餐飲員工崗位職責

員工崗位職責一、前廳經(jīng)理崗位職責崗位名稱：前廳經(jīng)理直接上級：店長直接下級：前廳主管工作范圍：全面負責前廳的管理工作，檢查監(jiān)督下屬員工的服務(wù)工作。衛(wèi)生品質(zhì)服務(wù)品質(zhì)考核指標：營業(yè)收入崗位職責：、根據(jù)店長的指示，制定、實施具體工作計劃，完成各項營業(yè)任務(wù)。1、協(xié)助制訂前廳部各項規(guī)章制度和崗位職責，負責本部員工的考勤、考核和獎懲。2、配合公司進行員工的培訓(xùn)工作，并定期對本部員工的業(yè)務(wù)技能進行檢查、評比、考核。3.掌握前廳服務(wù)規(guī)程 ,、熟悉酒店的經(jīng)營特點，了解廚房基本制作流程 4、與廚師長配合、監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生，嚴把質(zhì)量關(guān)，確保衛(wèi)生安全。56了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，及時妥善處理有關(guān)投 ,、掌握市場信息事后把情況反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。,訴并監(jiān)督、,安排工作任務(wù) ,、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的關(guān)系，抓好本部領(lǐng)班和員工的思想工作 7.檢查實施情況.保證優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準 ,、督導(dǎo)員工的服務(wù)規(guī)程、儀容儀表、清潔衛(wèi)生及工作紀律的落實89交換意見。 ,、主持本部門工作會，檢查、督導(dǎo)本部各項工作并積極向店長匯報情況、負責申購前廳所需物品并對領(lǐng)用發(fā)放工作進行控制，防止浪費。10.并定期進行衛(wèi)生大掃除 ,、保證前廳的設(shè)施設(shè)備完好11、注意收集客人意見，及時處理有關(guān)投訴，并建立重要賓客檔案。12二、前廳主管崗位職責崗位名稱：前廳主管直接上級：前廳經(jīng)理直接下級：前廳領(lǐng)班崗位職責：實行規(guī)合理調(diào)度餐廳人員，全面負責本轄區(qū)餐廳的日常工作，執(zhí)行上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，、1范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平。、配合前廳經(jīng)理，擬訂各項前廳制度、各項計劃，并負責具體實施。2、抓好各組長的業(yè)務(wù)思想工作，安排工作任務(wù)，并監(jiān)督、檢查實施情況。3、了解員工出勤，考核員工日常的工作表現(xiàn)，了解掌握員工的思想狀況，做好思想工作，特 4殊的要向前廳經(jīng)理匯報。、負責協(xié)調(diào)本部上下級關(guān)系，及其同其他部門的溝通、合作。5做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，了解賓客的需求，掌握市場信息，、6并及時反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。、負責餐廳服務(wù)所需物品、用具的日常管理工作。負責轄區(qū)內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備和措施、職責 7等實行檢查及布置，確保餐廳工作的安全。三、門迎、吧臺的崗位職責（一）收銀員崗位職責崗位名稱：收銀員直接上級：出納員工作范圍：負責就餐賓客的結(jié)賬、收款工作。崗位職責：嚴格執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度和收銀操作程序。嚴格執(zhí)行財務(wù)制度，熟悉財務(wù)工作各項規(guī)定，、1、熟練掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單等的結(jié)賬方法和結(jié)賬程序，在收款結(jié)賬時要迅速準確2不出差錯，做到賬款相符。、嚴格執(zhí)行財務(wù)手續(xù)，每日進行現(xiàn)金盤點，核對備用金，填寫營業(yè)報表和銷貨日報表，連同3原始單據(jù)交財務(wù)部核對。、準確、迅速、及時地輸入賬單和為就餐完畢的客人結(jié)賬。4、熟練掌握收銀機操作系統(tǒng)，正確規(guī)范使用收銀機、驗鈔機和計算器。并負責清潔保養(yǎng)，同5時負責工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。規(guī)格、產(chǎn)地等，熟悉餐廳服務(wù)的基本知識、熟悉本店各種菜品、酒水、飲料的價格、6、酒水員崗位職責（二）崗位名稱：酒水員直接上級：出納員工作范圍：負責本酒店酒水、飲料的領(lǐng)取、發(fā)放和記錄工作。崗位職責：、嚴格遵守酒店和各項規(guī)章制度，服從上級、聽從指揮，接受上級的監(jiān)督檢查，保質(zhì)保量完1成本崗位任務(wù)。、保證備足各種酒水、飲料，保證每日、每餐酒水、飲料的供應(yīng)需求。2制度和工作程序，嚴格執(zhí)行酒水發(fā)放的紀律、、3飲按照服務(wù)員開據(jù)有效的酒水單發(fā)放酒水、料。、了解掌握各種酒水的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、價格和保質(zhì)期、以及開啟和儲放方法等。4、負責統(tǒng)計酒水銷售日報表，參與和配合每月盤點。5、負責酒水、飲料的清潔和擺放，負責清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。6、保證所出售的酒水在保質(zhì)期內(nèi)。7、完成上級交辦的其他工作任務(wù)。8（三）迎賓員崗位職責、前廳接待、前廳服務(wù)，等座客人的排號、免費小吃的發(fā)放及安排。1、接受客人預(yù)定及電話預(yù)約，將客戶資料傳達至相關(guān)人員。2工作范圍：負責進餐賓客的迎送工作，接受賓客預(yù)定并加以落實。了解和收集賓客的建議和意見并及時反饋給領(lǐng)班，以規(guī)范的服務(wù)，樹立飯店優(yōu)質(zhì)的服務(wù)形象。崗位職責：、嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度。1禮貌周到地了解每天餐桌預(yù)定和餐廳內(nèi)賓客就餐情況并將相關(guān)情況通知上級，掌握客情，、2迎送客人。熟悉本酒店服務(wù)形式，掌握基本服務(wù)技能。、了解本酒店經(jīng)營的特色、特點，3準確地引領(lǐng)客主動熱情地迎接賓客進入餐廳，掌握餐桌的具體方位，熟悉餐廳各部位置，、4人入座就餐。及時為等位的客人安排桌位。、負責餐桌的預(yù)訂和記錄工作。負責賓客衣物的存放工作，及餐廳的美化。5、掌握就餐者的臺號，以便必要時與客人取得聯(lián)系；TOC\o"1-5"\h\z并且接受客人投訴，及時向上級匯報。 6并及時告知值臺服務(wù)員及當班經(jīng)重點注意衣衫不整或形跡可疑的客人進入餐廳后的動向，、 7理。、參加餐廳開餐前的準備和餐后結(jié)束清理工作，清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。8、完成上級交辦的其他工作任務(wù) 9、保安員崗位職責（四）崗位名稱：保安直接上級：接待組長協(xié)助接待組完成共同服務(wù)項目。,工作范圍：全面負責酒店范圍內(nèi)的安全檢查及停車泊位工作崗位職責：、嚴格遵守國家和地方的法律、法規(guī)和本酒店的各項規(guī)章制度。1、保護本店員工和就餐客人的合法權(quán)益不受侵害。2管理安排員工的自行保證車輛免遭損壞，監(jiān)視車場過往人員，指揮安排就餐車輛的停放，、3車存放。、看護本店財產(chǎn)，防火防盜，維護餐廳正常秩序和就餐環(huán)境。4、負責跟蹤設(shè)施設(shè)備維修與保養(yǎng)及安全及防范工作。5、與違法犯罪做斗爭，遭遇突發(fā)性、災(zāi)害性事件時，維護現(xiàn)場秩序，保護現(xiàn)場人身安全，在6保護現(xiàn)場同時要及時報告有關(guān)部門。、協(xié)助執(zhí)行經(jīng)理，對員工進行法制教育，提高員工法制觀念，提高警惕性和正義感。7、完成上級交辦的其他任務(wù)，并負責清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。8四、服務(wù)組崗位職責、為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù) 1、及時發(fā)現(xiàn)客戶合理的潛在需求并盡量滿足 2、負責記錄并傳遞客戶資料，以便進行有效的客戶管理。3、服務(wù)員崗位職責（一）崗位名稱：服務(wù)員直接上級：前廳服務(wù)組長超前化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)標準為賓客提供最優(yōu)秀的餐間服務(wù)工作；標準化，按照規(guī)格化、工作范圍：了解賓客要求，積極推銷餐飲意見。崗位職責：、嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度和服務(wù)程序；嚴格按照服務(wù)規(guī)范服務(wù)；服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮。 1確保餐廳用具的清潔衛(wèi)生和餐廳環(huán)境優(yōu)餐桌，按規(guī)定布置餐廳、做好開餐前的準備工作，、 2雅整潔。3、熟練掌握液化氣灶的操作規(guī)范和程序，保證液化氣灶的安全使用。產(chǎn)地、度數(shù)；熟悉本店菜品的價格、規(guī)格，做好介、熟悉各種酒水、飲料的價格、規(guī)格、4紹和推銷工作。、熟記估清菜品及急推菜品5并將單據(jù)送至相關(guān)部門崗位；按照客人的要求及時準確開據(jù)點菜單和酒水單，客人就座后，、6細心留意賓客用餐情況，發(fā)現(xiàn)客戶潛在需求并及時為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；幫助用餐結(jié)束的客人核對賬單確認無誤后買單結(jié)賬。7、熟記客戶特征，并在餐后將客戶信息匯總后上報至組長。、積極參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，努力提高業(yè)務(wù)水平。8、做好餐后的清理工作，清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域，完成上級交辦其他工作任務(wù)。9五、傳菜組崗位職責、負責以最快的速度將廚房加工好的產(chǎn)品準確無誤的遞送到顧客餐桌上1、負責在顧客結(jié)束就餐后按要求迅速進行餐具收理 2、負責及時補充前廳所需餐用具。3（一）傳菜員崗位職責崗位名稱：傳菜員直接上級：傳菜組長工作范圍：負責廚房至餐廳之間的菜品、餐具及各種所需物品的傳送工作。崗位職責：、服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度、工作程序和操作規(guī)范。1、負責規(guī)定區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作，負責餐前備餐間托盤、刀、叉等餐具的衛(wèi)生工作。23、負責將點菜單送至相應(yīng)的廚師處，負責菜品送至餐廳相應(yīng)的餐臺前交給服務(wù)員上桌。并及時向廚房匯同時檢查廚房送出的菜品有無問題，輸送工作，負責菜品和餐具的傳遞、、4報客人對菜品的要求。、熟記餐桌號，傳遞菜品迅速準確，按次序、按要求上菜和撤空瓶、空盤。5、協(xié)助服務(wù)員餐前準備、餐間服務(wù)、和餐后收尾工作。 6、負責打送開水等工作，完成上級交辦的其他工作任務(wù)。 7、劃單員崗位職責（二）崗位名稱：劃單員直接上級：傳菜組長工作范圍：負責廚房出菜的核對、記錄工作。崗位職責：、服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，嚴格遵守酒店各