各種維生素及其作用對主要幾種維生素的功能(精)

主要食物來源：動物肝臟、瘦肉、酵母、大豆、米糠及綠葉蔬菜。主要食物來源：動物肝臟、瘦肉、酵母、大豆、米糠及綠葉蔬菜。各種維生素及其作用對主要幾種維生素的功能、缺乏癥以及食物中的主要來源分別進行簡要介紹。維生素A（視黃醇）功能：與視覺有關，并能維持粘膜正常功能，調節(jié)皮膚狀態(tài)。幫助人體生長和組織修補，對眼睛保健很重要，能抵御細菌以免感染，保護上皮組織健康，促進骨骼與牙齒發(fā)育。缺乏癥：夜盲癥、眼球干燥，皮膚干燥及痕癢。主要食物來源：紅蘿卜、綠葉蔬菜、蛋黃及肝。維生素B11硫胺素）功能：強化神經系統(tǒng)，保證心臟正?；顒?。促進碳水化合物之新陳代謝，能維護神經系統(tǒng)健康，穩(wěn)定食欲，刺激生長以及保持良好的肌肉狀況。缺乏口：情緒低落、腸胃不適、手腳麻木、腳氣病。主要食物來源：糙米、豆類、牛奶、家禽。維生素B21核黃素）功能：維持眼睛視力，防止白口瘴，維持口腔及消化道粘膜的健康。促進碳水化合物、脂肪與蛋白質之新陳代謝，并有助于形成抗體及紅血球，維持細胞呼吸。缺乏口：嘴角開裂、口瘍，口腔內粘膜發(fā)炎，眼睛易疲勞。

維生素B3（維生素B3（煙酸）（煙草酸、煙堿酸功能：保持皮膚健康及促進血液循環(huán)，有助神經系統(tǒng)正常工作。強健消化系統(tǒng)，有助于皮膚的保健及美容，改善偏頭痛、高血壓、腹瀉、加速血液循環(huán)，治療口瘡，消除口臭，口少膽固醇。缺乏癥：頭痛，疲勞，嘔吐，肌肉酸痛。主要食物來源：綠葉蔬菜，腎，肝，蛋等。維生素B5（泛酸）（nthenol）功能：制造抗體，增強免疫力，輔助糖類，脂肪及蛋白質產生人體能量。加速傷口痊愈，建立人體的抗體以防止細菌感染，治療手術后的顫抖，防止疲勞。缺乏癥：口瘡，記憶力衰退，失眠，腹瀉，疲倦，血糖過低等。主要食物來源：糙米，肝，蛋，肉。維生素B6功能：保持身體及精神系統(tǒng)正常工作，維持體內鈉，鉀成份平衡，制造紅血球。調節(jié)體液，增進神經和骨骼肌肉系統(tǒng)正常功能，是天然的利尿劑。缺乏口：口血、抽筋、頭痛、嘔吐、暗瘡。主要食物來源：瘦肉，果仁，糙米，綠葉蔬菜，香蕉。維生素B12（鈷胺素）功能：制造及換新體內的紅血球，可防止貧血，有助于兒童的發(fā)育成長，保持健康的神經系統(tǒng)，減除過敏性癥狀，增進記憶力及身體的平衡力。缺乏癥：疲倦、精神抑郁、記憶力衰退、惡性貧血。主要食物來源：肝、肉、蛋、魚、奶。維生素B13（OroticAcid）有助于維生素B之新陳代謝，可與維生素B12和葉酸一同進行新陳代謝，對細胞的復原和修補很重要。維生素B15（PanganmicAcid）排除缺氧的狀態(tài)，缺氧是組織體內氧氣不足，特別指心臟和其他肌肉?？纱龠M蛋白質的新陳代謝，刺激腺體神經系統(tǒng)的活動。維生素B17（Lactnile）具有防癌、治癌的功效，因維生素分解從尿中排出，而癌細胞無法分解B17維生素B17（Lactnile）具有防癌、治癌的功效，因維生素分解從尿中排出，而癌細胞無法分解B17含有“氰”分子，正常細胞吸收B17時，會將“氰”毒氰”，而被攻擊。FolicAcid（葉酸）功能：制造紅血球及白血球，增強免疫能力。缺乏癥：舌頭紅腫、貧血、消化不良、疲勞、頭發(fā)變白，記憶力衰退。主要食物來源：蔬菜，肉、酵母等。維生素C（抗口血酸）功能：對抗游離基、有助防癌；降低膽固醇，加強身體免疫力，防止壞血病。缺乏癥：牙齦出血，牙齒脫落；毛細血管脆弱，傷口愈合緩慢，皮下出血等。主要食物來源：水果（特別是橙類），綠色蔬菜，蕃茄，馬鈴薯等。維生素D功能：協(xié)助鈣離子運輸，有助小孩牙齒及骨骼發(fā)育；補充成人骨骼所需鈣質，防止骨質疏松。缺乏癥：小孩軟骨病、食欲不振；腹瀉等。主要食物來源：魚肝油，奶制品，蛋。維生素E（生育酚）功能：抗氧化劑、有助防癌；生育相關。缺乏癥：紅血球受破壞，神經受損害，營養(yǎng)性肌肉萎縮，不育癥，月經不調，子宮機能衰退等等。主要食物來源：植物油、深綠色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麥、及果仁。維生素F（亞麻油酸、花生油酸）功能：防止動脈中膽固醇的沉積，治療心臟病。幫助腺體發(fā)揮作用，使鈣能被細胞利用，從而增進健康和成長，也有助于皮膚和毛發(fā)健康生長。缺乏癥：心血管疾病等等。主要食物來源：植物油（由亞麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油口以及花生、葵花子、核桃等堅果類食品。維生素H（生物素）功能：合成維生素C的必要物質，是脂肪和蛋白質正常代謝不可或缺的物質；還具有防止白發(fā)和脫發(fā)，保持皮膚健康的作用。缺乏癥：白發(fā)，脫發(fā)，皮膚干裂等等。主要食物來源：牛奶、牛肝、蛋黃、動物腎臟、水果、糙米中。維生素L功能：促進乳汁的分泌。缺乏癥：乳汁分泌不足等等。主要食物來源：牛肝、口魚、酵母、野菜。維生素K功能：與凝血作用相關，許多凝血因子的合成與維生素K有關。缺乏口：體內不正常出血。主要食物來源：椰菜花、椰菜、西蘭花、蛋黃、肝、稞麥等。維生素P（生物類黃酮）功能：防止維生素C被氧化而受到破壞，增強維生素功效；增加毛細血管壁強度，防止瘀傷。有助于牙齦出血的預防和治療，有助于因內耳疾病引起的浮腫或頭暈的治療等。缺乏口：與維生素C缺乏癥類似。主要食物來源：橙、檸檬、杏、櫻桃、玫瑰果實以及蕎麥粉?，F(xiàn)在醫(yī)學上發(fā)現(xiàn)的維生素主要有：脂溶性維生素維生素A：維持正常視力，預防夜盲癥;維持上皮細胞組織健康；促進生長發(fā)育;增加對傳染病的抵抗力；預防和治療干眼病。維生素D：調節(jié)人體內鈣和磷的代謝，促進吸收利用，促進骨骼成長。維生素E：維持正常的生殖能力和肌肉正常代謝；維持中樞神經和血管系統(tǒng)的完整。維生素K：止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且還能促使肝臟制造凝血酶原。小兒維生素K缺乏癥水溶性維生素維生素B1：保持循環(huán)、消化、神經和肌內正常功能；調整胃腸道的功能；構成脫羧酶的輔酶，參加糖的代謝；能預防口氣病。維生素B2：又叫核黃素。核典素是體內許多重要輔酶類的組成成分，這些酶能在體內物質代謝過程中傳遞氫，它還是蛋白質、糖、脂肪酸代謝和能量利用與組成所必需的物質。能促進生長發(fā)育，保護眼睛、皮膚的健康。口酸（維生素B5）：抗應激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除術后腹脹。維生素B6：在蛋白質代謝中起重要作用。治療神經衰弱、眩暈、動脈粥樣硬化等。維生素B12：抗脂肪肝，促進維生素A在肝中的貯存;促進細胞發(fā)育成熟和機體代謝；治療惡性貧血。維生素B13（乳酸清）。維生素B15□口氨酸）:主要用于抗脂肪肝，提高組織的氧氣代謝率。有時用來治療冠心病和慢性酒精中毒。維生素B17：劇毒。有人認為有控制及預防癌癥的作用。對氨基苯甲酸：在維生素B族中屬于最新發(fā)現(xiàn)的維生素之一。在人體內可合成。肌醇：維生素B族中的一種，和膽堿一樣是親脂肪性的維生素。維生素C：連接骨骼、牙齒、結締組織結構；對毛細血管壁的各個細胞間有粘合功能；增加抗體，增強抵抗力;促進紅細胞成熟。維生素P。維生素PP（煙酸）：在細胞生理氧化過程中起傳遞氫作用，具有防治癩皮病的功效。葉酸（維生素M）：抗貧血；維護細胞的正常生長和免疫系統(tǒng)的功能。維生素T：幫助血液的凝固和血小板的形成。維生素U：治療潰瘍上有重要的作用。維生素是人體營養(yǎng)、生長所需的有機化合物。機體如果缺乏維生素，就會出現(xiàn)某種疾病。因此有些人認為維生素是營養(yǎng)素，攝入是“多多益善”。人需要維生素越多越好嗎答案是否定的。合理營養(yǎng)的關鍵在于“適度”。過多攝入某些維生素，對身體不僅無益反而有害。

我們知道，維生素大致可分為水溶性（維生素B、C）和脂溶性（維生素A、D、K等）兩大類。水溶性類的維生素多余部分一般可隨尿液排出體外，脂溶性類的維生素A或D,多余者不能排出體外。這樣就給人們一個印象以為水溶性維生素食多了無害，有人主張每日口服維生素C3-5克以達到保健的目的。其實這是有害的，實驗證實，長期口服維生素C1克以上時，可引起口酸尿、高尿酸血癥、高外血癥。有的人全身可出現(xiàn)皮疹、浮腫、血壓下降、惡心。在脂溶性維生素中，以維生素A和維生素D服用量過大而引起的中毒最為常見。維生素A過剩時，將引起不眠、氣喘、眩暈、脫發(fā)、惡心、腹瀉等癥；維生素D過剩時，可引起食口不振，倦怠、便秘、體重下降及低燒等。正常人每日需要維生素C50—100毫克，維生素A2500—3000國際單位，維生素D300—400國際單位。從營養(yǎng)上講，所謂維生素應該是人體不能合成（或合成數(shù)量不能滿足需要）而在人體正常代謝過程和調節(jié)生理功能所不可缺少的一類物質。我們知道，維生素大致可分為水溶性（維生素B、C）和脂溶性（維生素A、D、K等）兩大類。水溶性類的維生素多余部分一般可隨尿液排出體外，脂溶性類的維生素A或D,多余者不能排出體外。這樣就給人們一個印象以為水溶性維生素食多了無害，有人主張每日口服維生素C3-5克以達到保健的目的。其實這是有害的，實驗證實，長期口服維生素C1克以上時，可引起口酸尿、高尿酸血癥、高外血癥。有的人全身可出現(xiàn)皮疹、浮腫、血壓下降、惡心。在脂溶性維生素中，以維生素A和維生素D服用量過大而引起的中毒最為常見。維生素A過剩時，將引起不眠、氣喘、眩暈、脫發(fā)、惡心、腹瀉等癥；維生素D過剩時，可引起食口不振，倦怠、便秘、體重下降及低燒等。正常人每日需要維生素C50—100毫克，維生素A2500—3000國際單位，維生素D300—400國際單位。從營養(yǎng)上講，所謂維生素應該是人體不能合成（或合成數(shù)量不能滿足需要）而在人體正常代謝過程和調節(jié)生理功能所不可缺少的一類物質。它們是必須由食物供給的營養(yǎng)素。因此缺乏時就會出現(xiàn)某種典型的臨床癥狀。截止目前為止并未發(fā)現(xiàn)因缺乏苦杏仁甙而患任何缺乏癥的，因此這兩種物質根本不能稱為維生素。維生素B15和維生素B17是國外一些營養(yǎng)學者提出的有益于人體健康的食物成分，并命之為維生素，但至今均未被世界學者們所公認。在近來的研究表明，維生素還有著一些特殊的功用，如口酸的情緒調節(jié)作用，葉酸和維生素B12的降低DNA損耗作用，葉酸加B6有益心血管等。對于維生素補充，應該從飲食和維生素制劑兩方面來補充。水果蔬菜的維生素含量高，但由于每種蔬菜和水果的維生素含量都不同，未必能夠在各方面均衡補充維生素，蔬菜水果在加工、烹調中維生素也有損失，維生素制劑就能夠起到均衡的作用。但維生素制劑不容易吸收，又非天然綠色，因此還是以水果蔬菜的補充為主詳解各種維生素的功效維生素口一眼睛的朋友維生素口又叫視黃醇或脫氫視黃醇，是一種可溶于脂肪的脂溶性維生素，耐高溫，在空氣中易氧化。一、維生素口的主要生理功能1口維生素A是合成視紫質的原料，該物質是一種感光物質，存在于視網膜內。缺乏維生素A就不能合成足夠的視紫質，將導致夜盲癥。2.有助于保護皮膚、鼻、咽喉、呼吸器官的內膜，消化系統(tǒng)及泌尿生殖道上皮組織的健康，并免受傳染。3口與維生素口及鈣等營養(yǎng)素共同維持骨骼、牙齒的生長發(fā)育。4口預防甲狀腺腫大。5口膽固醇合成皮質醇和糖原所必需成份。二口膳食中維生素口的盈缺對健康的影響由于維生素口是視色素的主要組成部分，因而缺乏維生素口會引起夜盲癥。維生素口缺口還會引起干眼病，可使視力衰退。另外，維生素口缺乏會使兒童生長緩慢，骨骼、牙齒發(fā)育不正常，皮膚干燥，腹瀉、腎和膀胱結石加重以及生殖失調等。攝入過量的維生素口將引起中毒，中毒征狀為食欲減退，頭痛，視力模糊，急躁，落發(fā)，皮膚干燥，腹瀉，惡心，肝和脾腫大;孕婦如攝入過量維生素A,有可能生育先天畸形的嬰兒。維生素口一壯骨的衛(wèi)士生素口是一種脂溶性維生素，有五種化合物，對健康關系較密切的是維生素口2和維生素口3。它們有以下三點特性：口存在于部分天然食物中;受紫外線的照射后，人體內的膽固醇能轉化為維生素口。一、維生素口的主要生理功能維生素口主要有以下生理功能：1、提高肌體對鈣、磷的吸收，使血漿鈣和血漿磷的水平達到飽和程度。2、促進生長和骨骼鈣化，促進牙齒健全；3、通過腸壁增加磷的吸收，并通過腎小管增加磷的再吸收；4、維持血液中檸檬酸鹽的正常水平；5、防止氨基酸通過腎臟損失。二、維生素口盈缺對健康的影響人體缺乏維生素口會引起佝僂病、手足抽搐和軟骨病。長期攝入過多的維生素口(5000IU)，將引起高血鈣和高尿鈣。特征為食欲減退，過度口渴，惡心，嘔吐，煩躁，體弱，便口腹瀉交替出現(xiàn)，嚴重者將因腎鈣化、心臟和大動脈鈣化而死亡。即使供給大量的維生素口即使供給大量的維生素口1和維生素口2的天然形式也不會中毒。即使供給大量的維生素口即使供給大量的維生素口1和維生素口2的天然形式也不會中毒。維生素口一使青春長存的營養(yǎng)素維生素口又名生育酚，屬脂溶性維生素。維生素口共有八種化合物，其中的a—生育酚最具生物活性、和人體健康關系最密切。不耐熱、酸、堿，易氧化。一、維生素口的生理功能1、是一種強抗氧化劑，維生素口一使青春長存的營養(yǎng)素維生素口又名生育酚，屬脂溶性維生素。維生素口共有八種化合物，其中的a—生育酚最具生物活性、和人體健康關系最密切。不耐熱、酸、堿，易氧化。一、維生素口的生理功能1、是一種強抗氧化劑，能有效地阻止食物和消化道內脂肪酸的酸口，保護細胞免受不飽和脂肪酸氧化產生的有害物質的傷害。2、是極好的自由基清除口，能保護生物膜免受自由基攻擊，有效的抗衰老營養(yǎng)素。3、提高肌體免疫力。4、保持血紅細胞的完整性，促進血紅細胞的生物合成。5、是細胞呼吸的必需促進因子，可保護肺組織免受空氣污染。6、預肪心血管病。二、體內維生素口盈缺和健康缺乏維生素E將會引起不育、肌肉口縮、心肌異常、貧血等；新生嬰兒（特別是早產兒）患有維生素口缺乏癥（起因于紅血球壽命縮短）時，具有浮腫，皮膚損傷，血液異常等癥狀。維生素口缺乏癥患者不能吸收脂肪，血液和組織中生育酚水平低，增加紅血球脆性，縮短紅血球的壽命，并增加尿中肌酸的排泄。維生素口是相對無毒的。但如攝入過量時會覺得惡心，因攝入過量的維生素口能從糞便中排出，因此，它是安全性很高的營養(yǎng)素。維生素口一止血功臣維生素口分為二大類，一類是脂溶性維生素，即從綠色植物中提取的維生素口1和從微生物中提取的維生素口2。另一類是水溶性的維生素，由人工合成即維生素K3和K4。最重要的是維生素口1口口2。一、維生素口主要生理功能維生素口控制血液凝結。維生素口是四種凝血蛋白（凝血酶原、轉變加速因子、口血友病因子和司徒因子）在肝內合成必不可少的物質。二、缺乏維生素口會產生哪些癥狀？其毒性如何？缺乏維生素口會延遲血液凝固；引起新生兒出血病。生素口生素口12的現(xiàn)象。膳食缺乏維生素口12的常見癥狀是：虛弱，口重，背痛，四肢感到刺痛，維生素口一水果蔬菜中的營養(yǎng)素素口又叫抗口血酸，是一種水溶性維生素。在所有維生素中，維生素口是最不穩(wěn)定的。在貯藏，加工和烹調時，容易被破壞。口還易被氧化和分解。一、維生素口主要生理功能1、促進骨膠原的生物合成。利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合；2、促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命。3、改善鐵、鈣和葉酸的利用。4、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預防心血管病。5、促進牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血。；6、增強肌體對外界環(huán)境的抗應激能力和免疫力。二、維生素口缺乏和疾病維生素口缺乏時，其癥狀表現(xiàn)為：1口牙齦腫脹出血，牙床口爛、牙齒松動。2口骨骼畸形、口骨折。3口傷口難愈合等。進一步則引起壞血癥、貧血。4口大出血和心臟衰竭，嚴重時有猝死的危險。5口肌肉纖維衰退，包括心肌衰退。腹部痙攣，維生素C是無毒的營養(yǎng)素，但每天攝入量超過八克會有害，0000：惡心，腹部痙攣，腹瀉，鐵的過量吸收，紅血球破壞，骨骼礦物質代謝增強，防礙抗凝劑的治療，血漿膽固醇升高，并可能對大劑量維生素口形成依賴。維生素口□一口口氣病營養(yǎng)素維生素口□又叫硫口素，別名為抗神經炎素，是一種水溶性維生素。一、維生素口□的生理功能1、促進碳水化合物和脂肪的代謝，在能量代謝中起輔酶作用，沒有硫口素就沒有能量。2、提供神經組織所需要的能量，防止神經組織口縮和退化。預防和治療口氣病。3、對人體的直接功能有：維持正常的食欲，肌肉的彈性和健康的精神狀態(tài)。二、維生素口□缺乏所產生的病癥及其毒性維生素口□輕度缺乏導致糖代謝失調，引起厭食、體力下降、疲勞，憂郁，急躁，生長滯緩，腳麻木和心電圖反常。維生素口□嚴重缺乏使口氣病達到頂點，產生多發(fā)性神經炎（神體內維生素口促進但是嚴重缺12,它是體內維生素口促進但是嚴重缺12,它是大約需它對嬰幼兒經性肺炎），消瘦或浮腫，心臟功能失調。還沒有發(fā)現(xiàn)維生素口□有毒性作用。維生素口□一黃色的營養(yǎng)素維生素口□又叫核黃素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加熱是穩(wěn)定的?？诘膬Υ媸呛苡邢薜?，因此每天都要由飲食提供。維生素口□的兩個性質是造成其損失的主要原因：（1）、可被光破壞；（2）、在堿溶液中加熱可被破壞。一、維生素口□的生理功能1、參與碳水化合物、蛋白質、核酸和脂肪的代謝可提高肌體對蛋白質的利用率，生長發(fā)育。2、參與細胞的生長代謝，是肌體組織代謝和修復的必須營養(yǎng)素。3、強化肝功能、調節(jié)腎上腺素的分泌。4、保護皮膚毛囊粘膜及皮脂腺的功能。二、維生素口□缺乏所產生的癥狀及其毒性與所有其它維生素不同，輕微缺乏維生素□□不會引起人體任何嚴重疾病。乏維生素□□會引起一些病癥如：口角炎、舌炎、鼻和臉部的脂溢性皮炎。眼睛角膜發(fā)紅，充血等。據(jù)目前所知，維生素□□沒有毒性。維生素口12—唯一含有金屬離子的維生素維生素口12又叫鈷胺素，是一種水溶性維生素。植物不能制造維生素口唯一需要一種特殊胃腸道分泌物，才被肌體吸收的維生素；它在腸道內停留時間長，要三小時（大多數(shù)水溶性維生素只需要幾秒鐘）。一、維生素口12的主要生理功能1、促進紅細胞的發(fā)育和成熟，使肌體造血機能處于正常狀態(tài)，預防惡性貧血。2、促進碳水化合物、脂肪和蛋白質代謝；3、具有活化氨基酸的作用和促進核酸的生物合成，可促進蛋白質的合成，的生長發(fā)育有重要作用。二、維生素口12缺乏的癥狀及其毒性素食主義者，DODO,部分或全部切除胃手術以及寄生蟲傳染等都有可能出現(xiàn)缺乏維神態(tài)呆滯，精神或其它神經失常。也有可能引起貧血癥，但非常少見。已知維生素口12沒有毒性。維生素口6—抗皮炎的營養(yǎng)素維生素口6是易于相互轉換的三種吡啶衍生物吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的總稱，是一種水溶性維生素。食品經加工或烹調可破壞50口的維生素口6,因此補充維生素口60000,尤其對嬰兒、孕婦和乳母而言。一、維生素口60000001、在蛋白質代謝中參與氨基酸的代謝。2、可將色氨酸轉化為煙酸。3、參與脂肪代謝，可降低血中膽固醇的含量。二、維生素口6缺乏將產生的癥狀及其毒性維生素口6缺乏時，成人表現(xiàn)為眼睛、鼻子和嘴周圍的皮膚上出現(xiàn)油脂，鱗屑即脂溢性皮炎，隨后向身體的其它部分蔓延；舌紅光滑；體重下降；肌肉無力；急燥，精