冰激淋店創(chuàng)業(yè)策劃書

精選優(yōu)質文檔-----傾情為你奉上精選優(yōu)質文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)專心---專注---專業(yè)精選優(yōu)質文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)江西環(huán)境工程職業(yè)學院大學生創(chuàng)業(yè)計劃書項目名稱：sweet冰激凌店設計者：陳朝霞班級：目錄SweetLife冰激凌店創(chuàng)業(yè)策劃書【摘要】冰激凌最早起源于西方權貴餐桌上冰凍的葡萄酒和其他冰鎮(zhèn)飲料，曾一度是西方待客的奢侈品。而現(xiàn)在冰激凌已如“舊時王榭堂前燕”，飛入了尋常百姓家。在中國，冰激凌有著廣泛的消費群，上至耄耋老者，下至乳齒孩童，無不將冰激凌視為消暑解渴、休閑娛樂的佳品。無錫商業(yè)職業(yè)技術學院內的有教育超市、飲居等商店出售冰激凌，但是這些商店出售的冰激凌花式少，口感差，品種單一，無新意，毫無賣點，無法滿足消費者的需求，所以開一家冰激凌店是很有發(fā)展前途的，定會有很大的消費群的當今冰淇淋店鋪生意競爭越來越激烈，傳統(tǒng)冷飲受季節(jié)性制約越來越明顯化，傳統(tǒng)的冷飲不能滿足人們的生活品嘗和需要，隨著消費者的需求和品位的提高，店家都在按流行趨勢開拓思路營造自己的特色，而本店正是綜合環(huán)境優(yōu)雅、裝飾設計風格、物美價廉、耳目一新、冷飲制作、冷飲種類、優(yōu)質服務、銷售方式等方面來開辦的一家新式冷飲店，我店打破了傳統(tǒng)冷飲店單一性的格局。追求向冷飲多元化發(fā)展，時時與世界先進的冷飲經營管理方式接軌的目標。本文主要介紹SweetLife冰淇淋店的冰激凌行業(yè)的發(fā)展趨勢、店面簡介、消費群體、產品介紹、SweetLife冰激淋店的特色、餐廳管理、市場分析、營銷策略、融資說明、財務狀況分析、風險分析等是一個方面。一、冰激凌行業(yè)的發(fā)展趨勢(一)冰激淋產量呈緩慢上升趨勢市場前景廣闊根據我國國民經濟的發(fā)展和市場需求的調查分析，可以認為我國冰激淋市場未來五年的增長速度為5-6%。由于冷飲市場受不確定因素影響大，尤其是天氣因素，冷飲是靠天吃飯的產品，與天氣變化關系十分密切，因此出現(xiàn)不規(guī)律波動的可能性較大，但總體來講冰激淋產量是緩慢上升趨勢，市場前景廣闊。（二）追求質量與品牌創(chuàng)新求發(fā)展對冰激淋市場來說，影響消費者購買行為的主要因素是口味和價格。隨著國民經濟的發(fā)展，人民生活水平的提高，消費心理的日益成熟，質量和品牌對消費者購買行為的影響越來越強，因此，中、高檔產品占據總消費量的比例將不斷提高，低檔產品所占比例是下降趨勢。大學生、白領女性、中小學生、是冰激淋消費的主要群體，創(chuàng)新產品一方面可以滿足消費者的好奇心理，另一方面可以通過加入一些營養(yǎng)保健成分增加營養(yǎng)功能的需求。所以只有創(chuàng)新才能有所成就與發(fā)展。（三）企業(yè)規(guī)?；笮突内厔菸覈ち苄袠I(yè)的發(fā)展已逐步進入成熟，經過幾年的市場競爭，優(yōu)勝劣汰，各大中城市和地區(qū)的冰激淋有的會被合并，有的被淘汰，如上海從1994年的130家減少到現(xiàn)在的40家。隨著改革開放的深入，加入世貿組織后，一些國外知名品牌公司將會繼續(xù)步和露雪和雀巢公司的后塵，憑借雄厚的資本優(yōu)勢和著名的國際品牌，加之先進的管理經驗和營銷手段，迅速進入中國市場，給國內企業(yè)造成很大壓力和威脅，也迫使國內企業(yè)規(guī)?；?、大型化的趨勢加快發(fā)展。（四）市場競爭激烈目前國內冰激淋市場三分天下，外資企業(yè)獨霸高檔市場，他們以設備、技術和經濟實力優(yōu)勢，在國內冰激淋行業(yè)具有巨大潛力，聯(lián)合利華作為在財富全球500強中排名前列的跨國公司，全年總銷售額超過520億美元，是世界第一大冰激淋制造商，和露雪是最大的國際品牌，憑借其著名品牌，先進的設備、技術，大規(guī)模的投入和本地化經營，使得公司在競爭激烈的市場得到蓬勃發(fā)展。隨著市場競爭的激烈，人才顯得越來越重要。企業(yè)以產品為本，產品以質量為本，質量以人才為本，人才以精神為本"為座右銘，由此可見，企業(yè)要在競爭的大潮中求生存，求發(fā)展，必須廣泛吸收技術開發(fā)，經營管理等個方面，展望未來的發(fā)展，市場的競爭就是潛力。二、店面簡介SweetLife冰激淋店是一間專業(yè)化、多樣化的冰激淋店。店鋪有60平方米，選址在西安市雁塔區(qū)吳家墳。根據店鋪的營銷策劃，計劃我店鋪將逐步占有以陜西師范大學、政法學院、西安外國語大學的學生和附近中小學生、白領階層的冰激淋市場。店鋪大門為水藍色玻璃式推拉門，營造一種潛入海底般透心涼的冰爽感覺。順著大門往上看，是個性張揚的……的招牌，優(yōu)雅而經典的白色和淺藍色成為不二的底色，漂亮的字體在白色上揮灑，完美的弧度落在那誘人的冰激淋上。推開大門，是一個大廳，大廳貼著淺色的墻紙，玻璃矩式桌子陪著海藍色的椅子，讓客人在炎熱的夏天也可以在視覺和味覺體驗前所未有的清涼；也讓客人在冬天吃著冰激淋火鍋感到溫涼而不是冬天的冷冽。本店的小角落處放著一個精致可人的木柜，木柜散發(fā)出的醉人檀香縈繞在柜子上整齊擺放的各色書刊雜志上，在此客人可以享受到視覺乃至心靈的寧靜和舒適。我們店的地板墻壁鋪著米色的墻紙。盛冰激淋的餐具為玻璃制品，盛冰激淋火鍋料的是可愛陶瓷，帶走的餐具為環(huán)保紙質杯。我店以簡單雅致為主打，打造一個簡單舒、給客人一種放松的環(huán)境。三、消費群體本店位于西安市雁塔區(qū)吳家墳地區(qū)，主要針對的客戶群是大學生、教師、中小學生、白領。（一）年齡定位冰激淋的主要顧客群的年齡分布在12-35歲之間，由于每部分人群的需求不同，所以仍需要進行細分。12-18歲的人群（主要為中小學生）對價格便宜、口感較好的冰激淋感受好;18-25歲的人群（主要為大學生）對新奇特的冰激淋感受好;25-35歲的人群（主要為上班白領）對口感好、品牌效應強的冰激淋感受好。（二）產品定位由于主要顧客群中女性顧客占有很大的比例，因此冰激淋的口味多以巧克力、草莓、藍莓、純奶油、香草、西點式、花卉為主。巧克力、草莓口味比較適合25歲以下的人群;藍莓、香草口味比較適合25歲以上的人群。主推草莓味、巧克力味的硬式冰激淋，因為這兩種口味是中學生普遍愛吃的口味。（三）消費定位選擇高檔冰激淋的顧客，追求品牌、情調勝過追求口感;選擇中檔冰激淋的顧客，追求的是口感;選擇低檔冰激淋的顧客的目的是解暑消渴。通常消費者、中小學生會選擇低檔的冰激淋;大學生、白領女性會選擇中高檔冰激淋;高收入人群會選擇高檔冰激淋。四、產品介紹我們店主要材料是冰激凌，通過冰激凌來變換各種各樣不同的冰激凌形式，一些普通小型的冰激凌產品在這里就不做簡單詳細的介紹。我們店推出的比較大型的產品就是火鍋冰激凌、自助DIY冰激凌、油炸火燒冰激凌，還根據不同人群的特征推出一些套餐，比如A、B、C、D類套餐，情侶套餐、學生套餐等。

炎熱的夏天是我們店主要的銷售季節(jié)，在這季節(jié)中我們店各式各樣的冰激凌都提供。顧客可以在任何時候都能吃到冰激凌，想喝可樂、雪碧的顧客，我們可以為他們提供漂浮式冰激凌飲料，既涼爽又解渴。我們店不僅要在夏季紅火，而且在冬天的時候，我們店會主打火鍋冰激凌、油炸火燒冰激凌，讓顧客享受到溫暖的感覺，不會因為冬天吃冰激凌而感到寒冷?？偟膩碚f，我們的產品是適合任何季節(jié)的。

要做出各式各樣的冰激凌就必須要有好的冰激凌設備，我們店選用意大利芭諾客冰激凌機，自動溫控電炸爐，意式脆皮現(xiàn)烤爐等先進的設備。在服務方面，我們店的人員都得先經過統(tǒng)一的培訓，在服務方面做到一致，環(huán)環(huán)緊扣，微笑服務顧客，不能因為等待而讓顧客抱怨甚至流失。相信在完善的設備和溫馨的服務下，我們店會越來越紅火，（一）冰激淋巧克力冰激淋、果仁冰激淋、奶酪冰激淋（10元/個）；香芋冰激淋、綠茶冰激淋、草莓冰激淋、香蕉冰激淋、蘋果冰激淋、藍莓西瓜冰激淋（8元/個）（根據時令推出不同水果味的冰激淋）。（二）甜筒（2.5元/個）原味，香草味，菠蘿味，薄荷味，水蜜桃味…（每天推出5種不同味道的甜筒）（三）“心心相印”情侶套餐(20元/套)牛奶味咖啡冰激淋+水果冰激淋兩個+心連心蛋撻（寓意：蜜永久的愛情）草莓青蘋果冰激淋+香橙薄荷冰激淋+香草小蛋糕（寓意：初戀的青澀愛情）紅櫻桃水蜜桃冰激淋+綠櫻桃綠茶冰激淋+夾心蛋糕（寓意：每個和你在一起的浪漫甜蜜的夏天）（四）單人套餐（12元/套）8元冰激淋+糕點一碟（五）冰激淋火鍋（100元）精致的冰激淋火鍋，中間一個小鍋，里面是誘人沁香的Chocolate汁，鍋的下面用一個蠟燭保溫，四周是用圓形的拼盤，乘著的各味道的冰激淋，巧克力威化，還有各式各樣的水果。吃的時候，用釵子把冰激淋放在火鍋里涮一下，這時冰激淋就像冰糖葫蘆似的。放在嘴里一嘗，嗯！外熱里涼，既有巧克力的醇香，又有冰激淋的清香，別有一番滋味。接著顧客可把水果、小點心也陸續(xù)放到火鍋里這么一涮，一個個都成了各種風味不同的“巧克力葫蘆”了。這樣的冰激淋吃法別有一番風味（冰激淋火鍋，其實是一種套餐，由幾種不同口味的冰激淋、水果、巧克力醬、小點心和一個小酒精火鍋等組成）?？腿顺酝甑谋ち芑疱仯伒走€有巧克力汁的話，我們還可以把巧克力汁倒進模型里定型，然后為客人打包。五、SweetLife冰激淋店的特色（一）產品特色對于餐飲企業(yè)來說，產品的特色是企業(yè)生存的基礎。冰激淋行業(yè)更是如此，產品是否有特色決定了企業(yè)的長遠發(fā)展，所以，首先就要考察產品是否有特色，融入當前主流的低脂低糖低熱量健康理念，迎合時尚，開發(fā)出來上千種產品、眾多系列，覆蓋了廣大年齡層的消費者，其中有水果味、香草味、花香味、谷物味、鮮奶味、巧克力味……有女士吃了美容調理的冰激淋，有年輕人吃了益腦的健康冰激淋，有小孩吃了更聰明的益智冰激淋，有老人吃了更有胃口的清爽冰激淋。（二）服務特色1、主題銷售：進一步細分消費者購買冰激凌的行為特征?？筛鶕煌慕M合，推出“情人冰激凌”、“生日冰激凌”、“國慶冰激凌”、“中秋冰激凌”等主題，每個組合包括多個小冰激凌。2、浪漫系列：以浪漫色彩為主，制作卡通動漫白雪公主與白馬王子等等圖案。主要目標顧客是大學生情侶。3、DIY系列：我們提供機器及原材料，消費者在我們師傅的指導下，自己動手做自己喜歡的屬于自己個性的冰激淋。4、生日祝福系列：憑身份證上的日期，當天到我們店消費可享受我們店里贈送的生日禮物，如額外的甜筒，免費點歌祝福等。六、餐廳管理

（一）店面管理

店面作業(yè)管理在產品銷售上要做到速度、均一、美味。顧客進入店面中，無論怎么吸引，如果拖了半天才上產品，或者端上來的品式跟過去有所差異，或者是同樣的產品分量不一樣，都會引起顧客反感，而不再上門。因此本店一直堅持做到速度、均一、美味。

（二）店鋪安全管理

為預防食物中毒，工作人員必須保持個人衛(wèi)生，避免帶菌者工作，感冒，受傷，咽喉炎，鼻炎等工作人員不能參與食品制作。店面必須整潔干凈，防止鼠類和蠅蚊等侵入。

（三）員工管理

過去的食飽的年代已經過去了，消費者越來越注重食品本身以外的附加價值——服務。

1、總經理：陳朝霞具有豐富的管理經驗，卓越的管理才能，和藹可親的待人處事，深受員工愛戴。同時負責店內的清潔以及管理。

2、銷售部經理：袁繼蘭具有較好的溝通交往能力，能抓住顧客的消費心理。且工作經驗豐富。同時是操作員。

3、客服經理：林嬌良好的氣質，優(yōu)質的服務，平易近人的態(tài)度，處處為他人著想的思想，很受顧客歡迎。同時是服務人員。

4、財務總監(jiān)：熊躍群

多年的財務經驗，長期的會計生涯，使她具備了一流的會計技能。同時是服務人員。

5、宣傳部經理：胡凱琦策劃細致，創(chuàng)意十足，是宣傳產品，樹立店鋪形象的高級顧問。同時是服務人員。

6、對其他員工的要求：

（1）身體健康。對個人衛(wèi)生做出要求，并且對員工進行衛(wèi)生教育。

（2）儀表要整齊，上班要穿店里發(fā)放的服裝。

（3）待客熱情禮貌、以誠相待，以微笑面對，和顏悅色。

（4）員工同事要相互體諒，禮貌謙讓，團結共進。

（5）不定期派工作人員進行特制冰激淋的制作培訓學習，確保本店一年之內隨時都可以推出新產品。

（四）店內的目標管理要求我們坐落在江西環(huán)境工程學院的冰激凌店，我們主要服務于學生，他們都有著自己的個性和要求。因此我們的服務周全，可以要求服務也可以自助。

在學校這個地方，同學們需要優(yōu)雅但別具一格的氛圍來享受一下冰激凌。作為一個經營者站在學生的角度我認為想成功經營這個商店必須注重環(huán)境的設計考慮到為什么他們會進來，他們有什么需要。因此我們店除了基本的工作用具以外還購買了一些自動轉椅，吊燈。我們會跟著時的節(jié)的變更購買墻紙，春天我們會都買一些有花花草草圖案的墻紙，給人溫馨的感覺。夏天會購買一些清淡優(yōu)雅的圖紙，給人冰爽的享受。秋天給人的感覺是蕭條的，因此我們采用重色的墻紙將店內布置的熱情，再加上我們的烤冰激凌，給人以激勵感覺很完美。冬天是一個寒冷的季節(jié)，我們采用火苗一樣的墻紙，在吃著我們的火鍋冰激凌，給人溫暖，這是我們店一年四季的大體布置。我們還將進一步對店內的設計做出調整，我們沿墻安放桌子并在每個桌上放置菜單，方便選購。我們專門設有一欄是許愿墻，無論是疲憊或開心的你，吃完冰激凌在音樂的渲染下有感而發(fā)，并順手記錄你的“歷史”，并抬頭仰望屋頂黑夜里依然璀璨的小星星，會感覺心情舒暢。晚上可能有更多情侶光顧我們晚間浪漫的“爽吧”小屋，晚上我們有專門的“包廂”，燈光很浪漫，五顏六色溫馨浪漫。

我們店內基本八個員工，有專門的收銀員，制作員，服務員。我們都是統(tǒng)一服裝是彩虹紋條，印有“爽吧”字樣的可愛冰激凌圖案。彩虹象征著希望機遇，雨過天晴。可愛的“爽吧”小冰激凌是我們的象征也是我們的形象。我們店內的員工用基本的英語口語，“Hello”

“Bey”

“My-gard”

等最基本的用語。

我們店內的主旨是“靈、怡、思”進行流水線似的服務。“靈”我們的服務很快，而且做的冰激凌很精致靈巧；“怡”是顧客滿意心儀，我們開心；“思”是代表顧客對我們商店的贊賞，并帶著朋友一起再次光臨我們“爽吧”冰激凌店。我們店的生產目標是為顧客提供滿意的服務，想通過每一位顧客去替我們做宣傳，讓他們真真感覺到我們店的與眾不同1、短期：用我們對冰激淋品質卓越的執(zhí)著追求做好每一個冰激淋，讓首次消費的顧客高興而來，滿意而歸，吸引回頭客戶。然后廣闊店內生意，通過各種宣傳措施打響知名度，吸引一定的顧客。

2、中期：繼續(xù)做好本職工作，有一定的知名度和固定的顧客，增加新的品種，完善設施與服務。擴大產品知名度，提升產品附加值，吸引和發(fā)展更多的潛在顧客，使在校學生甚至連附近的小孩都知道本店。達到區(qū)域內無盲點的宣傳，區(qū)域內都滿意的目標。

3、長期：保持本店的經營額增長，充分利用特色服務，建立穩(wěn)定的顧客群，讓顧客感受到冰激淋帶來的快樂。同時根據市場的變化，采取多種措施穩(wěn)定和擴大銷售范圍。使本店走出小區(qū)域，影響和覆蓋整個西安市，使SweetLife深入西安市每個市民心中。七、市場分析（一）冰激凌市場總體特征和現(xiàn)狀1、發(fā)展速度加快，行業(yè)規(guī)?？偭考哟?。

冰淇淋以其美觀、冰涼、快樂與甜蜜的感受，自十九世紀問世以來，越來越受到世界各地人們的喜愛，但與世界發(fā)達國家的消費水平相比差距還比較懸殊。目前世界第一大冰淇淋消費國美國人均消費冰淇淋是23kg，澳大利亞為17kg，瑞典為16kg，日本為11kg，荷蘭18kg，而中國人均消費量經過幾年的發(fā)展總算達到了人均1.7kg，但與世界人均相比還判若云泥。所以說冰淇淋市場盡管從90年代以來，每年以約10%的速度在遞增，中國冷飲產量增加了12倍，但市場潛力依然巨大。中國潛力巨大的冰淇淋市場吸引了巨大資本的追捧和關注，這一切都為中國冰淇淋工業(yè)的發(fā)展帶來了廣闊的市場前景。

2、優(yōu)勝劣汰出現(xiàn)質變，行業(yè)壟斷勢頭增加。

直到20世紀90年代中期之前，中國冷飲市場還處在一個品牌極為分散的狀態(tài)。無論對于生產者還是消費者，冷飲都只是季節(jié)性產品。對于很多食品廠來說，生產冷飲只是一年中一個階段性的安排，對于諸多個體戶來說，則是“忙三月，吃一年”。在這種情況下，冷飲行業(yè)根本談不上全國性的市場體系，質量監(jiān)管體系也存在諸多空白，誠如很多專家所言，在發(fā)展的初級階段，冷飲業(yè)也不可避免地處于“低、小、散、亂、差”的局面。但是隨著伊利、蒙牛等國內品牌在冰淇淋領域異軍突起，雀巢、和路雪、哈根達斯等國外品牌紛紛進入中國內地市場，一場殘酷的冷飲業(yè)洗牌開始了。歷史上全國一度有1000多個冷飲品牌（相信如果加上無品牌的小廠和個體作坊，生產者遠不止千家），但是現(xiàn)在80%已經失去競爭能力甚至干脆消亡。

3、原料成本成了中小企業(yè)逾越不了夢魘，資源整合、有效管理和品牌之道是企業(yè)生存的金子法則。

奶、糖、巧克力、棕櫚油是冰淇淋最主要的四種原料，無論是國產工業(yè)粉還是進口粉近年來價格一直攀升，漲幅高達20%，巧克力原料也是行情看漲，國產中檔巧克力也逐漸突破噸萬元大關，進口巧克力和以吉百利為代表的高檔巧克力漲幅更是高達22％。

4、中國的冰淇淋消費已經從防暑降溫轉向不分季節(jié)的休閑享受步伐加快，冰淇淋正逐漸具備休閑食品功能。

（二）冰淇淋市場的發(fā)展趨勢

現(xiàn)今隨著社會的不斷進步發(fā)展，人們的消費水平的日益提高，對于各類食品的要求不斷的提升，作為夏日常用食品之一的冰淇淋，也同樣在不斷的發(fā)展。為了迎合不同的消費者，冰淇淋制造商在“新”上大下功夫，其發(fā)展的趨勢也開始明朗化：

1、發(fā)展保健型的冰淇淋：保健冰淇淋是一種以增進人體健康為宗旨的冰淇淋?？v觀傳統(tǒng)的冰淇淋制品，是以高糖、高脂類為主，含有較高熱量，而未來食品的發(fā)展趨勢是要以適合人們對營養(yǎng)的要求。為此，營養(yǎng)學家提出了“三低一高的方案，即低糖、低鹽、低脂肪、高蛋白，同樣也是冰淇淋行業(yè)所發(fā)展的趨勢。

2、開發(fā)新原料：傳統(tǒng)的冰淇淋的口感和風味均為人們所接受，其中，脂肪、糖類是起主要作用。但是他們含熱量大，不宜使用。為此，就需要他們的代用品，使他們具有脂肪和糖類的口感，而含熱量很小。此外在非脂乳固體方面，歐美等國已使用含蛋白35％的乳情蛋白濃縮物代替部分脫脂乳粉生產乳制品。在我國，不少廠家為了降低成本，提高保健功能也用蛋白粉、糊精成分代替部分乳制品。

3、原輔料回歸天然：組成乳制品的原輔料材料很多，主要是有兩大類：一類是天然的，即取自于自然界中的動植物，如乳類、蛋類、蔗糖,另一類則是合成的,如糖精鈉和一些香精香料。由于合成的原輔料是為人工化學合成的，其安全性時常受到人們的非議，在使用時心里總是不踏實。而天然的原輔料則一般對人體是安全的。因此，崇尚天然、回歸天然已成為當今的時尚，特別是在甜味劑和色素方面。并且使用人工合成的各類甜味劑、色素不斷的減少。天然的添加劑得以迅速的運用。

4、消費趨勢發(fā)生改變：冰淇淋隨著發(fā)展壯大，產量以空前的速度增加，市場也在急劇的擴大。人們不僅僅對冰淇淋的要求越來越高，而且對品種的風味、色澤、包裝、價格方面亦日漸挑剔，并且消費群體發(fā)生了巨大的變化。消費隊伍繼續(xù)擴大，在冰淇淋剛剛研制出的，他幾乎只是一些孩子的特權。但是，隨著人們生活水品的不斷提高，冰淇淋產品的改善，他的消費群體不斷擴大，成年人也越來越喜歡各類冰淇淋制品了。并且人們的消費時間和目的也都有著不同的變化，冰淇淋不再只是夏日的消費品了。隨著其固形物的不斷增加，消費者時尚和愛好，其不單單只是給人以清涼、消暑的作用。而更為消費者關注的是其獨特的營養(yǎng)性和功能性。

5、產品趨于系列化、多樣化：為了適應消費者的消費取向不斷變化的需要，乳制品正逐步向著系列化方向發(fā)展，如：果味乳制品系列、涂衣型系列、夾心型系列的。在不失去原奶的味道的同時又添加各類水果香味劑和果汁、果肉，并且將酸、甜、咖啡等味道相互結合研制新型產品，從而形成了多元化的產品系列。營養(yǎng)型的，在原有的冰淇淋制品的營養(yǎng)功能的基礎上加入一些功能性配料來完善體現(xiàn)冰淇淋制品的優(yōu)勢，比如保健型、運動型、適合糖尿病人型的冰淇淋制品。

6、產品包裝趨美、趨新、趨奇：在經濟日益發(fā)展的今天，人們對商品除了講究內在的質量外，而且還希望在產品的包裝上有所改革，有所突破。包裝主要包括造型和外包裝。包裝造型對產品的銷售有著極大的作用，造型美是體現(xiàn)產品的整體美感的綜合，只注重質量而忽略包裝的年代已經過去。為此，冰淇淋制造商還要在在冰淇淋的包裝上下一番功夫。

功能性甜味劑特點及發(fā)展優(yōu)勢

當今食品市場傾向于“健康飲食”，作為高糖、高油類型的冰淇淋中的蔗糖、油脂漸漸被取代，能夠減少能量和低熱能的產品引來了廣泛的關注并且逐漸成為流行的潮流，特別是在冰淇淋的成份中。冰淇淋制造商正在努力尋找適合這些消費者需要的原料。這種蔗糖的替代品不僅能從物理化學方面取代蔗糖而且也可以帶來其它的有利于健康的好處。獲得好的質量的產品，需要用嚴謹?shù)目茖W方法才能使它的功能性得到真正的應用和確切的解釋。

（三）冰淇淋消費者行為分析：

1、冰淇淋產品消費特征--大眾化、年輕化

對冰淇淋產品的消費者構成進行細分，我們發(fā)現(xiàn)：中國市場中冰淇淋產品消費者的平均月收入為1329元，平均年齡在34歲，而且重度消費者（即：每周消費冰淇淋4次以上）主要集中在15－24歲。由此可見，現(xiàn)在淇淋已然是一種大眾型產品，并且具有顯著的年輕化特征。

2、冰淇淋市場總體特征--走勢平穩(wěn)

有研究表明，中國冰淇淋市場的增長速度非?？?，目前人均年消費量是2升（相當于25到30支的冰淇淋），未來20年期望上升到6升，中國將成為世界上最大的冰淇淋消費國。

（四）冰激凌品牌競爭與對策：

正是如此巨大的市場規(guī)模的存在，也使得中國冰淇淋市場成為了國際以及國內食品巨頭的必爭之地。然而，從目前中國冰淇淋市場的總體狀況看，國產品牌和洋品牌的地位比較均衡。這在一定程度上要歸因于國產品牌的成本優(yōu)勢和價格優(yōu)勢。但與此同時，國產品牌檔次普遍偏低的現(xiàn)象也應引起足夠的關注。中國冰淇淋市場中，中、低檔品牌價格競爭的日益白熱化已使得利潤空間越來越小。因而，未來冰淇淋市場中獲利的主要方向應該是：基于市場調查和消費者研究，對冰淇淋消費市場進行細分，有針對性地制定產品策略和市場策略。

以消費者研究為例，冰淇淋產品最忠實的消費群是年輕人（15-29歲）。這一群體的消費特征突出地表現(xiàn)為：沖動型消費和時尚型消費。他們對時下流行的事物比較敏感，也樂于嘗試，在做出購物決策時，價格并不是唯一的決定因素。那么針對這一群體而言，冰淇淋的產品策略就應該更多地集中在：產品名稱的時尚化，包裝的“酷”感以及產品外型的個性化上。從渠道策略而言，以往超市銷售的便利性已無法實現(xiàn)對這一消費群體的吸引和品牌忠誠度的建立，而以冰淇淋專賣為主要形式?！氨伞睉撌菚r下流行青年的時尚選擇。由此而言，營造品牌文化，引導時尚消費模式，開發(fā)多樣化產品不失為未來冰淇淋行業(yè)發(fā)展的一個重要方向。八、

營銷策略

冰淇淋以其美觀、冰涼、快樂與甜蜜的感受，自19世紀問世以來，越來越受到世界各地人們的喜愛。近十多年，隨著有關機構大力倡導食用乳制品及更多的醫(yī)療保健專家的建議，中國的冰淇淋產品已成為最普及的乳制消費品了。目前，人均年消費量是2升(相當于25到30支的冰激凌)，未來20年有望上升到6升，中國也將成為世界上最大的冰激凌消費國。而這個潛力巨大的市場吸引了越來越多資本的追捧和關注，這一切也為中國冰淇淋工業(yè)的發(fā)展帶來了廣闊的市場前景。

總體而言，冰激凌產品最忠實的消費群還是時尚的、有購買力、有文化內涵的年輕人。根據CMMS的調查數(shù)據顯示：56%的15-19歲的消費者，42.4%的20-24歲的消費者以及37.2%的25-29歲的消費者每周食用冰激凌四次以上。他們的消費特征突出地表現(xiàn)為：沖動型消費和時尚型消費，他們對時下流行的事物比較敏感，也樂于嘗試。

顯然，針對這一群體，冰激凌的產品策略就應該更多地集中在：產品名稱的時尚化，包裝的酷感以及產品外形的個性化上。從營銷渠道策略方面講，以往超市銷售的便利性已無法實現(xiàn)對這一消費群體的吸引和品牌忠誠度的建立，而以冰激凌專賣為主要形式的是時下流行青年的時尚選擇。

那么，我們的冰激凌店將以怎樣的形象把產品推向大學生市場，找到了最佳的市場切入點，有效的避開同質性和主要競品，并鋪設了有效的終端渠道呢，這不外乎以下幾點：

（一）促銷策略1、特價區(qū)。設立“學生特價區(qū)”或“十元特價、五元特價”等一系列活動進行促銷；2、會員卡制度。凡在本冰激凌店一次消費滿10元的顧客即是本商店的普通會員，普通會員的積分達到100分（每元一分）時即可上升為貴賓會員，貴賓會員積分達到300分時即可上升為鉆石會員。普通會員享受95折優(yōu)惠，貴賓會員可享受9折優(yōu)惠。鉆石會員可享受8折優(yōu)惠。對于各類會員，建立客戶關系管理檔案，對會員進行編號和建立消費記錄。并向他們進行跟蹤服務，征求他們的意見和建議，以達到改進我們的服務，豐富產品的種類的目的。真正將我們的服務理念貫徹落實到我們的工作和服務中，與客戶保持經常的聯(lián)系。3、宣傳推廣。主要采取網上和網下的宣傳模式，網下宣傳主要采取印發(fā)傳單的方式，主要在各個商場超市，學校周圍進行宣傳。針對一些人口較多的地方，向人們送精美廣告單頁和小禮品，單頁也可做成優(yōu)惠券形式。網上宣傳主要采取網絡廣告的宣傳方式，擴大產品的影響力度，以及拓寬信息渠道，滿足年輕時尚人群的行為偏好。（二）冬季營銷攻略目前市場上最流行的營銷模式——反季營銷。冬季不再冷，冰激淋也不再熱，而成為冬季很流行的一種休閑食品。這時就需要夏季的時候做銷量，冬季做品牌。不僅僅要從店面的設計，更要從聲音上吸引顧客。最重要的一點就是，產品的質量和口味兒，從配料上來講，應多奶少冰，融合咖啡、奶油等讓人易感“溫暖”的配料。同時，還需在產品外觀、包裝材質上多下功夫，針對特定消費群體，并為其量身打造產品外觀、顏色等，因此來吸引消費者。價格并非取勝的唯一因素，冬季冰激淋營銷，降價并非是取勝的唯一因素，反而冰激淋可以從價格上占有很大的優(yōu)勢。冰激淋成為冬天的一種時尚休閑食品，只要在配料上做好。找準時間，進行促銷，以價格刺激消費者，達到增加銷量的目的，以此打造具有特色的冰激淋商店，為大家?guī)碜顑?yōu)質的冰激淋享受。九、融資說明國家為大學畢業(yè)生提供的小額創(chuàng)業(yè)貸款是政府貼息貸款，其期限為1～2年，2年后不再享受財政貼息。創(chuàng)業(yè)貸款金額要求一般：最高不超過借款人正常生產經營活動所需流動資金、購置(安裝或修理)小型設備(機具)以及特許連鎖經營所需資金總額的70%;期限一般為2年，最長不超過3年，其中生產經營性流動資金貸款期限最長為1年；個人創(chuàng)業(yè)貸款執(zhí)行中國人民銀行頒布的期限貸款利率，可在規(guī)定的幅度范圍內上下浮動。貸款償還方式：貸款期限在一年(含一年)以內的個人創(chuàng)業(yè)貸款，實行到期一次還本付息，利隨本清。稅收優(yōu)惠政策國家在大學生創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策中對于稅收方面作出了以下規(guī)定：第一，凡高校畢業(yè)生從事個體謀劃的，自本地工商部門批準其謀劃之日起1年內免交稅務登記證工本費（即：免稅）。第二，新成立的城鎮(zhèn)勞動就業(yè)服務企業(yè)（國家限制的行業(yè)不計算在內)，昔時安置待業(yè)職員（含已辦理失業(yè)登記的高校畢業(yè)生，下同)超過企業(yè)從業(yè)職員總數(shù)60％的，經相關主管稅務機關批準，可免納所得稅3年。第三，勞動就業(yè)服務企業(yè)免稅期滿后，昔時新安置待業(yè)職員占企業(yè)原從業(yè)職員總數(shù)30％以上的，經相關主管稅務機關批準，可減半繳納所得稅2年。除此以外，詳細不同的行業(yè)另有不同的稅務優(yōu)惠：1、大學畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)新辦咨詢業(yè)、信息業(yè)、技術服務業(yè)的企業(yè)或謀劃單位，提交申請經稅務部門英語四級培訓班批準后，可免征企業(yè)所得稅兩年。2、大學畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)新辦從事交通運輸、郵電通訊的企業(yè)或謀劃單位，提交申請經稅務部門批準后，第一年免征企業(yè)所得稅，第二年減半征收企業(yè)所得稅。3、大學畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)新辦從事公用事業(yè)、貿易、物資業(yè)、對外貿易業(yè)、旅游業(yè)、物流業(yè)、倉儲業(yè)、居民服務業(yè)、飲食業(yè)、教育文化事業(yè)、衛(wèi)