麻辣燙行業(yè)現(xiàn)狀及競(jìng)爭(zhēng)分析 市場(chǎng)規(guī)模總體保持增長 行業(yè)呈現(xiàn)楊國福、張亮雙龍頭格局

麻辣燙行業(yè)現(xiàn)狀及競(jìng)爭(zhēng)分析市場(chǎng)規(guī)?？傮w保持增長行業(yè)呈現(xiàn)楊國福、張亮雙龍頭格局1.麻辣燙深受消費(fèi)者歡迎，20-39歲人群是消費(fèi)主力軍麻辣燙是源于四川省樂山市五通橋區(qū)牛華鎮(zhèn)，流行于各地的漢族特色小吃。麻辣燙是中式快餐的一種，能同時(shí)滿足各年齡層次消費(fèi)者平價(jià)實(shí)惠和休閑便捷的用餐訴求。20-49歲人群是麻辣燙行業(yè)消費(fèi)主力軍，隨著城鎮(zhèn)化率提高，生活節(jié)奏加快，麻辣燙市場(chǎng)需求快速增長，成為兼具大空間、高標(biāo)準(zhǔn)化程度的千億級(jí)中式快餐賽道。2.麻辣燙商業(yè)模式優(yōu)異麻辣燙是餐飲品類中商業(yè)模式較優(yōu)的細(xì)分賽道，除需求相對(duì)更穩(wěn)定外，還表現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)化程度高利于擴(kuò)張和供應(yīng)鏈能夠形成一定規(guī)模效應(yīng)上。從需求看，麻辣燙賽道屬于快餐品類，快餐解決的核心問題不完全在于口味，也在于幫助消費(fèi)者節(jié)約時(shí)間及決策成本，因而需求相較于正餐更穩(wěn)定，快餐品牌相較于正餐品牌生命周期更長。從標(biāo)準(zhǔn)化程度看，麻辣燙在快餐賽道中屬于標(biāo)準(zhǔn)化程度較高的一類，更容易實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)張，開店數(shù)量天花板較高。從供應(yīng)鏈規(guī)?？?，麻辣燙上游主要是蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商和丸子等半成品食材加工企業(yè)，上游競(jìng)爭(zhēng)格局較為分散。因此隨著規(guī)模擴(kuò)大，麻辣燙企業(yè)能夠在采購端形成議價(jià)能力，物流端積累規(guī)模優(yōu)勢(shì)。3.麻辣燙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模總體保持增長在市場(chǎng)需求增長及良好商業(yè)模式運(yùn)作下，我國麻辣燙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)?？傮w保持增長，在中式快餐中的地位不斷提升。數(shù)據(jù)顯示，2016-2021年我國麻辣燙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模由923億元增長至1205億元，其中2020年受疫情影響市場(chǎng)規(guī)模有所下降，但仍維持在1000億元以上。2016-2021年我國麻辣燙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模占中式快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模的比重保持在15%-16%左右。4.麻辣燙市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，行業(yè)呈現(xiàn)楊國福、張亮雙龍頭格局由于麻辣燙開店門檻低，參與者眾多，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈。麻辣燙市場(chǎng)供給多為夫妻老婆店，對(duì)物業(yè)要求低，供給充沛而無序，市場(chǎng)集中度低。按商品交易總額計(jì)算，2020年我國麻辣燙CR5市占率僅為10.2%，CR2為8.3%。

根據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《中國麻辣燙行業(yè)現(xiàn)狀深度研究與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告（2022-2029年）》顯示，目前我國麻辣燙行業(yè)發(fā)展較領(lǐng)先品牌包括楊國福、張亮、覓姐、川天椒、小谷姐姐等。其中楊國福和張亮憑借大規(guī)模+高黏性的客戶群、良好的品牌知名度、洞察和滿足消費(fèi)者喜好的能力、完善且具成本效益的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)快速擴(kuò)張，麻辣燙門店數(shù)均超5000家，遠(yuǎn)高于其他品牌，行業(yè)呈現(xiàn)雙龍頭格局。楊國福、張亮之外的麻辣燙連鎖品牌眾多，但餐廳數(shù)量均不足1