食品安全制度11個(gè)(食品經(jīng)營(yíng)許可)

食品安全制度11個(gè)(食品經(jīng)營(yíng)許可)食品安全制度11個(gè)(食品經(jīng)營(yíng)許可)食品安全制度11個(gè)(食品經(jīng)營(yíng)許可)資料僅供參考文件編號(hào)：2022年4月食品安全制度11個(gè)(食品經(jīng)營(yíng)許可)版本號(hào)：A修改號(hào)：1頁(yè)次：1.0審核：批準(zhǔn):發(fā)布日期：食品從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度第一條為保障食品安全，規(guī)范食品從業(yè)人員的健康管理內(nèi)容和有關(guān)要求，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，制定本制度。第二條建立并執(zhí)行食品從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。第三條從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。第四條從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每日健康晨檢，出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱、皮膚傷口感染等有礙于食品安全的病癥時(shí)，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)向所在單位報(bào)告，并立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。第五條從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)健康證明過(guò)期后應(yīng)當(dāng)立即脫離工作崗位，待健康證明有效后重新上崗工作。第六條食品從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守相關(guān)崗位的衛(wèi)生管理要求，常剪指甲，常理頭發(fā)，保持手部清潔，穿戴清潔的工作衣、帽，頭發(fā)不得外露，現(xiàn)場(chǎng)加工操作人員必須戴防護(hù)帽、口罩或防護(hù)罩。第七條建立食品從業(yè)人員健康管理檔案，將從業(yè)人員健康證明、健康檢查和處置等情況及時(shí)歸檔。檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，保管期限不得少于2年。食品安全自檢自查與報(bào)告制度第一條建立食品安全自查制度，根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)和規(guī)章制度以及食品安全管理制度制定、實(shí)施自查計(jì)劃，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。第二條食品安全自查由負(fù)責(zé)人或食品安全管理員組織實(shí)施，并負(fù)責(zé)對(duì)不符合食品安全要求的項(xiàng)目進(jìn)行整改。第三條食品安全自查包括以下內(nèi)容：（一）食品安全管理制度的建立落實(shí)情況；（二）設(shè)施、設(shè)備是否處于正常狀態(tài)；（三）負(fù)責(zé)人、食品安全管理員、從業(yè)人員是否嚴(yán)格落實(shí)崗位責(zé)任制；（四）職工是否具備相應(yīng)的食品安全知識(shí)和技能；（五）各項(xiàng)食品安全管理措施落實(shí)情況；（六）銷(xiāo)售的食品是否符合《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定；（七）食品安全事故隱患的排查；（八）其他事項(xiàng)。第四條經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所布局、食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、內(nèi)部管理流程等重點(diǎn)管理項(xiàng)發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)立即組織食品安全自查。第五條有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止銷(xiāo)售并向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)管部門(mén)報(bào)告，待問(wèn)題排查整改到位后方可重新銷(xiāo)售。第六條建立食品安全自查記錄制度，如實(shí)記錄食品安全自查組織實(shí)施的時(shí)間、計(jì)劃、人員、結(jié)果和排查整改情況，不得涂改或污損，保存時(shí)限不得少于2年。進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度第一條建立進(jìn)貨查驗(yàn)制度，對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行檢查驗(yàn)收，確保從合法的渠道采購(gòu)安全的食品。第二條嚴(yán)格查驗(yàn)供貨者的運(yùn)輸工具，對(duì)與有毒有害物品混載的、不符合食品運(yùn)輸溫度、濕度條件的、未對(duì)散裝食品進(jìn)行有效隔離等不符合食品運(yùn)輸條件的食品，應(yīng)當(dāng)拒絕收貨，并主動(dòng)向食品藥品監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。第三條嚴(yán)格查驗(yàn)食品的包裝和感官性狀，包裝應(yīng)當(dāng)清潔、形狀完整，無(wú)明顯破損和受潮，食品具有該食品正常的感官性狀，標(biāo)簽內(nèi)容符合食品安全法等法律法規(guī)和相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期顯著標(biāo)識(shí)，無(wú)疾病預(yù)防、治療功能等虛假內(nèi)容。第四條嚴(yán)格查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，對(duì)過(guò)期食品應(yīng)當(dāng)拒絕收貨，對(duì)臨期食品應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身情況確定采購(gòu)量，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)銷(xiāo)售。第五條向供貨商索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、按照食品批次查驗(yàn)食品出廠合格證明或者質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告、檢驗(yàn)檢疫合格證明等文件的復(fù)印件。購(gòu)入進(jìn)口食品時(shí)應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并索取出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)合格證明和海關(guān)出具的通關(guān)證明。第六條食品銷(xiāo)售企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，如實(shí)記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄或憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。第七條實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品銷(xiāo)售企業(yè)，由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。超過(guò)保質(zhì)期食品和回收食品管理及處置制度

嚴(yán)格按照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)超過(guò)保質(zhì)期食品和回收食品的管理，依法落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

一、及時(shí)自查清理。按照保證食品安全的要求保存食品，對(duì)貯存或銷(xiāo)售的食品采用手工或信息化等方式多頻次進(jìn)行自查，查驗(yàn)食品的貯存條件、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等，對(duì)超過(guò)保質(zhì)期食品及時(shí)進(jìn)行清理，并采取停止經(jīng)營(yíng)、單獨(dú)存放等措施，主動(dòng)退出市場(chǎng)。

二、設(shè)定專區(qū)保存。食品經(jīng)營(yíng)者與食品生產(chǎn)者或供貨商有食品退貨約定的，按照合同約定及時(shí)辦理退貨手續(xù)。對(duì)退市的超過(guò)保質(zhì)期食品和回收食品要設(shè)立專門(mén)區(qū)域保存并加貼醒目標(biāo)簽，防止與正常食品混淆或者誤將超過(guò)保質(zhì)期食品再行銷(xiāo)售。

三、嚴(yán)格對(duì)超過(guò)保質(zhì)期食品和回收食品的處置。不使用超過(guò)保質(zhì)期食品和回收食品作為原料生產(chǎn)加工食品，不使用更改生產(chǎn)日期、更改保質(zhì)期或者改換包裝等方式銷(xiāo)售超過(guò)保質(zhì)期食品和回收食品，不將超過(guò)保質(zhì)期食品銷(xiāo)售給其他食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者。按照食品安全法等法律法規(guī)規(guī)定，對(duì)超過(guò)保質(zhì)期食品和回收食品進(jìn)行無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀（包裝一并銷(xiāo)毀），或通過(guò)有資質(zhì)的單位回收后轉(zhuǎn)化為飼料或肥料等。需要銷(xiāo)毀的，根據(jù)待銷(xiāo)毀食品的品種、數(shù)量等具體情況，自行或者委托有銷(xiāo)毀能力的單位銷(xiāo)毀，不再次影響食品安全。必要時(shí)，及時(shí)通知食品藥品監(jiān)管部門(mén)監(jiān)督銷(xiāo)毀。

四、建立臺(tái)賬備查。建立超過(guò)保質(zhì)期食品臺(tái)賬，如實(shí)記錄停止經(jīng)營(yíng)、單獨(dú)存放的超過(guò)保質(zhì)期食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)（或者生產(chǎn)日期）、停止經(jīng)營(yíng)的日期、停止經(jīng)營(yíng)的原因、采取的處置措施等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的單據(jù)。建立退貨和回收食品臺(tái)賬。退貨和回收食品記錄內(nèi)容包括退貨（回收）食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)（或者生產(chǎn)日期）、退貨（回收）時(shí)間等，并由雙方簽字蓋章，相關(guān)記錄建檔備查。建立超過(guò)保質(zhì)期食品和回收食品處置臺(tái)賬。如實(shí)記錄該食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)（或者生產(chǎn)日期）、無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀時(shí)間和地點(diǎn)、無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀方法、承辦人、監(jiān)督人等內(nèi)容，并同步保留可供查閱的影像資料等，相關(guān)記錄保存期限不少于兩年。同時(shí)將相關(guān)臺(tái)賬記錄定期報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)。食品退市及召回制度一、為防止不合格食品進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域，侵害消費(fèi)者合法權(quán)益和人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全，特制定本制度。二、食品經(jīng)營(yíng)者必須認(rèn)真做好上柜及倉(cāng)儲(chǔ)食品的經(jīng)常性檢查，如發(fā)現(xiàn)下列情形之一者，必須立即撤下柜臺(tái)或清除出庫(kù)，停止銷(xiāo)售：（一）已經(jīng)變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食品；（二）經(jīng)法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)和行政執(zhí)法機(jī)關(guān)檢測(cè)為不合格的食品；（三）不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；（四）國(guó)家明令禁止生產(chǎn)、銷(xiāo)售的食品和發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)加工的原料、輔助材料、添加劑為不合格產(chǎn)品或違反國(guó)家禁令或其生產(chǎn)工藝不符合法定要求的食品。三、對(duì)已經(jīng)售出的嚴(yán)重危害人身安全的食品，必須依據(jù)銷(xiāo)售臺(tái)帳立即召回，并及時(shí)向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告和退還貨款或進(jìn)行賠償。四、對(duì)已經(jīng)售出的嚴(yán)重危害人身財(cái)產(chǎn)安全的食品，在發(fā)現(xiàn)后一個(gè)小時(shí)內(nèi)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所公示，并選擇能夠覆蓋銷(xiāo)售范圍的新聞媒體予以公示，通知購(gòu)貨人立即停止銷(xiāo)售、使用，負(fù)責(zé)將該批產(chǎn)品召回并銷(xiāo)毀。五、不合格食品一經(jīng)退市或召回，不得再次投入市場(chǎng)。食品安全承諾制度為了保證食品安全、接受社會(huì)監(jiān)督、承擔(dān)社會(huì)責(zé)任,根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定，承諾如下：一、保證辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證提供的材料真實(shí)可靠。二、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置懸掛《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《食品經(jīng)營(yíng)許可證》等有效的相關(guān)法定證照。保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所布局合理、環(huán)境整潔、人員健康。三、嚴(yán)格索證索票制度，檢驗(yàn)供貨商的許可證和食品合格的證明文件。四、嚴(yán)格食品進(jìn)貨檢查記錄，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存二年。五、絕不經(jīng)銷(xiāo)未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格及超過(guò)保質(zhì)期的腐敗變質(zhì)食品。六、嚴(yán)格執(zhí)行食品召回制度，發(fā)現(xiàn)所經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，立即停止銷(xiāo)售，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。七、嚴(yán)格依照食品安全法和其他相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定及食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，如銷(xiāo)售出去的食品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，我們?cè)敢獬袚?dān)一切法律責(zé)任。食品安全管理員制度第一條食品銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)配備專職或者兼職的食品安全管理員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。第二條規(guī)模以上食品銷(xiāo)售企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職食品安全管理員，具體實(shí)施食品安全管理工作，并對(duì)食品安全管理工作負(fù)責(zé)。第三條食品安全管理員根據(jù)負(fù)責(zé)人的授權(quán)具體承擔(dān)以下職責(zé)：（一）建立健全食品管理制度，并督促各項(xiàng)制度落實(shí)；（二）組織實(shí)施從業(yè)人員健康檢查，督促不符合崗位健康管理要求的從業(yè)人員調(diào)離相關(guān)崗位；（三）制訂、實(shí)施食品安全培訓(xùn)、考核計(jì)劃；（四）審核進(jìn)貨查驗(yàn)執(zhí)行情況；（五）組織實(shí)施食品安全自查；（六）督促處置不安全食品；（七）審核各項(xiàng)食品安全記錄，建立食品安全管理檔案；（八）承擔(dān)法律法規(guī)規(guī)定的其他職責(zé)。第四條本單位食品安全管理員每人每年接受食品安全集中培訓(xùn)不少于40小時(shí)。第五條食品安全管理員應(yīng)當(dāng)積極配合食品藥品監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)督檢查，如實(shí)介紹情況并提供資料，并接受食品藥品監(jiān)督部門(mén)的隨機(jī)抽查考核。食品安全事故應(yīng)急處置方案為有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除食品安全事故的危害，指導(dǎo)和規(guī)范食品安全事故應(yīng)急處置工作，確保公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章制定本方案。一、食品安全事故范圍本單位發(fā)生食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。二、食品安全事故信息來(lái)源（一）通過(guò)本單位食品安全自查發(fā)現(xiàn)的；（二）食品安全相關(guān)技術(shù)機(jī)構(gòu)監(jiān)測(cè)和分析結(jié)果；（三）經(jīng)核實(shí)的公眾投訴舉報(bào)信息；（四）經(jīng)核實(shí)的媒體披露與報(bào)道信息；（五）食品藥品監(jiān)管部門(mén)通報(bào)的信息；（六）其他渠道獲得的食品安全信息。三、成立處置小組本單位應(yīng)當(dāng)建立食品安全事故處置指揮體系，成立食品安全事故應(yīng)急處置小組，負(fù)責(zé)組織實(shí)施事故應(yīng)急處置工作，做好事故調(diào)查處理、后勤保障、信息上報(bào)，檢查督促本單位各部門(mén)落實(shí)各項(xiàng)應(yīng)急處置措施，及時(shí)有效控制事故，防止事態(tài)蔓延擴(kuò)大。四、食品安全事故評(píng)估食品安全事件發(fā)生后，本單位應(yīng)當(dāng)收集相關(guān)信息和資料，調(diào)查突發(fā)事件的真實(shí)性、嚴(yán)重性，開(kāi)展先期評(píng)估，初步判定是否為食品安全事故。五、食品安全事故響應(yīng)通過(guò)評(píng)估確定為食品安全事故后，本單位負(fù)責(zé)人立即召開(kāi)應(yīng)急處置小組會(huì)議，協(xié)調(diào)應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)工作，并對(duì)重大問(wèn)題做出決策，防止事故擴(kuò)大，對(duì)不同的緊急情況做出相應(yīng)的應(yīng)急處置。啟動(dòng)食品安全事故應(yīng)急處置方案，統(tǒng)一組織開(kāi)展本單位事故應(yīng)急處置工作。六、事故應(yīng)急措施（一）食品安全事故發(fā)生后，本單位應(yīng)當(dāng)2小時(shí)內(nèi)向事故發(fā)生地縣（市、區(qū)）級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)報(bào)告食品安全事故信息，主要包括事故發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)和危害人數(shù)等基本情況。（二）立即將事故中毒人員送醫(yī)院救治，或者撥打120，請(qǐng)求醫(yī)療救助。（三）妥善保護(hù)事故發(fā)生現(xiàn)場(chǎng)，配合食品藥品監(jiān)管部門(mén)封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品、工具、設(shè)施和設(shè)備，并查清涉及事故食品的品種、供貨單位、生產(chǎn)廠家、銷(xiāo)售數(shù)量、在庫(kù)數(shù)量等相關(guān)情況。（四）積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理，如實(shí)提供資料、情況及數(shù)據(jù)，按照要求提供相關(guān)資料和樣品。（五）如需緊急公告或召回已售出可疑中毒食品或致病食品，應(yīng)當(dāng)積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)，按要求落實(shí)各項(xiàng)措施。（六）本單位不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。七、響應(yīng)終止食品安全事故得到有效控制，事故傷員得到全部救治，無(wú)新的急性病癥患者出現(xiàn)，現(xiàn)場(chǎng)、受污染食品得到有效控制，食品與環(huán)境污染得到清理并符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)后，應(yīng)急處置小組向當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門(mén)進(jìn)行報(bào)告，經(jīng)分析評(píng)估確認(rèn)符合條件的，食品銷(xiāo)售單位可恢復(fù)經(jīng)營(yíng)，終止應(yīng)急響應(yīng)狀態(tài)。八、善后處置按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定對(duì)受害人給予賠償，承擔(dān)受害人救治及后續(xù)治療保障等所需費(fèi)用。九、總結(jié)評(píng)估應(yīng)急處置結(jié)合后，本單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)對(duì)應(yīng)急處置全過(guò)程進(jìn)行分析評(píng)估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出整改建設(shè)。食品銷(xiāo)售單位應(yīng)當(dāng)完善食品安全管理的長(zhǎng)效機(jī)制，避免類似事件再次發(fā)生。十、應(yīng)急演練食品銷(xiāo)售企業(yè)應(yīng)當(dāng)每2年演練一次食品安全事故處置方案，通過(guò)實(shí)戰(zhàn)演練、模擬演練、桌面推演等多種方式開(kāi)展演練，檢驗(yàn)和強(qiáng)化應(yīng)急準(zhǔn)備和處置能力，并對(duì)演練進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，完善應(yīng)急處置方案。十一、加強(qiáng)培訓(xùn)本單位應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全事故應(yīng)急處置培訓(xùn)，將應(yīng)急處置培訓(xùn)納入日常食品安全知識(shí)培訓(xùn)，對(duì)所有職工進(jìn)行食品安全應(yīng)急處置知識(shí)和技能培訓(xùn)，切實(shí)增強(qiáng)本單位防范和應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的能力。十二、協(xié)調(diào)配合本單位應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)各部門(mén)突發(fā)事件應(yīng)急處置中的協(xié)調(diào)與配合，結(jié)合本部門(mén)的職責(zé)，強(qiáng)化食品安全自查、預(yù)防、報(bào)告、處置等工作，提高本單位食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置綜合能力，為食品安全事故應(yīng)急處置提供保障。食品運(yùn)輸和貯存管理制度一、運(yùn)輸食品應(yīng)使用專用運(yùn)輸工具，并到所在地食品藥品監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行備案登記。二、食品運(yùn)輸工具不得運(yùn)輸有毒、有害物質(zhì)，防止食品污染。運(yùn)輸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔和定期消毒。三、食品在運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)當(dāng)符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求。四、同一運(yùn)輸工具運(yùn)輸不同食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)做好分裝、分離或分隔，防止交叉污染。五、運(yùn)輸上一級(jí)供應(yīng)商或生產(chǎn)企業(yè)購(gòu)進(jìn)的食品，應(yīng)當(dāng)清楚所購(gòu)食品來(lái)源，隨運(yùn)輸工具攜帶食品供貨商提供的送貨單據(jù)。六、運(yùn)輸下一級(jí)銷(xiāo)售商銷(xiāo)售的食品，應(yīng)當(dāng)隨運(yùn)輸工具攜帶本單位提供的送貨單據(jù)，并交由收貨方。七、貯存場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持環(huán)境整潔，地面平坦防滑并易于清潔、消毒，并有適當(dāng)?shù)拇胧┓乐狗e水，與有毒、有害污染源有效分隔。八、貯存場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)具有良好的通風(fēng)、排氣裝置，保持空氣清新無(wú)異味，避免日光直接照射。九、貯存設(shè)備、工具、容器等應(yīng)當(dāng)保持衛(wèi)生清潔，并采取有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等）防止鼠類昆蟲(chóng)侵入，若發(fā)現(xiàn)有鼠類昆蟲(chóng)等痕跡時(shí)，應(yīng)當(dāng)追查來(lái)源，消除隱患。十、按照生熟分開(kāi)、食品和非食品分開(kāi)的原則對(duì)不同類別的食品和物品分區(qū)存放，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)。貯存散裝食品應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。十一、貯存的物品應(yīng)當(dāng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，防止蟲(chóng)害藏匿并利用空氣流通。十二、對(duì)溫度、濕度有特殊要求的食品，應(yīng)當(dāng)確保貯存設(shè)備、設(shè)施滿足相應(yīng)的食品安全要求，冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)外部具備便于檢測(cè)和控制的設(shè)備儀器，并定期校準(zhǔn)、維護(hù)，確保準(zhǔn)確有效。食品保存條件為常溫的，其貯存溫度不得超過(guò)30℃。十三、遵循先進(jìn)先出的原則，定期檢查庫(kù)存食品，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)。及時(shí)清理不安全食品，并做好相關(guān)記錄。十四、建立貯存食品登記制度，如實(shí)記錄食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、入庫(kù)時(shí)間、出庫(kù)時(shí)間等內(nèi)容。食品出入庫(kù)管理制度一、凡食品入庫(kù)前認(rèn)真檢查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存方法等，有不潔、發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛的食品和原料，不準(zhǔn)入庫(kù)，妥善處理，并向食品安全管理人員匯報(bào)。二、食品入