔬菜

C.水

D.谷類【答案】ACQ2R4K5Z3Y9R7H3HY7A7G6I3Q8O6S6ZS4A8A6R6C2U10Q153、下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中的維生素（）。

A.洗菜：要先洗后切

B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除農(nóng)殘

C.切菜：要隨切隨炒，切忌切好后就置

D.烹飪：烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失【答案】BCH10R9F6V3Z6T2E4HT6V2D5A8Y10M5M9ZS9W8B8X4E3G5A154、選購蔬菜應(yīng)注意其是否（）。

A.軟化

B.摻雜

C.有哈喇味

D.清亮透明【答案】ACT6N1L2J5K3L7V3HW4M1S9G5Q5W5Z5ZX4V8J6X1M9L6L555、有關(guān)營養(yǎng)調(diào)查，下列哪些說法（）是不正確的。

A.營養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格調(diào)查、臨床和生化檢查等方面

B.常見的膳食調(diào)查有詢問法、記賬法和稱重法三種方法。

C.詢問法又稱為24小時(shí)回顧法

D.記賬法結(jié)果最為準(zhǔn)確【答案】CCD4S10T6G1S1G8L8HA7I6Q7R9R3G5N3ZA5K1E8X6N8R9W256、碘缺乏可引起（）。

A.地方性甲狀腺腫

B.地方性克汀病

C.兩者都是

D.兩者都不是【答案】CCL6O3B2L1X9L1T3HP8W6P9T4Q2U9T1ZW9L5P9W10T6B8F157、促進(jìn)非血紅素鐵吸收的因素為（）。

A.茶葉

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子【答案】DCJ8B2V5X7A10E1Q5HH5V5Z7N7R5D5F3ZW7L2F10Y10A6H9S958、農(nóng)藥的生物富積作用主要通過（）。

A.直接污染

B.間接污染

C.食物鏈

D.倉庫使用【答案】CCB6L7N3B7G7U6P4HK4U2W10O10X7D6Z9ZX1D10M7Z5X9M2M559、人體必需微量元素包括（）。

A.硫、鐵、氯

B.碘、鈷、氟

C.鐵、鉻、鈷

D.鈣、鋅、碘【答案】CCJ3L7P8Z8T3Q7E8HZ2Q3E1T7S4P9N4ZX6E7X8O3Z8A1G360、已知11—14歲男童的RNI為2400kcal／日，那么1名12歲男童的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為（）。

A.0.5

B.1

C.0.8

D.1.6【答案】BCC5H7F5J7F3P7K4HW4G2L9C8Y10F2O3ZZ4D10P3F3U10W3U561、黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的毒性，對于因黃曲霉污染而變色的稻米，以下處理方法正確的是（）。

A.不再食用

B.用醋浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用

C.用鹽水浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用

D.用清水將表面的霉菌洗掉即可食用【答案】ACH9Q5N2E2T8T5H5HF6H4L6I10R7Y9X6ZA3B2O8U7Z10X8L862、男性和女性皮褶厚度分別為（）是肥胖的界限。

A.＜10mm；＜20mm

B.＞50mm；＞40mm

C.10～40mm；20～50mm

D.＞40mm；＞50mm【答案】DCN10K9U3F2M2S6R7HH1Y3T9I1F6L1O2ZU2X6A2C9J7H10E863、知信行理論模式英文為（）。

A.know1edge.，attitudeandpmeess

B.know1edge，be1ief

C.knowtedge，attitudeandpractice

D.lmow1edgc，att：tedi【答案】CCZ9O5N8T9B10M8A3HT5A4T7N2O10X9V3ZS10A5F8W4C5W3F764、在計(jì)劃膳食中，用（）作為營養(yǎng)狀況適宜的目標(biāo)。

A.DRI

B.EAR

C.AI

D.RNI【答案】ACR8H6D10K6I3A3C1HM9Q1E3I9A5L6E2ZT10G8U5W1F2J7R965、人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們在體內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別（）。

A.4kcal／g、9kcal／g、9kcal／g

B.4kcal／g、9kcal／g、4kcal／g

C.9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g

D.4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g【答案】BCO4V3R2A7A2S4U5HV10Y6M10M3V4P3Q3ZJ3U10N1B5W1E2B566、孕期補(bǔ)充葉酸最有效的食物是（）。

A.綠色蔬菜

B.肉類

C.豆類

D.葉酸強(qiáng)化食物【答案】DCS2J9G4O8G3V4U9HA4F2V6U8C7L8O5ZP5T5F4Q3C9X7Y667、保健食品功效成分中屬于蛋白質(zhì)和氨基酸類的是（）。

A.膳食纖維

B.大豆多肽

C.植物甾醇

D.中草藥中的成分【答案】BCW2V7T1M8U4R1O2HC4K8A8Z8Y9E6H2ZG4C4J7V3D4Q9G468、細(xì)菌菌相是共存于食品中的（）和相對數(shù)量的構(gòu)成。

A.細(xì)菌的分布

B.細(xì)菌的結(jié)構(gòu)特征

C.細(xì)菌種類

D.細(xì)菌的大小【答案】CCI4I6D1U1V9Z1V1HB1I8D3H4N4A10R8ZK4N6R3Q10J4D4R1069、（）是葡萄糖耐量因子的重要組成成分。

A.鐵

B.鉻

C.鈣

D.錳【答案】BCY3R4V5R2S1D1Z5HN4Y1G5E10Z1Q4W10ZJ1I6V2K4Y5H9T1070、根據(jù)氮平衡指標(biāo)，青少年的氮平衡應(yīng)（）。

A.>O

B.=0

C.<0

D.≤0【答案】ACF9U5S5W4F10G5S7HN3P7B10E3N7K1T1ZL4D5E4C1W7M10U671、碳水化合物的特殊動(dòng)力作用約消耗本身產(chǎn)生能量的百分比是（）。

A.4%～5%

B.5%～6%

C.6%～7%

D.7%～10%【答案】BCD2L9B3C8Z8R7A5HE8V6D10W3A2E1T2ZZ9Y4U9S1L10V2K172、治療營養(yǎng)性肥胖的首選療法是（）。

A.控制飲食

B.手術(shù)療法

C.控制飲食＋運(yùn)動(dòng)療法

D.藥物治療【答案】CCW2Z6P7P1R5D1S8HG9Z9U3O10I1N8I1ZQ7D6P9R9B1Z4Q673、老年人的基礎(chǔ)代謝與中年人相比降低了（）。

A.15%—20%

B.20%—25%

C.30%—35%

D.25%—30%【答案】ACU8N8X5K4P9W4G6HR1W1X6F10L10N6K7ZY3O9I5W9U1L7Z274、食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用感官、物理、化學(xué)和（）四個(gè)方面的指標(biāo)。

A.貨架時(shí)間

B.加工方式

C.微生物

D.食品性質(zhì)【答案】CCM2R2O7D4X2N4R1HK6E8M5T10L6V10W2ZX1U7I10J10D5L8L575、下列說法不正確的是（）。

A.總體分布較均勻、個(gè)體數(shù)量不太多時(shí)可采用群體抽樣

B.當(dāng)總體較大時(shí)，系統(tǒng)隨機(jī)抽樣比單純隨機(jī)抽樣更便于操作

C.總體在某一方面的性質(zhì)存在差異時(shí)可采用分層抽樣

D.抽樣方法很大程度的取決于抽樣目的【答案】ACL10W9M6E8W6S9X6HI1J8Y5I3Y7T5W3ZJ6V9G6R10Y7K3F976、在制訂營養(yǎng)改善項(xiàng)目總計(jì)劃時(shí)，應(yīng)能夠針對項(xiàng)目所選定的（）產(chǎn)生效果。

A.暴露人群

B.受眾人群

C.高危人群

D.普通人群【答案】CCT9T4N8I10U8H6A1HB2Q1H10K6H7W9O6ZS2E7W8V3E2G9C877、以下對可耐受最高攝入量(UL)的解釋，哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）。

A.是平均每日可以攝入該營養(yǎng)素的最高量

B.這一攝入水平對一般人群中幾乎所有個(gè)體都不至于損害健康

C.是健康個(gè)體的營養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)

D.當(dāng)攝入量超過UL而進(jìn)一步增加時(shí)，損害健康的危險(xiǎn)性隨之增大【答案】CCI4C2R6H9W8A8G5HC4N4Q6N2W4B6P6ZU7O5V5R1Y8A2U278、濕熱環(huán)境下工作，汗中除丟失氯化鈉外，丟失較多的無機(jī)鹽還有（）。

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.鐵【答案】BCF7L1M1C5P1T6K1HD6M10O1T8N6Y9V1ZM7M6J4K8I7Q5H1079、下列食物蛋白質(zhì)屬于不完全蛋白的是（）。

A.乳類

B.蛋類

C.瘦肉

D.肉皮【答案】DCB7W5F3C1C4T4K2HO10R3Y2V4Z6A8V8ZT3C3V3D4R5G1Z580、人體必需微量元素包括（）。

A.硫、鐵、氯

B.碘、鈷、氟

C.鐵、鉻、鈷

D.鈣、鋅、碘【答案】CCS8H7T7F9L6P2K1HF7Z7O1U1E3C6N6ZT1I8E1S7U10Z8S881、肝硬化合并腹水的患者，每日食鹽應(yīng)限制在（）。

A.1.2～2.0g

B.2.2～2.5g

C.3g

D.3.5g【答案】ACL2F5X1K6R1O9T4HJ3F1G10W7U7B8E7ZX8X3A9P7Z4A8K982、下列關(guān)于上臂圍的敘述，正確的是（）。

A.上臂圍的測量一般量取上臂自肩峰至鷹嘴連線的臂圍長

B.5歲以前兒童上臂圍變化很大

C.我國1～5歲兒童上臂圍13.5cm以上為營養(yǎng)良好

D.我國1～5歲兒童上臂圍13.5cm以下為營養(yǎng)不良【答案】CCE9C8M8F4I5X1S4HA5A8G1I1A3C3N10ZC8V8D2T8Z2C6P883、鋅缺乏時(shí)表現(xiàn)為（）。

A.克山病

B.甲狀腺腫大

C.生長發(fā)育遲緩

D.骨質(zhì)軟化【答案】CCR10U10B1E3G4S4W1HX3Z4M6Z2G2I1H8ZC2O6D10F2R6J9B284、飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，主要原因（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.脂肪酶缺乏

D.蛋白質(zhì)酶缺乏【答案】BCB6H5T5G10O4L2U5HL7F5C8R10N8W7K9ZU3K4C8I5E6O2O485、在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)素是（）。

A.B族維生素和無機(jī)鹽

B.碳水化合物

C.蛋白質(zhì)

D.維生素C【答案】ACJ4O7R7J2T9S10E1HZ1N8U5N4M2D1D3ZT5N3B9U5P1U10D986、影響人體基礎(chǔ)代謝的主要因素是（）。

A.體表面積

B.身高

C.體重

D.胸圍【答案】ACT5J4H6O8P4G10J6HX10W2K4I5K9F9P2ZZ2K8J1A5M6T5I387、孕婦膳食脂肪，應(yīng)占總能量的20—30%，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應(yīng)分別為（）。

A.<10%、10%和10%

B.>10%、10%和10%

C.10%、<10%和10%

D.10%、10%和<10%【答案】ACI10Z10X6H1N5W6D8HH8L9D1V6O10I3D3ZK5Q5P3L2Z4G7V488、老年人飲食應(yīng)注意（）。

A.蛋白適量而質(zhì)優(yōu)

B.控制碳水化合物的攝人，應(yīng)以蔗糖為主

C.植物油可以多多攝人

D.總熱能攝人不變【答案】ACH5O3D9S10J3L4J10HY10L1N9W8M1L10T2ZW1J8E6L3X1U8M189、下列何種維生素有助于減輕妊娠惡心、嘔吐（）。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素B6

D.維生素B12【答案】CCO7G9L4D9Y1N1C6HW6F3Q10C7V2J2W9ZV1Q8Z10B6V5H5Z290、下列屬于必需氨基酸的是（）。

A.蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、纈氨酸

B.異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸

C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、賴氨酸

D.苯丙氨酸、蘇氨酸、甘氨酸、纈氨酸【答案】BCV7I7R8C2W9I4X3HR2G6M4V3A1M4Z3ZJ10H2F8H3I8N2V591、鋅對兒童生長發(fā)育起重要作用，我國對7～11歲兒童鋅的RN1是（）mg／d

A.8

B.9

C.12

D.13.5【答案】CCM10Z9L8D2K10A2Y5HU5N4Q1F2W3G5Q4ZP1J10C5D10X8U9T992、測得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中蛋白質(zhì)含量為（）。

A.24g

B.64g

C.25g

D.18g【答案】CCV2N6E7P3K7V1O7HD10I9N4R2W4N2A7ZF3X2S5I8A3Y5U693、痛風(fēng)癥應(yīng)控制的食物是（）。

A.雞蛋

B.冬瓜

C.羊肉

D.魷魚【答案】DCL9W8Q3U8U10S7Z4HN4C9E6M5S4Y6Y9ZN4V8S2T3N3T10D994、老年人飲食應(yīng)注意（）。

A.蛋白適量而質(zhì)優(yōu)

B.控制碳水化合物的攝人，應(yīng)以蔗糖為主

C.植物油可以多多攝人

D.總熱能攝人不變【答案】ACD6B2K9R8H1Y7Q1HI7W10J10H8Y3C8F6ZI9I9P2X2V8S6Z295、縱向測量指標(biāo)主要與（）的生長有關(guān)。

A.心臟

B.骨骼

C.頭顱

D.牙齒【答案】BCY2W3X1F8O8I6O5HM6J3B1C1Y7A5O6ZE8J4R5X3J6W4W596、兒童生長發(fā)育遲緩，食欲減退或異食癖，最可能缺乏的營養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)和熱能

B.鈣和維生素D

C.鋅

D.維生素A【答案】CCN2I7Q3J4M3R4O2HY2H9K8Y10R9X3I10ZG10K9L9C6I6W1E497、青少年膳食總原則為充足的能量，足量的動(dòng)物性食品、果蔬、谷類及（）。

A.平衡膳食，多運(yùn)動(dòng)

B.防止肥胖

C.適當(dāng)節(jié)食

D.不宜控制高能量食品【答案】ACK4A5Q10C10P7A2C2HM6E9B10Q9X7S8D5ZJ4Y3K3D8H2S6V198、老年人保證充足的維生素E供給量是為了（）。

A.抗疲勞

B.增進(jìn)食欲

C.抗氧化損傷

D.降低膽固醇【答案】CCY6J3Z1B3Z5K8J4HA7U1V8B3M9Q1H4ZQ7K5S7U9H7J1W499、在（）階段困擾大多數(shù)孕婦的可能是妊娠反應(yīng)引起的惡心、嘔吐、對食物沒有興趣，而此階段正是胎兒腦神經(jīng)發(fā)育最迅速的時(shí)期。要注意營養(yǎng)全面，保證膳食質(zhì)量，尤其要注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供給。

A.懷孕早期（孕1月～3月）

B.孕中期（孕4月～6月）

C.孕晚期（孕7月～9月）

D.產(chǎn)褥期【答案】ACS5T1L1E4E2O5R7HT1K7W9V8J6N4I5ZD8O3V5K6P5N5M7100、可作維生素D體內(nèi)的營養(yǎng)狀況鑒定的指標(biāo)是（）。

A.25-（OH）D3

B.1，25-（OH）2D3

C.VitD3

D.1-（OH）D3【答案】ACH2E5Z4G6M8E2W2HG1F10G5M7Z5D8S6ZF10N3O3C9G3G4O6101、以下屬于成酸性食品的是（）。

A.洋蔥

B.蛋黃

C.檸檬

D.茶葉【答案】BCZ1S4Y5O3I2R7Z2HB9D8L10Z6F7F6D7ZO6V8M8I6M1D4C2102、關(guān)于道德的說法中，正確的是（）。

A.人類道德是主觀思考的產(chǎn)物，沒有客觀依據(jù)

B.道德是調(diào)節(jié)人與人之間關(guān)系的特殊行為規(guī)范

C.道德同法律一樣，必須在外在規(guī)范的約束下才能發(fā)揮作用

D.每個(gè)人各有各的道德觀念，以共同道德要求他人是不正確的【答案】BCJ2W2W7S9S10S3D7HS1O9D10B1A1A7Z8ZU10O10C7P8I6W6A7103、下列有關(guān)氟的食物含量，一般來說，其正確說法為（）。

A.海洋動(dòng)物＜陸地動(dòng)物

B.植物食品＜動(dòng)物食品

C.l海水食品＜淡水食品

D.紅肉動(dòng)物＞海魚類【答案】BCH3O9A1X7M4A2B7HI10K7V2W5R2F6J6ZA8W5G7J7Q7M8A5104、平衡膳食寶塔中建議每天奶類及奶制品的攝入量是（）。

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克【答案】BCM10V7E8C2O3Z4T1HE8Y10J10C3I10I8G3ZK2X8V4W1W3P1E2105、食品中的雜環(huán)胺類化合物主要產(chǎn)生于高溫加工過程，尤其是（）含量豐富的食品更易產(chǎn)生。

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.纖維素【答案】BCE6D3I10C10E3F6J7HI3D6T3C8A7A8N10ZA9U3O1T6E4G10F3106、下列食品抽樣方法中準(zhǔn)確性較差的是（）。

A.純隨機(jī)抽樣

B.類型抽樣

C.等距抽樣

D.整群抽樣【答案】DCG8I5Y10J4B3Z5Z10HP3H6T3O9S4J4T8ZW5A1I4M8I3H10V2107、人體維生素D的來源有（）。

A.肝臟

B.蔬菜

C.水

D.谷類【答案】ACL2H5D8D10S4H7I7HU10G1C1S3F5A7T9ZQ7E8O2X3C5J3K9108、亞油酸是（）。

A.18碳2烯酸

B.22碳4烯酸

C.24碳6烯酸

D.18碳4烯酸【答案】ACY5W3V10O6P2B7Q4HB3O4X6O5P9S6T8ZK9H5C9W8Y6R4Z6109、麥芽糖在小腸粘膜上皮細(xì)胞表面上水解為（）。

A.葡萄糖

B.果糖

C.半乳糖

D.甘露糖【答案】CCN2L3R6X8V1I1G8HI7D9M8Z1F6D10I8ZN7T9X3I10U8X9I2110、按照豆類食物交換法，某人每日攝取50g豆腐干，可以交換為豆?jié){（）ml。

A.100

B.150

C.200

D.250【答案】DCL6T9J9N1I6W1G4HF8G7O9D1Q10P2B7ZC1X4I10O7X1P5K8111、飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，主要原因是（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.脂肪酶缺乏

D.蛋白酶缺乏【答案】BCA9Q6T2I6L9M9Y9HX4O3D10B9Q6N2I5ZJ7D4X2U10M2K5K3112、具有消除體內(nèi)自由基和過氧化物作用的營養(yǎng)素是（）。

A.鈣

B.鐵

C.硒

D.碘【答案】CCC1X1U8W3G7M2H1HR3Z7I5T5Y7K3N8ZG8C1V6F3W5F9W4113、縱向測量指標(biāo)主要與（）的生長有關(guān)。

A.心臟

B.骨骼

C.頭顱

D.牙齒【答案】BCH10G3M8S8D4F1F8HF5U3G1Q1C6J5O6ZM1P6R8P3B9Q2R5114、下列說法錯(cuò)誤的是（）。

A.物價(jià)一營養(yǎng)指數(shù)是表示食品價(jià)格與營養(yǎng)關(guān)系的指數(shù)

B.物價(jià)—營養(yǎng)指數(shù)中的營養(yǎng)指三大營養(yǎng)素，用蛋白質(zhì)含量表示

C.食物的價(jià)格高不一定營養(yǎng)價(jià)值就高

D.食品可食部分比例越小，其物價(jià)一營養(yǎng)指數(shù)就越小【答案】BCK5G6P9K10M8K4M7HK7D8H9X3M4M8B9ZK3J9D9T3J1F8A6115、水蘇糖在碳水化合物中屬于哪類糖（）。

A.單糖

B.雙糖

C.寡糖

D.多糖【答案】CCP9T10Q2Y6P6F4Y9HR9D6U2G3N4T1H10ZF9A3F2C4H10R1K8116、鉛污染食品的主要途徑是（）。

A.土壤

B.水

C.包裝材料

D.工業(yè)三廢和汽車尾氣【答案】DCJ4S2P4C9S9F2H10HO1P4O9K4N5M3J7ZS6W7H10Z3L9R5X8117、嬰幼兒2歲半時(shí)胸圍小于頭圍，則要考慮（）。

A.智力障礙

B.營養(yǎng)良好

C.骨骼發(fā)育不良

D.營養(yǎng)不良【答案】DCP7C2U8N7V8K5E7HR10Z8A1H7H4X9T6ZK10K5K2G6G4Q5M3118、孕早期葉酸缺乏可導(dǎo)致（）。

A.新生兒神經(jīng)管畸形

B.母體血脂升高

C.新生兒溶血

D.新生兒先天畸形【答案】ACA1A8F3I6C1G7H4HR6K3G7W9D6J6U6ZY5U4G7O8Y7A3K7119、食物氨基酸直接比較法中，以（）為1計(jì)算出其它氨基酸的相應(yīng)比值。

A.賴氨酸

B.蛋氨酸

C.色氨酸

D.絲氨酸【答案】CCP10O10E2B3T5G6O3HO1H6K8B6I2F2V2ZS4J6T9P9P5X9M6120、老劉日攝取350g碳水化合物，碳水化合物提供熱量占全天熱能的65%，則老劉全天攝取的總熱量為（）kcal。

A.2154

B.2253

C.2099

D.2110【答案】ACB3X9V6W6K3G9F10HB4K2F3X1A2D8A8ZC10B7C1S1Q4E5D3121、非血紅素鐵吸收率為（）。

A.1%

B.l20%

C.30%

D.5%【答案】DCK9S8M7O2Q8O1L6HF2W1P9P1W4R8Z7ZH10G4R1J8R4L8D5122、水是構(gòu)成身體的主要成分之一，如果失水量超過體重的（）以上，就會(huì)危及生命。

A.6%

B.4%

C.8%

D.10%【答案】DCV3F4H1Z1I2O10U2HK1Q6X2W6D5J1H2ZX4N9W1E6M5K2I9123、為阻斷仲胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺，應(yīng)同時(shí)給予何種物質(zhì)（）。

A.維生素B12

B.葉酸

C.維生素B2

D.維生素C【答案】DCA2U2N3F2A8Q1J2HL9C4H9W9R10K7W8ZI9P5H8S3I9Q9K2124、下面關(guān)于基礎(chǔ)代謝的問題，哪一個(gè)說法正確（）。

A.歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多

B.疾病使基礎(chǔ)代謝增高

C.同樣年齡、身高、健康的男性基礎(chǔ)代謝一定比女性高

D.一般地，肥胖者的基礎(chǔ)代謝小于瘦長者【答案】CCB7D2A1F1E2Y6N10HO5W7D8M9H9E8X6ZN9R4Z3J5A3C1B4125、3～6歲學(xué)齡前兒童每日能量參考攝入量為（）千卡。

A.1000～1400

B.1200～1800

C.1300～1700

D.1400～1800【答案】CCS1B10I7A8N3T4T5HJ5T4L5N3T9Z7I9ZA5K6J8H8L5Y5F10126、機(jī)體缺乏維生素K可引起（）。

A.佝僂病

B.凝血障礙

C.壞血病

D.癩皮病【答案】BCX8O1E2W1M2S1G2HT4E1X4K6O9S7Y7ZM9J6V9V1O10J10C5127、年齡比身高，可應(yīng)用于反映兒童（）營養(yǎng)狀況。

A.較長期

B.當(dāng)前

C.較長期和當(dāng)前

D.無【答案】ACI6P3M6O1P4L2I6HE4T10O3W3P8V6Y7ZB9I10E1E7P2P3L8128、嬰兒輔食應(yīng)先強(qiáng)化哪種礦物質(zhì)（）。

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.碘【答案】ACM1U1C1H5P6E7R7HM6F1W5B7J2L8C3ZT6U4Z10D8H8L4M4129、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的平衡膳食寶塔是為向居民提出（）。

A.具體的膳食食譜

B.食物的分類概念

C.每日必需的食物攝入量

D.較理想的膳食模式【答案】DCM6E7W9R4A7A1P9HT4A6F10R1J9O1G6ZZ7T1R2I6G5P6N9130、下列物質(zhì)燃燒產(chǎn)能，同等質(zhì)量能量多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.乙醇【答案】ACH9Z10V5Z8X5A10J10HM5Q3D4P7S9O4J3ZI9X2I7W1B2N10Y7131、乳類是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，其中富含的（）還是糧谷類蛋白質(zhì)提高生物價(jià)最好的補(bǔ)充。

A.蛋氨酸

B.精氨酸

C.賴氨酸

D.色氨酸【答案】CCU2Y10O10P9M10T8D10HW6C8M10O4P5K3O1ZG8R4Z8Y5P8P9V7132、大米生重100克，煮熟后190克，烹調(diào)重量變化率為（）。

A.1.9

B.0.9

C.0.48

D.0.53【答案】BCP1Z7S3B3P1N9P2HB2G6Y9X2G6S10F6ZN6L10L5F1R9Y7C10133、食用藻類也是人們常用食物，下列屬于食用藻類的選項(xiàng)是（）。

A.香菇

B.銀耳

C.海帶

D.木耳【答案】CCB10N2C4A7J1D5L4HQ7M7T2Z6I1C3G3ZK2U8E1V8M10A8S7134、選購蔬菜應(yīng)注意其是否（）。

A.軟化

B.摻雜

C.有哈喇味

D.清亮透明【答案】ACR7E2H5T6M9Y8E7HN9U6L7R3Q3P9I2ZJ7K1M9K7E1L3Q9135、膳食模式評(píng)價(jià)的依據(jù)是（）。

A.中國居民膳食指南

B.NRVs

C.DRIs

D.中國居民平衡膳食寶塔【答案】DCD4X6I10V8D2M9L8HQ1E4U10U5S1V9Q7ZU8X5A9G9N3Q9G3136、水是構(gòu)成身體的主要成分之一，如果失水量超過體重的（）以上，就會(huì)危及生命。

A.6%

B.4%

C.8%

D.10%【答案】DCA2S3H9T9Y10K1K7HZ5V8B1N1U2V10M4ZR2U7P4A8A5W7R6137、黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的毒性，對于因黃曲霉污染而變色的稻米，以下處理方法正確的是（）。

A.不再食用

B.用醋浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用

C.用鹽水浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用

D.用清水將表面的霉菌洗掉即可食用【答案】ACU3A10X4P1D2J9N7HG4C2I8E6S9A7D7ZY1L6B3A8M9N3Q4138、10歲前學(xué)齡兒童每日膳食鈣的參考攝入量為（）。

A.600毫克

B.800毫克

C.1000毫克

D.1200毫克【答案】BCW3W10T9V8M5J3N6HV7I8G9H4K5C5U4ZP5K2H2H1D9U8N7139、選購蔬菜應(yīng)注意其是否（）。

A.軟化

B.摻雜

C.有哈喇味

D.清亮透明【答案】ACK4T1T5M10R6Z6F8HO1F8A6T9L7V1J8ZF10A8V9O10L5X3I5140、維生素A的主要生理功能為（）。

A.促進(jìn)鈣的吸收

B.調(diào)節(jié)血壓

C.調(diào)節(jié)血脂

D.維持正常視覺【答案】DCF5I2L4L10V8Y10F10HE9H5B3P8V6P3R6ZI2W9P6Z2R1G8S7141、社區(qū)常見的營養(yǎng)問題不包括下列哪項(xiàng)（）。

A.缺鐵性貧血

B.營養(yǎng)不良

C.肥胖

D.意外傷害【答案】DCB10H5U1S1W7Y6E7HY6V9T1D4Z7Z9D3ZH4N6S7F2X6L8Q6142、下列哪項(xiàng)操作，不適宜保存蔬菜中的維生素（）。

A.洗菜：要先洗后切

B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除農(nóng)殘

C.切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置

D.烹飪：烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失【答案】BCG8H2W1Z3C3A7X6HI6V5Y10F10G1D1L2ZA2A5R7I7K6P9H3143、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高膽固醇血癥（）。

A.動(dòng)物腦、魚子

B.蛋黃、動(dòng)物肝

C.牛奶、瘦肉

D.雞蛋、貝類【答案】ACR4S1Q8J7L8V5T8HK9P8N9N5F8Z5E5ZJ1I7K6D4Z5Z3M8144、影響同年齡女性基礎(chǔ)代謝的主要因素是（）。

A.體表面積

B.身高

C.體重

D.胸圍【答案】ACS10T1N9P4S6T1W8HZ5S2A5A7C4S3E10ZW3E4X6K7M8U1Z9145、下列有關(guān)豆類的說法中不正確的是（）。

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化

B.豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸

C.多食豆類有利于防止動(dòng)脈粥樣斑塊的發(fā)生

D.大豆中的不飽和脂肪酸以a-亞麻酸含量最多【答案】DCP6D5O7F6L1I6K7HF2C7V3Y2H3P2K5ZP6L7O7V7R5V3A7146、下列不是鋅良好來源的為（）。

A.貝殼類

B.深綠色蔬菜

C.紅色肉

D.動(dòng)物內(nèi)臟【答案】BCV4L10D3M6P9L9V5HQ7R10A2J7T9X7H5ZG2D8X3C9M3R9X9147、人體每天約有多少蛋白質(zhì)被更新（）。

A.90A

B.26%

C.3%

D.36%【答案】CCT8V5M3H6E5P9E6HJ1T1D4X9W5Y8H10ZD7Z4H10Q2K4C6E5148、嬰兒應(yīng)在（）時(shí)開始添加含鐵豐富的食物。

A.2—4個(gè)月

B.3—4個(gè)月

C.4—6個(gè)月

D.6—8個(gè)月【答案】CCJ7V8A1S3R1W5H5HP2L1E4X3F4A6U9ZD7Q2V6R7B10J5A7149、成年男子輕體力活動(dòng)者，每日能量推薦攝入量為（）。

A.2100kcal

B.2200kcal

C.2400kcal

D.2500kacl【答案】CCY7I5E7Q7C7S4Q9HD4X5R10W3W2W9V5ZQ4X10B3B9T1K3F7150、關(guān)于配餐下列說法不正確的是（）。

A.能量和營養(yǎng)素的比例要適宜和平衡

B.攝入能量與機(jī)體消耗的能量應(yīng)保持平衡

C.膳食能量達(dá)到推薦量的100%才為合格

D.膳食蛋白質(zhì)周平均量以不超過每日推薦量的±5%最為理想【答案】CCZ3M10O1E5V6R1L2HL3E2R2C10F2D5R2ZT4M8D3M3V10X8E5151、體格測量工作實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化的目的不包括（）。

A.科學(xué)化

B.權(quán)威化

C.系統(tǒng)化

D.規(guī)范化【答案】BCE8R8B5W2M6K7O7HY8U6U10O1D7J10X1ZL1W4H2D8T3K2J5152、骨痛病是由于長期攝入被（）污染的食品引起的中毒。

A.汞

B.鉻

C.鉛

D.鎘【答案】DCV4I1E3N8T1O9M8HS7F1X10D1G3M1H7ZM7Z5D9O7J5W6Q10153、魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于等于（）表示魚體開始腐敗。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】BCH1C8S5W4T7F10E1HU9L2B9S4K1V8J3ZX10D10P4R3O10H4W6154、谷粒中含B族維生素較多的部位是（）。

A.谷皮

B.糊粉層

C.胚乳

D.胚芽【答案】BCT3Q6O3X3N4D1J10HX4Y3Q2Q1A2U10N4ZC3T5X8Q6K2O4R6155、牙齦炎及出血，可能是哪種維生素?cái)z入不足（）。

A.維生素B2

B.維生素A

C.煙酸

D.維生素C【答案】DCI4L3S7E7Y10Y7G4HU4O4G1D2V7Z6A4ZV8H4E5Y4U3S3P3156、進(jìn)入幼兒期后，（）應(yīng)逐漸成為小兒的主食。

A.糧谷類

B.乳類

C.魚、肉、蛋、禽及豆類

D.蔬菜水果類【答案】ACU6G5L2G5G1Y9L7HM9O10U4I6O7O2C3ZJ4K6Q7B8V1Y5O6157、某兒童出現(xiàn)眼睛干澀，上皮干燥、增生，生長發(fā)育遲緩，最可能缺乏的是（）。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素C

D.維生素E【答案】ACH9Q2Q3Z10S2A4E4HX2B3Q4F6G4N8B2ZI8Y5U2H1J3C2Y4158、主食強(qiáng)化需要精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴氨酸和（）。

A.維生素B1、B2

B.維生素D、E

C.維生素A.C

D.EC.維生素A.CD維生素

E.K【答案】ACU10C9C9U1F9P3J8HU2D1I5V6M6H8C8ZF7L1F3U8M6I6B1159、關(guān)于糖尿病患者飲食營養(yǎng)，下列哪項(xiàng)正確（）。

A.適量的多糖類碳水化合物，有助于改善血糖

B.植物油與血糖增高沒有關(guān)系

C.多吃肉不會(huì)引起血糖增高

D.多選低GI食物，GI越低，對控制血糖越有利【答案】DCD4N10U1U1U1Q3T2HU9M9V4G1Q7E10F8ZF9D10X3P1Y3G4L9160、按照豆類食物交換法，某人每日攝取509豆腐干，可以交換為豆?jié){（）m1。

A.100

B.150

C.200

D.250【答案】DCC8C6B6H4K4G5K9HC7P10H4I8M3M2W2ZX2W4Q4U8M3T9I4161、具有預(yù)防動(dòng)脈硬化的脂肪酸是（）。

A.不飽和脂肪酸

B.飽和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.膽固醇【答案】ACY1N4N9Z1N9J1C2HG3I5F8G8L6R3E7ZE4E4P8X1B7J7H6162、下列說法不正確的是（）。

A.總體分布較均勻、個(gè)體數(shù)量不太多時(shí)可采用群體抽樣

B.當(dāng)總體較大時(shí)，系統(tǒng)隨機(jī)抽樣比單純隨機(jī)抽樣更便于操作

C.總體在某一方面的性質(zhì)存在差異時(shí)可采用分層抽樣

D.抽樣方法很大程度的取決于抽樣目的【答案】ACP2N3N10L6R7Y9T9HL6A3G1P2J6C4D6ZF9L10A6E2B7G6O7163、下列何種維生素有助于減輕妊娠惡心、嘔吐（）。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素B6

D.維生素B12【答案】CCA4R8D2H5W2W2U7HL10H9R1W5B7Z9W10ZD6K2O2G8H5U8R7164、碳水化物的供給量應(yīng)占總熱能的（）。

A.11%～14%

B.20%～30%

C.55%～65%

D.40%【答案】CCQ10Y6X3R2A9T6Z2HG9U7O4S9I7K2U5ZD1N7S5G10O3I2E4165、植物性食物中鐵的主要存在形式是（）。

A.血紅素鐵

B.非血紅素鐵

C.血紅素鐵和非血紅素鐵

D.功能性鐵【答案】BCK7I7T7M8F8Y2Y1HK6M10Y1S3K6U1V4ZK5P6T3A7J1J10D3166、機(jī)體缺乏維生素K可引起（）。

A.佝僂病

B.凝血障礙

C.壞血病

D.癩皮病【答案】BCM2G4G8U7F10P7S8HP1V6D3T9R5R5F2ZJ4D3B9E3J8N7Z7167、我國發(fā)病率較高的糖尿病類型是（）。

A.1型糖尿病

B.2型糖尿病

C.特異型糖尿病

D.妊娠糖尿病【答案】BCY9H1W1P8S9X6N10HD1S6Z10F1C10N8X1ZD6C1H2U1O5A2M9168、治療肥胖癥必須控制能量的攝入，主要是（）。

A.控制油脂攝入量

B.控制蛋白質(zhì)攝入量

C.控制碳水化合物入量

D.控制無機(jī)鹽攝入量【答案】ACZ1B2X3O7R8G5J8HE10M3O9H6Y10D6A3ZL6B7W5R4V10R7U7169、孕婦缺乏葉酸會(huì)導(dǎo)致胎兒的（）。

A.智力低下

B.神經(jīng)管畸形

C.骨骼畸形

D.巨大兒【答案】BCI8X8Q4T9J10A3R6HG7J8U10G5T1Z2G7ZM1E10H10P7T5Z7Y9170、嬰兒缺乏（）會(huì)引起手足抽搐癥。

A.鋅

B.維生素

C.維生素

D.鈣【答案】DCI10H6R4U5W3P4Q6HW6J6W4R1O2F10J10ZJ2B2L3D6A3H7P8171、孕婦和乳母膳食鐵UL分別為（）毫克。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCJ9M1B1A3R3S5K3HJ8I10Z8Y7Y8R4K2ZE2N9X8D8C5O9Y8172、下列的維生素中，與骨鈣素的生物合成有關(guān)的是（）。

A.維生素E

B.維生素K

C.維生素B12

D.維生素D【答案】BCF5H7W3U7O7M8X7HQ6A1F10N6Q4Y8I5ZJ1B1J4C3A6H6D3173、兒童熱能消耗是指（）。

A.生長發(fā)育消耗的熱能

B.食物特殊動(dòng)力作用

C.體力活動(dòng)消耗的熱能

D.以上都包括【答案】DCC5E1R2N3Q8M3U7HC6S9Z7L2V8P4Z9ZS4X2T4J6W6I2C4174、混溶鈣池是指（）。

A.骨骼鈣

B.牙齒中的鈣

C.毛發(fā)中的鈣

D.軟組織、細(xì)胞外液和血液中的鈣【答案】DCB1N3B3Z1P3W6P9HX3N8R10F1D10S9M5ZE8V4J3L9K2L3T3175、制作菜肴，投放味精最佳的時(shí)機(jī)是（）。

A.加熱前

B.加熱后

C.成熟后

D.成熟時(shí)或出鍋前【答案】CCT9U2Y1Q3B8P6W10HI2M7U6P4T5S4K1ZJ5X9R8G1Y4H2E1176、食品中檢出（），表明食品曾受到人和動(dòng)物糞便的近期污染。

A.埃希式菌屬

B.檸檬酸桿菌屬

C.腸桿菌屬

D.志賀氏菌【答案】CCI1F6U3L4Q1N9S10HO6C8C8S1S6S8N9ZE5Z10V4T9C1V10K1177、鉛污染食品的主要途徑是（）。

A.土壤

B.水

C.包裝材料

D.工業(yè)三廢和汽車尾氣【答案】DCX10B5C10U5K9P5E7HP8O7K4E5S1R10V7ZK7E7W1A4H6R6X3178、下列關(guān)于上臂圍的敘述，正確的是（）。

A.上臂圍的測量一般量取上臂自肩峰至鷹嘴連線的臂圍長

B.5歲以前兒童上臂圍變化很大

C.我國1～5歲兒童上臂圍13.5cm以上為營養(yǎng)良好

D.我國1～5歲兒童上臂圍13.5cm以下為營養(yǎng)不良【答案】CCX6W5L7B7I6Z8T10HF1S10R8H9E7X1C6ZH2A6Y9Y10G1C2W7179、下列關(guān)于上臂圍的敘述，正確的是（）。

A.上臂圍的測量一般量取上臂自肩峰至鷹嘴連線的臂圍長

B.5歲以前兒童上臂圍變化很大

C.我國1～5歲兒童上臂圍13.5cm以上為營養(yǎng)良好

D.我國1～5歲兒童上臂圍13.5cm以下為營養(yǎng)不良【答案】CCU2H3Y6T5S6Z2J9HJ2V9N6I7G4O8D1ZF7T1B10T1W6D2A7180、一名七歲的男孩，長期不吃動(dòng)物性食物，生長遲緩，味覺異常，考慮缺乏的營養(yǎng)素為（）。

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.維生素B12【答案】CCO1C1R8X10F7A2D3HS9U8P3W3P5J9Y2ZF2X4K5K7Y7G6U9181、減肥期間，脂肪組織分解所釋放的脂肪酸，不能作為（）能量使用。

A.肌肉

B.腦

C.肝

D.腎【答案】BCQ2I8G2P8Z8T9W3HZ3P3E8R4E3Y1J6ZE4L3R7P6T8V10M7182、計(jì)算食物血糖生成指數(shù)（GI）時(shí)，常用（）作為比較基準(zhǔn)。

A.蔗糖耐量面積

B.乳糖耐量面積

C.葡萄糖耐量面積

D.果糖耐量面積【答案】CCR2R6Q1C4A3U9G4HH1K4A1J2P5F10F6ZK8I4X6E2H5Q9X1183、下列食物中，GI值最低的食物是（）。

A.藕粉

B.山藥

C.南瓜

D.蕎麥【答案】ACW7G6N4T2C1U8C9HB6E5V3S3Q3A1P7ZX10J5Q7F4Y6W6Z2184、嬰兒對人乳中鈣的吸收率比對牛乳中鈣的吸收率（）。

A.低

B.高

C.相等

D.略低【答案】BCD10L4F6L5T5T6R9HN6Y7H7Z9F4K6S3ZX8Z4K8C7B8X1Q4185、貧鐵食物是（）。

A.魚類

B.動(dòng)物內(nèi)臟

C.牛奶

D.肉類【答案】CCN7V3N3O10K8F10W1HF7G2U2N6V7S1J8ZR10M6R3T10G10J9B5186、下列關(guān)于脂肪酸的說法正確的是（）。

A.脂肪酸不是構(gòu)成甘油三酯的成分

B.動(dòng)植物中脂肪酸的種類很少

C.脂肪酸根據(jù)碳原子數(shù)的不同可分為短鏈、中鏈和長鏈

D.根據(jù)碳鏈上雙鍵數(shù)，可把脂肪酸分成飽和脂肪酸和單不飽含脂肪酸兩類【答案】CCH2C10F4M4B6R9D1HK3R8R2T3F4T7E6ZM6P9D3F8U6Z5F7187、正常人血漿的pH值為（）。

A.5.35—6.35

B.6.35—7.35

C.7.35—7.45

D.7.45—7.55【答案】CCO8J2Y8I4R6L10E5HA7U4W3O9S1I9T9ZK6S1G2F7S3A10F9188、在體內(nèi)主要參與糖類代謝的維生素是（）。

A.維生素B1

B.維生素E

C.維生素C

D.維生素A【答案】ACL5C2M7V6B7A8R8HD1J2I9Y2Z5W7M9ZH10T7P8P6M4N2E4189、女，30歲，近一周經(jīng)常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓腸肌壓痛明顯，腱反射亢進(jìn)。需進(jìn)一步檢查的生化指標(biāo)是（）。

A.全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)

B.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)

C.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)氨酶活力

D.紅細(xì)胞溶血試驗(yàn)【答案】BCV1Q9Z1Q3O7J5C9HE10S1V7L2G5S1V2ZL9V10W7I6L2G2M7190、嬰兒應(yīng)在（）時(shí)開始添加含鐵豐富的食物。

A.2—4個(gè)月

B.3—4個(gè)月

C.4—6個(gè)月

D.6—8個(gè)月【答案】CCL8S5P4W2W8Z10X7HL2R3G7A6N4M5G2ZV8I5K3V7D4L9I2191、味精在pH不同的情況下，鮮味有所不同，味精在pH（）時(shí)鮮味最強(qiáng)。

A.pH6.0

B.lpH7.0

C.pH7.5

D.pH8.0【答案】ACB7A2J3A1T3W4W5HA7W7L10H1R2J7U1ZP7N4L2C1L9I4F1192、對兒童人體測量數(shù)據(jù)進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)，按待評(píng)對象數(shù)值與參考數(shù)值(均值X)距離幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差(S)進(jìn)行評(píng)價(jià)，此種方法稱（）。

A.Gomez分類法

B.離差法

C.百分位數(shù)評(píng)價(jià)

D.方差法【答案】BCL5Z4M7H1E5Z10T6HO2N4D8I6P3R4D9ZM10L2N7S6D7U4Z4193、下列不宜用于喂養(yǎng)嬰兒的奶制品是（）。

A.甜煉乳

B.調(diào)制奶粉

C.淡煉乳

D.全脂奶粉【答案】ACA4Y5U9O2H2C4O2HH6B6Z7G3Y2V8V5ZP1Z4I1P7U7I1U2194、減肥期間，脂肪組織分解所釋放的脂肪酸，不能作為（）能量使用。

A.肌肉

B.腦

C.肝

D.腎【答案】BCC4I3X1M10M7L1C8HQ5J3E3M7W10Q2W10ZU6Z2R3S8V9L4A8195、下列食品抽樣方法中準(zhǔn)確性較差的是（）。

A.純隨機(jī)抽樣

B.類型抽樣

C.等距抽樣

D.整群抽樣【答案】DCK6W3H5F6Q1G5O9HD3U6L9U2B3Q1X1ZB1B3T7A3H6E6O2196、幾種對食品造成的污染的主要有害金屬是（）。

A.Hg、Cr、Cu、Mo

B.Hg、Cr、Pb、As

C.Hg、Cr、Mn、Zn

D.Hg、Pb、As、Fe【答案】BCP10J10A2I10O6J5E2HM9C3F2I9W5Y4P5ZK10Q2Z9N2W7O6J8197、食品中檢出（），表明食品曾受到人和動(dòng)物糞便的近期污染。

A.埃希式菌屬

B.檸檬酸桿菌屬

C.腸桿菌屬

D.志賀氏菌【答案】CCP4K3A10V3C6C8Z1HF10P5L6S9C1N5M4ZX10V10M7Q9Z8R6M2198、對葡萄球菌食物中毒的特點(diǎn)，表述不正確的是（）。

A.全年發(fā)生，多見夏秋兩季

B.中毒的主要原因是被污染的食品在高溫下存放時(shí)間過長引起

C.主要食品為海產(chǎn)品及其制品，蛋及蛋制品

D.一般1～2天會(huì)痊愈，死亡率低【答案】CCO8K1A5D10N3M1C7HT1L2F9G2F4S1K5ZB1F4K4O9B6B8D8199、牙齦炎及出血，可能是哪種維生素?cái)z入不足（）。

A.維生素B2

B.維生素A

C.煙酸

D.維生素C【答案】DCZ7C8P8C2V5V1K5HU8P1R4E6S10D6E1ZH2B6R4Q6M8S4C5200、霉變甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。

A.2-硝基丙酸

B.2-硝基丁酸

C.3-硝基丙酸

D.3-硝基丁酸【答案】CCL2S3S3Y10N1G4P9HE10M5I8K4K5F7B3ZJ2D5D8V5L10D2O9二,多選題(共100題，每題2分，選項(xiàng)中，至少兩個(gè)符合題意)

201、脂肪含量較低的食品有（）。

A.蔬菜

B.海帶

C.堅(jiān)果

D.水果

E.肉【答案】ABDCU6U10C7Z3C8R7N5G2U2D7L3Y2V10H10E3HS10E2N2Q9T6A8O2O10F7G3Z8N7K8B5T5ZX9W3Y4S3F3H3J3E4E5F6F10U4E4Z8N9202、下列乳制品（）屬于發(fā)酵乳。

A.煉乳

B.酸奶

C.奶粉

D.奶酪【答案】BDCP3D5H8J9I3R4F6A7R7U5T7V4E8H4U9HQ8Q9G1E5T5M10P3C10Z10E10F5I4K4Z9K1ZL5C2M1Z10W6L1B5X6A2C9U7A10I4W6U4203、營養(yǎng)教育的目的在于（）。

A.提高各類人群對營養(yǎng)與健康的認(rèn)識(shí)

B.促進(jìn)食物消費(fèi)

C.消除或減少不利于健康的膳食因素

D.改善營養(yǎng)狀況【答案】ACDCC7J7T5Y2D3Y2H10Z4P5X4O10C1M5B2K2HE8C10Q1T4E7S10N9Y5I5C1S4F6J4B1A10ZI7M7Z8W9J7E2F4Z7A1V6X7T7S6Q3Y2204、下列關(guān)于嬰幼兒頭頂至臂長和身長測量的敘述，錯(cuò)誤的是（）。

A.嬰幼兒頭頂至臂長和身長分別對應(yīng)于兒童的身高和坐高

B.被測嬰幼兒脫去鞋帽襪

C.嬰幼兒需站立測量

D.讀數(shù)時(shí)保留小數(shù)點(diǎn)后兩位

E.讀數(shù)時(shí)以cm為單位【答案】ACDCP5J1X10C3S10I4D3G10D10S1R2N2N4Q5R1HM2L5S9L2L9I9R5S10R10U1F6A10M6S7R3ZY1Q2P1S9U2K2C6C7N3O7C9I4R8V1Z9205、營養(yǎng)教育的目的在于（）。

A.提高各類人群對營養(yǎng)與健康的認(rèn)識(shí)

B.促進(jìn)食物消費(fèi)

C.消除或減少不利于健康的膳食因素

D.改善營養(yǎng)狀況【答案】ACDCJ7P7W7C8G3D6W5U4O6F6V8E3Y6Z5K6HL4U1B1G9X4X6X4T3G10O4S8U1X5O10X1ZW10F5O4A10B9B4H6I5O9J1B7Y6S1K7P9206、以下微量元素中具有潛在毒性，但低劑量時(shí)可能具有人體必需功能的是（）。

A.錳

B.氟

C.砷

D.鎳

E.鉛【答案】CCE2I4S7X8S1T9H3V10P10I1A6A2S10Z10I5HM1J3Z8B2G3U4W8W5L1J5G6U6J4Z6T9ZX1Z1U2W3T1A3C7T7J1P9F2J5I7E4A2207、營養(yǎng)師認(rèn)真負(fù)責(zé)、服務(wù)于民、平等待人的表現(xiàn)為（）。

A.時(shí)刻為服務(wù)對象著想

B.尊重服務(wù)對象平等權(quán)利

C.對文化欠發(fā)達(dá)地區(qū)的個(gè)體不需傾注關(guān)心

D.以為人民服務(wù)為工作核心【答案】ABDCD9E10F1G1Y8C2A3Y10E5S5R9D2C2L8T5HX6Y4Q1Y1K7R7Q5M6N8R8H10B1B2A6P5ZJ10V10B3X9S3Q1Y7A10L5Q8V7K10Q1M4R7208、皮褶厚度計(jì)的使用方法正確的是（）。

A.測量時(shí)皮褶計(jì)卡鉗鉗柄充分夾住皮褶

B.使用右手拇指和食指捏起皮下組織，左手握皮褶計(jì)

C.在皮褶計(jì)指針快速回落并穩(wěn)定一定時(shí)間后讀數(shù)

D.皮褶計(jì)的壓力標(biāo)準(zhǔn)為10g/cm2

E.一般要求在同一部位測量3次【答案】DCT4P10L5R2T4L3F7R6C6F10N1H3L5P2L1HJ5E6Y8T9F9F2H1N10V7Z9H7L3C8M5M4ZH9I9P3F6U2M7B1J10C7V6K5Y4V7I9I5209、測量皮褶厚度的意義不包括（）。

A.與人體皮下脂肪的分布無關(guān)

B.反映機(jī)體營養(yǎng)狀況，與體重密切相關(guān)

C.反映人體皮下脂肪含量，與全身脂肪含量具有一定的線性關(guān)系

D.是衡量肥胖程度較好的指標(biāo)

E.反映機(jī)體肌肉的發(fā)育狀況【答案】ABCR3C2H7V7A10S5P2R3F1B9B8W8H7Z4I9HF4L2V9A4Q10L3Z2V4M3J4T2F9Q6O7X8ZH4C4B5N8U2F1B4C5K4C7T10W6R2D1L3210、下列屬于有機(jī)磷農(nóng)藥的是（）。

A.敵敵畏

B.樂果

C.馬拉硫磷

D.溴氰菊酯【答案】ABCCA5E4F9E2Z3P8D1C5L3G10Y3L9B6H4O8HA1I6Z5D6I10P2X2J4B2O4V2R4S1U8F10ZF2G4F3Q7G2Y3V7U9Z7L10Q7H4D7I8P8211、食品的生物性污染包括（）。

A.微生物污染

B.寄生蟲污染

C.病毒污染

D.螺旋體污染

E.昆蟲污染【答案】ABCCX2J9B6R4O2S10N5X7O1C8N2R3U4K9S2HW10T5L5T9B5V10Q6X10P1Y8I5R9Y1V9D9ZH6W3I3H5M9C8X2P10K7G8I1V10L3Z10J1212、營養(yǎng)素吸收利用障礙因素包括：（）。

A.飲食喜好

B.藥物影響

C.胃腸道功能

D.食物因素【答案】BCDCL6P2X8C9M6R10S1M4H9C9W7B9W4E10T9HS10A9F1F7Q9U4I9O9M7L1K4R6C4M1Q8ZH2F1O4C3V4A8K1O2B2K4B4R1A3M7X5213、食物中毒按病原物質(zhì)分為（）。

A.維生素A中毒

B.有毒動(dòng)植物中毒

C.真菌毒素和霉變食品中毒

D.細(xì)菌性食物中毒【答案】BCDCQ10A4O7N6Y3S2Q6F10C7W7X5S6Y9X9Y6HD8Q1S6I1M5R3P1P9M8T5B3V9O7Q4N9ZJ2V7F3E1Y7K3E5Y10Y6E5Z4F2M10E1V6214、主要以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主的食物中毒有（）。

A.肉毒梭菌食物中毒

B.沙門菌食物中毒

C.霉變甘蔗中毒

D.河豚魚中毒【答案】ADCE8I10H3S6D9W6T10K3H10R7N5Y7Y6B8N6HY1L9L2O10Z3O3K3H9S10A9G5U8D10Q4J4ZM10O8P3O9F9D1V9D10I2Z1S6R2B3U6F2215、膳食調(diào)查通常采用的方法有（）。

A.記賬法

B.稱重法

C.24h回顧法

D.機(jī)體營養(yǎng)狀況檢查

E.化學(xué)分析法【答案】ABCCW8R9G3G2A3T2U1R8F1T10A6Q1H10E5J5HA10S5L3A1W6N3H2O6F6O5C5C9C6K1T6ZO6A4L1P9H6N2B1B7O6B3A4I3C5E9L9216、下列對初乳的描述哪些是正確的（）。

A.初乳是產(chǎn)后5天內(nèi)分泌的乳汁

B.初乳含有豐富的抗病物質(zhì)

C.初乳中蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)高于成熟乳

D.初乳中脂肪含量遠(yuǎn)高于成熟乳

E.初乳中乳糖含量遠(yuǎn)高于成熟乳【答案】ABCCA3M6Q4E10K6W6W6N4C8Z6S9Y8F1K5C5HW2K7E5N1J9K6S9U10W2I9V9Q4F6A7Q6ZU2I5W1L7M3G2D9D1J1S8E5G6I7Q2P10217、大豆經(jīng)過加熱煮熟后（）。