食品快速檢測實驗室技術(shù)規(guī)范DB50-T 1127-2021

ICS19.020CCSA00

DB50重 慶 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB50/T1127—2021食品快速檢測實驗室技術(shù)規(guī)范2021-09-10發(fā)布 2021-12-10實施重慶市市場監(jiān)督管理局 發(fā)布DB50/T1127DB50/T1127—2021II前言本文件按照GB/T1.1—20201草。本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由重慶市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件起草單位：重慶市食品藥品檢驗檢測研究院、深圳市易瑞生物技術(shù)股份有限公司、山東美正生物科技有限公司、成都微瑞生物科技有限公司。DB50/T1127DB50/T1127—2021PAGEPAGE7食品快速檢測實驗室技術(shù)規(guī)范范圍本文件規(guī)定了食品（含食用農(nóng)產(chǎn)品）快速檢測實驗室的建設(shè)原則、建設(shè)要求及能力要求等內(nèi)容。本文件適用于食品（含食用農(nóng)產(chǎn)品）批發(fā)市場、零售市場等市場開辦者的自建食品快速檢測實驗室規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T27025檢測和校準(zhǔn)實驗室能力的通用要求GB/T27404實驗室質(zhì)量控制規(guī)范食品理化檢測術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1食品快速檢測實驗室foodrapidtestinglaboratories（含食用農(nóng)產(chǎn)品）中特定物質(zhì)或指標(biāo)開展快速定性或半定量檢測的實驗室（以下簡稱“快檢室”）。管理要求管理體系管理制度應(yīng)建立相關(guān)管理制度并上墻，明確快檢室負責(zé)人。管理制度應(yīng)包括但不限于以下制度：a）b）快檢室安全管理制度；c）儀器使用管理制度；d）試劑耗材管理制度。應(yīng)制定常用快速檢測重點品種及項目一覽表、快速檢測流程，并上墻。檔案管理檔案包括人員檔案、技術(shù)資料、儀器檔案、用品檔案、采樣單、檢測結(jié)果報告單、不合格記錄等，各類文檔均應(yīng)規(guī)范管理。儀器檔案應(yīng)包括但不限于：儀器名稱、型號、編號、儀器說明書、維修記錄、檢定/校準(zhǔn)記錄、儀器使用記錄、購進日期、啟用日期、合格證等。用品檔案應(yīng)包括但不限于：產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠家、批號、購進日期、生產(chǎn)日期、合格證等。13技術(shù)要求儀器設(shè)備應(yīng)配備與快速檢測能力相適應(yīng)的檢測儀器設(shè)備，包括但不限于：綜合分析儀、農(nóng)藥殘留或多參數(shù)生化速測儀、智能膠體金卡分析儀、天平、移液器等。應(yīng)確保使用在檢定/校準(zhǔn)周期內(nèi)且經(jīng)確認(rèn)符合要求的儀器設(shè)備開展檢測工作。檢測儀器設(shè)備的檢定/校準(zhǔn)周期參照檢定/校準(zhǔn)證書而定。新購置儀器或儀器設(shè)備維修后，應(yīng)經(jīng)過檢定合格或校準(zhǔn)確認(rèn)符合要求后方可投入使用。儀器設(shè)備應(yīng)進行期間核查以確保儀器的性能。A。試劑耗材使用的快速檢測產(chǎn)品應(yīng)具備國家規(guī)定的評價合格報告，或被納入國家食品安全監(jiān)管部門發(fā)布的已評價合格的快速檢測產(chǎn)品目錄。應(yīng)對快速檢測產(chǎn)品、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和試劑耗材進行驗收，并按照規(guī)定條件保存。若快速檢測產(chǎn)品過期或包裝破損，應(yīng)停止使用。標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和試劑耗材應(yīng)按產(chǎn)品說明書規(guī)定的貯存條件，由專人保管，并有相應(yīng)的使用記錄。易燃易爆及有毒有害物質(zhì)應(yīng)標(biāo)注相應(yīng)標(biāo)識，單獨存放。2應(yīng)有熟悉食品檢驗技術(shù)的檢測人員和負責(zé)審核簽發(fā)檢測結(jié)果的人員。應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)后上崗，培訓(xùn)應(yīng)包含下列內(nèi)容：a）c）快速檢測原理、操作規(guī)程、儀器維護保養(yǎng)等;d）實驗室安全防護、應(yīng)急處理、急救知識等。應(yīng)建立人員檔案，記錄其技術(shù)能力、教育經(jīng)歷、培訓(xùn)經(jīng)歷等相關(guān)信息，并及時更新?？鞕z室人員應(yīng)以檢測數(shù)據(jù)作為結(jié)果判定的唯一標(biāo)準(zhǔn)，維持檢測工作的公正性。環(huán)境環(huán)境條件應(yīng)適合快檢室活動，不應(yīng)對結(jié)果有效性產(chǎn)生不利影響，實現(xiàn)檢測區(qū)域（包含樣品制備和存放）與辦公區(qū)域分隔。檢測區(qū)域要保持清潔、防潮，并配置空調(diào)保證檢測實驗所需的溫度、濕度條件。檢測儀器設(shè)備所在區(qū)域應(yīng)符合儀器設(shè)備說明書或檢測標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的存放環(huán)境溫度、濕度要求。有廢氣、煙霧產(chǎn)生的實驗，應(yīng)在通風(fēng)柜或萬向罩中操作。若檢測過程中產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)應(yīng)采取必要的防護措施，確保檢測人員的人身安全。檢測場所應(yīng)配備消防器材并放置在醒目易取的位置，同時標(biāo)貼操作指引。采樣及制樣采樣方法應(yīng)按照以下操作進行：（或供應(yīng)商（或購進日期均相同的視為同一批（如雞心（或購進日期（或購進日期其他類：（含食用農(nóng)產(chǎn)品（含食用農(nóng)產(chǎn)品食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中可將一車視為一批次，對于一車運載多種食用農(nóng)產(chǎn)品的，也為一批次。采樣過程應(yīng)符合以下要求：樣品采集要遵循隨機性原則，采樣量應(yīng)滿足檢測項目和備樣要求。采集時應(yīng)使用大小合適的潔凈容器或塑料袋，保證樣品密封性，樣品采集后應(yīng)進行唯一性標(biāo)識，防止樣品混淆和交叉污染。應(yīng)按照樣品的屬性對樣品進行貯藏。樣品制備應(yīng)符合以下要求：根據(jù)不同檢測方法，規(guī)范制樣。檢測檢測項目：可根據(jù)人民群眾關(guān)注度高、投訴舉報集中、重點監(jiān)管的食品品種和項目設(shè)置快速檢C。檢測批次數(shù)：不同區(qū)域快檢室開展快速檢測任務(wù)量應(yīng)滿足一定要求。大型綜合批發(fā)市場快檢室檢測過程：可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法進行抽查檢測，無國家規(guī)定的快速檢測方法時，結(jié)果及記錄B。復(fù)測：初次檢測結(jié)果呈陽性的樣品應(yīng)進行復(fù)測。如果復(fù)測結(jié)論與初測不一致時，應(yīng)立即查找原因，及時糾偏。異常樣品處理質(zhì)量控制應(yīng)制定質(zhì)量控制作業(yè)指導(dǎo)書，明確質(zhì)量控制的內(nèi)容和要求。應(yīng)根據(jù)質(zhì)量控制的結(jié)果評估快速檢測工作質(zhì)量，必要時采取相應(yīng)的整改措施。附錄A（資料性）儀器使用記錄和日常管理快檢室儀器使用記錄見表A.1。表A.1快檢室儀器使用記錄（式樣）儀器名稱儀器編號日期使用時間檢測項目儀器使用情況使用人備注正常異常正常異常正常異常正常異常正常異常正常異常正常異常正常異常正常異常正常異常正常異常正常異常正常異常正常異常正常異?？鞕z室儀器日常管理見表A.2。表A.2儀器日常管理（式樣）儀器名稱儀器編號儀器型號出廠編號生產(chǎn)廠家生產(chǎn)日期啟用日期設(shè)備管理人檢定/校準(zhǔn)記錄序號檢定/校準(zhǔn)日期證書(記錄)編號檢定/校準(zhǔn)機構(gòu)檢定/校準(zhǔn)有效期結(jié)果判定維修記錄序號存在問題維修日期維修機構(gòu)維修結(jié)果附錄B（資料性）采樣單和檢測項目記錄食品安全快速檢測采樣填寫內(nèi)容見表B.1。表B.1食品安全快速檢測采樣單（式樣）NO.：被采樣單位（或個人）名稱聯(lián)系人聯(lián)系電話采樣地點存儲條件序號樣品編號樣品名稱生產(chǎn)/經(jīng)營單位生產(chǎn)批號規(guī)格包裝樣品數(shù)量樣品基數(shù)備注采樣單位名稱聯(lián)系人聯(lián)系電話地址被采樣單位蓋章（簽字：年月日采樣單位蓋章：采樣人員簽名：年月日DB50/T1127—2021食品快速檢測實驗室檢測結(jié)果報告見表B.2。表B.2食品快速檢測實驗室檢測結(jié)果報告單（式樣）檢測時間檢測地點樣品名稱樣品編號檢測項目檢測結(jié)果判定標(biāo)準(zhǔn)檢測依據(jù)判定備注□異?！鯚o異?！醍惓！鯚o異?！醍惓！鯚o異?！醍惓！鯚o異?！醍惓！鯚o異?！醍惓！鯚o異?！醍惓！鯚o異常檢測人員： 審核人員：8DB50/T1127DB50/T1127—2021PAGEPAGE12附錄C（資料性）C.1。表C.1快檢室開展快檢的重點品種和重點項目參考食品分類食品亞類重點品種重點項目推薦抽檢時間備注·食用農(nóng)產(chǎn)品蔬菜豇豆克百威、三唑磷、水胺硫磷、氟蟲腈、甲基異柳磷全年禁用農(nóng)藥推薦膠體金法腐霉利、滅蠅胺、毒死蜱、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、啶蟲脒、噻蟲嗪全年限用農(nóng)藥推薦膠體金法倍硫磷、甲胺磷、甲拌磷、丙溴磷、敵百蟲、滅多威、敵敵畏全年限用農(nóng)藥推薦酶抑制率法四季豆克百威、三唑磷、水胺硫磷全年禁用農(nóng)藥推薦膠體金法腐霉利、滅蠅胺、多菌靈、啶蟲脒、噻蟲嗪全年限用農(nóng)藥推薦膠體金法氧樂果、乙酰甲胺磷全年限用農(nóng)藥推薦酶抑制率法韭菜克百威、三唑磷、水胺硫磷、氟蟲腈、甲基異柳磷全年禁用農(nóng)藥推薦膠體金法腐霉利、滅蠅胺、毒死蜱、多菌靈、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、啶蟲脒、二甲戊靈全年限用農(nóng)藥推薦膠體金法氧樂果、甲拌磷、敵敵畏、丙溴磷、敵百蟲、滅多威全年限用農(nóng)藥推薦酶抑制率法鎘(以Cd計)全年重金屬污染物芹菜克百威、三唑磷、水胺硫磷、氟蟲腈、甲基異柳磷全年禁用農(nóng)藥推薦膠體金法腐霉利、滅蠅胺、毒死蜱、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、啶蟲脒、噻蟲嗪、百菌清、烯酰嗎啉、二甲戊靈全年限用農(nóng)藥推薦膠體金法甲拌磷、氧樂果、馬拉硫磷、敵敵畏、丙溴磷、敵百蟲、滅多威全年限用農(nóng)藥推薦酶抑制率法豆芽4-氯苯氧乙酸鈉、6-芐基腺嘌呤全年（以夏季為主）禁用植物激素推薦膠體金法其它蔬菜有機磷類、氨基甲酸酯類、菊酯類、殺菌劑類、殺蟲劑類、有機氯類全年禁限用農(nóng)藥推薦酶抑制率法與膠體金法組合使用食品分類食品亞類重點品種重點項目推薦抽檢時間備注食用農(nóng)產(chǎn)品水果香蕉吡唑醚菌酯、吡蟲啉、噻蟲嗪、腈苯唑全年限用農(nóng)藥推薦膠體金法丑柑三唑磷、丙溴磷全年（以春季為主）限用農(nóng)藥推薦膠體金法獼猴桃多菌靈、氯吡脲全年（以秋季為主）限用農(nóng)藥推薦膠體金法李子多菌靈全年（以夏季為主）限用農(nóng)藥推薦膠體金法橘聯(lián)苯菊酯、三唑磷、丙溴磷全年限用農(nóng)藥推薦膠體金法沃柑三唑磷全年（以春季為主）限用農(nóng)藥推薦膠體金法食用農(nóng)產(chǎn)品水產(chǎn)品大口黑鱸呋喃妥因代謝物全年推薦膠體金法烏鱧全年推薦膠體金法鳊魚磺胺類、地西泮、氧氟沙星、氯霉素全年推薦膠體金法大黃魚恩諾沙星、氧氟沙星、甲硝唑、磺胺類全年推薦膠體金法其它水產(chǎn)品孔雀石綠、氯霉素、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物全年推薦膠體金法畜禽產(chǎn)品鮮蛋雞蛋氟苯尼考、恩諾沙星、甲硝唑、磺胺總（環(huán)素、氯霉素、呋喃唑酮全年推薦膠體金法禽肉肉雞素（四環(huán)素）全年推薦膠體金法畜肉肉牛肉羊（、磺胺總量、甲氧芐啶、氧氟沙代謝物全年推薦膠體金法糧食加工品大米大米重金屬鎘全年推薦膠體金法小麥粉通用小麥小麥粉脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（嘔吐毒素）全年推薦膠體金法食品分類食品亞類重點品種重點項目推薦抽檢時間備注酒類蒸餾酒白酒甜蜜素、氰化物全年推薦膠體金法或理化顯色法發(fā)酵酒黃酒甜蜜素全年推薦膠體金法或理化顯色法散裝食品鴨血制品鴨血甲醛全年推薦理化顯色法粉絲、粉條、粉皮粉絲、粉條、粉皮二氧化硫全年推薦理化顯色法食用菌食用菌干菜干菜干果干果黃曲霉毒素全年推薦使用膠體金法二氧化硫全年推薦理化顯色法腌臘肉腌臘肉亞硝酸鹽/